Совершенствование организации производства ЗАО «Нева»

Министерство культуры Российской Федерации

Федеральное государственное  бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

Санкт – Петербургский  государственный университет

Кино и Телевидения

Кафедра продюсерства

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Организация производства на предприятиях отрасли»

на тему: «Совершенствование организации производства ЗАО «Нева»»

Выполнила:

Студентка 4 курса 844 группы

                                                                        Рябцева Е.В.

                                                                        Руководитель:

Асс. Бейнарович Л.А.

Санкт - Петербург

2011

Оглавление 

Введение

Актуальность выбранной  темы для курсовой работы определяется тем, что перед ЗАО «Нева» стоит ряд вопросов, основными из которых является качество обслуживания туристов. Поэтому отбирается только опытный и высококвалифицированный персонал для работы в организации. В турфирме стараются соблюдать высокое качество обслуживания, так сказать «держать марку».

Объект исследования – ЗАО «Фирма «Нева»,  а предмет – организационные процессы, протекающие в ней, влияющие на результаты деятельности организации и социально-экономическую эффективность функционирования.

Цель данной работы –  разработка мероприятий, направленных на совершенствование организации  производства в турфирме.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие  задачи:

- изучить сущность организации  производства на предприятии;

- рассмотреть организацию  производственного процесса в фирме;

- изучить общую характеристику  ЗАО «Фирма «Нева»;

-выявить особенности  организации производства в ЗАО «Фирма «Нева»;

-сформулировать правила  по охране труда и пожарной  безопасности;

- разработать и обосновать  мероприятия по совершенствованию  организации производства;

-Проанализировать эффективность  проводимых мероприятий.

Глава 1. Теория организации  производства

1. Организация производства предприятия

Любая экономическая система, в том числе предприятие, решает три главных вопроса: что производить, как производить, для кого производить. Организация производства напрямую связана с поиском ответа на вопрос: как производить? Она призвана определить эффективные взаимосвязи между  отдельными элементами производственно-сбытового  процесса и создать условия для  повышения конкурентоспособности  продукции и предприятия в  целом. Именно поэтому переход к  рыночным отношениям обусловливает  необходимость совершенствования  организации производства на предприятии.

Термин «организация» образован от французского слова «organization» и означает устройство, сочетание кого-либо или чего-либо в единое целое. Организация предполагает внутреннее упорядочение частей целого как средства достижения желаемого результатах [2]. 

Заметим, что производство включает в себя осуществляемую предприятием деятельность, которая охватывает все  фазы производственного процесса от разработки продукта до его поставки. Для того, чтобы производство могло  реализовать свои функции по созданию материальных благ его надо правильно  организовать. Известно, что в составе  процесса производства выделяются составляющие его элементы: труд, орудия труда, предметы труда и информация. Результатом  производственной деятельности является конечный продукт, продукт труда [6].

Организация производства  представляет собой вид деятельности людей, направленный на соединение всех элементов производственного процесса в единый процесс, обеспечение их рационального сочетания и взаимодействия в целях достижения социальной и экономической эффективности производства [2]. 

Организация производства представляет собой совокупность форм, методов  и приемов научного обоснования  соединения рабочей силы со средствами производства исходя из заданной цели производственной системы. Развитие практики организации производства шло сменявшими друг друга формами: первобытная кооперация, ремесленное производство, мануфактурная кооперация, машинное производство. В процессе формирования мануфактурного производства возникли следующие организационные формы, методы и принципы: техническое разделение труда, специализация и кооперирование, необходимость установления количественных норм труда, отделение умственного труда от физического, появление технических служб и производственных подразделений, управление производством выделилось в отдельный вид труда, выявилась возможность управления затратами.

Организация производства –  это вид деятельности, осуществляемый на всех уровнях иерархии управления – на национальном уровне, в отраслях и регионах, на предприятии [6]. 

Организация производства в  рамках отраслей и крупных хозяйственных комплексов состоит в развитии специализации и кооперирования предприятий, в обеспечении оптимальной концентрации производства на основе сочетания крупных, средних и малых предприятий, в создании отраслевой инфраструктуры и научного обслуживания предприятий [9].

Территориальная организация  производства в субъектах Российской Федерации и в крупных экономических районах базируется на решении задач рационального размещения предприятий, организации внутриотраслевых и межотраслевых производственных связей между предприятиями, создании территориальной производственной инфраструктуры и системы инженерного и научного обслуживания предприятий региона [9]. 

Р. М. Гатауллин, А. И. Шатров, А. К. Казанцев и другие исследователи  организации производства в своих  работах выделяют следующие законы организации производства: закон  наименьших усилий, закон стоимости  и экономии времени, закон концентрации, закон гармонизации, закон внешнего и внутреннего соответствий, закон  резервов, закон оптимальных величин  показателей производственного  процесса и закон эмерджентности [14].

Закон наименьших усилий заключается  в том, что наиглавнейшей целью  организации производства является получение максимального полезного  эффекта при минимальных затратах труда, энергии и других производственных ресурсов. Таким образом, идеалом  организации производства является уменьшение всех видов затрат.

Закон стоимости и экономии времени проявляется как принцип  экономии материальных и временных  затрат различных ресурсов, потребляемых в процессе производства.

Закон концентрации заключается  в интеграции одинаковых производственных функций, результатом чего является экономия затрачиваемых ресурсов.

Закон гармонизации гласит следующее: для достижения идеальной  четкости действий с экономической  точки зрения необходимо подбирать  элементы в соответствии с их характеристиками, чтобы все эти элементы функционировали  в тесной взаимосвязи между собой  и каждая операция происходила в  свое время. Согласованность всех элементов  производственного процесса в организации  производства достигается путем  составления различных графиков и планов.

Закон внешнего и внутреннего  соответствий означает, что организация  производства на любом предприятии  должна соответствовать состоянию  внешней и внутренней среды. Данный закон следует понимать как необходимость  преодоления непрерывно возникающих  в процессе производственной деятельности противоречий между организацией производства на предприятии и его внешней  и внутренней средой.

Закон эмерджентности гласит, что свойства любого элемента (объекта) изменяются под влиянием системы, в  которую он включен, и зависят  от места, занимаемого им в этой системе. Появление в системе новых  свойств, которых нет у ее элементов, и называется  эмерджентностью. Данный закон открыл английский философ  Дж. Г. Льюис в 1876 г. Закон эмерджентности является частным случаем одного из важнейших законов философии — перехода количества в качество.

В основе эффективной организации  лежат следующие принципы:

• устойчивость предприятия (как форма проявления закона самосохранения системы), которая может быть нарушена при необоснованном усложнении или упрощении организационной структуры предприятия; при этом в менеджменте существует правило, что любая система склонна к самоусложнению, поэтому для повышения устойчивости организации производства чаще приходится устранять излишние звенья и значительно реже — добавлять новые;
• адаптивность системы (как приспособляемость к новым внешним условиям, а также способность к саморегуляции и восстановлению устойчивости) достигается за счет того, что расширяются возможности взаимодействия элементов организации, то есть путем отхода от механистичности; на первый план здесь выходят квалификация персонала и его способность самостоятельно решать сложные задачи;
• централизация системы (как соответствие требованию руководства из единого центра) означает, что все части организации должны руководствоваться командами из центра и пользоваться заранее определенными правами;
• обособленность подсистем (как стремление к автономности при решении вопросов распределения ресурсов и властных полномочий) в большой организации;
• совместимость подсистем (как способность частей системы к взаимной адаптации);
• обеспечение обратных связей (как возможность принимать управленческие решения и корректировать поведение системы) и др.

Организация производства будет  эффективной только в том случае, если обеспечивается действие всех принципов в совокупности.

Наряду с перечисленными принципами при организации производства учитываются общие закономерности развития систем. Так, в соответствии с  законом необходимого разнообразия (иногда его называют теоремой У. Р. Эшби) при организации производства необходимо добиться того, чтобы разнообразие управляющей системы было больше или, по крайней мере, равно разнообразию проблемы, для решения которой она строится. Это вытекает из того факта, что постоянный прогресс в развитии возможен только при существовании целенаправленного управления [14].

Закономерности самоорганизации  сложных систем требуют учета сочетания двух противоречивых тенденций в их развитии, следующих из всеобщности законов термодинамики и статической физики в окружающем нас мире. В соответствии со вторым началом термодинамики все процессы в замкнутой системе протекают таким образом, что это ведет к уменьшению ее упорядоченности. Степень упорядоченности в системе характеризуется понятием «энтропия». Упорядоченная система имеет низкую энтропию, а неупорядоченная — высокую. Поскольку энтропия в замкнутой системе постоянно возрастает, то она стремится к максимальному беспорядку [14].

Учет этого положения  при организации производства означает, что необходимо предусматривать  открытость структуры и возможности  обмена между предприятием и внешней  средой. Потенциал организации составляют не только материальные ресурсы, но и  люди, следовательно, ее прогрессивное  развитие возможно только при постоянном обновлении персонала.

2. Организация производства на примере турфирмы

С развитием массового  туризма, превращением его в общественно  значимый социально-экономический  феномен особую актуальность приобретают  проблемы эффективного регулирования  и оптимизации туристской деятельности. В настоящее время «туристская  политика» не имеет точной трактовки  в специализированных туристских энциклопедических  словарях, но все шире используется одно из специальных определений  данного термина. 

Туристская политика –  целенаправленная деятельность государственных, общественных и частных структур по разработке и реализации методов, механизмов и инструментов воздействия  правового, экономического, социального  и иного характера в целях  обеспечения устойчивого эффективного развития туристского комплекса, удовлетворения внутреннего и внешнего спроса на туристские услуги и товары при рациональном использовании имеющегося туристского  потенциала [7].

Основной целью организации  производства отдельного туристического предприятия является эффективное использование рыночных условий для увеличения прибыли и рентабельности туристской деятельности путем повышения качества услуг, внедрения инноваций в процесс создания и продвижения туристского продукта.

В настоящее время существенно  возрастает роль государства в повышении  конкурентоспособности национального  туристского комплекса путем  косвенного воздействия. В этой связи  важнейшим направлением деятельности туристской политики выступает повышение  конкурентоспособности туристского  комплекса путем стимулирования развития основных источников конкурентных преимуществ [7]. 

Организационные меры, направленные на повышение конкурентоспособности  турпредприятия сводятся к обеспечению  качественных показателей, создающих  приоритетность турпродукции фирмы  на рынке и выявлению преимуществ  и недостатков товаров-аналогов, выпускаемых конкурентами. Изучение мероприятий конкурентов по совершенствованию  аналогичных товаров, с которыми они выступают на рынке, и разработка мер, дают преимущества по сравнению  с конкурентами [4]. 

Конкурентоспособность –  способность товара или услуги выдержать  сравнение с аналогичными товарами и услугами других производителей при  сохранении среднерыночной цены [8]. 

Существует ряд факторов, повышающих конкурентоспособность  туристской организации. Фактором повышения  конкурентоспособности туристской организации, а также эффективности производства туристского продукта и управления является корпоративная культура – она представляет собой сложную систему взаимоотношений организации и потребителя ее услуг.  
Корпоративная культура объединяет ценности и нормы, свойственные для организации стиль и процедуры управления, концепции технологического и социального развития. В ее основе лежат потребности личности и потребности организации [7].

Влияние корпоративной культуры на деятельность организации проявляется  через: принятие норм и ценностей  организации; реализацию норм, предписывающих стремление к достижению целей; формирование стратегии развития организации; единство процесса реализации стратегии и  эволюции корпоративной культуры под  влиянием требований внешней среды.  
Корпоративная культура выражается во взаимодействии компании с клиентом (потребителем). Все элементы, характеризующие особенности соприкосновения фирмы с внешней средой: умение заявить о себе, привлечь внимание, вызвать симпатию - это рекламная деятельность, играющая большое значение в формировании культуры, поскольку объясняет успешную ее деятельность на рынке въездного туризма [7].

Туристская компания должна находиться все время в развитии, в поиске неординарных идей и решений  в бизнесе и в сопровождающих его рекламных, презентационных  и прочих художественно-эстетических элементах. 
Основополагающими современной концепции управления персоналом являются признание экономической целесообразности капиталовложений в привлечение персонала, поддержание его трудоспособности, создание условий для более полного выявления возможностей и способностей, заложенных в личности. На трудовую мотивацию влияют такие показатели: система экономических нормативов и льгот; уровень заработной платы и справедливость распределения доходов; условия и содержательность труда; признание со стороны окружающих и карьерные соображения; творческий порыв и интересная работа; желание самоутвердиться и постоянный риск, а также жесткие внешние команды и внутренняя культура.

Готовность и стремление сотрудника выполнять свою работу наилучшим  образом рассматриваются организацией в качестве ключевого фактора  успеха организации. Знание мотивов, побуждающих  человека к труду, и механизмов их возникновения позволяет разработать  систему управления персоналом [4].

Формирование эффективно работающей команды – один из решающих факторов повышения конкурентоспособности  организаций, их адаптивности и эффективности  производства турпродукта в условиях рынка [7].

Оптимизации параметров внутреннего  туристского спроса как элемента эффективной организации производственного процесса туристского комплекса способствуют определенные направления. Внедрение системы стандартизации и сертификации туристских услуг в целях обеспечения гарантий их качества, создания оптимальных условий реализации туристского спроса и защиты интересов потребителей туристских услуг.

Стимулирование внутреннего туристского движения путем создания необходимых социально-экономических предпосылок (рост доходов населения, расширение фонда свободного времени и его оптимальная годовая структура, стимулирование деятельности туроператоров внутреннего туризма, развитие материальной базы туризма и др.), активной социальной рекламы и пропаганды туризма и экскурсий как увлекательной и общественно рациональной формы проведения свободного времени, внедрения туристско-экскурсионных мероприятий в систему образования[4].

Оценка конкурентоспособности товара подразумевает сопоставление значений показателей качества продукции с показателями  
качества товара конкурента (базовым или эталонным образцом), причем выбор товара-эталона представляется одним из наиболее ответственных  
этапов процедуры оценки конкурентоспособности товара. 

Для туристской организации  особенно важен аспект параметров соответствия международным и национальным стандартам, нормативам, законодательным актам, поскольку необходимо оценить принципиальную возможность реализации производимого товара на рассматриваемом рынке с позиций соответствия характеристик товара нормативным параметрам, регламентируемым стандартами и нормами, несмотря на всю красочность и привлекательность предлагаемых услуг [7].

Совокупность качественных и стоимостных характеристик  услуг  
способствует созданию превосходства данного товара перед конкурентами в удовлетворении конкретной потребности потребителя, что позволяет количественно оценить конкурентоспособность турпакета.

Критерий эффективности  туристской организации – количественные показатели, характеризующие результативность и экономичность фирмы, позволяют  вскрыть сущность решаемой организацией задачи, определить главные, решающие связи и пути совершенствования  турпредприятия [1].

В качестве критериев эффективности, как правило, выбирают такие показатели, которые дают возможность прогнозировать ожидаемый результат (достижение цели турфирмы), возможность оценить фактическую  степень достижения цели, а также  сравнить различные варианты поставленных целей между собой. В связи  с этим существуют «жесткие» параметры, которые описывают важнейшие  функции и основные характеристики предлагаемых товаров и услуг, замена которых должна осуществляться в  определенных, относительно стабильных пределах, заданных конструктивными принципами.

Таким образом, обеспечение качественных показателей, создающих приоритетность турпродукции фирмы на рынке, выявление преимуществ и недостатков товаров-аналогов, выпускаемых конкурентами, и соответствующее использование этих результатов на предприятии; изучение  
мероприятий конкурентов по совершенствованию аналогичных товаров, с которыми они выступают на рынке, и разработка мер, дающих преимущества по сравнению с конкурентами; определение возможных модификаций турпродукта путем повышения качественных характеристик (надежность, улучшение внешнего оформления дизайна), выявление и использование ценовых факторов повышения конкурентоспособности продукции (скидки с цены, гарантии); дифференциация турпродукции, обеспечивающая относительно устойчивое предпочтение покупателей, отдаваемое определенным видам взаимозаменяемых турпродуктов – все это является неотъемлемыми организационными мерами, направленными на повышение эффективности туристской организации [7].

 К особенностям работы в туристическом бизнесе относится также необходимость тесного сотрудничества с многочисленными правительственными инстанциями, с работниками паспортных, визовых служб, иностранных организаций и консульств, различных страховых и медицинских учреждений.

В то же время, организация туристического бизнеса позволяет обойтись минимумом  производственных затрат: туристической  фирме не нужны большие помещения, многочисленный штат сотрудников и  наличие большого числа основных фондов, зато большую роль играют маркетинговые  исследования, которые помогают понять тенденции развития туристического бизнеса, определить целевую аудиторию  и направления выезда.

Глава 2. Характеристика турфирмы «Нева»

2.1 Общая характеристика  фирмы.

Турфирма «Нева» (ЗАО «Фирма Нева», включена в Единый федеральный реестр туроператоров с присвоением реестрового номера 000002, серия МВТ) успешно работает на туристическом рынке с 1990 года и на сегодняшний день является одним из ведущих многопрофильных туроператоров России. Турфирма «Нева» является членом Российского Союза Предприятий Туриндустрии (РСПТИ, бывшей РАТА), членом Международной Ассоциации Воздушного Транспорта (IATA) [11].

Для обеспечения надлежащего  исполнения своих обязательств по всем договорам о реализации туристского  продукта, Открытым акционерным обществом  «Международный банк Санкт-Петербурга»  ЗАО «Фирма Нева» выдана банковская гарантия № 1832-07 от 26.04.2007 г. о предоставлении финансового обеспечения в размере 10 000 000 (десять миллионов) рублей сроком действия по «31» мая 2009 г. включительно.

Турфирма «Нева» - «Лучший туроператор по Европе» (2000 г.), лауреат всероссийской ежегодной премии за достижения в области туризма «Хрустальный глобус» в номинации «Лучший туроператор года» (2001 г.), дипломант международных и российских туристических выставок [12].

Туры «Невы» реализуют не только в городах России, но и в странах СНГ и Балтии.

Со дня основания деятельность компании направлена на развитие агентской  сети, расширение спектра оказываемых  услуг и географии маршрутов. Вслед за главным офисом фирмы в Санкт-Петербурге были открыты офисы в Москве, Выборге и Сосновом Бору, филиалы в Нижнем Новгороде, Екатеринбурге, Новосибирске, Казани, информационные представительства в Калининграде, Красноярске, Иркутске и Тюмени [5].

«Фирменная» корпоративная сеть официально уполномоченных агентств по продаже туров, выступающих под маркой и от имени турфирмы «Нева», включает 25 турагентства в Москве и ближайшем Подмосковье, 9 - в Санкт-Петербурге, уполномоченных по России (включая Киев) - 32. Вся сеть агентств-партнеров турфирмы «Нева» насчитывает более 3000 фирм в 180 городах России, странах СНГ и Балтии.

Фирма «Нева» - ведущий туроператор по выездному туризму.

Ежегодно турфирма «Нева» отправляет более 150 тысяч туристов по чартерным направлениям: в Испанию, Тунис, Египт, Болгарию, Хорватию, Грецию (о. Крит), Кипр, Турцию, Таиланд, и по экскурсионным групповым программам в Финляндию, Швецию, Данию, Норвегию, Англию, Австрию, Андорру, Бали, Германию, Кубу, ОАЭ, Францию, Чехию, Швейцарию, Венгрию, Италию, в автобусные туры по Европе, а также организует индивидуальные туры в любую точку мира [12].

Большой опыт накоплен «Невой» по организации чартерных перевозок российских граждан на самолетах российских и иностранных авиакомпаний. Турфирма «Нева» выступает одним из основных заказчиков чартерных рейсов ГТК «Россия» (авиакомпания Управления Делами Президента) и ГУАП «Пулково», а также активно сотрудничает с «Аэрофлотом», «Трансаэро», «Уральскими авиалиниями», АК «Сибирь» и другими ведущими отечественными и зарубежными авиакомпаниями. Турфирма «Нева» организует туры с вылетом не только из Москвы и Санкт-Петербурга, но и из Казани, Новосибирска, Екатеринбурга и Калининграда.

«Нева» располагает собственным транспортным парком: шестнадцатью современными автобусами - Неоплан, Сетра, Мерседес (среди них полутора- и двухэтажные) и легковыми машинами представительского класса. Туры по Скандинавии, Финляндии, Чехии и другим странам Европы проходят на комфортабельных автобусах компании, что позволяет предлагать клиентам выгодные цены, при высоком качестве обслуживания [5].

Во всех офисах «Невы» используется корпоративная система автоматизации, обеспечивающая полный технологический цикл производства туруслуг.

В фирме используются компьютерные системы бронирования авиабилетов  и мест в гостиницах, такие как «Габриэль», «Сирена», «Амадеус». На web-сайте компании представлена полная и подробная информация о фирме, работает система on-line- бронирования. «Нева» сотрудничает с крупнейшими операторами связи России, такими как «Метроком», «BCL», «Коминком», «Петерстар», «Маккомнет» и др.

«Нева», как крупная авторитетная фирма, располагает специальными тарифами при бронировании номеров в отелях многих стран мира, что дает возможность предлагать сегодня более выгодные условия отдыха. Предварительная оплата мест в гостиницах позволяет избежать проблем «овербукинга», характерного для многих массовых и популярных направлений.

Фирма «Нева» - туроператор по внутреннему и въездному туризму [5].

Помимо выездного туризма, «Нева» успешно реализует программы по России: в Сочи, в Крым, по Москве и Подмосковью, Санкт - Петербургу и Ленинградской области, по городам Золотого кольца, на Байкал и в др. города и регионы, как для групп, так и для индивидуальных туристов.

С 1990 года «Нева» занимается приемом и обслуживанием иностранных туристов. Прямые договора с гостиницами Санкт - Петербурга, Москвы, Новгорода и других городов России, собственные профессиональные гиды-переводчики, наличие автопарка высококлассных автомобилей и автобусов способствуют быстрому росту этого направления [11].

«Нева» активно продвигает свои услуги в России и за рубежом.

«Нева» - постоянный участник самых крупных и представительных международных туристических выставок в Лондоне, Берлине, Хельсинки, Мадриде, Праге, а также в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Самаре, Казани, Екатеринбурге, Новосибирске и других городах.

Ежегодно «Нева» издает каталоги маршрутов с полной информацией о странах, курортах, отелях и экскурсиях, регулярно проводит семинары по различным направлениям, участвует в крупнейших туристических Work Shop и презентациях, информирует агентства и клиентов обо всех новостях через ТВ (в туристических программах), печатные издания, наружную рекламу, Интернет и еженедельный директ-мейл [12].