Составление бизнес-плана производства пива

Содержание

Введение………………………………………………………………………3

1. Теоретические аспекты  разработки бизнес-плана 

1.1. Планирование в рыночной  экономике: Сущность, принципы, значение………………………………………………………………………………4

1.2. Назначение бизнес-плана  и его структура……………………………..8

2. Разработка  бизнес-плана

2.1. Описание проекта (резюме)………………………………………..…..13

2.2. Общая характеристика предприятия, отрасли, продукции…………..14

2.3. Анализ рынка и основных конкурентов………………………………17

2.4. Планирование производства…………………………………………...19

2.5. План маркетинговой  деятельности…………………………………….24

2.6. Организационный план…………………………………………………26

2.7. План по рискам………………………………………………………….27

2.8. Финансовый план……………………………………………………….28

Заключение…………………………………………………………………..36

Список литературы…………………………………………………………..37 

Введение

Основными объектами  бизнес-планирования в свободных  экономических отношениях служат высокодоходные и конкурентоспособные инновационные  проекты. Как известно, современный  рынок, основанный на соблюдении всеми  производителями и потребителями равновесия между спросом и предложением и соизмерении своих доходов и расходов, всегда будет отдавать предпочтение в кредитовании и финансировании тем производственным, предпринимательским или коммерческим предложениям, которые в будущем дадут наибольший социально-экономический результат. Бизнес-планы в основном предназначаются для того, чтобы способствовать выходу на рынок высококонкурентных новых видов товаров и услуг.

Следовательно, любой  инновационный бизнес-проект должен иметь соответствующий бизнес-план обоснования оптимальных показателей производства и продажи товаров и услуг как на отечественном, так и на зарубежном рынке. В рыночных отношениях бизнес-план сам превращается в своеобразный товар, продвижение которого в окружающую предприятие внешнюю банковско-кредитную или финансово-инвестиционную среду должно принести максимальный доход разработчикам нового проекта.

Этим можно  объяснить актуальность темы настоящей  работы.

Цель работы состоит в разработке эффективного бизнес-плана развития нового бизнеса.

Задачи работы:

- раскрыть сущность  бизнес-планирования в рыночных  условиях;

- описать структуру  бизнес-плана;

- составит реальный  бизнес-план для привлечение инвестиций.     

1. Теоретические аспекты разработки бизнес-плана

1.1. Планирование в рыночной экономике: Сущность, принципы, значение

Создание новых проектов предполагает предварительное экономическое  обоснование их целесообразности, последующее  планирование необходимых затрат на их осуществление и ожидаемых  конечных результатов. Бизнес-планирование позволяет экономистам-менеджерам не только обосновать необходимость разработки того или иного инновационного проекта, но и возможность его реализации в действующих рыночных условиях.

Бизнес-планы являются для наших  производителей новым видом внутрихозяйственного или внутрифирменного планирования, получившим наибольшее распространение на малых и средних предприятиях. Бизнес-планы разрабатываются на различные инновационные объекты или процессы, связанные с проектированием или созданием новых фирм и их подразделений, разработкой и поставкой на рынок требуемых товаров и услуг, реконструкцией предприятий и расширением выпуска продукции, совершенствованием технологии и организации производства, повышением качества товаров и производительности труда. В них обосновывается определенная социально-экономическая цель, как правило, имеющая завершенный созидательный результат: рост прибыли, увеличение доли рынка, удовлетворение требований покупателей, ускорение оборота продукции, создание новых рабочих мест и т.д.

Выбранная социально-экономическая  цель фирмы на предстоящий период ее производственно-хозяйственной  или иной деятельности должна получить наиболее полное отражение в разрабатываемом  бизнес-плане. На вновь создаваемые  или открываемые фирмы и предприятия разрабатывается в соответствии с проектом комплексный бизнес-план, включающий подробные технико-экономические расчеты по всем разделам и показателям проектирования, строительства и освоения нового производства товаров и услуг. На действующих предприятиях бизнес-планы обычно создаются с целью достижения соответствующих стратегических, тактических или оперативных направлений или задач, связанных с дальнейшим развитием производственных или функциональных подразделений, реструктуризацией или расширением организации и т.д. При стабильной и устойчивой работе предприятия бизнес-план может быть направлен на обновление основных производственных фондов и развитие новых технологий. При значительном спаде производства, имеющем место в переходный период, бизнес-план должен предусматривать поиск новых рынков, расширение сбыта продукции и т.п. В одних случаях требуется разработка комплексных бизнес-планов, в других - локальных бизнес-проектов. Бизнес-планы нужны на открытие любого нового проекта или своего дела всем производителям и предпринимателям.

Бизнес-план представляет собой, по определению И. В. Липсица, документ, который описывает аспекты  будущего коммерческого предприятия, анализирует проблемы, с какими оно  может столкнуться, а также устанавливает способы их решения. Бизнес-план в конечном счете должен дать правильный ответ на такие важные вопросы рыночных отношений, как возможная стоимость проекта и планируемые доходы. Каждый предприниматель должен знать, сколько будет стоить новый проект и принесет ли это дело доходы, а если принесет, то когда и какова степень риска? Ответы на эти вопросы рационального хозяйствования в сложных рыночных отношениях дает правильно составленный бизнес-план. Передовой зарубежный опыт свидетельствует, что в условиях рынка всем производителям необходимо составлять планы как долгосрочной, так и текущей деятельности. Это означает, что всем нашим предпринимателям следует также иметь деловые планы. Составление бизнес-плана служит первым шагом каждого начинающего предпринимателя в сферу инновационной, хозяйственной, коммерческой или инвестиционной деятельности. Разработка такого плана требует не только всесторонней экономической оценки будущего бизнес-проекта профессиональными менеджерами, но и непосредственного участия самих предпринимателей и высших руководителей предприятия или фирмы. Совместное участие в составлении бизнес-планов экономистов и предпринимателей особенно необходимо на отечественных предприятиях, имеющих многолетний опыт составления тактических и стратегических, в частности пятилетних и годовых, планов. Поэтому возникает вопрос о преемственности или соотношении широко известных в российской промышленности систем и методов планирования социально-экономического развития предприятий и новых бизнес-планов.

В период становления  рыночных отношений среди некоторых  наших экономистов стала распространяться и теория о том, что на смену  внутрихозяйственному планированию пришло бизнес-планирование. Однако многолетняя  практика подтвердила не только возможность, но и необходимость совместного существования этих систем планирования на отечественных предприятиях. Механизм делового рыночного планирования, как справедливо считает В. М. Попов, включает теорию, методологию и практику планово-управленческой деятельности, охватывающей общие закономерности и российскую специфику рыночных экономических отношений. Изменились ориентиры, методы и инструменты хозяйствования, в основу которых положены рыночные законы спроса и предложения. В этих условиях деловое планирование или бизнес-планы должны объединить все этапы реализации предпринимательских проектов: от выбора стратегической или тактической цели до ее полной реализации на соответствующем рынке. Бизнес-планирование включает такие этапы, как выбор и обоснование вида деятельности, выявление наиболее реальных проектов ее осуществления, экономическую оценку затрат и результатов, разработку детализированного бизнес-плана, обеспечение выполнения запланированных мероприятий, корректировку плановых показателей и уточнение фактической эффективности использования бизнес-проекта.

Таким образом, практика планирования подтверждает тесное взаимодействие бизнес-планов и социально-экономических  планов, сложившихся на российских предприятиях в последние годы. Однако между этими видами планов существуют и различия, свидетельствующие о наличии у каждого из них своего собственного предмета и места как в сфере внутрифирменного планирования, так и во всей системе рыночного хозяйствования.

Во-первых, бизнес-планирование, в отличие от внутрипроизводственного или корпоративного планирования, включает не весь комплекс общих целей предприятия или корпорации, а одну из важнейших задач, определяющих конкретное содержание планирования нового вида деятельности или бизнес-проекта. Бизнес-план ориентируется главным образом на разработку новой стратегии или тактики развития предприятия, тогда как социально-экономическое планирование может включать различные виды совместной текущей и перспективной деятельности.

Во-вторых, бизнес-планы  разрабатываются на инновационные проекты, четко очерченные временными сроками их выполнения, по истечении которых работа над данным бизнес-проектом завершается. Внутрифирменное планирование производится и осуществляется непрерывно на всех уровнях управления хозяйством. По мере выполнения одного годового плана фирмы после соответствующей корректировки переходят к осуществлению очередного плана и т.д. Бизнес-план имеет не только четкие временные, но и более узкие пространственные границы, тогда как любой внутрифирменный план таких четких ограничений не имеет.

В-третьих, основное назначение бизнес-плана состоит в открытии предпринимателями нового дела и  получении на выполнение проекта  необходимых производственных ресурсов и в первую очередь денежных средств. Поиск надежных инвесторов требует наиболее тщательного обоснования многих финансовых показателей с учетом существующей степени риска не только во внутренней производственно-хозяйственной деятельности, но и во внешних кредитно-финансовых и банковских структурах. Внутрифирменные планы необходимы в большей степени для собственного использования, тогда как бизнес-планы нужны для внешних инвесторов и кредиторов.

В-четвертых, бизнес-планы  разрабатываются непосредственно  под руководством и при личном участии предпринимателя - учредителя фирмы. Внутрифирменным планированием, как правило, занимаются профессиональные экономисты-менеджеры и плановики линейных и функциональных подразделений предприятия. Личное участие каждого бизнесмена-предпринимателя в разработке делового плана своего нового предприятия способствует не только выработке реальной стратегической и оперативной цели, но и обеспечивает в будущем наиболее 'совершенную организацию выполнения бизнес-проекта на основе соизмерения затрат и результатов.

В-пятых, отечественные  специалисты пока не имеют научно обоснованных методик разработки бизнес-планов применительно к нашим условиям новых рыночных отношений, поскольку в большинстве методических и учебных рекомендаций раскрывается преимущественно опыт планирования на сложившемся зарубежном рынке. В то же время на российских предприятиях в условиях спада производства недостаточно широко используется имеющийся опыт внутрихозяйственного планирования. Поэтому в настоящее время требуется комплексный подход к развитию теории и практики не только бизнес-планирования, но и всей системы внутрихозяйственного планирования на отечественных предприятиях и фирмах с разными формами собственности и организационными особенностями.

1.2. Назначение бизнес-плана и его структура

В условиях рынка основные плановые задачи каждого предприятия сводятся к решению следующих вопросов:

• какой вид продукции или какое новое дело выбрать для выхода на отечественный и зарубежный рынок;
• каков будет рыночный спрос на предлагаемые товары и услуги и как он будет изменяться;
• какие ресурсы и в каких количествах потребуются для организации бизнес-проекта;
• сколько будут стоить необходимые ресурсы и где найти надежных поставщиков;
• каковы будут издержки на организацию производства и реализацию продукции и услуг на соответствующих рынках;
• какой может быть рыночная цена на данную продукцию и как на нее повлияют конкуренты;
• какими могут быть общие доходы и как их следует распределять между всеми участниками бизнес-проекта;
• каковы будут показатели эффективности производства и как их можно повысить.

На начальных этапах составления бизнес-планов на те или  иные бизнес-проекты достаточно приближенных ответов на основе выполнения укрупненных  расчетов экономистами-менеджерами. В  дальнейшем требуется проведение специалистами  подробных или уточненных расчетов основных планово-экономических показателей. Содержание бизнес-плана, его состав и степень детализации определяются взаимодействием таких факторов, как вид и объем выпускаемой продукции, величина рыночного спроса и предложения, уровень развития и масштабы производства, источник финансирования бизнеса и платежеспособность предприятия и т.п. Для предварительного технико-экономического обоснования бизнес-проекта, как подтверждает отечественная практика, необходимы следующие рыночные показатели:

1. общие исходные данные и условия выполнения проекта;
2. рынок сбыта продукции и производственная мощность;
3. материальные факторы производства и требуемые ресурсы;
4. местонахождение предприятия и транспортные связи;
5. проектно-конструкторская документация;
6. организация предприятия и накладные расходы;
7. потребность трудовых ресурсов и источники покрытия;
8. планирование сроков осуществления проекта;
9. финансово-экономическая оценка бизнес-проекта.

Приведенные показатели бизнес-плана определяют не только содержание, но и последовательность выполнения необходимых планово-экономических расчетов. Поэтому для качественной разработки бизнес-планов необходима достоверная исходная маркетинговая, производственная, финансовая и другая планово-экономическая информация. В связи с этим рассмотрим примерную структуру действующих на зарубежных фирмах бизнес-планов, раскрывающих более подробно как исходную информацию, так и разрабатываемые на ee основе плановые показатели.

1. Титульный лист: название и адрес фирмы; имена и адреса учредителей; суть предлагаемого проекта; стоимость проекта.
2. Вводная часть: основные положения предлагаемого проекта.
3. Анализ положения дел в отрасли: текущая ситуация и тенденции ее развития; потенциальные конкуренты; предполагаемые потребители.
4. Существо предлагаемого проекта: выпускаемая продукция; выполняемые работы и услуги; необходимые помещения и оборудование; требуемый административный и производственный персонал; сведения о самом предпринимателе и его партнерах.
5. Производстенный план: содержание технологического и производственного процессов; предполагаемые субподрядчики и партнеры; стоимость основных производственных фондов; номенклатура и объем выпуска продукции; перечень применяемых материалов; поставщики сырья.
6. План маркетинга: предполагаемые цены на продукцию; возможные каналы сбыта; реклама продукции; прогноз новых видов изделий; целевые показатели.
7. Организационный план: форма собственности; сведения о партнерах (пайщиках); мера ответственности партнеров; состав руководящих органов; организационная структура фирмы; распределение обязанностей и функций.
8. Финансовый план: план доходов и расходов; денежные поступления и платежи; балансовый план; точка самоокупаемости; основные источники денежных средств; порядок использования доходов.
9. Оценка риска: слабые стороны предприятия; вероятность появления новых технологий; альтернативные стратегии; надежность партнеров и поставщиков.
10. Приложения: перечень основных документов.

В российском малом и  большом предпринимательстве в  последние годы значительно расширилась практика составления бизнес-планов с учетом специфики новых рыночных отношений. Приведем для примера основные показатели бизнес-планов, разрабатываемых на предприятиях Самарской области:

• наименование инвестиционного проекта и его краткое описание;
• цель проекта и сроки его реализации;
• срок окупаемости инвестиций;
• ожидаемые результаты от реализации проекта (прирост производства продукции и прибыли, рост экспорта, повышение качественных характеристик);
• предполагаемая стоимость проекта (общая стоимость, в том числе привлечение средств из областного бюджета);
• предельно минимальный срок кредита;
• форма гарантии возврата ссуды (залог земли, недвижимость, оборудование, страховка);
• план инвестиций и срок возврата ссуды по месяцам года;
• основные рынки сбыта продукции и конкуренты;
• результаты реализации проекта (новые рабочие места, закупка технологии, оборудования);
• структура себестоимости по основным статьям расходов.

Наличие типового содержания бизнес-плана расширяет границы  его применения не только на больших, но и на малых предприятиях. Вместе с тем следует иметь в виду, что действующее российское законодательство не закрепляет не только формы и порядок бизнес-планирования, но и саму обязательность разработки таких планов. Однако бизнес-план уже занял свое прочное место в российском предпринимательстве.

2. Разработка  бизнес-плана

2.1. Описание проекта (резюме)

Данные маркетинговых  исследований показывают, что потребительские  предпочтения на рынке пива меняются. Рынок разливного пива далеко ненасыщен. Разливное непастеризованное и нестерилизованное пиво больше всего ценится у потребителей. Можно ожидать, что в ближайшее время этот сегмент будет развиваться большими темпами.

Суть проекта: предлагается создание мини-пивоварни, которая бы продавала «живое» разливное пиво. Инновация состоит в том, что на рынке Новосибирске до сих пор нет малых производителей пива, при этом качество такового продукта на порядок выше, чем у промышленных образцов.

Основными клиентами  будут около 12-15 предприятий общественного питания.

Возможные объемы сбыта  производимой продукции составляют от 60 до 100 л на одно предприятие общепита за день или около 40 000 л в месяц  по восьми ресторанам и кафе-барам.

В рамках настоящего Проекта  был определен расчетный объем  сбыта в размере 75% от объема рынка сбыта, что составило около 30 000 л в месяц 30 000 л.

Предполагается, что время, необходимое для достижения запланированного расчетного объема реализации продукции  Мини-пивоварни, составит 2 месяца после  начала его функционирования.  
Оплата за товар с предприятиями общепита будет производиться на гибких условиях (оплата по факту, предоплата).

Потребность в финансовых средствах по Проекту составит 2331788 рублей, в т.ч. потребность в заемных  средствах - 1404000 рубля.

Чистую прибыль компания начнет получать с 15 месяца Проекта (с 9-го месяца работы пивоварни). Величина чистой прибыли компании составит почти 83000 рублей в месяц.

Чистая величина дохода по проекту составит 672218 руб.

2.2. Общая характеристика предприятия, отрасли, продукции

Ежегодно на российском, в том числе и сибирском, рынке  появляется несколько новых сортов пива. Рынок пива развивается бурными темпами. Основным фактором расширения ассортимента пива за последнее десятилетие стали изменение традиций потребления и рост уровня потребления. Огромную роль сыграло появление импортной продукции. Первоначально присутствие импорта в России было очень велико, но затем по причинам развития собственной индустрии пивоварения, которая предложила рынку более дешевое пиво, а также снижения уровня доходов доля импорта сократилась. После августовского кризиса 80% иностранных компаний свернули поставки пива, и с тех пор импорт пива неуклонно продолжает сокращаться. Однако возрос импорт солода и хмеля, а также оборудования для активно развивающихся пивоваренных предприятий.  Иностранным компаниям выгодно теперь вкладывать капитал в развитие российских предприятий и производить на них свое пиво по лицензии или представлять на рынке новые торговые марки. Российское пиво стало настолько качественным, что иностранцы боятся его успешной экспансии на мировой рынок. По потреблению пива на душу населения Россия стремительно догоняет такие «пивные» страны, как Германия и Чехия.

Развитие собственного производства и рост числа производителей связан еще и с той особенностью, что пиво относиться к категории дешевых алкогольных напитков. Каждому локальному рынку его выгоднее производить у себя, чем возить из других регионов, тем более, что технология его производства не зависит от климатических и географических особенностей региона.

Еще одна тенденция в  изменении ассортимента рынка за последние 1,5-2 года это расширение ассортимента каждого регионального рынка  за счет пива других российских регионов, что связано опять таки с резким «вымыванием» импорта из ассортимента.

Важной особенностью формирования ассортимента рынка является такая характеристика, как широта ассортимента. А именно, сколько  марок пива может на рынке представлять каждый производитель?

Как отмечено в учебнике Ф. Котлера «Маркетинг Менеджмент: анализ, планирование, внедрение, контроль», расширение границ торговой марки имеет определенные преимущества¹. Пользующаяся популярностью торговая марка обеспечивает новому товару мгновенное узнавание. Для увеличения доли рынка каждая компания стремиться предложить потребителю как можно больше сортов пива. Однако расширение ассортимента имеет и определенный риск. Новый товар может разочаровать потребителей, что подмочит репутацию и другой продукции. Показательным примером рискованности расширения ассортимента торговой марки служит пример. Произошедший с ОАО «ВИНАП». Сорта пива этого производителя не имеют единого стандарта этикетки и дизайна бутылки, а марка сорта носит другое название, чем общая торговая марка. Встретив название нового пива «Петровское», потребитель не смог идентифицировать его с производителем «ВИНАП», и пиво не стало пользоваться спросом, что конечно стало причиной неоправданных потерь.    

По данным маркетинговых  исследований, сегодня наибольшим спросом  пользуются светлые сорта пива. Если говорить о распределение рынка среди производителей, то на первом месте находится Санкт-Петербургская компания «Балтика», которая в прошлом году произвела около 60 млн декалитров. При этом «Балтика» идет в очень большом отрыве от объемов других производителей. На втором месте находятся производители, производящие от 10 до 20 млн декалитров в год. Все заводы входящие в эту группу, расположены в Европейской части России. Третья группа – 7-10 млн декалитров. Наряду с европейскими российскими городами сюда вошли сибирские компании «ВИНАП» (Новосибирск) и «РОСАР» (Омск). Что касается тары и упаковки, то российские производители пива традиционно разливают свою продукцию в стеклянные бутылки емкостью 0,5 л. Реализуется продукция и в стеклянных бутылках емкостью 0,33 л.

По мнению экспертов², сегодня порядка 65-70% всего произведенного пива разливается в стеклотару, остальная продукция реализуется в разливном виде, в пластиковой или жестяной таре.   

В целом, ассортимент  отечественного пива на рынке Новосибирска составляет более сотни наименований.

Наиболее дорогим является пиво санкт-петербургского завода «Вена», а самые дешевые марки – это пиво заводов «Воронежский» и «ВИНАП».

Что касается импортных  марок, то доля этого сегмента после  кризиса сократилась существенно. Тем не менее, продажи импортной продукции более стабильны, чем отечественной, объемы потребления которой в период с апреля по октябрь возрастают на 70%. Это обусловлено тем, что зарубежные марки в лице обеспеченных горожан имеют своих постоянных клиентов.

За последние годы большие изменения претерпел  рынок разливного пива. Многие завод стали поставлять пиво в кегах, что связано с ростом числа специализированных пивных баров. Сейчас в городе существует порядка 50 пивных баров. Помимо них разливное пиво продается в ночных клубах и некоторых летних кафе, которых в сумме также насчитывается около 50.

Следует отметить, что  рынок разливного пива далеко ненасыщен. Разливное непастеризованное и нестерилизованное пиво больше всего ценится у потребителей. Можно ожидать, что в ближайшее время этот сегмент будет развиваться большими темпами.

Оценку сильных и слабых сторон конкурентов и собственного предприятия будем производить по 5-бальной шкале. Чем выше оценка, тем выше балл.

Таблица 1

Анализ  сильных и слабых сторон конкурентов и собственного предприятия