Сахарный диабет. 3
Содержание
1. Введение…………………………………………………………
2. Основные сведения о сахарном диабете……………………………………...3
3. Симптомы сахарного диабета…………………………………………………6
3.1. Гипогликемия………………………………………………
4. Основные принципы лечения сахарного диабета……………………………9
4.2. Сахарный диабет второго типа……………………………………………...9
5. Диета при сахарном диабете…………………………………………………10
5.1. Состав пищевых продуктов………………………………………………...
5.2. Общие рекомендации по диете…………………………………………….13
5.3. Диетическое питание для больных сахарным диабетом I типа………….15
5.3.1. Определение хлебной единицы (ХЕ)…………………………………….18
5.3.2. Фрукты и ягоды…………………………………………………………...
5.3.3. Молочные продукты……………………………………………………..
5.3.4. Мясные и рыбные продукты……………………………………………..21
5.3.5. Алкогольные напитки…………………………………………………….21
5.3.6. Сахарозаменители……………………………………
5.3.7. Диабетические продукты………………………………………………....
5.3.8. Рекомендации для больных сахарным диабетом первого типа………..23
5.4. Диетическое питание для больных сахарным диабетом II типа…………24
5.4.1. Рекомендации для больных сахарным диабетом второго типа………..26
5.5. Особенности питания детей, больных сахарным диабетом……………...26
5.6. Разгрузочные дни для больных сахарным диабетом и ожирением……...28
5.7. Витамины, макро- и микроэлементы………………………………………28
6. Фитотерапия при сахарном диабете…………………………………………32
6.1. Сборы, оказывающие положительное
влияние на печень, почки и другие органы………………………………………………………………
6.2. Общие лекарственные сборы……………………………………………....33
7. Рецепты блюд для больных сахарным диабетом…………………………...34
7.1. Первые блюда……………………………………………………………..
7.2. Вторые блюда……………………………………………………………….
7.2.1. Блюда из мяса………….………………………………………………….
7.2.3. Блюда с соей……………………………………………………………….
8. Основные заповеди диабетика……………………………………………….38
9. Сахарный диабет. Физические нагрузки и питание………………………...39
1. Введение
Сахарный диабет называют бичом
нашего времени. Его распространение
не знает границ, во всем мире им болеют
более 200 миллионов человек. При этом
особенность диабета состоит
в том, что большую роль в его
лечении и сохранении активной жизни
у больных играет питание. Мало того,
в начальных стадиях
Человечество знает о сахарном диабете с незапамятных времен. Врачи Древнего Египта еще до нашей эры дали описание заболевания, очень похожего на сахарный диабет. Это заболевание знали врачи Древней Греции, Китая и других стран.
Диабет (от греческого «прохожу сквозь») - так впервые назвал эту болезнь античный врач Аретей Каппадокийский. Этим термином он назвал обильное выделение мочи - как будто вся принятая внутрь жидкость проходит сквозь организм. При сахарном диабете появляется постоянная сильная жажда и обильное (иногда 6 л и больше в сутки) выделение мочи.
Причинами сахарного диабета могут быть: наследственость, систематическое переедание, нервно-психические перегрузки, инфекционные заболевания, заболевания желез внутренней секреции. Из-за этих причин нарушается деятельность поджелудочной железы.
Поджелудочная железа - орган внешней и внутренней секреции. Внешняя секреция заключается в том, что железа выделяет панкреатический сок, участвующий в переваривании пищи. При ограничении ее деятельности нарушается переваривание жиров и белков.
Внутрисекреторная деятельность железы связана с выработкой инсулина и глюкагона. Если она вырабатывает инсулин в количестве, недостаточном для поддержания нормального уровня сахара в крови, то возникает такое серьезное заболевание, как сахарный диабет.
Сахарный диабет - это хроническое повышение уровня сахара (глюкозы) в крови. Гипергликемия (повышение содержания сахара в крови) - это основная особенность, которая отличает больного диабетом человека от здорового. Если, в идеале, используя современные технологии лечения, научиться поддерживать содержание сахара в крови в пределах нормы (нормогликемию), не будет никаких болезненных проявлений, не разовьются и осложнения заболевания.
Сахарным диабетом в общей сложности страдает 7% человечества, в России - 5% населения.
2. Основные сведения о сахарном диабете
Сахарный диабет - это хроническое заболевание, приводящее к нарушениям углеводного, белкового и жирового обменов в результате недостаточной выработки гормона инсулина или неправильного его действия. Инсулин вырабатывается бета-клетками поджелудочной железы и способствует проникновению сахара в клетки тканей организма, регулируя уровень сахара в крови. Выделяют сахарный диабет двух типов: ИЗСД (инсулинзависимый сахарный диабет), или диабет I типа, и ИНСД (инсулиннезависимый сахарный диабет), или диабет II типа.
Сахар в крови у здорового человека натощак - 3,5-5,5 ммоль/л, после еды он повышается до 7,8 ммоль/л, но не выше, так как в ответ на его повышение поджелудочная железа выделяет инсулин - гормон, который излишки глюкозы отправляет в ткани. Инсулин резко повышает проницаемость стенок мышечных и жировых клеток для глюкозы, обеспечивая усвоение ее организмом.
Сахар - это основной источник энергии, основное «топливо» для организма. У всех людей сахар содержится в крови в простой форме, которая называется глюкозой. Кровь разносит глюкозу во все части тела и особенно в мышцы и мозг (ткани мозга усваивают глюкозу без помощи инсулина), которые она снабжает энергией.
Падение концентрации глюкозы в крови вызывает недостаточность ее поступления в клетки нервной системы. Поэтому головной и спинной мозг начинают испытывать острый недостаток энергии для нервных клеток. Возникает острое нарушение деятельности мозга.
Основной причиной сахарного диабета
I типа (СД I) считается вирусная инфекция,
которая попадает к человеку с
генетически неполноценной
Диабет I типа может быть врожденным, то есть проявляется у маленьких детей или возникает у молодых: у детей, подростков и лиц в возрасте до 25-30 лет. Однако следует знать, что сахарным диабетом I типа можно заболеть и в 50 лет, и в 70 лет, если были поражены бета-клетки поджелудочной железы. Диабет I типа развивается очень быстро - за месяцы, а иногда за считанные дни. Симптомы его очень яркие, четко проявляются.
При первом типе сахарного диабета определенную роль т играет наследственность - наличие сахарного диабета у родственников. При этом следует помнить, что передается по наследству не само заболевание, а предрасположенность к нему. Но если человек никогда не встретится с патогенным вирусом, сохранит здоровый образ жизни, то он может избежать болезни.
Сахарный диабет первого типа никогда не развивается от переедания сладкого, стрессовых ситуаций, переутомления и тому подобных причин. Он проявляется только при недостатке инсулина вследствие повреждения бета-клеток поджелудочной железы, вырабатывающих инсулин.
Диабет II типа развивается у лиц зрелого и пожилого возраста, очень часто у лиц с избыточной массой тела. После семидесяти лет, когда интенсивно протекают процессы старения всех систем организма, в том числе и эндокринной, диабет может считаться одной из неизбежных болезней, связанных с увяданием организма
В данном случае бета-клетки инсулин вырабатывают, но он плохого качества, и из-за этого нарушается проникновение сахара в клетку. Клетки тканей при этом голодают, а уровень сахара в крови повышается. При ожирении требуется инсулина в 2-3 раза больше, чем при нормальной массе тела. Поджелудочная железа не всегда способна выработать инсулин в таком количестве, и поэтому уровень сахара в крови тоже будет повышаться. Но в этой ситуации тучный пациент с диабетом II типа имеет возможность избавиться от заболевания - если сможет похудеть.
При этом типе диабета в организме может вырабатываться нормальное или - в начале заболевания - повышенное количество инсулина, но страдает доставка глюкозы из крови в клетки. С годами, а у некоторых больных и в начале болезни, возникает дефицит инсулина. Нарушение доставки глюкозы в клетки приводит к повышению ее уровня в крови. Для поддержания нормального уровня глюкозы при СД II требуется в первую очередь соблюдение диеты, прием сахароснижающих таблеток, поэтому диабет называется инсулинонезависимым. При длительном течении диабета, снижении секреции инсулина больному требуется лечение инсулином, то есть диабет второго типа становится инсулинопотребным.
Факторами риска развития диабета второго типа являются: ожирение, гипертония, сердечно-сосудистые заболевания, болезни желчного пузыря и печени, суставов, приступы ночной одышки, некоторые формы рака (толстой кишки, мочевого пузыря, простаты, матки, яичников, молочных желез). Прибавка в весе в юном возрасте - грозный фактор риска развития диабета в будущем.
Ожирение чаще развивается вследствие
чрезмерного и
Диабет II типа развивается постепенно, годами, скрыто, симптомы его стертые.
Факторы, способствующие возникновению диабета II типа:
- наследственная
- некоторые болезни, которые
могут вызвать поражение или
даже гибель бета-клеток
- вирусные инфекции: краснуха, ветряная
оспа, вирусный гепатит, грипп,
которые, в свою очередь,
- переедание, особенно при недостаточной
подвижности, приводящее к
- часто повторяющиеся
- злоупотребление сладостями (торты,
конфеты, мороженое, сладкий
- пожилой и старческий возраст.
Наследственная
К группе лиц повышенного риска
заболевания сахарным диабетом относятся
люди, у которых один или оба
родителя, а также родственники первой
степени родства болели или болеют
сахарным диабетом. Далее, к группе
риска относятся: женщины, родившие
ребенка с массой тела более 4,5 кг;
женщины с частыми выкидышами,
многоводием, токсикозом первой половины
беременности, мертворождаемостью детей;
люди, больные атеросклерозом, ишемической
болезнью сердца, панкреатитом, перенесшие
инсульт; лица с избыточной массой тела,
ожирением, вероятность развития сахарного
диабета у которых прямо
3. Симптомы сахарного диабета
Признаки, при появлении которых следует обязательно сходить ко врачу и проверить свое состояние: нарастающая слабость, потеря аппетита, сухость во рту, сильная жажда, частое, обильное мочеиспускание (полиурия), похудание или, наоборот, прибавление массы тела у того, кто страдал ожирением. В крови уровень сахара поднимается выше нормальных цифр (гипергликемия). Нормальный уровень сахара в крови 3,3-6,1 ммоль/л. В моче определяется сахар (глюкозурия), чего в норме не должно быть.
Следует подчеркнуть, что жажда носит защитный характер, так как человек теряет много жидкости, и с жаждой ни в коем случае не следует бороться. Пить надо столько, сколько хочется. Но в то же время это сигнал крайнего неблагополучия в организме. Не у всех больных бывают эти симптомы, у многих диабет выявляется случайно во время обследования по какому-либо другому поводу.
Надо ли лечиться, если человек
не чувствует повышения сахара в
крови и появления его в
моче? Необходимо! В противном случае
неизбежно наступление так
Иногда признаком
3.1. Гипогликемия
Раньше считалось, что только полные люди склонны к гипогликемии. Последние исследования показали, что от нее страдают и многие худые люди, злоупотребляющие «плохими» углеводами. Все зависит от индивидуального обмена веществ, при котором у некоторых людей это вызывает увеличение веса, а у других нет.
Наиболее чувствительны к
Организм человека и особенно головной
мозг для нормального
Если в приступе страдает центральная нервная система, то возможны затуманивание и двоение зрения, головная боль, спастические сокращения мышц или частая зевота. Иногда возникают и психические симптомы в виде депрессии и раздражительности, дремотного состояния днем и бессонницы по ночам. Из-за разнообразия симптомов гипогликемии, среди которых часто преобладает реакция непонятной тревоги, многим больным ставят ошибочные диагнозы невроза или депрессии.
Причиной гипогликемии может быть как неправильное питание, так и нарушение усвоения глюкозы.
Гипогликемии по причинам возникновения разделяются на:
- функциональную (то есть ее причина неизвестна),
- алиментарную (возникает после
операций на желудочно-
- позднюю, или отсроченную
- гормональную (вызывается недостаточностью
гипофизарно-надпочечниковой
- гипогликемия может возникать
также вследствие
- гораздо реже причиной
Пониженным для диабета
Причиной снижения уровня сахара крови у больного диабетом могут быть:
- пропуск приема пищи после приема таблеток или инъекции инсулина. Чересчур долгий интервал между двумя приемами пищи больного диабетом (более 3-4 часов),
- слишком высокая доза таблеток или инсулина,
- чрезмерная физическая
- прием алкоголя натощак.
Признаки опасного понижения сахара крови у больного диабетом: холодный пот, резкая усталость, острое чувство голода, внутренняя дрожь, участившееся сердцебиение, онемение языка и губ.
Гипогликемия у страдающих диабетом появляется резко и быстро, как приступ. При этом человек даже может потерять сознание.
У некоторых страдающих диабетом наблюдаются гипогликемии без предвестников, начинающиеся сразу с потери сознания. Причиной гипогликемии без предвестников может быть также прием больными диабетом препарата анаприлина (обзидана).
Ночная гипогликемия при диабете может проявляться кошмарными сновидениями, потливостью в ночные часы. Человек также может проснуться в поту от сердцебиения и чувства голода.
Иногда у больного диабетом с
гипогликемией развивается
Лечение гипогликемии зависит от причины
ее возникновения и направлено на
устранение этой самой причины. Важную
роль в ее лечении играет диета. Из
питания обязательно
Если приступ произошел у больного диабетом, то ему необходимо срочно повысить сахар крови в самое короткое время. Для этого ему нужно:
1. Съесть 4-5 кусков сахара или выпить стакан очень сладкой воды. (Конфеты, печенье, шоколад в этой ситуации действуют хуже - глюкоза, содержащаяся в них, усваивается медленно.)
2. После этого нужно съесть
небольшое количество медленно
усваивающихся углеводов,
Если человек с сахарным диабетом потерял сознание, нельзя лить ему в рот воду или вкладывать еду. Если у него есть ампула глюкагона (препарата, способный резко повысить сахар крови) и рядом оказался человек, умеющий делать внутримышечные инъекции, нужно сделать больному укол глюкагона и вызвать «скорую помощь». Если нет, можно втереть страдающему диабетом в десны небольшое количество меда или варенья и сразу вызвать «скорую помощь».
Острые приступы гипогликемии, связанные с передозировкой инсулина, обычно снимаются приемом сахара или глюкозы, но иногда бывает необходимо внутривенное введение раствора глюкозы.
Чтобы вовремя справиться с приступом гипогликемии, страдающий сахарным диабетом должен носить с собой:
- несколько кусков сахара и черного хлеба,
- паспорт диабетика. В
- по возможности - ампулу глюкагона и шприц для внутримышечных инъекций.
4. Основные
принципы лечения сахарного диабета
4.1. Сахарный диабет первого типа
Лечение его включает три главных компонента - лекарства, питание и физические нагрузки. Лечение для диабета I и II типов различно.
При диабете I типа совокупность лечебных процедур по важности выглядит так:
- ежедневные инъекции инсулина. Это самое главное;
- диета. Она более разнообразна,
чем при диабете II типа, но с
ограничением некоторых видов
продуктов. Количество пищи, в
пересчете на хлебные единицы,
должно быть строго
- умеренные физические нагрузки важны для поддержания тонуса мышц и снижения уровня сахара в крови.
У больных диабетом первого типа
не вырабатывается собственный инсулин,
поэтому они нуждаются в
Для максимальной имитации естественной
работы поджелудочной железы, которая
вырабатывает инсулин постоянно
и резко увеличивает его
4.2. Сахарный диабет второго типа
Для таких больных список лечебных мероприятий в порядке их важности выглядит немного иначе:
- диета. Более жесткая, чем
при диабете I типа. Необходимо
строго избегать продуктов,
- умеренные физические нагрузки;
- ежедневный прием
Больной диабетом II типа должен придерживаться строгой диеты и принимать сахароснижающие препараты, которые повышают чувствительность тканей к инсулину, тем самым улучшают проникновение сахара в клетки тканей, а также побуждают бета-клетки поджелудочной железы вырабатывать больше инсулина. При легкой степени заболевания можно ограничиться только диетой.
Главная цель лечения - добиться нормального уровня сахара крови (желательно снизить сахар крови до 6,1 ммоль/л). При соблюдении малокалорийной диеты и снижении веса удается добиться компенсации у 80 % больных сахарным диабетом второго типа.
Если не удается снизить сахар крови до нормы несмотря на строгое соблюдение диеты, начинают лечение сахароснижающими таблетками или даже инъекции инсулина.
5. Диета при сахарном диабете
Сахарный диабет - это болезнь обмена веществ. И поскольку диабет непосредственно связан с тем, насколько хорошо организм усваивает пищу, чрезвычайно важно знать, что и когда следует есть.
Углеводы из пищи в процессе усвоения превращаются в глюкозу, которая циркулирует в крови. Когда в организме больного сахарным диабетом нет достаточного количества инсулина, клетки тела не могут использовать глюкозу для выработки энергии. Она остается в кровотоке и уровень сахара в крови становится недопустимо высоким. Именно поэтому необходимо планирование питания, именно поэтому потребление нужных продуктов поможет больному сахарным диабетом.
Для больных сахарным диабетом важны состав питания и режим.
Помните! Из-за пропущенного или задержанного по времени приема пищи уровень содержания глюкозы в крови может слишком резко снизиться и привести к гипогликемии - состоянию, опасному для жизни!
5.1. Состав пищевых продуктов
К основным компонентам питания относятся белки, жиры, углеводы, минеральные вещества и витамины. Уровень глюкозы в крови повышают только углеводы.
Белки - это строительный материал для клеток. Различают белки животного и растительного происхождения. Продукты, содержащие животные белки - это молочные изделия, яйца, рыба, мясо и все изделия из них. Растительные белки содержатся в сое, чечевице, бобовых и грибах. Калорийность, то есть энергетическая ценность одного грамма чистого белка, составляет 4 ккал. Белковые продукты практически не повышают сахар крови, если есть их в разумных количествах.
Жиры - энергетический материал, дают запас энергии. Жиры участвуют в образовании гормонов и витаминов в организме. При разумном употреблении продуктов, содержащих жиры, сахар крови тоже не повышается. Энергетическая ценность одного грамма жира составляет 9 ккал.
Продукты, содержащие жиры, делятся на четыре категории:
- продукты, включающие животные жиры в явном виде, - сливочное масло, маргарин, сало;
- продукты, включающие животные жиры в скрытом виде, - мясо, рыба, молочные продукты;
- продукты, включающие растительные жиры в явном виде, - масла подсолнечное, оливковое, кукурузное и так далее;
- продукты, включающие растительные жиры в скрытом виде, - семечки, орехи (особенно кокосовые), кукуруза.
Растительные жиры предпочтительнее, так как при равной калорийности с животными жирами они не содержат холестерин. Однако если вы страдаете ожирением или стремитесь похудеть, то следует ограничивать потребление любых жиров, как растительных, так и животных, так как калорийность у них одинакова!
Углеводы - это тоже энергетический материал для организма. Именно при их употреблении сахар крови повышается.
Энергетическая ценность одного грамма
углеводов составляет 4 ккал. Если сахара-углеводы
поступают с пищей в