Совершенствование организации и перспективы развития птицеводства в ЗАО «Галичское» по птицеводству

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО  ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ДЕПАРТАМЕНТ НАУЧНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ  ПОЛИТИКИ И ОБРАЗОВАНИЯ

ФГБОУ КОСТРОМСКАЯ ГСХА

Кафедра  организации  производства и бизнеса

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Организация производства на предприятии АПК»

Тема: «Совершенствование организации и перспективы развития птицеводства в ЗАО «Галичское» по птицеводству»

Студентка экономического факультета 5 курса 1 группы

Смирнова  Анна Михайловна

КОСТРОМА 2012 

Содержание

Введение

Глава 1. Организационно-экономическая характеристика ЗАО «Галичское» по птицеводству

1. Местоположение, размеры, специализация и организационная структура предприятия
2. Организация воспроизводства поголовья кур. Способы содержания, приготовление и качество кормов. Размещение отрасли и ее значение
3. Организация и оплата труда, подрядные и арендные  отношения, хозрасчетная деятельность
4. Выполнение договоров на поставку продукции и экономическая эффективность организации производства и реализации продукции на предприятии

Глава 2. Перспективы развития птицеводства в хозяйстве

2.1    Совершенствование структуры и воспроизводства поголовья. Составление помесячных и годового оборота поголовья. Каналы реализации.

2.2.    Улучшение условий содержания. Внедрение прогрессивных технологий производства продукции. Повышение качества продукции

2.3.    Оптимизация  кормовых рационов в соответствии  с показателями и расчет затрат  на корма и производство продукции

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Введение

Российское птицеводство, функционирующее на промышленной основе, занимает важное место в обеспечении  населения высококачественными  диетическими продуктами питания —  яйцами и мясом птицы.

Для пищевых целей используют в основном яйца кур, значительно  меньше — яйца цесарок и перепелов. Яйца содержат все необходимые человеку питательные и биологически активные вещества, которые находятся в  оптимальном соотношении: 12—15 % протеина, 11—15 — жира, 1 — углеводов, 74 —  воды и около 1 % неорганических веществ. Биологическая ценность протеинов  яйца птицы обусловлена набором  и соотношением незаменимых аминокислот, усваиваемых человеком на 96—98 %. В яйце содержатся свыше 20 минеральных  веществ, витамины A, D, Е, В₁, В₂, В_б К, рибофлавин, а также лизоцим — незаменимая аминокислота, обладающая высоким противомикробным действием. Питательная ценность куриного яйца около 75 кал.

Мясо птицы — диетическое  и высокопитательное. Наиболее качественное мясо получают от бройлеров — гибридного мясного молодняка всех видов  птицы при специализированном выращивании. В белом мясе бройлера содержится свыше 20 % полноценных белков, 1—2 % жира. Белок содержит около 92 % незаменимых  аминокислот, поэтому при ограниченной кормовой базе в подавляющем большинстве  стран быстро развивается производство этого мяса.

Кроме того, широко используется побочная продукция птицеводства. Перо и пух идут на изготовление различных  бытовых принадлежностей, игрушек, рыболовных снастей и кормов. Помет  птицы в сыром виде—ценное по составу и степени усвоения питательных веществ растениями органическое удобрение. Кроме того, сухой птичий помет может использоваться в виде нетрадиционного корма. В нем присутствуют почти все витамины и минеральные вещества, включаемые в комбикорма. Отходы инкубации и убоя перерабатывают в кормовую муку.

Обладая уникальными качествами самоокупаемости, птица поражает очень  высокими показателями интенсификации. При производстве одного килограмма яичной массы или мяса бройлеров  конверсия корма составляет менее  двух единиц, для производства одного килограмма свинины требуется - 4 - 5 кг корма, говядины 7 - 10 кг. Количество яйце-массы полученной от перепелки за год превышает массу ее тела в 23-25 раз, у кур в 8-9 раз.

Показатели производства пищевого белка в пересчете на единицу живой массы у кур - несушек в 8-10 раз выше соответствующего показателя коров с удоем 8 тысяч  литров год.

  Птицеводство оказывает  большое влияние на экономику  сельского хозяйства. Оно позволяет  более полно использовать трудовые  ресурсы и средства производства, организовать поступление денежных  средств в течение года. В птицеводческих хозяйствах быстро окупаются капитальные вложения, обеспечиваются высокие производительности труда и рентабельность.

Цель курсовой работы: выявить перспективы развития отрасли птицеводства в ЗАО «Галичское» по птицеводству.

  Для её достижения  необходимо решить следующие задачи:

1. Изучить значение и развитие отрасли,
2. Сущность и методику оценки эффективности производства яиц, пути и направления повышения эффективности производства яиц.

Для написания данной курсовой работы целесообразно применение следующих  методов: монографического, статистико-экономическго, балансового. (12)

Глава 1. Организационно-экономическая  характеристика ЗАО «Галичское»  по птицеводству

1. Местоположение, размеры, специализация и организационная структура предприятия

Птицефабрика ЗАО «Галичское» по птицеводству является специализированным предприятием – яичного направления, расположенное в районном центре в г. Галиче в 120 км от областного центра г. Костромы.

ЗАО «Галичской по птицеводству»  обеспечивает население диетическим  яйцом, мясом птицы, а также производит мясокостную муку, изделия из пуха и пера птицы.

Основными видами деятельности птицефабрики, согласно Уставу, являются:

- производство  яйца, мяса  птицы и другой продукции птицеводства;

- организация и осуществление  переработки, хранения и реализации  продукции, продовольственных и  непродовольственных товаров, в  том числе через собственную  торговую сеть и на рынках;

- осуществление деятельности  по торговле и закупкам продовольственных  и непродовольственных товаров,  продукции производственно-технического  назначения, в том числе по  бартерным сделкам, оказание посреднических  услуг, ведение работ по строительству  и ремонту объектов производственного,  жилищного, культурно – бытового, социального и иного назначения;

- оказание транспортных, транспортно-эксплуатационных и  других услуг юридическим и  физическим лицам;

- осуществление в установленном  порядке внешнеторговой деятельности, в том числе экспорт и импорт  товаров, продукции, работ и  услуг.

На птицефабрике организован  полузамкнутый цикл производства, в  состав которого входят цеха инкубации, по выращиванию молодняка, промышленного  стада, яйцесортировочный, убойный, по переработке отходов убойного и яйцесортировочного цехов в мясокостную муку. Предприятие имеет свою котельную, ремонтную мастерскую, автотракторный гараж с пунктом технического обслуживания, типовое пометохранилище. Розничная торговая сеть представлена 9 стационарными точками в г. Галиче и районе. К птицефабрике примыкает жилой поселок, в котором проживает около 1 тысяч человек.

Птицефабрика работает по замкнутому технологическому циклу, используя  при этом в основном птицу Голландской породы «Ломан-Браун». На птицефабрике занимаются производством товарного яйца, выращиванием ремонтного молодняка и производством инкубационного яйца. Так же на предприятии имеется яйцесклад и убойный цех.

В предприятии созданы  и функционируют следующие цехи:

• Цех инкубации. Яйцо для данного цеха закупают за пределами области, своего племенного стада птицефабрика не имеет, т.к. держать его экономически не выгодно. Выводимых цыплят сортируют на петухов и молодок. Выводят в среднем 30 тыс. цыплят в год.
• Имеются два батарейных цеха для доращивания цыплят до 12-ти дней.
• После достижения 12-ти дневного возраста их переводят производственные цеха, где через 3 недели куры-несушки начинают производить яйцо. Время содержания в производственном цехе составляет 1,5-2 года. Всего на птицефабрике работают 8 таких цехов.
• После достижения 1,5-2 лет кур-несушек сдают в убойный цех, где тушки перерабатывают в мясные изделия.

Из цехов яйцо поступает  на склад готовой продукции, где  оно сортируется по категориям. В  зависимости от сроков хранения и  качества, подразделяется:

• Диетическое (срок хранения не более 7 суток)
• Столовое (срок хранения не более 25 суток, а при t 0-2С – не более 120 суток)

В зависимости от массы:

• Отборное (масса не менее 65гр.)
• 1 категории (масса не менее 55гр.)
• 2 категории (масса не менее 45гр.)

Каждое диетическое яйцо маркируют красной краской, а  столовое – синей. Яйца маркируют  штампом, где указывают его категорию. К пищевым яйцам относится  «бой» (с повреждением скорлупы, без  признаков течи) и «течь» (с повреждением скорлупы). На птицефабрике имеются  службы: зоотехническая, ветеринарная, служба главного инженера, энергетика, главного бухгалтера, учета и контроля, планово-экономическая служба, служба реализации, работают 2 скважины для  обеспечения водой.

Показатели, характеризующие  размеры птицефабрики ЗАО «Галичское» по птицеводству приведены в таблице 1.

Таблица 1 - Показатели размера сельскохозяйственного  производства на птицефабрике ЗАО «Галичское»  по птицеводству

Из данных таблицы 1 можно  сделать вывод о том, что стоимость  валовой продукции в сопоставимых ценах 2000г. за исследуемый период уменьшилась на 9,9% и в 2011г. составила 1413 тыс. руб. Также сократилась стоимость товарной продукции, которая в 2011г. исчислялась суммой в 11349 тыс.руб. Валовой доход в 2011г. составлял 1858 тыс.руб., а в 2009г. и 2010г. имел отрицательное значение. Общая земельная площадь птицефабрики ЗАО «Галичское» по птицеводству составляет 343га, в том числе 280га сельскохозяйственные угодий. Основные средства основной деятельности птицефабрики представлены зданиями, сооружениями, оборудованием, стоимость которых за 2009-2011 г.г. уменьшилось на 6,8% и составила 19243 тыс. руб. Численность работников, занятых в сельскохозяйственным производстве сократилось на 17 человек. Поголовье скота и птицы в условных головах увеличилось на 59,3% и в 2011 г. составило 1293,3 условных голов.

Таким образом, показатели, приведенные в таблице 1, говорят  о том, что птицефабрика ЗАО «Галичское»  по птицеводству является средним птицеводческим предприятием.

Далее необходимо изучить  производственное направление и  специализацию птицефабрики. Уровень  специализации определяется долей  основной отрасли в структуре  товарной продукции. Данные о производственном направлении птицефабрики ЗАО «Галичское» по птицеводству представлены в таблице 2.

Таблица 2 - Состав и структура  товарной продукции птицефабрики ЗАО  «Галичское» по птицеводству

Как видно из таблицы 2 основную долю в структуре товарной продукции  занимает продукция мясо-яичного птицеводства. На её долю в 2009 г. приходилось 44,2% всей суммы выручки. На долю мяса птицы приходилось 55,8%. Отсюда можно сделать вывод о том, что птицефабрика ЗАО «Галичское» по птицеводству имеет мясо-яичное направление.

Очень важным является определение  специализации предприятия. Её определяют по товарной продукции. ЗАО «Галичское»  по птицеводству специализируется на производстве яиц. По всем трем рассмотренным  годам в структуре денежной выручки  наблюдается снижение. Это объясняется  тем, что, не смотря на увеличение валового сбора яиц в 2009г увеличилась и себестоимость производства яиц. Одним из факторов увеличения себестоимости является тот факт, что увеличились прямые затраты труда. Продукция собственного производства, реализованная в переработанном виде – является вторичной и её удельный вес в среднем за 3 года равен 8,5%. Надо отметить, что за последний год денежная выручка по этому виду продукции возросла  на 66% и составила 3770 тыс. руб. или 10,3% от общей выручки продукции животноводства. Основные виды продукции являются поточными и их удельный вес весьма незначительный. Для определения уровня специализации птицефабрики рассчитывают коэффициент специализации по формуле:

К_с=  100/  j-(2i   -1),

где Кс – коэффициент специализации;

J – удельный вес товарной продукции отдельных отраслей с/х.;

I – порядковый номер удельного веса товарной продукции.

Кс=100/91,03×(21-1)+8,5×(2×2-1)+0,33×(2×3-1)+0,1× (2×4-1)+0,02× (2×5-1)=0,84

Кс=0,84 – хозяйство имеет высокий уровень специализации личного направления.

В схемах структуры управления отражаются состав структурных звеньев, подчиненность и внутренняя связь  каждого структурного звена системы. Структура управления характеризуется  рядом свойств:

1. она отражает субординацию  органов управления, которая закрепляется  юридическими нормативными актами, положениями, уставами;

2. она выражает определенную  технологию управленческой деятельности, последовательность реализации  управленческих процедур;

3. она определяет функции  управления;

4. она осуществляет интеграцию  вертикального и горизонтального,  профессионально-квалификационного  и функционального разделения  труда.

Решающее влияние на формирование структуры управления оказывает  структура производства, в которой  выделяют производственную и организационную  структуры. Под производственной структурой понимают количественный состав и пропорции  в главных, дополнительных и вспомогательных  отраслях предприятия и формы  и взаимосвязи на каждой ступени  организации производства. Под организационной  структурой понимают совокупность подразделений  основного, вспомогательного и обслуживающего производств (схема 1 в приложении 1).

Таблица 3. Характеристика машинно-тракторного парка

В ЗАО «Галичское» по птицеводству имеются все необходимые объекты  инженерного обеспечения: котельная, водозаборный узел с артезианскими  скважинами, электротехнический участок, транспортный цех с теплой стоянкой для тракторов и автомобилей, ремонтно-механическая мастерская, стройцех. Автотракторное хозяйство насчитывает 21 трактор, 25 грузовых автомобилей, 5 автобусов и множество другой техники. Степень износа машин невелика, так как автомобили постоянно заменяются.

2. Организация воспроизводства поголовья кур. Способы содержания, приготовление и качество кормов. Размещение отрасли и ее значение

Яичное птицеводство является ведущей и главной отраслью предприятия. Производство яичного птицеводства занимает в 2009г. 53,1% от всей стоимости валовой продукции сельского хозяйства и 76,1% - от стоимости товарной продукции. Высок удельный вес кур-несушек в общем поголовье птицы на птицефабрике. В этой отрасли занято чуть более 11% всего числа работников. От производства продукции яичного птицеводства птицефабрика в 2009г. получила прибыль в размере 775 тыс.руб., так как и в 2007г. А в 2008г. по отрасли был получен убыток.

Известно, что на выход  валовой продукции оказывает  влияние множество факторов, среди  которых условие содержание птицы, обеспеченность отрасли кормами, их качество, условия содержания, породность и т.д. Но в экономике все эти  факторы взаимосвязаны с размером поголовья птицы и их продуктивность. В таблице 4 представлены в динамике лет поголовье кур-несушек, их продуктивность на птицефабрике.

Таблица 4 - Поголовье кур-несушек, их продуктивность и валовое производство яиц на птицефабрике ЗАО «Галичское» по птицеводству

Рассматривая изменение  поголовья птицы за исследуемый  период можно отметить, что среднегодовое  поголовье кур-несушек увеличилось  на 40,3% и составило в 2011 г. 84 тыс. гол. На 9% снизилось яйценоскость, т.е. с 211 шт. до 192 шт. Но это не повлияло на повышение валового сбора яиц на 27,6%, который в 2011 году составил 16128 тыс.шт. яиц.

Структура стада зависит от специализации  птицефабрик  и ферм, возраста и  половой зрелости птицы, срока службы самцов и самок, способов содержания и комплектования стада. От структуры  стада зависит количество и качество производственной продукции, скорость оборота вкладываемых средств, размер трудовых и производственных затрат. Рассмотрим состав и структура стада  птицы на птицефабрике ЗАО «Галичское»  по птицеводству (таблица 5).

Таблица 5- Состав и структура стада птицы на птицефабрике ЗАО «Галичское» по птицеводству

Анализируя таблицу  можно  сделать вывод о том, что в  структуре стада наибольший удельный вес занимают куры-несушки промышленного  стада – 59,0%. Соотношение половозрастных групп на птицефабрике соответствует  существующей специализации предприятия.

В 2011 году проинкубировано 1409,9 тыс. штук яиц, выведено молодняка 1143 тыс. голов; при этом процент вывода составил 81,1 % (в 2010 году 80,9 %), т.е. увеличился на 0,2 пункта. Увеличение процента вывода в переводе на головы означает, что дополнительно получили суточных птенцов 2,5 тыс. голов (экономический эффект – дополнительная выручка 594,8 тыс. рублей).

Сохранность взрослой птицы  в 2011 году составила 95,38 % это на 0,96 пункта меньше уровня 2010 года; молодняка – 98,12%, т.е. сократилась на 0,03 пункта. Всего пало 46,56 тыс. голов, в т.ч. куры взрослые – 33,03 тыс. голов, молодняк – 13,53 тыс. голов.

По сравнению с 2010 годом падеж молодняка остался на прежнем уровне, а взрослых куриц пало на 12 тыс. голов больше. Стоимость всего падежа увеличилась с 3701,7 тыс. рублей до 4393,9 тыс. рублей, т.е. на 18,7 %. В результате снижения сохранности птицы потери составили 3,8 тыс. голов птицы, в денежном выражении недополучено выручки 1764 тыс. рублей.

Получено прироста в 2011 году – 10252,8 ц., это 115,7 %  к уровню 2009 года. Среднесуточный прирост составил 11,6грамм на голову или 101,8 % к уровню прошлого года (11,4грамм на голову). Производственная себестоимость 1 ц. прироста – 4861,58 рублей в 2011 году снизилась на 4,1% (за 2009 год – 5067,54 рублей).

Забой птицы составил 464,97 тыс. голов, в т.ч. кур-несушек 439,97 тыс. голов, цыплят 29 тыс.голов; по сравнению с 2009 годом составит 0,96%; 0,97%; 0,80% соответственно. Средний живой вес 1-ой забитой головы в 2011 году составил 1,89кг на 2,8 % больше, чем в 2009 году – 1,84кг. За счет увеличения среднего живого веса птицы на 52 грамма предприятие дополнительно получило 763,3 тыс. рублей. Всего произвели мяса в убойном весе 5364,3 ц на 2,1 % меньше уровня 2010 года.

Основную долю в затратах предприятия составляют корма (78%). Комбикорм  на птицефабрике применяют собственного производства, по сбалансированным рецептурам для разных групп птицы. Мощность кормоцеха составляет 25 тысяч тонн кормосмеси в год. На территории предприятия имеются 4 арочных склада, в кормоцехе оборудованы отсеки для хранения кормов и пристроен склад. Общая вместимость складов – около 7000 тонн зерна.

Корма - основная расходная  статья птицеводства, В структуре  себестоимости продукции корма  занимают 75-80 %.

Таблица 6 - Анализ использования кормов