Разработка плана товара ООО "Saporito Pasta"

Аннотация

     Курсовая  работа состоит из следующих основных моментов:

• введение,
• 2 раздела,
• заключение,
• список литературы
• приложения

     В данной курсовой работе «Проектирование  организации управления предприятием»  содержится:

1. 88 листов;

2. 18 таблиц;

3. 18 рисунков;

4. 7 источников литературы;

5. 14 Интернет  источников;

6. 2 раздела:

1. Обоснование выбора деятельности проектируемого бизнеса;
2. Концепция построения системы управления организацией.

7. 3 приложения. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Содержание

     Введение.

     "Успех  любого предприятия сегодня зависит  не от имеющихся в его распоряжении  ресурсов, не от объема денежных  средств и даже не от благоприятной  хозяйственной среды, а от управления, его качества и эффективности"

     П. Друкер

     Макаронные  изделия  всегда были и остаются на столе российских потребителей в  качестве быстрого и вкусного блюда. Несмотря на то, что технологии производства других продуктов питания постоянно совершенствуются, изменяются, но последовательность приготовления макаронного теста и основные ингредиенты, входящие в его состав, остаются практически неизменными на протяжении многих лет: как правило, макаронные изделия вырабатываются из специальных сортов пшеничной муки с максимальным содержанием белковых веществ.

     Макароны  едят регулярно около 80% населения (а общее число потребителей макарон составляет аж 96% населения России старше 18 лет). Таким образом, макаронные изделия вместе с хлебом, подсолнечным маслом, сахаром, крупами, яйцами и молочными продуктами вошли в группу товаров повседневного спроса или так называемую группу «жизненно-необходимых» товаров. Реальный рост рынка в денежном выражении составил 16% (в рублях).

     Сегмент макарон из твердых сортов пшеницы  оценивается экспертами как весьма перспективный. Несмотря на то, что потребление макарон в целом снижается, прогнозируется спрос на продукцию высокого качества.

             Цель исследования – разработка концепции системы управления и обоснование ее эффективности для перспектив развития проектируемого предприятия по производству макаронных изделий.

     Для достижения поставленной цели необходимо решение ряда задач:

• Описание характеристик проектируемого предприятия (обоснование выбора объекта управления, вид деятельности, масштабы деятельности, территориальное размещение, ожидаемая организационно-правовая форма);
• Описание производственной структуры проектируемого предприятия;
• Составление организационной структуры управления предприятия и оценка ее рациональности.

     Объект  исследования – проектируемое предприятие ООО «Saporito Pasta»

     Предмет исследования – отношения, возникающие в процессе проектирования и управления хозяйствующим субъектом.

     Значимость: Практический материал, использованный в курсовой работе, может быть применен при формировании организационной структуры управления в реальных условиях.

     Актуальность: Организационная деятельность испытывает влияние революционных изменений в технологической базе производства. Переход к эффективным формам организации и управления, построенным на научных принципах, стал главным условием успеха экономических реформ. Конкуренция продуктов и услуг стала, в сущности, конкуренцией организаций, используемых форм, методов и мастерства управления. Повышение эффективности работы предприятия в значительной мере определяется организованной системой управления, зависящей от четкой структуры предприятия и деятельности всех ее элементов в направлении выбранной цели.

       Необходимость совершенствования системы управления на современном этапе определяется многими факторами. Это и оптимизация численности аппарата управления, его функций; внедрение автоматизированных систем управления и разработки систем принятия решения.

     Существуют  различные типы организационных  структур (линейные, линейно-функциональные, функциональные, матричные, проектные, дивизиональные, бригадные). Но не каждый тип организационной структуры соответствует организации. Поэтому каждая организация сама разрабатывает организационную структуру, которая должна задавать систему ответственности, отношения отчетности, принципы объединения сотрудников в группы

     Организации создают структуру для того, чтобы  обеспечивать координацию и контроль деятельности своих подразделений и работников.

     Раздел 1. Обоснование выбора деятельности проектируемого предприятия.

1.1. Выбор вида деятельности

     Предприятие производит макаронные изделия «Saporito Pasta» двух видов:

1. Традиционные макароны;
2. Макароны, обогащенные не менее 10 % продуктов        переработки топинамбура – инулинбелкового экстракта (ИБЭ) из клубней или порошка из клубней.

     Продукты  питания оказывают наиболее существенное влияние на состояние здоровья человека, его физическую и умственную работоспособность, активность и продолжительность  жизни. Пищевые продукты в современных  условиях должны не только удовлетворять потребности человека в основных питательных веществах и энергии, но также выполнять профилактические и лечебные функции для укрепления и поддержания здоровья.

     Макаронные изделия «Saporito Pasta» будут удовлетворять физиологические потребности.

Таблица 1.

Краткое описание и основные характеристики и  свойства товара

     Каждый  товар имеет сильные и слабые стороны. Сильные стороны дают представление о преимуществах продукции, тогда как слабые стороны выявляют возможные проблемы и недостатки. Сильные и слабые стороне шоколадных конфет «Luxe» приведены в табл. 2.

     Анализ  сильных и слабых сторон товара представлен  в виде таблицы.

Таблица 2.

Сильные и слабые стороны  факторов «Товар-услуга»

     Максимальное  число баллов = 100

     Полученное  число = 70

     Отношение, выраженное в процентах = 70/100*100% = 70%

     Одной из сильных сторон нашего товара над  товарами конкурентов является то, что производимый нами вид макаронных изделий является новинкой на рынке макаронных изделий. Использование топинамбура позволяет обогатить макаронные изделия целым комплексом питательных веществ, в том числе витаминами, макро- и микроэлементами, клетчаткой и инулином. Кроме этого макароны нашей марки производятся исключительно из муки твердых сортов пшеницы, что позволяет максимально приблизить качество макарон «Saporito Pasta» к итальянскому.

     Слабой  стороной макаронных изделий «Saporito Pasta» можно считать относительно высокую себестоимость, которая связана с добавлением топинамбура и использованием муки из твердых сортов пшеницы. Их нужно устранить потому, что рынок макаронных изделий на сегодняшний день переполнен дешевыми макаронами из мягких сортов пшеницы и будет сложно реализовывать наши макаронные изделия. 

1.2. Проведение маркетинговых исследований по обоснованию востребованности продукции

1.2.1 Анализ рынка и  спроса на продукт

     В 2004 – 2008 годах с ростом доходов  населения макаронные изделия вытеснялись  из рациона более дорогими продуктами либо потребители делали выбор в пользу более качественной брендированной пасты среднего и преимиум-сегмента. Соответственно, до 2008 года премиальный сегмент рос, а доля низкого сегмента небрендированной нефасованной продукции медленно, но верно снижалась. По прогнозам, сделанным до 2008 года, предполагался значительный рост рынка в сегменте премиум – примерно 9% в 2008 году и до 15% в 2010-2011 годах. Наиболее перспективным считался премиальный сегмент. Некоторые российские компании даже предпринимали попытки вывести собственные премиум-продукты, но борьба с мировыми грандами отрасли — итальянскими производителями, шла не на равных. Однако разразившийся в конце 2008 года мировой финансовый кризис с точностью до наоборот поменял ситуацию на рынке. Поскольку макароны — это доступная составляющая рациона с высокой энергетической ценностью, то когда население стремится снизить стоимость продуктовой корзины, предпочтение отдается недорогим продуктам, к каким и относятся самые разные виды макарон.

     Если  сравнивать в целом по рынку, то по сравнению с первым кварталом 2008 года, в 2009 году объем производства макарон увеличился на 10%. Это лучший результат прироста за последние 10 лет. По данным за 2008 год, в России ежегодно потреблялось 880 тонн или 6 кг в год на человека макаронных изделий. Группа хлебных продуктов, по Федеральному закону «О потребительской корзине в целом по Российской Федерации» занимает почти 20% потребительской корзины россиянина — туда входят хлеб и макаронные изделия, мука, крупы и бобовые в объеме 133,7 кг в год.

     Продажи дешевых развесных макарон с  начала 2009 года также выросли на 10%, тогда как поставки импортной  продукции премиум-класса существенно  снижаются. Так как импортные  товары, в том числе и макаронные изделия, стали гораздо дороже, приходится искать им замену на внутреннем рынке. В связи с этим эксперты не исключают, что через некоторое время рынок макарон будет принадлежать лишь российским производителям.

     Можно констатировать, что финансовый кризис послужил импульсом для развития отечественного производства макаронных изделий. Российские предприятия постепенно наращивают производство макаронной продукции: с начала апреля запущена новая макаронная фабрика в Астраханской области, ориентированная на выпуск недорогой продукции. Инвестиции составили 1 млн евро. Холдинг «Алтан» из Барнаула, один из крупных производителей макаронных изделий в России, в 2009 году планирует увеличить продажи на 20%. Компания «Айстек» решила построить завод по переработке и глубокой заморозке овощей, фруктов, ягод, грибов и макарон в Тамбове — планируется, что завод заработает уже в середине лета 2009 года. Крупный зернопереработчик из Алтайского края компания «Пава» начала выпуск макаронной крупки. «Эксперты: У отечественных производителей макарон есть все шансы «захватить» рынок».

     Ключом  к успешной стратегии продвижения  макаронных изделий в провинциальном городе является развитие имиджа производителя, PR-коммуникации. 
 
 
 

1.2.2. Анализ конкурентной среды

Рис. 1 Доли рынка производителей макаронных изделий

     В данной диаграмме обращает на себя внимание, в первую очередь, заметное сокращение доли упакованных макаронных изделий известных российских торговых марок. Доля рынка «Макфы» в провинциальном городе почти вдвое ниже, чем в крупном, а доля «Экстра-М» в 6 раз меньше. Те покупатели, которые в крупном городе покупают такую продукцию, в провинциальном довольствуются развесными макаронными изделиями.

     Это, в частности, означает, что по мере увеличения благосостояния населения  и повышения его занятости  структура спроса на макаронные изделия будет приближаться к структуре спроса крупного города, т.е. большую популярность будут приобретать "добротные" отечественные марки макаронных изделий, популярность же развесных макаронных изделий будет снижаться.

Таблица 3.

Анализ  конкуренции.

1.3. Жизненный цикл  макаронных изделий

     Жизненный цикл товара (продукта, сокращенно - ЖЦТ) - это модель, описывающая изменения спроса на продукт с момента его первоначального появления на рынке до полного прекращения его продаж. Считается, что эти изменения носят именно циклический характер, поэтому с помощью модели ЖЦТ маркетинг может делать более реальные стратегические планы.

     Жизненный цикл товара (продукта) на рынке включает в себя следующие стадии:

• Рождение (или Внедрение на рынок);
• Рост (также может отдельно выделяться стадия Развертывания, находящаяся между Ростом и Зрелостью, которая характеризуется резким снижением темпов  роста рынка);
• Зрелость;
• Насыщение (или Спад).

Рис. 2 Жизненный цикл продукта 

     Итак, наша продукция находится на 2-х  стадиях ЖЦ:

1. Традиционные макароны находятся на стадии «Зрелость»
2. Макароны, обогащенные не менее 10 % продуктов        переработки

топинамбура – инулинбелкового экстракта (ИБЭ) из клубней или порошка из клубней  находятся на стадии «Рождение». 

1.4 Характеристика проектируемого предприятия

1.4.1. Вид деятельности и организационно – правовая форма предприятия

     Согласно  ОКВЭДу предлагаемое предприятие относится  к разделу D подразделу DA код 15.61, а именно производство продуктов мукомольно – крупяной промышленности.

     Тип производства – мелкосерийное полуавтоматизированное производство.

     Масштабы  деятельности – малое предприятие. 

     При выборе организационно – правовой формы рассматривализь два варианта:

1. Общество с ограниченной ответственностью («ООО»);
2. Индивидуальный предприниматель («ИП»). Часто также можно встретить названия ПБОЮЛ - предприниматель без образования юридического лица или ЧП - частный предприниматель. Разницы между этими терминами никакой нет: ИП, ПБОЮЛ и ЧП обозначают одно и то же. Однако правильнее пользоваться термином ИП - индивидуальный предприниматель - именно так обозначается статус предпринимателя в соответствии со статьей 11 Налогового кодекса РФ и статьей 23 Гражданского кодекса РФ).

     Сравним и приведем плюсы и минусы этих двух организационно-правовых форм:

     Таблица 4.

     Плюсы и минусы регистрации ООО и ПБОЮЛ

     Подведем  итог. С моей точки зрения, Общество с ограниченной ответственностью - более предпочтительная форма ведения  предпринимательской деятельности, чем ПБОЮЛ.

     Планируемое предприятие относится к малому. Производительность продукции составляет 300 кг/ час по каждой ассортиментной единице. Каждая ассортиментная единица производится 2 часа, затем производится следующая и т.д. до конца рабочего дня. 
 

1.4.2. Описание отрасли  и место проектируемого  предприятие в ней

     Российский  рынок макаронных изделии достаточно насыщен. Эксперты отмечают, что емкость  отечественного рынка макаронных изделий  стабилизировалась на уровне 800-850 тыс. т (более $400 млн в денежном выражении). По мнению экспертов, вложения в макароны, - перспектива долгосрочная.

     По  оценке «Экспресс-Обзор», рынок макаронных изделий в 2005 году вырос на 2,4% в  натуральном выражении и составил 860 тыс. тонн. Реальный рост рынка в  денежном выражении составил 16% (в  рублях). Основными причинами роста рынка в стоимостном выражении в 2005 году стали: увеличение доли фасованных макаронных изделий за счет весовых (69% всего изменения рынка), общее удорожание макаронных изделий (14% от изменения рынка), изменения внутри сегмента фасованных макарон в сторону более дорогой продукции (14%).

     Средняя цена на макаронные изделия в 2005 году выросла на 11%. К концу 2007 года она  достигнет 1 долл. За 1 кг макаронных изделий.

     Среднедушевое потребление макаронных изделий  выросло в 2005 году на 2,9% и составило 6 кг на человека в год. Среднедушевое потребление фасованных макарон более, чем в 4 раза превысило потребление весовых в стоимостном выражении.

     В структуре рынка по ценовым сегментам  в стоимостном выражении лидирует сегмент «средний-плюс» (19-24 руб./пачка 500 г), он занимает 36% рынка, на втором месте -  «средний-минус» (13-18 руб./пачка 500г) – 24% рынка. Третье место занимает низкий сегмент весовой продукции – 18% рынка.

     По  типу используемой муки пока первенство за макаронными изделиями из мягких сортов пшеницы – 59% рынка в натуральном выражении. Однако в последние годы к группе «А» наблюдается весьма существенный интерес со стороны российских производителей. Если не так давно макаронные изделия из твердых сортов пшеницы были представлены практически одними зарубежными компаниями, то в последние несколько лет продукция зарубежного производства стала занимать лишь небольшую часть. Потеснить «иностранцев» удалось, прежде всего, за счет более низкой стоимости, хотя в первое время были моменты, когда потребители воспринимали российские макароны данного сегмента как подделку. В последние годы, по оценке журнала «Эксперт», доля российских производителей в группе «А» доходит до порядка 80%.

     Тем не менее, доля макарон из твердых  сортов пшеницы в общем объеме производства крупнейших российских компаний, по оценке журнала «Эксперт», составляет порядка 25%, остальные три четвертые – обычные «мягкие» макароны.

     Сегмент макарон из твердых сортов пшеницы  оценивается экспертами как весьма перспективный. Несмотря на то, что  потребление макарон в целом снижается, прогнозируется спрос на продукцию высокого качества, и в ближайшие годы доля группы «А» на российском рынке достигнет 50% (по данным ряда специалистов). Однако произойдет это, прежде всего, за счет крупных городов, где платежеспособность населения является относительно высокой, тогда как в более удаленных регионах макароны из мягких сортов пшеницы вряд ли утратят свою популярность.

Таблица 5.

Анализ  ожидаемого потенциала