Системный анализ кондитерского цеха «Фаворит»

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ  И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

 

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО  ПО ОБРАЗОВАНИЮ

Южно-Уральский  Государственный Университет

Международный факультет

 

 

 

 

Курсовая работа по дисциплине «Общая Теория Систем и Системный Анализ»

Системный анализ кондитерского цеха «Фаворит»

 

 

 

Выполнил:

гр. Мн - 217

                                                                              Проверил:

 

 

 

 

 

 

 

Челябинск

2011

Содержание контрольной  работы:

1.Введение. Цели контрольной работы.      3 стр.

2. Общие сведения  о предприятии.

2.1 История предприятия       4 стр.

2.2 Характеристика продукции      4 стр.

3. Цели предприятия        4 стр.

3.1 Миссия         4 стр.

3.2 Долгосрочные цели и задачи      4 стр.

3.3 Определение эффективности достижения целей. (Метод дерева целей)

5 стр.           

4.Структура предприятия.

4.1 Функциональная структура      5 стр.

4.2 Организационная структура      6 стр.

5. Характеристики предприятия:

5.1 Входные элементы:

5.1.1 Ресурсы

5.1.1.1 Ресурсы осязаемые

• Ресурсы первой группы:    6 стр.
1. материалы
2. информация
3. потребители

• Ресурсы второй группы:    7 стр.
1. основные средства
2. расходные материалы
3. людские ресурсы

5.1.1.2 Ресурсы неосязаемые:      7 стр.

• Репутация
• Ноу-хау

5.1.2  Затраты        8 стр.

5.2Выходные элементы:       8 стр.

5.2.1 Товары

5.2.2Услуги

6. Характеристики окружающей среды

6.1 STEEP – анализ дальнего окружения    10 стр.

6.2 Ближнее окружение      11 стр.

7. Экспертиза предприятия (методом  SWOT – анализа)

7.1 Составление SWOT – матрицы    12 стр.

7.2 Анализ конкурентных возможностей  предприятия:

• Сильные стороны предприятия и его возможности
• Слабые стороны предприятия и внешние угрозы
• Сильные стороны и внешние угрозы

8. Выводы         14 стр.

 

1. Введение

Системный подход к управлению предприятием - эффективный подход, позволяющий решать сложные практические задачи и применять решения ко всей системе в целом. От правильных решений зависит не только успешное функционирование предприятия, но и гибкость, необходимая в современных условиях экономического развития страны. Следует отметить, что планирование и управление в нашей стране практически всегда осуществлялось с использованием принципов и приёмов системного подхода.

Цель моей работы - получить навыки системного подхода  при описании выбранной мною организации – кондитерский цех «Фаворит».

Исходя из цели, я поставил перед собой задачу: собрать информацию и дать описание данного предприятия, основываясь на принципах системного подхода.

Задача также  включает в себя:

-описать систему  «вход-выход» этого предприятия;

-проанализировать  структуру предприятия (организационную,  функциональную, техническую);

-охарактеризовать  окружающую среду (дальнее и  ближнее окружение).

-составить SWOT-матрицу

-составить  заключение.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Общие  сведения о предприятии

 

2.1. История предприятия.

Кондитерский цех по производству печенья организовал  частный предприниматель. Оборудование было закуплено в Москве и доставлено в Челябинск. Этот кондитерский цех  существует всего около 8 месяцев, поэтому  предприятие только начинает набирать и увеличивать производственные обороты. Уже сегодня объемы выпускаемой продукции позволяют вести вагонные поставки в Сибирь и поставки по всей Челябинской области.

2.2.Характеристика продукции.

Кондитерский цех выпускает  уникальное по своей технологии печенье. Уникальность этой продукции заключается в том, что оно производится на современном оборудование, которое существует в России только в 10 экземплярах. В основе ассортимента лежит производство печенья «Сдобно-песочное». Благодаря уникальным насадкам для оборудования по производству печенья ассортимент выпускаемой продукции варьируется от 2-х до 20-ти видов печенья. Уникальная кондитерская линия может выпускать до 2т/сут.

 

3. Цели предприятия:

 

3.1. Миссия: В каждый кусочек нашего печенья мы вкладываем частичку своей души. Мы хотим, чтобы вкус нашего печенья доставил вам удовольствие, а чаепитие с нашим печеньем создало атмосферу уюта и доброжелательности в Вашем доме.

 

3.2. Долгосрочные цели и задачи:

1.Положение на рынке: завоевать лидерство в производстве и продаже печенья в Уральском регионе в течении 2-х лет.

2.Инновации: применять новые технологии и модернизировать устаревшее оборудование на протяжении всей работы предприятия.

3.Производительность: ежемесячно  увеличивать производительность на 15%  от произведенного количества продукции на протяжении 1 года.

4.Область ресурсов: добиться устойчивых поставок сырья в течение 2-х лет.

5.Прибыль: окупить стоимость  затрат на оборудование в течение 1 года; ежемесячно увеличивать прибыль на 10% от прибыли за предыдущий месяц.

6.Персонал: обеспечить  приемлемый уровень заработной  платы на протяжении всей работы  предприятия

7.Социальная ответственность: Участие в благотворительных программах для детских домов, сирот и малоимущих семей.

8.Управленческий аспект: Стремиться добиться суммарной эффективности работы своей организации и не допустить, чтобы частные интересы какого-либо одного элемента организации повредили общему успеху несмотря на противоречащие друг другу цели.

 

3.3. Определение эффективности пути достижения целей. (Метод дерева целей):

 

4.Структура предприятия:

 

4.1 Функциональная структура:

 

 

 

4.2 Организационная структура:

• Частный предприниматель
• Управляющий
• Финансово-Экономическая Служба (ФЭС)
• Отдел кадров
• Рабочий цех
• Отдел сбыта
• Отдел поставок
• Обслуживающий персонал коммунального хозяйства
• Служба охраны  
• Склад

 

     5. Характеристики предприятия:

 

5.1. Входные элементы:

5.1.1.Ресурсы

5.1.1.1. Ресурсы осязаемые:

Ресурсы 1 группы:

- материалы

Предприятие «Фаворит» - кондитерский цех. Его выпускаемой продукцией является печенье. Значит, предприятие - завод. Основными материалами для правильного функционирования предприятия являются:

- Расходные  материалы :

К расходным материалам относятся:

• Эл.энергия, вода и т.д
• Сырье:
1. Мука
2. Маргарин
3. Сухое молоко
4. Сгущенное молоко
5. Повидло и т.д.

 

• Упаковочные материалы:

1. Коробка
2. Подпергамент
3. Упаковочная пленка
4. Маркировка

 

- потребители:

Основными потребителями  продукции являются:

• малые, средние и крупные ЧП, приобретающие готовую продукцию по оптовым ценам
• Государственные и муниципальные предприятия
• Потребитель, приобретающий готовую продукцию по розничным ценам в фирменных отделах.

 

 

- информация:

Для каждой готовой единицы  продукции (товара) существуют кондитерские разработки:

• Оборудование;
• Оснащение;
• Норма расхода материалов;
• Срок годности выпускаемой продукции;
• Цена.

 

Ресурсы 2 группы:

- Людские ресурсы:

Весь персонал предприятия можно разделить  на группы:

• Управленческий персонал (ген. директор, управляющий, экономисты)
• Вспомогательный персонал (работники службы охраны)
• Основные рабочие (менеджеры «верхнего» звена, кассиры)
• Младший обслуживающий персонал (электрик, рабочий по обслуживанию здания, рабочий по обслуживанию котельной, кладовщик, уборщицы, дворник)

В организациях существует потребность в обучении, включающем переподготовку и повышение  квалификации работников. Планирование обучения персонала охватывает мероприятия по обучению внутри и вне организаций и самоподготовке. Некоторые работники предприятия «Фаворит» прошли переподготовку на базе Международного факультета ЮУрГУ.

- Основные  средства:

• Рабочий цех;
• Оборудование: компьютерное, кондитерская линия, автотранспорт;
• Мебель: витрины, печи, стеллажи, столы и т.д.
• ГСМ
• Канцтовары

 

5.1.1.2. Ресурсы  неосязаемые:

 

- Репутация:

 

Способы повышения репутации предпритятия:

1. Выбор, в качестве деловых партнеров, поставщиков сырья с устойчивой деловой репутацией и предоставляющих на рынок гарантированно качественное сырье.
2. В целях рекламы используются наиболее популярные в регионе СМИ, а также все виды непрямой рекламы.
3. Фирма максимально использует возможности товарного и финансового кредитования, стремится к снижению закупочных цен, сокращению сроков поставок, минимизации валютных рисков, оптимизации товарных запасов.
4. Регулярные маркетинговые исследования с целью полной оценки положения предприятия на рынке сбыта продукции и ее конкурентов.
5. Разумная политика ценообразования с учетом анализа себестоимости и собственной маркетинговой тактики, которая включает в себя собственные системы стимулирования сбыта - системы скидок, механизм корректировок цен с учетом стадий "жизни" товара, учет инфляционных процессов
6. Привлечение в штат Фирмы только специалистов, стимулирование роста профессионализма и инициативы торгового персонала.

 

- Ноу-хау:

 

Что отличает предприятие от остальных:

1. благодаря широкому ассортименту выпускаемой продукции предприятию удается удержать клиентов с различной покупательной способностью
2. По отзывам клиентов и результатам собственных маркетинговых исследований кондитерский цех «Фаворит» обладает на сегодняшний день самым широким ассортиментом выпускаемой продукции и низкими ценами на нее в Уральском регионе.
3. Существование гибкой системы скидок для постоянных клиентов, приобретающих продукцию оптом.

 

 

 

 

5.1.2 Затраты:

Финансовые

1. Энергетические (электроэнергия, газ, бензин, ГСМ).
2. Финансово-экономические (налоги, закупка входных и расходных материалов, зарплата).
3. Транспортные(амортизация автопарка).

 

 

5.3 Выходные элементы:

- Товары:

Кондитерский цех выпускает  следующее наименование печенья:

1. «Глазки»
2. «Детское»
3. «Умка»
4. «Ромашка»
5. «Сердечко»
6. «Лакомка»
7. «Шахматное»
8. «Орлетка»
9. «Улитка»
10. «Шишечка»
11. «Звездочка»
12. «Физа»
13. «Сластена»
14. «Рижское»
15. «Богемия»
16. «Бисквитное»
17. «Сопка»

 

- Услуги:

Предприятие предоставляет только одну услугу - доставку своей продукции в Уральском регионе.

 

6. Характеристики  окружающей среды.

Одним из наиболее важных этапов в развитии и работе предприятия является установление границ системы. Устанавливая границы, определяют тем самым, какие из систем находятся под контролем руководителя и какие остаются вне его влияния. Очень важно помнить, что игнорирование окружающей среды для открытых систем приводит к бессмысленным решениям.

 

 

6.1 STEEP- анализ дальнего окружения кондитерского цеха «Фаворит».

 

S – социально-демографические факторы:

1. Активность потребителей. Активность потребителей с самого начала выпуска продукции постоянно возрастает. Это происходит из-за того, что производителю удается удерживать низкие цены на выпускаемую продукцию, благодаря рациональному выбору поставщика сырья с низкими ценами
2. Угроза: активность потребителей может снизится из-за повышения цен на сырье.

С другой стороны, если цены на сырье будут оставаться сравнительно низкими, то прибыль, получаемая в следствии повышения активности потребителей, будет возрастать.

 

T – технологические факторы:

1. Новая продукция. С начала выпуска первой продукции ассортимент производителя состоял из 6-ти видов печенья. По истечении некоторого времени ассортимент расширился до 17-ти видов печенья.
2. за счет расширения ассортимента количество потребителей будет возрастать. Следовательно, прибыль будет увеличиваться.

Угроза: При расширении ассортимента возможно снижение производительности предприятия. Наладка нового оборудования займет время, это приведет к временному снижению товарооборота, а снижение товарооборота приведет к снижению прибыли, хотя только к временному.

 

E – экономические факторы:

1. Количество денег в обращении. Кол-во денег, находящихся в обращении, увеличилось на 45% от исходного кол-ва.
2. к угрозе со стороны внешней среды можно отнести поднятие цен на энергоносители. Соответственно увеличиваются цены на сырье.

Следствием этого является то, что кол-во денег, находящихся  в обращении, не хватает на приобретение сырья, необходимого для запланированного выпуска продукции. Все это приведет к снижению товарооборота или к уменьшению ассортимента. Это, в свою очередь, приведет к снижению прибыли →  КРИЗИС производства.

 

E – экологические факторы:

1. Изменение экологической среды. Произошло изменение экологической среды в негативную сторону. Экология повлияла на уровень чистоты пресной воды.
2. Повышение уровня загрязненности воды повлекло за собой ужесточение норм уровня пресной воды со стороны СЭС. Если экология будет ухудшаться, вода станет еще загрязненнее. Это повлечет за собой закрытие предприятия и его полную остановку, либо установку дорогостоящего оборудования для сертифицированной очистки воды, соответственно изъятие средств из товарооборота.

 

P – политические факторы:

1. Все виды законодательства. На данный момент времени предприятие не платит НДС и не платило его раньше.
2. По налоговому законодательству, если уровень дохода предприятия за 3 месяца превышает 1 млн. рублей, то оно обязано платить НДС (10/18 %).

Это приведет к повышению цены на продукцию → снижение реализации продукции. Снижение реализации продукции приведет к снижению валового дохода предприятия.

Все это приведет к  снижению рентабельности предприятия.

 

 

 

 

6.2 Ближнее окружение.

К факторам ближнего окружения  кондитерского цеха «Фаворит» относятся:

 

1. Производство
2. Поставщики
3. Покупатели
4. Персонал
5. Маркетинг
6. Финансы

Банки: В своей деятельности фирма использует как собственные, так и привлеченные средства. Основным источником привлечения дополнительных оборотных средств являются банки, в которых фирма осуществляет расчетно-кассовое обслуживание. Для получения выгодных условий кредитования, Фирма поддерживает имидж надежного, законопослушного партнера.

7. Налоговые органы

Важной задачей  главного бухгалтера является создание и поддержание документооборота фирмы в полном соответствии с нормами, установленными государством, что периодически проверяется налоговыми инспекторами.

 

 

 

7. Экспертиза  предприятия «Фаворит». (методом  SWOT-анализа)

 

7.1 Составление SWOT- матрицы:

 

S  1. Высокий уровень квалификации работников. 2.активное взаимодействие  между отделами. 3.постоянно-увеличивающийся объем  выпускаемой продукции 4.низкая себестоимость продукции 5.высокий уровень прибыльности  бизнеса 6.ассортимент продукции  ежемесячно пополняется 7.короткие сроки окупаемости  средств,  вложенных  в оборудование  и т.д.	O  1.повышение спроса на продукцию 2.развитие НИОКР 3.модернизация технологий 4.повышение з/пл работникам бюджетной  сферы 5.снижение НДС 6.кредитование банком малого  и среднего  бизнеса 7.протекционная политика государства  по отношению к малому и  среднему бизнесу
W  1.нет патента на продукцию и на название торговой марки. 2.ненадежность каналов поставки  сырья 3.отсутствие финансовой устойчивости 4.неразрекламированнсть продукции  и торговой марки 5.использование оборудования среднего  класса и качества и быстрого  износа.	T  1.рост цен на энергоносители 2.высокое налогообложение 3.высокие темпы роста инфляции 4.изменение таможенных пошлин  на импорт и экспорт 5.снижение активности покупателя 6.демографический кризис в стране 7.увеличение товаров-заменителей  на рынке

 

7.2 Анализ конкурентных возможностей предприятия «Фаворит»:

7.2.1 Сильные стороны  предприятия и его возможности:

• Развитие НИОКР требует наличие высококвалифицированных рабочих
• Повышение спроса на продукцию дает  возможность расширять ассортимент выпускаемой продукции
• Благодаря протекционной политики государства, сроки окупаемости средств, вложенных в оборудование, сокращаются

При снижении НДС себестоимость  продукции будет низкой

 

 

7.2.2 Слабые стороны  предприятия и внешние угрозы:

• Использование оборудования ср. класса

не позволяет достигнуть максимальной производительности и  требует больших денежных затрат на его ремонт

• Ненадежность поставок сырья приведет  к временной остановке предприятия, а это влечет за собой потерю потребителя и прибыли
• Отсутствие отдела маркетинга на предприятии влияет на неразрекламированность продукции и торговой марки → низкая репутация фирмы.

 

7.2.3 Сильные стороны  и внешние угрозы:

• Снижение активности покупателя приведет к снижению уровня прибыли. В следствие этого снизится з/пл рабочих → потеря квалифицированных рабочих.
• Рост цен на энергоносители повлияет на рост себестоимости продукции, а это потеря потребителя и ,соответственно, потеря прибыли
• Низкая себестоимость позволяет быть конкурентоспособными, но высокие темпы роста инфляции вынудят предприятие сократить свой доход, чтобы удержать потребителя

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

8. Выводы.

 

Целью работы являлось системное  описание кондитерского цеха «Фаворит». Анализ дал чёткое представление о принципе деятельности, структурном составе, функциях, о сильных и слабых (уязвимых) сторонах фирмы. На первый взгляд, это обыкновенное коммерческое предприятие, но на самом деле – живой организм, имеющий своё индивидуальное строение (организационная структура предприятия), цели, функции, иммунитет, влияние на окружающую среду и т.д.

Функционирование предприятия  – это уникальный целенаправленный процесс, в ходе которого предприятие переходит из одного состояния в другое. Проблема управления предприятием состоит в исследовании влияния различных внешних и внутренних факторов на параметры бизнес-процессов и в корректном регулировании этих параметров для достижения требуемой эффективности функционирования всей системы. Применяя системный подход, предприятие рассматривается как система, то есть совокупность взаимосвязанных элементов, имеющая вход, выход, факторы, воздействующие на систему, механизмы выполнения процессов, протекающих в системе, и обратную связь.

Таким образом, системный  анализ даёт основу для сочетания  знаний и опыта специалистов многих областей при нахождении решений, трудности  которых не могут быть определены на основе суждений любого отдельного эксперта.

Подводя итог, необходимо добавить следующее. Структура фирмы  нуждается в изменении. Необходимо организовать маркетинговую службу, которая бы занималась исследованием рынка и интересов потребителей товаров и услуг, что должно привести к усилению позиций на рынке и увеличению выручки предприятия.