Совершенствование организации производства и реализации зерна овса в ФГУП УОХ "Липовая Гора" Пермского района Пермского края

Министерство сельского  хозяйства Российской Федерации

Федеральное государственное  образовательное учреждение

высшего профессионального  образования

Пермская государственная  сельскохозяйственная академия

им. акад. Д.Н. Прянишникова

Кафедра организации производства и

предпринимательской деятельности

в АПК 

Курсовой проект

Совершенствование организации  производства и реализации зерна  овса в ФГУП УОХ "Липовая Гора" Пермского района Пермского края

Выполнила: студентка

А-51

Гнездилова А.Н.

Проверил: доцент,

Кандидат экономических  наук

Марченко А.В.

Пермь 2010

Содержание

Введение

Глава 1. Теоретические основы организации производства и сбыта  зерна

1.1 Значение зерновой культуры - овса

1.2 Рынок зерна в России

Глава 2. Анализ производственно-экономической  деятельности предприятия

2.1 Природно-климатическая  характеристика хозяйства

2.2 Размеры и организационно-правовая  характеристика

2.3 Специализация предприятия

2.4 Организация оплаты  труда и ее совершенствование

2.5 Показатели экономической  эффективности работы предприятия

Глава 3. Анализ организации  производства и реализации зерна  овса

3.1 Анализ производства  зерна овса

3.2 Пути повышения эффективности  производства и переработки зерна  овса

3.3 Пути реализации произведенной  продукции

Выводы

Введение

Организация сельскохозяйственного  производства - это наука, раскрывающая и объясняющая закономерности, принципы, методы, формы рационального построения и осуществления эффективной  деятельности с/х предприятий во взаимодействии с предприятиями других сфер АПК. Таким образом, объектом науки является сельскохозяйственное предприятие, ее предметом - организация производства на предприятии.

Задача науки "организация  сельскохозяйственного производства" - на основе исследований, обобщения  практики, соответствующих закономерностей  и принципов вырабатывать научные  положения и практические рекомендации по рациональному построению сельскохозяйственных предприятий: выбору организационно-правовой формы, обоснованию размеров, организационной и производственной структуры, организации земельной территории, формированию трудовых иматериально-технических ресурсов. Другой круг задач - это научное обоснование направлений и практических мероприятий по эффективной организации производства на предприятиях.

Задачи в сфере  формирования и использования средств  производства заключается в обосновании  рекомендаций и организационных  мероприятий по воспроизводству  основных и оборотных средств, освоению систем машин и орудий, рациональному  комплектованию машинно-тракторного  парка, применению прогрессивных форм использования технических средств, совершенствованию системы технического обслуживания, ремонта и хранения машин, выбору форм и способов фондообеспечения в рыночных условиях.

Большой круг задач  касается разработки научных основ  рациональной организации производства на сельскохозяйственных предприятиях. Важное значение имеют исследования факторов формирования и обоснование систем ведения хозяйства в различных почвенно-климатических зонах. Особенности их обуславливаются наряду с общими условиями производства, спецификой систем растениеводства, животноводства, обслуживающих, подсобных промышленных производств.

Методы. Под методом  науки понимают способ изучения предмета исследования. Организация сельскохозяйственного  производства использует комплекс методов  экономических исследований. Наиболее часто применяются следующие.

Монографический метод. Базируется на углубленном изучении типичных явлений (процессов), длительного  опыта деятельности предприятия, отрасли.

Абстрактно-логический метод. Применяется при изучении определенного явления, процесса без  учета его несущественных сторон и признаков.

Экономико-статистический метод. Применяется при обследовании большой совокупности объектов, изучении факторов производства, их влияния  на результат.

Экспериментальный метод. Применяется при постановке экспериментов по экономической  оценке приемов и способов организации  производства, условий деятельности предприятия, их влияния на результативность.

Расчетно-конструктивный метод. Применяется при разработке перспектив развития отдельных сторон или всей системы организации  производства на предприятии.

Метод математического  моделирования. Применяются при  решении задач по оптимизации  производства, отдельных его технологических  стадий, процессов, выборе оптимальных  организационно-экономических, технико-технологических  решений.

Глава 1. Теоретические основы организации производства и сбыта  зерна

1.1 Значение зерновой культуры  – овса 

Овес представлен большим  количеством видов (около 70), среди  которых есть многолетние и однолетние, культурные и дикие. Из этого числа только 11 видов имеют практическое значение. Возделываемые у нас овсы относятся к двум видам: посевному (Avena Sativa L.) и византийскому (Avena byzantia C. Koch.). Встречается у нас и овес песчаный (Avena strigosa Schreb.) и дикие овсы – овсюги (Avena fatua L., Avena ludoviciana Dur.), засоряющие посевы хлебных злаков и других полевых культур.

Овес – важнейшая зернофуражная  культура России. Он используется в  продовольственных и кормовых целях. Зерно используют в производстве круп, геркулеса, толокна, галет, суррогата  кофе. Благодаря хорошей усваиваемости, овес также имеет значение в диетическом и детском питании. Белок овсяных хлопьев отличается повышенным содержанием незаменимых аминокислот (аргинина, гистидина, лизина, триптофана).

Зерно овса богато витамином  В1 (тиамин) и соединениями Fe, Ca, P. Овес обладает высоким содержанием белка – 12-13%, крахмала – 40-45% и жиров – 4,5% (особенно богат ими зародыш), которые определяют его пищевые и кормовые достоинства. В составе жира преобладает линоленовая и олеиновая кислоты. Зерно овса является незаменимым, ценным кормом для лошадей, их молодняка и др. вида скота, птиц. 1кг зерна приравнивается по ГОСТу к 1 корм.ед. Овсяная солома и мякина, используемые в кормах для животных, по питательным свойствам более ценны, чем солома и мякина других хлебных злаков. Большую ценность в пищевом отношении представляет голозерный овес, содержащий значительно больше белка, жира и крахмала, чем пленчатый овес.

Овес – незаменимое  кормовое растение. Его широко применяют  на зеленый корм, сено силос. Это  лучшая культура для посева в смеси  с бобовыми растениями – викой, горохом, чиной. Травосмеси овес + вика (овес + горох), и другие используют как основные компоненты зеленого конвейера. Смешанные  посевы овса с бобовыми культурами широко применяют в качестве парозанимающих культур, а также в качестве основных предшественников озимых культур в районах достаточного увлажнения. Сено из этих смесей является высококачественным.

В мировом земледелии овес по площадям посева (13млн. га) занимает 7 место. Он широко возделывается в  Европе, США, Канаде. В РФ площади  овса сосредоточены в Нечерноземной  зоне и Сибири, меньше его высевают в Центрально-Черноземных областях, на Урале и Среднем Поволжье. В  нашей стране преимущественно возделывают  яровой овес, в меньшей степени  распространены полуозимые, озимые формы и двуручки. По урожайности они превосходят яровой овес, но из-за низкой зимостойкости не получили распространения.

По урожайности овес уступает озимым зерновым, однако высокие урожаи были зафиксированы – 40-46ц/га. Средняя  урожайность – 12-17ц/га.

1.2 Рынок зерна в России

Рынок зерна в России в  стадии формирования и динамично  развивается. Не смотря на то, что в 2009г. Валовой сбор зерна снизился по сравнению с рекордным 2008г., в среднесрочной ретроспективе рынок растет: среднегодовой темп прироста с 2004 по 2009гг. Составил 4,4%. Увеличение валового сбора связано в первую очередь с ростом урожайности в результате внедрения более эффективных методик хозяйствования: с 2004 по 2009 гг. урожайность выросла с 18, 8 до 22, 7 ц/га убранной площади, т.е. в среднем на 3,8% в год. В 2009г. хороший урожай зерновых был собран в России, так и в странах, являющихся ее ключевыми конкурентами на мировом рынке зерна: США и странах Европы. Это привело к значительному снижению мировых и локальных цен. На внутреннем рынке в 2009г. цены снизились на 13% по сравнению с 2008г.

Россия является крупным  игроком мирового рынка зерна. В  условиях кризиса, зерно и продукты его переработки станут наиболее востребован видом продукции. Предложение  зерна в наибольшей степени зависит  от покупательского спроса на пшеничную  муку. Импорт зерна в России более  чем в 17 раз меньше экспорта в  денежном выражении.

Участники рынка связывают  дальнейшее развитие отрасли сельского  хозяйства с реализацией государственной  программы "Развитие сельского хозяйства  и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2012гг.", которая позволит повысить конкурентоспособность российских компаний, укрепить их позиции и  завоевать новые сегменты на внутреннем и внешнем рынках. В результате реализации Госпрограммы базовые показатели социально – экономического развития сельского хозяйства должны существенно  улучшиться.

Зерновое производство исторически  является основой устойчивого функционирования национального агропродовольственного сектора, носит системообразующий характер для других отраслей экономики страны, определяет уровень продовольственной безопасности населения и служит своеобразным индикатором экономического благополучия государства.

Последние десять лет идет устойчивый процесс восстановления национального агропромышленного  производства. Благодаря последовательной государственной аграрной политике, активной бюджетной поддержке развития аграрного сектора активизировались процессы привлечения в сельское хозяйство частных инвестиций. Позитивное влияние на эти процессы оказало  осуществление приоритетного национального  проекта "Развитие агропромышленного  комплекса", реализация Государственной  программы развития сельского хозяйства  и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 годы, система антикризисных  мер, которые формируют предпосылки  создания "инвестиционной платформы" развития производства и дальнейшего  устойчивого развития аграрной сферы.

Россия демонстрирует  устойчивый рост посевных площадей и  объемов производства зерна, снижается  зависимость производства от природно-климатических  условий. Отмечается явная тенденция  к увеличению урожайности зерновых культур, что указывает на происходящие глубокие процессы перехода на новые технологии производства и управления в сельском хозяйстве.

Российская Федерация  из крупнейшего в прошлом импортера  за последние годы стала одним  из ведущих экспортеров зерна, и  во многом благодаря поставкам российской пшеницы в ряде стран была обеспечена продовольственная стабильность, и  снята острота продовольственного кризиса.

Наша страна, обладая значительным потенциалом для роста посевных площадей и существенными водными  ресурсами, способна в кратчайшие сроки  нарастить объемы производства и  экспорта зерна до 120-125 и 30-40 млн. тонн в год соответственно. Вместе с тем потенциал отечественного зернового производства реализован далеко не полностью - нынешняя доля России в мировом производстве зерна составляет около 5%, при этом на ее долю приходится 9% текущих посевов, в то время как ресурс России по посевным площадям оценивается не менее чем в 14%. Перспективы использования этого потенциала определяются конкурентоспособностью зерна и продуктов его переработки. Повышение внутренней и внешней конкурентоспособности требует снижения издержек (по всей цепочке от производства до реализации) и повышения качества продукции агропродовольственного комплекса при поддержании уровня рентабельности, обеспечивающем инвестиции для расширенного производства.

Необходимо признать, что  длительное время отрасль характеризовалась  низкими темпами структурно-технологической  модернизации и обновления основных производственных фондов, особенно в  сфере хранения и переработки  зерна. Нарастает дефицит квалифицированных  кадров, способных эффективно внедрять новые технологические решения.

В результате широкого использования  упрощенных технологий возделывания почвы, пассивности в сфере внедрения  инновационных технологий производства, переработки и использования  зерновых ресурсов, несбалансированной структуры посевных площадей сохраняется  существенный разрыв в урожайности  по сравнению со странами с развитым аграрным сектором, далеко не всегда обеспечивается высокое качество производимого  зерна, что не позволяет получать зернопроизводителям дополнительную премию за качество и повысить уровень своих доходов.

Дополнительным фактором, сдерживающим расширение производства зерна, является недостаточно эффективное  государственное регулирование, в  частности, сложившаяся уравнительная  система доступа сельхозпроизводителей  к средствам бюджетной поддержки, которая не увязана с требованиями расширения посевных площадей и роста  урожайности. Несмотря на заявляемые цели повышения конкурентоспособности  продукции сельского хозяйства, существующие механизмы не ориентированы  на стимулирование снижения издержек производства. Значительная часть организаций АПК по существу лишена возможности доступа к кредитным ресурсам. Недостаточные масштабы страхования посевов лишают дохода сельхозпроизводителей при возникновении неблагоприятных погодных условий.

Важнейшим фактором стимулирования зернового производства является высокая  ликвидность произведенной продукции  и поддержание цен на уровне, обеспечивающем ведение расширенного воспроизводства  зерна. Государство уже активно  использует один из возможных способов регулирования зернового рынка - закупочные и товарные зерновые интервенции. Интервенции доказали, что являются мощным, но в нынешнем виде недостаточно эффективным и высокозатратным инструментом регулирования рынка. Это требует перехода к комплексной системе регулирования внутреннего рынка, предусматривающей использование более гибких и оперативных механизмов воздействия на рынок.

Другим барьером на рынке  сегодня стала неразвитость рыночной инфраструктуры, затрудняющей сбыт производимой продукции как на внутреннем, так и на внешнем рынках. Остро стоят вопросы технического состояния и наличия мощностей для хранения зерна, несоответствия потребностям роста рыночного оборота зерна уровня развития транспортной инфраструктуры (наличие и техническое состояние вагонов зерновозов, подъездных путей, мощности речных портов и речного транспорта, припортовых элеваторов и др.).

Важнейшим фактором развития рынка зерна в последние годы стал его экспорт. Вместе с тем экспорт сталкивается с рядом инфраструктурных ограничений, например, отсутствие перевалочных мощностей на Дальнем Востоке резко ограничивает доступ на рынок Азиатско-Тихоокеанского региона, усиление административных и технических барьеров не только со стороны стран импортеров, но и со стороны национальных надзорных органов, чрезвычайно высокий уровень трансакционных издержек, что является следствием неразвитости конкурентной среды в сфере оказания услуг компаниям-экспортерам.

Глава 2. Анализ производственно-экономической  деятельности предприятия

2.1 Природно-климатическая  характеристика

ФГУП УОХ "Липовая Гора" расположено в юго-восточной части  Пермского района, в 5 км. от областного центра г.Перми. Связь с пунктами сдачи сельскохозяйственной продукции осуществляется автомобильным транспортом по дороге с твердым покрытием. Так же имеет железнодорожное сообщение с городом Пермь (станция Няшино).

Почтовый адрес предприятия: 618030, Пермская область, Пермский район, с. Фролы, ул. Центральная, 4.

Территория хозяйства  находится в зоне умеренно- континентального климата, широколиственных и еловых лесов.

Рельеф территории холмистый, высота отдельных возвышенных участков незначительна и не оказывает  влияния на микроклимат хозяйства.

Пермский район относится  к 4б агроклиматическому району области. Район находится в зоне достаточного увлажнения, сумма осадков – 609 мм. Гидротермический коэффициент 1,4 данный показатель находится близко к показателю (1,3) при котором будет наблюдаться  недостаток влаги в период вегетации  культур. Весенний запас продуктивной влаги в слое почвы 0-100 см – 175 мм. Дата окончания снеготаяния по среднемноголетним  данным 21-е апреля. Дата наступления  мягкопластичного состояния почвы 2-е мая.

Переход средних суточных температур воздуха свыше 5 ^оС приходится весной на третью декаду апреля, а конец на первую декаду октября. Длительность периода с температурой выше 5^оС составляет 161 день. Сумма средних суточных температур выше 10^оС составляет около 1700-1900^оС, переход средних суточных температур через 10^оС весной в среднем приходится на вторую декаду мая, осенью на конец первой – начало второй декады сентября. Длительность периода с температурой выше 10^оС соответствует периоду активной вегетации и в среднем составляет 118 дней.

Запасы продуктивной влаги  в почве ко времени сева ранних яровых культур достаточно около 150 мм в метровом слое. Теплообеспеченность и влагообеспеченность 4 климатического района позволяет возделывать зерновые озимые и яровые культуры, а также крупяные, многолетние травы, культуры на силос, картофель, овощи и морозостойкие плодовые и ягодные культуры. Гидротермический коэффициент на большей части территории района меньше 1,4, в отдельные годы бывает менее 1.Пастбищный период начинается с 20-25 мая, продолжительность его 115-120 дней.

На территории учебного хозяйства "Липовая гора" встречаются  разнообразные почвы, это объясняется  неоднородностью рельефа территории, растительности, материнских пород. На более выровненных водораздельных пространствах, там, где материнскими породами являются покровные глины  и суглинки, сформировались дерново-сильно- и среднеподзолистые почвы.

В верхних и средних  частях склонов водоразделов, залегают дерново-бурые и коричнево-бурые  почвы, сформировавшиеся на элювии пермских глин. В поймах рек на элювиальных  отложениях, сформировались различные  пойменные почвы.

В логах и оврагах на современных делювиальных глинистых  и суглинистых породах сформировались дерново-намытые почвы.

Наибольшее распространение  в учхозе имеют дерново-неглубокоподзолистые почвы, которые занимают 31% от общей площади и 42% пашни.

В почвенно-климатическом  отношении это самый благоприятный  район. Нет резких перепадов высот, температур. Влаги в весенне-летний период хватит для нормального прорастания  и роста. Почва позволяет получать хорошие урожаи возделываемых в хозяйстве культур. Наибольшее распространение на территории учхоза имеют дерново-среднеподзолистые почвы, которые занимают 34% общей площади. На втором месте дерново-сильноподзолистые почвы, занимающие 20,9% общей площади, на третьем месте дерново-слабоподзолистые почвы, занимающие 6,1% обшей площади.

Природно – климатические условия учхоза благоприятны для выращивания зерна, картофеля.

2.2 Размеры и организационно-правовая  характеристика

Федеральное государственное  унитарное предприятие "Учебно-опытное  хозяйство "Липовая гора" Пермской государственной сельскохозяйственной академии имени академика Д. Н. Прянишникова" было создано в соответствии с  соглашением между П.Г.У. и управлением  Наркомзема на Урале, утвержденным Президиумом Пермского Губэкосо (протокол №156 от 4 октября 1992 г.), как учебно-опытное хозяйство Пермского университета, переименованное приказом Министерства сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации от 12 ноября 1998 г. №682 в федеральное государственное унитарное предприятие учебно-опытное хозяйство "липовая гора" государственного образовательного учреждения Пермской государственной сельскохозяйственной академии имени академика Д. Н. Прянишникова и зарегистрировано в этом качестве администрацией Пермского района Пермской области (Свидетельство о государственной регистрации юридического лица от 18 января 1999 г. №7, регистрационный №8).

Приказом Министерства сельского  хозяйства Российской Федерации  от 05 сентября 2002 г. №694 предприятием переименовано  в федеральное государственное  унитарное предприятие "Учебно-опытное  хозяйство "Липовая гора" Пермской государственной сельскохозяйственной академии имени академика Д. Н. Прянишникова".

ФГУП УОХ "Липовая Гора" имеет в своем пользовании  всего 3832 га земли. В том числе  с/х угодья 3078 га, пашня 2762 га, сенокосы 11 га, пастбища 305 га, лесные массивы 695 га, кустарники 16 га, пруды и водоемы 18 га, прочие 25 га. Не используется 754 га. Осушенные земли 168 га.

Сельскохозяйственные угодья хозяйства используются для выращивания  зерновых культур, многолетних трав, однолетних трав, картофеля.

В составе сельскохозяйственных угодий имеются улучшенные пастбища, что рассматривается как важнейшее  условие для успешного развития на предприятии отрасли скотоводства, производства молока, выращивания и  окорма молодняка.

Таблица 1 – Состав и структура  земельных угодий

Сельскохозяйственные угодья хозяйства используются для выращивания  зерновых культур, многолетних трав, однолетних трав, картофеля. За последние  три года общая земельная площадь  не изменялась и осталась на уровне 3832 га, так сама структура земельных  угодий осталась низменной. Предприятие  создано в целях удовлетворения общественных потребностей в результатах  его деятельности и получения  прибыли. Для достижения целей и  задач предприятие осуществляет следующие виды деятельности:

- ведение учебного процесса  в условиях производства совместно  с кафедрами образовательного  учреждения по их планам;

- проведение экспериментальной  научно-исследовательской работы, апробация  научны разработок;

- практическое обучение  слушателей, повышающих квалификацию  по программам образовательного  учреждения;

- производство зерновых, кормовых и других культур;

- производство элитно-семенной  и племенной продукции, разработка  новых технологий, создание новых  сортов и гибридов сельскохозяйственных  культур растений, пород и линий  скота;

- производство и реализация  семян высших репродукций зерновых  культур;

- разведение и реализация  сельскохозяйственных животных  племенных пород (КРС и свиней);

- производство, переработка  и реализация продукции растениеводства  и животноводства;

- оказание транспортных, ремонтных услуг;

- проведение выставок, аукционов,  рекламных акций;

- осуществление торгово-закупочной, посреднической деятельности в  приобретении и реализации товаров  и услуг;

- оказание услуг по  переработке древесины и изготовление  изделий из древесины.

Структурными подразделениями  учебно-опытного хозяйства являются отделения, находящиеся на внутрихозяйственном  расчете и специализирующие по отраслям сельскохозяйственного производства, а также вспомогательные цехи и мастерские. В состав отделений  включаются производственные бригады, звенья и животноводческие фермы. В  учхозе "Липовая гора" получили развитие три отрасли: растениеводство, животноводство, кормопроизводство. В  связи с этим в хозяйстве имеются  цех по производству продукции растениеводства, животноводства и по производству кормов. Хозяйство включает в себя отделения  животноводства Няшинское и Замараевское. Структура управления хозяйства приведена на рисунке 1.

Рисунок 1 – Организационная  структура хозяйства

Учхоз "Липовая Гора" специализируется на производстве продукции  растениеводства и животноводства. В хозяйстве имеются: цех растениеводства, цех животноводства и цех механизации. Во всех отделениях имеются бригадиры  и главные специалисты, которые  подчиняются директору. Бухгалтерский  отдел занимается финансовыми делами предприятия, возглавляет его главный  бухгалтер, который отвечает за правильность и достоверность всех производственных показателей предприятия. Инженерный отдел возглавляет главный инженер, который отвечает за правильный учет автотракторной техники и за ее техническое  состояние. Животноводческий отдел возглавляет главный зоотехник, который отвечает за правильный и достоверный учет скота, учет количества и качества кормов, за отчетность и др. Растениеводство в сельском хозяйстве не может постоянно работать по основному режиму работы, так как все вовремя посеянные зерновые, заготовка кормов и уборка урожая зависит от погодных условий района и поэтому режим работы на весенне-осенний период у них меняется. По приказу директора предприятия и по производственной необходимости, работники, занятые на весенне-осенних сельскохозяйственных полевых работах, режим работы для них переводится на шестидневную рабочую неделю с десятичасовым рабочим днем. Вся переработка за этот период оплачивается в двойном размере или предоставляются выходные дни.

Таблица 2 – Показатели характеризующие  размеры предприятия, 2009

Из данных таблицы 2 видно, что площадь пашни составляет 2762 га. Себестоимость валовой продукции  – 81309 тыс.руб, в том числе на продукцию растениеводство приходится лишь 30, 2%, т.е. 24543 тыс.руб. Предприятие несет убыток в размере 9295 тыс.руб, из них на растениеводство приходится 18% (1675 тыс.руб.). Чуть меньше работников учхоза "Липовая гора" занято в отрасли растениеводства – 70 человек, что составляет 47, 3%

2.3 Специализация предприятия

Специализация предприятия  основана на сочетании отраслей, каждая из которых выполняет определённую функцию. Отрасль - это часть сельскохозяйственного  производства, отличающее видом и  назначением получаемой продукции, предметами и орудиями труда, технологией и организацией производства, профессиональными качествами работников.

Сочетание отраслей должно способствовать более полному и эффективному использованию земли, трудовых ресурсов, техники, побочной и нестандартной  продукции, а также преодолению  сезонности сельскохозяйственного  труда и ускорению капитальных  вложений.

Специализацию учхоза "Липовая  Гора" определяем по структуре выручки  от реализации сельскохозяйственной продукции; ее рассчитываем в среднем за два  года (2008 – 2009 гг.), поскольку показатели за один год могут быть недостаточно объективными из-за влияния погодных факторов.

Таблица 3 – Структура  выручки от реализации сельскохозяйственной продукции