Самообслуживание - прогрессивная форма продажи товаров

Министерство  образования и науки РФ

Нижегородский университет

     Кафедра товароведения и коммерции 

                                                                                                                                                                    
 

Курсовая  работа

                                                                                                                                                                      

по  дисциплине «Организация и технология коммерческой деятельности»

на тему «Самообслуживание - прогрессивная форма продажи товаров»

специальность 080302 «Коммерция» (по отраслям) 
 
 
 
 
 
 

                Выполнила:  

                                     

                                           Руководитель:

                                                                          
 
 
 
 
 

Сыктывкар 2011

ЗАДАНИЕ ДЛЯ КУРСОВОЙ РАБОТЫ 

по дисциплине «Организация коммерческой деятельности»

специальность 080302 «КОММЕРЦИЯ» (ПО ОТРАСЛЯМ)

студентки группы (очного) отделения 

ТЕМА  «Самообслуживание - как прогрессивная форма продажи товаров»

Введение

Глава 1. Самообслуживание как прогрессивная  форма продажи товаров

История возникновения самообслуживания

Правила продажи товаров методом самообслуживания

Размещение  и  выкладка товара в торговый зал

Глава 2. Характеристика деятельности магазина самообслуживания «ХозмагКоми» и основные направления развития

2.1. Характеристика  деятельности магазина «ХозмагКоми»

2.2. Рекламно - информационная деятельность магазина «ХозмагКоми»

Заключение 

Список  использованной литературы

Приложения 

Срок  выдачи задания 9.09.2011 срок сдачи курсовой работы 1.12.2011 

Руководитель  курсовой работы – Смирнова Анна Александровна 
 
 
 
 
 
 

Оглавление 

Введение……………………………………………………………………….4

Глава 1. Самообслуживание как прогрессивная форма продажи товаров

       1.1 История возникновения самообслуживания……………………......5

    1.2 Правила продажи товаров методом самообслуживания…………..6

    1.3 Размещение и выкладка товаров в торговом зале……………….....9

Глава 2. Характеристика деятельности магазина самообслуживания «ХозмагКоми» и основные направления развития.

      2.1. Характеристика деятельности магазина «ХозмагКоми»…………..11

      2.2. Размещение и выкладка товаров в торговом зале………………….13               

      2.3. Рекламно – информационная деятельность магазина «ХозмагКоми»…………………………………………………………………16

Заключение…………………………………………………………………….19

Список литературы.

Приложение. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Введение

     Самообслуживание  является завершением развития метода продажи с открытым доступом. При  этом в магазине выставляется как можно более широкий ассортимент товаров, с тем чтобы возбудить в покупателе, непосредственно рассматривающем товар, желание приобрести его, что облегчает сбыт и увеличивает объем продаж. Это система продажи без продавца: покупатель выбирает, берет с полки и сам несет товары к кассе, расположенной у выхода из магазина, где он расплачивается за все свои покупки сразу.

     Коммерческая  деятельность является одной из важнейших  областей человеческой деятельности, возникших в результате разделения труда. Она заключается в выполнении ряда торгово-организационных операций, направленных на процесс купли-продажи товаров и оказание торговых услуг с целью получения прибыли. От эффективности организации этих процессов зависит рентабельность торговых организаций.

     Комплексность, присущая предприятию, определяется комплексностью его целей и задач, а также разнообразием протекающих на предприятии технологических процессов и управления.

     Целью курсовой работы является: проанализировать коммерческую деятельность розничного торгового предприятия методом самообслуживания и направления ее совершенствования на примере конкретного магазина.

     Задачами данной курсовой работы являются:

- рассмотреть историю возникновения самообслуживания;

- изучить правило продажи методом самообслуживания;

- проанализировать;

- предложить мероприятия.

 

Глава 1. Самообслуживание как прогрессивная форма продажи товаров.

1.1. История возникновения самообслуживания.

     Официальной датой  рождения  индустрии самообслуживания  принято считать 1930г., когда фирма King Kullen открыла на Лонг-Айленде в Нью-Йорке магазин, ставшим прообразом современного супермаркета.

     Первый  оптовый магазин самообслуживания был открыт в 1915г. Клиренсом Сондерсом в Мемфисе, США (система cash and carry*), затем он же открыл розничный магазин под названием «Piggly Wigyly», Успех этой формы торговли был очевиден, однако он омрачался значительным количеством краж (6% торгового оборота). Эта форма торговли быстро распространилась в США, но в Париже первый магазин самообслуживания был открыт только в 1948 г. компанией «Гуле-Тюр-пэн», владеющей сетью филиалов. А бурное развитие системы самообслуживания во Франции началось лишь после 1955 г.

     О необходимости широкого внедрения  самообслуживания и других прогрессивных  методов торговли говорится в постановлениях ЦК КПСС и Совета Министров России от 7 января 1972 г. «О некоторых мерах по улучшению торговли и ее технической оснащенности» и от 5 июля 1977 г. «О мерах по дальнейшему развитию торговли».

     При прогрессивных методах торговли население получает максимум удобств, сокращается время на приобретение товаров покупателями, повышается производительность труда работников торговли, улучшаются экономические показатели работы торговых предприятий, увеличивается их пропускная способность.

     В соответствии с циркулярным письмом  Министерства торговли России от 10 февраля 1975 г. № 020-75 к прогрессивным методам  продажи непродовольственных товаров  относятся следующие: методом самообслуживания; с открытой выкладкой; по образцам; через автоматы. 
 
 

1.2. Правила продажи товаров методом самообслуживания.

     Одним из прогрессивных методов торговли является самообслуживание. При введении метода самообслуживания в промтоварных магазинах самое главное —  правильно определить ассортимент  товаров, которые можно продавать без помощи продавца. Например, при продаже тканей или готового платья необходима консультация и помощь продавца. А такие товары, как обувь, постельное белье, игрушки, изделия из бумаги, обои, фарфорофаянсовая посуда, лаки и краски, предметы домашнего обихода, а также другие хозяйственные товары, детали и мелкие электротовары, химикаты и удобрения, можно продавать по методу самообслуживания.

     Весь  ассортимент товаров размещают  по группам, видам и назначению, выкладывают  на специальных прилавках островного типа и в пристенных шкафах. Для выкладки обуви и штучных текстильных товаров применяют, как правило, наклонные полки, а для посудо-хозяйственных товаров — горизонтальные.

     Все товары снабжают ценниками; в необходимых  случаях в торговом зале устанавливаются специальные щиты, на которых указываются назначение и способы употребления товара.

     Процесс продажи товаров в магазине самообслуживания требует четкой организации, а именно:

  • в торговом зале необходимо постоянно иметь широкий ассортимент товаров;
  • все товары, имеющиеся в магазине, должны быть в продаже;
  • на оборудовании для выкладки и показа товаров не должны находиться декоративные украшения. Выкладка должна обеспечить покупателю свободный отбор нужного товара;
  • оборудование для выкладки и показа товара должно всегда быть заполненным, для этого выставочные и рабочие товарные запасы должны систематически пополняться;
  • при совершении покупки товара покупателю должна быть предоставлена максимальная самостоятельность.

   Отобранные  товары покупатели укладывают в инвентарную  корзину или тележку и доставляют в узел расчета. Здесь происходит расчет как за товары, отобранные покупателем, так и за товары, отпущенные ему  через прилавок обслуживания (в магазинах, где не все товары продают по методу самообслуживания). В узле расчета  покупателю вручают кассовые чеки, служащие подтверждением правильности расчетов, и в случае необходимости, основанием для обмена товаров. Запрещено  устраивать двойной контроль при  расчетах с покупателями. Администрация  магазина имеет право проводить  лишь выборочную проверку правильности оплаты и контролировать работу кассира.

   Для того чтобы ускорить расчетные операции с покупателями, в магазине рекомендуется  оборудовать единый узел расчета. Напряженность  работы контролеров-кассиров в часы "пик" следует регулировать. Для  расчетов с покупателями, совершившими мелкие покупки (1-2 предмета), выделяют "экспресс - кассы". Ускорению расчетов с покупателями способствует также  применение быстродействующих и  автоматизированных кассовых машин, а  также механизированных расчетных  узлов с механизмом для автоматической выдачи сдачи, конвейером для перемещения  товаров и другими устройствами, облегчающими и ускоряющими расчетные  операции с покупателями.

   В магазинах самообслуживания функции работников торгового зала сводятся, в основном, к консультированию покупателей, выкладке товаров и контролю за их сохранностью, выполнению расчетных операций. Процесс продажи здесь состоит из следующих основных операций:

    • встреча покупателя и предоставление ему необходимой информации о

реализуемых товарах, оказываемых услугах и  т. д.;

    • получение покупателем инвентарной корзины или тележки для отбора

товаров;

    • самостоятельный отбор товаров покупателем и доставка их в узел

расчета;

    • подсчет стоимости отобранных товаров и получение чека;

оплата  купленных товаров;

    • упаковка приобретенных товаров и укладка их в сумку покупателя;
    • возврат инвентарной корзины или тележки для отбора товаров на

место их концентрации.

     Перечень  этих операций может быть расширен при продаже технически сложных товаров, когда требуется помощь продавца-консультанта (его консультация, проверка исправности товаров и т. д.).

     Торговый  персонал должен обеспечивать строгое  соблюдение установленных правил торговли. Так, не разрешается требовать от покупателей, входящих в торговый зал магазина самообслуживания, предъявления приобретенных ими в других магазинах товаров, ставить на них штампы или какие-либо отметки, а также обязывать оставлять личные вещи. При желании покупатель может оставить у входа в торговый зал хозяйственную сумку, портфель и т. д., при этом магазин обязан обеспечить их сохранность.

     Несмотря  на существенные преимущества метода самообслуживания, в период перехода к рыночным отношениям годами создававшаяся  сеть магазинов самообслуживания оказалась практически полностью разрушенной. Если до начала перестройки в городах магазинов самообслуживания было более половины от общего числа, то в период перестройки осталось 5-7 процентов. Основной причиной такого сокращения этих магазинов явилась боязнь владельцами риска хищений товаров. 
 
 
 
 
 
 

1.3. Размещение и выкладка товаров в торговом зале.

   Под выкладкой товаров понимают способы  расположения, укладки и показа товаров  на оборудовании в торговом зале. Рациональная выкладка товаров даёт возможность покупателям  осмотреть и выбрать нужный товар с минимальными затратами времени и максимальными для себя удобствами.

   Важную  роль играют приёмы выкладки товаров  на оборудовании. В магазинах самообслуживания  используют выкладку навалом, штабелем, расположением в ряд, стопками, подвешиванием и др.

   Эти приёмы выкладки товаров позволяют  добиться  эффективного использования  демонстрационной площади  торгового  оборудования, товары становятся более  доступными для покупателей.

   При размещении товаров на торговом оборудовании следует придерживаться  следующих правил:

  • следить за чистотой вокруг оборудования (рядом не должны находиться упаковочные коробки, ящики и др.);
  • обеспечить наглядность и информационную доступность ценников;
  • размещать товары лицевой стороной к покупателям;
  • под каждый товар отводить как минимум 30 см погонной длины полки;
  • никогда нельзя допускать незаполненного пространства  на полках;
  • любой товар должен быть доступен покупателю без помощи продавца;
  • нельзя размещать тяжёлые продукты, стекло на верхних полках.

   При выкладке товаров на оборудовании  предусматривают вертикальные  и горизонтальные  способы:

   Вертикальный способ выкладки товаров  предусматривает  расположение  однородных товаров в несколько рядов на всех полках  горки сверху вниз. Этот способ удобен тем, что обеспечивается   хороший показ товаров,  свободный отбор товаров покупателями любого роста, но применение  его требует большой площади и поэтому используется только в крупных магазинах.

   При горизонтальном способе определённые однородные товары размещают вдоль  по всей длине оборудования, занимая каждый товаром одну-две полки. Так же широко применяется для выкладки  крупногабаритных товаров, а также мелких в кассетах.

   Важное  место в организации  процесса  продажи  занимает  вопрос рационального  размещения  товаров различных групп, подгрупп, видов  и разновидностей  на товарных линиях торгового  зала (зонирование товарных линий).

   При размещении  товаров  в торговом зале  следует  учитывать следующие факторы:

  • частоту покупок; совместное  приобретение ряда товаров;
  • продолжительность их оборота; трудоёмкость перемещения  из неторговых помещений;
  • требования к взаимному товарному соседству.

   Если  какой – либо товар  временно  отсутствует  в продаже, это место  должно быть заполнено другим, заменяющим  его, товаром.

   Товары  бытовой  химии размещают на стендах, кронштейнах, горках, столах, прилавках  и другом торговом оборудовании. Чтобы  обеспечить  удобство выбора, эти товары группируют по видам в зависимости от назначения (моющие, чистящие, полирующие, лакокрасочные изделия и т.д.)

     
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Глава 2. Характеристика деятельности магазина самообслуживания «ХозмагКоми» и основные направления развития.

2.1. Характеристика деятельности магазина самообслуживания «ХозмагКоми».

     Центральный офис находится по адресу Первомайская 78; существует сеть магазинов. Один из магазинов находится в ТЦ Спутник  по Октябрьскому проспекту 131/4. Главный магазин находится по улице Морозова 51.

     Магазин с комбинированным ассортиментом товаров - предприятие розничной торговли, реализующее несколько групп товаров, связанных общностью спроса и удовлетворяющих отдельные потребности. Сеть магазинов товаров хозяйственного и бытового назначения (порошки, средства личной гигиены, лаки, краски, бытовой электроинструмент, садовый и ручной инструмент, замки и скобяные изделия, средства защиты труда, профессиональный электроинструмент, оптовые поставки лакокрасочной продукции и электроинструмента).

     Магазин расположен в жилом районе. По социальному статусу магазин посещают граждане как хорошо обеспеченные, так и с низким уровнем доходов. Но всё-таки большинство покупателей в магазине - люди среднего возраста, также много молодых, и пенсионеров.

     Основная  доля прибыли приходит в летнее время.

     Общая площадь магазина составляет 80 , из них торговая 74 ,  складская 6 .

     Режим работы будни дни с 8:00 до 19:00; суббота  с 9:00 до 17:00; воскресенье с 10:00 до 15:00.

     Имеются подъездные и подходные пути для доставки товара.

     Магазин является собственностью индивидуального  предпринимателя Терентьева Андрея Ивановича и осуществляет свою деятельность на основании «Свидетельства о внесении в Единый Государственный реестр индивидуальных предпринимателей».

     Для лучшего обслуживания покупателей  необходимо не только  большое количество продавцов, но и их квалификация, энергичность, умение общаться с покупателями. В  штатном расписании магазина 5 человек.

     Заведующий  координирует деятельность всех работников, делегирует обязанности, контролирует соблюдение мероприятий, которые проводятся в магазине, занимается ассортиментом товаров.

     Остальные продавцы занимаются приемкой товара, написанием ценников, снятием остатков, составляют отчеты.

     Техническое оборудование предприятия: витрины, стеллажи, полки, прилавки и т.д.

     В магазине «ХозмагКоми» работают по программе 1С: Торговля, 1С: Предприятие, 1С: Бухгалтерия.

     Так же магазин работает по штриховому кодированию. Банковским картам.

     Магазин располагает всеми необходимыми помещениями. Отчётливо выделяется фасад магазина от остальных зданий. Яркое освещение магазина. удобные подходы и подъезды к магазину. На его территории располагается торговый зал с отделами для продажи различных групп товаров, административные и складские помещения, комната отдыха, подвальные помещения, столовая, комнаты личной гигиены, машинное отделение.

     Обеспечена  необходимая прочность, устойчивость, долговечность. При строительстве  были применены современные строительные материалы и конструкции.

     Книга отзывов и предложений находится в торговом зале доступном для покупателей месте. Все предложения и отзывы рассматриваются в течение 2-х дней и дают покупателям ответы в течение 5 дней,  для рассмотрения более сложных вопросов срок могут продлить до 14 дней.

     Закон «О защите прав потребителей» от 7 февраля 1992 г. № 2300 – 1 
 

2.2 Размещение и выкладка в торговом зале магазина «ХозмагКоми».

     При размещении товаров в магазине «ХозмагКоми» в торговом зале соблюдаются правила товарного соседства. За каждой товарной группой закрепляется постоянная зона размещения:

     (Гвозди, молотки, зубила, пилы и т.д.) размещают ближе к зоне, где выполняются подготовительные операции;

     Крупногабаритные  товары (тазы, баки и т.д.) размещаются рядом с зоной расчета или выходом из торгового зала;

     (электропилы,  дрели, электронасосы  и т.д.) требующие длительного ознакомления с ними покупателей, располагают в глубине торгового зала, чтобы не создавались помехи движению покупательских потоков. С соблюдением этого принципа размещают и товары, пользующиеся частым спросом (краски, лаки, розетки, выключатели и т.д.).

     Товары  с высокой оборачиваемостью нужно  расположить ближе к источникам пополнения.

     Однородные  товары лучше размещать концентрированно. Но если одни и те, же товары входят в состав различных комплексов (плёнка, москитная сетка, цепи и т.д.), а также если их концентрация приводит к задержке покупательского потока, то допустимо их размещение в разных местах торгового зала

     Для размещения товаров в торговом зале магазина «ХозмагКоми» используют различные типы торговой мебели: стеллажи, прилавки, тару-оборудование. Очень важно рационально расположить товары на торговом оборудовании, т. е. эффективно использовать площадь выкладки и емкость торгового оборудования и предоставить покупателям максимум удобств для отборки товаров. При выкладке товаров в магазине «ХозмагКоми» на торговом оборудовании учитывают следующие основные принципы:

  • почти все инструменты выкладывают по вертикали, обеспечивая тем самым лучшую их обозримость;
  • целесообразно применять простейшие приемы выкладки товаров (прямую укладку: диски, шлиф-шкурку; навалом: перчатки, маски и т. д.);
  • декоративную выкладку товаров рекомендуется использовать только с рекламной целью (гвозди, саморезы и т.д);
  • полки горок и другие элементы для выкладки товаров не следует переполнять товарами (электро-пилы, электро-насосы и т.д);
  • в оптимальной зоне обозреваемости (в пределах 1100-1600 мм от пола) необходимо размещать товары, быстрая реализация которых предпочтительна;
  • выкладка товаров в торговом зале должна быть насыщенной;
  • сопутствующие товары следует размещать навалом в различных местах (у торцовых стенок, расчетных узлов и т. д.), используя для этих целей корзины или кассеты.

   При выкладке товаров в упаковке рекомендуется отдельные образцы оставлять без упаковки или в прозрачной упаковке, чтобы покупатель мог ознакомиться с ними (гвозди – в коробках, полиэтиленовых пакетах)

   Размещая  товары в зале и выкладывая их на торговом оборудовании, необходимо учитывать методы их продажи, конфигурацию торгового зала. Большое значение при этом имеют особенности отдельных товаров, их упаковка.

   При размещении хозяйственных товаров  рекомендуется группировать их по

потребительским комплексам, внутри которых их следует  делить на отдельные группы (например, посуда стеклянная, металлическая и  т. д.). Мелкоштучные товары выкладывают  в кассетах, другие товары — на полках пристенных и островных горок или специальных стендах. Люстры подвешивают на специальных приспособлениях. 
 
 
 

2.3 Рекламно  – информационная деятельность  магазина «ХозмагКоми»

     Каждый  товар служит удовлетворению тех  или иных потребностей. Задача торговых организаций – довести товар до потребителя посредством купли - продажи.

     Известно, что процесс купли – продажи предполагает присутствие двух сторон – продавца и покупателя. Между ними – товар (услуга), реализация которого связана с определенными трудностями.

     Особенно  сложно реализовать товар в условиях конкуренции, насыщенного рынка. Именно конкуренцией вызвана необходимость  в рекламе как элементе коммерческой деятельности.

     В наше время существует множество средств стимулирования спроса и продажи товаров: реклама, форма продажи, услуги, реклама на ценниках, из уст продавцов, внешнее оформление магазина и другие.

     Реклама – это самая распространенная часть информации. Она знакомит покупателей  с порядком и правилами продажи  товаров. Реклама повышает степень потребителей определенной марки товара.

     Реклама способствует постоянному совершенствованию  выпускаемой продукции. Она выводит  на рынок новые товары и услуги, формирует новые потребности.

     И магазин «ХозмагКоми» идет в ногу со временем. В данном магазине часто проводятся рекламные акции, акции в газетах направленные на ознакомление покупателей с товарами в более широком объёме, чем они могут себе позволить.