Себестоимость молока в СПК "Обухово"

СОДЕРЖАНИЕ 

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………………..3

  1. Обзор литературы…………………......………………………………………….5
  2. 1.1. Теоретические  основы себестоимости сельскохозяйственной продукции….................................................................................................................5
  3. 1.2. Современное состояние молочного скотоводства в РБ …………………….13
  4. 1.3. Мировые показатели производства молока …………………...…………….18
  5. Анализ себестоимости молока в СПК «Обухово»……………………………23
  6. 2.1. Анализ показателей экономической эффективности молочного скотоводства в СПК «Обухово» за 2005-2009 года………….…………………...23

2.2. Анализ структуры себестоимости молока в СПК «Обухово» за 2005-2009 года…………………………………………………………………………………..26

  • 2.3. Анализ  динамики показателей производства  молока в СПК «Обухово»….29

  • 2.4. Анализ  зависимости себестоимости от  некоторых экономических показателей………………………………………………………………………….35

  • 3. Пути  снижения себестоимости молока  в СПК «Обухово»……………….…..42

    • ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………….49

    СПИСОК  ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ……………………………....51 
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    ВВЕДЕНИЕ 

        Молочное  скотоводство является одной из важной отраслью аграрно-промышленного комплекса  Республики Беларусь.

        Значительное  место молочного подкомплекса определено высокой ценностью его конечной продукции в структуре питания населения республики. Молоко по пищевым достоинствам занимает первое место среди всех животноводческих продуктов. Являясь источником полезных веществ широкого спектра действия в рационе человека, оно легко переваривается и хорошо усваивается организмом. Потребление молочных продуктов нельзя исключить или существенно сократить. [4]

        В результате переработки молока из него получают сметану, кефир, сливочное масло, сыр, творог и другие продукты питания.

         Молоко, как жизненно важный продукт, производится множеством сельскохозяйственных предприятий, которые располагаются во всех областях страны. Однако помимо данных об объеме произведенной продукции очень важно знать её себестоимость. Себестоимость продукции сельского хозяйства представляет собой затраты сельскохозяйственных предприятий на производство и реализацию единицы продукции, выраженные в денежной форме. Снижение себестоимости молока имеет важнейшее значение для увеличения прибылей и накоплений, укрепления экономики сельскохозяйственных предприятий, повышения благосостояния работников и обеспечение доступности молока для всех групп населения. В связи с этим тема данной курсовой работы является актуальной.

          Цель курсовой работы - оценка себестоимости молока в СПК «Обухово» и определение путей ее снижения. При ее написании необходимо решить следующие задачи:

      • изучить систему показателей издержек производства и себестоимости молока;
      • изучить современное состояние производства молока в Республике Беларусь и в мире;
      • проанализировать показатели экономической эффективности молочного скотоводства в СПК «Обухово»;
      • проанализировать структуру себестоимости молока;
      • определить тенденции изменения поголовья коров, среднегодового удоя, трудоемкости 1 ц молока;
      • проанализировать зависимость себестоимости молока от некоторых экономических показателей;
      • выявить пути снижения себестоимости молока.

          Объектом  исследования данной курсовой работы является сельскохозяйственный производственный кооператив «Обухово». Предметом – себестоимость молока.

          Для проведения исследований применяются следующие методы: массовое статистическое наблюдение, сводка и группировка статистических данных, анализ статистических показателей и  рядов динамики, табличный, графический и корреляционно-регрессионный методы.

         В работе использованы статистические сборники, учебно-методическая литература, годовые отчёты СПК «Обухово» за 2005 – 2009 годы, периодические издания, интернет-ресурсы. 
     
     
     
     
     
     

    1. Обзор  литературы

    1.1. Теоретические основы себестоимости сельскохозяйственной продукции 

        Издержки  производства являются важнейшей экономической категорией. Их уровень во многом определяет величину прибыли и рентабельности предприятия, эффективность его хозяйственной деятельности. Снижение и оптимизация затрат являются одними из основных направлений совершенствования экономической деятельности каждого предприятия.

        Себестоимость продукции (работ, услуг) представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции (работ, услуг) природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию. Себестоимость является экономической формой возмещения потребляемых факторов производства.

        Себестоимость характеризует качественную сторону  всей производственной и хозяйственной деятельности предприятий. Чем ниже себестоимость продукции при одинаковом уровне производства, тем выше его эффективность. То есть, изменение себестоимости (сокращение или увеличение) свидетельствует об удешевлении или удорожании единицы продукции, что сказывается на увеличении или уменьшении прибыли. Всесторонний анализ себестоимости дает возможность предприятиям выявить непроизводительные расходы, различного рода потери, находить пути сокращения и повышения эффективности затрат на производство продукции.

        Себестоимость может быть общественной (отраслевой), исчисленной на основе затрат аграрного  сектора в целом по стране, и  индивидуальной (затраты на производство продукции конкретного предприятия). По характеру затрат различают производственную и полную (коммерческую) себестоимость. Первая включает совокупность затрат живого и овеществленного труда на производство продукции и ее перевозку внутри предприятия. Полная (коммерческая) себестоимость отличается от производственной дополнительными затратами на реализацию продукции (транспортировка к месту реализации, фасовка, упаковка, доработка, хранение).

        Кроме того, различают плановую, провизорную (ожидаемую), фактическую (отчетную) и  сметную себестоимости. Плановая себестоимость  исчисляется в начале календарного периода на планируемый срок и является составной частью бизнес-плана. Она включает затраты по установленным нормам и действующим в момент составления плана ценам. Провизорная себестоимость устанавливается по состоянию на 1 октября на основании фактических данных учета затрат и выхода продукции за 9 месяцев и расчетов ожидаемых затрат и выхода продукции в 4 квартале. Фактическая себестоимость рассчитывается в конце отчетного периода по данным бухгалтерского учета затрат на производство и выхода продукции.

        Себестоимость может быть выражена в сумме общих  затрат на весь объем продукции или  в виде затрат, приходящихся на единицу  продукции, на 1 рубль валовой продукции  в сопоставимых ценах.

        Снижение  себестоимости сельскохозяйственной продукции – это главный резерв повышения доходности хозяйства, рентабельности производства, а следовательно, и экономической эффективности производства. Чем ниже себестоимость продукции, тем выше доходы предприятия, тем больше оно имеет возможностей для расширения производства, повышения материальной заинтересованности работников в результатах производства. Решение этой проблемы имеет два тесно связанных направления: первое – максимальное увеличение урожайности сельскохозяйственных культур (продуктивности сельскохозяйственных животных), второе – снижение размера и повышение эффективности затрат на 1 га посевной площади (на 1 голову скота или кормо-день). [4]

        Состав  затрат, включаемых в себестоимость  продукции (работ, услуг), определяется Основными положениями по составу  затрат, включаемых в себестоимость продукции. [2]

        В соответствии с Положениями в  себестоимость продукции (работ, услуг), в частности, включаются: затраты, непосредственно  связанные с производством продукции (работ, услуг), обусловленные технологией  и организацией производства; затраты, связанные с использованием природного сырья; затраты некапитального характера, связанные с совершенствованием технологии и организации производства, а также с улучшением качества продукции; затраты на обеспечение нормальных условий труда и техники безопасности; текущие затраты, связанные с содержанием и эксплуатацией фондов природоохранного назначения; платежи предприятий за добычу природных ресурсов и выбросы (сбросы) загрязняющих веществ в окружающую среду в пределах установленных лимитов; затраты на управление производством и обслуживание производственного процесса; затраты на подготовку и переподготовку кадров; затраты на транспортировку работников к месту работы и обратно; выплаты, предусмотренные законодательством о труде, за не проработанное на производстве время; страховые взносы по видам обязательного страхования; плата по процентам за ссуды банков; затраты, связанные с реализацией продукции (работ, услуг); износ основных производственных фондов и нематериальных активов; налоги, сборы, платежи и другие обязательные отчисления, производимые в соответствии с установленным законодательством порядком; потери от простоев по внутрипроизводственным причинам; недостачи материальных ценностей в производстве и на складах в пределах норм естественной убыли. [4]

        Основу  классификации затрат, образующих себестоимость  продукции (работ, услуг), в соответствии с экономическим содержанием  составляет их группировка по элементам. Элементом затрат называют экономически однородные расходы, которые не могут быть разложены на составные части. Выделяют следующие элементы затрат: материальные затраты, затраты на оплату труда, отчисления на социальные нужды, амортизация основных фондов, прочие затраты. Их структура формируется под влиянием различных факторов: характера производимой продукции и потребляемых материально-сырьевых ресурсов, технического уровня производства, форм его организации и размещения, условий снабжения и сбыта продукции и т.д. В зависимости от преобладающей доли отдельных элементов затрат различают следующие виды отраслей и производств: материалоемкие, трудоемкие, фондоемкие, топливо- и энергоемкие и смешанные. Структура затрат не остается постоянной, она динамична.

        В состав материальных затрат входят: сырье, основные материалы, комплектующие изделия и покупные полуфабрикаты, работы и услуги производственного характера, транспортные услуги сторонних организаций, топливо, энергия и др. Сырье и материалы включают в себя стоимость приобретаемых со стороны ресурсов, которые входят в продукт и составляют его основу или являются необходимым компонентом. Покупные материалы и полуфабрикаты, приобретаемые со стороны, подвергаются в дальнейшем дополнительной обработке или сборке-монтажу. Вспомогательные материалы добавляются к основным с целью изменения их внешнего вида или других свойств, а также используются при обслуживании производства (смазочные, обтирочные, красители, упаковочные и проч.). Топливо (твердое, жидкое, газообразное) и энергия всех видов (электрическая, тепловая, сжатого воздуха, холода и др.) выделяются особо в составе материальных затрат в связи с их важным народнохозяйственным значением. В материальные затраты включаются также расходы на тару, упаковочные материалы, инструмент, запасные части и др.

        Оценка  материальных ресурсов, по которой они включаются в себестоимость продукции, определяется исходя из цены приобретения (без учета налога на добавленную стоимость), всех надбавок и комиссионных снабженческим, посредническим и внешнеторговым организациям, стоимости услуг товарных бирж, таможенных пошлин, а также платы за транспортировку сторонним организациям. Из расходов на материальные ресурсы исключается стоимость возвратных отходов – остатков сырья, материалов, полуфабрикатов, теплоносителей, образующихся в процессе производства, которые утрачивают (полностью или частично) потребительские качества исходного ресурса и не могут использоваться по прямому назначению. Возвратные отходы оцениваются в зависимости от возможного их использования. [3]

        Затраты на оплату труда отражают участие  в себестоимости продукции необходимого живого труда. Они включают заработную плату основного производственного персонала, а также не состоящих в штате работников, относящихся к основной деятельности. Оплата труда включает: заработную плату, начисляемую по сдельным расценкам, тарифным ставкам и должностным окладам в соответствии с системами оплаты труда, принятыми на предприятии; стоимость продукции, выдаваемой в порядке натуральной оплаты; надбавки и доплаты; премии за производственные результаты; выплаты компенсационного характера за сверхурочную работу, в ночное время; оплату трудовых и социальных отпусков. Не включаются в себестоимость выплаты работникам предприятий, не связанные непосредственно с оплатой труда, имеющие своим источником средства специальных фондов, целевых поступлений, фондов профсоюзных организаций и др. (материальная помощь, надбавки и единовременные пособия ветеранам труда, оплата путевок на лечение и отдых, дивиденды, выплачиваемые по акциям, вознаграждения по итогам работы за год, оплата дополнительно предоставляемых по коллективному договору отпусков работникам и проч.). [2]

        В элементе «Отчисления на социальные нужды» отражаются отчисления по установленным  законодательством нормам органов  страхования, пенсионного фонда, фонда  занятости и медицинского страхования от всех видов оплаты труда работников, занятых в производстве продукции.

        В элементе «Амортизация основных фондов»  находят выражение амортизационные  отчисления на полное их восстановление. Они определяются исходя из балансовой стоимости основных фондов и утвержденных в установленном порядке норм амортизации. Износ начисляется как на собственные основные фонды, так и арендованные (если иное не предусмотрено договором аренды), а также на стоимость помещений, предоставляемых бесплатно предприятиям общественного питания и медицинского обслуживания трудовых коллективов предприятий. Начисление амортизации прекращается после истечения нормативного срока их службы при условии полного перенесения всей их стоимости на издержки производства.

        В состав прочих затрат входят:

    • налоги, сборы, отчисления в бюджет и внебюджетные фонды, относимые на себестоимость продукции;
    • платежи по обязательному страхованию имущества предприятия, плата по процентам за краткосрочные ссуды банков;
    • оплата услуг связи, за пожарную и сторожевую охрану, подготовку кадров, вознаграждения за изобретения и рационализаторские предложения, расходы на рекламу и другие затраты, входящие в состав себестоимости продукции, но не относящиеся к ранее перечисленным элементам затрат. [2]

        C целью большей детализации и обеспечения правильности включения затрат в себестоимость отдельных видов продукции, создания достаточной базы для анализа все затраты сельскохозяйственных предприятий, связанные с производством и реализацией продукции (работ, услуг), по характеру возникновения и назначения группируются по следующим статьям затрат.

      1. Расходы на оплату труда – отражаются суммы начисленной заработной платы.
      2. Отчисления на социальные нужды – отражаются обязательные отчисления в фонд социальной защиты населения и в государственный фонд содействия занятости от суммы начисленной заработной платы.
      3. Сырье и материалы – отражаются стоимость израсходованных топлива, семян, кормов, материалов, малоценных и быстроизнашивающихся предметов и др.
      4. Содержание и эксплуатация основных фондов – отражаются расходы, связанные с содержанием и эксплуатацией основных средств непосредственно в производстве и суммы амортизационных отчислений.
      5. Работы и услуги – отражается стоимость оказанных услуг и выполненных работ собственных вспомогательных производств и сторонних организаций.
      6. Расходы денежных средств – отражаются отчисления в специальные фонды, часть налогов, сборов и платежей в бюджет, страховые платежи.
      7. Затраты на организацию производства и управление – отражаются затраты, связанные с организацией производства и управлением в подразделениях, отраслях и в целом по хозяйству.
      8. Потери от брака, падежа животных – отражаются потери от брака и затраты по его устранению, потери от падежа животных.
      9. Прочие затраты – затраты, непосредственно связанные с производственным процессом, но не относящиеся ни к одной из вышеперечисленных статей.

        Кроме того, при экономическом анализе, планировании и исчислении себестоимости  затраты на производство продукции  группируют и по другим признакам. По экономическому содержанию все затраты делятся на затраты живого труда и овеществленного. Затраты живого труда – это использование труда людей на различных участках хозяйственной деятельности. Они выражаются в виде начисленной заработной платы. Затраты овеществленного труда – это расход предметов и средств труда (стоимость потребленных предметов труда, амортизация основных средств и нематериальных активов).

        По  отношению к производственному  процессу затраты предприятия подразделяются на основные расходы и расходы на организацию и управление производством. Основные – это расходы, обусловленные выполнением производственно-технологических процессов при производстве продукции. Расходы на организацию и управление производством обусловлены функцией управления, организации, обслуживания и контроля производственной деятельности предприятия. Без этих затрат не может осуществляться процесс производства.

        По  способу включения в себестоимость  продукции все затраты делятся  на прямые и косвенные. Прямыми являются затраты, которые можно непосредственно включить в себестоимость отдельного вида продукции (материалы, заработная плата работников и др.). Косвенными называются затраты, относящиеся к нескольким производственным или учетным объектам, между которыми они распределяются.

        По  отношению к объемам производства затраты подразделяются на условно-переменные, условно-постоянные и повременные. Условно-переменными называются затраты, общий размер которых возрастает или уменьшается пропорционально  возрастанию или уменьшению объема произведенной продукции (затраты на основные материалы, на транспортировку продукции). Условно-постоянные расходы – это затраты, абсолютный размер которых, как правило, не зависит от количества продукции или объема работ (затраты семян, поддерживающего корма, амортизация основных средств). Повременные затраты – это те, которые связаны с затратами рабочего времени (оплата труда персонала хозяйственного обслуживания и управления).

        По  стадиям кругооборота затраты подразделяются на затраты в сфере производства и сфере обращения.

        Объекты учета производственных затрат зависят  от отрасли и вида производства. В растениеводстве объектами  учета затрат являются отдельные  культуры, группы однородных культур  и виды работ; в животноводстве –  виды и группы скота и отдельные отрасли животноводства; в других отраслях сельского хозяйства – отдельные виды продукции (работ, услуг) либо производств в целом. [4]

         

    1.2. Современное состояние молочного скотоводства в

    Республике  Беларусь 

        Молочное скотоводство – важная отрасль животноводства Республики Беларусь. Ее развитию уделяется большое внимание.

        В среднем по всей совокупности сельхозорганизаций (согласно данным за 2008-2009 года) на отрасль  приходится до 38-44% продукции животноводства и 27-30% товарной продукции сельского  хозяйства. [8]

        В стране производством молока занимаются сельскохозяйственные организации, хозяйства населения, крестьянские (фермерские) хозяйства. В основном молоко производится в специализированных хозяйствах, которые подразделяются на: хозяйства молочного направления с высоким удельным весом коров в структуре стада (60-70%), хозяйства молочно-мясного направления с удельным весом коров в структуре стада 45-55%, хозяйства мясо-молочного направления с удельным весом коров в структуре стада 35-40%. На их долю приходится 84,59 % общего объема производства молока, на личные подсобные (ЛПХ) и фермерские хозяйства – 15,41 % по состоянию на 2009 год. [1]

        По  данным Национального статистического комитета Республики Беларусь, хозяйствами всех категорий в 2010 году было произведено 6626 тыс. тонн молока. На душу населения этот показатель составил 698 кг. Научно обоснованная норма потребления молока и молокопродуктов составляет 380 кг на душу населения в год, из них цельного молока – 120 кг; обезжиренного – 6,8; творога – 8; сыра и брынзы – 6,6; сметаны – 5,8; сливочного масла – 6 кг. Рациональная норма потребления молока и молокопродуктов, разработанная с учетом сложностей экологической ситуации в республике после катастрофы на Чернобыльской АЭС, составляет 403 кг на душу населения. Таким образом, население полностью обеспечено одним из важнейших продуктов питания. Однако в начале 90-х годов потреблялось более 400 кг молочных продуктов в год на 1 человека, в 2000 году – 295 кг, то в 2009 году этот показатель составил  лишь 224 кг. Специалистам нужно серьезно разбираться, как в стране, занимающей одно из первых мест в мире по производству молока на душу населения, потребление его снижается и находится на уровне экономически отсталых стран. [9]

        В 2009 году было произведено хозяйствами всех категорий 6579 тыс. тонн молока. В том числе, в хозяйствах Брестской области составило 1265 тыс. т, Витебской область - 946,1 тыс. т, Гомельской области - 933,3 тыс. т, Гродненской области - 994,4 тыс. т, Минской области - 1618,8 тыс. т, Могилевской области - 821,4 тыс. т. В целом наблюдается тенденция к увеличению производства молока. (см. рис. 1)

    Рис. 1. Динамика производства молока в Республике Беларусь, тыс. т

        В 2010 году в хозяйствах всех категорий содержалось 1445 тыс. коров, из них 1240 тыс. – в сельскохозяйственных организациях; 202 тыс. – в хозяйствах населения; 3,8 тыс. – в крестьянских (фермерских) хозяйствах. В целом по хозяйствам всех категорий отмечается уменьшение поголовья, а в сельскохозяйственных организациях – увеличение. (см. рис. 2)

    Рис. 2. Динамика поголовья коров Республики Беларусь, тыс. голов

        В общем поголовье условного крупного рогатого скота по сельскохозяйственным организациям Республики Беларусь коровы и нетели занимают 34 %. [1]

        В республике с целью  производства молока разводится крупный рогатый скот голштинской и белорусской черно-пестрой пород. Эти породы относятся к молочному направлению продуктивности. Так, коровы голштинской породы имеют удой 7500-8500 и более килограммов молока жирностью 3,5-3,7 %, а молочная продуктивность коров черно-пестрой породы составляет 5000-7000 кг молока жирностью 3,8-4,12%. Среди смешанного направления продуктивности наибольшее распространение получила симментальная порода. Молочная продуктивность – 3000-5000 кг с содержанием жира 4,1 % и белка 3,3-3,5%. Однако не все сельскохозяйственные организации имеют высокие показатели продуктивности. [11]

        Средний удой молока от коровы по республике в 2005 году составил 3711 кг за год, в 2006 – 4006 кг, в 2007 – 4125 кг, в 2008 – 4438 кг, в 2009 – 4691 кг. [10]

        В 2009 году в 301 сельхозорганизации надои  молока в расчете на корову составили  свыше 5500 кг. Из этого количества хозяйств в 39,5% (119 объектов) получены надои 5500-6000, в 28,4% (86 объектов) - 6100-6500, в 14,6% (44 объекта) - 7100-8000 и в 2,7% (8 объектов) - свыше 8000 кг. И если в 2000 году с продуктивностью до 3000 кг молока содержалось почти 92% дойного стада, то в 2009 году - лишь 5%, с удоем 3000-4000 соответственно - 6,3 и 30,6%, свыше 4000 - 1,7 и 64,5%. [8]

        Стоит отметить, что в последние 5 лет  в сельском хозяйстве страны набраны  относительно высокие темпы роста  продуктивности молочного скотоводства. Однако порог окупаемости сформирован в отрасли при уровне продуктивности не менее 3500-4000 кг молока. Для получения размера прибыли более 20% и ведения устойчивого расширенного воспроизводства отрасли необходимо иметь продуктивность не менее 5000-5500 кг молока. Поэтому молочная продуктивность коров остается недостаточной. [8]

        Необходимо  отметить, что результатами работы хозяйств ставятся не только высокие количественные показатели, но и качество продукции. Молоко, производимое в сельскохозяйственных организациях и личном подсобном хозяйстве, в зависимости от качества принято подразделять на сорта: экстра, высший, первый, второй, несортовое (СТБ 1598-2006 «Молоко коровье. Требование при закупках»). К основным показателям качества молока относятся жирность (за базисную применяется жирность 3,6%), плотность, кислотность, чистота (механическая загрязненность), бактериальная обсемененность. Помимо этого, большое значение имеет содержание в молоке белка, соматических клеток и др. В зависимости от сортности молока формируется его закупочная цена. Цена установленного СТБ сорта молока «Экстра» на 10-15% выше цены первого сорта. [1]