Себестоимость молока

Введение

Животноводство в составе  агропромышленного комплекса занимает особое место, что объясняется значительной долей в производстве совокупной продукции сельского хозяйства. Уровень развития этой отрасли во многом определяет продовольственную независимость государства и социально-экономическую стабильность общества. Оно разносторонне связано с различными отраслями народного хозяйства и имеет важное значение в развитии производительных сил страны.

 Состояние животноводства – одна из серьезных проблем аграрного сектора экономики страны. Сокращение поголовья скота, снижение объемов производства животноводческой продукции повлекли за собой безработицу, сокращение доходов населения, рост бедности в деревне, деградацию многих сельских поселений.

Развитие производства продукции животноводства в России приобретает все большую актуальность. Уже сейчас ощущаются изменения, обусловленные процессами глобализации мировой экономики, преобразованиями рынка животноводческой продукции, изменениями в питании населения, ростом уровня информационно-технологического обеспечения, достижения науки.

Одной из важнейших составных  частей животноводства является молочное скотоводство. Оно оказывает большое влияние на экономику всего сельского хозяйства, поэтому производство молока имеет большое народнохозяйственное значение. Молоко как продукт питания практически незаменимо для человека, так как обладает высокими питательными и вкусовыми качествами. Кроме того, это единственная подотрасль, которая дает ежедневные поступления в хозяйства, особенно в зимний период.

Производство молока на любом предприятии связано  с потреблением сырья, материалов, топлива, с выплатой заработной платы, начислением амортизации, а также других необходимых затрат. Важным инструментом управления и средством контроля за данными затратами является себестоимость. В условиях рыночной экономики себестоимость молока, к сожалению растет. Причинами высокой себестоимости молока являются низкие показатели продуктивности животных и производительности труда, уменьшение численности поголовья, рост цен на энергоносители, ГСМ, запчасти, технику, оборудование, корма, а также увеличения затрат на оплату труда и содержание основных средств. Все это и приводит к росту себестоимости продукции. Все сельскохозяйственные производители заинтересованы снижением себестоимости молока, так как это приведет к увеличению суммы прибыли и уровня рентабельности. В Российской экономике пока нет стабильности, и снизить себестоимость очень и очень сложно. 

 Целью данного курсового проекта является проведение анализа себестоимости молока и определение факторов, влияющих на размер себестоимости.

В данной работе необходимо решить следующие задачи: определить состав и размеры затрат на производство, уровни себестоимости по предприятиям и их группам, изучить факторы в той или иной мере повлиявшие на величину себестоимости, установить резервы и выработать корректирующие меры по снижения себестоимости молока.

Объектом исследования является ОАО «Агроплемкомбинат Мир» Ковернинского района Нижегородской области.

При написании курсового  проекта были использованы следующие  методы экономико-статистического  анализа: группировка статистических данных, анализ статистических показателей и рядов динамики, табличный и графический методы, выравнивание динамических рядов, индексный и корреляционно-регрессионный методы анализа.

Источники информации: годовая  статистическая отчетность, специальная  научная литература, периодическая  печать, газеты, статьи.

1. Динамика себестоимости молока в ОАО «Агроплемкомбинат Мир»

Себестоимость молока представляет собой один из важнейших экономических показателей деятельности сельскохозяйственных предприятий, так как в ней проявляются качественные стороны их работы, степень рационального использования средств производства и трудовых ресурсов.

Себестоимость – экономическая  категория, выражающая в денежной форме  текущие затраты предприятия  на производство и реализацию продукции.

Себестоимость молока – это обособившаяся часть стоимости молока, произведенного в условиях конкретного предприятия. Она показывает, во что обходятся каждому предприятию производство и сбыт выпускаемой продукции. На производство молочной продукции расходуется определенное количество средств производства и живой труд рабочих. Израсходованные средства производства представляют собой прошлый труд, овеществленный в средствах производства, которые выступают в виде затрат предприятия на корма, топливо, электроэнергию, основные фонды (амортизация). Живой труд учитывается по фактической оплате. В зависимости от объема включаемых затрат себестоимость подразделяют на производственную и полную (коммерческую). Производственная себестоимость включает затраты, связанные с производством. Коммерческая (полная) себестоимость -  это затраты как на производство, так и на реализацию продукции.

Цель учета себестоимости молока – своевременное, полное и достоверное отражение фактических затрат на его производство, а также контроль за использованием материальных, трудовых и других производственных ресурсов.

В настоящее время как в Нижегородской области, так и в Российской Федерации в целом отмечается увеличение себестоимости молока. Особенно высокий уровень себестоимости молока характерен для Ковернинского района Нижегородской области. В 2008 году по данным годового отчета в Ковернинском районе себестоимость 1 ц молока составила 971,91 руб. Вызвано это увеличением стоимости ГСМ, энергоносителей, оборудования. Также влияет и высокая стоимость кормов, обусловленная низкой урожайностью кормовых культур, погодными условиями, несовершенством применяемых способов заготовки и хранения кормов. В ОАО «Агроплемкомбинат Мир» Ковернинского района себестоимость 1 ц молока в 2008 году выше, чем по району, она составляет 994,02 руб. Обусловлено это увеличением затрат на корма, электроэнергию, нефтепродукты, содержание основных средств.

Важнейшими факторами, определяющими себестоимость молока, являются показатели производства молока. Динамику производства молока в ОАО «Агроплемкомбинат Мир» можно посмотреть по ниже приведенным данным (таблица 1.1).

                                                                                                      Таблица 1.1

Динамика производства молока в ОАО «Агроплемкомбинат Мир»

За анализируемый период показатели производства молока в ОАО «Агроплемкомбинат Мир» несколько изменились. Валовое производство молока в 2008 году увеличилось по сравнение с 2006 годом на 5411 ц , за счет увеличения поголовья коров на 69 гол. и среднегодового удоя 1 коровы на 1,19 ц . Среднесуточный удой 1 коровы возрос с 21,70 кг в 2006 году до 22,1 кг в 2008 году.

Таким образом, производство молока непосредственно зависит от среднегодового удоя (продуктивности коров). Продуктивность коров по годам не устойчива, это можно увидеть на графике (Рис 1.1).

k =1,02

Уравнение ŷ = 57,1*1,02^t  показывает, что в ОАО АПК «Мир» продуктивность коров ежегодно растет в 1,02 раз.

Следует отметить, что при производстве молока в любом хозяйстве необходимы затраты на корма, топливо, энергоносители, фонд заработной платы и другие. Для подсчета суммы всех расходов на производство продукции их приводят к единому показателю, представляя его в денежном выражении. Таким показателем является себестоимость. Рассмотрим динамику затрат и себестоимости молока в ОАО АПК «Мир» (таблица 1.2).

                                                                                                       Таблица 1.2

Динамика затрат и  себестоимости молока в ОАО АПК «Мир» Ковернинского района                                                                                                     

По приведенным данным видно, что в 2008 году в отличие от 2006 года производственная себестоимость увеличилась на 23164 тыс. руб. Отсюда следует, что производственная себестоимость 1 ц молока тоже возросла с 603,77 руб. в 2006 году до 994,02 руб. в 2008 году. 

С помощью индексного метода анализа рассмотрим изменение материальных затрат.

Общий индекс материальных затрат : I_zq=∑z₁q₁/∑z₀q₀=I_z*I_q , где

z₁ и z₀ – себестоимость 1 ц молока в отчетном (2008 г.) и базисном году (2006 г.);

q₁ и q₀ – объем производства молока в отчетном  (2008 г.) и базисном году  (2006 г.).

Индекс себестоимости : I_z.= ∑z₁q₁/∑z₀q₁

I_z = 994,02*50985/603,77*45574=50680109,7/27516213,98=1,84

Индекс объема продукции: I_q= ∑q₁z₀/∑q₀z₀

 I_q=50985*603,77/45574*603,77=30783213,45/27516213,98=1,12

I_zq= 1,84*1,12=2,06

Материальные затраты на производство молока в 2008 году по сравнению с 2006 годом увеличились в 2,06 раза за счет роста себестоимости молока на 84 % и увеличения производства молока на 12 %.

Затраты на 1 гол. при производстве молока с каждым годом растут, это видно на графике (Рис 1.2).

         По уравнению прямой у = 6205,9 + 2789x можно сказать, что ежегодно в условиях существующей тенденции затраты на 1 гол. увеличиваются на 6205,9 руб.

На основе полиномиального  уравнения третей степени также заметен ежегодный рост затрат на 1 гол. и наибольший их уровень отмечается в 2008 году.

Уровень себестоимости молока в сельскохозяйственных предприятиях Нижегородской области несколько различается. Обусловлено это специализацией предприятий, производительностью труда, продуктивностью животных, затратами на производство молока и рядом других факторов. Проведем сравнительную оценку себестоимости 1 ц молока в ОАО АПК «Мир» и нескольких других хозяйствах Нижегородской области (таблица 1.3).

                                                                                                       Таблица 1.3

             Сравнительная оценка себестоимости 1 ц молока

На основе полученных данных можно увидеть, что наибольшая себестоимось 1 ц молока в хозяйстве «Новь» Ковернинского района, она составляет 1169,84 руб, и это на 175,82 руб. или на 17,69% больше, чем в ОАО АПК «Мир». Самая низкая себестоимость в сельскохозяйственном предприятии Воскресенского района «Рассвет», она равна 712,42 руб., в результате это на 28,33 % ниже себестоимости 1 ц молока, чем в ОАО АПК «Мир». Почти на таком же уровне как и в изучаемом хозяйстве себестоимость 1 ц молока в колхозе им. Куйбышева Городецкого района – 992,78 руб. Во всех приведенных в таблице сельскохозяйственных предприятиях Ковернинского района себестоимость выше, чем в ОАО АПК «Мир», за исключением племзавода им. Ленина., там она на 6,85% ниже, чем в изучаемом хозяйстве.

Огромное влияние на  себестоимость продукции оказывают затраты на производство данной продукции. При производстве молока в ОАО АПК «Мир» учитываются следующие статьи затрат: оплата труда, корма, содержание основных средств, прочие.

Статья «Оплата труда» включает:

заработную плату за фактически выполненную работу, начисленную  исходя из сдельных расценок, тарифных ставок и должностных окладов  в соответствии с принятыми на предприятии формами и системами  оплаты труда;

стоимость продукции, выдаваемой в порядке натуральной оплаты работникам;

выплаты стимулирующего характера с принятыми на предприятии положениями;

оплату очередных (ежегодных) и дополнительных отпусков (компенсации  за неиспользованный отпуск), льготных часов работающих подростков, перерывов в работе кормящих матерей, а также времени, связанного с прохождением медицинских осмотров, выполнением государственных обязанностей.

По статье «Корма»  отражают затраты на корма собственного производства и покупные, включая расходы на внутрихозяйственные перемещения с поля на склад, с отделения в отделение на приготовление и скармливание скоту. Затраты, связанные с приготовлением кормов в кормоцехах, также относят на эту статью.

В статью «Содержание  основных средств» включают затраты, связанные с содержанием основных средств, используемых непосредственно в производстве:

оплату труда персонала, обслуживающего основные средства;

затраты на топливо и смазочные материалы, в том числе стоимость израсходованного топлива и смазочных материалов на выполнение сельскохозяйственных  и других работ, включая переезд тракторов и самоходных машин с одного участка на другой;

амортизационные отчисления (износ) на полное восстановление основных производственных фондов, непосредственно относимые на данный вид животных, исходя из балансовой стоимости этих фондов по установленным нормам;

затраты на все виды ремонта  основных фондов.

В статье «Прочие затраты» отражают затраты, непосредственно  связанные с производством продукции, не относящиеся ни к одной из указанных  выше статей.

Все указанные статьи затрат занимают определенную долю в себестоимости молока. Состав себестоимости по элементам и статьям и их доля в себестоимости называется структурой себестоимости. Структура себестоимости 1 ц молока в ОАО АПК «Мир» отражена ниже (таблица 1.4).

                                                                                                       Таблица 1.4

    Структура себестоимости 1 ц молока в ОАО АПК «Мир»

За анализируемый период в структуре себестоимости больший  удельный вес занимают корма, но в 2008 году по сравнению с 2006 годом доля кормов снижается на 9%. В 2008 году наблюдается рост статьи содержание основных средств  с 10,99% в 2006 до 19,7% в 2008 году. Наименьший удельный вес в структуре себестоимости в 2008 году характерен для оплаты – 15,42%.

          Используя индексный метод, проанализируем изменение затрат  по статьям и в целом.

         Общий индекс затрат: I_zq=∑(o₁+к₁+о_с1+п₁)q₁/∑(о₀+к₀+о_с0+ п₁)q₀, где

о₁ и o₀ - затраты на оплату в себестоимости 1 ц молока в отчетном (2008 г.) и базисном году (2006 г.),

к₁ и к₀ - затраты на корма в себестоимости 1 ц молока в отчетном (2008 г) и базисном году (2006 г.),

о_с1 и о_с0 – затраты на содержание основных средств в себестоимости 1 ц молока в отчетном (2008 г.) и базисном году (2006 г.),

п₁ и п₀ – прочие затраты в себестоимости 1 ц молока в отчетном (2008 г.) и базисном году (2006 г.),

q₁ и q₀ - объем производства молока в отчетном (2008 г.) и базисном году (2006 г.).

1. Индекс затрат на оплату

   I_оq=∑ о₁q₁/∑o₀q₀ 

              I_оq=(153,28*50985)/(90,32*45574)=7814980,8/4116243,68=1,89

 Затраты на оплату в 2008 году по сравнению с 2006 годом увеличились на 89%, за счет роста оплаты в себестоимости 1 ц молока и производства молока.

        2. Индекс затрат на корма

             I_kq= ∑к₁q₁/∑к₀q₀

      I_kq= (397,31*50985)/(295,67*45574)= 20256850,35/13474864,58=1,5

Затраты на корма в отчетном году по сравнению с базисным увеличились на 50%, за счет роста затрат на корма в себестоимости 1 ц молока и производства молока.

3. Индекс затрат на содержание основных средств

    I _сoq=∑ о_с1q₁/∑ о_с0q₀

    I _сoq= (195,82*50985)/(66,35*45574)= 9983882,7/3023834,9=3,3

Затраты на содержание основных средств  в 2008 году по сравнению с 2006 годом  выросли в 3,3 раза, за счет увеличения затрат на содержание основных средств в себестоимости 1 ц молока и производства молока.

4. Индекс прочих затрат

  I_пq= ∑ п₁q₁/∑ п₁q₀

   I_пq=(247,61*50985)/(151,43*45574)=12624395,85/6901270,82=1,83

Прочие затраты в отчетном году по сравнению с базисным увеличились на 83%, за счет роста прочих затрат в себестоимости 1 ц молока и производства молока.

I_zq=((153,28+397,31+195,82+247,61)*50985)/((90,32+295,67+66,35+151,43))*45574= 50680109,7/27516213,98=1,84

Затраты на производство молока в 2008 году по сравнению с 2006 годом увеличились на 84%, за счет роста затрат на оплату на 90%, затрат на  корма на 50%, затрат на содержание основных средств в 3,3 раза и прочих затрат на 83% .

Не менее важным элементом  затрат, влияющим на себестоимость молока, являются затраты труда на производство молока. Непосредственно от затрат труда зависит и оплата труда работников. Рассмотрим динамику затрат труда и его оплаты в ОАО АПК «Мир» (таблица 1.5).

                                                                                                     Таблица 1.5

     Динамика  затрат труда и его оплаты  в ОАО АПК «Мир»

В период с 2006 года по 2008 год отмечается сокращение затрат труда с 232 тыс. чел.-ч. до 180 тыс. чел.-ч. Отсюда следует, что затраты труда на 1 корову уменьшаются на 29,38% в 2008 году по сравнению с 2006 годом. Затраты труда на 1 ц молока  в 2008 году в отличие от 2006 года также сокращаются на 1,59 чел.-ч. Материальные затраты на оплату в свою очередь в 2008 году выше, чем в 2006 году на 89,8%.

Затраты труда на 1 корову по годам постоянно меняются, это  можно увидеть и на рисунке (Рис 1.3).