Современное состояние себестоимости молочной продукции на предприятии

Содержание.

Введение…………………………………………………………………………...3

Глава I. Теоретические основы статистики себестоимости продукции животноводства (молока)………………………………………………...............6

1.1. Себестоимость как  экономическая категория, виды и  классификация затрат на производство продукции………………………………………………6

1.2. Задачи статистики  себестоимости, показатели и приёмы  анализа………10

1.3. Обзор литературы по  проблемам снижения себестоимости  молочной продукции…………………………………………………………………….…..14

Глава II.  Организационно-экономическая характеристика объекта………...19

2.1.Местоположение, природно-климатические  условия зоны расположения хозяйства, его специализация и организационная  структура……………...…19

2.2. Обеспеченность производственными  ресурсами…………………………21

2.3. Финансовые результаты производственно-хозяйственной деятельности и финансовое состояние предприятия……………………………………………24

Глава III. Современное состояние себестоимости молочной продукции на предприятии…………………………………………………………………...…27

3.1. Анализ динамики себестоимости  единицы молочной продукции………27

3.2. Анализ вариации себестоимости 1ц молока………………………………36

3.3.Корреляционно-регрессионный  анализ взаимосвязи себестоимости  единицы молочной продукции и  влияющих на неё факторов………………..38

3.4. Индексный и постатейный  анализы себестоимости 1ц молока……….…42

Выводы и предложения…………………………………………………………46

Список использованной литературы…………………………………………...48

Введение.

 Следует особо отметить, что производство молока является  одной из важнейших отраслей  агропромышленного комплекса. Общеизвестно, что молоко и молочная продукция служат источниками полноценных белков, жиров, молочного сахара, а также разнообразных минеральных веществ, витаминов, ферментов. Однако в настоящее время, как это не печально производство молока, как и все сельское хозяйство, находится в затяжном кризисе. Это выразилось в уменьшении поголовья скота молочного направления, снижения его молочной продуктивности, и как следствие, в падении общего объема производства молока, сокращении экономической эффективности производства молочной продукции. Для большей части хозяйств, производство молока является источником постоянных убытков, что сказывается на снижении вложений в данную отрасль и приводит к сокращению интенсивности производства. Снижение производства отечественного молока и молочной продукции на внутреннем рынке замещается импортной продукцией, что ослабляет продовольственную безопасность страны. В этих условиях молочное животноводство нуждается в немедленных мерах по поддержке со стороны государства. Кроме этого необходимо использовать внутренние резервы хозяйств. Этим и определяется актуальность выбранной темы. Данные учета издержек производства (обращения) и калькулирования себестоимости продукции (работ, услуг) являются важным средством выявления производственных резервов, постоянного контроля за использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов с целью повышения рентабельности производства. Это определяет, что участок издержек производства (обращения) и калькулирования себестоимости продукции (работ, услуг) занимает наиболее важное место в системе организации и является основой для разработки и реализации управленческих решений на предприятии.

Расчет издержек производства и обращения, их учет имеют очень важное значение для предпринимательской деятельности организаций. Это важно не только во взаимосвязи с действующим налоговым законодательством, но и в соответствии с местом бухгалтерского учета в системе управления организацией.

Построение учета производственных затрат и выбор методов калькулирования себестоимости продукции (работ, услуг) в значительной степени зависят от особенности отрасли, типа и вида производства, характера его организации и технологического процесса, разнообразия вырабатываемой продукции, выполняемых работ и оказываемых услуг, массовости выпуска, объектов калькулирования, структуры организации и других условий. Изложенное определяет порядок документального оформления затрат, группировки и систематизации данных первичных документов, построение аналитического учета, способы исчисления себестоимости конкретных видов продукции. Построение учета издержек зависит также и от того, какая информация необходима для принятия управленческих решений.

Цели исследования: разработка мероприятий и рекомендаций по снижению себестоимости продукции животноводства (молока).

В соответствии с этой целью были поставлены и решены следующие задачи:

1. Изучены теоретические  основы себестоимости производства  молочной продукции;

2. Проанализировано современное  экономическое состояние предприятия колхоза «Моховской» и уровень развития отрасли молочного животноводства;

3. Изучена структура затрат  на производство данного вида  продукции и изменение себестоимости  в динамике за 5 лет;

4. Выявлено влияние факторов  на затраты по производству  молока;

5. Разработаны предложения  по снижению себестоимости производства продукции молочного животноводства.

В ходе выполнения работы применялись следующие методы исследования:

1. монографический;

2. графический;

3. аналитического выравнивания;

4. индексный;

5. табличный;

6. методы анализов ряда динамики.

Объектом исследования послужили затраты на производство , в колхозе «Моховском».

Основным источником при написании курсовой работы явились годовые отчеты предприятия колхоза  « Моховской » за период 2007 – 2011 гг.

Глава I. Теоретические основы статистики себестоимости продукции животноводства (молока).

1.1. Себестоимость  как экономическая категория, виды  и классификация затрат на  производство продукции.

В экономическом смысле себестоимость - это денежное выражение затрат предприятия на производство и реализацию продукции. Количественно она не совпадает с той стоимостью, которую отражает, поскольку потребленные в процессе производства орудия (машины, оборудование и т. д.) и предметы труда (семена, корма и т. д.) включаются в нее не по стоимости общественно необходимых затрат, а по действующим ценам, которые, как правило, не совпадают со стоимость .

Основу себестоимости продукции (работ, услуг) составляют затраты прошлого и живого труда. Прошлый труд заключен в средствах производства, которые оцениваются по фактическим ценам приобретения, а материалы собственного производства (семена, корма и т. д.) — по себестоимости. Живой труд учитывается по его фактической оплате, включая и часть затрат на воспроизводство рабочей силы.

Себестоимость представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции (работ, услуг) природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию. Она отражает величину затрат, которые обеспечивают процесс простого воспроизводства на предприятии. Себестоимость — это форма возмещения потребляемых факторов производства .

Как экономическая категория себестоимость продукции выполняет ряд важных функций:

обеспечивает учет и контроль всех затрат на производство и реализацию продукции;

является основой для формирования уровня цен на продукцию, определения прибыли, рентабельности и исчисления налогов;

служит для экономического обоснования целесообразности вложения инвестиций в реконструкцию, техническое перевооружение и расширение действующего предприятия, осуществления агрозоотехнических, технологических, организационных и экономических мероприятий по развитию и совершенствованию производства; принятия различных управленческих решений и т. д.

Себестоимость — один из важнейших показателей экономической эффективности, фиксирующий, во что обходится предприятию производство того или иного вида продукции, позволяющий объективно судить о том, насколько это выгодно в конкретных экономических условиях хозяйствования.

В ней находят отражение условия производства и результаты деятельности предприятия: техническая вооруженность, организация и производительность труда, прогрессивность применяемой технологии, уровень использования основных и оборотных фондов, соблюдение режима экономии, качество руководства и др.

Рассчитывают себестоимость:

- валовой продукции;

- единицы продукции.

Сумма всех производственных затрат (ПЗ) предприятия на продукцию представляет собой себестоимость валовой продукции (Св):

ПЗ = Св = А + МЗ + ОТ,

где А - амортизация основных фондов; МЗ - материальные затраты (потребленныеоборотные фонды); ОТ — оплата труда.

Себестоимость единицы продукции (С) исчисляют делением затрат на производство валовой продукции (ПЗ) соответствующего вида на ее объем в натуральном выражении (ВП):

С=

Различают плановую и фактическую себестоимость.

Плановая себестоимость определяется в начале планируемого года исходя из плановых норм расходов и иных плановых показателей на этот период.

Фактическая себестоимость определяется в конце отчетного периода на основании данных бухгалтерского учета о фактических затратах на производство. Плановая себестоимость и фактическая себестоимость определяются по одной методике и по одним и тем же калькуляционным статьям, что необходимо для сравнения и анализа показателей себестоимости.

По объему учитываемых затрат различаются три вида себестоимости:

цеховая себестоимость, включающая в себя затраты на производство продукции в пределах цеха, в частности прямые материальные затраты на производство продукции, амортизация цехового оборудования, заработная плата основных производственных рабочих цеха, социальные отчисления, расходы по содержанию и эксплуатация цехового оборудования, общецеховые расходы;

производственная себестоимость (себестоимость готовой продукции), кроме цеховой себестоимости, включает в себя общезаводские расходы (административно-управленческие и общехозяйственные затраты) и затраты вспомогательного производства;

полная себестоимость, или себестоимость реализованной (отгруженной) продукции, - показатель, объединяющий производственную себестоимость продукции (работ, услуг) и расходы по ее реализации (коммерческие затраты, внепроизводственные затраты).

Производственные затраты, включаемые в себестоимость продукции (работ, услуг), классифицируют по следующим признакам:

Табл.1 Классификация затрат на производство продукции.

1.2. Задачи статистики  себестоимости, показатели и приёмы  анализа.

 Себестоимость продукции животноводства складывается под влиянием многих факторов. Важнейшим задачами из них является продуктивность скота и размер затрат на его содержание. На продуктивность, в свою очередь, оказывает влияние уровень кормления и условия содержания животных, породный состав, возраст и другие факторы, а на размер затрат — уровень механизации, трудоемких процессов в животноводстве, производительности в животноводстве, производительности и оплаты труда рабочих, их квалификация, себестоимость кормов.

При анализе себестоимости продукции животноводства определяют отклонение фактической себестоимости от плановой и влияние на ее уровень указанных выше факторов. Чем выше продуктивность скота и птицы, меньше затраты на их содержания, тем ниже при прочих равных условиях себестоимость единицы продукции.

На уровень себестоимости продукции животноводства оказывает отрицательное влияние падеж и гибель животных. Затраты на павших животных относят на сохранившееся поголовье.

Уровень средней себестоимости прироста живой массы зависит от структуры

стада, так как затраты на содержание одной головы разных возрастных групп

различны. Так же для анализа себестоимости продукции животноводства определяют влияние на ее уровень затрат на содержание одной головы и продуктивности. А так же на себестоимость продукции оказывают влияние такие факторы, как количество валовой продукции, урожайность культур, сохранность продукции, трудо- ,земле- и материальноемкость производства. Важнейшую роль играет материальная заинтересованность работников, технология, специализация и концентрация производства продукции, экономия и бережливость, которая проявляется в ликвидации перерасхода кормов путем полноценного и сбалансированного кормления.

На уровень себестоимости  оказывает влияние расходы, связанные с управлением производством.

  Следует отметить, что  любой статистический показатель  является либо абсолютной, либо  относительной, либо средней величиной.

Для проведения  статистического анализа себестоимости продукции животноводства используются следующие приёмы:

Абсолютные статистические показатели это величины, выражающие общий размер признака. Они берутся из исходной информации. В некоторых случаях абсолютные показатели получаются расчётным путём. Так, при проведении индексного анализа валовое производство продукции животноводства – умножением продуктивности животных на их поголовье, общие затраты на производство продукции – как произведение себестоимости единицы продукции и объёма произведённой продукции, выручку – как произведение цены и объёма реализованной продукции. Абсолютное изменение индексируемого сложного показателя находится путём вычитания из числителя знаменателя индекса.

Относительные величины – это величины, выражающие количественные соотношения между размерами признаков. Часто в анализе используются относительные величины выполнения плана, динамики, структуры, интенсивности. Определяется структура поголовья скота, себестоимости продукции. Относительные величины структуры получают делением размера признака каждой части совокупности на общий итог и выражают в процентах. При анализе структуры обращают внимание на части совокупности, имеющие наибольший и наименьший удельный вес. Если структура даётся в динамике, то характеризуются структурные сдвиги, т.е. как изменяется структура, соотношение частей совокупности с течением времени.

Средняя величина – это показатель, характеризующий типичный уровень варьирующего признака и рассчитанный на единицу однородной совокупности. Чаще всего используется средняя арифметическая простая и взвешенная: средняя себестоимость 1ц продукции (молока).

Для характеристики колеблемости,  вариации явления употребляются в основном следующие показатели вариации:

• Размах вариации
• Среднее линейное отклонение
• Среднее квадратическое отклонение
• Дисперсия
• Коэффициент вариации

Коэффициент вариации позволяет сравнить колеблемость нескольких статистических показателей между собой, а также определить степень варьирования признака. В статистике принята следующая примерная градация вариации:

V 20 % -слабая степень варьирования признака;

V 20-40 % - средняя степень варьирования;

V 40 % - сильная степень варьирования.

Анализ динамики социально-экономических явлений производится путём построения рядов динамики и расчёта на их основе показателей динамики, характеризующих изменение явления внутри рассматриваемого периода времени, средних показателей динамики, характеризующих изменение явления в целом за анализируемый период, выявления основной тенденции динамики. Для характеристики отдельных изменений явления внутри анализируемого отрезка времени рассчитываются следующие показатели:

• Абсолютные приросты
• Коэффициенты или темпы роста
• Темпы прироста
• Абсолютные значения 1% прироста.

Следует отметить, что статистика разработала ряд приёмов установления тенденции в рядах динамики:

• Укрупнения интервалов
• Скользящей средней
• Среднего абсолютного прироста
• Среднего темпа роста
• Аналитическое выравнивание

 Коррелляционно-регрессионный анализ используется для выявления влияния факторных признаков на результативный показатель. Он должен проводиться на основе статистической совокупности. В крайнем случае, при отсутствии данных по совокупности можно использовать совокупность уровней динамического ряда, при этом ряд динамики должен иметь не менее 5 уровней. В процессе КРА определяется аналитическое выражение (форма) связи и даётся количественная оценка связи между результативным и факторными признаками.

Индексный анализ проводится для характеристики соотношения уровней социально-экономических явлений во времени, пространстве, а также фактичесих и плановых. Он показывает во сколько раз увеличивается, или уменьшается, индексируемый показатель. Индивидуальный индекс характеризует соотношение уровней только одного элемента совокупностей. Сводный индекс соответственно соотношение нескольких уровней элементов совокупности. Он делится на агрегатный и средний. Индексы применяются для анализа сложных социально-экономических явлений, которые характеризуются сложными показателями, представляющими собой произведение двух и более простых показателей-сомножителей. Чтобы индексы были увязаны в систему, при их построении учитывается общее правило выбора периода, к которому относится вес индекса: индексы качественных показателей строятся с весами отчётного периода, индексы объёмных показателей – с весами базисного периода.

При статистическом анализе себестоимости продукции животноводства также используются статистические таблицы и графики.

Следует отметить, что статистическая таблица представляет собой наиболее рациональную форму изложения результатов сводки и обработки статистических данных. Существуют простые, групповые и комбинационные таблицы.

Статистический график – это особый способ наглядного изображения и обобщения статистических данных посредством геометрических символов, точек, геометрических фигур. Статистический график состоит из основного элемента – графического образа и ряда вспомогательных элементов.

Для проведения статистико-экономического анализа себестоимости продукции животноводства (молока) мы возьмём данные элементов и статей затрат колхоза «Моховской» за период  2007-2011 гг.

1.3. Обзор литературы  по проблемам снижения себестоимости  молочной продукции.

 В различной литературе понятию экономической эффективности производства даются похожие определения. Так, профессор И.А. Минаков определяет эффективность производства – как экономическую категорию, отражающую сущность процесса расширенного воспроизводства. (2,с.56)

Тем самым экономическая эффективность определяется путем сопоставления полученного эффекта с использованными ресурсами или затратами. Профессор Малышев считает, что эффективность производства характеризуется нормой прибыли, т.е. отношением прибыли к капиталу, авансированному на покупку средств производства и рабочей силы. В.А. Добрынин считает, что экономическая эффективность показывает конечный полезный эффект от применения средств производства и живого труда, отдачу совокупных вложений. (14,с.63) В сельском хозяйстве это получение максимального объема продукции с 1 га земли, от 1 головы скота при наименьших затратах живого и овеществленного труда.

Н.Я. Коваленко считает, что в основе экономического прогресса любого общества лежит повышение эффективности общественного производства. Специфическое содержание эффективности производства в каждой системе хозяйства определяется общественной формой производства, целевой направленностью производства, своеобразием присущей данной системе факторов и результатов производства. (14,с.64)

 Высшим критерием эффективности является полное удовлетворение общественных и личных потребностей при наиболее рациональном использовании имеющихся ресурсов.

Повышение эффективности сельскохозяйственного производства является одной из актуальнейших проблем, успешное решение которой открывает дальнейшие возможности для ускорения темпов его развития и надежного снабжения страны сельскохозяйственной продукцией.

В.А. Добрынин считает, что экономическая эффективность сельского хозяйства проявляется как увеличение производства продовольствия и сырья в необходимом ассортименте и качестве в расчете на душу населения. (14,с.63)

В сельском хозяйстве различают следующие виды экономической эффективности:

- народнохозяйственную,

- отраслевую,

- отдельных отраслей сельского  хозяйства,

- производства в различных  формах хозяйствования,

- внутрихозяйственных подразделений: звеньев, бригад и т.д.,

- производства отдельных  видов продукции: зерна, овощей, молока  и т.д.,

- отдельных хозяйственных  мероприятий: агротехнических, зоотехнических, ветеринарных, экономических, организационных.

Все эти виды экономической эффективности неразрывно связаны между собой. Конечный экономический эффект в целом по сельскому хозяйству зависит от рационального использования всех ресурсов, систематической борьбы за экономию и бережливость, снижения себестоимости продукции и повышения производительности труда.

Народнохозяйственная эффективность сельскохозяйственного производства оценивается с точки зрения удовлетворения потребности населения в продуктах питания, промышленности в сырье, а также финансового вклада отрасли в решение народнохозяйственных задач.

Отраслевая эффективность отражает результативность использования ресурсного потенциала и потребленных ресурсов в сельском хозяйстве.

Другие виды эффективности аналогичны отраслевой, но характеризуют результативность различных форм организации производства, внутрихозяйственных подразделений, производства отдельных видов продукции и мероприятий, проводимых в сельском хозяйстве путем сопоставления полученного эффекта с ресурсами или затратами.

Экономическая эффективность сельскохозяйственного производства характеризуется системой натуральных и стоимостных показателей. Повышение продуктивности животных отвечает главной задаче сельского хозяйства. Однако натуральные показатели отражают лишь одну сторону достигнутой эффективности. Для выявления экономического эффекта необходимо также знание совокупных затрат труда, которые обеспечили получение данной продуктивности животных.

Стоимостные показатели имеют не только учетное, но и экономическое значение.

При определении показателей экономической эффективности на уровне предприятия производится расчет и анализ следующих результатов:

• Производственных результатов – выручки от реализации произведенной продукции, за вычетом израсходованной на собственные нужды;
• Социальных результатов в части, относящейся к работникам предприятия и членам их семей.

 В Саратовской области  предполагают увеличить численность  дойного стада на 3% и довести  их количество до 248 тысяч голов. В связи с этим объемы производства молока вырастут на 5% и составят 1 млн 048 тыс тонн.

В текущем году в регионе завершится реализация ряда инвестиционных проектов. На подходе введение в строй проекта «Племенной завод «Трудовой», в рамках которого ведется строительство индустриального молочного комплекса на 4000 дойных коров. Уже завершено строительство коровников на 1200 голов, строятся корпуса на 600 голов каждый.

Помимо этого, в 2013 году будет построено около 10 современных, оснащенных инновационным высокоэффективным оборудованием, промышленных молочных комплексов вместимостью от 400 и более голов дойного стада. Также будет завершено строительство четырех молочных ферм мощностью от 100 до 800 голов, созданы два племенных хозяйства.

К 2015 году в области увеличат количество молокоприемных пунктов – до 75. В удаленных районах региона в строй будут введены два цеха модульного типа.

Глава II.  Организационно-экономическая характеристика объекта.

2.1.Местоположение, природно-климатические условия  зоны расположения хозяйства, его  специализация и организационная  структура.

Ершовский район, в который входит колхоз «Моховской» относится к центральной левобережной микрозоне Саратовской области. Климат здесь умеренно-континентальный. Он характеризуется суровой малоснежной зимой, бурно наступающей короткой весной, жарким сухим летом с большим количеством солнечных дней. Сумма среднесуточных физиологически активных температур равна 3000-3200 0С. Средняя продолжительность безморозного периода составляет 200 дней, из них 150 дней с температурой выше +10 0С. Редко наблюдаются поздневесенние (конец мая) и раннеосенние (конец августа – начало сентября) заморозки.

По данным Ершовской метеостанции наиболее холодный месяц – январь (-22,8 0С), самый жаркий – июль (+23,6 0С). Среднегодовая температура воздуха 5,4-5,7 0С. Амплитуда колебания сезонных температур (от минимальной до максимальной) – 8,7 0С, причем максимум температур в летний период достигает +43 0С, в зимний минимум до -44 0С, максимальное колебание температур дня и ночи превышает 20 0С, что говорит о резкой континентальности климата. Поступление влаги в почву происходит, главным образом, за счет атмосферных осадков. Среднегодовая сумма осадков незначительна и равна 245 мм, с колебаниями в пределах 240-255 мм. Зимние осадки создают снежный покров высотой до 20 см, он удерживается 114-120 дней. Однако частые юго-западные ветры сносят его с ровных открытых площадей в пониженные участки рельефа. Из всего количества осадков на теплый период приходится 160 мм, из них на вегетационный – 99 мм или 39,6 %. Весенние запасы продуктивной влаги в метровом слое почвы составляют менее 90-125 см.

Засушливость климата проявляется не только в высокой температуре воздуха и недостаточном количестве атмосферных осадков, но и в чрезмерно низкой относительной влажности воздуха в летнее время. По многолетним данным Ершовской метеостанции среднемесячная относительная влажность воздуха мая, июня, июля и августа находится в пределах 35-38 %, то есть всего только на 5-8 % выше критической (30 %).

Отрицательное влияние на урожайность сельскохозяйственных культур оказывают восточные и юго-восточные ветры, которые порождают суховеи и усиливают засуху. Число дней с суховеями по среднемесячным данным составляет 54 дня, большая доля из них приходится на период цветения и налива ранних яровых культур. Повторяемость ранневесенних засух достигает в этой зоне 56 %, а весенне-летних – 71 %.

Основным типом почв являются темно-каштановые, в комплексе с солонцами и лугово-каштановыми почвами.

Данные почвенно-климатические условия наиболее подходят для произрастания зерновых и зернобобовых культур,в зерновом производстве преобладают яровая пшеница твёрдых видов и ячмень, что позволяет колхозу «Моховское» заниматься их возделыванием.

Территория КЛХ «Моховской» находится 413506, Саратовская область, Ершовский район, с Моховое, ул Ленина.

2.2. Обеспеченность  производственными ресурсами.

Таблица 2. Структура земельного фонда на 1.01.2011.

Большую часть всей земельной площади составляют сельскохозяйственные угодья, преимущественно – пашня, 98.1%

Таблица 3. Динамика трудовых ресурсов.