Федеральное агентство по образованию

Шахтинский  институт (филиал)

Южно-Российского  государственного технического университета

(Новочеркасский  политехнический институт) 
 

Факультет      ОЗДО 

Кафедра              Экономика и право 

Специальность     080502 «Экономика и управление на предприятии»  
 
 
 

Курсовая  работа

По  дисциплине: «Менеджмент»

На тему: «Разработка бизнес-плана предприятия»

Выполнила:                                 студентка гр. З-V-4                И.Н. Судакова 

Проверил  преподаватель:           Б.В. Масякин 
 
 

К защите:                                                                     Защита принята с оценкой: 

Шахты

2009г. 

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

1. Резюме
2. Предприятие
3. Продукция
4. Рынки сбыта продукции
5. Конкуренция
6. Маркетинг
7. Производственный процесс
8. Организационный план
9. Оценка рисков и страхование
10. Финансовый план
11. Финансовая стратегия

Заключение

Список  литературы 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ВВЕДЕНИЕ 

       Каждое  предприятие, начиная свою деятельность, должно ясно представлять потребность на перспективу в финансовых, материальных, интеллектуальных ресурсах и источниках их получения, уметь четко рассчитать эффективность использования ресурсов в процессе работы.

       Процесс бизнес-планирования выявляет недостающие элементы организационной, правовой и финансовой обеспеченности для превращения экономического замысла в его материальное воплощение.

       Мировая практика показывает, что большинство  предприятий терпят большие убытки только потому, что не предусмотрели  или неправильно спрогнозировали изменения внешней среды и не оценили своих возможностей. О допущенных ошибках, просчетах потерях становится известно только при сдаче баланса, но обстоятельные отчеты о финансовых результатах не смогут вернуть потерянные деньги и время.

       Планировнаие  важно и для того, чтобы убедить  партнеров и инвесторов в правильности выбранного пути. Партнеров интерисует, какие цели ставит перед собой предприятияе, и как они будут сочетаться с их собственными интересами, а потенциальных клиентов и конкурентов – в какой степени

       Предпринимательство – самостоятельная деятельность граждан. Быть предпринимателем – быть самостоятельным в принятии решений  и ответственным за эти решения, нести ответственность за работу, предоставляемую людям, за свое производство, работать на увеличение прибыли. Прибыль – это то, к чему стремится каждый предприниматель, это основной показатель работы предприятия. Если есть прибыль и она растет – значит предприятие развивается. Прибыль зависит от многих факторов и предпринимателю необходимо просчитать все факторы, на неё влияющие: конкуренцию, спрос, предложение и т.д.

       В нашем городе много людей является безработными. Создание нового производства позволит предоставить людям работу и получать заработную плату за выполненную работу.

       Хлеб  является необходимым продуктом, практически, для каждого человека. При грамотном  ведении производства – хлебопечение  может быть достаточно рентабельным производством, так как на хлеб всегда есть спрос, тем более на хлеб хорошего качества и по доступной цене.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

       РЕЗЮМЕ 

       Наименование  организации: ООО «Шахтинский хлеб»  является хлебопекарней и производит 2 вида хлеба с наименованием «Домашний»1с и ржаной, вес в готовом виде 650 гр. Месторасположение хлебопекарни: город Шахты, посёлок Фрунзе, 3-й микрорайон. Единственным учредителем и директором ООО «Дон - Хлеб» является Судакова Ирина Николаевна.

    Общество  является юридическим лицом российскому  законодательству, обладает обособленным имуществом, имеет печать, штамп и другие реквизиты со своим наименованием, приобретает имущественные и неимущественные права и несёт обязанности, может быть исцом и ответчиком в суде, третейском и арбитражном судах, имеет свой расчетный счет.

1. Руководитель (директор) Общества самостоятельно решает все вопросы деятельности Общества, представляет его интересы во всех отечественных и иностранных предприятиях, организациях, учреждениях и в отношениях с гражданами, распоряжается имуществом Общества, открывает в банках расчетный и другие счета, заключает договоры, в том числе и трудовые, утверждает структуру и штатное расписание Общества, назначает на должность и освобождает от должности должностных лиц Общества, издает приказы и даёт распоряжения, обязательные для всех работников.
2. Предметом деятельности Общества является:

• производство хлеба и хлебобулочных изделий;

• открытие магазинов;
• организация выставок, лотерей и аукционов.

       Целью предприятия является увеличение объемов  продаж существующей продукции в 2011 году.

Предприятие производит хлеб двух видов:

• «Домашний 1с», вес в готовом виде 650 гр.;
• «Домашний ржаной» вес в готовом виде 650 гр.

       Управленческий  состав (директор, гл. бухгалтер, зав. складом) работают 8 часов в день. Выходные дни: суббота, воскресенье с соблюдением выходных дней в праздничные дни в соответствии с Трудовым Кодексом РФ.

         Рабочий состав (пекари, бригадиры,  старший смены) работают по  гибкому графику 2 ночи работают / 2 ночи отдыхают, в ночные смены по 8 часов с 20.00 – 5.00 с перерывом. К тому же старший смен смены приходит на 3 часа раньше для подготовки производства и уходит на 3 часа раньше В неделю рабочие часы не превышают 32 часов. Выходные дни так же предоставляются по гибкому графику не менее 2 выходных в неделю, что не противоречит Трудовому Кодексу РФ ст.102, ст.111.

       Выходные  дни соблюдаются в соответствии с Трудовым Кодексом Р.Ф. ст.112, за исключением 3 - 9 января – эти дни являются рабочими, что предусмотрено в трудовом договоре (т.к. предприятие обслуживает население). Оплата за эти дни не увеличивается, т.ж. за счёт большего количества выходных, чем у  управленческого состава.

       На  предприятии имеется охранник, слесарь - электрик который работает в праздничные дни и в выходные дни.

          Форма оплаты труда: простая  повременная.

       Перечень оборудования и технические  характеристики:

• Дежа для опары – служит для замеса опары на тесто. Представляет собой большую алюминиевую чашу на подставке.
• Тестомес – автоматическое оборудование для замешивания теста. Представляет собой большую вращающуюся ёмкость с перемешивающей лопатой. Опара вливаем в тестомес, добавляем остальное количество муки и других продуктов и включает тестомес, он перемешивает тесто и когда оно будет необходимой консистенции тестомес выключаем.
• Тестоделитель – автоматизированное, регулируемое оборудование предназначенное для деления теста на определённые куски. Представляет собой большую воронку  со специализированным дозатором.
• «Карусель» - движущиеся ячейки в виде вертикальной карусели, в которых заготовки теста пребывает определённое количество времени для подхода теста с постоянным переворачиванием.
• Транспортерная лента – для перемещения теста между тестоделителем, округлителем, каруселью и приёмкой.
• Тележки -  для перемещения хлебных форм, скрепленных между собой.
• Печь – шкаф размером 3 х 3 х 3. Служит для выпечки теста.

          Цены и тарифы на материалы,  оборудование.

      Цены  на оборудование бывшее ранее в эксплуатации в течение 3 лет:

• Печь хлебопекарная турецкая со стандартными тележками и формами – 200000 рублей.
• Тестоделитель – 150000 рублей.
• Тестомес – 80000 рублей.
• Карусель – 120000 рублей.

         Общая стоимость данного комплекта  оборудования оборудования составляет: 750000 рублей. 

       Расход  сырья на 1 булку хлеба с наименованием  «Домашний 1с.»:

      Расход  сырья на 1 булку хлеба с наименованием  «Домашний – ржаной»

Процесс приготовления хлеба  включает в себя следующие  стадии: 

1. Замес опары
2. Замес теста
3. Обработка теста (деление, округление, раскладывание по формам)
4. Пребывание в расстойной камере
5. Выпечка

      Уставный  капитал внесён в размере 500 000 рублей и оборудование на общую сумму 750000 рублей, а так же автомобиль на сумму 230000 рублей.

      Учредительным документом общества является – Устав предприятия (В соответствии с Налоговым кодексом РФ). 
 

       Структура управления предприятием:

       Схема 1. Структура управления предприятием. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

7. РАСЧЕТ ТЕХНИКО  – ЭКОНОМИЧЕСКИХ  ПОКАЗАТЕЛЕЙ РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЯ. 

       7.1. Расчет производственной  мощности предприятия. 

       Данные  о технически необходимом оборудовании его производительности и мощности: 

       Таблица 1. 

      Производственная  мощность предприятия, оснащенного однотипным предметно – специализированным оборудованием (М_ч) определяется по формуле: 

       М _ч = П _ч х Ф _пл х Н,     (8) 

где П  _ч    – часовая производительность оборудования,

      Ф _пл – плановый (эффективный) годовой фонд времени работы единицы оборудования, ч;

      Н      – среднегодовой  парк этого вида оборудования, учтенный при   расчете мощности.

       Для оборудования прерывного действия плановый (эффективный) годовой фонд времени (Ф_пер.) определяется по формуле: 

       Ф_пер. = [(365 – t_в – t_пр  - t_к.р.) х К_см х t_см х (100 – П_пр)/100] , (8) 

Где  t_в – количество выходных дней в году;

        t_пр  -  количество праздничных дней в году;

        t_к.р. –  количество дней капитально и планово – предупредительного ремонтов, если они производятся в рабочее время;

       П_пр – процент планируемых текущих простоев

         П _пр = 0,05 х Т _норм , (3) 

П _пр = 0,05 х 0 = 0 

      Капитальный и планово предупредительный  ремонт в рабочее время производиться не будут. Для планово – предупредительного ремонта требуется 3 часа в месяц. Это время найдется в перерыве между пересменкой дневной и ночной сменами.

Ф_пер. = [(365 – 0 – 8 – 0) х 1 х 8 х (100 – 0)/100] = 2856 часов в год

             Основным оборудование предприятия является хлебопекарная  печь, остальное оборудование является вспомогательным и регулируемым. Расчёт делаем по производительности печи.

            В соответствии с  инструкцией по эксплуатации турецкой хлебопекарной печи: одна печь может выпечь не более 240 булок хлеба в час, всего на предприятии 2 печи, таким образом:

М _ч = 240 х 2856 х 2 = 1370880 шт. в год 

7.2. Плановый выпуск  продукции в натуральном  выражении.  

       Объем производства продукции (Q _пр) может быть рассчитан по формуле: 

       Q _пр = Q _cм х N х n _см х n _дн ,        (8) 

где Q _cм – производительность установки (машины) в смену;

       N    – количество установок (машин);

       n _см – количества смен в сутки;

       n _дн  - количество рабочих дней предприятия за год

Q _пр = (240 х 8 ) х 2 х 1 х 357 = 1370880 шт. в год 

7.3. Среднемесячная численность производственного персонала (ППП), в том числе по категориям. 

        Численность рабочих сдельщиков = 0

       Численность производственных рабочих определяется исходя из количества рабочих мест и количества смен работы предприятия: 

Ч = Ч_рм х К_см,      (5) 

где    Ч_рм - число рабочих мест;

          К_см - количество смен работы предприятия.

      Предположим такую расстановку рабочих по производственным местам в ночную смену: 1 – человек (старший смены) отвечает за приготовление опары и теста; 1- человек (пекарь) отвечает за деление теста; 1 – человек (пекарь) укладывает заготовки теста в формы; 1 – человек (бригадир) отвечает за выпечку хлеба, а так же помогает в других работах, с которыми не справляются работники. Т.о. в производственном процессе принимают участие 4 человека.

      Ч = 4 х 2 = 8

        Дневная смена:  Грузчик и управленческий персонал.   

Слесарь - электрик (его задача производить во время планово – предупредительные и капитальные ремонты оборудования).

А так же:

Охранники  (работает на предприятии в выходные и праздничные дни).

       Численность управленческого персонала определяем исходя из штатного расписания:

Директор  – 1, гл. бухгалтер – 1, зав. складом – 1, технолог – 1.

       Среднесписочная численность персонала равна  сумме всех категорий работников: 

N_ср = N_сд + N_повр + N_упр         (3) 

N_ср = 0 + (8 + 1 + 1 + 2) + 4 = 16 

7.4. Среднемесячная производительность  труда рабочих  и ППП, трудоемкость работ. 

       Производительность труда ППП (ед./чел. - мес.) определяется: 

                                                            Q_пр

                                        П_тр =                                ,      (3)

                                                       12  х N_cр 
 
 

           1370880

П_тр =                                = 7140

            12 х 16 

       Трудоёмкость  работ (чел. – час./ед.) рассчитывается по формуле: 

       n_{чел-час}       N_см х t_см х n_см х n_дн

                                   Т_см =               = ,   (3)

                                               Q_пр                            Q_пр 

где  n_{чел-час} – число затраченных человеко–часов на производство продукции;

        t_см      - продолжительность смены, час. 
 
 

                4 х 8 х 1 х 357

  Т_см =                                = 0,0083

                  1370880 
 

7.5. Фонд оплаты труда  ППП и среднемесячная  заработная плата  труда по категориям  персонала.

В 2006 году количество праздничных дней составляет: для пекарей – 8; 

                        для управления – 16.

    Количество  выходных дней составляет: для каждой из смен пекарей – 178;

                                                                                      для управления – 105. 

     Так как учредитель так же является и  директором предприятия, то в соответствии с Трудовым Кодексом  РФ ст.145

Таблица 2. 

7.6. Затраты на производство, всего в том  числе по элементам:

       а)фонд оплаты труда;

       б) расход на социальные нужды (Единый социальный налог);

       в) материальные затраты (сырьё, материалы, электроэнергия, покупные изделия, вода, топливо);

       г)амортизация;

       д)прочие расходы. 

а) Фонд оплаты труда определяем путём сложения заработной платы работников предприятия за год:

630000 рублей 

б) Расход на социальные нужды составит: 

ЕСН = (Ф  _п – П _т ) х С _н ,                 (2) 

Где П  _т  - пособие по нетрудоспособности;

           С _н – ставка налога, %

    Т.к. ставка ЕСН составляет 35,6%, а пособие  по нетрудоспособности , предположим 4000 рублей, то:

ЕСН = (630000 – 6000)  х 35,6 = 222144 рублей

в) Материальные затраты (сырьё, электроэнергия, вода , топливо):

- Затраты  на сырьё: 

Таблица 3. 

     Хлеб  «Домашний 1с»: 913920