Современный инвентарь торговых предприятий

ВЯТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ  СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ 

ИНЖЕНЕРНЫЙ  ФАКУЛЬТЕТ 

КАФЕДРА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО И  ЭНЕРГЕТИЧЕСКОГО  ОБОРУДОВАНИЯ 
 
 
 
 
 

КУРСОВОЙ  ПРОЕКТ

по дисциплине «Оборудование предприятий» на тему:

«Современный инвентарь торговых предприятий» 
 
 
 
 

                                                                         Выполнила Орлова И.Д. ВТ-551

                                                      Проверил Рылов А.А. 
 
 
 
 
 

г.Киров-2011 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Содержание  

Введение  ……………………………………………………………………….. 4

Классификация торгового инвентаря ……………………………………….. 5

Описание  видов торгового инвентаря с  указанием областей применения, отличительных  свойств, основных характеристик ………………………… 7

Обоснование потребности в торговом инвентаре  и его выбор ………....... 26

Правила эксплуатации инвентаря и безопасность труда при работе с ним 28

Заключение  ……………………………………………………………………. 30

Список  литературы …………………………………………………………... 31

Приложения  …………………………………………………………………... 32 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение

     Важным  дополнением торгово-технологического оборудования магазинов является торговый инвентарь, к которому относятся  различные инструменты, приборы, приспособления, устройства, применяемые для показа и обработки товаров в процессе обслуживания покупателей, а также  для различных вспомогательных  и хозяйственных операций. Рациональное использование инвентаря способствует:

• ускорению торгово-оперативного процесса;

• повышению культуры обслуживания покупателей;

• улучшению условий труда торговых работников;

• сокращению издержек обращения и др.

     Материалом  для изготовления инвентаря служат металл, дерево, стекло, пластические массы  и др. Торговый инвентарь должен соответствовать своему назначению и быть удобным, прочным, надежным в  эксплуатации, отвечать эстетическим и санитарно-гигиеническим требованиям. 
 
 
 
 
 

     Классификация торгового инвентаря

     По  назначению торговый инвентарь классифицируется на следующие признаки и группы.

Описание  видов торгового  инвентаря с указанием  областей применения, отличительных свойств, основных характеристик.

    Инвентарь для вскрытия тары и упаковки

    Инвентарь для вскрытия тары и упаковки подразделяют по видам тары (рис. 1). 
 

Рисунок 1 - Инвентарь  для вскрытия тары: 1 - клещи; 2 - нож  для вскрытия мешков; 3, 4 - металлическая  и деревянная набойка для обручей; 5 - деревянный молоток; б - топорик-молоток; 7 - комбинированный топорик; 8 - молоток-гвоздодер; 9 - гвоздодер; 10- фигурный металлический  рычаг; 11 - молоток-гвоздодер-ножницы; 12 - гвоздодер-ножницы; 13 - съемники обручей. 

     Для вскрытия деревянных ящиков используют молотки, клещи, гвоздодеры обыкновенные и трубчатые, а также комбинированные  инструменты: гвоздодер-молоток, гвоздодер-ножницы, молоток-топорик-гвоздодер и др. Обручи с деревянных бочек снимают с помощью съемника обручей, состоящего из металлической набойки с деревянной ручкой и крючка. Пробки металлических бочек отвинчивают торцевым ключом. Мешки и картонные коробки вскрывают серповидным ножом с утолщением на конце лезвия, предохраняющим тару от случайных порезов.

    Инвентарь для определения  качества товаров

    Используют для контроля качества яиц, безалкогольных напитков, вина, гастрономических, бакалейных и сыпучих товаров (рис. 2). 

Рисунок 2 - Инвентарь для определения качества товаров:

1 - щуп для сыпучих товаров; 2 - щуп для масла и сыра.

     К инвентарю для проверки качества продовольственных товаров относятся: пробоотборники, овоскопы, виноскопы, лопатки и вилки для проверки свежести хлеба покупателями и т.д. (рис.3).

     Пробоотборники  предназначены для отбора проб масла, сыра, сыпучих товаров, имеют ручку  и лезвие в форме желобка.

     Овоскоп для просвечивания яиц состоит  из корпуса полусферической формы  и двух съемных крышек с отверстиями. В нижней части корпуса установлен патрон с электролампой.

     К инвентарю для проверки качества непродовольственных товаров относятся  лупы, щитки для проверки электроприборов  и электроарматуры. Лупы применяют  для просмотра структуры тканей, трикотажа, ювелирных изделий и  др.

                 1                          2      3        4             5

     Рисунок 3 - Инвентарь для проверки качества товаров: 1 - овоскоп-виноскоп; 2 - пробоотборник для сыпучих товаров; 3 - пробоотборник для сыра и масла; 4 - пробоотборник для арбузов; 5 - лопатки для опробования свежести хлеба.

    Инвентарь для подготовки к  продаже и продажи  товаров

    Включает самую большую группу приспособлений и инструментов (рис. 4).

    Для подготовки товаров к продаже  используют колоды для разруба мяса и рыбы, разделочные доски для разделки и нарезки товаров, мутовки для молочных товаров. Доски разделочные и гастрономические изготавливают монолитными из твердых сортов древесины или из многослойной фанеры четырех размеров. Их шлифуют, пропитывают растительным маслом. При мытье досок не рекомендуется пользоваться крутым кипятком, а также сушить вблизи отопительных приборов.

    Мутовки служат для перемешивания молока, сметаны и других молочных продуктов в бидонах и флягах. Мутовка представляет собой металлический стержень с ручкой в виде кольца на одном конце и припаянного диска с отверстиями на другом конце.

    Режущие инструменты предназначены для ручной нарезки, разделки и разруба продовольственных товаров. 

 Рисунок 4 - Инвентарь для подготовки к продаже и продажи товаров: 1 - нож для сыра; 2-4 - гастрономические ножи; 5 - нож-хлеборезка; 6 - нож для разруба мяса; 7 - мусат для правки ножей; 8 - совок для бакалейных товаров; 9 - вилка для квашеной капусты; 10 - кондитерские щипцы;11 - кондитерские лопатки; 12 - гастрономические вилки; 13 - лопатка для масла; 14 - лопатка для зачистки бочек.

    Наиболее  распространенным видом режущих  инструментов являются ножи. Нож состоит из полотна и ручки. Полотно изготавливают из твердых, термически обработанных видов стали. Острая передняя часть полотна называется носок, противоположная, обращенная к ручке, - пятка; заточенная часть полотна - лезвие, а противоположная - обух. Ручки для ножей изготавливают из дерева или пластмассы.

    Все ножи можно подразделить на три группы: для разделки мяса и рыбы, гастрономические, хлеборезные. Различные по назначению ножи отличаются длиной, шириной и толщиной полотна, размером и массой. Чем плотнее консистенция нарезаемого продукта, тем шире и короче должно быть полотно ножа, а чем больше диаметр нарезаемого товара, тем длиннее полотно. Ножи должны быть удобными для работы, крепление ручки плотным, не допускающим качки и поворота полотна. Лезвие затачивают равномерно под углом 30…40° и оно не должно иметь зазубрин и заусениц. Разные ножи имеют также разную форму заточки лезвия; у ножа для разрезки сыров ручка приподнята над полотном. Выпускают также нож-струну для резки монолитов масла сыра на бруски. Для этого используют рояльную струну диаметром 0,2…0,5 мм с двумя ручками из дерева твердых пород. Длина ножа-струны 600 мм, его также можно использовать при нарезке крупных брусков сыра.

    Топоры мясорубные (тупицы) предназначены для разруба мясных туш, крупной рыбы, птицы и т.д.

    Лопатки торговые служат для отпуска полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий, ягод, топленого масла или жиров и других товаров. Они состоят из основания и черенка с ручкой. Основание и черенок изготавливаются из металла, ручка из древесины или пластмассы, могут быть лопатки цельнометаллические (штампованные). Формы и размеры лопаток зависят от их назначения. Основание лопатки может иметь прорези различных форм и размеров.

    Вилки торговые используют для показа и продажи мясных, рыбных и гастрономических товаров, полуфабрикатов, хлеба. Наибольшее распространение получили двухрожковые гастрономические вилки и пятирожковые вилки для разрыхления и продажи квашеной капусты. Основание вилки изготавливают из нержавеющей стали, ручки - из дерева или пластмассы. Выпускают также вилки со сбрасывателем.

    Щипцы торговые служат для продажи кондитерских изделий, полуфабрикатов, кулинарных рыбных изделий. Щипцы изготавливают цельноштампованными, пружинящими за счет гибкости металла, или из двух частей, соединенных между собой шарниром.

    Совки для расфасовки и продажи сыпучих товаров изготавливают из листового алюминия, пластмассы или дерева, а также из металла с деревянной или пластмассовой ручкой. Вместимость совков может быть разная (1 кг, 0,5 кг, 0,25 кг).

    Для продажи солений используют ковш с отверстиями в дне или полусферу из нержавеющей сетки с длинной ручкой, вместимость ковша 2…2,5 кг.

    Набор посуды для продажи  растительного масла включает бачок емкостью 30 л для хранения рабочего запаса масла, кувшин с ручкой для розлива масла в посуду покупателей, кружку с вертикальной ручкой - для долива масла, воронку, крышку и поддон с решеткой, служащей подставкой. Все изделия изготавливаются из алюминия.

    При продаже товаров используются разливательные ложки (половники) для продажи сметаны, лопатки для зачистки бочек, цедилки, скребки для зачистки монолитов масла, сачки для живой рыбы и другие приспособления.

    К инвентарю для подготовки к продаже  непродовольственных товаров относят утюги, гладильные доски, щетки для чистки одежды, электропылесосы, ножницы, совки, стеклорезы и линейки для резания стекол, гаечные ключи, отвертки, ножницы портновские, электроприспособления для фасовки гвоздей и шурупов.

    Электроприспособление для фасовки гвоздей и шурупов состоит из автотрансформатора мощностью 500 Вт и электромагнита. Электромагнит выполнен в виде цилиндра с пластмассовой ручкой и кнопкой выключателя. Определенное количество шурупов или гвоздей отделяется от основной массы и переносится на весы с помощью электромагнита. Для этого на автотрансформаторе установлен переключатель с четырьмя положениями, соответствующими весу 0,2; 0,3; 0,4 и 0,5 кг. Окончательное взвешивание товара производится на настольных весах.

    Инвентарь для проверки качества промышленных товаров.

    В эту группу входят приспособления для  проверки электроаппаратуры, прибор для  проверки точности хода часов, антенные устройства для проверки телевизионных  приемников.

    К приспособлениям для проверки электроаппаратуры относят щиток для опробования электроламп и электропроводов и прибор для проверки электробатарей.

    Щиток для опробования  электроламп и  электропроводов имеет гнезда для электроламп, клеммы для проверки исправности проводов и розетку для подключения бытовых приборов при их проверке. Токоведущие части щитка защищены, вся разводка находится позади платы, на которой смонтированы гнезда для проверки электроламп напряжением 127 и 220 В. На щитке установлена электролампа, соединенная с клеммами и служащая для проверки электропроводов.

    Прибор  для проверки работоспособности  электробатарей используют при их продаже. Он имеет гнездо для подключения батарей и лампочки. В некоторых приборах устанавливают амперметр или вольтметр.

    Прибор  для проверки точности хода часов имеет собственный генератор и питается от осветительной электросети. Часы закрепляют в специальной приставке и проверяют в положениях, предусмотренных ГОСТами. Механические удары балансира испытываемых часов превращаются в импульсы тока, которые передаются на записывающее устройство прибора. Прибор для проверки точности хода часов устанавливают на резиновой прокладке в помещении, где нет шума и вибрации.

    Для проверки работы телевизионных приемников применяют антенное устройство, представляющее собой наружную антенну с распределительной коробкой и отводами для одновременного подключения нескольких телевизионных приемников.

    Инвентарь для отпуска товаров  покупателям.

    Сюда  относят примерочные зеркала, кольца-измерители для головных уборов, инвентарь для  примерки обуви, метры и полуметры, приспособления для прокалывания отверстий  в ремешках для часов, а также  инвентарь для упаковки товаров.

    Зеркала для примерки одежды и головных уборов могут иметь круглую или квадратную форму, а также металлическое или деревянное основание. Металлические детали зеркал никелируют, деревянные — шлифуют, а затем лакируют.

    Кольца-измерители служат для определения размеров головных уборов при продаже. Кольцо-измеритель состоит из обода, двух полуручек, на одной из которых имеется шкала с делениями, упорного хомутка и двух предохранительных скоб. Детали кольца-измерителя изготавливаются из листовой нержавеющей стали с последующей электрополировкой.

    Инвентарь для примерки обуви.

    Сюда  относятся стопомеры, подставки, рожки, используемые покупателем для примерки обуви.

    Стопомеры используют для определения размера обуви. Применяют набор стоп разных размеров или специальную сандалию для примерки обуви. Набор стоп включает десять вкладышей из листового полистирола, изготовленных по форме ноги определенного размера и полноты. Сандалия для примерки обуви имеет деревянную плоскую колодку с нанесенными по длине делениями, которые соответствуют определенному размеру обуви. По бокам колодки укреплены две пластмассовые или металлические пластины, при помощи которых определяется полнота обуви.

    Подставка для примерки обуви состоит из трубчатого никелированного каркаса, на котором укреплена площадка из фанерованной древесины, покрытая с лицевой стороны линолеумом или поливинилхлоридным пластиком. Высота подставки 280 мм. Размеры площадки 300×300 мм. Площадка наклонена к горизонтали под углом 15…20^о.

    Рожки для примерки обуви изготавливаются из металла или из пластичной пластмассы. Они бывают длинными (для примерки сапог и высоких ботинок) и короткими (для примерки туфель). Длина длинных рожков 250…320 мм, коротких – 120…150 мм. Ширина рожков 45…55 мм.

    Для отмеривания тканей, лент, кружев и  других товаров используют жесткие метры и полуметры, а при раскрое тканей и подгонке одежды в промтоварных магазинах применяют мягкие метры ("сантиметры").

    Инвентарь для упаковки товаров.

      Включает приспособления для упаковки обоев и резки шпагата, ленту склеивающую с держателем, пистолеты-сшиватели и пакетоформирующие электроинструменты (рис. 5).

    Приспособление  для упаковки обоев устанавливают на прилавках и в подсобных помещениях магазинов, торгующих обоями и другими товарами в рулонах. Приспособление представляет собой металлическое основание, на котором укреплена перекладина с двумя полудугами. Отобранные товары укладывают на полудуги, а затем обвязывают.

    Приспособления  для резки шпагата  (шпагаторезки) бывают наприлавочными и подвесными. Наприлавочная шпагаторезка крепится к торцу прилавка тремя шурупами. Она состоит из корпуса, съемной оси для бобины шпагата и ножа, вкладываемого в прорезь на корпусе. Подвесную шпагаторезку применяют при обвязке крупногабаритного товара. Она имеет проволочный каркас и кронштейн с ножом. Бобина шпагата помещается вертикально внутри каркаса, для чего две его дужки делаются откидными.

    Лента склеивающая применяется для склеивания упаковочной бумаги, а также синтетических пленок, применяемых в качестве упаковочного материала. Лента изготавливается из целлофановой пленки, на одну сторону которой нанесен невысыхающий липкий слой. Она бывает бесцветной, прозрачной или непрозрачной. Она поставляется в рулонах намотанной липким слоем внутрь на сердечники из картона или пластмассы. Склеивающую ленту устанавливают в специальный держатель, который укрепляют на прилавке. Корпус держателя выполнен из пластмассы, он имеет гребенку для отрыва пленки от рулона. 

    Рисунок 5 - Инвентарь для упаковки товаров:

    1 — приспособление для упаковки  обоев; 2 — шпагаторезка наприлавочная; 3 — шпагаторезка подвесная; 4 — держатель для склеивающей ленты

    Пневматический  натяжной аппарат предназначен для натягивания и замыкания пакетируемых товаров при помощи стальной ленты шириной 19, 25, 32 и 35 мм, толщиной от 0,8 до 1 мм. Конец стальной ленты вдевают в пломбу, проносят вокруг упаковываемых товаров, еще раз продевают сквозь пломбу и конец отгибают вниз. Натяжной аппарат прикладывают к ленте так, чтобы она попала в направляющую щель. Большим пальцем правой руки нажимают на верхний зажимной рычаг. Натягивают стальную ленту посредством встроенного пневмопривода, путем регулировки воздушного клапана. Необходимое давление воздуха регулируется в зависимости от потребного усилия натяжения ленты. Давление регулируется в пределах от 3 до 6 кгс/см².

    Ленту скрепляют пневматическим замыкателем. Его устанавливают на пломбу и нажимом на рычаг связывают товары. Когда замок готов, стальная лента отламывается. Замыкатель выпускается для лент шириной 25 и 32 мм.

    Рекламно-выставочный инвентарь

    Инвентарь для рекламы товаров используют в торговых залах магазинов. Рекламно-выставочный  инвентарь включает простейшие средства торговой рекламы, применяемые для  информации о продаваемых товарах, показа их в наиболее удобном для  обзора виде, оформления прилавков, витрин и интерьеров магазинов. В зависимости от назначения, конструкции и применяемых для изготовления материалов рекламно-выставочный инвентарь можно подразделить на витринно-выставочный инвентарь, манекены и полуманекены, подставки и держатели для ткани, кассеты для зонтов и др. Для рекламы продовольственных товаров имеются подставки для сыпучих бакалейных товаров, вертушки наприлавочные для бутылок и банок, кронштейны настенные для продовольственных товаров и др.

    Рекламный инвентарь изготавливают из всевозможных материалов: дерева, шпона, фанеры, папье-маше, бумаги, металлов, пластмассы, синтетических  материалов.

    По  способу изготовления различают  инвентарь индивидуальный, т.е. созданный  в едином экземпляре, и типовой  — выполненный по типовой схеме.

    По  конструкции рекламный инвентарь  бывает неразборным и сборно-разборным, по товарному признаку — универсальным, или общетоварным, и специализированным, предназначенным для одного вида товара. 
 

Рисунок 6 - Инвентарь для выкладки и показа товаров: 1 - лотки; 2 - окоренок; 3 - крюки для мяса и гастрономии; 4, 5, 6, 7 - подставки для сыпучих и кондитерских товаров; 8 - держатель для брюк и юбок; 9 - плечики; 10 - подставка для товаров в бутылках; 11 - подставка для овощей и фруктов; 12 - манекены для одежды.

    Инвентарь для выкладки и  рекламы продовольственных  товаров. В продовольственных магазинах для этих целей используют лотки для готовых продовольственных товаров и полуфабрикатов, окорята витринные, подставки, кронштейны и корзинки для показа сыпучих бакалейных товаров, кондитерских изделий, овощей, фруктов, консервов и т.п.

    Рекламно-выставочный  инвентарь для  непродовольственных  товаров. Для рекламы и показа непродовольственных товаров применяют подставки, манекены и полуманекены, динамические рекламные установки, держатели для одежды, декоративные элементы, а также приспособления для немой справки.

    Рисунок 7 - Рекламно-выставочный инвентарь:

    1, 2 — стеклянные подставки (резервуары) для сыпучих товаров; 3 — подставка  типа кашпо; 4 — общетоварный столик; 5 — подставка для хозяйственных товаров; 6 — подставка для обуви; 7 — подставка для ювелирных изделий; 8 - динамический (вращающийся) диск.

    Планшеты применяют при показе большого количества мелких товаров (пуговиц, ниток и т.п.). Их выкладывают на прилавке с указанием около каждой единицы товара артикула и цены. Планшеты бывают круглыми или прямоугольными.

    Подставки используются при тематическом (сюжетном) показе товаров в витрине магазина. Они должны соответствовать единству темы, по возможности быть изготовлены из однородного материала с необходимым сочетанием цветов и конструкции, так чтобы отдельные элементы витрины дополняли один другой. Подставки подразделяются на общетоварные сборно-разборные и универсальные типа "конструктор".

    Общетоварные подставки изготавливают из утолщенного стекла (полки) и анодированного полированного металла (стойки). Подставки можно собирать с любым количеством стоек и полок различной формы (круглые, прямоугольные, треугольные).

    Универсальные подставки типа "конструктор" имеют держатели из стального  прутка в хлорвиниловой оболочке и плоскости.

    Кроме подставок, при оформлении витрин широкое  применение находят декоративные решетки, лесенки, кубы, прямоугольники, которые изготавливают из стальной проволоки, окрашенной белой нитроэмалью. Эти изделия поставляют в комплектах.

    Манекены  и полуманекены изготавливают из папье-маше, поролона, полиэтилена, волокна силона и др. Они служат для показа одежды, головных уборов, белья и тканей.

    Различают манекены мужские, женские, подростковые и детские. Современные манекены изготавливают со съемными париками, с шарнирными устройствами ног, рук, кистей рук, благодаря чему им можно  придавать различные позы. Для  показа блузок, кофт, жакетов, белья, пиджаков используют полуманекены, бюсты, торсы  и грудки. Полуманекены представляют собой мужской или женский  торс, установленный на подставке. Полуманекены и торсы изготавливают из папье-маше и проволоки.

    Динамические  рекламные установки применяют для демонстрации предметов одежды на манекенах, как в витринах, так и в торговых залах магазинов.