Рынок шоколада и особенности ассортиментной политики

Оглавление

Введение 3

Глава 1. Рынок шоколада и особенности ассортиментной политики 5

1.1. Состояние рынка производства и потребления шоколада 5

1.2. Ассортимент шоколада и его составляющие, факторы формирования ассортиментной политики 9

Глава 2. Особенности классификации ТН ВЭД ТС шоколада и изделий из него, выявление возможных рисков 14

2.1. Значение  ТН ВЭД ТС  в регулировании внешней торговли 14

2.2. Особенности  классификации  ТН ВЭД ТС  шоколада и изделий из него 16

2.3. Выявление  возможных рисков 20

Заключение 26

Список использованных источников 28

ВВЕДЕНИЕ

Рынок шоколада – один из наиболее крупных сегментов рынка  кондитерских изделий. Продукция, которая  производится в данной отрасли, имеет  четкую сегментацию, при этом в различных  сегментах рынка кондитерских изделий  производится товар, выступающий субститутом  для каждого другого сегмента отрасли кондитерских изделий. Таким  образом, в качестве смежных рынков можно определить рынок мучных кондитерских изделий и рынок сахаристых изделий.

Шоколад – готовое кондитерское изделие, приготовленное на основе какао-порошка с добавлением других ингредиентов, улучшающих вкус и аромат шоколада, а также придающих ему более приятную, нежную консистенцию. Сегодня можно встретить шоколад самых различных вкусов. На сегодняшний день на территорию Таможенного союза возится большое количество шоколада. Поэтому можно отметить актуальность и значимость исследования классификации товаров по ТН ВЭД для успешного регулирования внешнеэкономической деятельности, применения ТН ВЭД для классификации экспортных и импортных товаров.

Объект исследования –  шоколад и изделия из него.

Предмет исследования –  классификация шоколада и изделий из него по ТН ВЭД.

Цель исследования – изучить  классификацию шоколада и изделий из него по ТН ВЭД.

Для достижения поставленной цели необходимо выполнить следующие  задачи:

1. охарактеризовать состояние рынка производства и потребления шоколада;
2. рассмотреть ассортимент шоколада и его составляющие;
3. рассмотреть факторы формирования ассортиментной политики;
4. охарактеризовать особенности классификации  ТН ВЭД ТС шоколада и изделий из него;
5. рассмотреть выявление возможных рисков фальсификации шоколада и изделий из него при пересечении границы Таможенного союза.

Курсовая работа состоит  из введения, двух глав, заключения и  списка использованных источников.

ГЛАВА 1. РЫНОК ШОКОЛАДА И ОСОБЕННОСТИ АССОРТИМЕНТНОЙ ПОЛИТИКИ

1. Состояние рынка производства и потребления шоколада

Для шоколадной отрасли сегодня  характерна сильная конкуренция  и концентрация производства: от полиполии  рынок плавно переходит к олигополии (на рынке присутствуют всего несколько  крупных производителей). Если несколько  лет назад, рынок пестрил разнообразными марками как отечественного, так  и импортного шоколада, то сегодня, по оценкам экспертов, 96% кондитерских изделий производится на российской территории, хоть и владеют отечественными кондитерскими фабриками по большей  части зарубежные инвесторы[16]. Во всем мире шоколадный бизнес признается одним из наиболее рентабельных, именно поэтому в эту отрасль были вложены первые иностранные капиталы. Сейчас уже трудно найти успешно работающую кондитерскую фабрику, которая не имеет в структуре собственных средств иностранной доли.

В целом, кондитерский рынок  имеет ряд своих особенностей. Специфика в том, что, помимо влияния  на развитие отрасли общеэкономических  факторов (тарифы на перевозки, электроэнергию, изменения в налоговой системе), этот рынок, в отличие от других, находится в зависимости от дополнительных факторов. К ним относятся мировые  цены на такую продукцию, как какао-бобы, сахар, орехи и прочие ингредиенты, не производимые в России, внешнеэкономической  политики самого государства (таможенные тарифы, квоты, льготы).

Компании с меньшей  долей иностранного капитала или  его отсутствием оказываются  на рынке менее конкурентоспособными. Во-первых, сложившаяся у отечественных  производителей система реализации не отвечает текущей рыночной ситуации. По результатам исследований российские потребители обычно покупают шоколадные батончики и плитки в ларьках, палатках и маленьких магазинчиках, так как шоколадная плитка относится к товарам импульсной покупки, и развитие собственной розничной сети, так популярное для российских производителей – в корне неверный маркетинговый шаг.

Во-вторых, у отечественных  компаний не хватает средств и  опыта в области разработки и  реализации маркетинговых стратегий  продвижения продукции. Иностранные  же инвесторы, учитывая перспективность  данного рынка, ставят долгосрочные цели и финансируют капиталоемкие  и в краткосрочном плане нерациональные программы продвижения с целью  удержать и расширить свою долю развивающегося кондитерского рынка в России.

В-третьих, для отечественных  компаний-производителей расходы на рекламу тяжким бременем ложатся  в структуру затрат, иностранные  же компании могут себе позволить  удерживать цены на продукцию на низком уровне, получая средства для проведения рекламных мероприятий от головной компании. Именно поэтому розничные  цены на отечественную продукцию  на 25-30% дороже[14]. Но сегодня потребители стали более внимательны к качеству продукции.

Среди предпочтений необходимо отметить кардинальное изменение отношений  потребителей к импортной продукции. Если раньше потребителей привлекали иностранные названия и более  яркие упаковки, то сегодня для  покупателей важна информация о  стране-производителе и качестве. Именно это и объясняет, что доля импортной шоколадной продукции  в 2012 г. сократилась до 4%, а иностранные  компании выводят на рынок русскоязычные  марки[14]. Потребители отдают свои предпочтения отечественной продукции, считая ее более вкусной, качественной и свежей, а это именно те факторы, которые покупатели учитываю в первую очередь при покупке шоколадной плитки.

О привлекательности кондитерского  рынка в России свидетельствуют  темпы его роста. Продолжается рост производства кондитерских изделий  на душу населения, в 2012 году производство кондитерских изделий на душу населения  возросло по сравнению с 2011 годом  на 8%. А производство шоколадных изделий  в 2012 году достигло 320-350 тыс. тонн[13].

Маркетинговое агентство ACNielsen свидетельствует, что уже несколько  лет доля плиточного шоколада на российском рынке прочно удерживает свои позиции  на кондитерском рынке – 68%[13]. Но даже стабильный, с первого взгляда, рынок плиточного шоколада изменяется – покупатели сегодня предпочитают плитки большего веса, более высокого качества по более высокой цене, рынок приветствует производителей элитного шоколада.

На российском рынке шоколадной продукции сегодня лидирует несколько  крупных компаний-производителей (таблица 1.1).

Таблица 1.1 – Компании-лидеры кондитерской отрасли[13]

Распределение рынка плиточного шоколада среди крупных компаний в 2012 году отражено на рисунке 1.1

Рис. 1.1. Распределение рынка плиточного шоколада в 2012 г. [13]

Стратегии поведения на рынке  иностранных компаний отличаются усиленными маркетинговыми мероприятиями по продвижению  своей продукции. По объемам затрат на рекламные мероприятия компании распределяются в следующей последовательности: Mars, Cadbury, Nestle, Красный Октябрь.

Именно рекламные затраты  в некоторой степени и объясняют  предпочтения потребителями той  или иной марки. Среди шоколадных плиток, наиболее популярные у российских потребителей плитки AlpenGold, «Россия», «Аленка», «Сказки Пушкина», «Воздушный», NestleClassic, «Дары Покрова», «Вдохновение». Среди шоколадных батончиков: Snickers, Bounty, Mars, «Ш.О.К.», Picnic, Nuts, Twix, Wispa, MilkyWay.

О привлекательности шоколадного  рынка свидетельствует рост производства шоколадных изделий, увеличение доходов  населения и, соответственно, затрат на кондитерские изделия в семейном бюджете домохозяйств, так как  рынок шоколадной продукции эластичен  по доходу (рост доходов приводит к  росту затрат на продукцию). Поэтому  эксперты прогнозируют для этого  рынка высокую степень неценовой  конкуренции, активное использование  производителями маркетинговых  инструментов и дальнейшую концентрацию производства.

2. Ассортимент шоколада и его составляющие, факторы формирования ассортиментной политики

Ассортимент товаров –  набор товаров, формируемый по определенным признакам и удовлетворяющий  разнообразные, аналогичные и индивидуальные потребности.

Ассортимент шоколада формируется  в зависимости от способа обработки  и состава.

По форме и консистенции:

– шоколад в плитках, шоколадки;

– фигурный шоколад;

– в виде шоколадной глазури.

По форме и консистенции шоколад изготавливают в плитках, фигурный и в виде шоколадной глазури. Последнее применяют для изготовления глазированных конфет, печенья и  других сладостей с использованием шоколада.

По содержанию какао продуктов: шоколад с содержанием какао-продуктов  в диапазоне от 25% до 99%[17].

Выделяют обыкновенный, горький  и белый виды шоколадов. Обыкновенный или классический шоколад – это  шоколад с содержанием какао-продуктов  от 35 до 55-60%. В горьком шоколаде содержание какао продуктов превышает 55%. Горький шоколад считается самым полезным, так как именно в нем содержится максимум какао продуктов. Другими словами, изменяя соотношение между какао продуктами и остальными составляющими, можно изменять вкусовые особенности получаемого шоколада - от горького до сладкого.

Чем больше в шоколаде какао  тёртого и/или какао масла, тем  более горьким вкусом и более  ярким ароматом обладает шоколад  и тем более он ценится. Что  касается белого шоколада, то это полноценный  представитель шоколадной империи, а белый он только потому, что  в нем отсутствует какао порошок  и/или какао тертое, а какао  масла в нем не меньше чем в  обычном темном шоколаде.

В зависимости от содержания добавок:

– шоколад без добавлений;

– шоколад с добавлениями;

– шоколад с начинками.

Шоколад без добавлений –  шоколад в классическом его понимании, изготовляют из какао тёртого, сахарной пудры и масла какао. Такой  шоколад обладает специфическими свойствами, присущими какао-бобам. А шоколад  с добавлениями, отличается, прежде всего, содержанием добавок, определяющие вкус конечного продукта. В качестве добавок чаще всего выступают  молоко, сливки, орехи, изюм, кусочки  фруктов, какао-крупка, крошка вафель и  их сочетание. Шоколад, содержащий молочные продукты принято называть молочным. Какао продуктов в молочном шоколаде, часто не превышает 35%.

Шоколад с начинкой –  обычный шоколад с начинкой внутри. Начинка в таком шоколаде составляет не более 50% продукта. Наиболее популярна  помадная начинка, однако широкое распространение  получили также ореховая, шоколадная, сливочная или молочная, кремовая, желейная начинки или их сочетание.

По способу обработки  шоколад классифицируют:

– десертный;

– обыкновенный;

– пористый.

Десертный шоколад, в силу особенностей технологии производства, имеет более тонкую дисперсность (какао-продукты при производстве подвергались более тщательной и длительной обработке). Именно поэтому десертный шоколад  имеет более высокие ароматические  и вкусовые достоинства по сравнению  с обычным. Обыкновенная шоколадная масса обладает более низкими  вкусовыми и ароматическими достоинствами  и менее тонкой дисперсностью.

Пористый шоколад получают в основном из десертной шоколадной массы. Пористый шоколад отличается от традиционного пористой структурой, что придает ему особый вкус. Для  создания пористого шоколада шоколадную массу помещают в камеры с газом CO₂. После насыщения продукта газом в шоколадной массе образуются расширяющиеся пузырьки, увеличивающие объем шоколадной массы. Далее, процесс создания шоколадной плитки ничем не отличается от производства обычного шоколада. Как правило, при равном весе плитка пористого шоколада больше обычной по объему.

Товарный ассортимент  характеризуют следующие свойства и показатели:

• широта ассортимента – количество видов, разновидностей, наименований товаров однородных и разнородных групп. Это свойство характеризуется коэффициентом широты (К_ш), который определяется по формуле:

К_{ш =} Ш_д/ Ш_Б * 100%,

где К_ш – коэффициент широты;

Ш_д– широта действительная (фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличие);

Ш_Б – широта базовая, принятая за основу для сравнения (максимально возможное количество).

Широта может служить  косвенным показателем насыщенности рынка товарами. В торговле для  широкого ассортимента требуются дополнительные площади торгового зала для выкладки товаров, кроме того, увеличиваются  транспортные расходы.

В то же время широта не может  служить единственным показателем  рациональности ассортимента.

• полнота ассортимента – способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности. Это свойство характеризуется действительными и базовыми показателями и коэффициентом полноты (К_п), который определяется по формуле:

К_п= П_д/ П_Б * 100%,

где К_п – коэффициент полноты;

П_д– полнота действительная (фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы);

П_Б – полнота базовая (планируемое количество).

• устойчивость ассортимента – способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности, спрос на одни и те же товары. Определяется по формуле:

К_у= У / Ш_д* 100%,

где К_у – коэффициент устойчивости;

У – устойчивость (количество видов, разновидностей и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом  у потребителей);

Ш_д– широта действительная.

• новизна (обновление) ассортимента – способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров. Определяется по формуле:

К_н= Н / Ш_д* 100%,

гдеК_н– коэффициент обновления,

Н – новизна (количество новых товаров в общем перечне),

Ш_д– широта действительная.

При формировании ассортимента осуществляется регулирование комплекса  свойств и показателей ассортимента, что требует понимания их сути и знания номенклатуры свойств и  показателей ассортимента.

ГЛАВА 2. ОСОБЕННОСТИ КЛАССИФИКАЦИИ  ТН ВЭД ТС ШОКОЛАДА И ИЗДЕЛИЙ ИЗ НЕГО, ВЫЯВЛЕНИЕ ВОЗМОЖНЫХ РИСКОВ

2.1. Значение ТН ВЭД ТС  в регулировании внешней торговли

Функционирование экономики каждой страны предполагает экспорт и импорт широкого ассортимента товаров.

Для осуществления государственного регулирования внешней торговли возникает необходимость каким-либо образом разграничить их, что крайне трудно сделать без существования  определенным образом упорядоченного перечня.

Функции такого перечня товаров  выполняет Товарная Номенклатура Внешнеэкономической  деятельности Таможенного союза (ТН ВЭД ТС).

ТН ВЭД ТС – это систематизированный  перечень товаров, используемый в целях  государственного регулирования внешнеэкономической  деятельности и включающий кодовое  обозначение товара, его наименование и сокращенное обозначение единиц измерения. ТН ВЭД ТС предназначена  для сбора статистических данных о внешнеэкономической деятельности и решения задач государственного регулирования внешнеэкономической  деятельности, к числу которых  относятся:

• декларирование товаров, перемещаемых через таможенную границу ТС;
• нетарифное регулирование экспорта и импорта отдельных товаров общегосударственного значения (лицензирование  и квотирование);
• меры оперативного регулирования внешних экономических связей, включая тарифное регулирование.

     Для проведения различия между товарами в ТН ВЭД ТС используются различные критерии, основными из них являются: функции, выполняемые товарами; материалы, из которых изготовлены товары[18].

Совершенствование системы классификации  товаров в ТН ВЭД ТС, является актуальной задачей, стоящей как  перед Российской Федерацией, так  и государств-членов Таможенного  союза.

В товароведении классификация позволяет объединить в родственные группы большое количество товаров, находящихся  в сфере обращения, что дает возможность упорядочить терминологию; облегчить учет спроса, изучение потребительских свойств и ассортимента товаров; совершенствовать учет товаров и отчетность в торговой деятельности товаров; совершенствовать учет товаров и отчетность в торговой деятельности и т.п.

Классификация позволяет разделить множество товар на отдельные части в зависимости  от имеющихся у них общностей  и различий, распределив товар  по определенным категориям или ступеням от высших к низшим. Число ступеней классификации зависит от её целей, а также сложности и количества классифицируемых объектов. Для классификации товара используют два метода: иерархический и фасетный[27].

В настоящее время используются несколько  систем классификации товаров.  Широкое применение в торговом процессе имеет  торговая классификация, согласно которой все товары подразделяются на два раздела: продовольственные и непродовольственные.

Каждый  товар, включенный в таможенный тариф, должен идентифицироваться в его  номенклатуре под каким-либо наименованием, которому соответствует определенная строка тарифа с указанием ставки пошлины. Идентифицированный таким образом товар в соответствии с заранее установленными правилами может включаться в более широкие видовые и родовые группы, а также разделы схожих по каким-либо признакам товаров.

Увеличение  объемов и усложнение структуры  внешней торговли по необходимости  вызвали к жизни потребность  в согласовании правил организации  и построения товарных номенклатур  таможенных тарифов. Международное  сотрудничество в данной сфере было направлено на разработку и применение унифицированной товарной номенклатуры, способной:

• обеспечить единообразную классификацию всех товаров, обращающихся в международной торговле, на приемлемой для всех сторон основе;
• использовать единый понятийный аппарат, облегчающий деятельность таможенных органов, экспертов, участников международных переговоров, а также производителей, экспортеров, импортеров и перевозчиков товаров;
• осуществлять сопоставление национальных статистик внешней торговли для анализа и сравнения данных мировой торговли.

Именно поэтому появилась гармонизированная система классификации товаров, которая развивалась и совершенствовалась. В настоящее время в РФ для осуществления государственного регулирования внешней торговли применяется является ТН ВЭД ТС.

2.2. Особенности классификации   ТН ВЭД ТС шоколада и изделий  из него

Нормативно-законодательной  базой классификации объектов ТО и ТК по ТН ВЭД ТС являются Таможенный кодекс ТС, Приказы ФТС и другие нормативные акты.

В ТН ВЭД ТС содержится 1221 товарная позиция, 5052 субпозиции, 11 171 и 10-разрядная подсубпозиция[27]. Основой для классификации стали Гармонизированная система описания и кодирования товаров и Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности СНГ.

Принятая степень детализации соответствует структуре международной торговли товарами (первые шесть цифр). Описания позиций на уровне седьмого и восьмого разрядов кода в большинстве случаев соответствуют европейским. Девятый разряд предназначен для детализации в интересах государств - участников СНГ. Десятый - для государств-членов Таможенного союза.

Согласно ТН ВЭД ТС, шоколад классифицируется в IV разделе по функциональному назначению товара «Готовые пищевые продукты; алкогольные и безалкогольные напитки и уксус; табак и его заменители». Раздел обозначается римскими цифрами, он  не участвуют в формировании цифрового кода товара, а создан для удобства пользования номенклатурой.

Чтобы приблизиться к конкретному товару (шоколаду), раздел делится на группы. Причем, каждой из них присваивается свое имя и цифровое обозначение (две арабские цифры) – в нашем примере, это «18. Какао и продукты из него». В группе уточняются характеристики товаров, там они описываются более полно, детально, чем это было в разделе.

При образовании групп заложен принцип последовательности обработки товаров: от сырья и полуфабрикатов до готовых изделий, что создает благоприятные условия для применения ТН ВЭД в таможенных тарифах, а также указывает значение товара в международной торговле.

ТН ВЭД ТС является результатом  многолетней работы по оптимизации  многих международных классификаций  и номенклатур, используемых в мировой  экономике. В итоге это сказалось  на структуре ее кода.

В рамках кода ТН ВЭД ТС, который  может содержать до десяти арабских цифр, выделяют несколько уровней  детализации. Так, первые два знака  обозначают группу; четыре знака —  товарную позицию; шесть знаков —  субпозицию; восемь-десять знаков —  подсубпозицию. «Корзиночные» позиции, названные «прочие» были разработаны с учетом всего многообразия товаров, обращающихся на мировом рынке (с тем, чтобы найти место даже самым редким товарным единицам или новинкам), но являющихся аналогами более традиционных товаров.

Товарная позиция шоколада и изделий из него: «1806 Шоколад и прочие готовые пищевые продукты, содержащие какао». В приведенной ниже таблице перечислены подсубпоцизии шоколада и изделий из него[12].

Представленную дефисную систему легко трансформировать в иерархическую группировку, показав  соподчиненность элементов, входящих в товарную позицию.

Согласно Распоряжению ФТС  от 1 марта 2012 г. N 34-р «О классификации  по ТН ВЭД ТС отдельных товаров» добавлены некоторые разъяснения  относительно:

• кондитерских изделий, покрытых белым шоколадом. Кондитерское изделие,  не  содержащее  какао,  в  форме  шара  диаметром  2,5  см, состоящее из  вафельной сферы с толщиной  стенки  2  мм,  наполненной ореховой начинкой, имеющей вкус кокосового ореха, и целым ядром миндального ореха, снаружи покрытой белым шоколадом и тертым кокосовым орехом, классифицируется в субпозиции 1704 90 ТН ВЭД ТС.
• кондитерских изделий, содержащих какао

Кондитерское  изделие  в  форме  шара диаметром 3 см, состоящее  из вафельной сферы с  толщиной  стенки  2  мм,  наполненной  шоколадной начинкой с целым лесным орехом, снаружи  покрытой  молочным шоколадом и кусочками орехов, классифицируется в подсубпозиции 1806 90 310 0 ТН ВЭД ТС.

Кондитерское  изделие  в форме шара диаметром 3,5 см, состоящее  из вафельной сферы с  толщиной стенки 1 - 2 мм, наполненной начинкой с кусочками ореха, снаружи покрытой молочным  шоколадом  и кусочками орехов, классифицируется в подсубпозиции 1806 90 310 0 ТН ВЭД ТС.

Кондитерское  изделие  в форме шара диаметром 3,5 см, состоящее  из вафельной сферы с  толщиной  стенки  1  -  2  мм, наполненной начинкой с кусочками земляники (клубники), снаружи покрытой молочным шоколадом, классифицируется в подсубпозиции 1806 90 310 0 ТН ВЭД ТС.

Кондитерское  изделие  в форме шара диаметром 3,5 см, состоящее  из вафельной сферы с  толщиной  стенки  1  -  2  мм,  наполненной  шоколадной начинкой, снаружи покрытой белым  шоколадом,  классифицируется  в подсубпозиции 1806 90 310 0 ТН ВЭД ТС.

Сложное  изделие  в  форме  яйца,  снаружи  покрытое двойным слоем шоколада, содержащее внутри  капсулу  из  пластмассы, в которой находится игрушка (например, пластмассовый вертолет  в разобранном виде), классифицируется в подсубпозиции 1806 90 390 0 ТН ВЭД ТС.

• кондитерских изделий с игрушкой

Сложное   изделие,   представляющее   скрепленные   между   собой   две   закрытые пластмассовые  полусферы  овальной  формы,  в  одну  из  которых  помещены  слоями шоколадно-ореховая  и   молочная  пасты  и  два  кондитерских  изделия  (небольшие вафельные сферы  с  шоколадно-ореховой  начинкой,  покрытые молочным шоколадом), в другую полусферу,  к которой прикреплена пластмассовая ложечка, помещены небольшая игрушка или  игрушка  в  разобранном  виде  и вкладыш с информацией о кондитерском изделии  (состав,   производитель   и   т.п.),   инструкцией  по  сборке  игрушки, классифицируется в  подсубпозиции  1806  90  600 0 ТН ВЭД ТС на основании Основных правил интерпретации  ТН  ВЭД  3  б)  и  6  (классификация на уровне подсубпозиции осуществляется с применением правила 3 б).