Система качества продукции на предприятии

ВВЕДЕНИЕ 

   Последние три десятилетия во всём мире большое значение придается качеству продукции. Высокое качество продукции стало главным условием успеха фирм в конкурентной борьбе на рынке.  

   Учитывая  сложный, многоаспектный характер понятия "качество продукции" и постоянно  меняющиеся требования потребителей к нему, перед фирмами – изготовителями встаёт задача обеспечения требуемого качества и управления им на всем протяжении жизненного цикла продукции, а это требует наличия соответствующих знаний в области управления качеством и подготовленных в этой области специалистов.

     Категория «качество» издавна  привлекала внимание мыслителей  и учёных, представителей разных  научных направлений. Именно благодаря  качеству объект существует и  воспринимается как нечто, отграниченное  от других объектов. Вместе с  тем качество выражает и то  общее, что характеризует весь  класс однородных объектов. Качество  – это понятие многоплановое, обеспечение его требует объединения творческого потенциала и практического опыта многих специалистов. Проблема повышения качества может быть решена только при совместных усилиях государства, федеральных органов управления, руководителей и членов трудовых коллективов предприятий. Важную роль в решении этой проблемы играют потребители, диктующие свои требования и запросы производителям товаров и услуг.

     Для России решение проблемы  качества особенно важно, так  как во многих областях деятельности  оно пока не соответствует   мировому уровню. Решаться она  должна совместными усилиями  государства, учёных, конструкторов,  руководителей предприятий, коллективов,  а также потребителей.

     Продукты питания и другие  виды продукции АПК составляют  важнейшую группу товаров конечного  потребления. От безопасности  и качества этих товаров существенным  образом зависят жизнь и здоровье, а также продовольственная безопасность  России.

     Цель работы заключается в обзоре научных данных по управлению качеством продукции с последующим анализом системы качества конкретного предприятия.

     Для достижения поставленной цели в работе предусматривается решение следующих задач:

- изучить  теоретические основы качества сельскохозяйственной продукции,

- конкретизировать  показатели качества и описать  стандартизацию продуктов сельского  хозяйства,

- дать  организационно-экономическую характеристику  ООО «Разбердеевское»,

- разработать  рекомендации по улучшению качества  выпускаемой продукции ООО «Разбердеевское».

     Объектом исследования является качество продукции предприятия – ООО «Разбердеевское»

     В процессе исследований по теме использованы монографический, абстрактно-логический, графический, экономико-статистический и другие методы. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1. Теоретические основы повышения качества сельскохозяйственной продукции 

1. . Значение повышения качества сельскохозяйственной продукции

     Качество продукции – это совокупность свойств, обуславливающих её пригодность для удовлетворения определённых потребностей в соответствии с назначением (ГОСТ 15467 – 79).

     Качественная продукция обладает  высокими потребительскими свойствами, становится предметом повышенного  спроса, полно удовлетворяет потребности.  Поскольку показатели качества  затрагивают интересы как производителей  продукции, так и её потребителей, которые могут не совпадать,  оно должно оцениваться с точки  зрения интересов общества, когда  приоритет остается за потребителем. Общество признаёт только реальное  повышение качества, то есть реализуемое  в потреблении. 

     В сельском хозяйстве утраченное  качество, как правило, не восстанавливается,  то есть брак устранить невозможно (в отличие от промышленности), поэтому первостепенное значение  приобретает сохранение качества.

     Экономическая оценка качества  продукции в АПК должна учитывать  не только её биологический  или технический уровень, соответствие  свойств конкретным потребностям  людей и общества, но и затраты  на производство и потребление.  Для отражения всех сторон  категории часто используют термин  «интегральное качество».

        Решать проблему повышения качества  какого – либо вида продукции  отдельному предприятию сложно, так как на этот процесс  оказывают влияние не только  внутренние, но и внешние факторы,  так называемое «качество общества».  Без совершенствования всех элементов,  входящих в блок «качество  общества», трудно рассчитывать  на высокое качество продукции.  В то же время высококачественная  продукция гарантирует успех  предприятию, а успех предприятия  приводит к успеху общества. Главной задачей на всех предприятиях должно стать исследование влияния реализации мероприятий по повышению качества продукции на важнейшие показатели производственной деятельности.

   Таким образом, повышение качества продукции — неотъемлемая составная часть стратегии предприятия, необходимое условие повышения эффективности производства и увеличения суммы прибыли.

   Повышение качества продукции — одно из важнейших  средств конкурентной борьбы, завоевания и удержания позиций на рынке.

   В современных условиях объективная  необходимость повышения уровня качества продукции обусловлена  несколькими причинами:

• качество продукции становится одним из решающих факторов повышения эффективности производства и интенсивного развития экономики в целом;
• выпуск некачественной продукции наносит большой экономический ущерб как отдельным предприятиям, так и всей национальной экономике;
• изменяется психология потребителя и его требования к качеству продукции;
• качество является одним из важнейших факторов конкурентоспособности продукции в условиях усиления конкурентной борьбы за рынки сбыта.

   Значение  повышения качества продукции необходимо рассматривать как на макро-уровне, так и на микро-уровне.

   Повышение качества позволяет:

• увеличить экспорт товаров и услуг;
• улучшить структуру экспорта;
• осуществить на практике ускорение НТП;
• повысить эффективность общественного производства, так как улучшение качества продукции в конечном итоге ведет к улучшению использования средств и предметов труда, рабочей силы и финансовых ресурсов;
• повысить благосостояние народа, так как с улучшением качества продукции увеличивается реальная заработная плата;
• повысить престиж государства со всеми вытекающими отсюда последствиями.

   Таким образом, высокий уровень качества продукции для государства означает ускорение НТП, повышение эффективности  общественного производства и экспорта, могущество и процветание. Поэтому  государство должно проводить политику, направленную на повышение и поддержание  высокого качества выпускаемой продукции, и для этого должны быть задействованы  все государственные рычаги, в  первую очередь правовые основы.

   Для предприятия в условиях рыночных отношений постоянный выпуск качественной продукции означает очень многое. Прежде всего, это формирование имиджа предприятия.

   Имидж высокого уровня - это известность  и популярность, устойчивое позитивное отношение покупателей к фирме, её товарам, услугам и атрибутам фирменного стиля - товарному знаку, средствам рекламы и др. В условиях рынка и конкуренции, если фирма имеет товар высокого качества, пользующийся устойчивым спросом, она имеет всё, и наоборот.

   Решение проблемы качества продукции на предприятии - это высокий его имидж у покупателей, это выход не только на внутренний, но и на внешний рынок, это основа для получения максимальной прибыли и устойчивого финансового положения предприятия. Повышение качества продукции имеет самое прямое отношение к процессу реализации продукции. 

   1.2. Факторы, влияющие на качество  сельскохозяйственной продукции 

   На  каждом предприятии на качество продукции  влияют разнообразные факторы, как  внутренние, так и внешние.

   Под фактором обеспечения качества продукции понимается конкретная сила, изменяющая свойства сырья, материалов, конструктивных элементов или изделия в целом. Сюда относятся: предметы и орудия труда, оборудование, оснастка, инструмент, технология, а также профессиональные знания и навыки разработчиков, рабочих, организаторов производства.

   К внутренним факторам относятся такие, которые связаны со способностью предприятия выпускать продукцию надлежащего качества, т.е. зависят от деятельности самого предприятия. Они многочисленны, их классифицируют на следующие группы: природно-климатические, технические, организационные, экономические, социально-психологические.

   Природно-климатические  факторы. Создание новых сортов и  пород животных, не только отвечающих условиям зон, но и обеспечивающих более  высокую продуктивность по выходу максимального  количества белка, жира, масла и т.д. Здесь речь идёт как об учёте естественных природно-климатических условий  – плодородии почв, температурном, водном режимах, так и о комплексе  мер, направленных на повышение экономического плодородия земель и позволяющих  обеспечить максимальную отдачу от вложенных  средств.

   Технические факторы. Они включают широкий спектр вопросов, связанных с созданием  менее материалоемкой системы машин  и оборудования, обеспечивающих надёжность, долговечность, минимальные издержки по их эксплуатации и более высокую  производительность. Технические факторы  самым существенным образом влияют на качество продукции, поэтому внедрение новой технологии, применение новых материалов, более качественного сырья - материальная основа для выпуска конкурентоспособной продукции.

   Организационные факторы связаны с совершенствованием организации производства и труда, повышением производственной дисциплины и ответственности за качество продукции, обеспечением культуры производства и  соответствующего уровня квалификации персонала.

     Экономические факторы обусловлены  затратами на выпуск и реализацию  продукции, политикой ценообразования  и системой экономического стимулирования  персонала за производство высококачественной  продукции.

     Социально – психологические факторы в значительной мере влияют на создание здоровых условий работы, преданности и гордости за марку своего предприятия, моральное стимулирование работников – всё это важные составляющие для выпуска конкурентоспособной продукции.

   Внешние факторы в условиях рыночных отношений  способствуют формированию качества продукции. К ним в первую очередь можно  отнести: требования рынка, т.е. покупателей, конкуренцию и т.д.

   Все эти факторы связаны между  собой и влияют на качество продукции.

   Неотъемлемым  атрибутом рыночной экономики является конкуренция. Она в широком смысле слова означает соперничество в  любой сфере деятельности. Конкуренция  на рынке выступает в различных  формах и осуществляется различными методами. Она играет важную роль в  экономике только в том случае, если она добросовестная.

   Стандартизация  и сертификация – это основа для  выпуска в стране высококачественной продукции.

   Стандартизация  во всём мире является проводником  качества. Стандарт представляет собой  документ, разработанный и утверждённый соответствующим государственным  органом, в котором устанавливаются  для всеобщего и многократного  использования правила, общие принципы или характеристики, касающиеся различных  видов деятельности или их результатов, и который направлен на достижение оптимальной степени упорядочения в определённой области.

   Сертификация  – деятельность по подтверждению  соответствия продукции установленным  требованиям. Сертификат – документ, удостоверяющий что на предприятии  выпускается продукция, соответствующая  всем требованиям стандарта.  
 

   1.3. Показатели качества сельскохозяйственной  продукции 

   Показатели  качества – качественная или количественная характеристика любых свойств продукции. Они могут быть прямыми и косвенными.

   Прямые  показатели непосредственно характеризуют  пищевое достоинство, доброкачественность  или технологическую ценность. С помощью косвенных показателей можно судить о качестве продукции по взаимосвязи между отдельными её свойствами (например, по стекловидности зерна судят о выходе и качестве муки). Продукция считается доброкачественной, если по всем показателям она соответствует стандарту.

   Условия производства сельскохозяйственной продукции  весьма разнообразны, что приводит к сильному варьированию её качества. Для объективной оценки качества продукции используют следующие ее свойства:

- химические - содержание основного вещества (крахмала, сахара, жира и др.);

- физические - размер, форма, окраска, прочность,  целостность, свежесть и др.;

- биологические  - сроки созревания и степень  зрелости, вкусовые достоинства,  сортовая выравненность и способность  накапливать питательные вещества, чистота и наличие примесей и др.

   Показатель  качества – количественная характеристика одного или нескольких свойств. Показатели бывают единичными (например, содержание клейковины в зерне пшеницы, влажность, засоренность и др.) и комплексными, относящимися к нескольким свойствам (например, внешний вид продукта).

   В стандартах сельскохозяйственная продукция  по комплексным показателям качества, как правило, делится на товарные сорта или классы.

   Особое  значение имеет показатель сохраняемости (лежкости).

   Показатель  сохраняемости – свойство продукции продолжительный период сохранять без значительных потерь массу и товарные свойства. По показателю сохраняемости сельскохозяйственную продукцию можно разделить на две группы: продукция кратковременного и длительного хранения.

   Показатель  технологичности – это пригодность сельскохозяйственного сырья для переработки с максимальным выходом готового продукта и с минимальными затратами труда.

   Базовый показатель – это значение показателя качества продукции принятое за основу при сравнительной оценке её качества. На сельскохозяйственную продукцию во многих случаях установлены базисные и ограничительные нормы. Если продукция выращена улучшенного качества, применяют дополнительные натуральные и денежные начисления (бонификация); за низкое качество продукции (ниже базиса) производят удержание (рефакция).

   Предельное  значение - это наибольшее и наименьшее допустимое значение показателя продукции.

   При заготовках сельскохозяйственных продуктов  часто определяю коэффициент (индекс), являющийся соотношением зачетной и  физической массы продукта. При высоком  качестве продукции индекс, как правило, выше единицы, и наоборот.

   Стандартизация  – это процесс установления и применения показателей качества стандартов. С помощью стандартов государство проводит научно обоснованное управление качеством продукции, содействует непрерывному повышению. Дальнейшее совершенствование стандартизации будет способствовать улучшению качества продукции. Стандарты делят на следующие категории: государственные (ГОСТы), отраслевые (ОСТы) и стандарты предприятий (СТП).

   Так как свойства сельскохозяйственных продуктов могут сильно изменяться в результате наследственности и  влияния факторов внешней среды, то стандартами устанавливаются требования дифференцированно по сортам, классам, номерам, категориям.

   Важнейшим фактором, определяющим качественные признаки продукции, являются наследственные свойства. Они учитываются при  стандартизации сельскохозяйственной продукции.

   В зависимости от содержания стандарты  на сельскохозяйственные продукты и  сырье делят на виды: стандарты  технических условий (устанавливают  технические требования на заготовляемую  и реализуемую продукцию); стандарты  правил приемки (предусматривают порядок  и правила приемки продукции  по количеству и качеству); стандарты  методов испытаний (устанавливают порядок отбора проб для испытания и описывают методы контроля качества продукции); стандарты правил маркировки, упаковки, транспортирования и хранения.  
 

   1.4. Пути повышения качества сельскохозяйственной  продукции 

   Повышение качества сельскохозяйственной продукции – стратегическая задача, требующая выработки национальной политики в этой области и разработки долгосрочной программы мер при содействии Европейского союза по проекту ТАСИС. Переход к рыночной экономике, расширение рынка сбыта продукции обусловливают необходимость использования опыта европейских стран в повышении качества и конкурентоспособности продукции.

   Повышение качества продукции является важнейшим  путём увеличения эффективности  производства. Эффективность производства определяется соотношением полученных результатов и производственных затрат. Повысить эффективность можно двумя путями: снижением издержек производства или

повышением  общественной значимости результатов  труда, которая может

возрастать  не только за счёт увеличения количества продукции, но и вследствие повышения её качества. Первый путь имеет определённые границы, второй – практически не ограничен.

   Повышение качества продукции есть процесс, ориентированный на наиболее полное удовлетворение потребностей в данной продукции, который

может осуществляться по двум направлениям: улучшение качественных параметров уже освоенной продукции, а также создание и освоение качественно новых её видов.

   Для повышения качества товаров отрасли  необходима система мероприятий:

- создание  органов управления качеством  труда и продукции: прогнозирование  и планирование качества;

- разработка  нормативов и внутрихозяйственных  стандартов;

- использование  достижений науки и передового  опыта, обеспечивающих повышение  качества;

- подготовка  квалифицированных кадров;

- регулярная  оценка и контроль качества  труда и продукции; материальное  и моральное стимулирование работников  предприятия за повышение качества  труда и продукции.

   Потребность в высоком качестве сельскохозяйственной продукции – неотъемлемая примета сегодняшнего времени. Она является насущной проблемой повышения экономической и социальной эффективности общественного развития. Сегодня уровень качества продукции – важнейший критерий развития любой страны в мировом сообществе и своеобразная визитная карточка для проникновения товаров на международный рынок в условиях острейшей конкурентной борьбы, обеспечения расширения экспортных возможностей на мировом рынке товаров.

   Огромное  многообразие факторов, влияющих на экономические  результаты, связанные с повышением качества продукции, трудно даже представить. Здесь речь может идти лишь о некоторых наиболее общих направлениях в этой области.

   Условно их влияние можно представить  по нескольким наиболее существенным факторам, требующим соответствующих  затрат по обеспечению производства высококачественной продукции.

1. Учёт природно-климатических условий. Создание новых сортов и пород животных, не только отвечающих условиям зон, но и обеспечивающих более высокую продуктивность по выходу максимального количества белка, масла, жира и т. д.

2. Материально-технические  условия. Они включают очень  широкий спектр вопросов, связанных  с созданием менее материалоемкой  системы машин и оборудования, обеспечивающих надежность, долговечность,  минимальные издержки по их  эксплуатации и более высокую  их производительность.

3. Совершенствование  технологии. Использование отечественных  и зарубежных технологий по  производству, например, овощей, да  и других видов продукции, требует строгого соблюдения технологической дисциплины на всех этапах и участках производства.

4. Организационное  обеспечение качества продукции.  Основополагающим элементом здесь,  несомненно, является уровень специализации,  межхозяйственной кооперации и  агропромышленной интеграции. Большое  значение имеют также: наличие  нормативных положений и условий,  регламентирующих требования к  качеству продукции и труда;  использование объективных показателей,  отражающих наиболее значимые  и более полно характеризующие  качественные параметры; обеспечение  научной организации режима труда  с точки зрения соблюдения  технических и технологических  требований к производственному  процессу; обеспечение эффективного  контроля и оценки труда исполнителей, повышение их квалификации.

   Среди многочисленных мер, направленных на повышение  качества продукции, важное значение имеет  установление эффективной формы  взаимосвязи между материальным стимулированием за высокое качество труда и материальной ответственностью за производство продукции (работ) низкого  качества.

   Повышение качества продукции включает в себя многообразную систему экономических, административных и организационных  средств и методов воздействия  на хозяйственную деятельность, направленных на создание, обеспечение и поддержание  необходимого уровня качества сельскохозяйственной продукции. Эта система должна охватывать все сферы в рамках АПК, включая  планирование, научные исследования, производство сельскохозяйственной техники, сбыт, потребление (эксплуатацию, переработку).

   Особое  значение в повышении качества продукции  имеет применение международных  стандартов, а также сертификация продукции.

   Стандарт  представляет собой документ, разработанный  и утвержденный соответствующим  государственным органом, в котором  устанавливаются для всеобщего  и многократного использования  правила, общие принципы и характеристики, касающиеся различных видов деятельности или их результатов, и который направлен на достижение оптимальной степени упорядочения в определенной области. Стандарты должны быть основаны на обобщенных результатах науки, техники и практического опыта и направлены на достижение оптимальной пользы для общества.

   5. Цены, выступая важнейшим рычагом  в стимулировании качества продукции,  должны быть адекватно связаны  с потребительской ценностью  продукции, состоянием физико-химических, биологических свойств, а следовательно,  и с уровнем качества продукции,  степенью удовлетворения общественных  потребностей. Поэтому и формирование  цен должно производиться в  расчете на единицу выхода  полезного эффекта, а не на  единицу физического веса. Установление  одинаковых цен на продукцию  с различным уровнем качества  или различных цен на продукцию  одинакового качества противоречит  закону повышающейся производительности  труда, принципу формирования  цен на основе общественно  необходимых затрат труда.

   Особенно  велики резервы повышения качества и соответственно эффективности  удовлетворения потребностей в связи  с сокращением потерь, вызванных  недостаточной реализацией потенциальных  возможностей ресурсов в процессах  и в ходе деятельности. При этом, согласно ГОСТу, продукция – это результат деятельности или процесса. Она может включать услуги (непосредственное взаимодействие поставщика, потребителя, а также внутренней деятельности поставщика по удовлетворению потребностей потребителя), оборудование; она может быть материальной (зерно, молоко или переработанное сырье), или нематериальной, или понятием, или комбинацией из них; она может быть намеренной, т. е. связанной с обслуживанием потребителя, и ненамеренной, вызвавшей негативные последствия.

   Итак, подводя итоги по первой главе, можно  отметить, что качество продукции  является важнейшим показателем  деятельности предприятия. Повышение  качества продукции в значительной мере определяет выживаемость предприятия  в условиях рынка, рост эффективности  производства, экономию всех видов  ресурсов, используемых на предприятии. С понятием качества тесно связано и понятие технического уровня продукции, основанного на сопоставлении значений показателей технического совершенства оцениваемой продукции с соответствующими базовыми показателями. Управление качеством должно осуществляться системно.

        2. СОВРЕМЕННОЕ  СОСТОЯНИЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО  ПРОИЗВОДСТВА И АНАЛИЗ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА OOO «РАЗБЕРДЕЕВСКОЕ» СПАССКОГО РАЙОНА РЯЗАНСКОЙ

ОБЛАСТИ

 
2.1. Производственно-экономическая характеристика  организации