Ирина Эланс

Автор который поможет с любыми образовательными и учебными заданиями

Совершенствование управления информационными сетями товаропотоков сети мини-пекарен «Добрыня»

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Сибирская государственная автомобильно-дорожная академия

(СибАДИ)»

Факультет Экономика и управление

Специальность Логистика и управление цепями поставок

Кафедра Логистика

Курсовая работа

по дисциплине «Информационные системы и технологии в логистике и управлении цепями поставок»

на тему «Совершенствование управления информационными сетями товаропотоков сети мини-пекарен «Добрыня»

Выполнила: студентка гр. Лог-09э3

Елисеенко А. А.

Преподаватель: к.э.н., доцент,

Чувикова В.В.

Омск 2013

Содержание

Введение

Актуальность выбранной темы, рассматриваемой в рамках курсовой работы, обосновывается тенденцией к автоматизации современных предприятий сферы общественного питания. Для оперативного контроля реальной доходности предприятия, повышения эффективности его функционирования и конкурентоспособности необходимо совершенствовать управление информационными сетями. С помощью современного оборудования и ПО возможно решить множество проблем связанных с отсутствием интеграции между сотрудниками и отделами организации.

Объектом исследования как объектом проектирования информационной системы является информационный процесс товаропотока сети мини-пекарен «Добрыня».

Предметом исследования являются способы и методы автоматизации движения товаров в сети.

Методом исследования являлся анализ деятельности предприятия и его подразделений, анализ способов сбора информации и способов ее обработки.

Источником информации является само предприятие.

Цель: совершенствование управления информационными сетями товаропотоков.

Задачи:

1) Исследование способов сбора, обработки информации и управления информационными сетями на предприятии;

2) Выявление проблемы в управлении информационными сетями;

3) Анализ существующих проблем в управлении информационными сетями;

3) Предложение вариантов решения существующих проблем;

4)Выбор оптимального для предприятия решения, способствующего совершенствованию управления информационными сетями;

Характеристика основных элементов сети мини-пекарен «Добрыня»

Характеристика сети мини-пекарен «Добрыня»

Сеть мини-пекарен «Добрыня» осуществляет деятельность по изготовлению хлебобулочной и кондитерской продукции на территории города и области.

Особенностью сети является выпечка продукции непосредственно на точке, что позволяет потребителям всегда приобретать свежие хлебобулочные изделия. Наличие широкого ассортимента изделий способствует удовлетворению потребностей разных потребительских групп.

Целью сети мини-пекарен является становление одной из крупнейших сетей мини-пекарен в Омской области.

Задачи сети мини-пекарен:

Изготовление хлебобулочной продукции непосредственно на точке реализации;

Повышение качества продукции;

Расширение ассортимента;

Организационная структура сети мини-пекарен «Добрыня»

Организационная структура - документ, устанавливающий количественный и качественный состав подразделений предприятия и схематически отражающий порядок их взаимодействия между собой. Структура предприятия устанавливается исходя из объёма и содержания задач, решаемых предприятием, направленности и интенсивности, сложившихся на предприятии информационных и документационных потоков, и с учётом его организационных и материальных возможностей.

Рис.1 - Организационная структура сети мини-пекарен «Добрыня»

Заместитель директора по логистике отвечает за организацию снабжения предприятия, за управление транспортным процессом и работу с поставщиками. Отдел маркетинга отвечает за составление планов продаж, за стимулирование сбыта продукции, а так же за расширение сети пекарен.

Главный инженер отвечает за организацию ремонта производственного оборудования и за исправность функционирования всех коммуникаций, жизненно важных для производства, непосредственно на точке сети мини-пекарен, а так же отвечает за обеспечение ГСМ.

Главный бухгалтер осуществляет контроль за движением денежных средств предприятия. Отдел кадров организует прием, подготовку (обучение), увольнение, перемещение работников предприятия и занимается расчетом заработной платы.

Начальник отдела продаж контролирует выполнение плана продаж, а так же работу менеджеров отдела и продавцов в точках сети.

Главный технолог отвечает за разработку новой рецептуры, следит за качеством изготовляемой продукции и контролирует отдел производства.

Основные функции

Основные функции сети мини-пекарен «Добрыня» являются:

полное удовлетворение потребностей населения в хлебобулочных изделиях;
обеспечение продукцией высокого качества;
постоянный анализ, изучение рынка хлебобулочных изделий и разработка предложений по развитию и совершенствованию деятельности предприятия для удовлетворения потребностей потребителя;
выполнение планов продаж продукции;
изготовление продукции на заказ;
рациональное и эффективное использование сырья, неуклонное повышение производительности труда, максимальное снижение транспортных расходов;
укрепление трудовой дисциплины и создание условий для высокопроизводительного труда, закрепления кадров, совершенствования форм и систем оплаты труда, материального и морального стимулирования;
широкое использование достижений науки, техники и передового опыта в работе;
внедрение средств механизации и автоматизации в процесс производства;
своевременный ремонт и поддержание в исправном состоянии имеющегося оборудования, линейных зданий и сооружений;
сохранность выручки при пересчете ее на предприятии и сдаче в банк.

Основные бизнес-процессы

Бизнес-процесс - это совокупность взаимосвязанных мероприятий или задач, направленных на создание определенного продукта или услуги для потребителей.

Бизнес-процессы сети мини-пекарен «Добрыня»:

Планирование производства хлебобулочных изделий;
Обеспечение высокого качества изготовляемой продукции
Производство
Контроль и управление информационными сетями товаропотоков на предприятия
Анализ продаж

Далее рассмотрим обеспечивающие элементы процесса управления информационными сетями товаропотоков предприятия.

Характеристика обеспечивающих элементов процесса управления информационными сетями товаропотоков

Информационное обеспечение

Необходимым условием успешного управления информационными сетями товаропотоков предприятия является своевременное поступление достоверной информации о движении товаропотоков.

Информационное обеспечение предприятия организуется следующим образом:

Источниками внутренней информации являются: статистическая и бухгалтерская отчетность; данные внутренней статистики; акты инвентаризации и проверок; различного рода справки, отчеты; оперативная производственная информация;
В качестве источников внешней маркетинговой информации используются: материалы ранее проведенных исследований; данные заявок, заказов, договоров; поступающие извне сведения; различного рода справки, отчеты; деловая переписка и т. д.

Информационное обеспечение персонала производят посредством информации в бумажном и электронном виде.

Все отделы компании контактируют друг с другом, но обмен информацией по движению материальных ресурсов от поставщиков к производству, внутрипроизводственному перемещению сырья, и готовой продукции внутри предприятия происходит в устной или письменной форме, так как на предприятии не используется электронный документооборот.

Заявки на поставку готовой продукции, заявки на закупку сырья для производства составляются посредством программы Excel - у каждого ответственного лица отвечающего за процесс составления заявок имеются свои файлы, но компьютеры не подключены по локальной сети и вследствие этого невозможно мгновенно получить данные о какой-либо логистической операции.

Процесс обмена информацией был бы значительно проще и точнее, если бы осуществлялся электронный документооборот.

Документационное обеспечение сети пекарен «Добрыня»

Так же немало важным для совершенствования управления информационными сетями товаропотоков является документационное обеспечение.

Для учета продукции и сырья используется следующая отчетность:

Отчет производства за смену: в данном отчете отражается количество изделий по наименованию оставшихся с прошлого дня, количество изделий выпеченных за день, количество проданных изделий в совокупности и количество изделий оставшихся на следующий день;
Отчет тестовода за смену: в данном отчете отражается количество сырья которое было на день производства, количество сырья использованного в производство и остаток сырья на конец дня, а так же информация по счетчикам горячей и холодной воды

Транспортная накладная отражает в себе информацию о сырье и кондитерской продукции, о наименовании и их количестве, доставленном на точку.

Так же используются инструкции по вымеске теста, по правильной выпечке заготовок и листы спецификации продукции.

При работе с документами указанными выше, осуществляется использование традиционных схем бумажной работы с документами, что показывает негативные стороны данных схем:

использование различных форматов однотипных документов (каждая фирма может использовать свой формат) - сложность извлечения полезной информации;
чрезмерная степень применения ручного труда при оформлении или обработке документов ("человеческий» фактор") - возможность внесения ошибок в документы и необходимость в дальнейшем их поиска и исправления;
низкая скорость (производительность) выполняемых операций при оформлении и обработке документов (ручное преобразование и перенос информации из документов в учетную систему и обратно);
отсутствие гарантий качества работы и контроля за передачей сообщений по общедоступным каналам доставки документов /сообщений (факс, электронная почта);
отсутствие гарантий конфиденциальности передаваемой информации;
необходимость создания и поддержания индивидуального способа обмена документами с каждым партнером;

Исходя из этого, решение, которое позволяет преодолеть все названные ограничения и предоставить новые возможности - это внедрение системы электронного документооборота.

2.3 Техническое обеспечение сети пекарен «Добрыня»

Работа в любом офисе требует использования различного технического оборудования, которое существенно облегчает и ускоряет трудовой процесс. Офисное оборудование можно классифицировать на следующие группы:

Компьютеры и электронные коммуникации передачи информации.
Печатное и множительное оборудование.
Средства обработки документов.
Системы связи.

Количество персональных компьютеров в офисном помещении достигает 20 штук. Мониторы марки LG 22EN33T, светодиодный экран, разрешение - 1920*1080 Пикс, диагональ - 21,5 дюймов. Системные блоки IRBIS I320SLK, операционная система: наименование - Windows 7, процессор: тактовая частота - 3.3 ГГц, модель - Core i3-3220, производитель - Intel, оперативная память: объем - 4 Гб, жесткий диск: объем - 1000 Гб, графическая система: объем памяти - 2048 Мб, модель - Radeon HD 7350, производитель - ATI, оптический привод: тип - DVD±RW.

Комплект клавиатура+мышь LOGITECH Wireless Combo MK270 Black, беспроводная мышь/клавиатура, мышь: количество клавиш - 3, тип - оптическая, клавиатура: количество клавиш - 112, тип - мембранная.

HP LaserJet Pro M1212nf - настольный многофункциональный аппарат, который представляет собой принтер, сканер, копир и факс. Лазерная чёрно- белая печать, 18 стр/мин.

Также в офисе имеются телефоны, с помощью которых связываются между отделами и другими абонентами.

В базовый пакет устанавливаемого ПО входят:

Microsoft office 2003 (для моделей HP Compaq младше 7300).
Microsoft office 2010 (для ПК с Windows 7).
Adobe Acrobat Reader.
WinRAR.
7zip.
Radmin Server.
File Format Converter (Для сохранения совместимости между 2003, 2007, 2010 пакетами MS Office).
Internet Explorer 8.
Пакет обновлений для поправки часовых поясов.
ERP система 1С: Предприятие 8.2.
Также может быть установлено любое дополнительное ПО.

До пользователя информация доводится с помощью компьютерных сетей, в виде графиков, информации на мониторах компьютеров.

Преимущества использования 1С: «Предприятие 8.2»:

Широко распространенная информационная система в России;
Русифицирована;
Достаточно проста в использовании;
Большое количество учебных центров, следовательно, есть возможность обучения персонала продуктам компании 1С;
Данная информационная система имеет «открытую» конфигурацию, что означает о возможности внесения корректировок, которые будут способствовать более стабильному функционированию системы. Любой программист 1С может прочитать программный код, разобраться в работе и внести соответствующие доработки, если имеются ошибки, то программист может их найти и исправить.

Недостатки:

Большая зависимость выполнения операций от деятельности других подразделений организации;
Невозможность получения информации о деятельности в режиме реального времени, с учетом специфики предприятия;
Проблематично определить реальную доходность предприятия.

Кадровое обеспечение

В сети мини-пекарен служба логистики складывается из кадрового персонала двух уровней:

1. Курирует и возглавляет работу службы логистики на предприятии специалист высшего управленческого звена - заместитель директора по логистике. Этот сотрудник участвует в формировании бюджетной политики компании, координируют работу различных функциональных подразделений исходя из логистических принципов и критериев.

2. Персонал среднего управленческого звена - составляет логист. Данный сотрудник разрабатывает маршруты перевозок товаров и операции по их хранению с учетом минимизации затрат.

Предлагается купить конфигурацию 1С: «Документооборот 8», что поспособствует логисту решать свои конкретные задачи посредством существующей системы.

На предприятие сети мини-пекарен «Добрыня» был приглашен специалист по программному обеспечению, для проверки состояния информационной системы на работоспособность данной конфигурации.

НЕТ

ДА

НЕТ

ДА

Рис.3 - Алгоритм процедуры работы

Математический аппарат имеет следующий вид.

1. Блок обследование включает:

степень готовности системы предполагает нахождение вероятности того, что объект окажется в работоспособном состоянии в произвольный момент времени. Для этого используется коэффициент готовности:

, (1)

где: - суммарное время исправной работы;

- время вынужденных остановок работы.

2. Блок организационно технических мероприятий включает:

1) нахождение показателей конкурентоспособности ПК, и рассчитывается на основании расчета интегрального индекса конкурентоспособности:

, где (2)

- индексы, отражающие конкурентоспособность различных сторон жизнедеятельности ПК.

, где (3)

- значение i-го показателя конкурентоспособности ПК;

- базовое значение по i-му показателю конкурентоспособности.

3. При установке конфигурации учитываются затраты труда специалистов проводящих данную установку.

4. Блок совершаемых действий направлен на осуществление движения документов с момента их получения или создания, до завершения исполнения, отправки или сдачи и различает три основных потока документации:

1)документы, поступающие из других организаций (входящие);

2)документы, отправляемые в другие организации (исходящие);

3)документы, создаваемые в организации и используемые работниками организации в управленческом процессе (внутренние).

Документы, поступающие в организацию, проходят:

1) первичную обработку;

2) предварительное рассмотрение;

3) регистрацию;

4) рассмотрение руководством;

5) передачу на исполнение.

Затем определяется, какая экономия в рабочей силе в связи с внедрением новой конфигурации определяется путем сопоставления численности работников, приходящейся на плановый объем продукции, при действующем оборудовании и технологии и при внедрении новой конфигурации.

, (4)

где: О - общее число единиц оборудования в плановом периоде;

О1 - число единиц нового оборудования;

П 1 - процент превышения производительности нового оборудования по сравнению с действующим;

Кк1 - часть календарного года с момента применения нового оборудования и до конца года;

О2 - число единиц модернизированного оборудования;

П2 -процент превышения производительности модернизированного оборудования по сравнению с действующим;

Кк2 - часть календарного года с момента применения модернизированного оборудования и до конца года;

Оз - число единиц оборудования, не подвергавшегося модернизации и замене;

А0 - расчетная численность;

К - доля рабочих, занятых на оборудовании в общей численности.

Совершенствование информационной системы сети мини-пекарен «Добрыня»

Создание информационной сети

Базой для внедрения 1С: «Документооборот 8» будет все предприятие, все подразделения, которые в свою очередь взаимодействуют как друг с другом, так и с рядом предприятий находящихся во внешней среде. Во всех подразделениях работают специалисты, готовящие квалифицированные решения в соответствии со своей компетенцией

Согласно своим функциям, каждый отдел разрабатывает соответствующие документы, которые передает в другие отделы, а также внешним организациям и предприятиям.

Программный продукт "1С: Документооборот 8", разработанный на платформе "1С: Предприятие 8.2", является преемником программного продукта "1С:Архив 3", который уже более 10 лет применяется в сотнях организаций, предприятий и учреждений, и предназначен для автоматизации документооборота.

"1С: Документооборот 8" позволяет:

упорядочить работу сотрудников с документами, исключить возможность утери версий или пересечения фрагментов при одновременной работе;
сократить время поиска нужной информации и суммарное время коллективной обработки документов;
повысить качество готового материала (проектов, документации и пр.) за счет решения большого количества спорных вопросов и упорядочивания работы пользователей.

"1С: Документооборот 8" не имеет отраслевой специфики и может эффективно использоваться как в бюджетном секторе, так и на коммерческих предприятиях, будь то распределенная холдинговая структура с большим количеством пользователей или небольшое предприятие. Будучи универсальной, программа легко может быть настроена и адаптирована под специфику конкретной организации.

"1С:Документооборот 8" в комплексе решает задачи автоматизации учета документов, взаимодействия сотрудников, контроля и анализа исполнительской дисциплины:

централизованное безопасное хранение документов,
оперативный доступ к документам с учетом прав пользователей,
регистрация входящих и исходящих документов,
просмотр и редактирование документов,
контроль версий документов,
работа с документами любых типов: офисными документами, текстами, изображениями, аудио- и видеофайлами, документами систем проектирования, архивами, приложениями и т.д.,
полнотекстовый поиск документов по их содержанию,
коллективная работа пользователей с возможностью согласования, утверждения и контроля исполнения документов,
маршрутизация документов, настраиваемая по каждому виду документов в отдельности,
автоматизированная загрузка документов из электронной почты и со сканера,
учет и контроль рабочего времени сотрудников.

Учет документов ведется в разрезе видов документов в соответствии с положением о документообороте предприятия. Принципы учета входящих, исходящих и внутренних документов, заложенные в программу, полностью соответствуют действующим стандартам и нормам.

3.2 Информационная модель

Информационная сеть связывает весь процесс передачи данных по движению товарных потоков и пропускает через себя различные потоки входных и выходных данных.

Входные и выходные данные представлены в таблицах 6 и 7.

Таблица 6

Входные потоки информации

Наименование	Описание	Периодичность
Прогнозные данные по объемам продаж	Какое количество продукции необходимо продать	Ежемесячно
Данные для составления заявки на материально-техническое обеспечение	Отправитель, получатель, место погрузки/выгрузки, сведения о грузе	Ежемесячно
Данные для составления заявки на доставку груза	Отправитель, получатель, сведения о грузе	При поступлении новых заказов
Данные по предполагаемым затратам	Какое количество денег будет потрачено	Ежедневно
Решение о заключение контрактов	Подписание контрактов обеими сторонами	При заключении контракта

Таблица 7

Выходные потоки информации

Наименование	Описание	Периодичность
Отчет о произведенной продукции	Наименование и количество произведенной продукции	Ежедневно
Проверенная заявка	Заполненный документ в котором указаны Наименование организации заказчика, юридический адрес, банковские реквизиты, адрес поставки, телефон факс, email, перечень продукции	Ежемесячно

Окончание таблицы 7

Отчет о затратах

Согласование между договаривающимися сторонами всех формальностей

При заключении контрактов

Утвержденный договор

на закупку (или) доставку

Документ в котором указаны обязанности сторон, условия поставки, адреса и реквизиты сторон.

При заключении договора