Специализация и типизация магазинов


Курсовая  работа


Лист


Дата


Подпись


№ докум.


Лист


Изм.



 


У

Листов


Лит


Шелегина  И.Н.


Утвердил


Н. контр.


Консульт.


Широкова  М.Ю.


Проверил


Умеренкова  Я.В..


Разработ.


Курсовая  работа


Лист


Дата


Подпись


№ докум.


Лист


Изм.



КГБОУ СПО  «БГК»

гр. 11ТОВ-111



ВВЕДЕНИЕ

 

Розничная торговля – это торговля товарами народного потребления, как правило, за наличный расчет через розничную торговую сеть для удовлетворения личных потребностей населения. В розничной торговле происходит завершение процессов обращения, так как товары переходят в собственность потребителя, выпадая из сферы обращения, потребляются, или образуют потребительский фонд.

Торговля влияет на развитие производства, обеспечивает его непрерывность и согласованность. Даёт возможность наиболее эффективно использовать материальные ресурсы для удовлетворения для удовлетворения потребностей населения. Важную роль торговля играет в экономических связях между городом и деревней, между промышленностью и сельским хозяйством.

В нашей стране продаже товаров населению в основном осуществляют предприятия розничной торговли – владельцы объектов розничной торговли (магазинов, павильонов, киосков и.т.д.). Розничной торговлей также занимаются промышленные и оптовые предприятия через сеть собственных фирменных магазинов и другие пункты продажи товаров, розничные рынки, предприятия общественного питания, предпринимателей и другие субъекты ведения хозяйства разных форм собственности.

Предприятие розничной  торговли предназначено для продажи  товаров населению. Основными задачами этого предприятия являются: удовлетворение спроса населения, как по ассортименту, так и по качеству товаров.; организация соответствующего уровня обслуживания покупателей с предоставлением разнообразных услуг.

Специализация и типизация магазинов является одним из основных направлений упорядочения розничной торговой сети. Это необходимо для эффективного использования материально – технической базы торговли, облегчения труда торговых работников и улучшения обслуживания населения.

 

 

Со специализацией розничной торговой сети тесно связанна её типизация, цель которой состоит в устранении излишнего многообразия магазинов.

Следует отметить, что наиболее широкое применение специализация получила в городах, где уровень концентрации предприятий розничной торговли выше, чем в сельской местности.

Таким образом, целью курсовой работы является анализ основных признаков типизации и специализации розничного торгового предприятия на примере ТД «Аникс».

Для реализации этой цели необходимо решить следующие  задачи:

  • Изучить понятия специализации и типизации розничных торговых предприятий;
  • Дать характеристику и классификацию розничных торговых предприятий;
  • Провести анализ методов продажи в розничных торговых предприятиях;
  • Проанализировать основные направления типизации и специализации розничного торгового предприятия ТД «Аникс».

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ  ЧАСТЬ

 

    1.  Классификация и характеристика розничных торговых предприятий

 

Розничная торговля ( ритейл, ритейлинг, ритейлинговый бизнес) – это совокупность видов предпринимательской деятельности, увеличивающая ценность товаров и услуг, продаваемых потребителям для личного или семейного использования.

Розничные торговые предприятия достаточно разнообразны с точки зрения выполняемых функций, организационно-правового устройства, степени подключенности зарубежных партнёров, масштабов и профиля деятельности. Однако при всём многообразии они могут подразделяться на упорядоченные группы в зависимости от выбранных классификационных критериев.

Классификация позволяет решить ряд вопросов, в  том числе:

  • определить место каждого предприятия и его цели в общей системе торговой отрасли;
  • систематизировать и распределять предприятия по родственным признакам;
  • правильно оценить и сопоставить эффективность деятельности предприятий.

Таким образом, розничные торговые предприятия классифицируют

  1. По виду и особенностям здания:
    • Магазины располагают земельным участком, капитальным стационарным зданием или его частью, набором помещение, оборудования и инвентаря, необходимых для выполнения разнообразных торгово-технологических операций;
    • Магазины – склады осуществляют торговлю топливом, строительными материалами и т. п. Они имеют благоустроенные площадки, навесы и складские

 

 помещения для топлива  и строительных материалов, а также

помещения для  товарных образцов, торговли хозяйственными товарами и оформления продажи строительных материалов и других товаров;

    • Павильоны и киоски представляют собой сооружения легкой конструкции и относятся к мелкорозничной торговой сети. В отличии от магазинов они предлагают более узкий ассортимент товаров и меньше удобств при обслуживании покупателей: павильоны – оборудованное строение, имеющее торговый зал и помещения для хранения товаров. Может быть рассчитан на одно или несколько рабочих мест; киоск – оснащенное торговым оборудованием строение, не имеющее торгового зала и помещений для хранения товаров. Рассчитан на одно рабочее место продавца, на площади которого хранится рабочий запас товаров;
    • Палатка – легко возводимая сборно-разборная конструкция, оснащенная прилавком, не имеющая торгового зала и помещения для хранения товаров. Товарный запас, рассчитанный на один день торговли, размещается на площади одного или нескольких рабочих мест продавца.
    • Автомагазины и другие средства передвижной торговли, приспособленные для торговли в разнос и развоз. Используют для обслуживания жителей небольших населенных пунктов, а также работников сельского хозяйства на полевых станах, отгонных пастбищах и.т.д. Торговля через автомагазины получила более широкое распространение в крупных городах, чему способствовало развитие сети автомагазинов на предприятиях, производящих молочные, мясные и некоторые другие продовольственные товары. Это современные, хорошо оснащенные холодильным и кассовым оборудованием автомагазины, имеющие привлекательный вид. Их устройство и оборудование позволяют покупателям беспрепятственно знакомиться с ассортиментом продаваемых товаров. Они ведут торговлю в наиболее оживленных местах;
    • Торговые автоматы устанавливают в магазинах, на прилегающих к ним территориях, а также в местах массового скопления людей( в парках, на вокзалах и.т.п.). Применяются для продажи штучных товаров, пива, соков, газированной воды, табачных изделий, горячих и холодных напитков, хлебобулочных изделий и др. Возможности использования их разнообразны. Их можно использовать для оснащения магазинов или отдельных секций, кофе-автоматов, торговли через витрины-автоматы (витроавтоматы), установки отдельных автоматов на улицах, в метро, на вокзалах. Увеличение численности торговых автоматов позволяет сократить численность торговых работников, занятых обслуживанием покупателей, даёт возможность населению приобретать товары в любое время суток с минимальными затратами времени, повышает культуру торговли;
  1. По виду предприятия:
  • Узкоспециализированные розничные торговые предприятия – это магазины, в которых реализуется один какой-либо товар, например «Хлеб».
  • Специализированные розничные торговые предприятия – осуществляют продажу целой группы товаров. Это связано с тем, что, ограничивая свою деятельность определённым сегментом потребительского рынка, торговое предприятие может обеспечить высокий уровень удовлетворения спроса на отдельные товары, предложить широкую номенклатуру дополнительных услуг. К таким предприятиям могут быть отнесены магазины «Мебель», «Хозяйственные товары», «Одежда», «Культтовары», «Мясо» и.т.д. Или часть товарной группы.
  • Универсальные розничные торговые предприятия – реализуют универсальный ассортимент продовольственных и непродовольственных товаров ( «Галантерея-парфюмерия», «Мясо-рыба») или удовлетворяющих какие-либо потребности покупателей («Хозяйственные товары», «Товары для садовода», «Всё для рукоделия»). Такие магазины наиболее удобны покупателям, так как обеспечивают комплексное удовлетворение их спроса (универмаги, универсамы, супермаркеты, гипермаркеты – должны располагать универсальным ассортиментом товаров);
  • Комбинированные розничные торговые предприятия – реализуют несколько групп товаров, связанных общим спросом и удовлетворяющих отдельные потребности. Специализируются на торговле потребительскими комплексами, включающими товары многих товарных групп (« Всё для дома», «Товары для детей»);
  • Смешанные – ведут торговлю узким ассортиментом продовольственных и непродовольственных товаров не связанных общим спросом (ларьки, киоски). Такими магазинами является в настоящее время большинство специализированных магазинов, в которых не соблюдается специализация и наряду с основным ассортиментом продаются другие товары.
  1. По типу предприятия:

Тип предприятия  зависит от формы торгового обслуживания и от площади торгового зала.

  • Универмаг;
  • Универсам;
  • Гипермаркет;
  • Супермаркет;
  • и.т.д.
  1. По формам торгового обслуживания:
  • Магазины самообслуживания;
  • Магазины с традиционным методом торговли (через прилавок);
  • С открытой выкладкой и свободным доступом;
  • С открытой выкладкой и закрытым доступом;
  • По образцам.
  1. По типу зданий и особенностям объемно планового решения:
  • Отдельно стоячие;
  • Встроено-пристроенные;
  • Одноэтажные;
  • Многоэтажные;
  • С подвальными помещениями или без них.
  1. По размерам торговой площади:
  • Малые – к малым магазинам в городах относят магазины с торговой площадью до 250 м2, в сельской местности – до 100 м2.
  • Средние – к средним магазинам в городах относят магазины с торговой площадью 251 – 1000 м2, в сельской местности – 101 – 400 м2. Такие магазины в приспособленных помещениях или в специально построенных зданиях. На такой торговой площади могут быть организованны универсальные продовольственные, комбинированные, специализированные и узкоспециализированные магазины;
  • Большие – к большим магазинам в городах относят магазины с торговой площадью 1001 – 3500 м2, в сельской местности – 401 –1000 м2. Такая торговая площадь дает возможность создавать магазины комплексного спроса и универсальные продовольственные и непродовольственные магазины.
  • Очень большие – в городах относят магазины с торговой площадью свыше 3500 м2, в сельской местности – свыше 1000 м2.
  1. По функциональным особенностям:
  • Стационарны;
  • Передвижные;
  • Сезонные;
  • Посылочные;
  • Комиссионные.
  1. В зависимости от метода продажи:
  • Индивидуальное обслуживание покупателей или продажа товаров через прилавок (традиционный метод продажи)
  • Открытая выкладка товаров;
  • Продажа товаров по образцам и каталогам;
  • Продажа товаров по предварительным заказам;
  • Продажа методом самообслуживания.
  1. По категориям:
  • «Люкс»;
  • «Высшая»;
  • «Первая»;
  • «Вторая»;
  • «Без категории».

Присвоение  категории осуществляется местными государственными администрациями путём аттестации объектов розничной торговли на основе комплекса показателей, которые характеризуют:

  • Местонахождение здания и состояние прилегающей территории:
  • Вид, тип и особенности здания:
  • Комфортность, техническую оснащенность, внутренний и внешний дизайн помещений;
  • Логичность и функциональную организацию торгового процесса;
  • Методы обслуживания;
  • Квалификацию персонала;
  • Качество обслуживания;
  1. По масштабу деятельности:
  • Малые;
  • Средние;
  • Крупные;

В России к малым  розничным торговым предприятиям относятся  предприятия с численностью работающих не более 15 человек. Численность работающих как критерий для подразделения предприятий по масштабам деятельности широко используется также в зарубежной практике. Например, в соответствии с этим критерием все предприятия в США делятся на: наимельчайшие (численность не более 10 человек); мельчайшие (численность рабочих не более 20 человек); мелкие (не более 90 человек); средние (не более 500 человек); крупные (свыше 500 человек).

11. По характеру  размещения на территории населенного  пункта:

  • Элитные магазины с самым высоким уровнем цен;
  • Магазины со средним уровнем цен;
  • Магазины с низким уровнем цен;

Эта относительно новая для нашей практики система классификации является результатом углубления дифференциации доходов населения после перехода к рыночной экономике.

  1. В зависимости от организационно-правовых норм:
  • ЗАО;
  • ОАО;
  • ООО;
  • ОДО;
  • и.т.д.
  1. В зависимости от форм собственности:
  • Независимый розничный торговец – располагает только одним магазином и предлагает персональное обслуживание, удобное месторасположение и непосредственный контакт с потребителями.
  • Торговая сеть – совместное владение рядом розничных точек с использованием системы централизованных закупок и принятий решений. Характеризуется специализацией, стандартизацией и сложной системой управления.
  • Розничные франшизы – контрактные соглашения между производителем, оптовой и сервисной организацией и розничными точками, позволяют осуществлять определенную хозяйственную деятельность под хорошо известной маркой в соответствии с набором правил.
  • Арендуемый отдел – отдел в розничном магазине, обычно, в универсальном или в магазине сниженных цен.
  • Кооператив – создается розничной торговлей или потребителями, розничный магазин принадлежит его членам, которые вносят деньги, получают сертификаты о владении, выбирают должностных лиц, управляют и делят прибыль.

 

1.2 Основные принципы размещения розничной торговой сети

 

Постоянное  развитие и обновление розничной торговой сети, совершенствование ее структуры требует рационального размещения предприятий торговли. К размещению торговой сети предъявляется ряд требований и методов.

Методы размещения розничной торговой сети:

  • равномерный – с целью максимального приближения к населению;
  • концентрический или ступенчатый - общегородской тип, тип жилых районов;
  • групповой – создание торговых улиц, торговых центров.

Факторы, влияющие на размещение розничной сети:

  • градостроительные - величина города, функциональное зонирование территории, плотность населения, размещение мест приложения труда, административных, культурных и спортивных центров;
  • транспортные - направление и интенсивность основных потоков движения общественного и индивидуального транспорта;
  • социальные - возможность снижения затрат времени на посещение предприятий розничной торговли, достижение высокого уровня обслуживания;
  • экономические - эффективность капитальных вложений, оптимальный уровень их доходности.

Рациональное  размещение розничной торговой сети, всех ее видов, с учетом развития, обновления, совершенствования ее структуры, ее специализация и типизация позволяет сократить затраты на строительство и реконструкцию, упорядочить ассортимент, обеспечить высокий уровень обслуживания.

Показатели, характеризующие качество розничной торговой сети:

  • плотность торговой сети - количество торговых единиц, приходящихся на 10 000 жителей;
  • обеспеченность населения розничной торговой сетью - торговая площадь, приходящаяся на 100 жителей;
  • доля полустационарной сети в общем количестве розничной торговой сети;
  • уровень специализации розничной торговой сети - отношение количества специализированных предприятий торговли к общему количеству предприятий торговли;
  • общая численность торговых предприятий;
  • средняя торговая площадь магазина;
  • соотношение торговой к неторговой площади магазина.

Итак, характеристику розничной торговой сети определяют термины и определения.

Розничная торговая сеть - это совокупность розничных  торговых предприятий и других торговых единиц, размещенных на определенной территории с целью продажи товаров и обслуживания покупателей.

Функции розничной  торговой сети: закупка товаров; продажа  товаров; транспортировка; хранение; принятие риска; финансовая деятельность; маркетинговая деятельность; подсортировка, подработка, приведение к товарному виду.

Классификация розничной торговой сети по двум признакам:

  • по стационарности;
  • по товарно-ассортиментному профилю.

Специализация розничной торговой сети - это ограничение  деятельности отдельных предприятий по торговле отдельными группами товаров.

Типизация торговых предприятий - это система мероприятий, направленных на отбор технически совершенных и экономически эффективных типов магазинов, используя следующие показатели: торговую площадь, товарный ассортимент, форму продажи товаров

 

1.3 Специализация розничных торговых сетей

 

Одним из важнейших  условий повышения качества торгового  обслуживания населения является специализация торговой сети. Специализация — это форма разделения труда между торговыми объектами по розничной продаже отдельных групп товаров для наиболее полного удовлетворения спроса населения.

Необходимость специализации розничной торговой сети вызывается постоянным изменением ассортимента реализуемых товаров, который нуждается в классификации на группы, подгруппы и виды.

Специализация розничной торговой сети оказывает  существенное влияние на все стороны  организационно-хозяйственной деятельности магазинов, особенно по торговле товарами культурно-бытового назначения, хозяйственного обихода и легкой промышленности.

Прежде всего, специализация способствует значительному расширению ассортимента той или иной группы товаров, улучшению работы с поставщиками, обеспечению более высокого уровня культуры продажи товаров, расширению дополнительных услуг и в конечном счете — повышению как экономической, так и социальной эффективности продажи за счет значительного снижения затрат времени покупателей на поиск нужных товаров.

Специализация розничной торговой сети может осуществляться по двум признакам: товарно-отраслевому  и комплексности спроса.

При специализации  по товарно-отраслевому признаку деятельность магазинов ограничивается продажей товаров определенных групп или отраслей. Специализация магазинов, как правило, осуществляется по следующим товарным отраслям:

  • предметы одежды, обувь, туалетные принадлежности (ткани, обувь, трикотаж, галантерея, парфюмерия и т.д.)
  • предметы культурно-бытового назначения (школьные, канцелярские, музыкальные, фото-, радио- и спорттовары);
  • предметы домашнего и хозяйственного обихода (мебель, электротовары, бытовые машины, хозтовары и т.д.);
  • предметы производственно-хозяйственного назначения (строительные, химико-москательные товары, сельскохозяйственный инвентарь и т.д.)
  • прочие (цветы, автомобили, топливо и т.д.).

По  степени специализации магазины делятся:

  • на узкоспециализированные — реализуют отдельные товары определенной товарной группы (сорочки, носки, хлеб, молоко);
  • специализированные — осуществляют продажу товаров одной товарной группы (обувь, ткани, рыба, кондитерские товары);
  • комбинированные — имеют в ассортименте товары нескольких товарных групп, объединенных комплексностью спроса (галантерея—парфюмерия, мясо—рыба, овощи— фрукты);
  • универсальные — торгуют большинством товарных групп (Дом торговли, универмаг, универсам, гипермаркет);
  • неспециализированные (смешанные) магазины — реализуют отдельные виды продовольственных или непродовольственных товаров (магазин «Товары повседневного спроса»).

Товары сложного ассортимента (одежда, товары культурно-бытового назначения), имеющие в пределах товарной группы большое разнообразие фасонов, моделей, марок, видов, требуют более узкой специализации. В то же время комплексность спроса, особенно на предметы домашней обстановки, одежды, требует создания крупных комбинированных и универсальных магазинов.

При специализации по комплексности спроса ассортимент реализуемых товаров формируется по потребительским комплексам (магазины «Товары для детей», «Товары для дома», «Сделай сам», «Все для садовода» и др.). Преимущество этой формы специализации заключается в том, что покупатели легче ориентируются в торговой сети города, меньше затрачивают времени на поиск нужных товаров, более полно удовлетворяется спрос.

Однако необходимо отметить, что при специализации  магазинов по комплексности ассортимента значительно осложняется их деятельность по формированию ассортимента, воздействию на поставщиков, организации контроля качества и в целом процесса продажи товаров.

Именно по этим причинам в Номенклатуре типов магазинов  количество основных типов магазинов  комплексного ассортимента сужено до нескольких единиц («Товары для спорта и туризма», «Товары для детей»).

Перспективными направлениями специализации розничной торговой сети в нашей стране и за рубежом являются:

  • в продовольственной торговле — существенное повышение роли универсамов, супер-, гипермаркетов, расширение сети небольших магазинов продовольственных и непродовольственных товаров повседневного спроса (минимаркетов);
  • в непродовольственной торговле — возрастание роли универмагов, Домов торговли и крупных специализированных магазинов в сочетании с сетью небольших узкоспециализированных магазинов с углубленным ассортиментом товаров, а также создание сети магазинов комплексного ассортимента (для садоводов, спортсменов, рукоделия и т.д.).

Уровень специализации, как правило, определяется отдельно по продовольственным и непродовольственным товарам. На уровень специализации влияет ряд факторов:

  • характер покупательского спроса (твердо сформированный или импульсивный спрос);
  • степень сложности ассортимента (чем сложнее ассортимент, тем более узкая специализация возможна и целесообразна);
  • размеры торговых предприятий (меньшие размеры требуют более узкой специализации);
  • местные условия развития товарооборота;
  • размеры помещений магазина;
  • численность населения городов и т.д.

 

1.4 Типизация розничных торговых сетей

 

Под типизацией розничной торговой сети понимают определение, проектирование и выбор наиболее оптимальных типов магазинов с целью обеспечения нормальной рентабельности и высокой культуры торговли. Это понятие означает сведение множества разнообразных по размерам и специализации магазинов к сравнительно небольшому их количеству.

Типизация имеет существенное социально-экономическое значение для рациональной организации розничной  торговой сети и позволяет обеспечить лучшую управляемость торговой сетью, в зависимости от типа магазина определить типовые штаты. Она является необходимым условием для унификации торгово-технологических процессов и внедрения типовых наборов торгового оборудования и инвентаря (например, комплектов оборудования для универсама).

Типизация дает существенные преимущества в организации материально-технической базы торговли, способствует наиболее рациональному определению и размещению торговой сети на территории города или района, а также наиболее полному удовлетворению спроса населения и повышению культуры торговли.