Совершенствование деятельности салона красоты

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………...2

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ЛОГИСТИКИ ПЕРСОНАЛА…...4

1.1.Специфика рынка услуг…………………………………………………….4

1.2.Характеристика рынка  услуг на примере салонного  бизнеса……………8

1.3.Логистические подходы  к оценке персонала предприятия……………..13

ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ЛОГИСТИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ САЛОНА КРАСОТЫ ООО « УТРЕННЯЯ ЗВЕЗДА»…………………………………..17

2.1Организационно-экономическая   характеристика предприятия………...17

2.2.Анализ рабочего персонала  предприятия………………………………...21

2.3.Анализ  системы работы  с кадровым составом предприятия.  ………….28

Глава 3.МЕРОПРИЯТИЯ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ  ЛОГИСТИКИ ПЕРСОНАЛА  САЛОНА КРАСОТЫ   ООО «УТРЕННЯЯ ЗВЕЗДА»……..34

3.1. Рекомендации по внедрению  системы профессионального обучения  и повышения квалификации мастеров  предприятия…………………………...34

3.2. Предложения по совершенствованию мотивации работы персонала………………………………………………………………………..38

ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………41

Список используемой литературы…………………………………………….43

ВВЕДЕНИЕ

Опыт развития малого бизнеса, как в России, так и за рубежом, показал, что эффективность управления человеческими взаимоотношениями  в процессе труда является мощным резервом повышения производительности и увеличения общей эффективности  производства.

Поэтому управление персоналом в салоне красоты должно быть первоочередной задачей. Доход от бизнеса, даже выживание  фирмы, зависят от того, как служащие реагируют на проблемы, с которыми они сталкиваются. Салон красоты  с высококвалифицированным персоналом имеет множество преимуществ  перед конкурентами с необученными и не мотивированными рабочими. Жесткая  конкуренция  со стороны салонов  класса-vip, имеющихся в Хабаровске, делает повышение производительности каждого рабочего все более и более важным.

Создание производства всегда связано с людьми, работающими  на предприятии. Правильные принципы организации  производства салона красоты, оптимальные системы и процедуры играют важную роль. Однако производственный успех зависит от конкретных людей, их знаний, компетентности, квалификации, дисциплины, мотиваций, способности решать проблемы, восприимчивости к обучению.

В последнее время бурный рост числа предприятий индустрии  красоты приводит к дефициту специалистов, поэтому, для того чтобы салон  красоты работал эффективно, необходимо правильно организовать труд работников, при этом постоянно контролируя  деятельность работников, используя  различные методы управления персоналом.

Таким образом, можно полагать, что исследование человеческого  фактора  в салоне, является достаточно актуальным и требует своего рассмотрения.

 Основная цель работы сводится к тому, чтобы исследовать персонал в салоне красоты ООО «Утренняя звезда », изучить систему управления персоналом на данном предприятии.

Достижение цели подразумевает  решение следующих поставленных задач:

• Изучение теоретических основ управления человеческими ресурсами;
• Изучение методов улучшения параметров работы подчиненных;
• Проведение обследования в салоне красоты ООО «Утренняя звезда»;
• Предложить рекомендации по совершенствованию существующей системы.

Объектом исследования является персонал салона красоты.

Предметом исследования является трудовые отношения и поведение людей в салоне красоты ООО «Утренняя звезда».

  Работа состоит из  введения, 3-х глав, заключения и  списка литературы. Список литературы содержит 30 источников.

ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ЛОГИСТИКИ                

ПЕРСОНАЛА

1. Специфика рынка услуг

Услуги как вид экономической  деятельности существуют давно. Понятие  «услуги» включает несколько десятков видов деятельности, продукция которых  может быть определена как услуга.

 Услуга - это процесс, ряд действий. Эти действия могут быть инструментом для производства ценности, они могут создать ее, но сами не являются самостоятельной ценностью, которые по необходимости происходят при взаимодействии между покупателями и обслуживающим персоналом, физическими ресурсами, системами предприятия — поставщика услуг.

Этот процесс направлен  на решение проблем покупателя услуги. Данное определение достаточно точно  описывает услугу, однако некоторые  услуги (косметические, парикмахерские и т.п.) могут быть осязаемыми.

Сфера услуг - сводная обобщающая категория, включающая воспроизводство  разнообразных видов услуг, оказываемых  предприятиями, организациями, а также  физическими лицами.

В настоящее время сфера  услуг является одной из самых  перспективных, быстро развивающихся  отраслей экономики.

 Она охватывает широкое  поле деятельности: от торговли  и транспорта до финансирования, страхования и посредничества  самого разного рода. Гостиницы  и рестораны, прачечные и парикмахерские, учебные и спортивные заведения,  туристические фирмы, радио- и телестанции-, консультационные фирмы, медицинские учреждения, музеи, театры и кинотеатры относятся к сфере услуг. Практически все организации оказывают в той или иной степени услуги.

С каждым годом становится все больше предприятий, осуществляющих свою деятельность в сфере услуг. Сами услуги очень разнообразны. Им свойственны шесть специфических характеристик, которые компании должны учитывать не только при разработке маркетинговой программы, но и в процессе всей маркетинговой деятельности.

Отличительные характеристики услуги:

1) Неосязаемость услуг:  Услуги невозможно потрогать, взять в руки, услышать, увидеть или попробовать на вкус до момента приобретения.

Проблема неосязаемости  услуг является насущной для потенциальных покупателей, поскольку сложно, а подчас и невозможно оценить качество предоставляемых услуг.

          2) Неотделимость, неразрывность производства и потребления услуги: Услуги предоставляются и потребляются одновременно т.е. могут быть оказаны только при поступлении заказа.

Услуги в отличие от материальных товаров (которые производятся, хранятся на складах, реализуются и, в результате, потребляются), в начале продают, а лишь затем производят и потребляют, причем, происходит это одновременно.

        3) Непостоянство качества, изменчивость: Качество услуг может существенно изменяться, в зависимости от того, когда, кем и при 
каких условиях они были предоставлены.

 Для производителя услуги очень часто непостоянство или изменчивость качества услуг связано с несоответствием личных черт характера служащего, его квалификацией, с недостатком информации и коммуникации, с отсутствием конкуренции, слабой тренировкой и обучением

Вне зависимости от того, какого характера услуги оказывают  предприятия, все они стремятся  уменьшить непостоянство их качества путем обучения персонала, разработки стандартов обслуживания, снижения трудоемкости

       4) Недолговечность, неспособность услуг к хранению: Услуги 
не могут быть сохранены для дальнейшей продажи или использования.

При устойчивом спросе на услуги, их недолговечность не вызывает серьезных  проблем, если же спрос подвержен  колебаниям, то производители услуг  сталкиваются с определенными сложностями.

       5) Отсутствие владения: Потребитель услуги, как правило, пользуется ей на протяжении ограниченного количества времени.

В отличие от товаров, имеющих  материальную форму, услуги не являются чьей-либо собственностью. В большинстве случаев, предоставленной услугой нельзя пользоваться слишком большой промежуток времени. В конечном счете, она либо устаревает, либо становится неактуальной.

       6) Взаимозаменяемость услуг товарами, имеющими материальную форму: Способность товаров заменять те услуги, которые удовлетворяют одинаковые или аналогичные потребности.

Эта особенность услуг  также может появляться и в  противоположном направлении: услуги могут заменять товары.

 Возрастание роли и влияния сферы услуг на экономику вызвало необходимость проведения исследований с целью классификации услуг и выявления уровней регулирования сферы услуг.

Всю совокупность услуг можно  подразделить на однородные группы, подгруппы, виды и разновидности по достаточно большому количеству независимых и  взаимосвязанных классификационных  признаков. Это требует применения различных методов классификации. 

Среди множества принципов  классификации услуг, особый интерес представляет классификация Ф. Ловелока (Таблица 1).

 Согласно данной теории, главное в классификации –  на кого (на что) направлены услуги и являются они осязаемыми или нет.

 Таблица 1  - Классификация  услуг Ф. Ловелока

Приведенная классификация  является основной классификацией услуг  в сфере нематериального производства, самый общий подход к классификации  услуг. Ее вполне можно дополнять  новыми видами услуг и развивать  в дальнейшем.

Также услуги можно классифицировать по степени участия персонала в установлении контактов с клиентами и степень участия клиента в обслуживании  .

Услуги, при всем их разнообразии, можно объединить в несколько  групп.

Таблица 2 – Типы услуг

Классификация услуг может  осуществляться и по многим другим признакам.

2. Характеристика рынка услуг на примере салонного бизнеса

Еще лет пятнадцать назад  понятие «салон красоты» большинство  из наших сограждан связывали  с дорогими парикмахерскими, которые  существуют лишь для обслуживания населения  в особых случаях, например, накануне свадьбы. А те отдельные личности, которые позволяли себе посещать их чаще, вызывали откровенную неприязнь  – мол, у нормального честного человека таких денег быть не может. Уделом большинства были скромные парикмахерские с минимумом услуг (стрижка и  окрашивание волос, маникюр и  педикюр), и составлявшие предмет  гордости женщин собственные косметические  секреты домашнего ухода.

Времена изменились. Сегодня точное количество салонов и парикмахерских в России не берется назвать никто, но, по данным столичного Департамента потребительского рынка и услуг, в этой сфере бытового обслуживания число предприятий, работников и  оборот услуг не уменьшается.

Теперь услугами предприятий красоты  регулярно пользуются чуть более  половины взрослых россиян¹. При этом,  41% из них посещает парикмахерские и салоны раз в два-три месяца, а каждый третий – ежемесячно.

По данным Ассоциации «Старая Крепость», в 2008 году объем российского рынка косметических услуг достиг почти 2,6 млрд. долл., а их потребление на душу населения составило примерно 20 долл. Для сравнения: этот показатель составляет в Германии около 80 долл., а в Испании – 135 долл. Конечно, между элитным столичным центром красоты и районной парикмахерской существует весьма заметная разница и в цене, и в ассортименте. Так, средняя цена услуги может отличаться в 6-10 раз.

Салоны красоты на сегодняшний  день классифицируются по выполняемым  функциям, типам, местонахождения предприятия, характеру обслуживаемого контингента, наценочной категории и т.д. Сюда приходят, чтобы сделать прическу на  юбилей, свадьбу, или просто привести себя в порядок. Радушно встретить, красиво и качественно обслужить, создать им все условия для комфортного обслуживания - такова задача работников салона красоты.

От правильной и четкой организации работы обслуживающего персонала салона красоты зависит  настроение и самочувствие всех, кто  пользуется их услугами.

Салон красоты -  это основной тип  эстетических предприятий. Массовая доля (МД, выражается в процентах от общего числа предприятий) – 10-15 %.

Стандартная структура:

• Парикмахерский зал
• Рабочее место маникюра
• Кабинет педикюра
• Косметический кабинет

Расширенная структура:

• Кабинет эстетического ухода и макияжа
• Консультационный кабинет

“Плюсы”:

-минимальный инвестиционный пакет  от 15 тыс. у.е.

-минимальная площадь помещений  (при проведении статистического  исследования рынка было выявлено  несколько десяткой успешно работающих  салонов на площади 40-46 кв.м.)

-“понятность для клиентов”. 

-небольшой коллектив сотрудников  (управлять малым коллективом  проще)

“Минусы”:

-жесточайшая конкуренция среди  этих предприятий

-плохая управляемость персонала  (при формировании коллектива  предприятия индустрии красоты  необходимо закладывать так называемые  “ребра жесткости” - неустойчивость  на рынке услуг, именно эти  предприятия зависят от любых  изменения в бизнесе и жизни  вообще).

Поэтому инвестиционная привлекательность (ИП) салонов красоты – 50%, т.е. шансы  успеха и провала равны. При этом ИП расширенных салонов – 60% (их спасает  более широкий перечень услуг  и, как следствие, более обширная клиентская база).

Виды предприятий индустрии  красоты.

Существует два вида предприятий  индустрии красоты:

1. Открытый
2. Закрытый

К открытому виду относится большинство  существующих предприятий. Их отличает доступность услуг.

В закрытых предприятиях услуги предоставляются  строго ограниченному кругу клиентов и на определенных условиях.

Классы предприятий индустрии  красоты.