Ирина Эланс

Автор который поможет с любыми образовательными и учебными заданиями

Создание упаковки для продукции Хлебного дома «Злаков»

Содержание

Введение

О необходимости упаковки производители даже не рассуждают. На Западе при насыщенности рынка большим количеством не уступающих друг другу в качестве товаров предприниматели давно знают, что именно «упаковка продает товар». В России же многие производители до сих пор предпочитают действовать «дешево» и сердито», выбирая упаковку для своей продукции, исходя из цены упаковки и стоимости упаковочного оборудования. Это связано с недостатком материальных и технических средств наших производителей и с недостатком понимания важности упаковки как маркетингового инструмента продвижения собственной продукции. Однако, анализируя рынок производства упаковки в России за последние два года, можно с уверенностью сказать, что ситуация начала меняться. Мы успешно внедряем последние изобретения в этой области, переходим на новые виды упаковки своих товаров, отказываясь от старых «дешевок»; появилась, например, серия «молочных» брендов («Милая Мила», «Домик в деревне», «33 коровы»), которые мы узнаем именно по красочным упаковкам; количество предприятий-производителей постоянно растет. А прямая зависимость роста упаковочной промышленности от роста производства различных товаров очевидна для всех. Растем! А что такое упаковка?

Упаковка - это то, во что помещают с различной целью продукцию. Основной функцией упаковки является обеспечение защиты содержимого от действия комплекса разрушающих факторов. Упаковку классифицируют по следующим признакам: Назначение: оболочка товара, средство защиты товара от внешней среды, средство транспортировки товара и т.д.

Существует ряд требований к упаковке, которые должны присутствовать независимо от типов, видов, материалов и т.д.: упаковка должна обладать механической прочностью (формоустойчивостью при статических и ударных нагрузках); химической стойкостью (обеспечить стабильность свойств материала под действием среды и исключить потери через стенки упаковки); герметичностью (отсутствие обмена между продукцией и внешней средой); необходимой степенью проницаемости (для большинства товаров запрет на проникновение воды, на проницаемость ультрафиолетовых лучей).

Для некоторых товаров существует ряд специфических требований. Для пищевой, косметической и фармацевтической продукции - это обязательное наличие гигиенического сертификата, подтверждающего необходимый для упаковки уровень санитарно-гигиенических характеристик. Это значит, что в состав упаковочного материала не должны входить высокотоксичные вещества, способные специфически воздействовать на организм человека; упаковочный материал не должен изменять органолептические и физиологические свойства продукции. Для товаров бытовой химии упаковка должна иметь функциональные приспособления: дозаторы, кисточки, тампоны и т.п. для улучшения условий использования товара; кроме того, упаковочный материал должен быть ароматонепроницаемым и влагостойким.

Целью курсовой работы является дать рекомендации по созданию упаковки для продукции Хлебного дома «Злаков».

Задачами курсовой работы являются:

1. Рассмотреть теоретические аспекты упаковки продукции.

2. Провести анализ упаковки продукции хлебного дома «Злаков».

3. Дать рекомендации по созданию упаковки для продукции Хлебного дома «Злаков».

1 Теоретические аспекты упаковки продукции

1.1 Упаковка как элемент логистической системы

Обострение конкуренции и размывание традиционных стандартов упаковки стали причиной развития системного интегрированного подхода к логистической индустрии упаковки, а появление новых технологий послужило толчком для бурного расцвета отрасли. Грузоотправители все охотнее экспериментируют с альтернативными упаковочными материалами и формами, что стимулирует создание новых, более дешевых систем упаковок.

Значение стандартизации наглядно показывает пример обувной промышленности. Первоначально в системе физического распределения обуви поставки с оптовых торговых баз в магазины производились в возвратной (многоразовой) таре поставщика. Пары обуви группировали по моделям или по размерам и каждую сгруппированную партию упаковывали в картонную коробку многоразового использования. В результате каждый магазин получал набор таких коробок разных размеров.

Для подборки заказов, поступивших от розничных магазинов, склад составлял упорядоченные списки, в которых обувь была сгруппирована по моделям, размерам и числу заказанных пар. Отобранную обувь упаковывали в картонные коробки и загружали в четырехколесные тележки, которые затем откатывали к месту загрузки трейлеров и отправляли в магазин. Заказ подбирали точно по заявке магазина, но потом на месте было практически невозможно определить — что в какой коробке.

Со временем понимание грузопереработки как интегрированного элемента логистической системы подтолкнуло отрасль к экономически обоснованному решению отказаться от применения случайной возвратной тары. Новая процедура потребовала использования стандартных промышленных грузовых упаковок, что стало экономически оправданно в результате изменения методов подборки заказов и грузопереработки. В основу новой системы легли две идеи. Во-первых, стандартные упаковки позволили организовать непрерывный конвейер от места комплектования заказа до места отправки загруженного трейлера. Во-вторых, интегрированную систему оснастили компьютером, обеспечивающим надежный контроль за тем, чтобы стандартные промышленные упаковки загружались с максимальным использованием полезной вместимости транспортных средств. [3, C. 56]

По новой системе для каждой упаковки распечатывался перечень подборки, который затем прикрепляли к наполненной упаковке, так что в магазине было легко разобраться в содержимом коробок.

От стандартизации промышленных упаковок выиграли даже магазинные подсобки. Поскольку стало легко определить состав каждой упаковки, исчезла нужда в длительных поисках пары нужного размера или модели. Стандартные коробки занимают меньше места, что тоже обернулось преимуществом, поскольку в подсобках стало не так тесно. Наконец, точное знание того, где сколько чего было и где сколько чего осталось, облегчило составление новых заказов.

Повторный оборот промышленных упаковок в новой системе допускался не более трех раз, поэтому потребовалось регулярно пополнять их запасы. Но эти дополнительные расходы были более чем перекрыты сокращением времени и труда на подборку заказов и более эффективным использованием грузовместимости транспортных средств. Каждая такая упаковка заполнялась обувью почти «под завязку», чтобы в них оставалось как можно меньше «воздуха*. К тому же габариты стандартных промышленных упаковок были выбраны с таким расчетом, чтобы в максимальной степени использовать полезный объем трейлеров. Конечным результатом стандартизации промышленных упаковок стало сокращение общих издержек и одновременно значительный рост эффективности грузопереработки как на складах, так и в магазинах розничной торговли.

1.2 Классификация упаковки

При всем своем многообразии современная упаковка классифицируется обычно на четыре основные группы, определяемые как своим назначением, так и характером товара:

Потребительская упаковка – к этой группе относится упаковка товаров, произведенных для рядового потребителя, т.е. для индивидуального использования упакованных товаров дома. Внутри этой потребительской упаковки некоторые авторы выделяют еще несколько подгрупп, основываясь уже на категориях товаров: пищевая упаковка, упаковка для напитков, для хлебобулочных изделий, для гигиенических товаров и косметики, для лекарств и фармацевтических товаров, аппаратуры и т.п.

Транспортная тара – упаковка больших товаров или большого количества товаров, направляемых, в основном, от одного завода к другому. Конечный потребитель с транспортной тарой обычно не знаком, т.к. он ее не видит.

Общественная упаковка – упаковка для продуктов, используемых в больницах, школах, государственных учреждениях, тюрьмах. Она обычно ассоциируется с пищевым обслуживанием больших обособленных групп населения или с обеспечением общества медицинскими запасами.

Классификация форм и видов упаковки на эти группы носит, разумеется, условный характер, т.к. предназначение их (упаковок) во многих случаях весьма схоже. И в то же время каждая из этих групп имеет свои особые характеристики, каждая из них ориентирована на своего потребителя. Так, потребительская упаковка должна быть, как правило, яркой и наглядной, а военная упаковка – может печататься черным шрифтом на грязно-оливковом фоне. Однако все эти группы должны донести требуемую информацию до своего потребителя.

Упаковка различается по видам: с технической точки зрения, инженерной мысли, предназначения и других факторов. То есть, различия могут состоять не только во внешнем виде упаковки, но и в использованном материале, и в конструкции вообще. Если рассматривать материал из которого на сегодняшний день производят упаковку, то по убыванию прочности это будет:

металл: банки, бочки, цистерны, канистры и т.п.;
дерево: ящики, коробки, сундуки, лари и т.п.;
пластик: банки, контейнеры, коробки и т.п.;
стекло: бутылки, банки и т.п.;
фанера: ящики, коробки и т.п.;
гофрокартон и картон: коробки, короба, картонно-навивные барабаны, папки, лотки и т.п.;
бумага: пакеты, мешки, упаковочная бумага, коробки и т.п.;
полимеры (полиэтилен): мешки, пакеты, контейнеры и т.п. [3, C. 58]

Виды упаковок играют решающую роль в сфере конкурентоспособности - фирма должна предоставлять широкий выбор заказчику и, учитывая его пожелания, создавать новые виды упаковок. Виды упаковок должны включать в себя различные модификации, гармонию дизайна и технологий, что сделает товар востребованным и, соответственно, поднимет рейтинг компании.

Таким образом, в число традиционных упаковок помимо гофрированного картона входят джутовые или пеньковые мешки, стальные канистры, бочки, ящики, клети, оберточные ленты, а также многослойные бумажные мешки и коробки.

Сегодня к этому добавились и такие более современные упаковочные материалы, как термоусадочные и эластичные (растягивающиеся) пленки, пакеты и прокладки из полиэтилена низкой плотности, коробки и мешки из полиэтилена высокой плотности, пластиковые ленты, пенопластовые прокладки и футляры для упаковки хрупких предметов и изделий неправильной формы.

Термоусадочная пленка (или мешок) может быть натянута одновременно на поддон и грузовую единицу. При нагревании пленка стягивается, и образуется достаточно прочная пластиковая оболочка. Либо грузовая единица может быть помещена на крутящуюся подставку и с натяжением «забинтована» эластичной пленкой. В обоих случаях получается упаковка, по многим характеристикам подобная жесткому контейнеру. Но поскольку пластиковая пленка плотно обтягивает штабель упаковок, она обеспечивает более надежную сохранность грузовой единицы. Другие преимущества упаковочной пленки — устойчивость к неблагоприятным воздействиям внешний среды, малый вес, применимость к грузам любого размера и формы, прозрачность. Основная проблема с пластиковыми материалами — утилизация использованных одноразовых упаковок.

Мешки и коробки с перегородками — это бумажные или пластиковые упаковки для сыпучих материалов или разрозненных предметов. Они удобны в применении и легко поддаются утилизации. Их недостаток заключается в том, что они плохо защищают от физического воздействия и пригодны для упаковки узкой номенклатуры продукции.

Коробки из полиэтилена высокой плотности — это закрывающиеся контейнеры, вроде тех, какими пользуются в домашнем хозяйстве. Они жесткие и прочные и в достаточной степени защищают продукцию. В них удобно поставлять всякую разрозненную мелочь в магазины розничной торговли. Недостатки — недостаточная гибкость, относительно большой вес и необходимость многократного употребления из соображений окупаемости.

Пластиковые ленты применяют для «стягивания» штабеля из множества мелких упаковок, которые после этого могут транспортироваться как единая крупная упаковка. Ширина таких лент — от полдюйма до дюйма.

Для фиксации предметов неправильной формы в стандартных коробках и ящиках применяют литые прокладки или футляры из пенопласта. Этот легкий материал хорошо предохраняет перевозимую продукцию от физического воздействия и не ведет к увеличению транспортных расходов. Главная проблема — утилизация использованных материалов.

Последние тенденции в этой области: пленочные упаковки; плотные оберточные материалы; многооборотные контейнеры; универсальные контейнеры средней грузовместимости для наливных или сыпучих грузов; пластиковые поддоны; совместное пользование поддонами на условиях аренды; другие альтернативные способы упаковки, требующие специального оборудования грузопереработки. Некоторые из этих новинок представляют собой просто развитие традиционных методов упаковки, но есть и два важных отличия. Во-первых, эти формы полностью приспособлены к особенностям логистических систем и характеристикам продуктов, для которых и разработаны. Во-вторых, они позволяют свести к минимуму расходы на упаковку и количество требующих утилизации отходов.

Пленочные упаковки. Пластиковые пленки позволяют отказаться от традиционных жестких упаковок из гофрированного картона. Пленочные материалы (термоусадочные и эластичные) традиционно использовались для скрепления, стягивания штабелей из промышленных упаковок, размещенных на поддонах. Сегодня с помощью пленок создают настоящие «самостоятельные» грузовые единицы для транспортировки потребительских продуктов — банок, бутылок, мебели, мелких бытовых приборов и небольших средств передвижения. Новые упаковки обычно представляют собой комбинацию пленки и традиционных жестких материалов: жестянки с пивом выставлены на подставку из гофрированного картона и обтянуты термоусадочной пленкой; подставки для пластиковых бутылок снабжены угловыми стойками, дающими возможность составлять из них штабель; картотечные шкафы по углам защищены от царапин гофрированным картоном; бытовая техника обложена прокладочными листами, что облегчает штабелирование и позволяет избежать поверхностных повреждений при захвате погрузчиком.

Гибкие пленочные упаковки имеют ряд преимуществ перед традиционными. В этом случае упаковочные процессы автоматизированы, а значит, сокращаются трудозатраты по сравнению с ручными операциями раскладывания продуктов по ящикам и коробкам. Удается стандартизировать габариты упаковок, поскольку рулон пленки универсально подходит для большинства продуктов и конфигураций, и отпадает нужда держать запас коробок разных размеров. Дополнительной выгодой является минимальный вес пленочных материалов и отсутствие у них дополнительного объема, так что промышленная упаковка имеет тот же объем, что и содержащиеся в ней продукты. Сокращается потребность в складских площадях, потому что рулоны пленки занимают намного меньше места, чем поддоны с пустыми коробками, даже если последние хранятся в сложенном виде. К тому же после распаковки доставленных товаров магазинам приходится иметь дело с куда меньшими по весу и объему отходами упаковочных материалов. Наконец, можно отметить и парадоксальное преимущество: пленочная упаковка сокращает ущерб от повреждения грузов по сравнению с традиционной картонной тарой. Во-первых, исследования показали, что когда рабочие видят содержимое упаковки, они обращаются с ней бережнее, чем с глухо закупоренными и безликими картонными коробками. А во-вторых, даже если повреждение все-таки произошло, это сразу видно, благодаря чему упрощается процесс улаживания претензий о возмещении ущерба. [3, C. 60]

Пленочная упаковка особенно хорошо «работает» с прочными продуктами, которые способны выдерживать вес поставленных сверху других упаковок — ведь оболочка из пленки не обладает жесткостью, нужной для штабелирования тары. Примерами продуктов, подходящих для пленочной упаковки, могут служить картотечные шкафы, пластиковые бутылки и жестяные банки, газовые и электрические плиты, рулонные изоляционные материалы и т.п. Предметы неправильной формы, такие как стулья или кресла, наоборот, не очень пригодны для такого типа упаковки.

1.3 Функции упаковки с точки зрения маркетинга и логистики

Для того чтобы содействовать сбыту продукции упаковка должна выполнять несколько функций, количество и цели которых отдельные эксперты определяют по-разному. Обычно в исследованиях формулируется от 3 до 7 таких функций упаковки. Однако если исходить из самых необходимых требований к упаковке, то следует выделить четыре функции: локализация продукта, защита его от внешней среды, обеспечение удобства использования продукта и информативность.

Локализационная функция (The Containment Function). Фактически, любая упаковка означает, прежде всего, ограничение в некотором объеме определенного количества продукции. Главная цель такого ограничения – сделать возможным прохождение продукта через систему распределения. Производство, погрузочно-разгрузочные работы, складирование и транспортная сеть как развитых, так и развивающихся стран в одинаковой мере нуждаются в такой функции упаковки для того, чтобы перемещать промышленные и сельскохозяйственные изделия с одного места на другое. В итоге, продукт обретает возможность быть эффективно доставленным до места торговой сделки, позволяющей покупателям приобретать его там, где это им наиболее удобно. При этом для многих товаров становится совершенно необходимым иметь специальную упаковку, обеспечивающую эту возможность. Например, невозможно продавать аэрозольную распыляемую краску без упаковки, способной выдерживать давление ее газа-вытеснителя. Трудно представить себе и то, что азотная кислота, тринитротолуол, радиоактивные изотопы или инфекционные биологические материалы могут проходить через торговую сеть без надлежащей упаковки.

Защитная функция (The Protection Function). Это предназначение упаковки имеет двоякую сущность – с одной стороны оно должно обеспечить охрану пакуемого продукта от вредного влияния окружающей среды, а с другой – охрану людей и окружающей среды от агрессивных и опасных продуктов посредством их особой упаковки.

Защита продукта от окружающей среды является наиболее широкой функцией упаковки. Известно, что большая часть продуктов подвержена такого рода воздействию: для хозяйственного отбеливателя это может быть защита от потери хлора, для картофельных чипсов – предохранение от повышения влажности воздуха (делающей чипсы вязкими и тягучими), для компьютерных микропроцессоров – предотвращение воздействия электростатических разрядов, которые деформируют их электрические цепи, для пишущей машинки – это может быть защита от физических ударов, которые приводят к разладке ее механизма. Продукт не должен иметь физических повреждений -или даже выглядеть поврежденным. Выцветшая ткань, коричневый сахар или влажный сахар, превратившийся в кирпич, просто могут не найти потребителя, хотя по своим основным качествам они все еще могут быть вполне пригодны.

Иными словами, упаковка находится фактически между продуктом и окружающей средой. При этом задача упаковки – защищать товар от всего, что может частично или полностью его испортить. И весьма существенно то, что список факторов окружающей среды, которые могут причинить вред товару, с каждым днем становится все больше и больше.

Обеспечение удобств использования продукта (The Performance Function). Эта роль упаковки особенно многогранна и призвана удовлетворять запросы потребителя, т.е. упаковка должна максимально и наиболее конкретно оказывать полезные услуги человеку, использующему данный товар. Необходимо, например, чтобы она открывалась, позволяя свободно доставать и использовать продукт, а также (в необходимых случаях) и закрывалась для того, чтобы часть продукта могла быть сохранена для повторного использования. В ряде случаев она должна быть практически недоступна для любопытных детей. Может также понадобиться, чтобы упаковка отмеряла дозированное количество продукта или имела просеивающую насадку, или сточный желобок для облегчения использования продукта, или специальную кромку вдоль всего контейнера для того, чтобы было проще разорвать парафинированную бумагу или пластиковую пленку на необходимую ширину. Наконец, специальная упаковка может потребоваться для того, чтобы уберечь от любопытных рук некоторые стерильные товары и т.п. [7, C. 124]

На протяжении уже ряда лет два термина обычно использовались для описания эффективности эксплуатационной функции упаковки: удобство и практичность. В общем, термин «удобство», казалось бы, должен быть связан с открыванием, повторным закрыванием и распределением разного рода вещей в контейнерах для потребительских товаров, которые обычные покупатели приобретают в розничных магазинах и приносят домой для индивидуального потребления. По существу же смысл термина «удобство упаковки» состоит в том, что она должна быть рассчитана на неподготовленного потребителя и должна быть понятной даже без подробной инструкции о том, как она действует.

Термин «практичность» также уже многие годы используется для того, чтобы охарактеризовать особые преимущества той или иной упаковки в деле доставки товара к месту его реализации. Прежде всего, этот термин использовался для определения способности упаковки подавать товар потребителю в том виде и последовательности, в которых это необходимо для его наиболее эффективного использования. Например, упаковка лобового стекла автомобилей, элементов приборной доски, а также и других деталей сборки должны быть сконструированы так, чтобы работникам производственной линии не приходилось бы перекладывать их с места на место для того, чтобы обеспечить точные, быстрые и эффективные операции сборки. Это можно сравнить с требованиями к распределению стерильных инструментов в операционной, когда необходима как специальная подготовка к использованию этих инструментов, так и их размещение на столе, облегчающее их успешное применение. Иными словами, смысл термина «практичность упаковки» состоит в специальном ее конструировании (приспособлении) для решения конкретных задач и использовании ее подготовленным для этой цели персоналом.

Таким образом, цели упаковки и обстоятельства ее использования необходимо принимать во внимание как во время ее конструирования, так и совершенствования упаковки. В конечном итоге это является важным условием содействия сбыту продукции. Очевидно и то, что упаковка должна обеспечивать удобный доступ к продукту на протяжении всего времени его использования. Правильно сконструированная и хорошо исполненная она может создать исключительно благоприятные условия для сбыта продукции и расширения ее номенклатуры.

Информативная функция (The Communication Function). Наконец, упаковка должна нести всю необходимую информацию. Прежде всего она обеспечивает идентификацию продукта, информирует покупателя об особенностях товара и является последним связующим звеном с потребителем в торговом зале, побуждая приобрести данный товар, чему предшествуют реклама и продвижение продукта другими способами. Она всегда должна быть прямо увязана с формой, содержанием, строением, а также с напечатанным текстом и художественным оформлением товара. Концепция качества продукта, его чистоты, целостности, ощущение расточительности или бережливости, мужественности или женственности всегда могут быть представлены покупателю при помощи успешно сконструированной упаковки. Упаковка – это деталь, которая прежде всего бросается в глаза и наглядно показывает специфику продукта. С этой точки зрения она прежде всего призвана:

– идентифицировать продукт по его обычному, узаконенному наименованию. Вдобавок к этому она идентифицирует продукт по его качеству, неся на себе печать (имидж) компании. Качество продукции, которое компания пытается поддерживать, также может быть выражено упаковкой;

– информировать покупателя о том, что представляет из себя продукт и как его использовать. Она должна содержать перечень ингредиентов, инструкции к использованию продукта (как замесить тесто для пирога, или как наилучшим образом распылить краску или инсектициды), указания о том, как хранить продукт («хранить в прохладном месте», «не разбивать» или «не сжигать» и т.п.);

– побуждать покупателя к приобретению продукта. Производитель продукта может использовать многие способы достижения этой цели с помощью упаковки. Так одна компания может увеличивать реализацию своих висячих замков, используя на упаковке большие тисненые надписи для того, чтобы представить имя компании на упаковке – в этом случае расширение продажи строится в расчете на идентификацию покупателем продукта с именем хорошо известной компании, с ее мощью и надежностью. Другая компания может сделать упор на рекламу конструкции замка и его надежности, показывая на упаковке, например, что замок не откроется даже после прямого попадания в него пули. Третья компания может создать образ вора-взломщика, крадущегося по заднему дворику, что напоминает покупателю о необходимости защиты своей собственности от краж и т.п. [7, C. 125]

Покупательный импульс на месте продажи товара срабатывает, прежде всего, благодаря упаковке. Это особенно очевидно в том случае, когда реклама и изображение, представляющее продукт, согласуются с видом упаковки, а упаковка ярко представляет компанию, продукт и создает определенный имидж товара в торговом зале.

2 Анализ упаковки продукции Хлебного Дома «Злаков»

2.1 Характеристика Хлебного Дома «Злаков»

Хлебный Дом «Злаков» относится к отрасли хлебопечение.

Приоритетное направление деятельности общества полностью совпадает с основным направлением его деятельности – хлебопечением.

Экономическая специализация ХД «Злаков» базируется на производстве хлебобулочных изделий, услугах по их доставке.

Отчет Совета директоров о результатах развития ХД «Злаков» по приоритетным направления его деятельности

Основными мероприятиями с целью повышения эффективности деятельности предприятия в 2009 году были:

- оптимизация ассортимента;

- обновление оборудования, автопарка

Общий объем произведенной продукции снизился по сравнению с 2008 годом на 539 тонн, что составляет 5,9%. Причиной уменьшения объемов реализации продукции стало повышение конкуренции на рынке хлебобулочной продукции Вологды и Вологодской области, чему способствовал въезд внерегиональных производителей, развитие деятельности малых пекарен.

В 2009 году освоено в производстве 16 новых видов хлебобулочных и кондитерских изделий, среди них пироги, лепешки с различными начинками, печенье Ореховое, недорогие изделия социальной направленности - Батон Простой из муки пшеничной 1 сорта, Батон Северный, Хлеб Солодовый, Батончики «К чаю» сдобные, Пышка сырная - лидер в рейтинге новых видов изделий, их удельный вес среди «новичков» составляет 68,5%. В целом доля нового ассортимента в общем объеме продаж продукции составила 1,8%.

Политика оптимизации ассортимента направлена на его постоянное обновление, исключение убыточных, развитие продаж прибыльных видов.

Основным видом деятельности организации является производство хлеба и хлебобулочных изделий.