Рентабельность производства продукции животноводства и пути ее повышения в ЗАО «Большие Славени»

МИНИСТЕРСТВО  СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ 

Учреждение  образования

БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ  УНИВЕРСИТЕТ 
 

КАФЕДРА ЭКОНОМИКИ И

ОРГАНИЗАЦИИ ПРЕДПРИЯТИЙ АПК 

КУРСОВАЯ  РАБОТА

ПО ЭКОНОМИКЕ  ПРЕДПРИЯТИЙ АПК 

ТЕМА: «Рентабельность производства продукции животноводства и пути ее повышения в ЗАО «Большие Славени». 
 

Выполнил:

студент  ***группы 5 курса

........(Ф.И.О).......................... 
 
 

МИНСК – 2011

БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ  УНИВЕРСИТЕТ

ФАКУЛЬТЕТ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА И УПРАВЛЕНИЯ

Кафедра экономики  и организации предприятий АПК

ЗАДАНИЕ

на выполнение курсовой работы по дисциплине

«Экономика  предприятий АПК» 

Студенту__________________________________________группа__________

Тема  курсовой работы ______________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Основные  вопросы, подлежащие разработке____________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Исходные  данные __________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________ 

ЗАДАНИЕ ВЫДАЛ __________ (________________) «____» ________ 200  г. 

ЗАДАНИЕ ПРИНЯЛ К ИСПОЛНЕНИЮ _______________________________

(подпись)                     (шифр)

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

     Животноводство – совокупность отраслей, занимающихся разведением сельскохозяйственных животных с целью производства продуктов (молоко, мясо, яйца) и сырья для перерабатывающей промышленности (шерсть, пух, натуральный щелк). Животноводство является источником получения органических удобрений.

     Скотоводство  – одна из основных отраслей животноводства, занимающаяся разведением крупного рогатого скота. В объеме товарной продукции животноводства доля скотоводства составляет более 55%. Для большинства регионов страны скотоводство является важнейшей отраслью сельского хозяйства. Скотоводство дает такие ценные продукты питания, как молоко и мясо, служит источником сырья для пищевой, кожевенной и других видов промышленности. Мясо крупного рогатого скота считается самым ценным по своим вкусовым качествам.

     Экономическая эффективность производства мяса крупного рогатого скота определяется, с одной  стороны, наличием производственно-технологических  знаний у руководителей, с другой стороны,- ценой на мясо, которая  зависит как от канала реализации, так и от качества производимой продукции. Экономический анализ при поиске путей повышения рентабельности производства мяса крупного рогатого скота должен быть направлен на увеличение продуктивности, сокращение расхода  корма в расчете на единицу  продукции, снижение потерь поголовья  и продукции, а также на получение  максимально возможных цен при  ее реализации.

     Рентабельность  выступает в качестве обобщающего  показателя экономической эффективности  сельскохозяйственного производства предприятий, поскольку в ней  находит отражение эффективность  использования производственных ресурсов отрасли – трудовых, материальных, основных и оборотных фондов, уровень  управления и организации производства и труда, качество и результаты реализации продукции, возможности осуществления расширенного воспроизводства и экономического стимулирования работников.

     Все это обуславливает актуальность оценки рентабельности продукции животноводства.

     Целью  курсовой работы является исследование рентабельности производства продукции  животноводства. Для достижения поставленной цели в работе необходимо решить следующие задачи:

     − рассмотреть теоретические основы повышения рентабельности продукции  животноводства, включая современное состояние рентабельности животноводства в РБ и зарубежный опыт;

     − рассмотреть организационно-экономическую  характеристику хозяйства;

     − провести анализ рентабельности продукции животноводства в ЗАО «Большие Славени»;

     − предложить направления и выявить  резервы повышения рентабельности продукции животноводства в ЗАО «Большие Славени».

     Объектом  исследования курсовой работы является ЗАО «Большие Славени», специализирующееся на выпуске продукции растениеводства и животноводства.

     Предмет исследования – рентабельность продукции  животноводства.

     При проведении исследования были использованы следующие приемы и методы: факторный анализ, анализ коэффициентов (относительных показателей), сравнительный анализ.

     Методологической  основой выполнения курсовой работы являются инструктивный и методический материал по теме исследования, специальная  экономическая литература и данные бухгалтерской и статистической отчетности исследуемого хозяйства.

1. Теоретические основы  повышения рентабельности продукции животноводства

     1.1. Показатели и методы анализа  рентабельности продукции животноводства 
 

     Всесторонняя  оценка состояния и развития животноводства проводится на основе системы показателей  статистики животноводства, характеризующих:

     – численность и состав поголовья  сельскохозяйственных животных по видам  и породам;

     – воспроизводство поголовья животных;

     – состояние кормовой базы;

     – расход кормов и уровень кормления  животных;

     – зоотехнические мероприятия;

     – объемы продукции животноводства;

     – объемы производства мяса и других продуктов убоя животных;

     – качество продукции сельскохозяйственных животных;

     – размеры потерь продукции животноводства.

     Специальному  изучению подвергается породный состав животных, оказывающий огромное влияние  на продуктивность. Скот по породам  дифференцируется соответственно выявленным, сформировавшимся и установленным  породам, обладающими теми или иными  характерными признаками. При проведении породного учета скота наряду с чистопородными животными указываются  и помеси I-IV поколений. Систематически проводимая бонитировка породных сельскохозяйственных животных (качественная оценка степени  племенной и хозяйственной пригодности) подразделяет их также на группы: элита, элита-рекорд, I и II класс. Породный скот определяется преимущественно на основе документированного хозяйственного учета  с получением статистических данных, как правило, один раз в 5 лет [8, с.155].

     Показатели  численности скота каждого вида с дифференциацией по группам  животных дают возможность путем  отнесения численности каждой группы к общей численности животных данного вида получить относительные  показатели производственно-зоотехнической структуры стада. Производственно-зоотехническая структура того или иного вида скота может быть определена в  целом по стране, отдельным категориям хозяйств, районам.

     Оценка  не ограничивается только исчислением  показателей структуры каждого  вида сельскохозяйственных животных, а подвергает соответствующему изучению выявленные структурные различия. Так, например, структура крупного рогатого скота существенно изменяется в  зависимости от: 1) производственного  направления животноводства (молочное скотоводство характеризуется повышенным процентом коров, мясное или мясо-молочное – повышенным процентом молодняка; 2) темпов воспроизводства скота, темпов роста поголовья; у быстрорастущего  стада более высокий удельный вес молодняка, чем у сравнительно стабильного или медленно увеличивающегося стада.

     Простое и расширенное воспроизводство  поголовья сельскохозяйственных животных может происходить как за счет получения приплода и выращивания  его в своем хозяйстве, так  и за счет приобретения или получения  скота извне. Но движению скота из одного хозяйства в другое предшествуют получению приплода и выращивание  его. Следовательно, прежде всего надо рассмотреть воспроизводство скота  независимо от межхозяйственного оборота, т.е. как организуемый и контролируемый человеком естественный процесс. Воспроизводство  скота наряду со стадиями, которые  были отмечены при рассмотрении оборота  скота (получение приплода, падеж), включают ряд подготовительных этапов. Исходным процессом воспроизводства скота  является случка (или искусственное  осеменение) с последующим периодом беременности и расплод (отел).

     Продукция животноводства подразделяется на две  группы:

     1) продукция нормальной жизнедеятельности  животных, реализация которых не связана с их забоем;

     2) продукция приплода, прироста живой  массы, реализация которой за  пределы отрасли предполагает  забой скота [8, с.157].

     В соответствии с этим дифференцируются показатели продуктивности сельскохозяйственных животных. Различают показатели индивидуальной продуктивности животных и показатели средней продуктивности (по ферме, хозяйству, району). Показатели мясной продуктивности прироста живой массы:

     1) средняя живая масса и предполагаемая  убойная масса головы в момент  реализации;

     2) среднесуточный прирост живой  массы молодняка и взрослого  скота на откорме;

     3) отношение убойной массы к  живой;

     4) упитанность животных;

     5) выход продукции выращивания  скота на одну матку;

     6) выход продукции выращивания  скота в % к живой массе на  начало года [4, с.240].

     Показатели  уровня зоотехнических мероприятий:

     – показатели уровня и качества кормления  дифференцировано по видам и группам  животных, видам кормов и периодам кормления. Наиболее широко распространен  обобщающий показатель – количество потребленных кормов в кормовых единицах на одну голову;

     – показатели условий содержания животных и ухода за ними (обеспеченность скота благоустроенными помещениями, чистка, профилактические мероприятия  против заболеваний, своевременность  кормления, поения, доения, моцион и  др.);

     – показатели племенной работы: показатели качеств производителей, приемы отбора животных на племя, методы разведения, показатели условий и приемов  направленного выращивания молодняка.

     Показатели  производства продукции животноводства на 100 га земельных угодий.

     – натуральные (применительно к данному  курсовому проекту): выход продукции  выращивания скота в живой  или убойной массе на 100 га сельскохозяйственных угодий; выход товарной мясной продукции в убойной массе на 100 га сельскохозяйственных угодий;

     – стоимостные: выход продукции животноводства на 100 га сельскохозяйственных угодий в закупочных или сопоставимых ценах [4, с.241].

     Развитие  животноводства в значительной степени  зависит от состояния земледелия, прежде всего от уровня его продуктивности, а, следовательно, и уровня интенсификации. В свою очередь животноводство непосредственно способствует ускорению темпов интенсификации земледелия. Научно-технический прогресс в животноводстве нашел свое проявление в создании интенсивных специализированных животноводческих предприятий с высоким уровнем концентрации и продуктивности и прогрессивной технологией на основе комплексной механизации и автоматизации производства.

     Однако  перечисленные показатели не могут  объяснить причины различий в  их уровнях. Для этого необходимо привлечь к анализу показатели материальных условий, в которых находится  животноводство. Прежде всего, нужны показатели, характеризующие обеспеченность животноводства кормами, помещениями, техническими средствами, рабочей силой, квалифицированными кадрами специалистов и др. В свою очередь все это окажет влияние не только на численность скота и его продуктивность, но и на такие важные экономические показатели, как уровень производительности труда, себестоимости продукции животноводства и уровень рентабельности.

     В практическом анализе эффективности  сельскохозяйственного производства как сложного процесса, имеющего много  качественно различных сторон и  отношений, нельзя обойтись одним показателем, нужно использовать их систему и  привлекать обширную оперативно-производственную, бухгалтерскую и статистическую информацию, обеспечивающую получение  всех основных показателей эффективности  сельскохозяйственного производства. Рассмотрим основные показатели этой системы.

     Наиболее  общим показателем эффективности  является выход валовой и чистой продукции на единицу полных затрат труда (живого и прошлого). Так как  чистый продукт (национальный доход) непосредственно  создается живым трудом, поэтому  первостепенное значение и характеристику эффективности имеет также выход  чистой продукции на единицу живого труда (при выравненной трудовой активности — на среднегодового работника).

     При учете совокупных затрат труда и  денежном выражении как полных издержек производства показатель эффективности  представляет собой выход валовой  и соответственно чистой продукции  на единицу издержек производства.

     Но  определение этих показателей на уровне предприятия представляет значительные трудности и не избавляет от необходимости  привлечения к анализу частных  показателей эффективности, которые  формируют уровень общих. Наиболее широкое распространение получили сопоставления продукции и доходов  с издержками производства в размере  себестоимости, с трудовыми ресурсами, с площадью сельскохозяйственных угодий, с производственными фондами.

     При использовании этих показателей  в анализе эффективности нужно  учитывать их особенности. Во-первых, в себестоимости живой труд оценен лишь в размере его оплаты, а  прошлый труд – с дооценкой  в форме прибыли; в связи с  этим два варианта равных по себестоимости, но различных по ее структуре будут  неодинаковыми с точки зрения полных издержек производства, а именно вариант с большей долей затрат живого труда будет менее эффективным. Во-вторых, при измерении продукции  в денежном выражении необходимо обеспечивать правильный выбор цен, в качестве которых могут быть взяты среднереализационные цены отрасли, закупочные цены, цены на уровне средних  издержек производства, закупочные зональные  цены, цены на уровне средних зональных  издержек производства, фактические  среднереализационные цепы предприятий.

     Показатель  валовой продукции, рассчитываемый по методу валового оборота, допускает в определенной степени повторный счет; показатель конечной продукции охватывает не всю продукцию; величина показателя товарной продукции зависит не только от уровня сельскохозяйственного производства, но и от уровня товарности, меняющегося в зависимости от специализации, системы производства, формы оплаты труда, уровня урожайности и т. д.; валовой доход может изменяться не только вследствие роста объемов производства, но и при неизменной стоимости валовой продукции вследствие изменения материальных затрат; прибыль зависит от соотношения себестоимости и цен реализации товарной продукции, от уровня оплаты труда, изменения которого не всегда связаны с изменением его качества; в состав прибыли входят поступления, которые не составляют чистого дохода (штрафы, договорные неустойки и т. д.), наоборот, проценты по кредитам и страховые платежи, источниками которых является чистый доход, проходят как затраты производства, уменьшая соответственно величину прибыли. Показатель рентабельности, исчисляемый как отношение разности между выручкой за реализованную продукцию и ее полной себестоимостью к этой себестоимости, отражает не только изменение себестоимости, но и изменение среднереализационных цен, к тому же он не характеризует эффективность использования всех затрат производства. Средний уровень рентабельности (величина прибыли по отношению ко всем затратам по себестоимости) при прочих равных условиях может меняться с изменением производственной структуры хозяйства и структуры реализованной продукции. Прибыль, взятая по отношению к производственным фондам и авансированным средствам имеет характер более общих показателей, но не однородную базу сравнения, которая включает издержки производства целиком, а основные фонды – в размере амортизации [4, с.248].

     И, наконец, проблема практического анализа  эффективности сельскохозяйственного  производства состоит в том, что  часто все эти показатели не дают однозначного ответа о движении эффективности  в ту или другую сторону.

     Близко  к показателям эффективности  сельскохозяйственного производства по экономическому содержанию примыкают  показатели использования производственных ресурсов — земельных, трудовых, материально-технических.

     Повышение эффективности – основная линия  развития скотоводства на перспективу. Это сложная многогранная проблема, успешное решение которой предполагает использование всех достижений науки, техники, технологии и организации  производства и творческого подхода.

     Видное  место в решении этой проблемы принадлежит экономико-статистическому  анализу, призванному определить условия  и факторы, а также организационно-экономические  формы, обеспечивающие повышение эффективности  производства мяса крупного рогатого скота. Анализ должен быть в первую очередь подчинен отысканию путей  совершенствования размещения производства, его специализации, интенсификации, рационального использования кормовых и трудовых ресурсов, повышение производительности труда, снижение издержек производства.

     Технология  выращивания мясного скота в  отличие от молочного имеет свои особенности. От мясной коровы получают только теленка, который до 6-8 месяцев  находится рядом с коровой. Молочная корова дает и теленка, и молоко. В мясном скотоводстве затраты кормов на производство говядины примерно на 50% выше, чем в молочном, так как  затраты кормов, съеденных всеми  животными (коровами, телятами, быками-производителями), относятся на мясо, а в молочном скотоводстве на мясо относятся только затраты кормов, съеденных молодняком или взрослым скотом на откорме. В  молочном скотоводстве на 1 ц прироста живой массы затрачивается около 7 ц корм. ед., а в мясном — около 14 ц [7, с.199].

     Дальнейшее  развитие мясного скотоводства должно базироваться на применении ресурсосберегающих технологий, предусматривающих использование  дешевых пастбищных кормов. Полное и эффективное использование  естественных кормовых угодий позволяет  снизить себестоимость мяса. Стоимость пастбищной кормовой единицы в 1,5-2 раза ниже, чем при использовании заготовленных кормов. Поэтому продление пастбищного периода путем создания сезонных пастбищ позволяет удешевлять производство мяса. Продление пастбищного периода возможно путем подбора травосмесей и создания на пастбищах участков с травами, рано дающими зеленую массу (весенние пастбища), и участков, с которых можно получать зеленую массу поздно осенью (осенние пастбища). Высокая экономическая эффективность мясного скотоводства во многих странах обеспечивается именно за счет использования естественных пастбищ.

     Ресурсосбережение в мясном скотоводстве достигается  также за счет подсосного выращивания  телят до 6-8-месячного возраста рядом  с коровами и отъема их в конце  пастбищного периода при живой  массе 200 кг и более (система «корова-теленок»). При этом важно получить от каждой коровы по теленку, так как затраты на содержание яловых коров относятся на себестоимость привеса, а следовательно, значительно снижается эффективность мясного скотоводства. При организации воспроизводства стада в товарном мясном скотоводстве используют естественную вольную случку, что, с одной стороны, снижает затраты на воспроизводство, но с другой стороны увеличивает яловость коров. Неосеменившихся в определенные сроки коров ставят на откорм и реализуют. Это дает возможность иметь высокий выход молодняка. Случка в мясном скотоводстве должна быть сезонной, а отелы туровыми (весенними), что дает возможность выращивать телят совместно с коровами до глубокой осени на пастбище, используя самые дешевые пастбищные корма. Сезонные туровые отелы не только позволяют отнимать от коров всех телят в возрасте 6-8 месяцев, но и иметь зимой в маточных гуртах только взрослых животных, которых содержат в помещениях облегченного типа, так как скот мясных пород выдерживает на открытом воздухе температуру до -20°С. В рацион таких животных включаются дешевые корма (солома, зерноотходы, силос), что было бы невозможно, если бы в маточных гуртах находились подсосные телята. Зимой животные содержатся беспривязно на глубокой подстилке, что не только снижает затраты, но и позволяет получать высококачественное органическое удобрение.

     На  мясо скот выращивается до 16-18 месяцев  и при достижении массы 450-500 кг идет на реализацию, то есть при откорме используются два пастбищных сезона и один зимний стойловый, что способствует снижению затрат на корма и себестоимости животноводческой продукции [7, с.200].

     Основным  направлением повышения экономической  эффективности производства является рост продуктивности животных при экономном  расходовании материально-денежных средств  на выращивании животных. Продуктивность коров в перспективе должна быть увеличена в 1,3-1,5 раза, а среднесуточный прирост живой массы крупного рогатого скота необходимо довести  до 600-700 грамм вместо 420 грамм в настоящее время. Основу развития животноводства составляют хорошо сбалансированные рационы кормления и надлежащий уход за животными. В этой связи первостепенное значение должно быть уделено ускоренному развитию кормовой базы. [3, стр. 437]

     Повышение экономической эффективности животноводства немыслимо без дальнейшего роста  уровня комплексной механизации  всех технологических процессов. Необходимо полностью механизировать раздачу  кормов и уборку навоза на фермах, доение коров и подачу воды. При комплексной  механизации трудоемких процессов  затрат труда на единицу животноводческой продукции могут быть сокращены  на 35-40%.

     Крупным резервом повышения рентабельности продукции животноводства является улучшение качества продукции. Это  относится не только к молоку, но и мясу скота и птицы и другим видам продукции.

     Важное  значение в повышении экономической  эффективности продукции животноводства отводится совершенствованию форм организации и материального  стимулирования труда.

     На  молочных фермах, как правило, применяют  привязное содержание коров с  доением в молоко-провод. В ряде хозяйств благодаря рациональной организации производства такой способ содержания и доения коров обеспечивает получение надоев более 8000 килограмм [3, с.437].

     Активная  интеграция сельскохозяйственных товаропроизводителей с молокоперерабатывающими предприятиями  и финансовая поддержка со стороны  последних способствуют модернизации доения коров.

     Необходимо  механизировать раздачу кормов на всех фермах, где позволяет ширина проходов, мобильными кормораздатчиками. Организация  труда должна быть бригадная или  бригадно-звеньевая, установлен двухсменный  режим работы.

     Бригады преимущественно должны быть специализированными  – по производству молока, выращиванию  племенного и молочного молодняка, заготовке и вывозке органических удобрений, уходу за пастбищами и  другое. 
 

     1.2 Современное состояние рентабельности  животноводства в РБ 
 

     Замораживание розничных цен на продовольствие в стране, низкая рентабельность, а  порой и убыточность экспорта отражались на сдерживании и уровня закупочных цен на сельхозпродукцию. В результате общая рентабельность продукции растениеводства и  животноводства составляла в 2005 г. - 4%, 2006 г. - 0,1, 2007г. - минус 0,04, 2008 г. - 5,5, 2009 г. - минус 0,5%. [12]. Если не учитывать государственную поддержку, то 90% сельскохозяйственных организаций убыточны.

     Из-за низкой рентабельности сельскохозяйственные организации широко используют для ведения производства кредиты под гарантии правительства (на приобретение сельскохозяйственной техники в лизинг, покупку минеральных удобрений, на строительство и реконструкцию и т.д.).

     Для выполнения поставленных задач на 2011-2015 гг., а это прирост валовой продукции  на 39-45%, необходимы огромные инвестиции, и в первую очередь для животноводства. Они обозначены в проекте программы. Действительно, животноводческие комплексы и птицефабрики за прошедшие 35-40 лет существенно поизносились и их нужно реконструировать или сооружать новые. Технологии производства 40-летней давности стали неконкурентоспособными. Но построить 470 новых и реконструировать 1300 ферм, около 100 животноводческих и свиноводческих комплексов, - задача непосильная, а без этого может произойти снижение производства [12].

     Особенно  высокие убытки дает экспорт молочной продукции. В советские времена  более 70% закупочной цены на молоко формировалось  за счет бюджетных ассигнований. Но и те убытки, которые показываются сейчас, занижены, поскольку на себестоимость  молока не относятся расходы на воспроизводство стада, как это делается в других странах. А это - почти треть дополнительных затрат.

       Есть и другие скрытые затраты.  Так, от реализации одной коровы  на убытки по говядине относится  от 1 до 1,5 млн. руб., которые следует  причислять к себестоимости молока. Кроме того, расходы на содержание  первотелок нужно также относить  на себестоимость не привеса,  а молока. Тогда его цена станет реальной, и мясо крупного рогатого скота станет не столь убыточным.

     Уровень самообеспеченности крупного рогатого скота и говядины в разных странах  различный. От него во многом зависят  цены на говядину. Эти цены подвержены значительным колебаниям по годам и  сезонам. Продуктивность откорма крупного рогатого скота в Беларуси (430 г на голову в сутки, по международным меркам довольно низкая) и низкие рыночные цены (в пределах 1 евро/кг) решающим образом повлияли на рентабельность производства. Если в 1990 г. она была положительной и составляла 30,7 %, то начиная с 2000 г. по всей республике эта отрасль убыточна. В настоящее время при дотировании мяса в размере 600 руб./кг получить прибыль удается очень редко. Большая часть выращиваемого на мясо скота в стране производится в хозяйствах молочно-мясного направления (98 %). Это означает, что специализированного мясного скотоводства в стране практически нет. Об этом можно судить и по среднесуточным привесам и рентабельности производства. При приросте 390 г убыточность составляет 36-38 %, при 536 г — 16-19 % [12].

     Важным  фактором повышения эффективности  скотоводства была и остается специализация  и концентрация. Рентабельным мясное скотоводство, как показали исследования ученых, может быть тогда, когда деловой  выход телят от 100 коров составляет 80-85 голов, среднесуточный прирост живой  массы молодняка не менее 750 г.

     Увеличение объёмов производства экономически оправдано только при условии повышения продуктивности животных, снижении затратности и резком улучшении качества продукции.

     В хозяйствах рост производства молока обеспечивается в основном за счёт повышения продуктивности коров.

     По  итогам работы за 2010 год сохраняется  положительная динамика по производству в республике основных видов продукции  животноводства. По сравнению с предыдущим годом в хозяйствах всех категорий  реализация скота и птицы на убой (в живом весе) увеличилась на 4,9% и составила 1,4 млн. тонн. Лидирующее место по производству мяса среди  областей принадлежит Минской области (346 тыс. тонн, или 24,7% от общей реализации скота и птицы в республике) (рис. 1.1) [12].