Современное состояние и тенденции развития молочного скотоводства

СПИСОК  ЛИТЕРАТУРЫ

  1. Амерханов Х., Шичкин Г.,Кертиев Р. Стратегия модернизации молочного скотоводства России// Молочное и мясное скотоводство.-2006.-№6.-с2-5
  2. Бич А.И. Условия повышения молочной продуктивности. // Главный зоотехник. – 2004. –  №12. – с. 49 – 52.
  3. Данкверт А., Шичкин Г. Экономическая эффективность производства молока и пути ее повышения в России//Молочное и мясное скотоводство.- 2004.- №5.- с1-5
  4. Дегтерев Г.П., Машошин В.Л. Современные инновационные технологии и оборудование в молочном скотоводстве. // Молочная река. – 2006. – №1(21). – с. 50 – 53.
  5. Касторнов Н. Экономические аспекты эффективного развития молочного скотоводства. //  Молочное и мясное скотоводство. – 2006. – №6. – с. 5 – 7.
  6. Кутровский В., Иванова Н., Фетисова М. Эффективность подбора быков для улучшения молочного скота. // Молочное и мясное скотоводство. – 2006. – №2. – с. 16 – 18.
  7. Легошин Г.П., Стрекозов Н.И., Федорова Р.П., Сиденко И.И. Интенсификация производства молока и говядины. // Главный зоотехник. – 2004. – №12. – с. 31 – 34.
  8. Мысик А.Т. Животноводство стран мира// Зоотехния.-2005.-№1.-с2-7.
  9. Прохоренко П., Амерханов Х. О мерах по стабилизации роста производства и реализации молока// Молочное и мясное скотоводство.-2005.-№2.-с2-4.
  10. Рыбалова Т.И. Перелом в молочном животноводстве России//Молочная промышленность.-2006.-№7.-с4-5
  11. Сергеев В.Н. Молочная промышленность России: первая пятилетка 20 века// Молочная промышленность.-2006.-№4.-с4-5.
  12. Шичкин Г. Современное состояние и тенденции развития молочного животноводства в Российской Федерации// Молочное и мясное скотоводство.-2002.-№2.-с2-10
 

Министерство  сельского хозяйства Российской Федерации

Кафедра производства продукции животноводства 
 

Курсовая  работа  

по  дисциплине «производство  продукции животноводства», раздел «скотоводство»  

на  тему:

«Современное состояние и тенденции развития молочного скотоводства» 
 
 

                                                                               Выполнила студентка:

                                                                                   

                                                                                 Проверила:  
 
 
 
 
 
 

ОГЛАВЛЕНИЕ 

ВВЕДЕНИЕ .............................................................................................................3 

ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ………………………………………………………….4

  1. Особенности развития молочного скотоводства в зарубежных странах и факторы интенсификации.................................................................................4
  2. Состояние молочного скотоводства и его развитие в России..................6
  3. Факторы интенсификации производства молока………………………..8

4. Стабилизация и  рост производства  продукции в России………………….11 

2. СПЕЦИАЛЬНАЯ ЧАСТЬ…………………………………………………….14

2.1. Расчет ремонта стада и выхода телят………………………………….14

2.2. Расчет среднегодового поголовья и структуры стада …………………15

2.3. Расчёт параметров поточно-цеховой системы производства молока...16

2.4. План производства молока по стаду………………………………………17

2.5. Расчёт годового количества валовой продукции…………………………….19

2.6. Кормление скота……………………………………………………………………19

2.7. Расчёт потребности в рабочей силе…………………………………………..21

2.8. Водоснабжение……………………………………………………………………..23

2.9. Потребность скота в подстилке………………………………………….25

2.10. Расчёт эффективности поточно-цеховой технологии…………………. 25 

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ  
 
 
 
 

Введение

       Значение  молочного скотоводства в народном хозяйстве определяется, прежде всего, тем, что его продукция является одним из источников высококалорийных продуктов питания, служит источником сырья для пищевой промышленности. Молочное скотоводство - одна из ведущих  отраслей животноводства. Одним из наиболее важных продуктов скотоводства является молоко, которое по пищевым  достоинствам занимает первое место  в рационе человека. На долю молока, а практически вся его товарная часть представлена молоком коров, приходится 17% в структуре всей продукции  сельского хозяйства. Молоко и молочная продукция занимают значительную часть  в рационе питания людей и  относятся к товарам первой необходимости, стабильное обеспечение которыми является важным условием достижения продовольственной  безопасности.

       Молочное  скотоводство - трудоёмкая отрасль. Высокая  трудоёмкость обусловлена, прежде всего, невысоким уровнем механизации  и автоматизации животноводческих ферм. Эффективность молочного скотоводства может быть значительно повышена как за счёт повышения надоя коров, так и за счёт организации производства молока высокого качества, которое  можно реализовывать по более  высокой цене. Важным фактором повышения  эффективности молочного скотоводства являются специализация, концентрация производства и агропромышленная интеграция. Одной из актуальных проблем является увеличение производства продукции  и улучшение её качества для более  полного удовлетворения растущих потребностей населения, в связи с чем возникает необходимость формирования эффективной организации производства продукции молочного скотоводства в соответствии со сложившимися экономическими условиями. 

ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 

  1. Особенности развития молочного  скотоводства в зарубежных странах и факторы  интенсификации
 

       Скотоводство  является превалирующей отраслью животноводства. Это обусловлено тем, что крупный  рогатый скот дает более 99 % молока и  около 50 % говядины - главных животноводческих продуктов питания населения  нашей планеты. Увеличение производства высококачественных продуктов скотоводства - проблема с годами, не теряющая своей  актуальности, а все больше приобретающая  значение как с ростом населения  нашей планеты, в частности нашей  страны, так и удовлетворения потребности  человечества в продуктах питания. В связи с этим развитию этой отрасли  придается большое народнохозяйственное значение.

    Учитывая  существующий разрыв между фактическим  уровнем потребления мясных и  молочных продуктов и нормами питания во многих странах мира, особое внимание уделяется развитию животноводства. В мире происходят изменения, как численности животных, так и объемов производства отдельных видов животноводческой продукции. За 2000 - 2004 гг. значительно выросло поголовье крупного рогатого скота - на 1,7%. Производство молока в мире в 2000г. составляло 491283837т., а в 2004г. – 519784001т. Растет в мире производство молока на всех континентах, за исключением Европы, где оно стабилизировалось.

    В мире производится около 620 млн. т. молока всех видов животных, в том числе около 520 млн. т. коровьего. Этот объем производства не обеспечивает население молоком и молочными продуктами в соответствии с научно обоснованными нормами питания. В нашей стране ориентировочная норма потребления молока и молочных продуктов в пересчете на молоко составляет 380 кг, а производится молока на 1 человека в России только 225 кг. Наиболее успешно решают проблему производства молока в Океании и Европе. На этих материках производство молока на человека в год составляет 783 и 297 кг соответственно. Если брать отдельные страны, то наибольшее количество молока производится на человека в Новой Зеландии — 3814 кг. В этой стране молочная продукция в основном идет на экспорт в другие страны, в том числе и в Россию. Кроме Новой Зеландии, наиболее   успешно    решают проблему производства молока такие страны, как Ирландия — 1390 кг, Дания — 852, Австралия — 526, Белоруссия — 526, Финляндия — 490, Франция — 419 кг и др.

    Молочное  скотоводство развивается, прежде всего, путем ускоренного повышения генетического потенциала скота на основе использования голштинской и других специализированных молочных пород, пригодных к интенсивной технологии; интенсивного выращивания ремонтных телок и формирования животных молочного типа; ускоренного ремонта стада первотелками, проверенными по собственной продуктивности; использования высокопродуктивных быков-производителей,  оцененных по качеству потомства; сбалансированного кормления коров и ремонтного молодняка с максимальным использованием грубых и сочных кормов. Положительно сказывается использование высокопродуктивных культурных пастбищ, применение на фермах прогрессивных способов содержания животных, комплексной механизации   и   автоматизации   и рациональных технологических решений, выполнение комплекса ветеринарно-профилактических мероприятий, обеспечивающих высокий уровень здоровья животных, неукоснительное соблюдение технологической дисциплины, направленной на освоение и качественное осуществление всех производственных процессов.[1, 9]

    В ведущих странах интенсификация скотоводства обеспечивается за счет увеличения поголовья высокопродуктивных пород. Создаются условия для максимально возможной реализации генотипа и долголетнего его использования. Высокая продуктивность коров, повышение воспроизводительных способностей и длительное хозяйственное использование достигаются только при полноценном кормлении и сбалансировании рационов по всем необходимым элементам питания и создании комфортных условий для животных и высокопроизводительного труда работников.  

    2. Состояние молочного  скотоводства и  его развитие в  России

    Молочное  и мясное скотоводство России было и будет перспективной отраслью животноводства. Вклад молочного скотоводства в валовое производство продукции животноводства в 2004 году составил 33%.

    За  последнее десятилетие условия  ведения отраслей молочного и мясного скотоводства в России претерпели значительные изменения. Допущено снижение поголовья скота и производства молочной продукции. Отрасль работала в условиях жесткой конкуренции со стороны резко возросшего импорта. [10]

    Несмотря  на предпринимаемые в последние  годы меры, продолжается процесс сокращения поголовья коров. Только за 2004 год оно уменьшилось на 709 тыс. голов, в том числе в сельскохозяйственных предприятиях на 463 тыс. голов. Снижение объема производства молока резко отразилось на уровне потребления продуктов питания. В настоящее время производство и потребление молока на душу населения составляет соответственно 217 и 232 кг при рекомендуемой медицинской норме потребления 390 кг. (в 1990 году в России производство составляло 375 кг, а потребление с учетом импорта 385 кг).

    Спад  производства молока объясняются рядом причин:

    - сокращением государственной поддержки  и удорожанием кредитных ресурсов;

    - монополизацией закупочных цен  на молоко перерабатывающими и торговыми предприятиями;

    - опережающим ростом цен на  комбикорма и кормовые добавки  по сравнению с рыночными ценами  на молоко и мясо;

    - ростом импорта молока, молочных  продуктов по сниженным ценам,  ухудшающим ценовую политику на внутреннем рынке;

    - высоким уровнем технической  изношенности оборудования на  молочных фермах, что делает работу на них трудоемкой и малопривлекательной. [3]

    Максимальный  уровень производства молока во всех категориях хозяйств России был достигнут в 1990 году — 55,7 млн. т. Тогда упор делался на крупные животноводческие комплексы с промышленной технологией производства. В сельхозпредприятиях они давали более половины всего объема производства молока.

    Продуктивность  коров увеличилась практически во всех субъектах Российской Федерации, причем темпы ее роста достигнуты самые высокие за последние годы. Во многих регионах этот показатель также больше ранее достигнутого максимального уровня.

    Впервые за всю историю отечественного животноводства в сельхозпредприятиях Ленинградской и Мурманской областей в 2005 году средний надой на одну корову превысил 6-тысячный рубеж и составил соответственно 6238 и 6414 кг. молока. Высокий уровень продуктивности коров достигнут в хозяйствах Московской области — 5317 кг. За последние 5 лет молочная продуктивность коров в целом по России увеличилась на 939 кг. В текущем году средний надой молока на корову ожидается на уровне 3500 кг, в 2009 году достигнет 4000 кг.

    Значительные  изменения за последние 15 лет произошли  в структуре валового производства молока. Если в 1991 году основными производителями молока были сельхозпредприятия (около 74%), то в настоящее время более половины (55%) производится в хозяйствах населения и крестьянских (фермерских) хозяйствах, а доля сельхозпредприятий сократилась до 45%. При этом крестьянские (фермерские) и личные хозяйства населения увеличили производство молока к уровню 1990 года на 3,3 млн. т, или на 25%.

    Сейчас, даже после сокращения поголовья  коров к уровню 1990 года почти в 2 раза, в России на 1 тыс. человек приходится по 66 коров, в то время как в США — 40, Англии — 44, Канаде — 41 корова, в странах ЕС — 45—48. Однако средний надой молока на корову у нас в 2—3 раза ниже, чем в этих странах.[1] 

    1. Факторы интенсификации производства молока

    Важнейшим направлением и развитием животноводства в России следует считать интенсификацию производства, основанного на современных  научных достижениях, новых технологиях, обеспечивающих высокую продуктивность животных и производительность труда, экологичность и конкурентоспособность. [6] Обоснованность ориентации на интенсификацию производства молока и мяса от молочного скота подтверждается практикой во всех регионах России. [7]

    Наиболее  актуальными инновациями для  модернизации молочного скотоводства в условиях России на данный момент являются:

    - перевод животных на беспривязное  содержание в легких постройках  с автоматизированным доением  в доильных залах и компьютерным  управлением стадом;

    - эффективные системы санитарно-ветеринарного  ухода за животными и технического  сервисного обслуживания оборудования;

    - быстрое охлаждение и хранение  молока;

    - качественное силосование в отдельных  силосохранилищах или заготовка  кормов в пленочных рукавах;

    - в перспективе внедрение автоматизированных  доильных систем (доильных роботов).

    Базовой основой всех технических инноваций  в производстве молока является генетический потенциал животных в стаде. [4]

    Среди важнейших условий повышения  молочной продуктивности коров наряду с улучшением условий кормления  и содержания – введение и широкое  использование в случной сети наиболее высокоценных производителей.

    В связи с интенсификацией молочного  скотоводства широкое распространение  получают молочные породы скота, в наибольшей степени отвечающие промышленным условиям производства молока при такой же технологии их содержания.

    Широкое использование быков-улучшателей не только по надою, но и по выходу молочного жира и белка в молоке позволило за сравнительно короткий промежуток времени значительно повысить молочную продуктивность коров.

    Одновременно  возрастает значение индивидуальных отборов  и подборов в племенных хозяйствах, так как отдельные особи, особенно быки-производители, оказывают значительное влияние на темпы генетического  улучшения в популяции скота. Индивидуальный подбор матерей быков, отцов быков и отцов коров  обеспечивает 90 – 95 % всей эффективности  селекции, а массовый отбор матерей  только 5 – 10 % .

    Во  многих странах мира созданы ассоциации по улучшению породных и продуктивных качеств скота разводимых пород. Характерной особенностью работы ассоциаций является разработка и внедрение в производство системы крупномасштабной селекции, направленной на непрерывное генетическое улучшение больших массивов скота. Эта система включает  в себя следующие мероприятия: отбор лучших коров – будущих матерей  быков и подбор к ним быков-улучшателей, выращивание лучших ремонтных бычков, полученных от индивидуальных подборов, оценка их по росту и развитию, спермопродукции, оплодотворяющей способности и качеству потомства, создание запасов семени и широкое использование быков-улучшателей.

    Дальнейшие  успехи в селекции скота разных пород  должны базироваться на опережающем  развитии племенной сети, в которую  входят станции по искусственному осеменению сельскохозяйственных животных, племпредприятия, элеверы по выращиванию бычков, племенные хозяйства (племзаводы, племсовхозы и племфермы). [2]

    Эффективное функционирование молочного скотоводства в новых условиях хозяйствования предполагает формирование крупных  холдингов, объединений, специализированных молочных комплексов и ферм, опирающихся  на передовые технологии и достижения селекционной науки.

    Наша  страна имеет большое разнообразие молочных пород с генетическим потенциалом 5000—6000 кг молока от коровы в год. Сохранение и совершенствование этого ценного генофонда — основная задача племенных хозяйств. В настоящее время имеется 228 племзаводов и 895 племрепродукторов по разведению скота молочных пород. Племзаводам принадлежит 351,3 тыс. голов крупного рогатого скота, в том числе 190,4 тыс. коров. Продуктивность коров племзаводов достигла 5467 кг молока и 3,86 % жира по всем породам. Генетический потенциал животных позволяет увеличить продуктивность молочных коров более чем в 2 раза. Для этого необходимо создать соответствующие условия и эффективно использовать племенных животных для повышения продуктивности товарных стад.

    Известно, что генетическое улучшение молочного стада на 85—90 % определяется племенной ценностью быка-производителя. В целом же по России положение с качественным составом производителей явно неудовлетворительное: всего 20 % маточного поголовья осеменено спермой быков-улучшателей. Назрела необходимость в разработке федеральной программы по проверке производителей по качеству потомства. Это основа генетического прогресса молочного стада России. Следует сконцентрировать финансовые и материальные ресурсы на проверке и оценке производителей по качеству потомства и увеличить объемы использования улучшателей в 2,5—3 раза.

    Одним из важных факторов реализации генетического потенциала в молочном скотоводстве является интенсивное выращивание ремонтного молодняка. В целом по стране интенсивность выращивания ремонтных телок низкая. Среднесуточный прирост за период выращивания составляет лишь 432 г, а возраст первого осеменения — 23 мес. (оптимально — 17—18 мес.) при живой массе 326 кг. В результате каждая пятая первотелка имеет молочную продуктивность за 1 лактацию ниже 2000 кг молока.

    Важное  значение для расширенного воспроизводства стада имеет организация оптимальной его структуры, то есть на 100 коров необходимо иметь 18—20 нетелей, 28—30 телок старше года, 38—40 телок до 1 года. Это позволяет ежегодно вводить в стадо до 25—30 % первотелок и дает возможность в течение 4—5 лет полностью заменить в стаде низкопродуктивные генотипы на высокопродуктивные, что тем самым обеспечит генетический прогресс по основному признаку — молочной продуктивности. [1,8,11]

    Таким образом, увеличение производства молока является важной составляющей в обеспечении продовольственной независимости страны, повышении уровня жизни людей.  

4. Стабилизация и  рост производства  продукции в России

       Темпы роста продукции скотоводства в  основном определяются общим экономическим  и социальным развитием каждой отдельно взятой страны и состоянием в них  сельскохозяйственного производства. До 1990 г. в большинстве стран увеличение численности крупного рогатого скота  происходило при значительном повышении  интенсивности его использования, в результате темпы роста производства молока в 2,5 раза опережали рост поголовья. В период 1991-1993 гг. во многих странах появилась тенденция сокращения скота особенно молочных коров, а в Европе это явление началось несколько раньше. Но в то же время продолжалось повышение продуктивности животных и, как следствие, производство скотоводческой продукции стабилизировалось, а в некоторых странах оно даже возросло.

    Стабилизация  и рост численности поголовья  скота и продукции во многом зависят  от воспроизводства стада. С выходом телят тесно связаны уровень производства молока и говядины, затраты кормов на получение продукции, показатели экономической эффективности отрасли.

    В 2005 году общее количество поступившего приплода снизилось на 500 тыс. голов. В то же время при условии повышения  выхода телят на 100 коров в целом  по России с 76 до 80% можно дополнительно  получить около 200 тыс., а до 85% — около 400 тыс. голов.

    Важным  фактором обеспечения рынка молочной продукцией остается товарность производимого  молока. В настоящее время в целом по стране реализуется и перерабатывается чуть более 55% производимого молока. При этом если в сельхозпредприятиях товарность молока составляет 88%, в крестьянских (фермерских) хозяйствах — 62%, то в хозяйствах населения — всего лишь 18%.

    На  экономику производства молока в  определенной мере отрицательное влияние оказывает и сезонное колебание цен. Между тем именно в июне—августе, а период производства значительной доли продукции, устанавливаются самые низкие закупочные цены на молоко. Конечно, сезонность снижения их уровня естественна, однако размах колебаний не должен достигать 40%. Наиболее приемлемой разницей между максимальным и минимальным уровнем может быть 15—20%.[11, 5]

    В большинстве хозяйств, занимающихся производством молока, свыше 80% оборудования на молочных фермах и комплексах устарело и имеет сверхнормативный срок эксплуатации, что приводит к нарушениям технологических процессов, снижению качества молока.

    Технология  производства молока в стране в настоящее время основана преимущественно на привязном содержании коров. На беспривязном содержании находится всего 5% дойного стада. Между тем новые технологические элементы при беспривязном содержании коров снижают затраты труда на производство единицы продукции, себестоимость получаемого молока. Крупногрупповое беспривязное содержание животных позволяет механизировать все основные технологические процессы по уходу за скотом и получению продукции.

    На  крупных фермах нормированное кормление  достигается за счет приготовления  полнорационных кормовых смесей, включая  концентрированные корма, для групп животных с одинаковыми сроками отела и физиологическим состоянием.

    Обслуживание  коров на стационарных автоматизированных и компьютеризированных доильных установках позволяет улучшить режим доения и повысить качество молока. При этом одновременно осуществляется контроль надоя от каждого животного, ведется нормированное скармливание концентрированных кормов в зависимости от уровня продуктивности коров.

    В настоящее время из 100 крупнейших производителей молока, функционирующих в 26 субъектах, 85 хозяйств имеют более 1000 коров, из них 20 хозяйств — свыше 2000 коров. Эти крупные сельхозпредприятия достигли высоких производственных показателей. Средний удой молока на корову в 14 из них превысил 7000 кг, в 45 — от 6000 и более и в 34 — от 5000 до 6000 кг. В этих хозяйствах обеспечивается высокий уровень рентабельности реализованного молока и молочных продуктов. В 13 из них она превысила 50%, в 10 — от 40 до 50% и в 23 — от 30 до 40%. 

       2 СПЕЦИАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

      2.1 Расчет ремонта  стада и выхода  телят

       1. Определяем количество проверенных  первотелок, для ремонта основного стада:

                                                                   

где – количество проверяемых первотелок;

 – среднегодовое поголовье  коров;

 – доля коров, выбраковываемых за год (%).

       

       При равномерном комплектовании стада  первотелок в стадо вводят ежемесячно, используя при этом формулу:

                                                                                 

где – количество первотелок, вводимых в стадо ежемесячно.

                                          

     2. Рассчитываем количество непроверенных первотелок и нетелей за год;

                                                                      

где – количество непроверенных первотелок и нетелей;

 – соотношение первотёлок  и нетелей за вычетом выбракованных (%),

                                           

       Ежемесячная потребность хозяйства в первотелках  и нетелях определяется по формуле:

                                                        

                                                                 

       3. Устанавливаем количество ремонтных телок за год, применяя формулу:

                                                            

где – количество ремонтных телок;

– поголовье, необходимых хозяйству  непроверенных первотелок и нетелей за год;

 – доля телок в стаде  без выбракованных (%),

                                             

       Ежемесячная потребность хозяйства в телках составит: