Современные подходы в менеджменте

 

МИНИСТЕРСТВО  ТРУДА, ЗАНЯТОСТИ И СОЦИАЛЬНОЙ ЗАЩИТЫ

НАБЕРЕЖНОЧЕЛНИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ  ИНСТИТУТ

    ФАКУЛЬТЕТ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ 
     
     
     
     

КУРСОВАЯ  РАБОТА

  по дисциплине:

«Менеджмент предприятий общественного  питания». 
 

на  тему: «Современные подходы в менеджменте». 
 
 
 
 
 
 

                Выполнила студентка 

                Группы  М-64

                Самченко  Ольга

                Проверила

                ст.преподаватель  ИвановаЛ.А.  
                 
                 
                 
                 
                 
                 
                 
                 

г. Набережные Челны

2008 год.

 

Содержание  31

 

1.1Актуальность  темы

     Переход экономики России к рыночным отношениям способствовал повышению роли менеджмента. В современных условия менеджмент рассматривается как один из базисных элементов экономики наряду с традиционными – землей капиталом и кадрами.

    Современный менеджмент – особая отрасль знаний и профессиональной подготовки предпринимателей, руководителей и специалистов во всех сферах деятельности. Эффективно управлять организацией или ее подразделениями в современных условиях невозможно без глубокого понимания сущности и содержания менеджмента. Менеджмент - сложное, емкое и многогранное явление, охватывающее:

    • Умение человека добиваться поставленных целей, используя труд, интеллект, мотивы поведения других людей;
    • Функции, виды деятельности, связанные с управлением людьми в организациях различных типов.
    • Область человеческого знания, помогающую управлять;
    • Определенную категорию людей, осуществляющих управление.

   Сформулируем аспекты актуальности проблемы становления и развития современных подходов в теории управления следующим образом.

 Во-первых, актуальность  проблемы определяется необходимостью  совершенствования и развитии  теории менеджмента.

 во-вторых, существует реальная проблема адаптации управленческих теорий к российской действительности с учетом специфики этой действительности.

 В-третьих,  важная задача состоит в разработке  методов и методик адаптации  системных подходов к существующим учебным курсам подготовки специалистов-управленцев.

 В-четвертых,  необходимо всемерно развивать  усилия по укреплению в культуре  в целом системной идеологии,  понимания ценности системного  анализа проблем и тенденций  развития действительности.

   В последнее время появилось много изданий по менеджменту, где раскрываются теория и практика в основном зарубежного управления. Однако механическое использование зарубежного опыта в области управления без учетов экономических и социально-политических особенностей России, менталитета ее населения не будет способствовать развитию отечественной управленческой теории и практики.

    В курсовой работе рассмотрим подходы к управлению с точки зрения различных школ, современные подходы, такие как,  комплексный, интеграционный, маркетинговый, функциональный, динамический, воспроизводственный, процессный, нормативный, количественный, административный, поведенческий, ситуационный, системный. Поэтапное ознакомление с каждой из частей курсовой работы способствует более глубокому освоению содержания вопросов по современным подходам в менеджменте.  

 

1.2 Определение понятий

      Нормирование - процесс анализа использования оборотных средств (ОС), разработки, согласования и утверждения нормативов и нормирования расхода элементов ОС или др. объектов.(5.стр.469)

    Системный подход - методология исследования объектов как систем.

(1.стр. 79)

      Норма расхода - это максимально допустимое плановое количество сырья, материалов и других элементов ОС на производство единицы продукции (работы) установленного качества в планируемых условиях производства или другие цели.(5.стр.471)

      Нормативы - поэлементные составляющие  норм. характеризующие.(5.стр.471)

      Интеграция - означает углубление  сотрудничества субъектов управления, их объединения, углубление взаимодействия и взаимосвязей между компонентами системы управления.(3.стр. 215)

      Мотивация - процесс побуждения себя и других к деятельности для достижения целей фирмы и личных целей.(1.стр.117) 
 
 

 

2. Основная часть.

Ситуационная  теория

Одной из школ менеджмента  является научная школа(1885-1920гг.).

   Ее основатели Ф. Тейлор, Ф. и Л. Гилберты, Г. Гатт, Г. Форд – полагали, что, используя наблюдения, замеры, логику и анализ, можно усовершенствовать многие операции ручного труда, добиваясь более эффективного выполнения работ.

    Главные идеи в области менеджмента сформулировал Ф. Тейлор в виде принципов «научного управления»:

  • Разработка оптимальных методов выполнения работы на базе научного изучения затрат времени, движений и усилий работников.
  • Абсолютное следование разработанным на научной основе стандартам и правилам;
  • Подбор и обучение сотрудников, предоставление им таких рабочих мест, на которых они могут принести наибольшую пользу;
  • Оплата по результатам труда;
  • Использование функциональных менеджеров, анализирующих работу предприятия и осуществляющих контроль по специализированным направлениям;
  • Поддержка дружеских отношений между рабочими и менеджерами       (администрацией).

  Школа управления отличается от классической и поведенческой тем, что делает упор на принятие решения использует количественные модели, компьютеры, другой подход к определению эффективности. Школа управления включает системный, процессный и ситуационный подход к управлению. Подробнее, мы, остановимся на ситуационном подходе.

 

2.1 Ситуационный подход

Развился в  результате попыток применения концепции  важнейших школ управленческой мысли  в реальных жизненных ситуациях. Он состоит в том, что нет какого то универсального подхода и что  различные проблемы и ситуации требуют  разных подходов. Прошлый опыт менеджеров и опыт других фирм также внимательно рассматривается в "ситуационном управлении".

2. Основные положения

Согласно ситуационной теории, менеджерам необходимо определить подход, который будет легче всего  служить им в данной ситуации и  поможет достигнуть их управленческих целей. Например, столкнувшись с задачей увеличения выпуска продукции кондитерской фабрики, менеджеры, которые привержены случайному подходу, анализируют как научное управление, так и поведенческие доходы. Затем они задаются вопросом: "Какие методы будут здесь наиболее эффективны?"

Следующее, что  они могут сделать изучить  время операций на производственной  линии в классическом стиле Тейлора  или Гилбреттов, подбирая техническое  решение проблемы путем разделения труда. Но что, если необходимость в увеличении производства является временной? В этом случае менеджеры могут подыскивать административное решение путем организации сверхурочных работ. Сверхурочные работы могут и не понадобиться, если они разработают инициативный премиальный план. Таким образом, этот подход является случайным, зависящим от специфических факторов рассматриваемой проблемы.

На примере  кондитерской фабрики показано, что  ситуационный подход предполагает использования  такого метода, который лучше всего  отвечает потребностям возникшей ситуации. Ситуационный подход также фокусирует внимание менеджеров на отношениях между внутренней и внешней средой организации.

Внешняя среда  состоит из социальных, политических и экономических факторов, которые  могут влиять на организацию.

Внутренняя среда  является средой внутри организации.

Согласно ситуационному  подходу, мы, менеджеры должны знать о взаимодействии между этими двумя средами. Завод, производящий автомобили имеет внутреннюю среду, состоящую из всех подразделений, вовлеченных в сборку автомобиля. Но менеджер может быть также связан с внешней средой, которая влияет на производство автомобилей. Например, потребность общества в охране окружающей среды потребовала изобретения безопасных и эффективных топливных выхлопных систем. Внешняя среда, конечно, не ограничивается "окружающими представлениями "? Она включает все факторы (исключая вовлеченные во внутреннюю деятельность компании), которые могут воздействовать на фирму, в том числе многообразные правительственные воздействия.

Менеджеры, которые используют ситуационный подход, должны знать об ограничивающих или сдерживающих факторов, которые существуют внутри их собственных организаций. Ситуационный подход признает три основных ограничения: технологическое, человеческое и ограничение в постановке задачи.

Технологические ограничения определяются типом  и гибкостью организационных  средств производства товаров или  услуг. Различные типы организации  требуют различных видов технологических  ресурсов. Машины и оборудование в  производстве стали, например, обходится очень дорого. Из-за столь огромных капитальных расходов таким компаниям трудно быстро изменить технологию, чтобы приступить к удовлетворению новых потребностей.

Технология во многом определяет и степень взаимозависимости  среди различных сегментов организации. Чем выше степень взаимозависимости, тем больше требуется координации и, следовательно, больше управленческого искусства.

Ограничение в  постановке задачи возникает из фактического характера работ, выполняемыми рабочими. Некоторые работники могут работать в методической манере с небольшой вариацией в своих действиях. Как в случаях сборочного конвейера. Другие могут быть вовлечены в более комплексные и менее регламентированные работы, такие, как выполнение проверки телеаппаратуры, где рабочие должны устранять самые различные дефекты в изделиях.

Человеческие  ограничения отражают уровни компетенции  людей, работающих в организации. Один из случайных факторов здесь состоит  в определении мотивации групп  рабочих. Интересуются ли они заработной платы и гарантией работы? Или работники больше заинтересованы в продвижении, личном развитии и в отношении к их личности?

 

 

2.2 Системный подход

Наиболее сложным  является системный подход, сущность которого раскрыта в учебниках Вайсман А. « Стратегия менеджмента», Виханский О.С., Наумов А.И. «Менеджмент: человек, стратегия, организация, процесс», Ладанов И.Д. «Практический менеджмент».В последнем издании повторим только авторское определение понятия "системный подход". Системный подход - методология исследования объектов как систем. Система состоит из двух составляющих:

1) внешнее окружение,  включающее в себя вход, выход  системы, связь с внешней средой, обратную связь;

2) внутренняя  структура - совокупность взаимосвязанных  компонентов, обеспечивающих процесс воздействия субъекта управления на объект, переработку входа в выход для достижения целей системы. Внутренняя структура социально-экономической системы состоит из подсистем научного сопровождения, целевой, обеспечивающей, управляемой и управляющей подсистем.

Придает особое значение объединению связей между  различными организациями. Заостряя свое внимание на характере этих связей, ситуационный подход актуализировал эту  проблему. В результате ситуационный подход сегодня является передовым  подходом в управленческой мысли. Однако и этот подход подвергается критики. Некоторые считают, что у него недостаточно теоретическое обоснование, которое проявляется в отсутствии базы для познания, недостаточной прогностической способности и инициативности. С другой стороны, его защитники утверждают, что одним из наиболее полезных ответов на вопросы "Как мы будем делать это?" и "Что мы будем делать дальше?" является : "Это все зависит от+". В ситуационном подходе каждая ситуация рассматривается так, чтобы ее определенное уникальное свойство

перед тем, как  принять управленческое решение. Это  заметно контрастирует с ранними  подходами, которые имели тенденцию  к универсальным принципам, которые  часто были неприменимы к специфическим  ситуациям. Прежде чем принять какой  либо подход, современные менеджеры должны проанализировать ситуацию, а затем, посмотрев все разнообразные школы управленческой мысли, определить какая комбинация управленческих методов оказывается наиболее подходящей.

Ситуационные  теории, давая описание того, как подстроить организацию к конкретным требованиям, как производить изменения и перестановки наиболее рационально и безболезненно, как создавать и развивать адаптационный потенциал, отрицают наличие универсальных подходов к управлению. Наличие обобщенных, всеохватывающих принципов построения и осуществления любого управления. С точки зрения этих теорий, управление это в первую очередь искусство менеджеров понять ситуацию, вскрыть ее характеристики и выбрать соответствующее управление, а уж потом следовать научным рекомендациям в области управления, носящих универсальный и обобщающий характер.

Системный подход в менеджменте - быстро развивающаяся  совокупность теоретических представлений  и созданных на их основе методических рекомендаций для решения организационных проблем. Системный подход не только быстро адаптируется к новым вызовам теории и практики менеджмента, но и служит эвристикой и методологией, оценивающей теоретический и практический потенциал новых подходов в менеджменте. Разнообразие системных методов анализа организационных проблем делает актуальной задачу разработки методологии анализа путей развития собственно системного подхода в менеджменте и выделения типов и классов организационных проблем, для которых наиболее эффективно применимы те или иные конкретные системные подходы.

 

2.3 Структурный подход

В экономике  структурный подход проявляется  в изучении структуры каких-либо затрат, результатов, баланса и т.п., когда совокупные затраты или  результаты по объекту принимают  за 100% (или за единицу) и это целое делят на компоненты. Этот аспект структурного подхода широко известен в экономике.

В управлении структурный  подход менее известен. Чаще менеджеры  оперируют крайними альтернативными  суждениями "или-или". Например, "вместо административных методов управления в условиях командно-административной системы стали применяться экономические методы", "вместо авторитарного к нам направили либерального руководителя".

Подобные суждения слишком категоричны, учитывают  только крайние точки зрения, а  в жизни такие случаи бывают очень редко. Правильнее говорить о приоритетах, значимости одного фактора (метода, показателя и т.п.) перед другими в их совокупности, о соотношении факторов.

Пример 1. Вместо предыдущего выражения о переходе от административных методов к экономическим правильнее утверждать об установлении рационального соотношения различных методов управления: "В условиях рыночных отношений соотношение методов принуждения, побуждения и убеждения должно быть примерно 4:4:2". Этим соотношением мы отмечаем важность применения одновременно всех методов управления, с некоторым приоритетом методов принуждения и методов побуждения (стимулирования).

Пример 2. Соотношение  стратегических, тактических и оперативных  задач в структуре рабочего дня  менеджера высшего звена рекомендуется принимать равным: 6:2:2, а в структуре менеджера низшего звена: 1:2:7, т.е. руководитель должен больше заниматься формированием стратегий, а мастер   их исполнением.

Применительно к менеджменту структурный подход не адаптирован, видимо, из-за его сложности, так как приходится рассматривать все явления в совокупности как систему.

Пример 3. Значимость факторов (показателей) достижения конкурентоспособности  товара   качества, цены, затрат у  потребителя, качества сервиса   должна быть примерно следующей: 4:3:2:1, т.е. в распределении финансовых ресурсов при формировании стратегий приоритет должен быть отдан обеспечению качества товаров.

Таким образом, структурный подход к проблемам  менеджмента   это определение  значимости приоритетов среди факторов, методов, принципов и других инструментов менеджмента в их совокупности с целью установления рационального соотношения (структуры) и повышения обоснованности распределения ресурсов.

 

2.4 Маркетинговый подход

Маркетинговый подход предусматривает ориентацию управляющей подсистемы системы менеджмента при решении любых задач на потребителя. Например, выбор стратегии фирмы должен осуществляться на основе анализа существующих и прогнозирования будущих стратегических потребностей в данном виде товара или услуг, стратегической сегментации рынка, прогнозировании жизненных циклов будущих товаров, анализе конкурентоспособности своих товаров и товаров конкурентов, прогнозировании их конкурентных преимуществ, прогнозировании механизма действия закона конкуренции. Выполнение перечисленных функций стратегического маркетинга является наисложнейшей проблемой стратегического менеджмента. Маркетинговый подход следует применять при решении любой задачи в любом подразделении фирмы. 

При применении маркетингового подхода приоритетами выбора критериев менеджмента будут следующие:

1) повышение  качества объекта (выхода системы)  в соответствии с нуждами потребителей;

2) экономия ресурсов  у потребителей за счет повышения  качества объекта, качества сервиса  и других факторов;

3) экономия ресурсов  в производстве объекта за  счет реализации фактора масштаба, научно-технического прогресса,  совершенствования системы менеджмента.  В условиях централизованно-плановой  системы хозяйствования приоритетами  альтернативного производственного подхода были следующие:

1) снижение себестоимости  продукции (иногда выгоднее было  повышать себестоимость);

2) повышение  качества продукции; затраты у  потребителя продукции не регламентировались  и не управлялись.

 

2.5 Функциональный подход

Сущность функционального подхода к менеджменту заключается в том, что потребность рассматривается как совокупность функций, которые нужно выполнить для удовлетворения потребности. После установления функций создаются несколько альтернативных объектов для выполнения этих функций и выбирается тот из них, который требует минимум совокупных затрат за жизненный цикл объекта на единицу его полезного эффекта. Цепочка развития объекта: потребности - функции - показатели будущего объекта - изменение структуры системы.

В настоящее время к управлению применяется в основном предметный подход, при котором совершенствуется существующий объект. Например, техническая система совершенствуется путем доработки существующей системы по результатам маркетинговых исследований, анализа научно-технического прогресса в заданной области, замечаниям и предложениям потребителей. Поэтому на практике конструкторами ставится задача достигнуть по важнейшим показателям качества объекта мирового уровня. В чем недостатки такого подхода? Во-первых, сами конструкторы не заинтересованы в проведении широкого и глубокого анализа мирового рынка, в установлении для себя трудных задач. Мировой уровень потребностей к моменту внедрения объекта у потребителя объективно могут спрогнозировать не конструкторы, а маркетологи. Во-вторых, допустим, конструкторы очень постарались и нашли лучший мировой образец. Однако этот образец проектировался вчера и несет в себе технические идеи вчерашнего дня. Технический прогресс не стоит на месте. Поскольку еще нужно время на разработку, освоение и производство нового образца, и за этот период мировые достижения в данной области уйдут далеко вперед. Применяя предметный подход, инвесторы и менеджеры всегда будут только догонять вчерашний день и никогда не выйдут на мировой уровень.

При применении предметного подхода к развитию социально-экономических систем менеджеры идут по пути совершенствования существующих систем. И на практике менеджеры часто сталкиваются с проблемой поиска работы для существующих коллективов или работников. При применении функционального подхода идут от обратного, от потребностей, от требований "выхода" системы, возможностей на ее "входе".

При применении функционального подхода абстрагируются от существующих объектов, выполняющих  подобные функции. Создатели новых  объектов, удовлетворяющих требованиям потребителей, ищут совершенно новые технические решения для выполнения существующих или будущих (потенциальных) потребностей. Этот подход должен применяться в совокупности с другими подходами, прежде всего с системным, воспроизводственным, маркетинговым.

Ведущие фирмы  мира, применяя функциональный подход, создают совершенно новые оригинальные изделия, максимально удовлетворяющие  новые потребности.  
 

2.6 Процессный подход

Для успешного  функционирования организация должна определить и управлять многочисленными взаимосвязанными видами деятельности. Деятельность, использующая ресурсы и управляемая с целью преобразования входов в выходы, может рассматриваться как процесс. Часто выход одного процесса образует непосредственно вход следующего.

Применение в  организации системы процессов  наряду с их идентификацией и взаимодействием, а также их менеджмент процессов  могут считаться "процессным подходом".

Преимущество  процессного подхода состоит  в непрерывности управления, которое  он обеспечивает на стыке отдельных процессов в рамках их системы, а также при их комбинации и взаимодействии.

При применении внутри системы менеджмента качества такой подход подчеркивает важность:

  • понимания требований и соответствия им;
  • необходимости рассмотрения процессов с точки зрения добавления ценности;
  • достижения результатов в рабочих характеристиках процессов и эффективности;
  • постоянного улучшения процессов, основанного на объективном измерении.

Что такое процессный принцип достижения качества? Если говорить простым языком   это рассмотрение действий по изготовлению продукции как непрерывного технологического процесса, в котором участвует множество людей   работников, каждый из которых вносит в изделие свой трудовой вклад, и общий результат работы зависит от вклада всех участников без исключения. То есть можно сказать, что ошибка в работе даже одного участника процесса может серьезно сказаться на общем результате всего процесса и свести на нет усилия всех остальных участников.

В эпоху тотального роста качества возникла необходимость возврата процессного подхода при сохранении достигнутой высокой производительности. Рассмотрим основные принципы внедрения процессного подхода в работу современной организации.

Для достижения наилучшего результата соответствующие ресурсы и деятельность, в которую они вовлечены, нужно рассматривать как процесс.

Процессная модель предприятия состоит из множества  бизнес-процессов, участниками которых  являются структурные подразделения  и должностные лица организационной  структуры предприятия.

Под бизнес-процессом  понимают совокупность различных видов  деятельности, которые вместе создают  результат, имеющий ценность для  самой организации, потребителя, клиента  или заказчика. Обычно на практике применяются  следующие виды бизнес-процессов:

  • основной, на базе которого осуществляется выполнение функций по текущей деятельности предприятия по производству продукции или оказанию услуг;
  • обслуживающий, на базе которого осуществляется обеспечение производственной и управленческой деятельности организации.

Бизнес-процессы реализуются посредством осуществления  бизнес-функций.

При применении процессного подхода структура  управления предприятием включает два  уровня:

  1. управление в рамках каждого бизнес-процесса,
  2. управление группой бизнес-процессов на уровне всей организации.

Основой управления отдельным бизнес-процессом и  группой бизнес-процессов являются показатели эффективности, среди которых  можно выделить:

    • затраты на осуществление бизнес-процесса,
    • расчет времени на осуществление бизнес-процесса,
    • показатели качества бизнес-процесса.

На основе процессного  подхода организация должна определить процессы проектирования, производства и поставки продукции или услуги. С помощью управления процессами достигается удовлетворение потребностей заказчиков. В итоге управление результатами процесса переходит в управление самим процессом.

Следующим этапом на пути к достижению качества является оптимизация использования ресурсов в каждом выделенном процессе. Это  означает строгий контроль за использованием каждого вида ресурсов и поиск возможностей для снижения затрат на производство продукции или оказание услуг.