Социально – экономическое развитие Саратовского края в XIX веке



Федеральное агентство по образованию

Саратовский государственный социально-экономический  университет

Кафедра экономической и политической истории

 

 

 

Курсовая работа на тему:

Социально – экономическое развитие Саратовского края

в XIX веке

 

 

 

 

 

 

                                                Выполнила:

                 Студентки 1 курса,6 группы

    Финансово-кредитного факультета

    Заякина Елена Владимировна

 

 

                 Проверил:  доктор ист. наук

                 Профессор В.И. Ткачев

 

 

 

 

 

 

 

 

Саратов 2009

Содержание

 

Введение……………………………………………………………………...3-4

Раздел 1. Территория. Население…………………………………………...5-6

Раздел 2. Населенные пункты  губернии…………………………………...7

Раздел 3. Промышленность. Крестьянские промыслы……………………7-14

Раздел 4. Торговля……………………………………………………..…….14-17

Раздел 5. Транспорт………………………………………………………….17-20

Раздел 6. Сельское хозяйство. Землевладение и землепользование……...20-26

Раздел 7. Разложение крестьянской общины………………………………26-30

Заключение…………………………………………………………………...31

Список использованных источников и литературы……………………….32-33

Приложение…………………………………………………………………..34-35

Примечание………………………………………………………………......36-37

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

Саратовская область  представляет собой развитой индустриально-аграрный территориально-производственный комплекс областного ранга. В последние годы происходят заметные структурные сдвиги в экономике области. Достаточно четко проявилась тенденция к снижению удельного веса промышленности и увеличению доли сельского хозяйства и строительства.

Саратовская область считается  единственным субъектом Российской Федерации, расположенным на самой  выгодной для сельскохозяйственной деятельности территории.

Специализация области основывается, прежде всего, на машиностроении, химической промышленности, энергетике, сельском хозяйстве зерново-животноводческого направления.

 В своей работе на тему: « Социально-экономическое развитие  Саратовского края в  XIX веке » я хотела бы раскрыть специфику и выявить закономерности развития нашего края в XIX веке, так как социально-экономическое развитие края корнями уходит в прошлое, и чтобы решать проблемы сегодняшнего дня, необходимо хорошо знать и понимать процессы, происходившие в  прошлом. Поэтому данная тема является актуальной на сегодняшний день.

Целью данной курсовой работы  является выяснение правовых, социальных, исторических, политических и культурных аспектов развития Саратовского края в 19 веке. Мне, как студентке Саратовского государственного социально-экономического университета и  будущему экономисту, интересно знать и понимать историю развития экономики, промышленности, человеческих отношений в сфере производства, происходившую в недалеком прошлом моего родного края.

В ходе исследования данной темы я попыталась поставить вопросы  и раскрыть следующие задачи:

    1. выявить закономерности, особенности и специфику развития промышленности и сельского хозяйства в Саратовской губернии в XIX веке;
    2. определить черты социальной жизни губернии и ее структуры;
    3. выявить сходство и различия социально-экономического развития Саратовской губернии в ряду других европейских губерний России в течение XIX века.

При написании работы на данную тему было изучено и использовано большое количество материалов и источников, но в основном решении поставленных задач я опиралась на следующие работы:

      • Очерки истории Саратовского Поволжья(1855-1894)./Под ред. И.В.Пороха
      • Очерки истории Саратовского Поволжья.: С древнейших времен до отмены крепостного права. / Под ред. И.В.Пороха
      • История Саратовского края: [с древнейших времен до 1917 года. / Под общей редакцией В.П. Тотфалушина
      • Немерюк Е.Е. Основы экономики и экономической географии Саратовской области.

И.В. Порох в своих  двух книгах широко раскрывает аспекты  социально-экономического развития Саратовского края в XIX веке, и его книги помогли мне при написании данной курсовой работы.

Задачи ,поставленные мной, определяют структуру курсовой работы, которая включает введение и 7 разделов, в которых подробно рассматриваются все вопросы (Территория. Население, Населенные пункты  губернии Промышленность. Крестьянские промыслы, Торговля, Транспорт, Сельское хозяйство. Землевладение и землепользование, Разложение крестьянской общины).

 

 

 

 

 

 

 

Раздел 1. Территория. Население

После отделения земель Заволжья в 1850 г. от Саратовской губернии к Самарской и Астраханской ее территория сократилась   с   170 520   кв.   верст  до   74 245  кв.   верст  (или 84 640 кв.  км).  В ряду европейских губерний России конца XIX столетия она по площади занимала лишь 13-е место. В то же время по размеру Саратовская губерния была вполне сопоставима с рядом европейских государств. Губерния немного уступала по площади Португалии, но превосходила Баварию, Данию, Грецию, Бельгию, Сербию, Швейцарию, Нидерланды и некоторые другие страны. Губерния состояла из 10 уездов. Самым крупным из них был Аткарский (10 999,8 кв. версты), а самым маленьким — Кузнецкий (4 627,5 кв. версты).

Сложившееся еще в начале столетия административное деление губернии на 10 уездов в пореформенный период во многом уже не соответствовало новым демографическим и экономическим реальностям.

Массовый приток крестьян в губернию, характерный  для конца XVIII — первых десятилетий XIX вв., в пореформенный период прекратился, хотя отдельные переселения еще продолжались. Как и в предыдущий период, крестьяне шли на новые места с надеждой на лучшую жизнь, что далеко не всегда сбывалось. В результате прекращения массовых переселений в губернию заметно снизились темпы  роста  населения  в сравнении с предшествующими периодами.  В   I860 г., по сведениям  губернатора, в Саратовской губернии проживали 1  703 917 жителей, а по данным первой всероссийской переписи  1897 г. 2 419 884. Таким образом, прирост населения за 37 лет составил 42,4%.

Иным были положение в Николаевском Новоузенском уездах Самарской губернии, куда еще шли переселенцы и где население за тот же период выросло на 90,7% (в 1897 г      914854 человек) 1.

Плотность населении к концу столетия значительно  повысилась и составила по губернии 32,6 человека на I кв. версту, тогда как в среднем по Европейской России — лишь 22,2 человека. Наиболее заселенной была территория Саратовского уезда (47,2 человека). Выше среднегубернского была плотность населения в северных уездах: Кузнецком, Вольском, Хвалынском, Сердобском, Петровском, а в самом южном — Царицынском—лишь 23,7 человека на I кв. версту. В Заволжье население было редким — не более 12 человек на I   кв. версту в Новоузенском уезде.

По рождаемости (средние данные за 1888—97 гг.) Самарская и Саратовская губернии в Европейской России соответственно находились на 2 и 5 местах (5,77 и 5,53 рождений на 100 жителей). Но чрезвычайно высокой была и смертность населения.

Малоземелье, другие хозяйственные неурядицы  вынуждали часть крестьян, особенно в конце столетия, к миграции в иные, более свободные регионы страны, в том число в Сибирь и Казахстан. За первое полугодие 1890 г. Из Седоброского и Балашовского уездов поступили 289 прошений от 17 555 душ на переселения. В 1880 — 90-е гг. была эмиграция за границу, в основном в Америку. Выезжали главным образом немцы. Правительство и местная администрация разными мерами сдерживали переселенческие настроения, тем не менее переселения, самовольные и разрешенные, численно росли.

Крестьяне тянулись в поисках лучшей жизни и в  города, население которых постоянно увеличивалось. По данным первой всеобщей переписи 1897 гг., в городах Саратовской губернии проживало 320 000 человек (13,2% общей численности населения губернии), причем из них свыше 137 000 — в Саратове.

Многие крестьяне пытались найти работу в городе, чтобы поправить разорившееся хозяйство в деревне. Их количество возрастало в неурожайные годы 2. А часть селян навсегда связала свою судьбу с городской жизнью. По итогам переписи 1897 г., 49,5% саратовцев принадлежали к крестьянскому сословию3 .

 

Раздел 2. Населенные пункты  губернии

Приход  разорившихся крестьян в крупные  промышленные и торговые центры был характерной чертой эпохи капитализма. За 40 пореформенных лет население Саратова увеличилось более чем вдвое. Саратов был 12-м среди 19 городов империи с населением свыше 100 тысяч человек, в самой России (исключая Украину, Среднюю Азию и Польшу) он занимал третье место после обеих столиц. Неслучайно современники называли его «столицей Поволжья».В этот город тянулись на заработки и на жительство люди из многих регионов страны. По переписи 1897г., в Саратове местных уроженцев было 43 118 человек, из других губерний – 38719 человек, из других государств – 359 человек; таким образом, пришлый элемент составлял 60 % всего населения города.

Выгоды  географического положения,  развитие  железнодорожного и водного транспорта, промышленности способствовали быстрому росту населения Царицына. Еще в середине столетия он был небольшим городком губернии, а уже в конце века  вошел  в десятку  крупнейших  городов  России (в современных границах). В 1897 г. в нем проживало около 56 тысяч человек. Третьим в губернии городом по количеству жителей   был   старый   купеческий    центр — Вольск   (более 27 тыс. горожан). Немногим уступал ему промысловый Кузнецк (около 21 тыс. человек). Остальные города губернии значительно отставали от них. Самым малочисленным был Аткарск. Небольшими, по 12— 13 тыс. жителей, были и города степного Заволжья — Николаевск  и   Новоузенск.   Ряд  крупных торговых и  промысловых селений  превышали  по числу жителей свои уездные города: Балаково, Покровская слобода, Самойловка и др.

Раздел 3. Промышленность. Крестьянские промыслы

Развитие сельского хозяйства Саратовского края способствовало зарождению и развитию местной промышленности. Если в начале XIX

 в. на территории губернии насчитывалось 128 предприятий, то в 1858 г.— 330, выпускавших изделия на 3 852 516 руб. Наиболее развитой была промышленность, основанная на местном сельскохозяйственном сырье: винокуренная, кожевенная, салотопная, табачная, суконная.

Названные в официальных отчетах «заводами» и «фабриками», эти заведения в большинстве своем представляли мелкое товарное производство. В 1838 г. на всех 227 «заводах» и «фабриках» губернии работали 2657 человек, т. е. в среднем немногим более 10 чел. на предприятии.

Во второй половине XIX в. промышленность Саратовского края почти целиком оставалась связанной с переработкой продуктов сельского хозяйства. Однако соотношение различных отраслей в экономике губернии было далеко не одинаково в начале и в конце периода, так же как и их техническое оснащение. В 1850-70-х гг. промышленность губернии была представлена водяными и ветряными мельницами, маслобойнями, работавшими на основе ручного труда, винокуренными, суконными, кожевенными, табачными и другими предприятиями. В этот период ведущее место по сумме производства (в денежном выражении) принадлежало двум отраслям промышленности: винокуренной и суконной. Здесь шел процесс концентрации и централизации производства: уменьшалось количество предприятий за счет разорения нерентабельных, одновременно увеличивался выпуск продукции путем переоснащения оставшихся предприятий более современным оборудованием и машинами.

Растущие потребности городского населения в транспорте, развитии торговых связей стимулировали предпринимателей вкладывать капитал в развитие промышленности. Формируются сравнительно крупные предприятия мануфактурного типа. Если в начале XIX столетия в Саратове имелось всего 19 мелких и мельчайших предприятий, то в 1830 г.— 58, дающих продукцию на 1 012 226 руб 4. Чулочная «фабрика» надворного советника Куткина представляла собой крепостное вотчинное предприятие, основанное на использовании собственного сырья и труда крепостных. В остальных заведениях использовался вольнонаемный труд. Из 8 хлопчатобумажных заведений выделялись 3 купеческие мануфактуры, имевшие у себя 72 % рабочих и выпускавшие 78 % продукции.

Успехи в развитии табаководства вызвали появление небольших табачных предприятий, а с 30-х гг.— более крупных мануфактур. В 1839 г. четыре табачных заведения губернии произвели 1200 пудов курительного табака, 10 000 штук сигар, 50 пудов нюхательного табака. Открытая в 1828 г. одна из первых в России табачная «фабрика» купца К. Штафа сконцентрировала 90 % всего производства табака в губернии. Одновременно в табачной промышленности губернии шел процесс ликвидации мелких предприятий.

Все эти предприятия были основаны главным образом на вольнонаемном труде. Однако в Саратовской губернии, как и в целом по России, крепостной труд сохранял господствующие позиции в тех отраслях промышленности, которые были связаны с монополией помещика на сырье — в винокуренном и суконном производствах.

В 1801 г. в стране насчитывалось 21 556 винокуренных «заводов» с общим производством 16 млн. ведер вина. В Саратовской губернии помещики владели 52 винокуренными «заводами», которые производили 683 921 ведер вина в год. Большая часть этих предприятий была рассчитана на домашнее потребление (в пределах до 90 ведер), и только владельцы 17 крупных предприятий поставляли вино в казну.

Основная часть винокуренных предприятий Саратовской губернии находилась в районах, отдаленных от Волги, где хлеб выгоднее было перегонять в вино — в Балашовском и западных частях Вольского, Камышинского и Царицынского уездов, в Кузнецком и Петровском, где преобладали посевы ржи, используемой для винокурения.

Винокурение в 1850 —60-х  гг. находилось в руках помещиков. В 1859 - 61 гг. в губернии насчитывалось 55 вотчинных предприятий, выпускавших ежегодно спирт и водку на сумму 1 546 000 руб5.

В  1870 — 71  гг. винокуренных заводов было 38, а в 1892 г. оставалось 156. Оборудование многих прекративших существование заводов было технически  несовершенным, поэтому введение акцизной системы и повышение ставки с  градуса  спирта  сделали  его  производство убыточным. Производительность труда  на оставшихся  предприятиях увеличилась за счет улучшения оборудования. В 1892 г. на винокуренных заводах губернии было выработано водки на сумму 3 184 000 руб.  Губерния  по-прежнему оставалась  крупным производителем этого товара.

Существенное место в промышленном развитии края занимало суконное производство, источником для развития которого являлось местное овцеводство. Суконные предприятия принадлежали исключительно помещикам и работали на крепостном труде. Наряду с небольшими заведениями, рассчитанными только на домашнее потребление, существовали довольно крупные, поставлявшие сукно в казну по контрактам. К середине XIX в. в губернии было 12 предприятий. Выделывалось лишь солдатское сукно посредственного качества, а себестоимость его была высокой. Никаких технических усовершенствований не применялось. В дальнейшем помещичьи мануфактуры начинают переживать глубокий кризис. Крепостное предприятие не в состоянии было конкурировать с капиталистической мануфактурой. В 50-х гг. в Кузнецком уезде появляются крупные суконные предприятия на основе вольнонаемного труда.

В  1857—1861  гг. действовали  16 суконных мануфактур, выпускавших продукцию ежегодно на 612 000 руб.  Их владельцами   в   основном   были   помещики,   использовавшие сырье из своих вотчин и рабочие руки крепостных7. В пореформенный  период, особенно в   1870-е гг., шло угасание помещичьего предпринимательства. С 1873 по 1878 гг. количество суконных фабрик сократилось вдвое (с 16 до 8).

Однако уже  а начале 1880-х гг. суконное производство теряет свое главенствующее положение из-за снижения казенных заказов. В 1892 г. в губернии действовало всего 6 суконных фабрик. Все они размещались в Кузнецком уезде и выпустили сукна  на 858 тыс. рублей.

С 1870-х  гг. в общем объеме продукции губернии возрастает доля парового мукомольного и маслобойного производства.

Металлообрабатывающая и чугунолитейная отрасли занимали скромное место в промышленном производстве губернии. Но и здесь произошли некоторые изменения. Если в  1860 г. доля производства 8 небольших колокольных и чугунолитейных предприятий Саратова и Кузнецка сумела достичь лишь 1,7% всей продукции промышленности губернии, то в 1892 г. все 10 чугунолитейных и 7 механических заведений губернии выпустили продукцию на 1 251 000 руб., что составило 5,3 % от общей суммы производства всей промышленности губернии.

Наиболее  крупными  из других промышленных предприятий (не включенных в число названных заводов) являлись железнодорожные    мастерские    (депо)    Саратова,    в    которых в 1892 г. работали 225 человек, а сумма производства составила 200 000 руб. Под влиянием спроса на новую технику в губернии возникает местное сельскохозяйственное машиностроение. К началу 1890-х гг. в Саратове ряд небольших и средних предприятий таких, как машиностроительные и чугунолитейные заводы В. С. Парусинова, В. К. Малышкина, Э. Шиллера и др наладили производство разнообразных земледельческих орудий.

Число рабочих, занятых на фабрично-заводских  предприятиях, включая и мелкие, кустарного типа, было еще очень незначительным, меньше, чем ремесленников в городах. В 1892 г. на 140 саратовских предприятиях трудились 2 912 рабочих, тогда как ремесленников в губернском центре было 9 237.

Изменилась  и география размещения промышленности. Если во второй половине 1850-х — начале 1860-х гг. наиболее весомо промышленность была представлена в сельской местности - в селениях Вольского, Кузнецкого, Петровского, в меньшей степени Аткарского и Саратовского уездов, где концентрировались винокуренные и суконные предприятия, то в начале 1890-х гг. центр промышленного производства сместился в города. Особенно возросло значение Саратова. Если в 1860 г. в нем было сосредоточено 14,8% промышленного производства губернии, то в 1892 г.—43%.

Характерной формой промышленности являлось мелкое товарное производство. В Заволжье и южных уездах Правобережья, где быстро развивалось товарное земледелие и скотоводство, промыслы и мелкотоварное производство в промышленности не получили сколько-нибудь заметных размеров. Более развиты они были в северных и центральных уездах Правобережья. Так, производства, основанные на животноводческом сырье (салотопные, кожевенные, мыловаренные), располагались в Балашовском, Вольском уездах, где велась широкая торговля скотом, а также в Кузнецком, где имелись значительные лесные массивы, обеспечивающие производство топливом и золой. Владельцами этих мелких и мельчайших предприятий были купцы, мещане, крестьяне. В северных и лесных уездах было распространено мелкотоварное производство поташа, дегтя, угля, сидка смолы, изготовление телег, колес и других изделии из дерева.

Развитие мелкотоварного производства стало основой возникновения капиталистической мануфактуры. Развитие в целом промышленности Саратовской губернии при всей ее отсталости, примитивности техники, ограниченности по количеству рабочих и выпускаемой продукции было важным и необходимым этапом в подготовке условий для перехода к капитализму.

Во второй половине XIX в. дальнейшее развитие товарных отношений в деревне, рост малоземелья в результате аграрного перенаселения способствовали распространению крестьянских промыслов. Одним из них в Саратовской губернии являлось сарпиночное производство. В этом промысле существовали одновременно мастерские и работавшие на дому размотчики, крутильщики, ткачи, получавшие через раздаточные конторы сырье и полуфабрикаты. Необходимые для работы материалы   и  составные  рабочие  части ткацкого стана — бердо, батан, а также воск и ремни хозяин давал за деньги. От него  же  ткачи-сарпинщики  получали  пряжу8, ему же или его представителям — «мастеркам» сдавали готовую ткань.

В семи селах  Кузнецкого и одном селе Хвалынского  уездов было развито производство колес. В нем было занято 518 дворов (686 мужчин и 33 подростка). Работали крестьяне в основном в свободное от полевых работ время. Большая часть колесников — однолошадные крестьяне, которые пытались, занимаясь промыслом, удержаться в крестьянстве.

В пяти селах Кузнецкого уезда, а также  в двух селах Хвалынского  и двух — Вольского широко практиковалось производство   телег   и   саней.

Довольно  распространенным являлось рогожное производство, особенно в Хвалынском и Вольском уездах. Изготовлением рогожных кулей занималось население четырех сел: трех (Покурлей, Шиковка, Новопавловка) Хвалынского и одного (Рыбное) Вольского уезда. В конце XIX в. в этих селах 997 человек в 529 хозяйствах изготовляли рогожные кули. В их числе были женщины и подростки.

Эксплуатация  детского труда в рогожном промысле была весьма значительной. В Хвалынском и Вольском уездах из 425 подростков (43,6% всех занимающихся рогожным производством) лишь 103 были старше пятнадцатилетнего возраста.

Кустарные промыслы, превращаясь  из домашней промышленности в капиталистические предприятия, отделяли от земли все большее число крестьян, которые становились «рабочими с наделом». Постоянно занимавшиеся промыслом крестьяне-бердщики постепенно теряли связь с землей — 90,8% из них были  безлошадными, а у 25%  кустарей не было коров. Среди временно работавших бердщиков, не потерявших еще своих наделов, 59,5% хозяйств имели одну лошадь, а 14% были безлошадными. Ежегодно часть их была вынуждена отказываться   от   ведения   собственного  хозяйства   и  заниматься только изготовлением  берд 9.

Довольно  распространенным являлось рогожное  производство, особенно в Хвалынском и Вольском уездах. Изготовлением  рогожных кулей занималось население  четырех сёл: трех Хвалынского ( Покурлей, Шиковка, Новопавловка) и одного Вольского (Рыбное) уезда.

  Кустарные промыслы ,превращаясь из домашней промышленности в капиталистические предприятия, отделяли от земли все большее число крестьян, которые становились «рабочими с наделом».

Таким образом, развитие промышленности края в пореформенный период существенно не изменило экономического профиля губернии. Он по-прежнему характеризовался громадным преобладанием сельского хозяйства над промышленностью. И даже главный промышленный центр края — Саратов— оставался типично поволжским торговым  городом.

Раздел 4. Торговля

Необходимыми условиями развития капитализма были рост внутреннего рынка и товарного обращения, развитие торговли. Во всех городах и многих крупных селениях учреждались ярмарки. Количество их непрерывно росло. Если в начале XIX века в Саратовском крае насчитывалось 30 ярмарок, то в 1850 г.— уже 143, а общий торговый оборот их составлял 4 млн. руб. Значение ряда ярмарок выходило за пределы не только уезда, но и губернии. Крупнейшими ярмарками Нижнего Поволжья были Покровская в Новоузенске, Троицкая в посаде Дубовка, Покровская в с. Беково Сердобского уезда. Но большинство ярмарок как сельских, так и городских были мелкими и обслуживали небольшие территории.

Ярмарочная торговля, характерная для феодальной эпохи, в первой половине XIX в. видоизменяется: разнообразится ассортимент товаров, меняется состав ее участников. На городских ярмарках главными предметами торговли становятся промышленные товары, а продажа продовольствия — менее значительной.

В Саратове, главном торговом городе края, начиная с 40-х гг. наблюдается характерная для крупных городов страны тенденция к росту постоянной торговли и относительному сокращению ярмарочной. С 1833 по 1847 г. количество магазинов, лавок, лабазов и прочих торговых точек увеличилось почти в 14 раз, тогда как привоз товаров на известную ранее саратовскую Введенскую ярмарку с 1838 по 1858 г. сократился почти в 15 раз. Определенную роль в этом сыграло развитие местной промышленности, позволившее регулярно поставлять товары на продажу.

Основным предметом торговли края был хлеб. В 40-х гг. оборот всей хлебной торговли при среднем урожае составлял около 2,5 млн. руб. серебром. Торговля хлебом постоянно росла. Если в начале века в губернии на рынок поступало ежегодно 9 млн. пудов хлеба, то в 1858 г. только Правобережье поставляло уже 25 млн. пудов. Большая часть товарного хлеба отправлялась на продажу в другие губернии.

К этому времени определяются устойчивые направления хлебной торговли. Основные партии пшеницы отправляются вверх по Волге до Рыбинска и далее — до Москвы и Петербурга. Кроме того, из Саратовской губернии осуществлялись большие казенные поставки продовольствия и фуража для левого и правого флангов Кавказской армии — до 415 тыс. четв. муки, овса. Через  
порты Азовского моря, Петербурга губерния поставляла пшеницу на внешние рынки.

 В   1888 г. трое братьев Шмидт учреждают Торговый дом под фирмой «Братья Шмидт». Кроме двух паровых мельниц в Саратове продолжалась работа и на арендованных водяных мельницах. В 1890-е гг. мукомольное крупчатое дело достигло обширного   размаха.   Открывается   новое   отделение   фирмы в Москве. Мука, получаемая на мельницах, сбывалась широко. Низкие сорта и отруби отправлялись в Астрахань и Казахстанские степи, а высшие сорта в Верхневолжье, Москву, Петербург, за границу.(Картинка в приложении)

Продукция Торгового дома «Братья Шмидт» была удостоена золотой медали на сельскохозяйственной выставке 1889 г. в Саратове, а в 1893 г. получила большую бронзовую медаль  на   Всемирной   промышленной  выставке  в Чикаго .

На  волжских   пристанях Самары,   Хвалынска,   Баронска (ныне г. Маркс), Ровного закупалось саратовскими купцами-мукомолами  по  несколько  миллионов  четвертей  знаменитой саратовской пшеницы «русская» и «недород».

Маслобойное    производство    в    Саратове    возникло    в 40-50-е   гг.,   но   наивысшего   расцвета   получило  в   1880—90-е гг., чему способствовала богатая сырьевая база и хорошие транспортные связи10.

В конце 1880 — начале 90-х гг. происходит спад маслоделия, в Саратове. В уездах губернии, вблизи сырьевых источников появляются новые маслодельные предприятия, ставшие конкурентами для саратовского купечества. В середине XIX века Саратов становится главным волжским пунктом по доставке эльтонской соли. В 12-ти губерниях сбывался из здешних соляных магазинов это важный продукт.

Развитие  крупной торговли в Саратове и  округе, постройка   Тамбово-Саратовской   железной   дороги   способствовали расширению торговых связей, открывали доступ местным товарам на внутренний и внешний рынки и требовали создания в  Саратове  товарной  биржи.  Благодаря  инициативе  и  усилиям    крупного    первогильдийного    купца    П.    И.    Кокуева в 1870 г. утверждается устав Саратовской биржи, но понадобилось еще десять лет на формирование биржевого общества.

Помимо хлеба, Саратовский край поставлял на всероссийский рынок продукцию животноводства — скот, кожи, сало, шерсть, а также лен, коноплю, табак, садовые и бахчевые культуры.