Разработка гостиницы "Happy Life"
5 Службы гостиницы
В гостиницы Happy Life **** будут следующие
службы:
Административная
служба
Отвечает за организацию управления всеми службами гостиничного комплекса, решает финансовые вопросы, вопросы кадрового обеспечения, занимается созданием и поддержанием необходимых условий труда для персонала гостиницы, контролирует соблюдение установленных норм и правил по охране труда, технике безопасности, противопожарной и экологической безопасности.
В состав службы входят секретариат, финансовая служба, кадровая служба, эколог, инспекторы по противопожарной безопасности и технике безопасности. В состав службы входят секретариат, финансовая служба, кадровая служба, эколог, инспекторы по противопожарной безопасности и технике безопасности.
Финансовая служба
Решает
вопросы финансового
Кадровая служба
Решает
вопросы подбора, расстановки и
повышения квалификации кадров. В
обязанности этого
Служба бронирования
Данная
служба получает и обрабатывает заявки
на бронирование от клиентов. При необходимости
менеджер по бронированию связывается
с клиентом с целью подтверждения
его прибытия в гостиницу в
назначенный срок. Для клиента
резервируется номер конкретной
категории на конкретный период времени.
Служба формирует для клиента
«Подтверждение бронирования» и
отсылает ему факсом или электронной
почтой.
Заявки
поступают в гостиницу:
- по телефону
- по факсу
- по электронной почте
- по почте
- через
систему интернет бронирования
Служба приема и размещения (портье)
От этой службы зависит первое впечатление, которое получает гость от гостиничного комплекса. Задача руководителя данной службы контролировать весь процесс приема и размещения гостей, умело разрешая конфликты, от которых может пострадать престиж гостиницы.
Данная служба занимается решением вопросов, связанных с приемом гостей, прибывающих в гостиницу, их регистрацией и размещением по номерам, оказанием различных услуг.
Настоящая служба выполняет функции:
- приветствие гостей
- заполнение необходимых для регистрации документов
- ведение учета номерного фонда
- ведение
базы данных о постоянных
- хранение ключей
- выдача ключей
Стойка портье должна быть заметной от входа, высота не более 1,5 метра, длина зависти от количества клиентов, вместимости отеля и дизайна вестибюля.
Служба расчета (кассир)
В этой службе осуществляется оплата клиентом основных и дополнительных услуг, которые он получил в гостинице за все время проживания.
Служба горничных
Является
наиболее функционально значимым подразделением,
так как эта служба отвечает за
уборку номеров, холлов, коридоров и
т.п. внутренних помещений, в которых
осуществляется прием и обслуживание
клиентов.
Главная
цель – поддержание необходимого
уровня комфорта и санитарно-гигиенического
состояния номеров и
Старшая
горничная несет
Служба сервиса
Швейцары – приветствие гостей, помощь при выходе из авто, предоставление информации о районе, городе, гостинице
Коридорные – встречают у стойки, доносят багаж, проверяют работу техники
Консьержи – имеются на каждом этаже и организуют оказание всех дополнительных услуг. Должны владеть иностранными языками, быть приятными в общении и коммуникабельными.
Служба безопасности
Задача:
- охрана и безопасность гостей и их личного имущества во время пребывания в отеле
- защита имущества отеля
- защита здания от терактов
- поддержание общественного порядка в отеле и конфиденциальности гостей
Работник службы безопасности обязан:
- знать
нормы административного и
- знать отель: коридоры, коммуникации и т.д.
- знать в лицо всех работников отеля
- обладать физической подготовкой
- производить
приятное впечатление на
Способы повышения безопасности постояльцев:
- электронные карты гостя и электронные ключи
- система видеонаблюдения и сигнализации
- мини-сейфы
в номерах либо на ресепшн
Служба общественного питания
Подразделения настоящей службы (ресторан, бары, кафе, кухня) обеспечивают гостей услугами питания.
Руководитель
службы общественного питания
Каждый отдел в службе имеет своего руководителя, включая менеджера по обслуживанию в номерах.
Ресторан
как подразделение
Буфетное или барное обслуживание заключается в основном в обеспечении клиентов спиртными напитками. В барах могут также готовиться напитки для их употребления в ресторане. Такой бар носит название «сервисного».
Кухня является производственным центром. Заказы на производство конкретной продукции поступают из ресторана от официантов (на основе составленного и предлагаемого клиентам меню), а также из банкетного зала, работающего по предварительному заказу. Повара готовят необходимые блюда, а главной обязанностью руководства в этом секторе является лишь контроль за ценой и качеством конечного продукта.
Вспомогательные службы
Обеспечивают процесс работы гостиничного комплекса, предлагая услуги прачечной, портновской, бельевой служб, множительной службы, услуги склада и др.
Дополнительные
службы оказывают платные услуги.
В их состав входят парикмахерская,
бассейн, сауна, солярий, спортивные сооружения
и другие подразделения.
Инженерная служба
Создает условия для функционирования систем кондиционирования, теплоснабжения, санитарно-технического оборудования, электротехнических устройств, служб ремонта и строительства, систем телевидения и связи.
В состав службы входят главный инженер, служба текущего ремонта, служба благоустройства территории, служба связи.
1 Технико-экономическое обоснование проекта гостиницы Happy Life
| Показатель | Характеристика | |
| 1 | Вид средства размещения | Гостиница |
| 2 | Разряд гостиницы | 4 звезды |
| 3 | Номерной фонд (вместимость, количество мест) | 90 номеров, 108 мест |
| 4 | Дополнительные здания сооружения | |
| 5 | Стоимость номеров | От 100 до 3000 $ |
| 6 | Дополнительные услуги | Стоянка и парковка для автомобильного транспорта |
| 7 | Этажность | 7 этажей |
Гостиница – это дом с меблированными комнатами ( номерами) для временного проживания путешественников. В зависимости от уровня гостиницы, в ни существуют дополнительные услуги: ресторан, казенно, бассейны и др.
Стоимость и качество услуг гостиницы зависит от типа гостиницы. Благодаря туристическому буму последних десятилетий ХХ века стандарты качества обслуживания повсеместно существенно возросли. Для того, чтобы легче определить уровень гостиницы, была введена звёздная система классификации (от одной до пяти звёзд). В общих чертах такая классификация выглядит следующим образом:
Одна звезда — дешёвая гостиница с минимумом услуг (ежедневная уборка номеров не всегда в них входит). Все номера одного типа.
Две звезды — малобюджетная гостиница, также с минимумом услуг, но с обязательной ежедневной уборкой номеров. Один-два типа номеров.
Три звезды — гостиница среднего класса со стандартным набором услуг: ежедневная уборка номеров, санузел, телевизор, или холодильник в каждом номере; на территории гостиницы имеются прачечная для постояльцев, бассейн, тренажёрный зал, бизнес-центр, место для предоставляемого гостиницей завтрака. Некоторые из этих услуг могут отсутствовать, в то же время могут быть другие. Наличие различных типов номеров (одноместные, двухкомнатные, для курящих, не курящих и т. д.).
Четыре звезды — гостиница высокого класса, предоставляющие все вышеуказанные услуги, а также специальные (вроде спа, массажей, наличие нескольких баров и ресторанов, конференц-залов). Цены на номера в таких гостиницах значительно выше средних.
Пять
звёзд — гостиница класса люкс. Отличаются
обширным набором услуг, особенно эксклюзивных
(напр., наличие частного гольф-клуба, многокомнатных
апартаментов с прислугой). Гостю уделяется
персональное внимание, способствующее
учету всех его пожеланий. Цены на проживание
в номерах в таких гостиницах достаточно
высокие, равно как и на дополнительный
услуги. Как правило, в эту категорию стремятся
попасть все известные мировые отельные
бренды и курортные отели. Несмотря на
различие систем под «пятизвёздочным
отелем» всегда понимается гостиница
наивысшего сервиса.
2 Расчет номеров по типу проекта гостинице
| Этаж | Типы номеров | ||
| Люкс | Полу люкс | Стандартные | |
| 2 | 0 | 0 | 15 |
| 3 | 2 | 2 | 11 |
| 4 | 2 | 2 | 11 |
| 5 | 2 | 2 | 11 |
| 6 | 4 | 4 | 7 |
| 7 | 4 | 6 | 5 |
Номер люкс - один из самых дорогих номеров в отеле. Люкс (luxe) – это сокращение от английского слова «luxury», то есть буквально «роскошь».
Полу люкс - обладает всеми преимуществами номера Deluxe, но еще более просторный и роскошно обставленный и отделанный, чаще всего состоящий из одной, гораздо реже но из 2-х отдельных комнат (спальни и гостиной). Дороже стандартного номера обычно на 30-60%.
Стандартный
номер - обычный однокомнатный
номер, самый недорогой, но и самый популярный
и востребованный, так как самый недорогой
и имеет все необходимые условия. Такие
номера составляют примерно 50-90 % всего
номерного фонда отелей.
3 Расчет номеров по количеству комнат гостинице
| Количество комнат | ||
| Этаж | 1 ком. | 2 ком. |
| 2 | 12 | 3 |
| 3 | 11 | 4 |
| 4 | 11 | 4 |
| 5 | 11 | 4 |
| 6 | 7 | 8 |
| 7 | 5 | 10 |
Номер
- это помещение, состоящее из одного
или нескольких мест, оборудованное в
соответствии с требованиями предъявляемые
в государственной данной категории.
Пояснительная записка
Цели курсового проекта: создания и разработка проекта гостиницы Happy Life ****.
Для достижения поставленной цели необходимо решение следующих задач:
- Определить внешний вид здания гостиницы
- Выбрать планировочную структуру жилого этажа гостиницы
- Дать характеристику помещений гостиницы
- Разработать технико-экономическое обоснование
Характеристика гостиницы
Гостиница Happy Life **** будет находиться в самом центре курортной зоны Боровое. Синегорье заставляет человека забыть все суеты и окунуться в мир сказочной стихии, наполненный таинственным ароматом народных преданий и легенд. Здесь все словно и создано только для того, чтобы человек заглянул в самые потаенные глубины собственного сердца. Месторасположение гостиницы позволит насладиться прекрасными видами и чудесным целебным воздухом, а так же заняться активным отдыхом. Гостиница будет располагаться в курортной зоне, для того чтобы, туристы могли отдохнуть, отвлечься от работы, отдохнуть от городской суеты. В этой местности воздух насыщен ароматом степных трав и хвойного лес, большое количество солнечных дней. Гостиница будет предлагать размещения в уютных номерах различных категорий. Каждый номер будет оборудован мягкой мебелью, кабельным телевидением, кондиционером, телевизором, мини-баром, феном. В гостинице на первом этаже будет находится СПА центр (турецкая баня, сауна, парная комната, фитнес-центр, салон красоты, парикмахерская, тайский массаж, услуги врача). Так же отель Happy Life **** предлагает посетить гостям ресторан, который будет расположен на первом этаже гостиницы, приятная обстановка и услужливый персонал сделают ваш вечер незабываемый. Ресторан будет предлагать завтрак - шведский стол с блюдами национальной и европейской кухни. Вместимость до 200 человек. VIP комната ресторана сможет вместить 25 человек и может быть использована на завтрак, обед или ужин. Ресторан будет предлагать блюда национальной и европейской кухни. На территории гостинице будет располагаться парковка, детская площадка. Номерной фонд будет составлять 90 номеров, 108 мест. Здание будет состоять из 7 этажей. Отели будут предоставлять номера класса люкс, 2-х комнатные номера так же стандартные номера. Будет создан полный комплекс услуг: беспроводной интернет, оздоровительные процедуры в СПА, размещение, питание, 24 ч консьерж сервис, портье, салон красоты. К дополнительным услугам предлагается круглосуточная охрана гостей, стоянка и парковка для авто транспорта. По желанию может быть организована экскурсия по курортной зоне с гидом-экскурсоводом. Цены вальируются в зависимости от сезона. Интерьер гостинице современный и необычный, в нем сочетается восточные мотивы и элементы старины. Он уникален по своей сути и гармоничен по исполнению. При создании красивого уникального интерьера особое внимание будет уделено качеству – будут использованы только современные экологичные материалы, отвечающие современным требованиям. Требования к персоналу: персонал гостиницы должен уметь создавать на предприятии атмосферу гостеприимства, должен быть готовым доброжелательно выполнить просьбу проживающего и в отношении проживающих должен проявлять терпение и сдержанность. Персонал гостиницы должен проходить периодическое медицинское освидетельствования для получения соответствующего сертификата. Персона гостиницы, вступающий в контакт с проживающими, должен носить форменную одежду. Форма должна быть всегда чистой и в хорошем состоянии. Персонал должен знать не менее 3-х языков (английский, русский, казахский).
Рекламный лозунг: «Подлинная забота – путь к истинному наслаждению!!!
Мы
позаботимся о
вашем отдыхе!!!»
4 Состав помещений гостиницы
По функциональному назначению в гостинице выделяют группу помещений вестибюля; жилую часть; помещения для питания гостей, помещения торгово-бытового обслуживания; помещения для занятий спортом, развлечений, бизнеса гостей; служебные и бытовые помещения; технические помещения. Группа помещений вестибюля - одна из ответственных частей гостиницы. Она ориентирована на встречу и проводы гостей, в ней осуществляется функция распределения и перераспределения некоторых работ.
Жилая часть гостиницы содержит места для ночевки приезжающих (номера) и помещения, необходимые для нормального функционирования и поддержания чистоты в номерах.
В ресторанах, барах, кафе и других предприятиях питания приезжающие, наряду с приемом пищи, могут развлекаться, общаться.
Состав помещений развлекательного назначения обширен. Сюда включаются киноконцертные, банкетные, танцевальные залы. Спортивные сооружения представлены бассейном, спортивными залами, кегельбаном и пр. Помещения для деловых встреч включают различные конференц-залы, залы для деловых и банковских операций, выставочные залы.
В группе помещений торгово-бытового обслуживания предоставляют услуги клиентам торговые предприятия, парикмахерская, химчистка, фотография, ателье и др.
Служебные и бытовые помещения гостиницы обеспечивают условия работы, быта, питания персоналу, включая хозяйственные и подсобные нужды.
В технических
помещениях располагаются службы, контролирующие
работу техники кондиционирования,
централизованного
Состав и площадь отдельных групп помещений различны и зависят от типа гостиницы, условий эксплуатации, ее вместимости.
Функциональной
зоной гостиницы является также
территория, примыкающая к гостиничному
зданию. Она обеспечивает изоляцию
клиентов и персонала гостиницы
от внешней среды (шум, загазованность,
грязь и пр.), доступность для
приезжающих. С этой точки зрения
важно расположение гостиницы относительно
транспортных узлов, соответствующее
рекламное оформления здания. Около
гостиницы предусматриваются
Перспективно использование подземного пространства территории гостиницы.
В гостиницы Happy Life **** будет следующий состав помещений:
- Жилая часть (номера) и помещения, необходимые для нормального функционирования и поддержания чистоты в номерах.
- Помещения вестибюля – оно ориентировано на встречу и проводы гостей, в ней осуществляется функция распределения и перераспределения некоторых работ.
- Помещения для питания гостей (ресторан) – вместимость ресторана будет составлять до 200 человек, а VIP комната ресторана сможет вместить 25 человек.
- Служебные и бытовые помещения
- Технические
Министерство
образования и науки
РК колледж
инновационных технологий
Курсовой проект
на тему: "Разработка
гостиницы Happy Life"
Проверила: Козляк
Т. Н.
Пояснительная
записка
1 Технико-экономическое обоснование (таблица №1)
2 Расчет номеров (таблица №2)
3 Расчет номеров по количеству комнат (таблица №3)
4 Состав помещений
5 Службы гостиницы
5.1 Общий вид
5.2 План участка
5.3 План типового этажа
5.4 План номера
Заключения
Курсовой проект был выполнен хорошо. Я выполнила все поставленные передо мной цели и задачи по разработки гостиницы. Гостиница Happy Life ****. Будет пользоваться спросом по следующим причинам: гостиница будет находиться в курортной зоне, в очень удобной местности, где посетители смогут насладится прекрасными видами. Гостиница будет органично вписываться в окружающие красоты. Гостиница будет предлагать номера различных категорий оборудованные мягкой мебелью, техническим оснащением. Цены в гостинице будут доступны многим населениям общества. В гостинице будет полный набор услуг и дополнительные услуги. Обслуживание гостиницы будет на высшем уровни.
