Разработка топик-гайда для опроса респондентов

   Содержание:

1. Введение………………………………………………………………3
2. Общая характеристика предприятия………………………………..3
3. Характеристика непосредственного окружения предприятия…….6
4. Характеристика факторов макросреды предприятия………………10
5. Характеристика комплекса маркетинга предприятия……………...13
6. Разработка топик-гайда для опроса респондентов………………….19
7. Заключение……………………………………………………………..22
8. Литература  …………………………………………………………….25

1.Введение

Маркетинговые исследования – это целенаправленное изучение существующей проблемы и разработка на этой основе ее наилучшего решения.

          Наиболее часто вышеуказанные  проблемы возникают в процессе  продажи товаров. Поэтому основными направлениями маркетинговых исследований, а точнее самостоятельными исследованиями являются:

-исследование рынка;

-исследование покупателей;

-исследование конкурентов;

-исследование предложения  товаров;

-исследование цены;

-исследование политики  продвижения товаров.

       В  предпринимательской деятельности  фирмы постоянно возникают проблемы, обусловленные целесообразностью выявления возможности более полного удовлетворения потребностей существующих и потенциальных покупателей в необходимых товарах. Решению таких проблем и призваны способствовать маркетинговые исследования.  

Основной задачей контрольной работы является изучение маркетинговых исследований на примере РУПП «Брестхлебпром».

2.Общая характеристика предприятия.

-Организационно-правовая форма.

Республиканское унитарное  производственное предприятие хлебопекарной промышленности  «Брестхлебпром» создано на основании приказа Министерства пищевой промышленности №72 от 27 апреля 1972 года, зарегистрировано Брестским областным исполнительным комитетом 30.06.2001 ,за № 3392, код 200127089.

Учредителем РУПП «Брестхлебпром»  и органом государственного управления является Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь. Департамент по хлебопродукции при Министерстве сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь организует и контролирует деятельность унитарного предприятия.

Имущество унитарного предприятия  находится в собственности Республики Беларусь и принадлежит унитарному предприятию на праве хозяйственного ведения.

Размер уставного фонда по состоянию  на  1 января 2011 года  составил

3 млн.руб.

          РУПП  «Брестхлебпром» - юридическое лицо, имеющее самостоятельный баланс, печать, бланки со своим наименованием, товарный знак, расчетный и иные счета в учреждениях банков.

Юридический адрес РУПП «Брестхлебпром» - г. Брест, ул. Смирнова,100.

- Цель и предмет  деятельности.

РУП «Брестхлебпром»  является признанным производителем хлебобулочных и кондитерских изделий.

Деятельность предприятия  направлена на достижение высокого уровня качества и конкурентоспособности  выпускаемой продукции, удовлетворение  требований потребителей в срок и с минимальными затратами, поставка потребителю продукции по доступным ценам, обеспечивающим получение устойчивой прибыли для удовлетворения социальных и экономических интересов  предприятия, его работников и интересов собственника имущества.

Основными направлениями  деятельности  РУПП «Брестхлебпром»  являются:

-производство хлебобулочных  изделий;

-производство кондитерских  изделий;

- розничная торговля  хлебом, мучными  и кондитерскими  изделиями 

(имеется 14 торговых  точек, организовывается выездная торговля).

Предприятие производит также спецодежду и другую  продукцию, которая занимает незначительный удельный вес в общем объеме производства (кисель, панировочные сухари и др.).

В структуре продукции  вырабатываемой коллективом завода, производство хлебобулочных изделий занимает- 82%, кондитерских изделий-17% и прочей продукции 1 %.

В настоящее время  РУПП «Брестхлебпром» ежедневно  выпускает более сотни наименований  изделий. В рамках оздоровления потребителей предусмотрен выпуск широкого ассортимента и увеличения объемов производства диетических и диабетических, кондитерских изделий пониженной калорийности, хлебобулочных изделий с использованием  смесей обогатительных пищевых и других добавок. Предприятием постоянно ведется работа по обновлению и расширению ассортимента, освоению новой продукции, улучшению качества выпускаемой продукции.

Всего за 2010 год введено 58 наименований хлебобулочных изделий и 25 наименований кондитерских изделий.

        - Организационная структура.

Управление РУП «Брестхлебпром»  осуществляет заместитель генерального директора, который назначается РУП «Брестхлебпром»  путем заключения контракта, в котором определяются права, обязанности и ответственность, срок контракта, условия материального обеспечения директора и др.

Заместитель генерального директора организует работу предприятия, от имени РУП «Брестхлебпром»  и  представляет его интересы во всех учреждениях, на предприятиях и в организациях. Распоряжается имуществом и средствами завода в пределах прав установленных собственником или уполномоченным органом, заключает хозяйственные и трудовые договора, выдает доверенности, открывает в банках расчетные и другие счета, заключает кредитные договоры, издает приказы и дает указания, обязательные для всех работников завода, самостоятельно производит расчеты с предприятиями и организациями .

Заместитель генерального директора несет ответственность  за результаты работы филиала и выполнение обязательств.

В состав РУП «Брестхлебпром»  входят 4 цеха и пекарня мини.

Цех № 1 был введен в 1924 г. и обеспечивал потребность  города в ржаном хлебе. В настоящее время в цехе вырабатывается формовой и подовые сорта хлеба. В связи с полным износом основных фондов с июля 2010 года цех закрыт с одновременным переводом работников в другие подразделения.

-цех  №2 специализируется  на выработке  хлеба пшеничного  подового и булочных изделий,  в том числе пирогов и мелкоштучных  изделий;

-цех №3 специализируется  на выработке ржаных подовых  сортов хлеба, в том числе заварных.

- кондитерский цех специализируется  на выработке мучных и сахаристых кондитерских изделий.

-пекарня-магазин специализируется  по выработке булочных изделий.

На Брестском заводе работает участок по пошиву спецодежды.

В 2005 году на Брестском  хлебозаводе организована работа транспортного участка, который обеспечивает перевозку хлебобулочных и кондитерских изделий, улучшает работу как по снабжению сырьем, так и по доставке продукции покупателю.

Товаропроводящая сеть представлена 14 торговыми точками.

Списочная численность промышленно-производственного персонала РУПП «Брестхлебпром»   на 1 января 2011 года составила 744 человека.

2.Характеристика непосредственного окружения.

Основная  задача системы управления маркетингом  на РУПП «Брестхлебпром» - обеспечить производство товаров, привлекательных с точки зрения целевых рынков. Однако успех руководства зависит и от деятельности остальных подразделений фирмы, и от действий ее посредников, конкурентов, поставщиков, покупателей.

- поставщики

Работа отдела материально-технического снабжения предприятия направлена на своевременное и качественное обеспечение сырьем и материалами производства согласно плану производства с учетом наименьших затрат на их доставку.

         Обеспечение предприятия частично происходит централизовано, а остальное сырье и материалы закупаются в соответствии с Указом Президента Республики Беларусь.

         Основное сырье поступающее централизовано: мука, сахар. Поставщики-«Брестский КХП»,ОАО «Жабинковский сахарный завод», ОАО «Гомельский жировой комбинат».

         Приобретение другого сырья и материалов осуществляется на основе экономических обоснований и заключения конкурсных комиссий с учетом ценового фактора, ее качественных показателей.

         Основными поставщиками упаковочных материалов являются: НПО ОО «Синергия», ООО «Интерпак», СООО «Оликапак»,ООО СП «Амипак»,ЧТПУП «Еврофилия» на основе проведенного тендера и заключения и заключения тендерной комиссии.

        Крой торговых коробок поставляется из ЗАО «Триоль»,РУПП «»Витебский картонно-полиграфический комбинат»,КИПУП «Сож».

Доставка мелких партий сырья и материалов осуществляется в основном собственным автотранспортом.

- посредники и покупатели

         РУПП «Брестхлебпром» объединяет 8 филиалов расположенных по всей территории Брестской области-Брестский,Барановичский,Пинский,Кобринский,

Ганцевичский, Лунинецкий,Столинский и Давид-Городокский.

         РУПП «Брестхлебпром» (торговая марка  «Брестский пекарь» в настоящее время производит широкий ассортимент хлебобулочных и кондитерских изделий (хлебы ржаные и ржано-пшеничные, булочные, сухарные и бараночные изделия, кисели, квас сухой хлебный ,казинаки, торты, пирожные, печенье пиццу, щербет, пряники ,коврижки, бисквиты, рулеты и другая продукция).

           Осуществлять реализацию производимой продукции  РУПП «Брестхлебпром» помогают  торговые  посредники, которые обеспечивают удобное место, время и процедуру приобретения товара.

           Посредниками в сбыте продукции выступают : бюджетные и розничные торгующие организации, предприниматели и предприятия общепита: фирменная торговля, ОАО «Продтовары», Брестское райпо, ЧУП «Домачево»,ОАО «Брестсервис» и другие.

На предприятии изучается  спрос населения  и с учетом этого корректируется объем производства и реализации продукции.

          Структура реализации хлебобулочных изделий населению в разрезе районов характеризуется следующими данными:

Итого                                      100                                           100

           Структура продаж в 2010 году по сравнению с 2009 годом существенно не изменилась. Рост реализации наблюдается по Брестскому,  Барановичскому, Пружанскому, Березовскому районам. Данная ситуация явилась следствием активности хлебопекарен Брестского облпотребсоюза ,а также увеличением конкуренции  со  стороны  СООО «Перфект».

Очевидно, что реализация хлеба ежегодно уменьшается (2010 год-18644,3 тонн,2009-18885,9 тонн).  Причиной тому является структурные сдвиги в «потребительской корзине» населения, удорожание продуктов питания в целом, появление альтернативных видов злаковой продукции (хлебцы).

         Характерной тенденцией рынка является увеличение спроса на кондитерские изделия- увеличение  объема продаж по сравнению с 2009 годом достигло 22%. В 2010 году структура ассортимента несколько сместилась в сторону увеличения доли печенья с одновременным сокращением доли тортов и кексов, данная ситуация обусловлена, главным образом, увеличением экспорта печенья.

           Рост реализации кондитерский изделий  в разрезе регионов наблюдается по большинству районов Брестской области, а также практически по всем областям республики.

Увеличение реализации связано, прежде всего, с выходом на новые рынки сбыта Российской Федерации и Соединенных Штатов Америки и Канады, а также активной работой представителей по областям отдела маркетинга и сбыта в целом.

 - конкуренты

          Деятельность РУПП «Брестхлебпром» в 2011 году будет обусловлена ростом конкурентной борьбы на рынке хлебобулочных и кондитерских изделий в связи с созданием новых конкурирующих частных предприятий, открытием гипермаркетов с собственным производством, а также увеличением объемов хлебобулочных и кондитерских на уже существующих предприятиях.

        Одним из главных конкурентов являются предприятия общепита, на которых организовано собственное производство кондитерских изделий. В Бресте главным конкурентом по производству хлебобулочных изделий является СООО «Перфект», из частных предприятий по производству кондитерских изделий ООО «Зевс».

В качестве конкурентов  выступают так же предприятия  расположенные не только в Брестской области, но и в республике, в частности г.г.Могилев, Гродно.

3.Характеристика  факторов макросреды предприятия.

Основные факторы макросреды предприятия:

-демографические факторы;

-экономические факторы;

- политические и научно-технические  факторы;

-природная и культурная среда.

Предприятие в ходе своей деятельности изучает  и анализирует влияние вышеуказанных факторов макроокружения.

- демографические факторы                                                       

    Сегодня характеризуются следующими основными тенденциями: 
-  мировой демографический взрыв – народонаселение растет взрывными темпами, ежегодно население Земли увеличивается более чем на 2 %, что создает серьезную угрозу нехватки ресурсов. Рост численности населения сопровождается ростом человеческих нужд, которые необходимо удовлетворить. ; 
-  снижение рождаемости в цивилизованных  странах, чему способствует желание повысить собственный уровень жизни, растущее стремление женщин работать вне дома и более эффективное использование методов регулирования рождаемости; 
-  серьезные  перемены  в  семье (более  поздние  браки,  большой процент разводов, стремление молодежи к самостоятельному проживанию и т.п.); 
-  миграция населения (из села в город, за границу, из бывших союзных республик в Россию); 
-экономические факторы                                                                               Изучение экономических факторов макроокружения позволяет понять особенности формирования и распределения ресурсов в стране и влияние этого на деятельность РУПП «Брестхлебпром».

- политические и научно-технические факторы

           Изучение политических факторов даёт представление о намерениях государства в отношении перспектив социально-экономического развития общества и средствах проведения им в жизнь своей политики. Правовые факторы определяются курсом законодательной власти, они включают в себя свод законов и нормативных актов, которыми вынуждено руководствоваться в своей деятельности любое предприятие. Постоянной угрозой здесь является риск изменения законов и актов, регулирующих хозяйственную деятельность.

Стандарты качества выпускаемой фирмой продукции оговорены законодательными нормами, действующими на внутреннем рынке и в других странах, куда планируется поставлять выпускаемую продукцию.

          Технологические факторы создают как дополнительные преимущества для предприятия, так и могут выступать в качестве ограничений, сдерживающих развитие. Научно-технический прогресс, вызывая изменения в конструкции основных средств и технологии производства, даёт предприятиям дополнительные конкурентные преимущества.

           Для повышения конкурентоспособности продукции проводится на предприятии реконструкция, техническое перевооружение и модернизация действующих производств, внедрение современного энергосберегающего оборудования, новых технологий в соответствии с Отраслевой программой развития на 2007-2011г.г.

Разработаны и внедрены новые прогрессивные технологии производства хлеба

-ускоренная технология  производства заварных хлебов  с использованием сухой комплексной заварки,

-технология производства  хлеба с удлиненными сроками хранения,с использованием кефирной закваски,

-производство хлеба  из цельного зерна без его  размола в муку.

Взято направление на выпуск продукции массового потребления  с высокой пищевой и биологической ценностью. УП «Белтехнохлеб» совместно с УП «Унитехпром БГУ» разработано более 40 наименований натуральных обогатителей добавок, пищевых смесей, фитокомпозиций, в состав которых входят предварительно подготовленные фруктовые и овощные порошки, морская капуста, фитосырье.

Эти добавки в своем составе  содержат большую группу витаминов, макро и микроэлементы, пектин, биологически активные соединения и др.

В каждой отрасли вырабатываются замороженные полуфабрикаты и тесто, круассаны, выпеченные полуфабрикаты для тортов, мучные кондитерские изделия с длительными сроками годности, недовыпеченные замороженные хлебобулочные и кондитерские изделия.

- природная и культурная среда

          Целью предприятия в области экологической политики  является выпуск продукции высокого качества, конкурентоспособной и безопасной для потребителя с использованием процессов и методов, позволяющих избежать загрязнения окружающей среды или уменьшить его.

        В 2009 году предприятием получен сертификат по Системе управления окружающей среды

На предприятии постоянно ведутся  работы, которые позволяют:

-защищать предприятие от приобретения  сырья, товаров, работ и услуг ,в том числе импортных, опасных для окружающей среды;

-предотвратить загрязнение окружающей  среды при производстве, использовании и ликвидации всех видов продукции;

-обеспечить экологическую безопасность оборудования, технологических процессов, производств и территории.

Контроль за состоянием окружающей среды предполагает

контроль атмосферы - за соблюдением объема выбросов в атмосферу в соответствии с установленными нормативами  ГОСТ17.2.3.02 «Источники выделения и выброса вредных веществ в атмосферу»;

контроль сточных и  поверхностных вод- предотвращение сброса сточной воды загрязняющих веществ, анализ сточных вод, сбрасываемых в канализационные сети;

охрана почв от загрязнения - утилизация промышленных отходов, предотвращение загрязнения почв нефтепродуктами, ликвидация стихийных свалок, складов сыпучих материалов, вредных веществ, которые могут смываться в атмосферными осадками и загрязнять почву, максимальное озеленение и благоустройство территории.

Предприятие имеет разрешение на выброс загрязняющих веществ в  атмосферный воздух с 01.01.2010 года по 01.01.2017 г.

        В качестве экологической оценки следует отметить, что замена устаревшего оборудования на новое, отвечающее требованиям стандартов качества и надежности, позволит улучшить экологическую обстановку.

4.Характеристика комплекса маркетинга предприятия.

         В современных  рыночных условиях при высокой конкуренции успех продукции, обладающей даже очень высокими потребительскими свойствами и отвечающей всеми требованиями рынка, невозможен без ее продвижения. При этом продвижение должно быть комплексным, всесторонним с использованием различных средств коммуникации.

Маркетинговая стратегия  предприятия определяет его долго-и среднесрочное поведение на рынке. В качестве основных рыночных ориентиров деятельности РУПП «Брестхлебпром» можно определить  следующие средне- и долгосрочные цели:

- получение прибыли  за счет удовлетворения потребностей  потребителей в качественной продукции;

-наращивание объемов  производства, расширение ассортимента выпускаемой продукции и соответственно объемов продаж;

-увеличение своей доли на существующем рынке, завоевание новых рынков сбыта за счет повышения качества продукции;

-формирование активной рекламной политики.

Производственная деятельность РУПП «Брестхлебпром» направлена на выпуск высококачественной хлебобулочной и кондитерской продукции и максимальное удовлетворение потребителей, в результате предприятием разработана стратегия в области товарной, сбытовой, ценовой и коммуникационной политики.

- товарная политика

       Стратегия товарной политики предприятия предполагает совершенствование выпускаемой продукции путем повышения уровня ее качества и применения современных производственных технологий.

Краткосрочная товарная стратегия предприятия направлена  на увеличение объемов производства продукции, особенно кондитерской. Данные сегмента рынка предоставляется весьма выгодном для предприятия по причине достаточно устойчивого высокого спроса на данную продукцию. Для реализации этой стратегии на предприятии развивается и укрепляется материально-техническая база, расширяется ассортимент выпускаемой продукции.

      Учитывая современные тенденции белорусского рынка хлебопечения и кондитерской отрасли, а также соседних стран (Россия, Украина, Польша и др.) основным направлением усовершенствования ассортиментной политики предприятия могут быть:

- развитие лечебно-профилактических  сортов хлеба и хлебобулочных  изделий: производство хлеба из цельного зерна без его размола в муку, в том числе с использованием пророщенного зерна практически без добавления муки; производство бездрожжевого хлеба; хлеба с пищевыми волокнами (пищевые добавки, которые создают ощущение «сытости», при этом не усваиваются организмом) и другие.

-выпуск мучных кондитерских  изделий с длительным сроком  годности, что позволяет увеличить географию сбыта продукции;

-выпуск диетических  кондитерских изделий с фруктозой, сорбитом и другие;

-выпуск мелкоштучных  изделий (массой 0,5 кг.), которые пользуются высоким уровнем спроса.

Совершенствование упаковки, фасовки. Поскольку упаковка должна быть «лицом» продукции, обеспечивать информацию о нем и участвовать в формировании спроса на продукт, т.е. позиционировать его на рынке.

Проблема совершенствования  упаковки  является одной из важнейших  для предприятия, поскольку этот фактор оказывает существенное влияние  на спрос.

Предприятие планирует  применять различные виды упаковочных  материалов, а также этикеток и наклеек, что значительно повысит качество и презентабельность производимой продукции.

Одним из таких направлений  является производство хлеба в герметической упаковке (хлебопродукты в герметичной упаковке пользуются достаточно устойчивым покупательским спросом, что способствует увеличению объема реализации данных продуктов.). Разрабатывается красочная этикетка и упаковка для зерновых хлебов с логотипом предприятия, используется перфорированная пленка, которая сохраняет хрустящую корочку изделий. Уделяется внимание качеству и дизайну упаковки для пирогов и рулетов.

         В качестве других мероприятий по усовершенствованию товарной политики и усилению конкурентных преимуществ  выпускаемой продукции на различных сегментных рынка предприятие осуществляет:

- постоянное совершенствование характеристик продукции;

- разработку и использование в системе продвижения продукции физических и потребительских характеристик производимой продукции, отражающих особое влияние входящих микроэлементов на жизнедеятельность и здоровье человека, а также отражающих эффективность потребления и способствующих воспитанию «своего» потребителя;

-разработку характеристик  вкусовых качеств производимой  продукции с целью отражения особенностей, преимуществ и максимального позиционирования продукции в предоставленных изделиях предприятий-конкурентов;

- продолжение работы  по государственной гигиенической  регистрации и сертификации  декларированию производимой продукции. Получения предприятиями сертификатов и дипломов, подтверждающих высокое качество и экологическую чистоту продукции, будет способствовать формированию потребительской преверженности и высокого уровня их доверия к продукции предприятия.

- ценовая политика

Ценовая политика предприятия  строится на основании следующих  факторов:

- государственное регулирование цен;

-уровень издержек  производства;

-коньюктура рынка.

РУПП «Брестхлебпром»  формирует цены на свою продукцию  согласно Инструкции о порядке формирования и применения цен и тарифов ,утвержденной постановлением Министерства экономики Республики Беларусь, Основным положением по составу затрат, включаемых в себестоимость продукции, зарегистрированным в Реестре государственной регистрации 11.02.1998, №2293.12,методическими рекомендациями по планированию, учету и калькулированию себестоимости продукции хлебопекарной и макаронной промышленности Департамента по хлебопродуктам Департамента по хлебопродуктам Минсельхозпрода Республики Беларусь, утвержденные приказом №33 от 28.04.2003 года, Положения об учетной политике организации.

        Для  всех субъектов хозяйствования постановлением Минэкономики от 25.09.2008г № 114 с дополнениями установлены предельные отпускные цены на хлебобулочные изделия и установлен предельный уровень рентабельности 15%.На новые виды социально-значимых хлебобулочных изделий цены регистрируются в РУПП «Брестхлебпром».На некоторые группы хлебобулочных  и кондитерских изделий не утверждены предельные цены. Отпускные цены на них утверждаются в Департаменте по хлебопродуктам Министерства сельского хозяйства Республики Беларусь.

- сбытовая политика

        В целях совершенствования сбытовой политики предприятие наращивает объемы производства и расширяет ассортимент продукции для достижения уровня конкурентов.       

        Стратегия сбыта на 2011 год нацелена на увеличение доли рынка по г.Бресту и области. Достижение данной цели будет способствовать реализация следующих задач:

- постоянный контроль  наличия и полноты ассортимента  продукции в торговой сети;

-ведение постоянной  работы по поиску новых покупателей  с обязательным объездом этих регионов;

-постоянный контроль  периодичности и объемов поступления  заявок от торговых предприятий и общественного питания;