Себестоимость зерновой продукции

ФГУ ВПО  «ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

АГРАРНЫЙ  УНИВЕРСИТЕТ» 
 
 
 

Экономический факультет

Кафедра организации производства и моделирования  экономических систем 
 
 
 

КУРСОВАЯ  РАБОТА 

СЕБЕСТОИМОСТЬ ЗЕРНОВОЙ ПРОДУКЦИИ КАК ФАКТОР ПОВЫШЕНИЯ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ (НА ПРИМЕРЕ ЗАО «БРАЦЛАВСКОЕ» АДАМОВСКОГО РАЙОНА ОРЕНБУРГСКОЙ ОБЛАСТИ) 
 
 
 

Выполнила студентка 31 группы специальности «менеджмент (бакалавриат)» экономического факультета

Сгибнева  Алёна Юрьевна

Проверила Тутуева Н.В. 
 
 
 
 
 
 

Оренбург 2011 

ПЛАН 

Введение

1. Организация производства зерна
1. Экономическая сущность себестоимости продукции
2. Методические основы расчета себестоимости продукции
3. Роль себестоимости в ценообразовании на зерновую продукцию
2. Современное состояние производства в ЗАО «Брацлавское» Адамовского района Оренбургской области
1. Организационно-экономическая характеристика предприятия
2. Динамика производства и реализации зерна
3. Значение производства зерна в экономике предприятия
3. Пути совершенствования организации производства зерна
1. Снижение себестоимости зерна за счет увеличения урожайности
2. Снижение себестоимости зерна за счет использования современной техники

Выводы и предложения

Список используемых источников 
 

ВВЕДЕНИЕ 

      Производство  зерна - основа всего сельскохозяйственного производства. От уровня развития зернового хозяйства во многом зависит развитие всех остальных отраслей сельского хозяйства, удовлетворение потребностей населения не только в хлебе, но и в мясе, молоке и других сельскохозяйственных продуктах.

      Однако ситуация в зерновом хозяйстве сегодня далека от удовлетворительной. При очень высокой стоимости основных производственных факторов и относительно низких ценах на зерно при переработке большинство зерновых хозяйств в настоящее время неприбыльны и быстро истощают свои фонды. Продолжающееся снижение производства зерна - естественный результат. Вот почему в сложившейся ситуации основные надежды возлагаются на повышение эффективности, рентабельности производства и снижение себестоимости зернопродукции. В современных условиях рыночной экономики роль и значение себестоимости продукции для предприятия резко возрастают, что обуславливает актуальность проводимого нами исследования.

      В процессе реализации продукции хозяйствам перечисляется выручка, которая  должна возмещать произведенные затраты и обеспечивать получение прибыли, необходимой для дальнейшего расширенного воспроизводства.

      В последние годы усилился диспаритет роста цен на сельскохозяйственные и промышленные товары, усложнилось  использование стоимостных показателей зернового комплекса. В этой связи целесообразно рассмотреть показатели, характеризующие экономическую эффективность функционирования зернового хозяйства.

      В связи с этим, цель данной работы - определить уровень рентабельности предприятия, величину себестоимости производства зерна и пути повышения экономической эффективности в ЗАО «Брацлавское» Адамовского района.

      В соответствии с данной целью поставлены следующие задачи:

• изучить теоретические и методологические основы себестоимости зерна;
• рассмотреть организационно-экономическую характеристику предприятия;
• охарактеризовать финансовое состояние предприятия;
• изучить уровень себестоимость и рентабельность зерна в хозяйстве за 2008 - 2011 годы;
• выявить наиболее актуальные пути снижения себестоимости зерна в хозяйстве.

      В процессе работы применены монографический, а также ряд статистических методов. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ  ОСНОВЫ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ 

     1.1  ЭКОНОМИЧЕСКАЯ СУЩНОСТЬ СЕБЕСТОИМОСТИ  ПРОДУКЦИИ 

     Затраты, издержки, себестоимость являются важнейшими обобщающими показателями производства. Их уровень во многом определяет величину прибыли и рентабельности, эффективность производственной, коммерческой и иной деятельности. Рациональная минимизация затрат является основной задачей управления затратами в рамках субъекта хозяйствования.

     В условиях экономической и юридической  самостоятельности субъектов хозяйствования возникает необходимость постоянного  соизмерения выручки и затрат с тем, чтобы определить прибыль  или убыток по результатам деятельности. Деятельность любого субъекта хозяйствования, занятого в той или иной сфере деятельности, связана с определенными издержками (затратами). Себестоимость отражает, сколько и каких затрат было использовано на производство товара.

     Себестоимость продукции - один из важнейших экономических показателей деятельности промышленных предприятий и объединений, выражающий в денежной форме все затраты предприятия, связанные с производством и реализацией продукции. В себестоимость включаются перенесенные на продукцию затраты прошлого труда (амортизация основных фондов, стоимость сырья, материалов, топлива и других материальных ресурсов) и расходы на оплату труда работников предприятия (заработная плата).[14]

     Другими словами, себестоимость продукции  – это выраженное в денежной форме текущие затраты предприятия на ее производство и реализацию. Но как правило, количественно себестоимость не совпадает с той частью стоимости, которую отражает, поскольку потребленные в процессе производства орудия (машины, различное оборудование и т. д.) и предметы труда (семена, корма) включаются в себестоимость продукции не по общественно необходимым затратам, а по действующим ценам, которые обычно не совпадают со стоимостью. [28]

     При планировании, учете и анализе  себестоимости продукции (работ, услуг) рассматривают затраты на производство и реализацию. Таким образом, затраты – денежная оценка стоимости материальных, трудовых, финансовых, природных, информационных и других видов ресурсов на производство и реализацию продукции за определенный период времени. Затраты живого и овеществленного труда в процессе производства составляют издержки производства.

     В условиях товарно-денежных отношений  и хозяйственной обособленности предприятия неизбежно сохраняются  различия между общественными издержками производства и издержками предприятия. Общественные издержки производства - это совокупность живого и овеществленного труда, находящая выражение в стоимости продукции. Издержки предприятия же состоят из всей суммы расходов предприятия на производство продукции и ее реализацию. Эти издержки, выраженные в денежной форме, называются себестоимостью и являются частью стоимости продукта. В нее включают стоимость сырья, материалов, топлива, электроэнергии и других предметов труда, амортизационные отчисления, заработная плата производственного персонала и прочие денежные расходы. Себестоимость – это обособившаяся часть стоимости, в которой потребленные в производстве материалы, средства и оплата труда выражены в денежной форме.

     Именно  сопоставление себестоимости и  цены на продукцию сельского хозяйства указывает на прибыльность (эффективность) или убыточность производства. Себестоимость продукции сельского хозяйства должна быть во всех случаях достоверной, не искаженной, допустим, при убыточности или низкой рентабельности того или иного другого продукта сельского хозяйства предприятие должно осознанно потреблять те ресурсы, цены на который относительно дешевле, или уменьшить до объективно возможного минимума их потребление. [14]

      Как экономическая категория себестоимость  продукции выполняет ряд важнейших функций:

• учёт и контроль всех затрат на выпуск и реализацию продукции;
• база для формирования оптовой цены на продукцию предприятия и определения прибыли и рентабельности;
• экономическое обоснование целесообразности вложения реальных инвестиций на реконструкцию, техническое перевооружение и расширение действующего предприятия;
• определение оптимальных размеров предприятия;
• экономическое обоснование и принятие любых управленческих решений и др.

     Все хозяйствующие субъекты исчисляют себестоимость продукции сельского хозяйства по единым принципам.

     Себестоимость может определяться по валовой (товарной, реализованной) продукции или в  расчете на единицу продукции. Себестоимость  валовой продукции представляет собой сумму всех производственных затрат (ПЗ) предприятия на получение данной продукции, это можно представить в следующем виде: 

     ПЗ = А + МЗ + ОТ,      (1)

где А – амортизация основных фондов;

МЗ –  материальные затраты;

ОТ –  оплата труда. 

     Себестоимость единицы продукции (С) исчисляют путем деления затрат на производство валовой продукции (ПЗ) соответствующего вида на ее объем в натуральном выражении (ВП), что можно записать в следующем виде:

     С = ПЗ/ВП,   (2) 

     Также часто определяют такой показатель, как себестоимость единицы работ (для тракторов – 1 усл. га, для автомобилей – 1 ткм и т.п.) возделывания 1 га посевов сельскохозяйственных культур, выращивания 1 головы скота. [3]

     В сельскохозяйственном производстве различают  индивидуальную и среднеотраслевую себестоимость. Под индивидуальной себестоимостью понимается себестоимость, рассчитанная на каждом предприятии по отдельным видам продукции. Среднеотраслевая же себестоимость – средневзвешенный показатель затрат на единицу конкретного вида продукции по стране (району, области, республики) в целом.

     В зависимости от времени и порядка  составления различают плановую, проектную, нормативную, ожидаемую (провизорную) и отчетную калькуляции. Калькуляция – это заключительный этап учета затрат на производство и выхода продукции, в процессе которого группируются затрат и исчисляется себестоимость продукции с помощью определенных методов. Калькуляция начинается с использования данных о производственных затратах и количестве полученной продукции и заканчивается оценкой продукции по фактической себестоимости.

     Плановые  калькуляции определяют среднюю себестоимость продукции или выполненных работ на плановый период (год, квартал). Составляют их исходя из прогрессивных норм расхода сырья, материалов, топлива, энергии, затрат труда, использования оборудования и норм расходов по организации обслуживания производства. Эти нормы расходов считаются средними для планируемого периода. Плановые калькуляции предназначены для расчета плановой себестоимости продукции, работ, услуг при составлении бизнес-плана. Плановые калькуляции являются основой для разработки планово-учетных цен на сельскохозяйственную продукцию, товарно-материальные ценности, услуги.

     Нормативная калькуляция применяется при нормативном методе планирования учета затрат и составляется на основе действующих на начало месяца норм расхода сырья, материалов и других затрат (текущих норм затрат). Текущие нормы затрат соответствуют производственным возможностям предприятия на данном этапе его работы. В отличие от плановой, в нормативную калькуляцию вносятся уточнения в процессе производства по мере изменения норм и устанавливаются отклонения в течение отчетного периода.

     Ожидаемая (провизорная) калькуляция составляется на первое октября текущего отчетного года по фактическим данным бухгалтерского учета за прошедшие 9 месяцев и предполагаемым данным по затратам и выходу продукции на оставшийся период до конца отчетного года. Данные провизорной калькуляции используются для предварительного определения результатов работы организации или отрасли, а также для разработки мероприятий по дальнейшему снижению себестоимости продукции и повышению рентабельности на оставшееся до конца года время.

     Отчетные  или фактические калькуляции составляют по данным бухгалтерского учета о фактических затратах на производство продукции и отражают фактическую себестоимость произведенной продукции (работ, услуг) за отчетный период. Показатели фактической себестоимости используются для определения фактического финансового результата производственной деятельности организации.

     В зависимости от места совершения расходов и величины затрат, включаемых в себестоимость продукции, различают хозрасчетные, производственные, полные (коммерческие) калькуляции.

     Хозрасчетная  себестоимость состоит из фактических затрат на оплату труда, стоимость товарно-материальных ценностей по планово-учетным ценам, фактических общебригадных (общецеховых, общефермовских) расходов, стоимости услуг вспомогательных производств по планово-учетным ценам и суммы общехозяйственных расходов по смете. Хозрасчетная калькуляция является разновидностью отчетной, но отличается от нее тем, что отражает фактические затраты ресурсов в плановых ценах.

     Производственная  себестоимость продукции и работ в целом по организации состоит из хозрасчетной себестоимости и суммы отклонений фактической стоимости товарно-материальных ценностей от планово-учетных цен, отклонений фактических общехозяйственных расходов от сметы.

     Полная (коммерческая) себестоимость слагается из производственной себестоимости и внепроизводственных (коммерческих) расходов, связанных с реализацией продукции. [4]

     Управление  себестоимостью продукции предприятий  – планомерный процесс формирования затрат на производство всей продукции  и себестоимости отдельных изделий, контроль за снижением себестоимости  продукции и выявлением резервов ее снижения. Основными элементами системы управления себестоимостью продукции являются прогнозирование и планирование, нормирование затрат, учет и калькулирование, анализ и контроль за себестоимостью. Все элементы действуют в тесной взаимосвязи друг с другом.

     В последние годы в России и в  частности в Оренбургской области  четко проявилась тенденция повышения себестоимости производства зерна за счет роста цен на топливо, электроэнергию, переоценки основных  производственных фондов, повышения заработной платы, удорожания работ и услуг и других затрат.

     Падение уровня интенсивности отрасли вызвано  также резким сокращением государственной поддержки сельских товаропроизводителей и диспаритетом цен на реализуемое зерно и приобретаемые для его производства промышленные средства производства и оказываемые услуги.

     Непременное условие достижения высокой рентабельности производства – применение минеральных  удобрений, однако стоимость удобрений, вносимых на 1 га, в настоящее время  эквивалентна 0,8 – 1 ц. пшеницы, и у многих хозяйств нет средств на их приобретение, поэтому необходимы льготные кредиты на их приобретение, товарный кредит т т.д.

     Государственная поддержка зерновых хозяйств необходима, так как она должна компенсировать часть затрат на приобретение минеральных удобрений, средств защиты растений, нефтепродуктов, приобретение техники и электроэнергии. [29] 

1.2 МЕТОДИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАСЧЕТА

СЕБЕСТОИМОСТИ ЗЕРНА 

      Особенностью  товарно-денежных экономических отношений  является то, что в зависимости  от спроса и предложения продукции на рынке возможно изменение объема ее производства. Так, если предложение продукции будет превышать спрос, то производитель будет вынужден сокращать объем ее производства или перейти на изготовление какой-либо другой продукции. С другой стороны, повышение спроса на продукцию сопровождается ростом цен на нее, а, следовательно, и увеличением объема производства. В такой экономической ситуации немаловажное значение имеет изменение себестоимости выпускаемой продукции в зависимости от объема производства.

      При планировании новых объемов производства, как правило, составляются технологические  карты в расчете на условную площадь 100 га. В них указывается одновременно с другими показателями и определенная сумма затрат. Если реальная площадь  в несколько раз больше 100 га, то считается, что затраты также должны во столько же раз увеличиться. При увеличении объема производства зерна, например в 2 раза, предполагается во столько же раз увеличение и затрат. Себестоимость при этом не изменяется, т. е. остается постоянной. Это видно из формулы: 

Сб = (З-Ко):(В-Ко),     (3)

 где  Сб - себестоимость единицы продукции,  руб.; 

 З - фактические затраты на производство зерна, руб.;

В - валовой  сбор зерна, ц;

Ко - коэффициент  увеличения объема производства. 

Данная методика расчета планируемой себестоимости зерна при увеличении объемов его производства не совсем верна. Это объясняется тем, что с увеличением объемов производства зерна состояние различных видов затрат неодинаково: одни из них возрастают пропорционально росту объемов производства, другие до определенного момента остаются неизменными, т. е. постоянными. [9]

      Так, с увеличением площади посевов  больше потребуется семян, удобрений, ядохимикатов и т. д. Однако такие  расходы, как оплата труда бригадира, агронома, амортизационные отчисления, текущий ремонт и другие, до определенного момента будут оставаться постоянными. 

Следовательно, деление затрат на постоянные и переменные, которое используется в зарубежной практике и постепенно внедряется в  нашей стране, вносит коррективы в формулу для определения себестоимости зерна при увеличении объемов его производства: 

Сб = (Зпост + Зпер * Ко) : В * Ко, (4)

где Зпост  и Зпер - постоянные и переменные затраты;

В - валовой  сбор зерна, ц;

Ко - коэффициент  увеличения объема производства зерна. 

Из формулы (4) видно, что если при увеличении объема производства будут пропорционально увеличиваться только переменные затраты, то тогда себестоимость единицы продукции будет снижаться. Однако, на наш взгляд, формула (4) в большей мере отражает производство промышленной продукции, нежели сельскохозяйственной. Это объясняется тем, что в сельском хозяйстве не всегда дополнительные затраты сопровождаются увеличением объемов производства, так как здесь коррективы вносят погодно-климатические условия, качество семян, способ и сроки посева и т. д. Кроме того, увеличение объемов производства зерна возможно не только за счет увеличения посевных площадей, но и за счет повышения урожайности. Поэтому в формуле (4) должны найти свое отражение основные факторы, определяющие валовой сбор зерна, такие как посевная площадь и урожайность.

      Рассмотрим  более детально технологический  процесс производства зерна, который  включает операции по возделыванию, уборке урожая, транспортировке и его  послеуборочной обработке. Затраты на возделывание культуры (по обработке почвы, посеву, внесению удобрений и уходу за растениями) зависят от посевных площадей, но не от того, каков будет последующий урожай. В то же время затраты на транспортировку и послеуборочную обработку зерна определяются количеством собранного урожая. Более подробно остановимся на затратах по уборке урожая. Они зависят от времени (Т), затрачиваемого на эту операцию технологического процесса, которое определяется по формуле: 

T = L:Vр, (5)

где L - длина пути, км;

Vp - скорость  движения комбайна, км/ч, определяемая  по формуле:

Vр = (360 * Qд):(Вр * V), где Qд - допустимая пропускная способность комбайнов, кг/с;

Вр - рабочая  ширина захвата, м;

У - урожайность  убираемой культуры, ц/га. 

Выразив длину пути через убираемую площадь (S), получим формулу: 

Т = (S * V):(360-QД). (6) 

Из формулы (6) видно, что время уборки, а следовательно, и затраты на выполнение этого процесса зависят как от площади посева (S), так и от урожайности зерна (У). Исходя из вышеизложенного, все переменные затраты следует разделить на три группы:

• возделывание культуры;
• уборка урожая;
• транспортировка и обработка собранного зерна.

 При  этом первую часть затрат следует  изменять пропорционально посевным  площадям, вторую - пропорционально посевным площадям и собранному урожаю, третью - пропорционально собранному зерну.

      С учетом этого формула для определения  себестоимости примет следующий  вид: 

Сб = (З  пост + З1пер * Квп + Кву + З3пер * Кву) /(В * Квп + Кву), (7)

где Квп  - коэффициенты увеличения валового сбора зерна за счет расширения посевных площадей,

Кву - коэффициенты увеличения валового сбора зерна и за счет увеличения урожайности зерна. 

      При равных значениях кратности увеличения факторов в большей мере снижению себестоимости зерна способствует коэффициент увеличения валового сбора зерна за счет роста урожайности (Кву). Увеличение остальных затратных факторов способствует в разной степени росту себестоимости зерна. [20]

1.3 РОЛЬ СЕБЕСТОИМОСТИ В ЦЕНООБРАЗОВАНИИ НА ЗЕРНОВУЮ ПРОДУКЦИЮ 

     Цены  на зерно довольно неустойчивы и подвержены влиянию целого ряда факторов, таких, как конъюнктура рынка, спрос и предложение; научно-технический прогресс и производительность труда; конкуренция; налоги; государственное регулирование цен; издержки производства и реализация продукции; качество продукции; сроки и каналы реализации.

     Не  стоит забывать, что производство зерна несет большую социальную нагрузку и независимо от методов ценообразования на ее продукцию, уровень цен и суммы бюджетных дотаций должны обеспечивать: возмещение материальных затрат, высокие темпы роста оплаты труда, уплату обязательных платежей и сборов, массу прибыли, необходимую для ускоренной капитализации и решения социальных проблем. При этом от уровня цен на зерно зависит уровень цен на хлеб и хлебобулочные изделия, который должен обеспечивать экономическую их доступность для самых малоимущих слоев населения с доходами ниже прожиточного минимума. [16] Динамика цен на зерно третьего класса в России представлена на рисунке 1.1: 

     Рисунок 1.1 Динамика закупочных цен на зерно за 2007-2010 гг. 

     В экономике по условиям формирования применяется множество цен, которые  подразделяются на свободные, монопольные, демпинговые, регулируемые, фиксированные  и предельные. В мировой практике сформировались в основном три подхода к ценообразованию – затратный, рыночный и установление закупочной цены.

     Структура цены по мере продвижения товара включает определенные элементы, отражающие интересы всех участников товарного производства и обращения от изготовителя до розничной торговли. При этом в зависимости от вида цены состав этих элементов может меняться. Состав цены приведен на рисунке 1.2:

     Рисунок 1.2 Структура цены. 

      При наличии нескольких оптовых посредников  будет существовать соответствующее  количество однотипных элементов. В результате доля снабженческо-сбытовой надбавки в составе цены возрастает, а структура цены товара усложнится. Зная структуру цены производимой предприятием продукции, можно выявить, какую долю в цене занимают себестоимость, прибыль и косвенные налоги, и на основе этого определить резервы снижения себестоимости. [4]

     Но  в настоящее время применение отпускной оптовой цены для сельских товаропроизводителей со структурой: себестоимость, прибыль, косвенные налоги не всегда является обоснованным и приемлемым, так как  масса добавленной стоимости должна обеспечивать ускоренные темпы роста оплаты труда, капитализацию прибыли, своевременное и полное выполнение обязательств перед бюджетом, внебюджетными фондами и контрагентами. Однако в реально сложившихся условиях на зерно цена реализации не покрывает суммы себестоимости и косвенных налогов даже без учета прибыли, включаемой в оптовую цену изготовителя.