Розробка плану собівартості продукції



Міністерство освіти і науки України

Одеська національна академія харчових технологій

 

Факультет менеджменту, маркетингу і  логістики

 

Кафедра  
маркетингу та логістики  

 

 

К у р с  о в а  р о б о т а

з дисципліни “Підприємництво  і бізнес-культура”

 

Варіант № 10

 

 

 

 

Виконав ст. групи ЕМ 281 Зайцев М.В.

 

Залікова книжка № 1218406

 

 

Керівник: Седікова І.О.

                               

 

 

 

 

                                                 ОДЕСА 2013

                                                           ЗМІСТ

 

Вступ…………………………………………………………………………………3-4                                                                                                                    

1. План маркетингу………………………………………………………………...5-26                                                                                             

1.1. Характеристика пропонованого  продукту……………………………………5-6

1.2. Дослідження ринку  збуту…………………………………………………......6-19

1.3. Вибір оптимального  місця розташування підприємства………………….19-26

2. Створення акціонерного товариства………………………………………….27-33

3. Розробка плану собівартості  продукції………………………………………34-40

Висновки……………………………………………………………………………..41

Список літератури…………………………………………………………………...42

Додаток Б

 

                                               Вступ

Метою даного курсового  проекту є ознайомлення з олійножировою промисловістю України, аналіз її сучасного стану, визначення економічної ефективності, конкурентних переваг, виявлення географічних характеристик ринку і закріплення набуття практичних навичок.

Олійножирова  промисловість — це переробка насіння соняшника, сої, ріпаку, льону з метою виробництва олії, маргарину, мила та інших похідних від насіння та олії продуктів: оліфи, соняшникового та соєвого борошна, харчового білку, мильної пасти, емульсолу, кулінарних жирів тощо. Найбільші підприємства галузі розміщені у Запоріжжі, Одесі, Вінниці, Чернівцях, Слов'янську, Ніжині, Дніпропетровську, Кіровограді, Харкові, Києві, Львові, Донецьку, Ужгороді.

У ГОСТ 30004.1-93 «Майонези. Загальні технічні умови» дається таке визначення майонезу: Майонез — сметанообразная мелкодисперсная емульсия типу «масло у воді», приготована з рафінованих дезодорованих рослинних масел з додаванням емульгаторів, стабілізаторів, смакових добавок і прянощів, дозволених органами державного санітарно-епідеміологічного нагляду. Майонези застосовуються в якості приправи для покращення смаку і засвоюваності продуктів, а також як добавки при виготовленні харчових продуктів.

Виробництво майонезу складається  з таких технологічних операцій:

  • Приготування 10%-го розчину оцтової кислоти;
  • Підготовка і дозування сипучих компонентів;
  • Підготовка пасти;
  • Підготовка грубої емульсії
  • Підготовка тонко дисперсної емульсії (гомогенізація);
  • Фасовка і упаковка готового продукту;
  • Транспортування готової продукції на склад.

Конкурентна здатність  майонезу — вирішальний фактор його комерційного успіху на розвинутому конкурентному ринку. Під конкурентоздатністю розуміється комплекс споживчих і вартісних (цінових) характеристик майонезу, що визначають його успіх на ринку, тобто перевагу саме цього майонезу над іншими в умовах широкої пропозиції конкурентів. І оскільки за майонезами стоять їхні виробники, то можна з повною підставою говорити про конкурентну здатність відповідних підприємств, об’єднань, фірм, так само як і країн, у яких вони виробляються.

Нарешті, конкурентна  здатність визначається тільки тими властивостями, що становлять помітний інтерес для покупця (природно гарантують задоволення даної потреби). Усі  характеристики майонезу, що виходять за рамки цих інтересів, розглядаються при оцінці конкурентної здатності як ті, що не мають до неї відношення в даних конкретних умовах.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                          

 

 

                                     

 

 

 

 

1.План  маркетингу

                        Зміст

1.1. Характеристика  пропонованого продукту

1.2. Дослідження  ринку збуту

    1. . Вибір оптимального місця розташування підприємства

 

           1.1   Характеристика пропонованого продукту

 

Майонез є мультикомпонентною системою, а якісний і кількісний склад інгредієнтів визначає його функції та властивості. Крім рослинної олії і води до складу майонезі входять емульгатори, стабілізатори, структуроутворювачі, а також смакові, функціональні та інші харчові добавки, що додають майонезу різний смак, аромат, харчову та фізіологічну цінність і дозволяють створити великий асортимент цих продуктів. Вихідною сировиною для приготування майонезу є: рослинне масло, яєчний порошок, молоко сухе, цукровий пісок, сіль куховарська, порошок гірчичний, оцет, томат-паста, хрін, кислота лимонна харчова, білок соєвий харчовий, смакові і стабілізуючі добавки, вода питна.

Відповідно  до ДСТУ 4497:2005 «Майонез. Загальні технічні умови» майонез класифікується за вмістом  рослинної олії на три групи:

  1. Висококалорійні з вмістом олії понад 55%.
  2. Середньокалорійні з вмістом олії в межах 40%-55%.
  3. Низькокалорійні з вмістом олії менше 40%.

Характерними  представниками першої групи майонезу з високим вмістом олії є майонез  «Провансаль».

Фасують майонез  у скляні банки (200, 250г.), алюмінієві туби, покриті всередині харчовим лаком, масою нетто 50-250 г., паперові пакети з полімерним покриттям, пакети, коробочки і стаканчики з полімерних матеріалів, дозволених органами санітарно-епідеміологічного нагляду, масою нетто 35-250 г..

Майонез зберігається у виробника і споживача в складських, торгових охолоджуваних приміщеннях або холодильниках при циркуляції повітря, при температурі не нижче 0оС і не вище 18оС, при відносній вологості повітря не більше 75%. Не допускається зберігання майонезу на прямому сонячному світлі. Ящики з майонезом при зберіганні повинні бути укладені на піддони при механізованому укладанні, при немеханізованому на піддони, рейки або рещітки (підтоварники) штабелями для вільної циркуляції повітря. При зберіганні майонезу в ящиках з гофрованого картону на піддонах повинно бути укладено за висотою не більше 5 ящиків; при немеханізованому укладанні — не більше ніж 6 ящиків. Дерев’яні ящики укладають у штабелі у вертикальному положенні — не більше 8 ящиків.

Маркування майонезу включає наступні вимоги:

  • Товарного знаку;
  • Найменування підприємства-виробника, його адреси;
  • Найменування майонезу;
  • Дати вироблення;
  • Термінів і температур зберігання майонезу;
  • Масси нетто;
  • Калорійність в 100 г майонезу, ккал;
  • Вмісту жиру в 100г майонезу, г;
  • Позначення стандарту.

Основним показником майонезної продукції є термін придатності.

Термін придатності  в залежності від умов зберігання: При температурі 0-10оС протягом 90 діб, при температурі 10-14оС — 30 діб, при температурі 14-18оС — 22 доби. Енергетична цінність майонезу становить від 250 до 647 ккал.

 

                                       1.2.Дослідження ринку збуту

Майонез — найпоширеніший, виготовлений у промислових умовах, соус. Його споживання в нашій країні досягає 3 кг на людину у рік. Багатокомпонентний склад майонезі надає безліч можливостей моделювання широкого асортименту соусів для задоволення смаків різноманітних найвибагливіших споживачів. Враховуючи, що майонез відноситься до повсякденних харчових продуктів і стабільно посів місце в споживчому кошику українців дослідження ринку та виявлення уподобань щодо вживання цього продукту має важливе значення.

Вивченням виробництва  експорту-імпорту, споживання, динаміки цін майонезу активно займається Агенство Промислових Новин, аналітики  «Єкономических известий». Вони свідчать про те, що на тлі зниження споживання майонезу в Україні зростає попит на кетчуп та гірчицю. У 2010 році продаж майонезу на ринку України скоротився на 12,8%, а сегмент «кетчуп, гірчиця і томатні соуси» підвищив рівень продаж на 15,5%. Це пов’язують з поширенням переконання, що майонез — висококалорійний та шкідливий продукт.

Дослідження ринку майонезу проводили протягом 2010-2011 років. Встановлено, що значну частку ринку майонезу в  Україні — 37,2% займає торгова марка (далі ТМ) Торчин (виробник ВАТ «Волиньхолдінг»). Дещо менший відсоток становлять майонези ТМ Чумак (ЗАТ «Чумак»), Щедро (ТОВ «Агрокосм»), Оліс (ТОВ, ОЛІС ЛТД ТОВ), %: 15,7; 15; 14,2 відповідно. Незначний обсяг на ринку представляє ТМ МакМай (ТОВ «Прайм-Продукт») — 6,3%, ТМ Верес (ТОВ «Агроекопродукт») — 5,1%, Calve (ТОВ «Юнилевер СНГ»/Росія) — 4,9% і найменша частка 1,6% — інші. Серед широкого вибору торгових марок переважають традиційні рецептурні компоненти: яйця, сухе молоко, гірчиця, рослинні олії, оцет, з різним вмістом жиру.

Таких майонезі 78%, без  додавання яєць — 21% і майонезі рослинного походження — 1%.

Вивчення попиту потенційних  споживачів майонезу та аналіз споживчіх  переваг проводили на основі опитування, у якому брали участь близько 500 осіб віком старше 18 років, різної статті, роду знань, матеріального і сімейного стану. Респонденти здебільшого, 73%, мешканці міста Луганська. Отримана інформація розглядалася як у генеральній вибірці, так і у розподілених групах за віком, сімейним станом, освітою, регулярністю споживання майонезу. Перше запитання анкети було спрямоване на визначення інтенсивності купівлі майонезу.

Результати дослідження  свідчать про те, що не купують майонез  взагалі (у %) — 1,0 опитаних, найбільша частка — 36,0 та 30,0 — купують майонез два і один раз на тиждень, відповідно; 13,0 опитаних —один раз у два тижні та один раз на місяць, менше одного разу на місяць — 5,0, три –п’ять разів на тиждень — 2,0.

Основною поведінковою ознакою, яка визначає вибір покупців є смакові властивості і вміст жиру в продукті. Оцінка найбільш важливих критеріїв при купівлі майонезу: пакування — 10%, смакові властивості — 35%, вміст жиру — 50% і вартість — 5%.

Споживчі уподобання щодо вмісту жиру в майонезах становлять:

- 14% віддають перевагу  майонезам з масовою часткою жиру 55% і вище;

- 37% віддають перевагу  майонезам з масовою часткою  жиру 54-40%;

- 49% віддають перевагу  майонезам з масовою часткою  жиру 39% і нижче.

Лідерство тримають майонези середньої і низької жирності.

         Щодо шкідливості, то аналіз літературних джерел свідчить якраз про протилежне, майонез — корисний і біологічно цінний продукт. За опитуваннями споживачів було встановлено, що вони вважають майонез шкідливим лише тоді, якщо у рецептурі забагато індексів «Е», або ж невідомих компонентів, як то: камеді рожкового дерева, гуару, ксантану та ін..

           Таким чином, пов’язувати зниження споживання майонезу з такими факторами як висока енергетична цінність та шкідливість продукту не правильно.

            З метою встановлення, у яку пору року знижується споживання майонезу, проведено дослідження у різних містах України — Одесі, Києві, Донецьку, Харкові, Дніпропетровську, Луганську. Було виявлено, що найчастіше споживання майонезу падає у період православних постів. У цей же період підвищується споживання гірчиці, хрону, томатних соусів, кетчупів.

Майонезний ринок вважається досить гнучким і рухливим. Холодні  соуси не випускають "на склад" (через невеликі в порівнянні з  іншими видами олійножирової продукції  терміни зберігання). Вони виготовляються під замовлення торгівлі, що відстежує потреби покупців.

За даними операторів ринку, традиційно продажі майонезу збільшуються напередодні свят: восени і взимку краще "йдуть" високожирні  марки, а навесні і влітку –  зі зниженим вмістом жирів. Середня рентабельність виробництва білих соусів становить 5 – 8%. У цілому, за словами експертів, вітчизняний ринок даної продукції на межі перенасичення. Підставою для такого висновку послужило: зменшення темпів зростання виробництва; стабілізація рівня імпорту; витіснення з ринку дешевих неякісних сортів; поява і просування потужних національних брендів.

Подальший же розвиток ринку  залежить від маркетингових зусиль компаній, які будуть підтримувати вже існуючі ТМ і, можливо, виводити на ринок нові. Маркетологи стверджують, що сьогодні майонез споживають вже 95% повнолітнього населення України. Основні надії з приросту продукції фахівці покладають на збільшення частоти споживання товарів цієї групи кожним конкретним покупцем.

Стан ринку

Різкі "сплески" обсягів виробництва в майонезній галузі залишилися в минулому. Ринок звужується, і учасники починають шукати можливості збільшення прибутку не за рахунок "тиску масою" на конкурента, а завдяки більш витонченим, але при цьому й більш цивілізованим методам.

Ємність ринку майонезу оцінити складно. Але про обсяги випуску з деякою претензією на точність говорити можна. Хоча і слід при цьому  враховувати, що повністю відсутні дані про те, скільки у кожної компанії утворилося "перехідних залишків", скільки тонн продуктів майонезній групи з простроченим терміном придатності було утилізовано.

При вимірі основних параметрів ринку зазвичай спираються на дві  величини: обсяг виробництва майонезу та обсяг його споживання домогосподарствами.

Обсяг виробництва майонезу та емульгованих соусів в Україні в 2005 р. склав 159 597 тонн. Протягом 2005 - 2007 рр. випуск даного виду продукції мав чітко виражену тенденцію до збільшення темпів зростання: з 4,7% у 2006 році до 9,8% у 2007-му. Потім йде скорочення: якщо в 2008 році сукупний випуск майонезів знизився на 4%, то в 2009 році, в порівнянні з 2008-м, цей показник зріс ще на 7%.

Динамика производства майонеза и эмульгированных соусов на территории Украины в 2005 - 2009 гг.

Задана динаміка обсягів  виробництва майонезу та емульгованих соусів в Україні в 2005-2009 роках характерна і для споживання цього виду продукції. Так споживання майонезу в 2005 році склало 164 150 тонн. У період з 2005 по 2007 рік, у зв'язку зі зростанням доходів українців, попит на майонез помітно збільшився, склавши в 2007 році 191 790 тонн. Починаючи з 2008 року, через фінансову кризу, що призвела до інфляції та різкого скорочення купівельної спроможності населення, споживання майонезу і емульгованих соусів почало помітно скорочуватися. У 2008 році, по відношенню до 2007-го, зниження даного показника склало 2,2%, а в 2009-му, проти 2008, обсяг споживання цієї продуктової групи зменшився на 9,8%, склавши 169 069 тонн.

Динамика потребления  майонеза и эмульгированных соусов на территории Украины в 2005 – 2009 гг.

Доцільним також є  проведення порівняльного аналізу  місткості українського ринку майонезу і емульгованих соусів за I півріччя 2010-го. За шість місяців 2010 року відзначається  несуттєве зниження як обсягів виробництва  майонезів, так і їх споживання. У період з січня по червень в Україні випустили 76 293 тонни майонезної продукції, що порівняно з аналогічним періодом 2009 року на 3,9% менше. Обсяг споживання в І півріччі, в порівнянні з тим же періодом роком раніше, знизився на 4,1% і склав 78 441,1 тонни.

Сравнительная характеристика динамики объемов производства и  потребления майонезной продукции  в Украине за І полугодие 2009 и 2010

Слід також звернути увагу на перевищення обсягами реалізації майонезів  на території України обсягів  виробництва, що забезпечується за рахунок переважання імпорту даного виду продукції над експортом.

Попиту на майонезну продукцію  в нашій країні характерна сезонність в рамках року. Найбільша частка покупок у річному обсязі припадає на IV квартал і коливається в  рамках 27-28%. Найменша питома вага споживання майонезу і емульгованих соусів у натуральному вираженні в сумарному річному об'ємі спостерігається в I кварталі – в середньому знаходиться на рівні 22%.

Динамика потребления  майонеза на Украине в натуральном  выражении  
в 2005-2009 гг. в поквартальном разрезе

Імпорт-експорт

Щодо динаміки зростання  обсягів імпорту та експорту майонезної продукції в Україні в 2005-2009 роках, слід відзначити відсутність характерних  тенденцій. Протягом зазначеного періоду  в нашу країну майонези активніше ввозилися, ніж вивозилися: обсяги імпорту в натуральних одиницях виміру більш ніж удвічі перевищують обсяги експорту. Позитивною тенденцією відрізняється динаміка експорту майонезної продукції – збільшення на 17% в 2009 році на тлі істотного зниження імпорту (29%) і споживання (9,8%). Одним з факторів, що обумовлюють таку ситуацію, є закриття в Україні деякими імпортерами соусів своїх представництв в період кризи.

Динамика импорта и  экспорта майонеза и эмульгированных  соусов  
в Украине в 2005-2009 гг.

 

Імпорт майонезів й  емульгованих соусів на територію України  в 2005-му склав 10 103,3 тонни, що відповідає 6% обсягу власного виробництва даного виду продукції. Протягом 2005 – 2008 років  динаміка імпорту характеризувалася  постійною тенденцією до збільшення поставок і прискоренням темпів їх зростання. Так, якщо в 2006 році проти 2005-го, приріст обсягу імпорту становив 14,6%, то в 2008-му, в порівнянні з 2007 роком, аналогічний показник перебував на рівні 23%. У 2009 році відмічено значне зниження обсягів ввезення майонезній продукції в натуральних одиницях виміру: до 11 765,6 тонни (скорочення на 29,4% по відношенню до 2008 року).

У нашу країну майонези та емульговані  соуси імпортують виробники з  понад 27 країн. При цьому основними  постачальником є Польща – питома вага імпорту продукції з цієї країни в загальному обсязі імпорту за підсумками І півріччя 2010 року склала 34%. Значна частка належить імпортерам з Німеччини (24%), Росії (20%) та Австрії (9,4%). Більш скромними постачальниками є Нідерланди, Великобританія, Чехія, Ізраїль. Кількість товарів з інших країн цієї продуктової групи на вітчизняний ринок не перевищує 7%.

Структура импорта майонеза и эмульгированных соусов в Украину  
по странам-импортерам в І полугодии 2010 года

 

Експорт за межі України у 2005 році відзначений на рівні 5550,3 тонни, що становить лише 3,5% сумарного обсягу виробництва майонезної продукції. Необхідно відзначити, що протягом 2005-2009 років відбувається постійне зростання обсягів експорту майонезу в натуральних одиницях виміру. Винятком є тільки 2007-й рік – виробництво продукції скоротилося в порівнянні з 2006-м до 5315,7 тонни, і склало 4,5%. У 2008 році відзначається збільшення обсягів вивезення на 1,2% по відношенню до 2007 року, хоча і не досягаються обсяги 2006-го. У 2009 році відзначається вже суттєве збільшення обсягів – до 6303,3 тонни, зростання 17,1% по відношенню до 2008 року.

Україна експортує майонез, в основному, в країни ближнього зарубіжжя. Так  найбільший обсяг поставок (43,7%) направляється  до Молдови, дещо менший – у Білорусь (18,3%) і Російську Федерацію (14,5%). Також експортерами вітчизняних майонезів є Грузія (3,7%), Нігерія (3,4%), Словаччина (2,98%) і Вірменія (1,96%).

За шість місяців 2010 року спостерігається  зростання обсягів як імпорту  майонезній продукції, так і її експорту. У І півріччі України імпортувала 5713,4 тонни, що на 12% більше, ніж за аналогічний період 2009 року. Обсяг експорту майонезу і емульгованих соусів за період з січня по червень збільшився на 30,5% і склав 3562 тонни.

Лідери ринку

Аналітики відзначають, що в даний час майонезу в Україні  надто багато. Сьогодні налічується  близько 140 виробників цієї продукції, що свідчить про неструктурованість ринку.

Учасників вітчизняного ринку умовно можна розділити  на три групи:

·  традиційні олійножирові комбінати, які працюють з радянських часів;

·  нові вітчизняні компанії, які ведуть досить агресивну маркетингову політику;

·  дрібні регіональні фірми, які не мають власних торгових марок.

Частка першої і другої груп на майонезному ринку близько 80%.

За підсумками I півріччя 2010 року лідерами з виробництва майонезу в Україні були: ВАТ "Волиньхолдинг" (м. Луцьк), яка входить в компанію Nestle Україна, – 22,4%, ЗАТ "Львівський ЖК" – 12,5%, ЗАТ "Марг-Вест" (м. Донецьк) – 10,1%, ТОВ "Прайм-Продукт" – 5,8%, "Віктор і К" – 5,7%, ЗАТ "Чумак" – 5,6%, ТОВ "Комбінат харчових продуктів" – 4%, "Оліс Лтд Фірма" (м. Запоріжжя) – 3,7%, ЗАТ "Харківський ОЖК" – 3,5%, Київський МЗ – 3,4%, ВАТ "Одеський ЖК" – 3,3%.

Структура рынка  майонеза в разрезе основных участников  
по итогам І полугодия 2010 года, %


Значну частку виробників майонезу в Україні становлять дрібні фірми і заводи продтоварів, які  орієнтуються виключно на регіональні  ринки. Разом з тим, загальна частка локальних компаній в сукупному обсязі виробництва перевищує 18%, а їхні позиції на "домашніх" ринках дуже міцні. Ситуація"перевантаженості" ринку, що склалася, пояснюється відносною простотою "входу" на нього – не потрібно значних капіталовкладень, а також доступністю основної сировини (рослинного масла).

Проблеми сьогодення

Серед основних проблем  ринку майонезу й емульгованих соусів можна виділити наступні:

·  Високий рівень насиченості – велика кількість "гравців";

·  Випуск майонезів на основі самостійно розроблених виробниками технічних умов, що призводить до наявності на ринку продуктів під однією назвою, але з різними якісними характеристиками;

·  Невідповідність фактичної рецептури виробу зазначеній на упаковці;

·  Відсутність чіткого поділу продукції за рівнем якості й виділення преміум-класу;

·  Залежність обсягів ринку від рівня доходів населення і, відповідно, структури споживання;

·  Залежність вартості продукції від цін на основні складові: соняшникова олія, яєчний порошок, гірчицю.

Прогноз розвитку ринку

З урахуванням тенденцій  виробництва й споживання майонезу й емульгованих соусів, що намітилися в І півріччі 2010-го, слід відзначити подальше скорочення обсягів ринку  в 2010-2011 роках. Щоправда, темпи прогнозуються  більш помірні у порівнянні з попередніми двома роками – близько 4%.

Розвиток ринку, крім тимчасового фактора, буде визначатися  також динамікою цін на соняшник.

Згідно з прогнозом  Австралійської федерації олійних (Australian Oilseeds Federation), вартість соняшника  на глобальному ринку буде і надалі зростати з урахуванням погіршення показників виробництва даної культури в світі в 2009/10 МР. Так за даними USDA, в нинішньому сезоні врожай олійних в країнах ЄС складе 6,83 млн тонн (-1,7% на рік), в Україні – 6,5 млн тонн (-7,1%), в Росії – 6,43 млн тонн (-12,6%), а найбільше зниження очікується в Аргентині – до 2,3 млн тонн (-21%).

У 2010 році врожай олійних  культур (соняшник, ріпак, соя) в Україні  передбачається вище, ніж у 2009 му. Сумарний їх обсяг може становити близько 10,0 млн тонн, або на 9,5% більше врожаю минулого року. Експорт всіх олійних (без продуктів переробки) планується близько 2,5 млн тонн. Близько 7,2 млн тонн буде перероблено всередині країни. Експорт соняшникової олії, якщо не виникне ситуації форс-мажору у вигляді заборони на експорт, може досягти чергового рекордного рівня в 2,4 млн тонн. Що, незважаючи на збільшення врожаю в порівнянні з попереднім роком, цілком ймовірно, може призвести до збільшення вартості соняшникової олії на внутрішньому ринку.

За даними виробників, середньостатистичний українець з'їдає щороку близько 2 кг майонезу та кетчупу. У той же час кількість фірм, що випускають цю продукцію, щороку зростає, а вже існуючі постійно нарощують обсяги виробництва. Так що не виключено, що вже в найближчі два-три роки перенасиченість ринку стане настільки критичною, що деяким компаніям доведеться піти з цього бізнесу.

В умовах стабілізації макроекономічної ситуації експерти прогнозують перерозподіл попиту між ціновими групами, торговими  марками, видами упаковок і різновидами майонезів та соусів на майонезній основі. Процес структуризації ринку призведе до укрупнення основних гравців, а жорстка конкуренція – до продажу активів дрібних фірм великим гравцям, а також до диверсифікації бізнесу виробників майонезу.

Одним з найбільш перспективних напрямків розвитку цього ринку багато учасників вважають сегмент соусів на майонезній основі. Тому товарна пропозиція виробників постійно змінюється. Мова йде як про асортимент, так і про рецептуру, упаковку та ін. Найближчим часом основною рушійною силою, здатною вплинути на збільшення обсягів ринку, буде розширення пропозицій різноманітних соусів. Попит на нові види постійно зростає, що є стимулом для компаній, що розробляють їх. Правда, в цьому сегменті активність переважно виявляють російські й міжнародні бренди. Проте деякі вітчизняні виробники заявили, що мають намір виправити ситуацію. Новинкам пророкують велике майбутнє. Але поки значна їх кількість зосереджена у вищому ціновому сегменті, частка якого на ринку соусів не перевищує 5-7%. Крім того, тут доведеться конкурувати і з компаніями, що просувають соуси, які вимагають приготування.

 

1.3.Вибір  оптимального місця  розташування підприємства

 

Для вибору оптимального місця розташування підприємства керуємося  наступим правилом: "Підприємство повинно бути розташовано там, де результати його роботи, які залежать безпосередньо від місця знаходження підприємства, в найбільшій мірі перевищували б відповідні витрати". Іншими словами, кращим буде таке місце розташування підприємства, де так званий брутто-прибуток (БП), тобто прибуток, який безпосередньо залежить від місцезнаходження підприємства, буде найбільшим. Тобто, повинна виконуватись умова:

 (ф.1)  

 

де Д – виручка  підприємства за рік, грн./ рік;

          В – річні витрати, які безпосередньо залежать від місця розташування підприємства, грн./рік.

В свою чергу, річні витрати  В, які безпосередньо залежать від  місця розташування підприємства, розраховуються за формулою:

В=В1+В2+В3+В4+В5        (ф.2) 

де В1 – витрати на транспортування матеріалів та сировини, комплектуючих, готової продукції від джерел постачання до місця розташування підприємства, грн./ рік;

В2  – витрати на заробітну плату персоналу, грн./ рік;

В3  – витрати на оренду приміщень, грн./ рік;

В4  – величина податку на капітал, грн./ рік;

В5  – величина податків з виручки від підприємницької діяльності, грн/рік.

Спираючись на варіант і початкові дані для виконання завдання маємо наступне: джерело постачання «В»; пункти, де можна розташувати підприємство – 4,19,20,22.

                                                    (ф.3)