Размещение и выкладка товаров. 3

План

1.Значение размещения  и выкладки товаров в рациональной  организации торгово-технического  процесса магазина

2.Организационно-хозяйственная  характеристика исследуемого объекта (тип магазина ,специализация, материально-техническая база, состав помещений, анализ основных экономических показателей за последние 2-3 года)

3.Общие правила размещения  и выкладки товаров в торговом  зале

4.Особенности размещения  и выкладки отдельных видов товаров

5.Учет психологии покупателей  при размещении и выкладки  товаров

Выводы

Приложения

Список литературы

1.Значение размещения  и выкладки товаров в рациональной  организации торгово-технического  процесса магазина

В управлении процессами торговли важная роль, отводится организации  размещения товаров в торговом зале, распределению установочной и демонстрационной площади между отдельными группами товаров. При этом необходимо учитывать  ряд факторов, основными из которых  являются: частота приобретения товаров  отдельных групп, габариты этих товаров, затраты времени покупателей  на осмотр и отбор, а также количество разновидностей товаров, предлагаемых покупателям в рамках отдельных  групп.

Под выкладкой  часто подразумевается сложный  процесс, связанный с расположением  и укладкой предлагаемого наименования продукта, чтобы он выигрышно был  показан потребителю.

"Грамотно  расставить товар - это искусство,  стратегия которого должна быть  просчитана и обдумана заранее.  Удачно разработанная и поддерживаемая  в порядке выкладка всегда  способствует приобретению покупателем  товара." (Таборова Л.Г., 2009, 56)

"Эффективность  работы магазинов, качество обслуживания  покупателей во многом зависят  от рационального размещения  товаров в торговом зале. Оно  позволяет правильно спланировать  покупательские потоки, сократить  время на отборку товаров, увеличить  пропускную способность магазина, уменьшить затраты труда персонала  магазина при пополнении товарных  запасов в торговом зале." (Дашков Л. П. 2000, 343)

Поэтому размещение товаров в торговом зале магазина следует осуществлять с учетом следующих  основных требований: создания условий  комфортности во время пребывания покупателей  в магазине; предоставления покупателям  необходимой информации и широкого круга услуг; оптимального использования  торговых площадей магазина; обеспечения  сохранности материальных ценностей; организации рациональных товарных потоков и расчетных операций с покупателями.

Рациональное  размещение продукции способствует стимулированию покупательского потока и значительно экономит время  обслуживания посетителей. Постоянные посетители быстро находят необходимый  им товар, так как знают место  его расположения.

"Определяющим  фактором при распределении установочной  и демонстрационной площади торгового  зала между отдельными группами  товаров является частота их  приобретения. Чем выше частота  приобретения товаров отдельных  групп, тем большая установочная  и демонстрационная площадь (а  соответственно и площадь торгового  зала) необходима для их размещения." (Бланк И.А., 2006, 95)

Такой принцип  размещения товаров позволяет более  равномерно пополнять товарные запасы в торговом зале и более рационально  использовать торговую площадь. Поэтому  в рамках товарной специализации  магазина, избранной торговым предприятием для осуществления своей деятельности, должна быть определена частота приобретения товаров отдельных групп покупателями с учетом сезонных особенностей спроса.

Важным фактором, влияющим на размер площади торгового  зала, отводимой для размещения отдельных  товаров, являются затраты времени  покупателей на их осмотр и отбор. Чтобы не создавать излишнего  скопления покупателей на отдельных  участках торгового зала, под товары, требующие значительных затрат времени на их осмотр и отбор, следует отводить большую площадь.

"Существенное  влияние на распределение площади  торгового зала между отдельными  группами товаров оказывает широта  их ассортимента. Чем выше число  разновидностей, предлагаемое для  реализации покупателям в рамках  отдельной группы, тем большей  при прочих равных условиях  должна быть площадь торгового  зала, отводимая для их размещения." (Бланк И.А., 2006, 96)

Определенное  влияние на размер площади, отводимой  для размещения отдельных товаров, оказывают их габариты. Для крупногабаритных товаров при прочих равных условиях отводится большая площадь торгового  зала.

С учетом рассмотренных  факторов и особенностей формирования группового ассортимента товаров в  рамках избранной формы его специализации  осуществляется распределение площади  торгового зала в разрезе отдельных  товарных групп.

При размещении товаров в первую очередь должен быть обеспечен выбор наиболее эффективных  приемов их выкладки. В магазинах  самообслуживания применяются следующие  основные приемы выкладки товаров: навалом, штабелем, расположением в ряд, подвешиванием, стопками и другие.

"Наиболее  распространенным приемом является  выкладка товаров навалом. Этот  прием удобен и для покупателей,  и для персонала - он требует  меньших затрат труда на выкладку  и обеспечивает более эффективное  использование демонстрационной  площади оборудования"(Бланк И.А.,2006,98)

Особенно удобна выкладка товаров навалом в контейнерах, корзинах, на полках горок, на прилавках - витринах и т.п. Однако такая выкладка целесообразна не для всех товаров.

В зарубежной практике для выкладки непродовольственных  товаров навалом используются столы  с высокими бортами (особенно при  продаже уцененных товаров - в упаковке и без нее). Покупатель свободно выбирает необходимые товары, а после осмотра их не нужно укладывать строго на прежнее место. Кроме того, при такой выкладке не требуется постоянное наблюдение со стороны продавцов, но при этом несколько снижается коэффициент демонстрационной площади.

При выкладке товаров на оборудовании следует  руководствоваться принципом, что  товар - не декорация. полому не следует составлять из товаров пирамиды и другие не фигурные сооружения, так как это создает неудобства для покупателей при их отборе.

Цели использования  выкладки едины для всех торговых марок:

-добиться, чтобы  товар вошел в доверие к  потребителю и стал любимым;

-увеличить  объем продаж;

-быть сильным  конкурентом для одноименных  товаров других производителей;

-увеличить  воздействие товара на потребителя;

-заслужить  признание благодаря идеальному  представлению изделий.

"Заметный  товар чаще всего становится  выбором покупателя, особенно большое  значение имеет полка, на которой  расставлен продукт. Многочисленные  исследования показывают, что средние  полки, расположенные на уровне  глаз посетителя, способствуют максимальным  продажам, в народе мерчандайзеры называют такие полки золотыми, именно за них и разворачивается борьба, но поговорим об этом несколько позднее. Полки, находящиеся выше уровня глаз, имеют показатели продаж ниже, чем средние, и называются серебряными. Соответственно, самые нижние полки обречены, они занимают третье место по выигрышности размещения." (Таборова Л.Г.,2009,60). Наиболее удобной зоной выбора товаров является зона попок, расположенных на высоте 110 - 160 см над уровнем попа. Менее удобными зонами выбора товаров являются зоны попок, расположенных на высоте 80 - 110 см (нижняя) и 160 - 180 см (верхняя) от уровня пола. (См. Приложение 1). С учетом такого зонирования полок оборудования производится выкладка отдельных товаров. Товары на оборудовании следует размещать таким образом, чтобы его демонстрационная площадь была использована полностью и товары занимали максимум пространства между полками. Чем большая масса товаров расположена на оборудовании, тем лучше они реализуются

2. .Организационно-хозяйственная характеристика исследуемого объекта

Открытое акционерное  общество "Магнит" является крупным предприятием осуществляющим розничную торговлю.

Компания представляет собой:

-сеть самообслуживания  с широким ассортиментом продуктов  питания и сопутствующих товаров;

-ориентирована на покупателя со средним уровнем достатка, при этом предлагает ассортимент для покупателей с любым уровнем дохода;

-работает в формате  "у дома".

На сегодняшний день, сеть универсамов "Магнит", это:

-76 работающих универсамов и один гипермаркет в различных районах Смоленска и Смоленской области;

-более 144 000 Покупателей  ежедневно, 52 миллиона Покупателей  в год.

На начало 2009 года сеть "Магнит" входит в десятку крупнейших розничных продовольственных сетей Смоленской области по среднегодовому обороту. Успехи развития сетевых универсамов "Магнит", прежде всего связаны с:

-Расположением универсамов.  Универсамы сети "Магнит" расположены в наиболее проходных местах, что обеспечивает постоянный поток наших покупателей.

-Ассортиментной политикой.  Ассортиментная матрица, в зависимости  от формата магазина, составляет  от 2000 до 6000 наименований товара;

-Ценовой политикой. Политика  ценообразования обеспечивает соответствие  розничных цен минимальным ценам  по выделенному кругу конкурентов;

-Качеством и полнотой  представленного товара и качеством  обслуживания.

Форма собственности: частная  собственность. Организационно – правовая форма: открытое акционерное общество.

"Акционерным обществом  – признаётся общество, уставный  капитал которого разделён на  определённое число акций. Акционеры,  т.е. владельцы акций данного  общества, не отвечают по его  обязательствам, но несут риск  убытков, связанных с деятельностью  общества, в пределах стоимости  принадлежащих им акций, т.е.  несут ограниченную ответственность."

"Акционерные общества  подразделяются на открытые и закрытые. В первом случае участники общества могут отчуждать принадлежащие им акции без согласия других акционеров, во втором акции распределяются только между участниками. Число акционеров открытого акционерного общества неограниченно "

В составе персонала магазинов "Магнит" выделяют три категории работников:

 а) персонал управления; б) торгово-оперативный персонал; в) вспомогательный персонал. Деление  персонала по категориям работников  представляет собой общую форму  функционального разделения их  труда.

В составе персонала управления выделяются должности руководителей (менеджеров), специалистов и т.п. В  составе торгово-оперативного персонала  выделяются профессии продавцов, кассиров, контролеров-кассиров и т.п. В составе  вспомогательного персонала - профессии  фасовщиков, грузчиков, уборщиков и  т.п. В составе должностей специалистов выделяют экономистов, финансистов, товароведов, бухгалтеров и т.п.

"Директор магазина. Вышестоящий  руководитель, который отвечает  за все аспекты управления  магазином и за обеспечение  его прибыльности. Создает общую  атмосферу в магазине, рабочий  настрой, определяет культуру  работы и общения для достижения  успеха в обслуживании клиентов, выполнении рабочих операций, получении  прибыли, воспитании и развитии  работников, представлении и сортировке  товара" Ассистент директора магазина. Руководит всеми работами, связанными с движением товаров, материально-техническим обеспечением магазина, контролем за расходами, недопущением дефицита товаров, и выполняет функции поддержки продаж для

значительной доли товаров  в магазине. Принимает на себя обязанности  директора магазина в случае его  отсутствия.

Основными направлениями  хозяйственной деятельности компании на рынке розничной торговли продуктами питания являются: сохранение роли одного из крупнейших предприятий розничных  продовольственных сетей.

Политика компании состоит  в том, чтобы предложить покупателю быстрое и достойное обслуживание, надежный выбор качественных товаров  по самым приемлемым ценам, создать  приятную атмосферу для покупок, сэкономить время и силы клиента  предоставлением возможно полного  спектра товаров и услуг под  одной крышей.

Стратегией компании –  является поиск оптимальных путей  для того, чтобы предложить потребителям продукцию самого высокого качества. Организация постоянно увеличивает  ассортимент предлагаемой продукции и стремиться развивать маркетинговую составляющую бизнеса.

Основными конкурентами компании "Магнит" являются: "Микей", "Пятерочка",  "Дикси", "Линия", "Перекресток" и др.

Целевой аудиторией "Техносилы" является самый объемный и разнообразный сегмент - mass market (масс маркет). Ориентируясь на сложную структуру спроса, торговая сеть достигает главного в розничном бизнесе - сбалансированного ценового предложения.

Рассматриваемая организация  является коммерческой. Предприятие  самостоятельно заключает договоры с потребителями продукции, а  также заключает договоры и ведет  расчеты с поставщиками нужных производственных ресурсов.

Анализ  основных экономических показателей  хозяйственной деятельности магазина "Магнит"

Основной показатель хозяйственной  деятельности ОАО "Магнит" – оптовый товарооборот. Он отражает переход товаров из сферы производства в сферу обращения и их движение внутри сферы обращения.

"Одно из основных  условий успешного выполнения  плана и высоких темпов роста  оптового товарооборота – правильная  организация оперативного анализа  его развития."

"Товар является ключевым  фактором в комплексе маркетинга  как средство удовлетворения  нужд и потребностей конкретного  человека или сообщества людей.  Выявление реальных потребностей  в товаре и удовлетворение  человеческих нужд - это стержень  товарной политики."  

"Задачи, стоящие перед  розничной торговлей на современном  этапе, заключаются как в росте  товарооборота, так и в повышении  уровня обслуживания покупателей на основе дальнейшего более упорядоченного развития розничной торговой и складской сети всех форм собственности и ведомственной принадлежности. Без достаточной сети современных магазинов, холодильников, складов, транспортных средств невозможно дальнейшее развитие товарооборота."

На предприятии ведётся  оперативный контроль, как за отгрузкой, так и за реализацией товаров. Для склада устанавливаются планы  и графики поставки товаров отдельным  покупателям на месяц, по декадам, а  нередко и отдельным дням. Товарооборот ОАО "Магнит" представлен в табл. 3.1.

Табл. 3.1 Товарооборот ОАО "Магнит"

ОАО "Магнит" оперативно контролирует ход поступления денежных средств за реализованные товары, выполнение плана и динамику товарооборота. Эта информация используется при оперативном анализе издержек обращения, финансовых результатов, платёжеспособности предприятия и разработке мер по улучшению его хозяйственной и другой деятельности.В настоящее время в деятельности предприятия имеются существенные недостатки. Нередко не соблюдаются сроки поставки товаров, нарушаются договорные обязательства по объёму, ассортименту и качеству поставляемых товаров.

Разработка, и успешная реализация товарной политики требуют соблюдения следующих условий: наличия на фирме  стратегии производственно-сбытовой деятельности с определением миссии фирмы, ее основных целей и задач; хорошего знания рынка, в первую очередь  характера его требований, и, наконец, ясного представления о своих  возможностях как в настоящее время, так и в перспективе.

Далее в параграфе будет  проведён анализ финансового состояния  ОАО "Магнит". Целью анализа финансово-экономического состояния ОАО "Магнит", является оценка слабых и сильных сторон финансово-экономической деятельности предприятия и определение перспектив его развития. Результаты финансово-хозяйственной деятельности ОАО "Магнит" представлены в таблице 3.2.

В 2008 году произошло увеличение объемов производства и реализации продукции, это положительно сказалось  на финансовом результате общества. Величина выручки от реализации продукции  увеличилась на 41,9% по сравнению  с 2007 годом.

Увеличение объемов производства повлекло за собой увеличение себестоимости  на 33%, однако в расчете на 1 рубль  реализованной продукции ее величина снизилась на 6,3% по сравнению с 2007 годом.

Таблица 3.2 Результаты финансово-хозяйственной  деятельности ОАО "Магнит"

Увеличение выручки от реализации продукции и снижение себестоимости привели к увеличению валовой прибыли на 61,2% по сравнению  с 2007 годом..

Величина чистой прибыли (нераспределенной прибыли) увеличилась  по сравнению с 2007 годом на 38,8% .Основной фактор увеличения чистой прибыли в 2008 году это увеличение объемов производства и реализации продукции и снижение себестоимости.

Рентабельность собственного капитала и активов. В 2008 году эффективность  использования активов эмитента увеличилась, о чем свидетельствуют  показатели рентабельности активов  и собственного капитала. Основным фактором улучшения показателей  рентабельности активов и собственного капитала стало увеличение чистой прибыли  общества (+138,8%). Рентабельность собственного капитала увеличилась с 2,2% до 5,0%. Рентабельность активов увеличилась с 2,0% до 4,3%. В 2008 году увеличилась рентабельность продаж.

Показатель оборачиваемости  капитала в 2008 году увеличился относительно соответствующего показателя 2007 года в результате увеличения выручки  от продаж. В таблице 3.3. указанны факторы, оказавшие влияние на изменение  размера выручки от продажи товаров  и прибыли (убытков) ОАО "Магнит" от основной деятельности.

Таблица 3.3. Факторы, оказавшие  влияние на изменение размера  выручки от продажи товаров и  прибыли (убытков) ОАО "Магнит" от основной деятельности

В 2008 году. выручка от продаж продукции увеличилась по сравнению с 2007 годом на 41,9%.

Основным фактором, повлиявшим на увеличение выручки от реализации товаров является увеличение объема сбыта и улучшение коңюнктуры рынка.

Совокупность факторов привела  к увеличению в отчетном квартале прибыли от продаж на 101,9%.

В таблице 3.4. представлены данные о ликвидности ОАО "Магнит" и достаточности капитала и оборотных средств.

Таблица 3.4. Ликвидность ОАО "Магнит" и достаточность капитала и оборотных средств

Собственные оборотные средства. По состоянию на 2008 г. величина собственных  оборотных средств возросла на 9,3% относительно уровня на 2007 г.

Увеличение собственных  оборотных средств объясняется  ростом собственного капитала за счет нераспределенной прибыли. За 2007 год  внеоборотные активы увеличились несущественно (+4,1%), поэтому весь прирост собственного капитала был направлен на финансирование оборотных активов, что привело к росту величины собственных оборотных средств.

Индекс постоянного актива в 2008 году остался на уровне 2007 года. Данный показатель удовлетворяет рекомендуемому значению индекса постоянного актива.

Показатели текущей и  быстрой ликвидности уменьшилась  в отчетном периоде по сравнению  с предыдущим периодом текущего года. На ухудшение данных показателей  повлиял рост краткосрочных обязательств на 88,7% (за счет увеличения кредиторской задолженности).

Динамика коэффициентов  текущей ликвидности свидетельствует  о достаточной обеспеченности эмитента оборотными средствами для ведения  хозяйственной деятельности и высокой  степени платежеспособности Общества.

Коэффициент автономии собственных  средств. Данный показатель указывает  долю собственного капитала в активах  и характеризует степень финансовой независимости эмитента от кредиторов. Коэффициент автономии собственных  оборотных средств по состоянию  на 2008 год составил 0,86. Данный показатель позволяет говорить о низкой степени  финансовой зависимости эмитента от кредиторов.

Достаточность капитала и  оборотных средств ОАО "Магнит". Увеличение активов ОАО "Магнит" обеспечивается за счет роста собственного капитала. Доля собственного капитала в общей величине активов общества по состоянию на 2008 г. составила 85,5%.

На основании вышеприведённого анализа показателей хозяйственной  деятельности ОАО "Магнит", можно сделать вывод о том что предприятие ведёт успешную трудовую деятельность, осуществляя розничную торговлю продуктами питания, в том числе благодаря тому, что уделяет особое внимание мерчандайзингу.

3.Общие правила  размещения и выкладки товаров  в торговом зале

Правильная выкладка товара-  является одним из самых важных факторов в

мерчендайзинге.

Сейчас было бы логично  предоставить некоторую информацию о полках, на

которых, собственно говоря, и осуществляется  выкладка.

Одним из главных условий  продажи товаров является его  заметность.

Исследования показывают, что полки, расположенные на уровне глаз покупателей,

обладают самыми высокими показателями продаж. В среднем по универсамам

справедлива следующая закономерность показателей продаж товаров по полкам

Существует ряд общих  обязательных правил, используемых в  мерчандайзинге:

- ближе к покупателю  должен располагаться товар, у  которого срок реализации близок  к завершению. Продукты более  позднего срока действия находятся  далеко, в глубине полки. Такой  принцип помогает избежать остатков  просроченных товаров. Кроме того, залежавшийся товар с истекающим  сроком годности можно реализовать,  применив дополнительные акции,  презентации, дегустации и т.д.;

-  продукты располагаются лицевой стороной к покупателю и должны быть видны целиком, не загораживая друг друга. Хороший обзор способствует увеличению заметности и заострению внимания покупателя;

-  ценники должны быть правдивыми, эстетичными, соответствовать товару и нести легко читаемую информацию. Плюсом будет являться наличие у прилавка каталога с продукцией и ценами, где покупатели могли бы самостоятельно найти интересующую и нужную для них информацию о составе, уточнить стоимость;

-  при желании взять товар в руки не должно быть никаких лишних преград, потребителю должно быть удобно, доступный путь к товару - еще одно правило.

-  совершенный внешний вид изделий, максимальная опрятность формирует впечатление о товаре, производителе и о магазине в целом. Опрятность относится к витринам, стеллажам, полкам и прочему торговому оборудованию, которое должно содержаться в чистоте и порядке;

-  для выделения и лучшего восприятия желательно сопровождать выкладку художественным оформлением, рекламоносителями;

-  продукция не должна менять место своего расположения часто.

Даже самое малое пространство торгового зала можно использовать эффективно и совсем не обязательно  строить сложные композиции, занимающие большую площадь.

"Эффективность работы  магазинов, качество обслуживания  покупателей во многом зависят  от рационального размещения  товаров в торговом зале. Оно  позволяет правильно спланировать  покупательские потоки, сократить  время на отборку товаров, увеличить  пропускную способность магазина, уменьшить затраты труда персонала  магазина при пополнении товарных  запасов в торговом зале. Поэтому  размещение товаров в торговом  зале магазина следует осуществлять с учетом следующих основных требований." (Дашков Л.П., 2000, 343)

При размещении товаров в  торговом зале необходимо соблюдать  правила товарного соседства. За каждой товарной группой следует  закреплять постоянную зону размещения. Товары, которые подготавливают к  продаже в магазине, размещают  ближе к зоне, где выполняются  подготовительные операции. Крупногабаритные товары надо размещать рядом с  зоной расчета или выходом  из торгового зала. Товары, требующие  длительного ознакомления с ними покупателей, располагают в глубине  торгового зала, чтобы не создавались  помехи движению покупательских потоков. С соблюдением этого принципа размещают и товары, пользующиеся частым спросом.

Товары с высокой оборачиваемостью нужно расположить ближе к  источникам пополнения. Однородные товары лучше размещать концентрированно.

Соблюдение правил выкладки обеспечивает максимальные закупки, и  работает на поддержание товара на рынке сбыта.

Правильная выкладка товаров  позволяет эффективно использовать оборудование, улучшает условия осмотра  и выбора товаров покупателями, сокращает  затраты труда торгово-оперативного персонала на пополнение запасов  в торговом зале. Особую роль играет этот процесс в магазинах самообслуживания.

"Размещение изделий - это их расположение на площади и оборудовании торгового зала, наиболее прогрессивные розничные торговые предприятия уделяют должное внимание данным аспектам деятельности, и это неудивительно, размещение и выкладка являются важными средствами стимулирования сбыта." (Таборова Л.Г., 2009, 62)