Себестоимость продукции. 29

ВВЕДЕНИЕ

Себестоимость продукции - важнейший технико-экономический показатель деятельности предприятия.

Себестоимость промышленной продукции ЗАО «Горпищекомбинат» - один из важнейших рычагов повышения эффективности производства, поскольку от того, насколько точно определены текущие затраты предприятия на производство и реализацию продукции, зависит величина прибыли. В себестоимости продукции отражаются все текущие издержки производства, т. е. стоимость материалов, заработная плата, амортизация, затраты на различные виды энергии и т. п. Различают цеховую, фабрично-заводскую и полную себестоимость. Каждая из них может быть плановой и расчетной.

Текущие затраты на ЗАО «Горпищекомбинат» группируются по элементам затрат и калькуляционным статьям, что позволяет определить потребность предприятия в различных ресурсах на весь годовой объем производства и на единицу продукции. Затраты могут быть прямыми и косвенными, основными и накладными, условно-переменными (пропорциональные), условно-постоянными (непропорциональные).

Себестоимость товарной продукции  на ЗАО «Горпищекомбинат» планируемого года определяется уровнем затрат в базисном году и запланированным объемом производства товарной продукции в оптовых ценах предприятия.

Планирование себестоимости  предусматривает ее возможное снижение. Задания по снижению себестоимости сравнимой товарной продукции устанавливаются в процентах к предыдущему году. Сравнимая товарная продукция, запланированная к выпуску, оценивается по плановой и среднегодовой себестоимости предшествующего года.

Экономия от снижения себестоимости - это разность между среднегодовой стоимостью товарной продукции за предшествующий год и плановой себестоимостью.

Повышение эффективности  производства в значительной степени   на ЗАО «Горпищекомбинат» зависит от уровня использования материальных, трудовых и финансовых ресурсов.

В состав затрат на производство продукции на предприятии входят: материальные затраты, оплата труда, отчисления на социальные нужды, амортизация и прочие расходы.

Группировка затрат на ЗАО «Горпищекомбинат» по элементам сметы отражает общность их экономического содержания, определяет общий объем потребляемых предприятием различных видов ресурсов по их природному назначению.

Классификация затрат по статьям калькуляции объединяет их по направлениям использования, по месту возникновения. Она позволяет определить себестоимость продукции, распределить затраты по ассортиментным группам, выявить резервы их снижения.

Часть 1 История создания и экономические  условия предприятия

1. История создания предприятия ЗАО«Горпищекомбинат»

До революции купец Лоза имел частное производство по ул. Свобода 1, где производил выпуск пива и газированных напитков в незначительном количестве и вел бойкую торговлю в своих  лавках.

После революции частное производство Лозы перешло в государственную  собственность. В 1930 году на месте завода купца Лозы был организован «Бродигрест», а после войны переименован в «Завод безалкогольных напитков». На заводе работало всего 30 человек. Труд был ручным, а заработная плата составляла до 30 рублей в месяц.

В 1957 году картель «Пищевое объединение» и «Завод безалкогольных напитков»  были объединены и был создан «Горпищекомбинат» под руководством Валуйского Ф. Л. Шел 2-ой год 6-ой пятилетки. В то время в ГПК насчитывалось 5 производственных цехов:

- пивоваренный

- безалкогольный

- колбасный

- хлебобулочный

- винный

Численность рабочих была 100 человек. В цехах преобладал ручной труд.

В марте 1958 года по решению местных  советских органов города руководителем  стал Пивоваров И. С.

Он начал расширять производство. В 1959 году началось строительство административного  корпуса, реконструкция пивоваренного  цеха, строительство компрессного отделения  и котельной.

В 1961 году был пущен в эксплуатацию пивоваренный цех, его мощность увеличилась  в 10 раз. Вступил в строй и цех  разлива пива. С пуском компрессорной  отпала необходимость производить  заготовку льда зимой, с помощью которого производилось охлаждение пива, сиропа и технологической воды для безалкогольных напитков. Партия не довольствовалась достигнутым. Ставились задачи об увеличении выпуска продукции за счет технологического перевооружения, назревал вопрос о замене оборудования на более производительное.

2. Экономические условия предприятия, его размеры, организационная структура и специализация 

ЗАО «Горпищекомбинат» - это специализированное предприятие, работа которого основана на выпуске пищевой продукции различного типа.

Территория предприятия достаточно велика, так как в автопарке  большое количество различной техники. Иметься столовая и душевая. ЗАО «Горпищекомбинат» в 2008 году получил золотую медаль за свою продукцию, в частности за выпуск халвы высокого качества которая поставляется на экспорт. Этот успех стал возможен благодаря сочетанию таких качеств как старые технологии и новое оборудование.

Структура управления – это совокупность устойчивых связей объектов и субъектов  управления организации, реализованных  в конкретных организационных формах, обеспечивающих целостность управления и его тождественность самому себе, т. е. сохранение основных свойств при различных внутренних и внешних изменениях.

Организационная структура предприятия  – это внутренняя упорядоченность  согласованность и взаимодействие отдельных частей единого целого.

Структура управления должна быть органически  встроена в рынок, и изменяться вместе с ним. Если структура управления организации не эволюционирует, то такая организация обречена на гибель. Вместе с тем полезно помнить, что не существует правильного универсального способа организации управления.

Рис.1 Организационная структура  ЗАО «Горпищекомбинат»

Раздел 2. Резервы снижения себестоимости продукции на п\п отрасли

2.1 Понятие себестоимости  продукции

Себестоимость продукции - один из важнейших экономических показателей ЗАО «Горпищекомбинат», выражающий в денежной форме все затраты предприятия связанные с производством и реализацией продукции. Себестоимость продукции представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а так же других затрат на ее производство и реализацию. В себестоимости находит отражение уровень технической оснащенности предприятия, степень использования основных фондов, материалов, энергии, рабочей силы, совершенствование методов организации труда и управления производством, организация снабжения и сбыта продукции и другие факторы. Немаловажная роль себестоимости в увеличении прибыли и повышения рентабельности на предприятии. По последовательности формирования затрат на предприятии различают цеховую, производственную и полную себестоимость.¹

Цеховая себестоимость  включает все затраты данного  цеха на производство продукции.

Производственная себестоимость  представляет собой затраты на изготовление продукции в целом по предприятию. Производственная себестоимость образуется добавлением к цеховой себестоимости общезаводских и прочих производственных расходов.

При составлении отчетной себестоимости прибавляют также  потери в стоимостной оценке от брака. Образование производственной себестоимости завершается в момент окончания изготовления продукции и передачи ее на склад готовой продукции предприятия.

Полная себестоимость  включает производственную себестоимость, расходы предприятия по реализации продукции и некоторые другие непроизводственные расходы (расходы на тару и упаковку изделий на складах готовой продукции, расходы по транспортировке продукции на станцию или пристань погрузки и отправления ее в вагоны и суда и другие расходы по быту). В зависимости от назначения в планировании и оценке деятельности предприятия себестоимость подразделяется на отчетную, плановую, нормативную.

Отчетная себестоимость характеризует  фактический уровень затрат за прошедший  период. Она рассчитывается по данным за соответствующий период и используется для определения результатов производственной деятельности и выявления резервов снижения затрат. Плановая себестоимость отражает плановый уровень затрат в предстоящем периоде. Она определяется на основе ранее достигнутого уровня затрат с учетом его предполагаемого снижения в результате проведения мероприятий по организационно - техническому совершенствованию. Нормативная себестоимость устанавливает максимально допустимый уровень затрат на производство и реализацию продукции.

Она формируется по нормативам, представляющим собой экономически оправданные затраты на единицу продукции в условиях высокой эффективности ее производства и потребления. В плановую и нормативную себестоимость продукции не входят расходы, которые по экономическому содержанию не связаны с простым воспроизводством. Это штрафы, пени, неустойки и т.д.

2.2 Классификация затрат на производство продукции

Для изучения расходов, планирования и контроля над расходованием средств и изыскание резервов по снижению себестоимости продукции применяется следующая классификация затрат. Затраты на производство продукции можно сгруппировать по их экономическому содержанию - элементы и характер возникновения и назначению - статьи затрат

По форме связи с процессом производства затраты подразделяются на основные и накладные.

По методу учёта и  распределения затрат между видами выпускаемой продукции - прямые и накладные.

По характеру зависимости  расходов от объёма производства - условно постоянные и условно переменные.

По характеру зависимости  расходов от данного предприятия - зависимые и независимые.²

Наибольшее применение в планировании, учете и анализе  себестоимости продукции имеют группировки по элементам и статьям затрат. Группировки затрат по элементам производится по признаку их экономической однородности. Группировка затрат по статьям определяет функциональную роль затрат в производственном процессе и может быть определена по месту их возникновения. Группировка затрат по элементам используется при составлении сметы затрат на производство. Смета затрат является обобщающим документом по себестоимости продукции, который позволяет определить структуру, объем всех затрат, себестоимость валовой, товарной продукции. Затраты, образующие себестоимость продукции на ЗАО «Горпищекомбинат» группируются в соответствии с их экономическим содержанием по следующим элементам:

1) Материальные затраты  (за вычетом стоимости возвратных отходов).

2. Расходы на оплату труда
3. Отчисления на социальные нужды.
4. Отчисления на обязательное медицинское страхование.
5. Амортизация основных фондов.
6. Прочие расходы

Но группировка расходов по элементам затрат не применима на предприятии для решения ряда вопросов, связанных с прогнозированием затрат и контролем за их расходованием. На основе элементной группировки нельзя определить себестоимость единицы продукции, величины цеховых, общезаводских расходов. В связи с этим применяется группировка расходов по калькуляционным статьям затрат. Группировка затрат по статьям позволяет определить затраты по месту их происхождения, по видам продукции или работ, по производственному назначению расходов. Группировка затрат по статьям применяется при определении калькуляций себестоимости продукции определенного вида.

Номенклатура статей затрат неодинакова, на нее оказывают влияние  отраслевые особенности производства продукции. Состав расходов, включаемых в статьи затрат, отличается от состава расходов по соответствующим элементам. В ряд статей включают несколько элементов используемых на ЗАО «Горпищекомбинат», такие статьи называются комплексными.

Основная номенклатура статей:

1. Сырьё и основные материалы
2. Возвратные отходы (вычитаются)
3. Покупные полуфабрикаты, комплектующие и услуги сторонних 
   организаций
4. Топливо и энергия на технологические цели
5. Основная зарплата производственных рабочих
6. Дополнительная зарплата производственных рабочих
7. Начисления на зарплату производственных рабочих
8. Расходы по содержанию и эксплуатации оборудования
9. Расходы на освоение и подготовку нового производства
10. Общепроизводственные расходы (цеховые)
11. Общехозяйственные расходы
12. Потери от брака
13. Внепроизводственные расходы

Технологические, организационные  и технико-экономические особенности каждой отрасли промышленности находят отражение в структуре себестоимости продукции ЗАО «Горпищекомбинат». Структура себестоимости и происходящие в ней изменения отражают в обобщенном виде влияние различных факторов на формирование себестоимости.

Под структурой себестоимости  продукции понимается соотношение отдельных элементов затрат в общей сумме себестоимости, выражено в процентах. Показателями этой структуры являются экономические элементы затрат на производство и их удельные веса в итоге затрат, а также соотношение затрат живого и овеществлённого труда. Структура себестоимости продукции в различных отраслях промышленности далеко не одинакова. Это объясняется технико-экономическими особенностями производства. Анализ себестоимости продукции должен быть направлен на выявление возможности повышения эффективности использования материальных, трудовых и денежных ресурсов. Особое значение в настоящее время приобретает функционально-стоимостной анализ (ФСА) затрат на производство и реализацию продукции. При проведении этого вида анализа все затраты подразделяются на две группы:

1. необходимые      для      выполнения      данным      изделием      его 
   функционального назначения
2. излишние затраты, не нужные для выполнения данным изделием 
   его   функций    (они    обусловлены,    как    правило,    несовершенством 
   конструкции,      технологии,      неправильным     выбором     материалов, 
   неэффективными методами изготовления и эксплуатации продукции).

Для проведения ФСА необходим  коллективный труд специалистов различного профиля, выполняющих отдельные разделы анализа: конструкторов, технологов, экономистов и д.р. ФСА исходит из того, что в производстве любого изделия, тем более сложных изделий машиностроения, имеются излишние затраты. Научно-технический прогресс создаёт условия, при которых затраты, ранее необходимые, со временем перестают обязательными и переходят в разряд бесполезных, ненужных. Результатом ФСА должно быть снижение затрат на единицу полезного эффекта, достигаемого путем сокращения затрат при одновременном повышении потребительских свойств изделия, повышение качества при сохранении уровня затрат, уменьшение уровня затрат при сохранении уровня качества, наконец сокращение затрат при обоснованном снижении технических параметров изделия до их функционально необходимого уровня. Объектом анализа может быть не только изделие в целом, но и его составляющие - узел, деталь, а также технологические процессы и процессы организации производства и труда.

2.3 Резервы снижения себестоимости  продукции

Решающим условием снижения себестоимости служит непрерывный технический прогресс. Внедрение новой техники, комплексная механизация и автоматизация технологических процессов, совершенствование технологии, внедрение прогрессивных видов материалов позволяют значительно снизить себестоимость продукции.

Серьезным резервом снижения себестоимости продукции является расширение специализации и кооперирования. На специализированных предприятиях, таких как ЗАО «Горпищекомбинат», с массово-поточным производством себестоимость продукции значительно ниже, чем на предприятиях, вырабатывающих эту же продукцию в небольших количествах. Развитие специализации требует установления и наиболее рациональных кооперированных связей между предприятиями.

Снижение себестоимости продукции  обеспечивается, прежде всего, за счет повышения производительности труда. С ростом производительности труда сокращаются затраты труда в расчете на единицу продукции, а следовательно, уменьшается и удельный вес заработной платы в структуре себестоимости.

Увеличение выработки  продукции на одного рабочего может  быть достигнуто за счет осуществления организационно-технических мероприятий, благодаря чему изменяются, как правило, нормы выработки и соответственно им расценки за выполняемые работы. Увеличение выработки может произойти и за счет перевыполнения установленных норм выработки без проведения организационно-технических мероприятий. Нормы выработки и расценки в этих условиях, как правило, не изменяются. В первом случае снижение себестоимости продукции происходит за счет уменьшения доли заработной платы в единице продукции одновременно с ростом средней заработной платы рабочих. Во втором случае с ростом производительности труда увеличивается объем производства, величина затрат на заработную плату не изменяется, но происходит экономия по другим статьям расходов, в частности сокращаются расходы по обслуживанию производства и управлению. Отсюда следует, что чем больше выпуск продукции, тем меньше доля цеховых и общезаводских расходов в ее себестоимости.

Важнейшее значение в борьбе за снижение себестоимости продукции на ЗАО «Горпищекомбинат» имеет соблюдение режима экономии на всех участках производственно-хозяйственной деятельности предприятия, которое проявляется в уменьшении затрат материальных ресурсов на единицу продукции, сокращении расходов по обслуживанию производства и управлению, в ликвидации потерь от брака и других непроизводительных расходов.

Предприятие имеет возможность  влиять на величину затрат материальных ресурсов, начиная с их заготовки. Сырье и материалы входят в себестоимость по цене их приобретения с учетом расходов на перевозку, поэтому правильный выбор поставщиков материалов влияет на себестоимость продукции. При заключении договоров на поставку материальных ресурсов необходимо заказывать такие материалы, которые по своим размерам и качеству точно соответствуют плановой спецификации на материалы, стремиться использовать более дешевые материалы, не снижая в то же время качества продукции.

Основным условием снижения затрат сырья и материалов на производство единицы продукции является улучшение конструкций изделий и совершенствование технологии производства, использование прогрессивных видов материалов, внедрение технически обоснованных норм расходов материальных ценностей.

Резервы сокращения цеховых  и общезаводских расходов заключаются, прежде всего, в упрощении и удешевлении аппарата управления, в экономии на управленческих расходах. Проведение мероприятий по механизации вспомогательных и подсобных работ приводит к сокращению численности рабочих, занятых на этих работах, а, следовательно, и к экономии цеховых и общезаводских расходов. Автоматизация и механизация производственных процессов дают возможность сократить и численность вспомогательных и подсобных рабочих в промышленном производстве. Сокращению цеховых и общезаводских расходов способствует также экономное расходование вспомогательных материалов, используемых при эксплуатации оборудования и на другие хозяйственные нужды.

Значительные резервы  снижения себестоимости заключены  в сокращении потерь от брака и других непроизводительных расходов. Изучение причин брака, выявление их виновников дают возможность осуществить мероприятия по ликвидации потерь от брака, сокращению и наиболее рациональному использованию отходов производства.

Часть 2 Расчет основных показателей деятельности ЗАО «Горпищекомбинат»

2.1 Ассортимент выпускаемой продукции

Продукцией называют материально-вещественный продукт, созданный в процессе материального  производства. Масштаб производства определяется: номенклатурой и ассортиментом продукции.

Номенклатурой продукции  называется перечень тех её видов, которые планируются поимённо, каждый в отдельности.

Ассортимент продукции - это  набор разновидностей продукции  определённого вида или наименования, отличающегося размерами, качеством и другими характеристиками.

Ассортимент вырабатываемой продукции:

1. Хлебобулочные изделия: хлеб, булочки.

2. Растительные изделия: казинаки, халва, семечки жареные.

3. Кондитерские изделия: торты,  пирожные.

4. Полуфабрикаты: котлеты, пельмени.

Весь перечень производимой продукции сертифицирован Федеральным государственным управлением - Ростовским центром сертификации и метрологии продукции и услуг (ФГУ Ростовский ЦСМ).

ЗАО «Горпищекомбинат» специализируется на пищевой продукции. Выпуск продукции напрямую связан с находящимся рядом заводом - ЗАО «Леман» .Это позволяет производить качественную, натуральную и свежую продукцию.

Так как предприятие ЗАО «Горпищекомбинат» находится почти в самом центре города ,это значит что оно охватывает все районы города Сальска и Сальского района.

ЗАО «Горпищекомбинат» производит сбыт своей продукции в Ростовскую область в Краснодарский и Ставропольский края, Волгоград, Волгодонск и другие города России. Планирует в дальнейшем расширять рынки сбыта продукции.

В настоящее время ЗАО «Горпищекомбинат» - это одно из ведущих предприятий области. Стабильно работающее, получающее из года в год прибыль от своей деятельности.

Составим столбиковую диаграмму по объему выпускаемой продукции «Горпищекомбинат» за 2010 год

Рисунок 1 Столбиковая диаграмма по объему выпускаемой продукции

Как видно из данной диаграммы производство на ЗАО «Горпищекомбинат» носит сезонный характер что обусловлено: дефицитом сырья в зимний период времени, его дороговизна и затруднительность транспортировки. Кроме того в зимний период значительно снижается качество сырья. Но предприятие не прекращает работу в зимний период пользуясь производственными запасами.

Увеличение объемов производства в период с марта по май обусловлено  плавным снижением цен на сырье, такая же тенденция но в зеркальном отображении можно наблюдать с сентября по ноябрь.

Рассчитаем выполнение плана по производству продукции за 2010 год

Таблица 1 – План по объему выпускаемой  продукции на ЗАО «Горпищекомбинат» за 2010 год

Процент выполнения плана =                        (1)

1. Семечки. = =96,6%
2. Халва = =101%
3. Казинаки = = 98,7%
4. Булочки = = 106,4%
5. Торты = = 105%
6. Пирожное = =91,2%
7. Тесто = =124,3%
8. Панировочные сухари = =102,5%
9. Котлеты = =101,1%

10.Пельмени = =99,3%

Рассчитаем процент выполнения плана по выпуску всей продукции на ЗАО «Горпищекомбинат» за 2010 год