Себестоимость продукции перерабатывающего предприятия

   Содержание 

   Введение

   1 Себестоимость продукции перерабатывающего  предприятия

   2 Организационно-экономическая характеристика  ОАО «Пивоваренная компания «Балтика»

   3 Пути снижения себестоимости  продукции в условиях рыночной  экономики

   Заключение

   Список  использованной литературы 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

   ВВЕДЕНИЕ 

   Выбранная мной тема очень актуальна на сегодняшний  день, т.к. это касается каждого из нас. Для любого покупателя одним  из важных критериев при выборе товара, помимо качества, является его цена, на которую оказывает влияние следующие факторы: себестоимость товара, затраты на транспортировку товара от места производства до места реализации, а так же сама точка сбыта. Это может быть крупный супермаркет, в который закупается большая партия определенного товара, и, следовательно, цена закупки и реализации будет меньше, чем в небольшом магазине, куда поставляется партия меньшего размера того же товара, закупочная цена которого будет больше, что ведет к увеличению и цены реализации.

   Потребитель всегда учитывает соотношение цены с качеством. Он желает приобрести качественный товар по максимально низкой цене. Поэтому каждому реализатору важно продать товар по меньшей цене, чем у конкурента. Следовательно, и реализатор заинтересован в снижении себестоимости закупаемой им продукции.

   В данной курсовой работе дано определение  себестоимости, различные пути снижения себестоимости продукции перерабатывающего  предприятия, а так же организационно-экономическая  характеристика ОАО «Пивоваренная  компания «Балтика».

   При написании данной курсовой работы были использованы монографический, экономико-математический и логический методы. 
 
 
 
 
 

  ГЛАВА 1. СЕБЕСТОИМОСТЬ ПРОДУКЦИИ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕГО ПРЕДПРИЯТИЯ 

  Себестоимость продукции представляет собой стоимостную  оценку используемых в процессе производства продукции (работ, услуг) природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат, требуемых для ее производства и реализации.

   Себестоимость продукции является важнейшим показателем  экономической эффективности деятельности предприятия. В нем синтезируются все стороны производственно-хозяйственной деятельности, результаты использования всех производственных ресурсов. От уровня себестоимости продукции зависят сумма прибыли и уровень рентабельности, финансовое состояние предприятия и его платежеспособность, размеры отчислений в фонды накопления и потребления, темпы расширенного воспроизводства, уровень закупочных и розничных цен.

   Себестоимость - показатель, характеризующий качественную сторону всей производственно-хозяйственной деятельности предприятий, отрасли. В нее включаются лишь те затраты, которые предприятие несет при производстве продукции, выполнении работ, оказании услуг. Изменение себестоимости (снижение или повышение) свидетельствуют об удешевлении или удорожании единицы продукции, что сказывается на увеличении или уменьшении прибыли.

   Главный мотив деятельности любого предприятия  в рыночных условиях - максимизация прибыли. Поскольку издержки это  основной ограничитель прибыли и  одновременно главный фактор, влияющий на объем предложения, то принятие решений руководством предприятия невозможно без анализа уже имеющихся издержек производства и их величины на перспективу.

   По  характеру затрат различают производственную и полную (коммерческую) себестоимость. Первая включает все расходы по производству продукции и ее перевозке внутри предприятия (корма, семена и т.д.), она является окончательной. Полная (коммерческая) себестоимость отличается от производственной дополнительным включением затрат по реализации продукции (доставка к месту реализации, расходы по упаковке, погрузке, разгрузке).

   Калькулирование себестоимости представляет собой  особую систему расчетов, посредством  которой может быть определена как  себестоимость всей произведенной  продукции (или отдельных ее частей), так и себестоимость единицы каждого вида продукции.

   В зависимости от характера и назначения выполненных на перерабатывающих предприятиях процессов установлена следующая  классификация производств: основные производства; вспомогательные производства; побочные производства.

   Кроме того, на предприятиях имеются непромышленные хозяйства.

   Основные  производства заняты непосредственно  изготовлением продукции (готовых  изделий и полуфабрикатов, предназначенных  для реализации и внутризаводского оборота).

   Вспомогательные производства предназначены для  обеспечения основного производства различными видами энергии (пар, вода и  др.), тарой, транспортными и другими  услугами и для выполнения работ  по ремонту основных промышленно-производственных фондов.

   К вспомогательным производствам  относятся:

   - паросиловое хозяйство (котельные);

   - электростанции (подстанции);

   - компрессорные участки, вырабатывающие  холод и охлажденный воздух;

   - водоснабжение;

   - ремонтно-механические и ремонтно-строительные мастерские;

   - транспортное хозяйство;

   - цех производства тары;

   - полиграфический цех;

   - производственно-бытовое обслуживание  и санитарная обработка (раздевалки, прачечные, душевые, ремонтные  и пошивочные мастерские спецодежды).

   Производства, в которых перерабатываются отходы основного производства, называются побочными. К непромышленным хозяйствам относятся:

   - жилищно-коммунальное хозяйство;

   - предприятия, предназначенные для  бытового обслуживания персонала;

   - детские дошкольные, лечебно-профилактические  и другие учреждения.

   В зависимости от объема затрат на предприятиях различают производственную и полную себестоимость продукции.

   Производственная  себестоимость отражает затраты  на производство продукции.

   Полная  себестоимость включает производственную себестоимость и расходы предприятия, связанные с реализацией продукции (затраты на тару и упаковку, перевозку готовой продукции, затраты на сбыт).

   В зависимости от способа отнесения  затрат на себестоимость продукции  расходы подразделяют на прямые и  косвенные.

   Под прямыми затратами понимаются расходы, связанные с производством отдельных видов продукции, которые могут быть прямо и непосредственно включены в их себестоимость (затраты на сырье, основные и вспомогательные материалы, покупные изделия и полуфабрикаты, расходы на оплату труда производственных рабочих и др.).

   Под косвенными затратами понимаются расходы, связанные с производством нескольких видов продукции (общепроизводственные расходы, общехозяйственные расходы  и др.), включаемые в себестоимость  согласно действующему законодательству.

   Существенное  влияние на уровень затрат оказывают  технико-экономические факторы производства. Это влияние проявляется в  зависимости от изменений в технике, технологии, организации производства, в структуре и качестве продукции  и от величины затрат на ее производство. Анализ затрат, как правило, проводится систематически в течение года в целях выявления внутрипроизводственных резервов их снижения.

   Для анализа уровня и динамики изменения  стоимости продукции используется ряд показателей. К ним относятся: смета затрат на производство, себестоимость товарной и реализуемой продукции, снижение себестоимости сравнимой товарной продукции и затраты на один рубль товарной (реализованной) продукции.

   Остальные встречающиеся на практике показатели себестоимости можно подразделить по следующим признакам:

   - по составу учитываемых расходов - цеховая, производственная, полная  себестоимость;

   - по длительности расчетного периода  - месячная, квартальная, годовая,  за ряд лет;

   - по характеру данных, отражающих расчетный период,- фактическая (отчетная), плановая, нормативная, проектная (сметная), прогнозируемая;

   - по масштабам охватываемого объекта  - цех, предприятие, группа предприятий,  отрасль, промышленность и т.п.

   Калькулирование себестоимости для планирования, учета затрат и ценообразования осуществляется по следующей номенклатуре калькуляционных статей расходов:

   - сырье и основные материалы;

   - возвратные отходы (вычитаются);

   - транспортно-заготовительные расходы;

   - вспомогательные материалы на  технологические цели;

   - топливо и энергия на технологические  цели;

   - расходы на оплату труда производственных  рабочих;

   - отчисления на социальные нужды;

   - расходы на подготовку и освоение  производства;

   - общепроизводственные расходы;

   - общехозяйственные расходы;

   - потери от брака (только в  учете);

   - сопутствующая продукция (вычитается);

   - прочие производственные расходы;

   - коммерческие расходы. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

  ТЕМА 2. ОРГАНИЗАЦИОННО – ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОАО «ПИВОВАРНАЯ КОМПАНИЯ «БАЛТИКА» 

   Открытое акционерное общество «Пивоваренная компания «Балтика» учреждено Комитетом по управлению городским имуществом мэрии Санкт – Петербурга в соответствии с законодательством Российский Федерации о приватизации, зарегистрированное 21 июля 1992 года.

   Общество является коммерческой организацией с иностранными инвестициями по законодательству Российской Федерации. Иностранным инвестором Общества является компания «Балтик Бевериджиз Холдинг АБ», юридическое лицо по законодательству Королевства Швеция, которой принадлежит на праве собственности более чем 50% голосующих акций Общества (контрольный пакет).

   Полное  фирменное наименование Общества: открытое акционерное общество «Пивоваренная  компания «Балтика». Сокращенное фирменное  наименование Общества: ОАО «Пивоваренная компания «Балтика». Наименование Общества на английском языке: Baltika Breweries.

   Место нахождения Общества: Россия, Санкт  – Петербург, 6-й Верхний переулок, дом 3. Почтовые адреса Общества: 194292, Санкт  – Петербург, 6-й Верхний переулок, дом 3; 194292, Санкт – Петербург, а/я № 5.

   ОАО «Пивоваренная компания «Балтика»  является юридическим лицом по российскому  законодательству и действует на основании:

   - законодательных и нормативных актов РФ, в том числе ФЗ «Об акционерных обществах»;

   - настоящего устава;

   - решений общего собрания акционеров Общества;

   - решений совета директоров Общества;

   - решений единоличного исполнительного органа Общества.

   Срок деятельности Общества не ограничен.

   ОАО «Пивоваренная компания «Балтика»  имеет в собственности обособленное имущество и отвечает по своим обязательствам этим имуществом, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.

   Целью деятельности Общества является получение прибыли.

   Структура компании Балтики линейно-функциональная (Рис.1). Базу структуры составляет "шахматный" принцип построения и специализация  управленческого процесса по функциональным подсистемам организации (маркетинг, создание, исследования и разработки, деньги, персонал и т.д.) 

   Рисунок 1. «Структура управления на предприятии» 

   Структура отражает цели и задачи организации, а следовательно подчиняется  производству и изменяется совместно  с происходящими в ней переменами. Она отражает функциональное разделение труда и размер возможностей работников управления, определяемых политикой, процедурами, правилами и должностными инструкциями и расширяется, как правило, в направлении более больших уровней управления. Возможности управляющего хоть какого уровня ограничиваются не лишь внутренними факторами, но и факторами наружной среды, уровнем культуры и ценностными ориентациями общества, принятыми в ней традициями и нормами. Другими словами, структура управления соответствует социально-культурной среде. Реализуется принцип соответствия меж функциями и возможностями, с одной стороны, и квалификацией и уровнем культуры - с другой. Организационная структура отражает упорядоченную совокупность связанных меж собой частей, обеспечивающих функционирование и развитие организации как одного целого.

   ОАО «Пивоваренная компания «Балтика»  осуществляет следующие виды деятельности:

   - внедрение в РФ международных технологий пивоварения;

   - производство, розлив, хранение и реализация пива, безалкогольных напитков, минеральных вод, сухих дрожжей, товарной углекислоты и солода, в том числе разработка, производство и реализация новых сортов;

   - производство и реализация сырьевых и упаковочных материалов;

   - организация сети фирменной торговли;

   - маркетинг, реклама и продвижение на российский и зарубежные рынки продукции Общества;

   - эксплуатация и ремонт оборудования холодильно-компрессорной станции, связанной с обращением в замкнутом контуре холодильной машины взрывоопасного вещества – аммиака, при получении искусственного холода;

   - эксплуатация и ремонт газового хозяйства;

   - эксплуатация и ремонт подъемных сооружений, и многие другие виды деятельности, не запрещенные законом.

   Общество  имеет самостоятельный баланс и  действует на основе самофинансирования, а так же расчетный счет, валютный и иные счета в банковских и иных кредитных учреждениях.

   Уставный  капитал Общества составляет 164 041 164 рублей. Он разделен на 164 041 164 акций  одинаковой номинальной стоимостью 1 рубль каждая.

   В Обществе создается резервный фонд в размере 18 процентов от уставного капитала. Размер ежегодных отчислений в резервный фонд составляет 5 % от чистой прибыли Общества до достижения резервным фондом нужного размера. Резервный фонд предназначен для покрытия убытков Общества, а так же для погашения облигаций и выкупа акций в случае отсутствия иных средств.

   Современное оборудование на ОАО «Пивоваренная  компания «Балтика» и применение передовых технологий сделали возможным  выпуск продукции высочайшего качества, что позволило в 1996 году стать  лидером российского рынка пива. Компания сохраняет этот статус и сегодня.

   На  протяжении своей истории «Балтика»  динамично развивалась – приобретала  и строила «с нуля» новые заводы, активно расширяла сеть сбытовых подразделений. В конце 2006 года «Балтика»  объединилась с тремя российскими пивоваренными компаниями – «Вена», «Пикра» и «Ярпиво». В апреле 2008 года «Балтика» вошла в международную группу Carlsberg, которой принадлежит 88,86% уставного капитала Компании. На сегодняшний день «Балтика» является самой крупной компанией в сфере производства товаров народного потребления в России и Восточной Европе. Широкий портфель брендов Компании позволяет удовлетворить самый взыскательный вкус потребителя. Кроме ключевого бренда «Балтика», который входит в тройку самых дорогих брендов России, в портфеле Компании около 30 известных марок, таких как «Арсенальное», «Невское», «Ярпиво», Tuborg, Carlsberg, Kronenbourg 1664, ряд региональных сортов и более 10 непивных брендов. Заводы Компании расположены в 10 городах России: Санкт-Петербурге, Ярославле, Туле, Воронеже, Ростове-на-Дону, Самаре, Челябинске, Новосибирске, Красноярске, Хабаровске. В 2008 году Компания приобрела пивоваренный завод в Азербайджане. Совокупная производственная мощность заводов в России составляет 50 млн. литров пива в год. Для обеспечения потребностей в солоде «Балтика» построила две собственные солодовни в Туле и Ярославле, а также развивает агропроект по выращиванию пивоваренного ячменя в восьми областях России. «Балтика» обладает широкой дистрибуционной сетью, продукцию Компании можно приобрести в 98% торговых точек России. «Балтика» экспортирует свою продукцию в 50 стран мира, в том числе в страны Западной Европы, Северной Америки и ближневосточного региона. Компания не испытывает проблем с поставкой сырья и не зависит от одного или нескольких поставщиков.

   Компания  активно участвует в деятельности Союза российских производителей пивобезалкогольной продукции. Президент «Балтики»  А.О. Артемьев является Председателем  Совета Союза с 2007 года.

   По  состоянию на 31 декабря 2007 года группа «Балтик Бевериджиз Холдинг АБ» является собственником и контролировала 88,21% обыкновенных акций и 15,49% привилегированных акций Компании. Остальные обыкновенные и привилегированные акции находятся в свободном обращении.

   «Балтика» последовательно из года в год следует политике повышения рыночной стоимости Компании и реализует проекты, обеспечивающие сокращение затрат, повышение эффективности используемых активов и рост стоимости брендов, что приводит к росту капитализации Компании и существенному увеличению размера выплачиваемых дивидендов.

   В 2007 году «Балтика» продолжала осуществлять инвестиции, направленные на расширение производственных мощностей и приобретение оборудования, развитие системы продаж и дистрибуции, развитие информационных технологий и сокращение издержек. 
 
 
 
 
 
 
 
 

    ПРИЛОЖЕНИЕ 2 

   Таблица 1. Основные экономические показатели деятельности Компании за период 2007-2009 гг. 

   Проанализировав таблицу, мы можем сказать, что 2008 год  стал очередным успешным финансовым годом для компании «Балтика». Чистая выручка достигла 92,5 млрд. рублей, что превысило показатель предыдущего года на 17,2%.

   Прибыль Компании до вычета налогов и финансовых статей (операционная прибыль) выросла  на 18,2% по сравнению с 2007 годом и составила 22,3 млрд. рублей.

   Опережающий рост операционной прибыли по сравнению  с увеличением чистой выручки  был обусловлен сдержанным ростом коммерческих и административных расходов. Основную экономию затрат Компания получила за счет снижения расходов на дистрибуцию.

   Финансовые  расходы составили 36783,9 млн. руб. Финансовые доходы составили всего лишь 16198,1 млн. руб., что на 83,4 % меньше чем в 2007 году.

   Валовая прибыль в 2008 году составила 45813,8 млн. руб., что на 11,5 % больше чем в 2007 году.

   В течение 2008 года выросли расходы  Компании на сырье и материалы. Производственная себестоимость увеличилась на 23,4 % по отношению к 2007 году. Наиболее существенное влияние на ее увеличение оказали рост цен на солод и хмель. Тем не менее, в 2008 году «Балтика» увеличила операционную рентабельность на 0,2 % по сравнению с предыдущим годом и достигла впечатляющего показателя 24,1 %. Начавшееся осенью 2008 года снижение курса рубля по отношению к другим мировым валютам оказало значительное влияние на увеличение стоимости ряда приобретаемых материалов (в основном упаковки – банки и сырья для ПЭТ-бутылки), а также на увеличение финансовых статей. Изменение курса рубля сказалось также и на увеличении стоимости заимствований, часть из которых номинирована в иностранной валюте. Финансовый рынок в этот период испытал снижение кредитного предложения и рост стоимости заемных средств. Оба эти фактора привели к увеличению стоимости финансовых расходов Компании и снижению рентабельности по чистой прибыли.

   Чистая  прибыль «Балтики» в 2008 году выросла  на 11,1 % и достигла 15,5 млрд. рублей.

   В 2008 году «Балтика» завершила важный этап наращивания производственных мощностей в регионах потребления, что позволит «Балтике» в течение ближайших лет при отсутствии резкого роста рынка удовлетворять спрос в продукции Компании.

   Себестоимость реализованной продукции увеличилась  на 25,9 % по отношению к 2007 году и составила 47599,5 млн. руб.

   Объемы  продаж Компании в 2009 году сократились  на 5,5 %, тем не менее, чистая выручка  от реализации за отчетный период выросла  по сравнению с 2008 годом на 1,2 % и  составила 93 648,7 млн. рублей.

   В 2009 году валовая прибыль составила 512538,0 млн. руб., что на 11,9 % больше чем в 2008 году. Коммерческие расходы сократились на 7,8 % и составили 19150,0 млн. руб.

   В 2009 году операционная прибыль Компании значительно – на 33,1 % – выросла  по отношению к 2008 году и составила 29 617,5 млн. рублей.

   Таких существенных результатов Компания добилась благодаря тщательной работе по оптимизации портфеля брендов, эффективным инвестициям в развитие каналов продаж и в ключевые регионы.

   Компания  увеличила чистую среднюю цену на пиво на 6,8 %, что соответствует уровню инфляции категории. В связи с трехкратным повышением акциза на пиво с января 2010 года возможна разнонаправленная динамика отпускных и чистых цен на продукцию пивоваренных компаний. Однако «Балтика», как и все предыдущие годы, продолжает использовать взвешенный подход к ценообразованию.

   Ключевым  фактором, приведшим к росту рентабельности, стало опережающее сокращение операционных затрат.

   В дополнение к благоприятной конъюнктуре  на рынке сырья, обусловленной экономической  ситуацией, и связанному с этим снижению закупочных цен, Компания реализовывала различные проекты по повышению операционной эффективности. Среди наиболее значимых проектов по снижению расходов следует выделить агропроект Компании по выращиванию пивоваренного ячменя, проекты по развитию собственных солодовен, снижающие зависимость Компании от поставщиков. Положительное влияние на сокращение издержек оказали также усилия по заключению долгосрочных договоров с поставщиками, уменьшение объема закупок, цены по которым привязаны к иностранной валюте, и перевод ряда функций на аутсорсинг.

   В результате производственная себестоимость  сократилась на 9,1 % по сравнению  с 2008 годом и составила 42359,0 млн. руб. Операционная рентабельность увеличилась  на 7,5 п.п. и составила 31,6%. Дополнительный эффект от сокращения издержек был получен в области логистики. Расходы на хранение и на доставку на литр продукции в удельном выражении в 2009 году снизились по сравнению с 2008 годом на 10%. Такие результаты были достигнуты благодаря усилиям Компании по выстраиванию цепочки поставок. Факторами, которые позитивно повлияли на расходы на логистику, стали: оптимизация маршрутов доставки и использования собственного транспорта; уменьшение среднего плеча доставки за счет перекрестного производства; сокращение складских запасов; оптимизация складских мощностей; сдерживание цен поставщиков услуг. В 2009 году Компания вкладывала значительные ресурсы в продвижение продукции. По сравнению с 2008 годом затраты на продвижение продукции сократились в наименьшей степени, чем остальные затраты Компании. В структуре коммерческих затрат произошло существенное перераспределение, что помогло добиться наилучшего эффекта на произведенные вложения.