Сменно суточное планирование» на базе данных ОАО «Кстовский хлеб»

Тема:

«Сменно суточное планирование»  на базе данных ОАО «Кстовский хлеб»

План

Введение

1. Теоретические основы  сменно-суточного планирования на  предприятии.

1. 1 Содержание и задачи  сменно-суточного планирования

1.2     Методы разработки  сменно - суточных планов предприятия.

2. Анализ и организация  сменно-суточного планирования в  ОАО «Кстовский хлеб»

2.1 Краткая характеристика  ОАО «Кстовский хлеб»

2.2. Формирование и расчет сменно-суточного плана в ОАО «Кстовский хлеб»

2.3. Анализ разработки  и выполнения сменно-суточных  планов в ОАО «Кстовский хлеб»

3. Мероприятия направленные  на совершенствования формирования  сменно-суточных планов в ОАО  «Кстовский хлеб».

Заключение 

Список литературы

Введение

Сразу после конца системы  развитого социализма слово «планирование» стало чуть не ругательством, и тогда  по выражению одного из классиков  марксизма-ленинизма, чуть с водой  не выплеснули и ребенка. Потому что  без планирования эффективная деятельность предприятия (вне зависимости от формы собственности) просто невозможна. Проводимая в России экономическая  реформа предоставила экономическую  свободу предприятиям, и многие руководители попытались частично или даже полностью (главным образом это относится  к средним и малым предприятиям) освободиться от планирования, считая его оковами для себя. Однако принятие решений на базе интуиции, импровизации, как правило, не приводит к оптимальным результатам и в условиях нормальной, некриминальной экономической деятельности. Тем более, в условиях развития рыночных отношений, роста и усиления конкуренции возрастает роль планирования.

В силу выше изложенного  тема работы весьма актуальна.

Предметом исследования данной курсовой работы является сменно-суточное планирование на предприятии.

Цель данной курсовой работы рассмотреть формирование сменно-суточных планов на предприятии ОАО «Кстовский хлеб»

Для решения поставленной цели в курсовой работе будут решены следующие задачи:

• рассмотрены теоретические основы сменно-суточного планирования на предприятии;
• дана краткая характеристика предприятия ОАО «Кстовский хлеб»; рассмотрено формирование сменно-суточного плана в ОАО «Кстовский хлеб»; проведен анализ разработки и выполнения сменно-суточных планов в ОАО «Кстовский хлеб»;
• по итогам анализа разработки и выполнения сменно-суточных планов намечены мероприятия направленные на совершенствования формирования сменно-суточных планов в ОАО «Кстовский хлеб». 
  

1 Теоретические основы сменно-суточного планирования на предприятии.

1. 1 Содержание  и задачи сменно-суточного планирования

Сменно-суточный план представляет перечень работ, которые необходимо выполнить за смену на рабочих местах участка.

Задачей сменно-суточного планирования является организация равномерной, ритмичной взаимосогласованной работы производственных подразделений предприятия. Наиболее остро проблема внедрения эффективного механизма планирования стоит перед промышленными предприятиями. В промышленности цикл оборота капитала является наиболее «представительным» по сравнению со всеми другими отраслями экономики: здесь присутствуют и стадии снабжения (закупка материальных ресурсов), и стадии производства, и стадии хранения и сбыта произведенной продукции, а также расчетов с контрагентами как по закупаемым сырью и материалам, так и по реализованной продукции. Сменно-суточного планирования предназначено для короткого периода (одни сутки), недооценивать сменно-суточное планирование, как краткосрочный и «маловажный» этап бизнес-планирования, не стоит. От него зависит даже определение реальной себестоимости продукции, финансово-экономический анализ производства и деятельности предприятия. В процессе сменно-суточного планирования и управления производством должно быть достигнуто строгое взаимодействие органов управления на всех стадиях производственного процесса (от получения сырья до реализации продукции) с целью выполнения плана поставок готовой продукции в необходимом количестве, нужного качества, в нужное время и место с минимальными совокупными затратами.

Ядро системы сменно-суточного планирования составляют плановые расчеты результата по изделиям. Осуществляя планирование нормативных расходов по базовым показателям соответствующих мест возникновения затрат, наряду с необходимым временем работы оборудования для выполнения плана реализации рассчитывают время работы персонала в человеко-часах с учетом численности персонала и его квалификации, а кроме того, потребность во вспомогательных материалах, таких, как инструменты, ремонтные материалы, электроэнергия. Если численность и квалификация персонала окажутся недостаточными для выполнения плана реализации, то должен быть составлен план дополнительного привлечения персонала и его стимулирования. Сложность планирования заключается в том, что речь идет не о последовательных шагах, а о процессах, происходящих одновременно. При разработке любой части Сменно-суточного плана постоянно происходят согласования, поскольку реализация каждой части плана возможна только при условии утверждения связанных с ней частей. Реальный расчет можно выполнить только на основании подробных производственных планов.

В процессе сменно-суточного планирования:

разрабатывается план выпуска  продукции предприятием за смену;

выполняются объёмные расчёты  загрузки оборудования и площадей;

выбираются плановые нормативы;

разрабатываются оперативно-календарные  планы выпуска и графики производства узлов, деталей цехами, участками  по за смену (а иногда и часовым графикам).

В сменно-суточных планах устанавливают загрузку оборудования, последовательность выполнения различных операций технологического цикла и время, отводимое для этого, а также расстановку работающих с учетом имеющихся производственных мощностей, материальных ресурсов и персонала. Все это должно обеспечить оптимальный ход производственных процессов, рациональное использование материальных и трудовых ресурсов, полное и своевременное выполнение плановых заданий, поддержание необходимого ритма работы предприятия.

Сменно-суточные планы составляются за несколько дней до срока их выполнения с таким расчетом, чтобы мастер имел возможность подготовить рабочие места и обеспечить сменно-суточные планы всем необходимым для их выполнения.

 Сменно-суточные планы по каждому участку и отдельному рабочему месту составляется в соответствии с календарными графиками производства, сроками выпуска продукции и сдачи готовых изделий.

 Сменно-суточные планы составляется диспетчером участка и утверждается начальником участка не позднее 14 ч на вечернюю смену текущего дня и на дневную смену следующего дня.

 Сменно-суточные планы рекомендуется составлять сразу на полные сутки с разбивкой по сменам. Наиболее удобно разработку плана вести в дневной смене, охватывая в сменно-суточном плане период времени от начала второй смены данного дня до конца первой смены следующего дня.

Сменно-суточные план разрабатываются:

а) в небольших цехах - непосредственно диспетчером цеха;

б) в цехах с предметной специализацией участков в условиях крупносерийного и прямоточного прои.

  В сменно-суточные  планы в первую очередь заносятся особо срочные заказы - наименования по указанию менеджеров и во вторую очередь работы, невыполненные по каким-либо причинам предыдущими сменами.

 При реализации сменно-суточных  планов рабочими всех производственных участков производится контроль качества выпускаемой продукции. На основе выполненных сменно-суточных планов в экономическо-плановый отдел предприятия из цехов поступает оперативная учетная информация о фактическом выполнении сменно-суточных планов на рабочих местах каждого производственного участка. В экономическо-плановым отделе проводится анализ и оценка фактического выполнения сменно-суточного плана.

 В поточно-массовом  производстве сменно-суточное планирование является стандартным и определяется тактом поточных линий; однако при поточно-массовом производстве составляются сменно-суточные планы участкам и цехам с уточнением в них количества выпускаемой продукции в связи с имевшими место отклонениями от стандарт-плана в предыдущих сменах.

На основании сменно-суточных планов мастера участков составляют первичные документы, на основании которых учитываются выработка и заработная плата рабочих-сдельщиков ( наряды, ведомости), а также на доплаты, вызванные отступлениями от нормальных условий работы, простои не ло вине рабочих, за сверх - урочные работы и др. В соответствии с действующими нормативными материалами о организации, нормированию труда и заработной плате, пооперационными технологическими картами указывает наименования и разряды работ, проставляет нормы времени и расценки.

 Разработка сменно-суточного планирования является заключительным этапом оперативного планирования производства. Оно конкретизирует на очередные сутки (по сменам) план по выпуску продукции с учетом вывода из строя оборудования, невыхода рабочих в установленную смену, не поступления в срок материалов, заготовок, полуфабрикатов; несвоевременности обеспечения технологической подготовки производства; получения цехом оперативных внеплановых заданий и т. д.

Сменно-суточные планировани характеризуются следующими особенностями:

Они разрабатываются по участкам цеха и сменам, а внутри каждой смены  — по отдельным рабочим местам с учетом минимального числа переналадок  оборудования.

При включении в них  каждой последующей детали и операции необходимо проверить выполнение предыдущих операций по данным оперативного учета  хода производства.

Чтобы сменно-суточные планы были реальными и могли иметь организующее значение, они должны составляться с учетом фактически достигнутого уровня выполнения норм выработки.

Сменно-суточное план является документом, на основании которого должна быть проведена полная и своевременная оперативная подготовка производства, заключающаяся в контроле обеспечения и подаче на рабочие места материалов, заготовок, оснастки, чертежей, в подготовке необходимых транспортных средств для межучастковых и межоперационных перевозок.

Сменно-суточное план разрабатывается плановиками цеха и передается мастеру участка для исполнения. В нем приводятся сведения о номере заказа, детали, операции, станка, партии деталей и ее размере, времени запуска-выпуска деталей, их количестве, об условиях работы, численности рабочих, количестве принятых готовых деталей, браке. Получив задание, сменный мастер знакомится с содержанием планируемых работ и в соответствии с ними выдает на рабочие места техническую документацию, проводит необходимый инструктаж с рабочими по осуществлению технологического процесса, технике безопасности и другим вопросам, обеспечивающим высококачественное и своевременное выполнение плана.

Следовательно, сменно-суточное планирование – это метод хозяйственного предвидения и программирования, основанных на детальных расчетах. В плане предприятия с одной стороны, содержатся задание на перспективу каждого работника, а с другой – предписания для руководителей об управленческих решениях, которые они должны поэтапно принимать, помогая коллективу достичь поставленной цели.

1.2     Методы  разработки сменно - суточных планов  предприятия

Сменно-суточные планы формируются  по-разному, в зависимости от конкретных условий производства.

В сменно-суточном планировании производства, в зависимости от разрабатываемых показателей, применяются такие основные методы, как объемный, календарный, а также их разновидности: объемно-календарный и объемно-динамический.

Объемный метод сменно-суточного планирования предназначен для распределения объемов производства и продажи продукции предприятия по отдельным подразделениям и ограниченные временным интервалом 1 сутки. Этот метод предусматривает не только распределение работ, но и оптимизацию использования производственных фондов и, в первую очередь, технологического оборудования и сборочных площадей за планируемый интервал времени. С его помощью формируются дневная производственная программ основных цехов и планируются сроки выпуска продукции или выполнения заказа во всех выпускающих подразделениях предприятия.

Календарный метод сменно-суточного планирования применяется для планирования конкретных временных сроков запуска и выпуска продукции, нормативов длительности производственного цикла и опережений производства отдельных работ относительно выпуска готовых изделий, предназначенных для реализации. Данный метод основывается на использовании прогрессивных норм времени для расчета производственных циклов изготовления отдельных деталей, планируемых комплектов продукции и выполнения сборочных процессов. В свою очередь, производственный цикл основного изделия служит нормативной базой для формирования проектов дневных производственных программ остальным выпускающим цехам и участкам предприятия.

Объемно-календарный сменно-суточного планирования метод позволяет планировать одновременно сроки и объемы выполняемых на предприятии работ в целом на весь предусмотренный период времени – 1 сутки. С его помощью рассчитываются продолжительность производственного цикла выпуска и поставки продукции на рынок, а также показатели загрузки технологического оборудования и сборочных стендов в каждом подразделении предприятия. Этот метод можно использовать для разработки дневных производственных программ как выпускающих, так и невыпускающих цехов и участков.

 Объемно-динамический  метод сменно-суточного планирования предусматривает тесное взаимодействие таких планово-расчетных показателей, как сроки, объемы и динамика производства продукции, товаров и услуг. В условиях рынка этот метод позволяет наиболее полно учитывать объемы спроса и производственные возможности предприятия и создает планово-организационные основы оптимального использования наличных ресурсов на каждом предприятии. Он предполагает построение планов-графиков выполнения заказов потребителей и загрузки производственных участков и выпускающих цехов. В соответствии с рассмотренными методами, необходимо различать виды оперативного планирования производства: календарное, объемное и смешанное.

Многообразие особенностей производства вызывает необходимость  создания различных систем сменно-суточного планирования.

В современном производстве широко распространены различные системы  сменно-суточного планирования, определяемые как внутрифирменными факторами, так и внешними рыночными условиями.

Под системой сменно-суточного планирования производства принято понимать совокупность различных методик и технологий плановой работы.

Наибольшую известность  в настоящее время имеют подетальная, позаказная и покомплектная системы  сменно-суточного планирования.

В основе подетальной системы  лежит точное планирование такта  и ритма работы поточных линий  и производственных участков, правильное определение нормальных технологических, транспортных, страховых, межоперационных  и цикловых заделов и постоянное их поддержание в процессе производства на строгом расчетном уровне. Применение этой системы требует разработки сложных планов, содержащих показатели объема выпуска и маршрут движения деталей каждого наименования по всем производственным стадиям и  технологическим операциям. Поэтому подетальнoe планирование целесообразно применять при ограниченной и устойчивой номенклатуре выпускаемой продукции, что имеет место в условиях крупносерийного и массового или малопродуктового производства.

Подетальная система планирования предназначена для условий высокоорганизованного  и стабильного производства. По этой системе планируется и регулируется ход выполнения работ, технологических  операций и производственных процессов  по каждой детали на определенный плановый период – час, смену, день, неделю и  т.д.

Покомплектная система применяется, главным образом, в серийном производстве. В качестве основной планово-учетной  единицы используются различные  детали, входящие в сборочный узел или общий комплект товаров, сгруппированных  по определенным признакам. При комплектной  системе планирования календарные  задания производственным подразделениям разрабатываются не по деталям отдельного наименования, а по укрупненным группам  или комплектам деталей на узел, машину, заказ или определенный объем  работ и услуг. Эта система  способствует сокращению трудоемкости как планово-расчетных работ, так  и организационно-управленческой деятельности персонала линейных и функциональных служб предприятия. При данной системе  значительно повышается гибкость оперативного планирования, текущего контроля и  регулирования хода производства, что  в условиях рыночной неопределенности служит для предприятий важным средством  стабилизации производства.

Позаказная система сменно-суточного планирования применяется в основном в единичном и мелкосерийном производстве с его разнообразной номенклатурой и небольшим объемом выпускаемой продукции и производственных услуг.

Отдельно отметим позаказную систему сменно-суточного планирования и рассмотрим его более подробно, так как именно эта методика планирования используется на анализируемом предприятии.

Основой формирования сменно-суточного  плана при позаказном методе планирования является портфель заказов продукции  и услуг.

Величина заказов может  формироваться по двум направлениям: предварительному получению заказов; на основании прогноза сбыта продукции  и услуг потенциальным потребителям.

Выходные параметры портфеля заказов позволяют определить вид  продукции (услуг), которую требуется  поставить заказчику, количество, которое  необходимо изготовить, сроки изготовления. Они-то и являются основой формирования сменно-суточных планов по стадиям производственного цикла.

Сменно-суточный производственный план.

Основные направления  сменно-суточного производственного плана включают формирование структур и процессов, системы закупок, системы качества.

Планирование структур и  процессов включает сменно-суточные планы по мощностям, по технологическим процессам и информационным технологиям.

Сменно-суточный производственный план учитывает два направления: по заказам клиентов и по независимым разработкам для потенциальных клиентов.

На основании заключенных  заказов, а также предстоящих  заказов в среднесрочном периоде  по результатам формирования структурных  процессов определяются: прямые издержки производства; потребность в рабочей  силе; количество производственных часов  по каждому заказу последовательно; предполагаемые сроки; потенциал, имеющийся  на уровне каждого производственного  звена.

Это позволяет разработать  сменно-суточный план загрузки для каждой категории персонала и для каждого производственного звена, определить показатель интенсивности производства (загруженности), а также предусмотреть количество персонала (вызов из отпусков ) и принять решение о реорганизации производственной структуры.

2. Анализ и организация  сменно-суточного планирования

 в ОАО «Кстовский  хлеб»

2.1 Краткая характеристика  ОАО «Кстовский хлеб»

Кстовский хлебозавод был  основан в начале 1957 году и преобразован в 1993 в ОАО «Кстовский хлеб», хлебозавод является не только ровесником, но и одним из градообразующих предприятий своего родного города Кстово. В настоящее время ОАО «Кстовский хлеб» уверенно удерживает свои позиции в производстве и реализации хлебобулочных изделий. Уже 53 года предприятие ежедневно кормит почти 200 тысяч жителей Нижегородчины вкусным и питательным хлебом, постоянно радует покупателей разнообразными новинками.

Основной деятельностью  ОАО «Кстовский хлеб» является производство хлебобулочных изделий.

Ассортимент насчитывает  более 120 наименований хлеба и сдобы: это и традиционный ржаной и пшеничный  хлеб, ржаной заварной и профилактического  назначения, хлеб с отрубями, витаминными  добавками, с маком, тмином, кунжутом и другими натуральными наполнителями. Более 30 видов продукции - победители многочисленных дегустаций и конкурсов, имеют золотые и серебряные медали ежегодных выставок, проводимых на Нижегородской ярмарке. Только в 2009 году несколько хлебобулочных изделий  названы лауреатами и дипломантами Всероссийского конкурса «100 лучших товаров».

Среднесуточное производство ОАО «Кстовский хлеб» сегодня  составляет около 30 тонн хлебобулочных  и кондитерских изделий. Предприятие  имеет собственную сеть фирменной  и выездной торговли, сотрудничает с более чем 700 фирмами и предпринимателями  оптовой и розничной торговли; свежий хлеб и кондитерские изделия  собственным автотранспортом доставляются в 1500 магазинов, минимаркетов и крупных  торговых центров, расположенных в 17 районах области и в Нижнем Новгороде.

Развитие предприятия, его  стабильная работа неразрывно связаны  с именем генерального директора  ОАО «Кстовский хлеб». Весомый вклад  в общее дело вносят исполнительный директор, главный инженер, начальник  планово-экономического отдела, дружный  женский коллектив бухгалтерии.

Весь непрерывный процесс  хлебопечения поддерживают четыре бригады, которые возглавляют пекари-мастера. Коллектив производственно-технологической  лаборатории постоянно работает над тем, чтобы продукция завода стала еще вкуснее, привлекательнее, дольше сохраняла неповторимый аромат свежеиспеченного хлеба. Работники  автотранспортного цеха обеспечивают круглосуточную бесперебойную доставку хлебобулочной и кондитерской продукции  в самые отдаленные торговые точки. Широкий круг вопросов решают отдел  снабжения, начальник отдела кадров, инженер по охране труда и технике  безопасности, секретарь генерального директора и другие специалисты.

Весь коллектив ОАО  « Кстовский хлеб» стремится  так организовать свою работу, чтобы  в каждую торговую точку в нужное время поступали только свежие, качественные и в полном соответствии с заявкой  хлебобулочные изделия. Организационно штатная структура предприятия  представлена в приложении 1.

Девиз компании ОАО «Кстовский хлеб»: «Мы работаем над постоянным расширением ассортимента с гарантированным  сохранением традиций качества нашей  продукции».

Основные социально –  экономических показателей, характеризующих  экономическое состояние предприятия  ОАО «Кстовский хлеб» в целом  представлены в таблице 2, выполненной  на основании данных бухгалтерской  отчетности представленной в приложениях 2 и 3.

Таблица 2. Основные показатели финансово – хозяйственной деятельности предприятия ОАО «Кстовский хлеб»

Как видно из таблицы 2 наблюдается  рост показателей в 2011 году по сравнению с 2011 г. Так, годовой объем товарной продукции возрос на 8 % по сравнению с 2011 годам. Рост показателя реализации на 15,38 % в 2011году обусловлен не только наращиванием объемов производства, но и развитием оптовых продаж.

Численность персонала в 2011 году составила 283 человека. По сравнению с 2011 годом произошло увеличение численности на 8 человек. Фонд оплаты труда составил 37055 тыс. рублей и по сравнению с 2011 годом увеличился на 18 %. Среднемесячная заработная плата работников увеличилась в 2011 году на 15 % и составила 10915 рублей.

Финансовый результат  от деятельности предприятия ОАО  «Кстовский хлеб» положительный, причем рост чистой прибыли в 2011 году составил 24%.

2.2. Формирование и расчет сменно-суточного плана в ОАО «Кстовский хлеб»

Формирование сменно-суточных планов в ОАО «Кстовский хлеб»  осуществяется по заказному методу , то есть на основании заказов покупателей  на хлебобулочные изделия.

Процесс формирования сменно суточного плана в ОАО «Кстовский хлеб» наглядно представлен на рисунке 2.1.

Процесс сменно-суточного  планирования в ОАО «Кстовский хлеб»  начинается с этапа поступления  заказов на изготовление хлебобулочных  изделий от собственных торговых точек хлебозавода, розничных магазинов  Кстовского района и от оптовых покупателей  ОАО «Кстовский хлеб».

Сформированные заявки на хлебобулочные изделия направляются в отдел сбыта и маркетинга ОАО «Кстовский хлеб». Общая сформированная заявка обрабатывается специалистами  отдела снабжения, формируется суточный план реализации готовой продукции, ее хранение и транспортировка. В  данном суточном плане отражается общее  количество реализуемой за день готовой  продукции, отражено планируемое количество техникии и оборудования необходимых  для хранения и транспортировки  хлебобулочных изделий до покупателей. Сформированный план по реализации готовой  продукции направляется в планово-экономический  отдел хлебозавода.

Поступившая заявка на изготовление  хлебобулочных изделий из отдела сбыта  в ОАО «Кстовский хлеб»  направляется на обработку в планово-экономическом  отдел завода. На данном этапе планируется  сколько необходимо сырья и материалов для выполения заявки, рассматривается  количество необходимых производственнох мощностей, планируется количество сотрудников для производства заказанных хлебобулочных изделий. После обработки  заявки в экономическо-плановом отдела ОАО «Кстовский хлеб» формируется  два сменных плана, один для бригад производственных цехов, другой для  отдела снабжения.

В плане для отдела снабжения  отражены наименования и количество необходимых материалов для изготовления хлебобулочных изделий, кроме того указаны сроки поставки данного  сырья.

В плане для бригад на рабочую смену отражено плановое количество выпускаемой продукции, плановое количество необходимых сотрудников,плановое количество необходимых рабочих  станков и оборудования.

План на сырье и материалы  поступивший в отдел материально-технического снабжения ОАО «Кстовский хлеб»  там рассматривается специалистами  и на основании данного плана  формируется суточный план на поставку сырья и материалов со склада  (если сырье имеется в наличии  хлебозавода) и суточный план на поставку сырья и материалов от поставщиков  (если необходимого сырья и материалов  в наличии хлебозавода нет). Отметим, что отличительной чертой суточных планов отдела снабжения является указание срока исполнения плана, который  является для ОАО «Кстовский хлеб»  очень важным условием планирования, так как не исполнения сроков доставки сырья и материалов для изготовления хлебобулочных изделий может  привести к остоновке производства всего завода.