Роль прибыли в повышении эффективности производства

Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Восточно-Сибирский  государственный технологический  университет»

(ГОУ  ВПО ВСГТУ) 

Кафедра «Экономика, организация и управление промышленными предприятиями» 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Курсовой  проект 

по дисциплине: «Экономика предприятия» 

на тему: «Роль прибыли в повышении эффективности производства». 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

      Выполнил:  

                                                                                                      Проверила:

Улан-Удэ 2010

Содержание 
 

Введение……………………………………………………………………………..3

1. Роль прибыли в повышении эффективности производства……………...5-27
1. Особенности и специфика развития предприятий пищевой промышленности…………………………………………………………………...5
2. Методика определения показателей прибыли и рентабельности…………12
3. Основные направления повышения прибыли предприятия……………….20
2. Анализ формирования, распределения и эффективности использования прибыли на  ОАО «Бурятхлебпром»………………………………………….28-47
1. Краткая характеристика деятельности предприятия. Основные технико-экономические показатели………………………………………………………...28
2. Анализ себестоимости выпускаемой продукции…………………………...34
3. Анализ причин, влияющих на показатель прибыли от реализации продукции…………………………………………………………………………..40
4. Факторный анализ рентабельности производства………………………….44
3. Пути совершенствования использования прибыли на ОАО «Бурятхлебпром»……………………………………………………………….48-60
1. Основные направления увеличения прибыли………………………………48
2. Мероприятия, направленные на увеличение прибыли и повышение рентабельности……………………………………………………………………..53
3. Расчет экономической эффективности от предлагаемых мероприятий…..56

Заключение…………………………………………………………………………61

Список использованных источников……………………………………………..63 
 
 
 
 
 

Введение 
 

       «Роль прибыли в повышении эффективности  производства»- одна из важных и актуальных тем на сегодняшний день. Рассматриваемая тема очень актуальна, представляется сложной и неоднозначной, потому что получение прибыли является обязательным  условием функционирования предприятия.

       В экономическом анализе результаты деятельности предприятия могут  быть оценены такими показателями как  объем выпуска продукции, объем продаж,  прибыль.   Однако  значений  перечисленных  показателей недостаточно для того, чтобы сформировать мнение об эффективности деятельности организации. Это связано с тем, что данные показатели являются абсолютными характеристиками деятельности предприятия, и их правильная интерпретация по оценке результативности может быть осуществлена лишь во взаимосвязи с другими показателями, отражающими вложенными в организацию средства. Поэтому для характеристики эффективности деятельности в целом, а также доходности различных направлений      деятельности      (хозяйственной,      финансовой, предпринимательской) в экономическом анализе рассчитывают показатели рентабельности (или доходности).

       Показатели   рентабельности  являются   важными  элементами, отражающими факторную среду формирования прибыли. Кроме того, показатели рентабельности применяются при анализе эффективности управления организацией, при определении долгосрочного благополучия организации, используются как инструмент инвестиционной политики и ценообразования.

       Получение прибыли является обязательным  условием функционирования предприятия. Являясь источником производственного и социального развития, прибыль занимает ведущее место в обеспечении самофинансирования предприятий и объединений, возможности которых во многом определяются тем, насколько доходы превышают затраты.

       Предметом исследования является формирование прибыли и рентабельности предприятия и пути их повышения.

       Объектом  исследования является ОАО «Бурятхлебпром»  как имущественный комплекс в целом, в частности объектом являются результаты деятельности предприятия, а также бухгалтерский баланс и отчетность, в целях определения резервов повышения прибыли предприятия.

       Актуальность  моего исследования определила цель и задачи работы:

       Цель работы - рассмотреть роль прибыли в повышении эффективности производства на предприятии.

       Для достижения цели необходимо решить следующие  задачи:

• Рассмотреть теоретические основы прибыли как экономической категории
• Провести оценку и анализ формирования прибыли и рентабельности исследуемого предприятия
• Разработать мероприятия по повышению прибыли и рентабельности исследуемого предприятия

• Дать экономическую оценку предложенным мероприятиям.

       Для раскрытия поставленной темы определена следующая структура: проект состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованных источников. Названия глав отображают их содержание. Во введении раскрывается актуальность выбранной темы, цели и задачи работы. В первой главе рассматривается прибыль, как показатель повышения эффективности производства особенности пищевой промышленности. Во второй главе проводится оценка и анализ формирования прибыли и рентабельности ОАО «Бурятхлебпром». В третьей главе проводится разработка мероприятий по увеличению прибыли и повышению рентабельности исследуемого предприятия и оценивается их эффективность.

          Для реализации поставленной  цели в курсовом проекте будут  использованы математический, статистический  методы, а так же методы анализа  и сравнения.

1. Роль прибыли в повышении эффективности производства
1. Особенности и специфика развития предприятий пищевой промышленности

       Важнейшую роль в обеспечении населения  разнообразными продуктами питания  в объемах и ассортименте, достаточных  для формирования правильного и  сбалансированного рациона питания, играет пищевая промышленность. Эта отрасль включает около 30 подотраслей и объединяет порядка 70 тыс. предприятий и организаций, на которых работает свыше 1,5 млн человек. Налоговые поступления от пищевой промышленности формируют более 15% доходов бюджета страны. И задача состоит в том, чтобы обеспечить модернизацию и дальнейшее динамичное развитие этой отрасли для более полного удовлетворения потребностей нашего общества. От ее эффективного функционирования зависят уровень продовольственной безопасности и благосостояние народа.

       В последнее десятилетие пищевая  промышленность развивается высокими темпами и входит в число ведущих  отраслей экономики страны по объемам  выпуска продукции. Ее доля в структуре  промышленного производства России составляет около 16%, что характеризует отрасль как одну из ведущих в реальном секторе экономики. 2008 год отмечен продолжением и укреплением позитивных тенденций в развитии отечественной пищевой промышленности.

       Увеличение  производства мяса сельхозпроизводителями позволило сохранить положительную динамику промышленного производства основных видов мясной продукции. Так, по сравнению с 2008 годом, выработка мяса и субпродуктов I категории в 2009 году выросла на 10,6%, мясных полуфабриатов -на 10,7%, мясных консервов - на 11,2%.

         Превышен уровень 2008 года по производству сухого цельного молока - на 6,6%, масла животного - на 2,2, молочных консервов - на 14, колбасных изделий - на 1,4%, сахара - песка из сахарной свеклы - на 7,8, кондитерских изделий - на 4, овощных консервов - на 19,2, майонеза - на 6, минеральных вод - на 10,2%, ряда видов продукции для детского питания и другой продукции.[25, c.4]

       Снижение  выработки хлеба и хлебобулочных  изделий, круп, макаронных изделий, фруктовых консервов, чая натурального, пива, алкогольных и безалкогольных напитков и некоторых других видов продукции определялось потребительским спросом, в связи с чем объемы их производства не растут.[12]

       Из  вышеизложенного следует, что особенностью современного этапа развития пищевой промышленности является разработка качественно новых функциональных продуктов питания, способствующих сохранению и улучшению здоровья за счет регулирующего и нормализующего воздействия на организм человека с учетом его физиологического состояния и возраста.[24, c.70]

       На основании этого, в последние годы Правительством Российской Федерации предпринимаются конструктивные меры, направленные на создание качественно новых предпосылок для дальнейшего устойчивого развития аграрной сферы экономики и увеличение объемов поставок сырья для отраслей пищевой промышленности.[15] На современном этапе развития пищевая промышленность пока не может обеспечить решение этих сложных задач в полной мере ввиду действия различных факторов и существующих барьеров, ограничивающих производственно-экономический потенциал пищевых отраслей. Поэтому ограничение причин и поиск аргументов в пользу внутреннего развития становятся объективными элементами анализа данной проблемы.[24, c.9]

       Несмотря  на высокие темпы роста в последнее  десятилетие, пищевая промышленность России в целом не отвечает имеющимся вызовам времени, находится в состоянии, не обеспечивающим растущие потребности населения, значительно отстает от уровня развитых стран. Это одна из причин того, что внутренний рынок России в значительной степени зависит от импорта, тенденция к росту которого сохраняется, особенно по животноводческой продукции. Так, в 2008 году импорт мяса увеличился на 14,9%, молока и сливок сухих и сгущенных - на 21,3, масла сливочного - на 8,1%. Все это значительно снижает экономическую безопасность и ущемляет национальные интересы.[25, c.4-5]

       Следует отметить, что с начала 2008 года реализуется «Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия», которая служит основным инструментом аграрной политики, определяющим основные приоритеты, цели и направления развития сельского хозяйства, финансовое обеспечение и механизмы реализации предусматриваемых мероприятий, показатели их результативности.

       За  последние годы плодотворная работа по развитию пищевой промышленности проводится на региональном уровне. Органами  исполнительной власти большинства субъектов Российской Федерации приняты и реализуются программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков продукции, сырья и продовольствия, разработанные с учетом основных положений Программы. Наиболее высокими темпами развиваются такие отрасли, как пивоваренная, масложировая, чайная, кондитерская и ряд других, где за счет привлечения частных инвестиций введены в эксплуатацию современные производства, позволяющие выработать на основе высокоэффективных инновационных технологий конкурентоспособную продукцию.[15]

       Кроме того, продолжается работа по улучшению качества и расширению ассортимента производимой продукции, увеличению объемов производства продукции, обогащенной белком, витаминами и минеральными компонентами, увеличению выпуска продукции в расфасованном и готовом  к употреблению виде, с применением современных тароупаковочных материалов.

       Несмотря  на наращиванию объемов производства важнейших видов продовольствия способствуют меры, принимаемые по улучшению качества и расширению ассортимента продукции, внедрению инновационных технологий, реализация Госпрограммы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, а также дополнительные меры по государственной поддержке агропромышленного комплекса.[12]

       В целом предприятиями пищевой  промышленности в 2009 году было отгружено продукции на сумму 2641 млрд.руб. в действующих ценах, или на 26,7% больше, чем в 2008 году (за 2008 год рост составлял 31,2%).

       Следует отметить, что в условиях кризиса отрасль оставалась в целом рентабельной. Средний уровень рентабельности проданных товаров, продукции (работ и услуг) за 2009 год составил 10,8% против 10,5% в 2008 году. В то же время вызывает обеспокоенность низкий уровень рентабельности продукции в таких отраслях, как мясная, молочная, сахарная, масложировая, связанных с переработкой сельскохозяйственного сырья.[25, c.4]

       Далее, поподробнее рассмотрим хлебопекарную промышленность, которая является одним из главных отраслей пищевой промышленности. Состояние и структура хлебопекарной промышленности в России с 1990 года сильно изменились. В настоящее время, хлебопекарная промышленность развивается в направлении расширения ассортимента продукции и внедрения в производство новых видов изделий лечебного и диетического назначения, в том числе с пониженной энергетической ценностью. Хлебобулочные изделия - это, прежде всего, продукты повседневного спроса, позволяющие человеку эффективно восполнять энергетические потери организма. Зачастую в странах  с неблагоприятным экономическим положением они являются основным питанием для населения с низкими доходами и дешевой альтернативой более дорогим продуктам растительного и животного происхождения.[29]

       По  данным Росстата, в 2008 году в России было произведено 7477 тыс.т хлеба и хлебобулочных изделий, что на 3,6% меньше, чем в 2007 году. В частности, в ноябре 2008 года российские предприятия произвели 619 тыс.т хлеба и хлебобулочных изделий, а это на 4% меньше, чем за тот же период 2007 года. Крупнейшими производителями хлеба и хлебобулочнеых изделий остаются Москва (39 тыс.т) и Московская область (32 тыс.т).[3, c.60] Если рассмотреть характер производства хлебобулочных изделий (рис.1), то можно отметить, что за последние 3 года объемы производства устойчиво снижаются. На рисунке 1 отчетливо видно сезонные колебания производства хлеба и хлебобулочных изделий. Предположительно, это связано с изменением физиологической и физической активности человека в течение года.[29]

Рис.1. Производство хлебобулочных изделий в России 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

       Основными причинами сокращения рынка  являются снижение численности населения  и уменьшение потребления хлеба  и хлебобулочных изделий, вызванное ростом доходов, - осенью 2008 года усугубил всемирный финансово-экономический кризис. Реальные денежные доходы россиян, увеличившиеся в 2007 году на 20% и позволившие существенно разнообразить продуктовый ряд более дорогими белковыми продуктами, снова резко сократились, в связи с чем на ближайшую перспективу можно прогнозировать увеличение потребления хлеба и хлебобулочной продукции.

       Исходя  из предположения, что на территории РФ проживает 142 млн. человек, годовое производство хлеба и хлебобулочных изделий  при здоровом питании должно составлять 19596 тыс.т, в то время как в 2008 году, согласно официальной статистике, произведено только 7477 тыс.т. Тем не меннее, данная ситуация свидетельствует о том, что предложение не в состоянии удовлетворить спрос, а скорее всего о том, что люди (особенно жители столицы) сознательно исключают хлеб из своего рациона.

       Однако, несмотря на значимость хлебобулочных  изделий, их потребление в различных  странах неодинаково и во многом зависит от традиций, благосостояния и предпочтений граждан. Известно, что в европейских странах уровень потребления хлеба за последние годы значительно снизился , что составляет до 70 - 80 кг на душу населения в год. Немцы являются чемпионами Европы по потреблению хлеба - в 2007 году на каждого жителя Германии пришлось свыше 88 кг выпечки (256 г/день). Что же касается России, то она остается крупнейшим производителем и потребителем хлеба. Традиции питания, сформировавшиеся веками, и холодный климат обусловили высокое потребление хлебобулочных изделий в нашей стране.

       По  данным Института питания РАМН, ежегодное  потребление хлеба по физиологическим  нормам должно составлять 112,2 кг (307 г/день). По данным ОАО «Мосхлеб», современный житель России употребляет в сутки менее 300 г хлеба. При этом ежегодное потребление хлеба на территории России неравномерное: в Москве - 90 кг (246 г/день), а в некоторых регионах - до 260 кг (710 г/сутки).   

       Отсюда  следует, что потребление хлеба и хлебобулочных изделий связана с благосостоянием граждан, с ростом которого российский потребитель переходит от дешевой и каллорийной пищи к дорогим и здоровым продуктам с большим содержанием белка. Однако неоправданное уменьшение потребления хлеба приводит к тому, что снижается обеспеченность организма витаминами, минеральными веществами.[3, c.60]

       В последние годы и в России наблюдаются экономические процессы, формирующие устойчивую тенденицию к снижению его производства и потребления. Несмотря на увеличение потребления хлеба в 2004 году до 129 кг на одного человека в год, за десятилетний период потребление хлебобулочных изделий имело тенденцию к снижению. Однако, всемирный финансово-экономический кризис привел к увеличению потребления хлеба и хлебобулочных изделий, которая составляет в данный момент 108 кг на одного человека в год.  Потребление хлеба и хлебобулочных изделий на одного человека в год, наглядно представленно на рисунке 2.

        Рис.2. Потребление хлебобулочных изделий в России 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

       По  всей видимости, тенденция к снижению производства и потребления хлебобулочных изделий сохранится и в будущем. Экономически, хлеб как продукт, за счет своей дешевизны, обладает низкой эластичностью спроса и предложения, поэтому спрос на него при изменении цен и объемов производства не изменится.[29]

       В последние годы, наряду с сокращением объема производства, наблюдался рост цен на хлеб и хлебобулочные изделия - за 2007 год хлеб и хлебобулочные изделия в среднем по России подорожали приблизительно на 40%, что значительно превышает рост цен на хлеб в предыдущие годы. Наиболее заметный скачок цен на хлеб в 2007 году произошел летом, вследствие резкого подорожания зерна и муки. Как заявляет Росстат, рост цен на зерно и хлеб не имеет экономических причин, а вызван искусственно подогреваемыми инфляционными ожиданиями, провоцируемыми средствами массовой информации. Немаловажным фактором является и общая инфляция в России, подогретая в конце 2008 года всемирным финансово-экономическим кризисом.

       Хлеб - это товар постоянного спроса и первой необходимости, который можно отнести к так называемым «товарам Гиффена», имеющим отрицательную эластичность спроса по цене: чем ниже доходы потребителей, тем больше они потребляют этот продукт, несмотря на рост цен, начиная экономить на других, более дорогих продуктах. Эффект дохода от изменения цены перевешивается действием эффекта замещения, поскольку именно хлебом население в уровнях понижения уровня жизни заменяет белковые продукты (мясо, молоко).[3, c.61]

       На  основании вышеизложенного, можно  отметить, что в общем пищевая промышленность за последние годы развивается высокими темпами, несмотря на кризисные явления и находится в состоянии, не обеспечивающем растущие потребности населения, значительно отстает от уровня развитых стран. Например, это сказывается в производстве и потреблении хлеба и хлебобулочных изделий. Так, за последние три года объемы производства устойчиво снижаются, и это связано с снижением численности населения и уменьшением потребления хлеба и хлебобулочных изделий, вызваннное ростом доходов. Несмотря на общую тенденцию снижения потребления хлебобулочных изделий, все же очевидно, что спрос на них в России достаточно высок даже при изменении цен и объемов производства. Таким образом,  хлебопекарную промышленность России при всех условиях необходимо не только сохранить, но и развивать дальше. 
 
 

2. Методика  определения показателей  прибыли и рентабельности

       Общеизвестно, что результаты деятельности предприятий могут быть оценены различными показателями, такими как объем выпуска, объем реализации продукции. Характеризуя финансовый результат, перечисленные  показатели  не  способны  оценить  эффективность деятельности предприятия. Это связано с тем, что данные показатели являются абсолютными характеристиками деятельности предприятия, и их правильная интерпретация по оценке результативности может быть осуществлена во взаимосвязи с другими показателями, характеризующими вложенные в предприятие средства.

       Показателями,  характеризующими эффективность деятельности предприятий, являются показатели прибыли и рентабельности.

       Изучение  состава и структуры прибыли, проведение факторного анализа результата от реализации, необходимы для оценки финансовых показателей и экономического прогнозирования предприятия. При выборе методики определения оценки количественного влияния на прибыль от реализации алгоритм расчетов определяется на основе изучения характера производимой продукции, объема и качества исходной информации, возможности получения дополнительных данных, а также в зависимости от требуемой точности даных. При определении прибыли следует учитывать: количественную оценку причин, вызвавших изменение прибыли, выявление влияние издержек на изменение прибыли или влияние на прибыль изменения цен, вызванного рыночной конъюктурой.

       Методики  определения прибыли и рентабельности рассмотрим на примере ОАО «Мосхлеб» и ОАО «Липецхлебпром». Анализ прибыли от продаж ОАО «Мосхлеб»  показан в таблице 1.2.1.[8, c.18-19] 

Таблица.1.2.1. Анализ прибыли от продаж ОАО «Мосхлеб» 

       Анализ  прибыли от продаж показал, что в 2007 году за счет резкого сокращения выручки от продаж, по сравнению с предшествующим годом, получен убыток от продаж к сумме 2203 тыс.руб против прибыли 2008 года в сумме 11446 тыс.руб. В 2008 году ситуация стабилизировалась за счет роста производства продукции, в результате была получена прибыль в размере 12235 тыс.руб., что в суммарном выражении превысило показатель наиболее благополучного 2006 года на 7%.

       Анализ  структуры прибыли до налогооблажения  и величина чистой прибыли   показаны в таблице 1.2.2.[8, c.19]  

Таблица.1.2.2. Анализ структуры прибыли до налогооблажения;

чистая  прибыль ОАО «Мосхлеб»