Рацион питания студентов

1. ПИТАНИЕ СТУДЕНТОВ: ПРОБЛЕМЫ И ПУТИ РЕШЕНИЯ

     Правительства большинство стран беспокоит  рост популярности у студентов продуктов питания, содержащих в большом количестве различные ароматизаторы, красители, модифицированные компоненты. И в тоже время, уменьшение в рационе питания количества овощей, фруктов, кисломолочных продуктов, рыбы, мяса - это реалии сегодняшнего дня. Происходящее в настоящее время укоренение новых пищевых привычек и смещение приоритетов питания в сторону фаст-фудов, высокожировых, рафинированных продуктов и блюд, газированных напитков – разнообразные фанты и колы, чипсы, гамбургеры, хот-доги, супы, лапша, пюре быстрого приготовления.

     Неправильное  питание становится серьезным фактором риска развития многих заболеваний. К сожалению, статистика последних лет показывает резкое увеличение среди молодых людей лиц, страдающих ожирением, заболеваниями сердечнососудистой системы, сахарным диабетом и т.д. Предотвратить такие заболевания можно, если вести здоровый образ жизни и, в первую очередь, правильно питаться [14, с. 169-170; 22, с. 28-30] .  

     1.1.Основы  рационального питания

     Рациональное  питание — это своевременное  снабжение организма пищей, содержащей жизненно важные для него питательные вещества в оптимальных количествах, с учетом характера труда человека и его индивидуальных особенностей: возраста, пола, роста, веса и т. п.

     Основой жизнедеятельности человеческого  организма является постоянный обмен веществами с окружающей средой. Из нее человек получает кислород, воду и пищу. Если пищевые продукты наилучшим образом обеспечивают все физиологические потребности организма, значит характер питания сбалансирован с состоянием организма и внешними условиями.

     К пищевым веществам, необходимым  для обеспечения жизненных процессов, относятся прежде всего белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины.

     Питание только тогда может считаться  рациональным, когда в нем кроме  калорийности предусмотрено и оптимальное соотношение основных пищевых веществ, биологическая роль которых охарактеризована выше.  

      Таким образом, первый принцип рационального питания - энергетическое равновесие. Энергетическая ценность суточного рациона питания должна соответствовать энергозатратам организма.

     Энергозатраты организма зависят от пола (у женщин они ниже в среднем на 10 %), возраста (у пожилых людей они ниже в среднем на 7 % в каждом десятилетии), физической активности, профессии. Например, для лиц умственного труда энергозатраты составляют 2000 - 2600 ккал, а для спортсменов или лиц, занимающихся тяжелым физическим трудом, до 4000 - 5000 ккал в сутки.

     Второй  принцип - сбалансированное питание. Каждый организм нуждается в строго определенном количестве пищевых веществ, которые должны поступать в определенных пропорциях. Белки являются основным строительным материалом организма, источником синтеза гормонов, ферментов, витаминов, антител. Жиры обладают не только энергетической, но и пластической ценностью благодаря содержанию в них жирорастворимых витаминов, жирных кислот, фосфолипидов. Углеводы – основной топливный материал для жизнедеятельности организма. К разряду углеводов относятся пищевые волокна (клетчатка), играющие важную роль в процессе переваривания и усвоения пищи. В последние годы пищевым волокнам уделяется большое внимание как средству профилактики ряда хронических заболеваний, таких как атеросклероз и онкологические заболевания. Важное значение для правильного обмена веществ и обеспечения функционирования организма имеют минеральные вещества и витамины [27, с. 56-76; 31, с. 19-32; 23, с. 34-48].

     Согласно  принципу сбалансированного питания, обеспеченность основными пищевыми веществами подразумевает поступление белков, жиров, углеводов в организме в строгом соотношении.

     Белками должно обеспечиваться 10 - 15 % суточной калорийности, при этом доля животного и растительного белков должна быть одинаковой. Оптимальное количество белков должно равняться 1 г на 1 кг веса. Так для человека весом 70 кг суточная норма потребления белков составляет 70 г. При этом половина белка (30 - 40 г) должна быть растительного происхождения (источники – грибы, орехи, семечки, крупяные и макаронные изделия, рис и картофель). Вторая половина суточной нормы белков (30 - 40 г) должна быть животного происхождения (источники – мясо, рыба, творог, яйца, сыр).

     Оптимальный объем потребления жира – 15 - 30 % калорийности. Благоприятным считается такое соотношение растительных и животных жиров, которое обеспечивает 7 - 10 % калорийности за счет насыщенных, 10 - 15 % - мононенасыщенных и 3 - 7 % полиненасыщенных жирных кислот. На практике это означает потребление в равном соотношении растительных масел и животных жиров, содержащихся в продуктах. Оптимальное количество жиров должно равняться 1 г на 1 кг веса. Учитывая, что половина суточной потребности в животных жирах содержится в продуктах животного происхождения, в качестве «чистого» жира рационально использовать растительные масла (30 - 40 г) [29, с. 100-126].

     К сведению: в 100 г докторской колбасы  содержится 30 г животного жира –  суточная норма.

     Насыщенные  жирные кислоты входят преимущественно  в состав твердых маргаринов, сливочного масла и других продуктов животного происхождения. Основным источником полиненасыщенных жирных кислот являются растительные масла – подсолнечное, соевое, кукурузное, а также мягкие маргарины и рыба. Мононенасыщенные жирные кислоты содержатся преимущественно в оливковом, рапсовом, арахисовом маслах.  
Углеводами должно обеспечиваться 55 - 75 % суточной калорийности, основная их доля приходится на сложные углеводы (крахмалосодержащие и некрахмалосодержащие) и только 5 - 10 % - на простые углеводы (сахара).  
Простые углеводы хорошо растворяются в воде, быстро усваиваются организмом. Источники простых углеводов – сахар, варенье, мед, сладости.  
Сложные углеводы значительно хуже усваиваются. К неусвояемым углеводам относится клетчатка. Несмотря на то, что в кишечнике клетчатка практически не усваивается, нормальное пищеварение без нее невозможно.  
Действие клетчатки:

- повышает  чувство насыщения; 

- способствует  выведению из организма холестерина  и токсинов;  
- нормализует кишечную микрофлору и др.

     Пищевые волокна содержатся в большинстве  разновидностей хлеба, особенно в хлебе  грубого помола, крупах, картофеле, в бобовых, орехах, овощах и фруктах.

     Потребление достаточного количества продуктов, богатых  клетчаткой, играет важную роль в нормализации функции кишечника и может уменьшить симптомы хронических запоров, геморроя, а также снизить риск ишемической болезни сердца и некоторых видов рака.

     Таким образом, рациональное питание подразумевает, что белками обеспечивается 10 - 15 %, жирами 15 - 30 %, углеводами 55 - 75 % суточной калорийности. В пересчете на граммы это составит при различной калорийности рациона в среднем – 60 - 80 граммов белка, 60 - 80 граммов жира и 350 - 400 граммов углеводов (на простые углеводы должно приходиться 30-40 г, на пищевые волокна – 16 - 24 г) [32, с. 73-86; 36, с. 62-75].

     Под режимом питания понимается кратность  приемов пищи в течение суток, соблюдение определенных интервалов между  отдельными ее приемами и распределение суточного рациона по отдельным приемам.

     Прием пищи в строго определенное время имеет значение потому, что вырабатывается условный рефлекс в деятельности пищеварительных желез желудка. Пища, попадая в желудок, уже “приготовившийся” к ее перевариванию, значительно лучше усваивается. Если же человек не ест вовремя, то выделившийся желудочный сок, находясь в пустом желудке, неблагоприятно влияет на его слизистую оболочку.

     Нарушение режима питания приводит к нарушению  нервной и гормональной регуляции сложных биохимических и физиологических процессов, лежащих в основе пищеварения. А как небрежно мы порой относимся к питанию, принимая пищу поспешно, не прожевывая как следует, не распределив рацион на соответствующие части в течение дня, не обращая внимания на физиологическую ценность еды. Последствия же этого непременно сказываются, пусть иногда и не сразу, а спустя какое-то время.

     В развитии многих заболеваний, в том  числе и желудочно-кишечных, не последняя  роль отводится именно нарушениям режима питания.

     Особенно  вредно много есть на ночь. Переполненный  желудок давит на диафрагму, затрудняет нормальную работу сердца [35, с. 311-312]. .

     На  основании экспериментальных исследований и многолетних наблюдений врачей рекомендуется трех- или четырехкратный прием пищи в течение суток. Распределение количества пищи и набор блюд по отдельным приемам зависят от возраста, характера трудовой деятельности, а также от того, в какое время суток человек работает. Если работа протекает в первую половину дня, то калорийность питания распределяется следующим образом: первый завтрак —25—30%; второй завтрак — 10-15%; обед - 40-45%; ужин - 25-10%.

     При работе во вторую половину дня суточный рацион распределяется с учетом введения полдника с горячим напитком (чай, кофе).

     Для лиц, занятых в ночной смене, предусматривается  прием пищи в течение работы, и калорийность его должна составлять не менее 25% общей калорийности суточного рациона, причем обязательны горячие напитки (кофе или какао, менее желателен чай).

     По  разным причинам, но большинство людей  все же питается только три раза в день. В любом случае распределять пищу нужно, следуя правилу: сытный завтрак, плотный обед и легкий ужин. Не рекомендуется есть на ночь острые мясные блюда, пить кофе, какао, крепкий чай и т. п. Перед сном полезно выпить стакан кефира.

     Природа дала человеку способность к естественному самоконтролю в еде. Это выражается чувством насыщения и наполнения желудка. Но никогда не следует есть до явного перенасыщения, при котором возникает ощущение тяжести “под ложечкой” [33, с. 108-141].

     Запивать  каждый кусок еды водой здоровому человеку незачем. Пить воду можно только перед едой, и то при жажде: в пустом желудке вода не задерживается. В заполненном желудке, наоборот, вода задерживается и, разбавляя его содержимое, замедляет пищеварение.

     Третий  принцип - режим питания. Питание должно быть дробным (3 - 4 раза в сутки), регулярным (в одно и то же время) и равномерным, последний прием пищи должен быть не позднее, чем за 2 - 3 часа до сна. 

2.   Питание студентов некоторых вузов России

     В соответствии с требованиями ГУ НИИ  питания РАМН энергетическая потребность должна составлять для студентов 2585 ккал, студенток – 2434,5 ккал. На белки должно приходиться около 12 % суточной энергетической ценности рациона, причем доля белков животного происхождения должна составлять не менее 60 % их общего количества в рационе. Жиры должны составлять около 30 % от общей энергетической ценности рациона студентов, при этом на долю жиров растительного происхождения должно приходиться около 30 % их общего количества. Суточная потребность студентов в основных минеральных веществах должна обеспечить поступлением в организм (мг): кальция – 800; фосфора – 1600; магния – 500; калия – 2500–5000; железа – 10 [28, с. 9].

     Проблема организации питания студентов существует в СыктГУ.  Специалисты считают, что самой эффективной формой решения данной проблемы является организация питания путем внедрения комплексных обедов. Неплохо было бы, если столовые учебных корпусов числились на балансе университета, и СыктГУ сам бы рассчитывался за коммунальные услуги, связанные с организацией питания. Комплексные обеды стоимостью 60 рублей будут рассчитаны, в основном, на небогатых студентов, но это отнюдь не влияет на качество еды. Как альтернатива – на эти же 60 рублей можно будет купить блюда на выбор: по 20 рублей сырники, тушеные овощи и многое другое. Если взять блюда по отдельности, придется заплатить больше. К этому добавляется стоимость одноразовой посуды. В данное время организацией питания студентов занимается сторонняя коммерческая фирма, которая диктует студентам свои завышенные цены на обеды. Такие высокие цены обусловлены стоимостью продуктов питания, затраченных на приготовленные блюда, зарплаты работников и арендной платы, а она, в свою очередь, дорожает серьезными темпами [21, с. 101-123].

     Изучение  качество питания студентов Шуйского государственного педагогического университета среди студентов пеpвых- четвертых курсов естественно-географического, историко-филологического, факультета физической культуры и факультета математики, физики и информатики путем анкетирования. Было установлено, что кратность приема пищи студентами составляет 3-4 раза, средняя калорийность дневного рациона респондентов составила 1919,25 ккал. Причем, калорийность питания студентов факультета физической культуры выше среднего показателя на 20,8%. У студентов физико-математического и естественно-географического факультетов калорийность рациона ниже, чем у студентов факультета физической культуры 10,9% и 18,9% соответственно. Калорийность питания студентов историко-филологического факультета ниже среднего по университету на 7.8% и соответствует 1779,9 ккал   [13, с. 63-66].

     Витаминно-минерaльные комплексы постоянно принимают 52,8% опрошенных, первое блюдо употребляют ежедневно лишь 57% студентов, обучающихся в вузе, вторые блюда употребляют все студенты. По популярности вторых блюд лидируют макаронные изделия (38%) и картофель (26%).

     Полуфабрикаты ежедневно употребляют 2,1% опрошенных; 30,3% -

периодически, 15,5% - два-три раза в неделю, 17,6% - один раз в неделю, 19% - редко, и 14,5% не употребляют полуфабрикаты вовсе.

     Таким образом, калорийность питания студентов  университета низкая, в меню преобладает углеводистая пища, полноценных по аминокислотному составу белков недостаточное количество. При употреблении полуфабрикатов не исключено, что в организм попадают вредные вещества: стабилизаторы, консерванты и красители.

     У студентов технологического факультета ВГМХА им. Н.В. Верещагина проведен анализ пищевой и энергетической ценности среднесуточного рациона студентов 2 курса очной и заочной форм обучения. Полученные данные показали, что у студентов нарушен режим питания: 33,5% – не завтракают; 51,6 % – питаются 2 раза в день; 36,8 % – не обедают. Установлено, что в рационах у 38,5% студентов доминирует потребление макаронных изделий, хлебопродуктов, картофеля, кондитерских изделий; свыше 22,6 % студентов не употребляют яйца и рыбу; 51,2 % – не любят и предпочитают не есть молоко и молочные продукты. Овощи и фрукты употребляют 12,5 %; причем эти продукты отсутствуют в ежедневном рационе. Общими жирами злоупотребляет 64,8 % студентов; при этом чаще животными жирами. Это приводит к тому, что большинство студентов получает более 250 мг пищевого холестерина в сутки и мало полиненасыщенных жирных кислот. В питании студентов выявлен дисбаланс в отношении потребления общих белков: 44,2 % опрошенных их «недоедает»; 50,5 % – «переедает» и только 5,3 % человек употребляет их в пределах нормы. Ярко выражена витаминная недостаточность. По макро- и микронутриентному составу суточный рацион питания студентов не сбалансирован; недостаточно количество кальция, избыточно количество натрия, нарушены соотношения кальция и фосфора, кальция и магния, калия и натрия. Почти 80 % студентов не имеют четкого представления о правильном питании, 93 % отмечают недостаток времени и 75 % указывают на недостаток материальных средств. Полученные данные позволяют сделать следующие выводы: студенты не обладают элементарными знаниями в области питания, правильная организация питания не имеет прямого отношения к учебному процессу, но сохраняет здоровье студентов [32, с. 74-84; 36, с. 61-70; 9, с 56-57; 10, с. 144].

     Согласно  данным ВОЗ, основой пирамиды здорового  питания являются злаковые, картофель, овощи, свежие фрукты, крупы, ягоды. Однако, как показали проведенные исследования у студентов Тверской медакадемии, хлеб ежедневно потребляли лишь 71,5% опрошенных студентов, овощи 31,2%, картофель 23,1%, свежие фрукты- 22,8%, каши и гарниры из круп - 19,7%, и ягоды ежедневно употребляли лишь- 1,3%. Эти данные свидетельствуют, что основой питания у значительной части студентов не являются вышеуказанные продукты.

     Второй  составной частью пирамиды здорового  питания являются продукты животного происхождения. Согласно рекомендациям ВОЗ, их потребление должно быть ограниченным. Однако, судя по пищевым привычкам студентов, наблюдается иная картина. Так в частности треть из опрошенных студентов употребило избыточное количество яиц за неделю.

     Следующим моментом, определяющим характер нашего питания являются вкусовые привычки. Оценивая их, оказалось, что 80,8% студентов пьют сладкий чай или кофе, добавляя в него чаще всего (59,6%) 2-3 чайные ложки сахарного песка, а максимально 5-10. Это также приводит к существенным отклонениям в питании.

     Таким образом, в пищевых и вкусовых привычках студентов ТГМА имеются  серьезные проблемы, которые, как представляется, ухудшают качество фактического питания. Такая диспропорция в продуктовом наборе суточного рациона не могла не отразится на макро - и микронутриентном составе потребленной пищи. Так, большинство опрошенных 82,8% мало съело с пищей клетчатки, только 9,3% – в пределах нормы, а 7,9% потребило пищевой клетчатки больше нормы. Напротив, продуктов животного происхождения, сладкой и соленой пищи большинство опрошенных потребило больше рекомендуемой суточной нормы. Так, общими жирами злоупотребило 64,8% студентов, тогда как 13,8% опрошенных съело их пределах нормы (15-30% от суточной калорийности пищи), а 21,4% – не доело. Это привело к тому, что большинство студентов 59,2% употребило пищевого холестерина более 300 мг в сутки, а остальные 40,7% – меньше. К этому следует добавить, что среди студентов преобладали сладкоежки 92,4% опрошенных употребило простых углеводов более 10% от суточной и любители соленой пищи: 90,7% студентов потребило поваренной соли более 6г/сут.

     Таким образом, в фактическом питании большинства студентов-медиков обнаружены существенные отклонения от нормы. Это касалось как продуктового набора питания, так и нутриентного состава пищи. Выявленные нарушения носили массовый характер и определялись, как представляется, в основном пищевыми и вкусовыми привычками студентов, а также недостаточными знаниями в области нутрициологии. Устранение этих факторов, несомненно, будет способствовать улучшению суточного рациона питания студентов, что положительно скажется на их здоровье.

     В одном из ВУЗов в 2010 году проводился опрос с целью исследования режима, качества и полноценности питания  наших студентов. В анкетировании приняло участие 278 человек 1-4 курсов. Вот лишь некоторые результаты проведенного опроса. 71% студентов отмечают, что не соблюдают режима питания; 8.6% питаются 1 раз в день, 60% -2-3 раза в день. При этом 17.6 % студентов не завтракают вообще, у 55 % ребят последний прием пищи приходится на период от 20.00 – 24.00 часов ночи! И лишь 30% ребят принимают пищу, как и рекомендовано врачами-диетологами, 4-5 раз в день и 18 % ужинают до 19.00 часов.

       Комбинат питания МГТУ имени  Баумана достаточно большой - 18 тысяч студентов. На столах у студентов стоят не молоко, не йогурт, а газированный напиток либо чай или кофе, и это в лучшем случае, но это далеко не всегда. Полноценного питания у молодежи нет - практически мало кто из студентов обедает, они предпочитают схватить на ходу булку и бутылку воды и просто перекусить. 9 полноценных больших столовых в разных корпусах, в том числе при общежитии. В общежитии студенты также получают полное питание. Завтракать мало кто ходит, каши предпочитают преподаватели, взрослый персонал, обслуживающий университет, а студенты наши к этому просто не приучены, у них на завтрак также в основном бутерброды, булка, кофе. Про цены тяжело говорить, потому что мы работаем по тому же самому 94-му закону [8, с. 44-48].

     В МГУ очень большой комбинат, тут  питаются ежедневно около 20 тысяч  студентов. Практически студенты всех вузов говорят об одних и тех же проблемах: качестве питания, высоких ценах и санитарном состоянии предприятия. Но у этой медали есть две стороны. Одна сторона - это та, которая хочет, чтобы кормили качественно и дешево. И другая сторона, которая должна это обеспечить. Однако есть три составляющие: квалификация тех людей, которые обеспечивают это питание, их зарплата и возрастной ценз. Работники в комбинате питания, а у меня их около 500, предпенсионного и пенсионного возраста. К сожалению, та молодежь, которая приходит из профтехучилищ к нам стажироваться, у нас не остается, потому что ребят не устраивает зарплата [8, с. 46]. .

     Результаты  анкетирования в Саратовском  государственном аграрном университете имени Н.И. Вавилова, показали, что  около 85 % студентов, участвовавших в анкетировании, редко посещают столовую [26, с. 119-128]. Основными причинами этого назывались высокая стоимость обедов в столовой и их недостаточное качество (50 %). Сбалансированное питание присутствует в рационе только 30 % опрошенных студентов. Большинство студентов предпочитают холодные закуски и десертные блюда (55 %), а горячие первые и вторые блюда – только 15 % опрошенных. В суточном рационе студента имеется большой дефицит белков, жиров, углеводов; доля их поступления в организм составляет соответственно 55:66.5:49 % от рекомендуемого суточного потребления. Кроме этого, наблюдается нехватка и некоторых микро- и макроэлементов и витаминов. Например, кальция, магния и витаминов группы В, доля поступления которых в организм составляет 41.8:72.5:58,9 процентов от суточной потребности соответственно. Одной из причин редкого посещения студенческой столовой респондентами была названа высокая цена на обеды. В данных обедах содержание белков составляет 50 % от суточной потребности; содержание жиров составляет примерно 26 % в комплексном обеде с низкой стоимостью и более 80 % – в обеде с высокой стоимостью; содержание углеводов составляет около 36–48 % от суточной потребности. Калорийность комплексных обедов составляет от 44–60 % от суточной потребности. Можно заметить, что наблюдается прямая зависимость между стоимостью обеда и его калорийностью.

     Полученные  цифры (А.А. Герасимов и др.,) хорошо согласуются с рекомендуемыми диетологами нормами потребления белков, жиров и углеводов в течение суток (обед + второй завтрак или полдник – 50 %, завтрак + ужин – 50 %). Фактическое питание студентов не является сбалансированным как по основным нутриентам, так и по содержанию микро-, макроэлементов и витаминов. Для того, чтобы сделать питание полноценным по основным пищевым веществам, в середине дня студентам необходим полноценный обед (либо второй завтрак + обед, либо обед + полдник), составляющий примерно 50 % от суточного рациона [7, с. 232-234]. .

     В большей части студенты Красноярского медико-фармацевтического колледжа, принимают пищу домашнего приготовления – 39%, при чем в основном (83.7±0.03%) это студенты проживающие с родителями, полуфабрикаты – 33%, 17,6% и 10,3% сублимированные и консервированные продукты соответственно. Студенты приехавшие из сельской местности напротив в большей степени употребляют сублимированные (92.4±0.03%) и консервированные (93.5±0.04%) продукты. (P<0,05). Принципа трехразового питания в сутки придерживается 31,3% респондентов. Свой рацион считают сбалансированным 27% из исследуемой группы студентов, 23.2±0.02% из них придерживаются какой либо диеты, не проводят в данной группе разгрузочных дней 89,4±0.02% студентов,  при чем страдают хроническим гастритом 40.7±0.05% из них (P<0,05). При приготовлении пищи 32% респондентов придерживаются принципа вкусной пищи; 29,3% принципа дешевой пищи; 28% принципа полезной пищи; 6,3% не придерживаются ни одного из принципов; 4,3% придерживаются всех приведенных принципов при приготовлении пищи. Студенты, приехавшие из сельской местности достоверно чаще придерживаются принципа дешевой пищи (85.2±0.03%) и выбирают для питания чаще сублимированные продукты (45.4±0.05%) (P<0,001).  Важно отметить, что студенты, придерживающиеся принципа вкусной пищи достоверно чаще отвечают на вопрос анкеты «Знаете ли Вы составляющие ЗОЖ» утвердительно (86.4±0.03%), что возможно говорит о достаточных теоретических знаниях в этой области, но при этом отмечается низкий уровень практического выполнения. Чаще питаются в столовых общепита 23% студентов, и в основном это студенты приехавшие из сельской местности (81.1±0.04%),  дома питаются 77% в основном студенты проживающие с родителями (48.4±0.03%) и в арендуемой квартире (32.4±0.03%) (P<0,05). Важно отметить что студенты чаще питающиеся в столовой считают свой рацион не сбалансированным (85.5±0.04%) что может говорить о качестве пищи и ее приготовлении в столовой при учебном заведении( P<0,01). Придерживаются, какой либо диеты 27,6% респондентов. 13% студентов регулярно проводят разгрузочные диетические  дни; 87% не придерживаются этого принципа. 30,6% респондентов отмечают у себя наличие хронического гастрита, при чем выявлено употребление в пищу в данной группе студентов сублимированных продуктов (39.6±0.06%) и как сами отмечают (72,3±0.03%) студентов не придерживаются принципа трех разового питания [11, с. 82-97]. 

3.   Питания студентов  спортивных специальностей 

     В современных условиях проблема питания  выдвинулась на одно из первых мест, в связи ухудшением экологической ситуации, недостаточностью поступления в организм необходимых компонентов из-за неправильного употребления пищи и некачественных продуктов питания и других причин. Экология ухудшается и отнимает у нас все больше и больше здоровья и сил. Организм порой не в силах справиться с выводом вредных веществ, образующихся в нем и вводимых с пищей, водой, воздухом и лекарствами из вне. Особую актуальность эта проблема представляет для спортсменов, занимающихся специфической деятельностью, при которой организм вынужден работать в максимальных режимах. Поэтому изучение отношения студентов физкультурного вуза к вопросу питания - это интересное и нужное направление, т.к. студент одновременно и спортсмен, и будущий тренер, что необычайно важно для подготовки спортсмена к достижению максимального результата, а также формированию знаний и практических навыков по вопросам рационального питания в сфере спорта [2, с. 10-13].

     Занятия спортом – это всегда усиленная  мышечная деятельность. Для нормальной работы мышц и достижения спортивных результатов (например, некоторого наращивания мышечной массы) появляется необходимость в дополнительном белковом питании. Ведь именно белок «отвечает» в нашем организме за формирование и восстановление клеток тела, тканей.

     Впрочем, не стоит забывать и об углеводах. Некоторые ошибочно считают, что их потребление нужно ограничить, от них, мол, толстеешь. Однако углеводы – это основной источник энергии. А энергия весьма необходима организму при значительных физических нагрузках. Являются источником энергии также и жиры. О них тоже не стоит забывать. В общем, и белков, и углеводов и даже жиров при физических нагрузках организму требуется больше, чем без них.

     Обычно  тренеры рекомендуют студентам  питаться не меньше 5-6 раз в день, подобный способ питания «наиболее физиологичен». В течение дня должно быть два завтрака (первый и второй), обед, ужин и питание после тренировки. При этом желательно не наедаться до тренировки и не переедать после нее. Первый завтрак, который должен быть не слишком обильным. Стакан йогурта, кефира (не обязательно обезжиренного), быть может, немного творога, чай, кофе (и то и другое – без сахара) или свежий апельсиновый сок. Первый завтрак – это где-то 5% процентов от общей суточной калорийности. Завтрак второй может быть съеден перед выходом из дома на учебу, если есть возможность, уже на работе (примерно 30% суточного потребления калорий для взрослого человека). Обед – это еще 30% калорий. Полдник – плюс 5%. Ужин – 25%. Еще 5% - питание после тренировки. Не стоит есть слишком много. При весе 70-80 кг объем съедаемой пищи должен быть не более 4 кг  в сутки. Не забывайте о фруктах и овощах: 15-20% дневного рациона. Не все и не всегда могут соблюдать подобный режим питания. Но, естественно, возможны варианты! Например, завтрак может быть и один – ничего страшного с вами из-за этого не случится. Завтрак и обед в «спортивный день» должны быть достаточно питательными. Полдничать стоит часа через два-три после обеда. Вообще, во второй половине дня можно понемногу кушать с интервалом в два часа. При этом пища должна содержать много углеводов – это придаст силы перед занятием. Стоит так построить график дневных трапез, чтобы крайняя состоялась не менее чем за полтора часа до занятия. Пейте воду (не газированную), сок – это не повредит, особенно в последний час перед тренировкой [1, с. 22-28; 5, с. 10-12].