Современные архитектурные концепции гостиничных зданий

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. ГОСТИНИЧНЫЕ ЗДАНИЯ

1.1 Требования к гостиничным зданиям

1.2 Общие понятия

2. ПРОЦЕСС ПРОЕКТИРОВАНИЯ

2.1 Начало проектирования

2.2 Характеристика основных схем жилых этажей

2.3 Фасад

2.4 Лобби и рецепции

2.5 Номера

2.6 Ресторан, бар

2.7 Конференц-залы, банкетные помещения

2.8 Общественные зоны

3. МНОГОЭТАЖНЫЕ ОТЕЛИ

3.1 Современные многоэтажные отели

3.2 Новая жизнь старых отелей

3.3 Экзотика гостиничного бизнеса

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

Пожалуй, невозможно точно сказать, когда  именно появились первые отели. Человек  всегда нуждался в крыше над головой, когда путешествовал. Здание гостиницы  занимает особое место среди различных  сооружений функционального назначения, необходимых обществу в любое  время. Его форма в течение  веков подвергалась постоянным изменениям, однако характер и сущность оставались одни и те же.

Развитие  формы здания отеля показывает, как  тесно этот вид архитектуры связан с развитием общественной жизни. В периоды ее расцвета создаются  здания со сложной и богатой формой, в периоды застоя почти единственной формой является примитивное укрытие.

Древнеримский архитектор Витрувий считал, что архитектура – это совокупность трех составляющих: пользы, прочности и красоты. Эта формула остается современной и сегодня. Гармоничное сочетание функционального, конструктивного и эстетического факторов дает в результате не просто здание, а произведение архитектуры, отражающее особенности своей эпохи. Являясь продуктом синтеза искусства и техники, архитектура во все времена была отражением экономической ситуации в обществе, чутко реагировала на социальный заказ и достижения технического прогресса. Появление тех или иных типов архитектурных сооружений всегда определялось общественным укладом и национальными особенностями страны, системой религиозных верований и народными традициями.

В современном мире в эпоху научно-технического прогресса и расцвета новых технологий, в период экономической интеграции и глобализации происходит бурное развитие туристического и гостиничного бизнеса. Процесс объединения Европы, открытие «железного занавеса», широкое распространение новых информационных технологий делают мир более открытым. С каждым годом растет количество людей, путешествующих с деловыми или туристическими целями. Полноценный комфортабельный отдых, возможность увидеть новые города и страны, посетить исторические места и достопримечательности, насладиться красотой природы – заветная мечта многих. За осуществлением этой мечты, за воплощением волшебной сказки в жизнь и отправляются современные путешественники. Часто мотивом для поездки может быть просто желание сменить обстановку. Поэтому роль гостиницы в современной инфраструктуре туризма трудно переоценить. Она должна оправдать все ожидания клиента, стать для него на время уютным и комфортабельным домом, запомниться чем-то индивидуально-неповторимым.

 Тема  курсовой достаточно актуальна. Люди не сидят на месте, они хотят объездить весь мир и во время своих путешествий они нуждаются в ночлеге. Но сегодня туристы не ограничивают себя просто ночлегом, они нуждаются в комфортабельном отдыхе в отеле высшей категории, с огромным количеством дополнительных услуг.  Развитие формы здания отеля показывает, как тесно этот вид архитектуры связан с развитием общественной жизни.

Цель курсовой работы – рассмотреть современные архитектурные концепции гостиничных зданий, какие являются наиболее выгодными для владельца и удобными для клиента.

В рамках поставленной цели решались следующие  задачи:

1) ознакомиться  с правилами проектирования отелей, нормами и требованиями, предъявляемыми  к проектировке и архитектуре;

2) разобраться  в структуре и функциональных  связях внутри гостиницы, расположением  различных зон и служб отеля  и требованиями к их размещению;

3) ознакомиться  с территорией вокруг здания  гостиницы и понятием ландшафтного  дизайна;

4) изучить современные архитектурные концепции, существующие в гостиничной сфере;

Объект  исследования – современные архитектурные  концепции. Предмет курсовой современные архитектурные концепции

гостиничных зданий.

В курсовой работе использованы такие методы как  сравнение, анализ и синтез.

При написании  данной курсовой работы пользовалась как книгами, так и интернет источниками. Основной источник информации– книга Волкова Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов. Учебник содержит материал, касающийся внешнего и внутреннего оформления гостиниц и ресторанов, требования к уборочным работам и оснащению мебелью, инвентарем, оборудованием, а также правила технической эксплуатации предприятий гостиничной индустрии. Так же пользовалась учебникам Гостиничный и туристический бизнес. Под ред. проф. Чудновского. В учебнике даются основополагающие понятия теории и практики организации гостиничного и туристского бизнеса. Рассматриваются вопросы организации управления гостинично-туристским комплексом.

Курсовая  работа состоит из введения, 3х глав с параграфами, заключения и списка использованной литературы.

В первой главе  говорится о Гостиничные здания в целом : о требованиях к гостиничным зданиям, об общих понятиях.

Во второй главе подробно описывается процесс  проектирования от начало проектирования, с характеристиками основных схем жилых  этажей, до описания всех основных зон.

В третей главе  коротко о многоэтажных отелях, о  современных, старых и экзотических.

В заключении подведены итоги проделанной  работы.

В списке использованной литературы представлены как печатные издания, так и интернет источники. Также имеется ГОСТ о  туристских услугах, средствах размещения и общих требованиях; правила  предоставления гостиничных услуг  в РФ ; строительные нормы и правила.

 

1. ГОСТИНИЧНЫЕ ЗДАНИЯ

1.1 Требования к гостиничным зданиям

Проектирование зданий гостиниц (гостиничных комплексов) производится с учетом целого ряда исходных требований:

• здание должно быть единым архитектурным ансамблем, вписываться в окружающую среду и быть ее достопримечательностью;

• здание должно быть по возможности расположено в центральной части города и иметь достаточно места для парковки автомобилей;

• проект туристской гостиницы должен обеспечить комплексное обслуживание туристов и экскурсантов;

• место выбора для строительства здания должно быть удобным с точки зрения коммуникаций (городской транспорт, связь с аэропортом, вокзалом, морским портом (при его наличии) и др.;

• здание гостиницы должно быть оборудовано пассажирскими, грузовыми и служебными лифтами;

• инженерное оборудование здания должно включать в себя холодное и горячее водоснабжение, отопление, вентиляцию, кондиционирование, мягкое

• (регулируемое) освещение, систему сигнализации, радио-телетрансляции, спутниковую и иные виды связи, автоматизированную систему управления и др.;

• территория вокруг гостиницы должна быть озеленена и благоустроена.

Здание строится с использованием современных строительных материалов: стекла, мозаичных панелей, алюминиевых отделочных конструкций, дерева, малых архитектурных форм и т.д.

Здания подразделяются на основные и вспомогательные. К основным относятся жилые корпуса, пункты питания, обслуживания, спортивные комплексы и др.

К вспомогательным относятся: котельные, прачечные, складские помещения, гаражи и т.д.

Кроме этого в гостиничный комплекс входят сооружения: преобразовательные подстанции, насосные и артезианские скважины, резервуары, канализационные коллекторы и другие коммунальные сооружения.

Помещения гостиницы подразделяются на жилые, служебные, обслуживающие и подсобные. В состав жилых помещений входят: номера, холлы, гостиные, уголки отдыха, коридоры.

В состав административных помещений входят те помещения, где размещены различные административные службы.

В состав обслуживающих входят следующие помещения:

• агентство связи;

• киноконцертный зал (клуб);

• парикмахерская;

• конференц-зал;

• рестораны, кафе, бары, столовые;

• помещения для спортивных, медицинских, оздоровительных услуг;

• помещения для бытовых услуг;

• туристский кабинет.

В состав подсобных помещений входят:

• склады;

• прачечные;

• бельевые и гладильные комнаты;

• ремонтные и пошивочные мастерские;

• бойлерная;

• коммутаторная и др.

Планировка номеров зависит от категории гостиницы и обычно включает в себя:

• номера типа "апартаменты";

• номера типа "люкс";

• одноместные номера;

• двух и трехместные номера;

• семейные номера и др.

Планировки номеров бывают различных типов, включающих в себя: холл (передняя), жилая комната (комнаты), ванная, санузел, встроенные шкафы, в ряде номеров - кухни, мини-бары.

Это все следует учитывать при выборе архитектурной концепции будущей гостиницы.[1]

 

1.2 Общие понятия

Архитектура отеля или гостиничного комплекса – понятие сложное и многогранное, включающее в себя внешний облик зданий, их внутреннюю планировку, ландшафтную организацию территории и внутреннее убранство помещений. Каждая составляющая важна и самостоятельна, но только в комплексе, соединяясь в одно гармоничное целое, они становятся законченным художественным образом, соответствующим общей идее отеля.

Архитектура гостиницы – это первое зрительное впечатление клиента. Любое архитектурное сооружение, долговременно и успешно существующее, главным образом основывается на ясно определённой стратегической концепции. Дизайн в архитектуре отеля очень важен, потому что каждый человек подсознательно выбирает наиболее привлекательные внешне объекты.

Архитектурная концепция – это предпроектное предложение, включающее общую информацию о будущем отеле: эскиз генплана, фасады, планы, разрезы, компьютерная 3D визуализация.

Архитектурно-планировочные решения гостиниц часто диктуются природно-климатическими факторами, культурно-историческими особенностями определенного региона, его архитектурными традициями. Также огромное значение имеет рациональная функциональная организация пространства гостиницы – разделение его на гостевую и служебную зоны и обеспечение удобной связи между ними, а также современное инженерное оборудование.

Сегодня существует огромное количество архитектурных решений для гостиниц, выбор той или иной формы зависит от специфики работы гостиницы, ее назначения, профиля и количества посетителей.[1]

 

 

2. ПРОЦЕСС  ПРОЕКТИРОВАНИЯ

2.1 Начало проектирования

На тип отеля, прежде всего, влияет его месторасположение: будет ли он около аэропорта (обслуживает сотрудников авиакомпаний, небольшие конференции, транзитных пассажиров, как правило, с невысокими ценами), в центре города (рассчитан на бизнес-туристов, дополнительные сервисы зависят от окружения гостиницы, необходимо продумать парковку), в пригороде (ниже цены, больше дополнительных услуг, есть возможность создания более интересной архитектуры), вблизи выставочных центров (загрузка отеля будет зависеть от проводимых мероприятий) и т.д.

Проектированием отелей занимаются профессиональные архитекторы и проектировщики. Часто здание приходится выстраивать на строго ограниченном участке, выделенном для гостиницы в городе, что осложняет задачу разработчиков, однако и этот отель, и построенное на свободном пространстве здание должны соответствовать государственным требованиям, а их архитектура – быть экономически оправданной.[5]

Для начала проектировщик выбирает форму здания, которая будет наиболее экономически выгодной.

Основные формы зданий гостиниц:

  • П-образные;
  • Х-образные;
  • Y-образные;
  • Т-образные;
  • Звездообразные;
  • Точечные (башенные) применяются обычно при проектировании многоэтажных и высотных гостиниц. Наиболее популярны планировочные схемы таких зданий с квадратной, прямоугольной (с отношением сторон не более 2:1), круглой, овальной или треугольной формой плана. В зданиях с круглой формой плана используют как радиальное (направленное по радиусу, лучевое), так и ортогональное (расположенное под прямым углом, перпендикулярное) размещение номеров. Наряду с основными применяют и усложненные формы планов — парноблочную, прямоугольную с поворотом осей, с подрезкой наружных углов и др. Для планировки жилых этажей башенных гостиниц характерно центральное расположение групп пассажирских лифтов и лифтового холла с кольцевым коридором вокруг них. Бывают:
    • квадратные;
    • прямоугольные;
    • круглые;
    • овальные;
    • треугольные.

При проектировании гостиниц выбирают планировочную схему жилых этажей:

  • Коридорная;
  • Галерейная;
  • Узловая;
  • Атриумная.

Проектируя отель, нужно учесть, что строительство здания правильной формы наиболее экономически оправдано, чем здание сложной архитектуры – с многочисленными углами, в форме звезды или Т-образные. При этом и прямоугольное здание вполне можно сделать красивым и оригинальным. Чем больше в гостинице коридоров, лестничных клеток, тем менее эффективным можно считать использование пространства. Строительство здания выше 8 этажей требует огромных финансовых вложений на обеспечение прочности и создание незадымляемых лестничных клеток, пожарных подъемников и спринклерных систем пожаротушения. Здания в форме башен предусматривают не менее 16 или 24 номеров на этаже, гостевые номера располагаются только с одной стороны. Соответственно, отношение площади номеров к остальным площадям будет неэффективным.

Экономически неоправданной также является высота всего первого этажа в 5,5 м в конструкциях, обеспечивающих высоту главного конференц-зала в 4,2 м в чистоте. В такой ситуации разумнее расположить главный конференц-зал вне основного контура здания, что дает возможность выбрать правильную высотность первого этажа.

Весьма расточительным является решение архитекторов, используемое даже в отелях среднего класса на 120 номеров. Архитектор просто отказывается от размещения 4 номеров над лобби отеля. Таким образом, высота первого этажа на площади в 90 кв. м становится равной 6 м. С одной стороны, неплохое решение, рассчитанное на гостя, решившего взглянуть на потолок и оценить его высоту. С другой стороны, все-таки неоправданное. Оно приводит к сокращению количества номеров на 3,33% при тех же капитальных затратах на приобретение участка земли, формирование его внешнего обустройства, подсоединение к коммунальным сетям. Практически всегда являются неправильными формы здания, в основе которых находится радиальная конструкция, образующая почти замкнутый круг.

 

2.2 Характеристика основных схем жилых этажей

  1. Атриумная схема основана на периметральной компоновке жилых номеров вокруг дворового пространства (открытого или закрытого). Если система гостиниц с открытым атриумом имеет многовековое применение, то система многоэтажных гостиниц с закрытым атриумом относительно нова. Она предложена в конце 60-х гг. архитектором Д. Портменом (США) и за короткий срок стала широко применяться в крупнейших городах мира. Здание гостиницы представляет собой полую пирамиду или параллелепипед, полость которого образует пространство атриума, а оболочка — жилые номера и покрытие атриума.

Атриум имеет общественное назначение, его пространство обычно разбивают на участки зимнего сада, открытых гостиных, ресторанов, уголков отдыха и т. п. Широкое распространение гостиниц с закрытым атриумом в основном объясняется преимуществами функционального порядка, а также композиционного и экономического — более тесное слияние жилой и общественной частей гостиницы удобно функционально, а выразительный масштаб общественной части соответствует социальному статусу и престижности таких крупных зданий. Существенное сокращение удельного периметра наружных ограждающих конструкций в зданиях с закрытым атриумом обеспечивает уменьшение теплопотерь и эксплуатационных затрат.

При использовании открытого атриума жилая часть гостиницы может иметь галерейную или коридорную структуру. В случае закрытого атриумного пространства жилая часть имеет галереи, открытые в пространство атриума.

  1. Узловая планировочная схема характерна для многоэтажных гостиниц большой вместимости. Ей присуще центральное размещение основного узла вертикальных коммуникаций, от которого ответвляются протяженные участки плана коридорной или галерейной структуры. Количество, протяженность и размещение (симметричное, кососимметричное, асимметричное) ветвей по отношению к центру и углы их примыкания к нему весьма разнообразны: двух-, трех- и четырех лучевые, тавровые схемы планов. Выбор схемы диктуется условиями застройки, ориентацией, композиционными требованиями.
  2. Коридорная схема является традиционной и наиболее массовой. Для уменьшения монотонности объемно-планировочного и композиционного решения коридорных гостиниц или улучшения условий ориентации номеров получил распространение прием размещения жилых номеров под углом к коридору. В многоэтажных гостиницах средней и большой вместимости применяют планировочную схему с двумя параллельными или кольцевыми коридорами. При такой схеме плана пространство вдоль светового фронта здания полностью отводится для размещения жилых номеров и эвакуационных лестниц, а все подсобные и коммуникационные помещения размещают в не освещенном естественным светом пространстве между коридорами. Этот прием способствует уменьшению радиусов обслуживания, увеличению компактности плана и ширины корпуса, что, в свою очередь, повышает устойчивость многоэтажного здания, уменьшает теплопотери и эксплуатационные расходы.
  3. Галерейная планировочная схема с однорядным расположением номеров относительно открытой галереи используется редко, преимущественно в жарком влажном климате.[3]

 

2.3 Фасад

Архитектурная композиция фасадов гостиниц связана с поиском выразительной индивидуальной характеристики здания, так как они, как правило, играют акцентную роль в застройке городской магистрали, площади или курортного комплекса. Размещение и назначение во многом определяет выбор средств индивидуализации облика зданий. Более строгие формы характерны для гостиниц общего типа, связанных с архитектурной средой города.

Возможности, условия и цели разработки фасадного решения очень разнообразны, поэтому выработать единые требования практически невозможно. И все же стоит указать на отдельные моменты, которые необходимо учитывать при проектировании фасадов гостиничных зданий.

Наличие аркады в отелях оптически воспринимается как барьер, выглядит чересчур помпезно, а при плохой погоде она быстро загрязняется.

Не рекомендуется использовать темные цвета для оформления фасадов. Светлые тона не только более приятны, но и обладают свойствами отражения света в темное время суток.

Здания курортных и туристических гостиниц с большим числом открытых помещений (галерей, террас, лоджий, балконов, разнообразных солнцезащитных устройств и большую озелененную территорию) имеют живописные свободные композиционные формы, согласующиеся с ландшафтом и рельефом местности. Для композиции фасадов этих гостиниц характерно включение функционально-декоративных элементов национального зодчества.

Большой процент инвестиционных и эксплуатационных затрат идет на остекление фасада. Любые поверхности с использованием стекла, по меньшей мере, в три раза дороже, чем закрытые фасады. Остекленные фасады пропускают зимой много тепла. А летом, наоборот, способствуют нагреванию здания, что значительно повышает капитальные затраты на организацию системы кондиционирования. К тому же они требуют высоких затрат на обслуживание. Безусловно, отель должен иметь достаточно света внутри здания, но для вида на какую-либо загруженную магистраль города вряд ли нужны панорамные окна. [6]

Надо стремиться создать благоприятное впечатление на гостя уже при подъезде к отелю. Зеленые насаждения, качество покрытия подъездного пути и другие факторы по-своему отражают стандарт отеля. Вновь прибывший гость вряд ли в первую очередь обратит внимание на количество номеров в отеле.

Стандарты оформления гостиниц высокого класса требуют организации козырька, под которым могут разъехаться до трех машин. Необходимо предусмотреть место для высадки пассажиров (например, из микроавтобуса), стоянку для нескольких автомобилей. Необходимо тщательно продумать освещение: оно должно быть комфортным для человека, находящегося как в освещенной зоне, так и вне ее, свет должен отражаться и выгодно представлять поверхности вокруг – асфальт, растения, автомобили.

При входе не должно быть ступеней, он располагается на одном уровне с зоной высадки для удобного перемещения чемоданов на роликах. Перед входом в здание рекомендуется размещать специальные очистительные коврики, которые следует дополнить последующей зоной очистки в холле отеля.

 

2.4 Лобби и рецепции

Приблизительно 120 секунд отводится отелю на то, чтобы произвести на гостя первое впечатление, которое редко обманывает. Самое первое впечатление создается при подъезде к отелю. Когда же гость попадает в лобби, оно становится окончательным. Многое, конечно, зависит от дизайнера интерьеров, но не стоит забывать о том, что именно архитектор задает основные параметры здания. Поэтому многие гостиничные сети требуют создания в лобби «архитектурной точки привлечения», для того чтобы поддержать желаемое впечатление гостя через строительно-архитектурную концепцию.

Площадь холла должна зависеть от «звездности» отеля и от категории гостей. Если к вам часто приезжают туристические группы или поток гостей резко увеличивается в некоторые периоды (сезон, выставки), то холл должен быть настолько просторным, чтобы не создавать ощущения тесноты и столпотворения. В гостиницах высокого класса должна быть установлена вращающаяся дверь диаметром более 4,5 метров. Полезно будет поставить у входа аппарат для чистки обуви.[3]

Каким отель покажется своим гостям – фешенебельным, интимным или просто большим? Все зависит от того, как спланированы помещения входного фойе и лобби. А их размеры, в свою очередь, зависят от категории отеля.

Вход в отель предусматривает входной вестибюль, который соединяется со зданием посредством двери. В качестве дверей в зависимости от категории отеля можно использовать следующие типы:

  • Категория «две звезды» – распашные ручные или автоматические двери, образующие промежуточный тамбур.
  • Категория «три звезды» – автоматические раздвижные двери или ручные вращающиеся двери диаметром 3 м.
  • В отелях на 200 и более номеров используются вращающиеся двери с моторным приводом, имеющие диаметр более 3 м.
  • Категории «четыре-пять звезд» – автоматические раздвижные или вращающиеся автоматические двери диаметром более 4 м.

Глубина тамбура в случае использования дверей с ручным приводом должна составлять не менее 4 м, а при применении автоматических дверей – не менее 6 м, так как при одновременном открытии и первой, и второй двери входная группа будет полностью открыта, а эффект тамбура сведен к нулю. В таком тамбуре, естественно, устанавливаются тепловая завеса и кассетная дверь, которая может доносить до вестибюля достаточно большое количество холодного воздуха.

Вращающаяся дверь с ручным приводом должна иметь диаметр не менее, но и не более 3 м. Очень мало производителей поставляют вращающиеся двери с ручным приводом и диаметром более 3 м. Такая дверь должна быть трехчастной, чтобы гость мог пройти, имея в руках один чемодан на роликах. Автоматическая вращающаяся дверь должна быть диаметром не менее 4,5 м, располагать одним несущим винтом с разделением на сегменты, т.е. состоять из двух частей. В этом случае, как правило, монтируется еще одна раздвижная дверь, используемая в летний период. Эта дверь может послужить также запасной эвакуационной дверью.

Если автоматические двери оснащаются функцией запасного выхода, то рядом целесообразно смонтировать простую дверь с минимальной шириной в чистоте 1,1 м, которая будет использоваться для перемещения багажа туристических групп.

Пол входной зоны должен обеспечивать очистку обуви. По ходу движения следует расположить ванны (углубления) для сбора грязи и один или несколько ковриков. Минимальная протяженность зоны задержки грязи должна составлять 5 м.

При входе в отель гость не должен попадать в «черную дыру». Поэтому очень важно применение естественного освещения. Посетителю нужно быстро сориентироваться и увидеть стойку приема и размещения, которая в свою очередь располагается в непосредственном визуальном контакте с входной группой, лестничной клеткой и лифтовой группой. Находящие в зоне ожидания гости также должны иметь возможность видеть лифтовую группу (лифтовой холл) и входную группу отеля, для того чтобы не пропустить свое такси или ожидающего человека. [6]

Кондиционирование лобби является обязательным. При проектировании отелей категории «две звезды» следует предусмотреть, по меньшей мере, циркуляционное воздушное охлаждение, а в отелях категории «пять звезд» – полное кондиционирование с осушением и увлажнением воздуха.

Большое внимание в лобби стоит уделить акустике. Использование каменных полов, стеклянных перегородок и гипсокартонных потолков часто создает неприятную акустику с образованием эха и большой гулкостью. Подобный эффект можно уменьшить, если использовать текстиль, мебель и акустические элементы потолка, подавляющие гулкость фойе.

 

2.5 Номера

Форма и типы номеров – это первый вопрос, которым должен задаться проектировщик. Именно от этого будет зависеть вся форма здания. В противном случае, номера могут получиться разнокалиберными, потребовать индивидуального оснащения и меблировки, что неизбежно приведет к дополнительным расходам. Как правило, гостинице требуется номера с двуспальной кроватью, двумя креслами и столом, одноместные номера с кроватью, креслом и столом, а также номера для инвалидов с двумя санузлами, номера «люкс». Ванные комнаты лучше располагать на одном стояке, номера «люкс» – в угловых комнатах, где окна будут выходить на несколько сторон.