Сравнительная характеристика цен на товары города Липецка

Содержание

I Введение..........................................................................................................2

1.1 Историческая справка ................................................................................3                                                        

II Теоретическая часть

2.1 Классификация и ассортимент  товара.......................................................4

2.2 Упаковка, маркировка и  хранение............................................................11

2.3 Форма собственности.................................................................................13

2.4 Планирование магазина  и его описание...................................................14

2.5 Прогрессивный метод  продажи.................................................................16

2.6 Особенности выкладки...............................................................................17

2.7 Правила продажи........................................................................................19

2.8 Оборудование..............................................................................................20

2.9 Фирмы производители................................................................................21

2.10 Сравнительная характеристика  цен на товары города Липецка..........22

III Заключительная часть

3.1 Рекламный проспект...................................................................................23

3.2 Заключение..................................................................................................24

3.3 Используемая литература..........................................................................25

3.4 Тест..............................................................................................................26

Введение

Тема организация розничной  продажи соков, воды и плодоовощных консервов актуальна в летний период особенно, т. к. людей мучает жажда. Плодоовощные консервы популярны в туристических походах и на природе.  Консервы представляют собой уложенные в банки, герметично укупоренные и стерилизованные или пастеризованные продукты. Такие продукты могут сохраняться длительное время. Консервы -  ценный пищевой продукт. В них почти полностью сохраняются вкусовые и ароматические вещества, при правильном приготовлении хорошо сохраняется витамин С. Консервы не содержат несъедобных частей, а добавление масла, сахара или томатного соуса повышает их питательность. Поэтому многие консервы обладают высокой энергетической ценностью.

Вода - важнейший компонент  в производстве пищевых продуктов. Она служит средой и активным участником биохимических, микробиологических и коллоидных процессов. На технологические цели должна использоваться вода, отвечающая требованиям стандарта на питьевую воду.

Соки получают из плодов путем отжима или диффузии. Они  содержат легкоусвояемые углеводы, пектиновые вещества, азотистые, минеральные вещества, органические кислоты, витамины С, Р, группы В. Фруктовые соки это жидкий продукт, получаемый из фруктов путем механического воздействия и консервированный физическими способами. В настоящее время большинство отечественных предприятий вырабатывают восстановленные соки из концентрированных или сухих соков. Целью работы является изучение классификации и ассортимента соков, воды и плодоовощных консервов, их упаковка и маркировка. На основе магазина "Пролетарский" составлен план магазина и его описание, изучена его форма собственности. Рассмотрены прогрессивные методы и правила продажи  и особенности выкладки, изучено оборудование на котором  реализуются данные товары. Проведен анализ фирм производителей представленных на Российском рынке. Проведена сравнительная характеристика цен на данные товары в городе Липецке.

Историческая справка

Первые консервы, произведенные  человеком, были найдены при раскопках  гробницы фараона Тутанхамона в  Египте. Продукты сохранялись в недрах земли около 3 тысяч лет. Это были зажаренные и забальзамированные оливковым  маслом утки в глиняной чаше, овальные половинки которой скрепляла  смолистая замазка. Консервы такого качества, выдерживали испытание  тысячелетиями и сохранили относительную  пригодность в пищу (есть сведения, что утки были съедобны для животных). Им могли бы позавидовать многие из современных консервов.  
Римский сенатор Марк Порций Катон Старший был одним из самых ранних «консервщиков». В своей книге «О сельском хозяйстве» он писал: «Если хочешь иметь круглый год виноградный сок, то влей его в амфору, засмоли пробку и спусти амфору в бассейн. Через 30 дней вынь. Сок простоит целый год...» 
М.В.Ломоносов в 1763 году, занимаясь организацией экспедиции для изучения полярных областей и Северного морского пути, делал заказ: «Изготовление сушеного супа со специями и без специй по полтора пуда каждого сорта». То есть два столетия тому назад концентрат супа путешествовал по России сушей и Ледовитым океаном до Камчатки. 
Способ консервирования с помощью стерилизации возник на рубеже 18-19 вв. Первые консервы изобрел парижский повар и кондитер Николя Франсуа Аппер. В 1809 году ему присудили государственную премию и удостоили почетного звания «Благодетель человечества». Общество поощрения национальной промышленности наградило Аппера золотой медалью. Он взял несколько стеклянных и металлических банок, заполнил их вареньем, бульоном, жареным мясом, наглухо запаял и затем долго кипятил в воде. Вскрыли банки только через восемь месяцев и убедились в полной сохранности продуктов. Его предположение оказалось верным, а продукты, приготовленные им таким способом, после длительного хранения были признаны высококачественными. 

Классификация минеральных  вод и газированных безалкогольных напитков.

К минеральным водам относят  природные воды, оказывающие на организм человека лечебное действие, обусловленное  основным  ионно - солевым и газовым составом, повышенным содержанием биологически активных компонентов и специальными свойствами.

Классификация соков

Соки - получают из плодов и  ягод путем отжима и диффузии.

Классификация консервов

Консервы - это пищевые  продукты, обработанные соответствующим  образом, уложенные в банки, герметично закупоренные и стерилизованные(пастеризованные)

Упаковка, маркировка и хранение

Минеральные воды разливают  в стеклянные бутылки коричневого  или зеленого стекла вместимостью 0,33 или 0,5 л. Маркировка готовой продукции  должна содержать следующую информацию на русском языке: наименование продукта; информация о том, газированная или  не газированная вода; наименование, местонахождение (адрес) изготовителя; экспортер, импортер, наименование страны и места происхождения; товарный знак производителя (при наличии); надпись "питьевая, очищенная"; химический состав воды; срок годности; условия хранения; объем; информация о сертификации. Минеральные воды хранят при температуре 5...12^оС в бутылках укупоренных пробкой, в горизонтальном или вертикальном положении, в зависимости от надежности укупорки до 12 месяцев, железистые воды 4 месяца.

Расфасовывают соки в стеклянную или полимерную тару, перед разливом пастеризуют или стерилизуют. Температура  хранения для большинства соков  колеблется от 0 до 15^оС при относительной влажности воздуха не более 75%. Соки, разлитые в потребительскую тару в асептических условиях при указанном режиме,  можно хранить  до 2 лет. При более высокой температуре хранения ухудшаются вкус и запах соков, изменяется цвет в результате реакции образования меланоидов. Наиболее подвержены таким изменениям апельсиновый, мандариновый, земляничный, малиновые соки, поэтому их желательно хранить при положительной температуре 0...2^оС

Расфасовывают плодовоовощные консервы в стеклянные или жестяные банки различной емкости. На корпус банки наклеивают этикетку с указанием данных, характеризующих товар. Упаковывают плодоовощные консервы в деревянные или картонные ящики и ящики - клетки вместимостью 25 кг. В магазинах консервы хранят в чистых, сухих помещениях при температуре 0...15^оС и относительной влажности воздуха не более 75% до 1 года

Фасуют содержимое консервов  в стеклянные и жестяные банки  различной емкости. На корпус банки  наклеивают этикетку с указанием  данных, характеризующих товар. На крышку металлических банок наносят  литографический шифр. Условные обозначения  размещают в три ряда:

первый ряд: ассортиментный номер (три цифры) и номер смены (бригады);

второй ряд: дата изготовления (число, месяц, год - по две цифры);

третий ряд: индекс отрасли (К - плодоовощная промышленность или ЦС - потребкооперация Центрсоюз), номер предприятия (одна - три цифры).

На крышки стеклянной и  полимерной тары, литографированных  металлических банок и туб  наносят следующие условные обозначения: номер смены (бригады) (одна - две цифры); число, месяц и год изготовления (по две цифры). Допускается наносить номер предприятия - изготовителя (одна - две цифры). Эти информационные данные могут быть нанесены в один, два и три  ряда. Хранят стерилизованные плодоовощные консервы при температуре 0^оС и относительной влажности воздуха не более 75% до одного года.

Формы собственности

Общество с  ограниченной ответственностью (ООО) "Арон" — общество, учрежденное одним или несколькими лицами, уставной капитал которого разделен на доли определенных учредительными документами размеров; участники общества с ограниченной ответственностью не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов. Правовое положение общества с ограниченной ответственностью определяется Гражданским кодексом и Законом об обществах с ограниченной ответственностью. Уставной капитал общества с ограниченной ответственностью составляется из стоимости вкладов его участников. Высшим органом управления общества с ограниченной ответственностью является общее собрание его участников.

При регистрации  ООО можно выбрать упрощенную систему налогообложения, которая  дает возможность упрощения по ведению бухгалтерии и налогообложению. Чистая прибыль между Участниками Общества может распределяться ежеквартально, раз в полгода или раз в год. Прибыль общества распределяется между участниками пропорционально долям. При регистрации ООО может быть принят иной порядок распределения прибыли.

К преимуществам  общества с ограниченной ответственностью относится:

• Солидарная ответственность учредителей по обязательствам предприятия
• Финансовая предрасположенность к достижению относительно высоких темпов развития предприятия
• Возрастание реагирования на спрос потребителей

К недостаткам  общества с ограниченной ответственностью относится:

• Меньшая оперативность при изменяющейся ситуации на потребительском рынке
• Необходимость упорной и целенаправленной работы по укреплению конкурентных позиций
• Наличие предпосылок для возникновения конфликтов среди учредителей по вопросам деятельности предприятия 
  

Планирование  магазина и его описание

Планировка магазина ООО "Арон" встроено - пристроенная. Конструкция жилого дома не оказывает отрицательного влияния на те помещения магазина, которые оказываются встроенными в первый этаж здания, так как это служебные помещения, не связанные с организацией продажи товаров. Торговый зал  размещается в пристроенной части магазина. Имеет линейную планировку торгового зала. Торговые залы  технологически связаны с помещениями для подготовки товаров к продаже. Кладовые и помещения для подготовки товаров к продаже не проходные. Приемочная располагается вблизи помещений для хранения товаров. Помещения для приема, хранения и подготовки товаров к продаже обеспечивают кратчайшие пути движения товаров в торговый зал. Планировка магазина создает для покупателей условия беспрепятственного выбора товаров в минимально короткий срок; служит для оптимального использования площадей, создания необходимых условий работникам магазина для рациональной организации оперативных процессов. Планировка обеспечивает легкость и простоту совершения покупок, создает максимальную видимость выложенных товаров и способствует лучшей обозримости ассортимента, стимулирует совершение импульсивных покупок, минимизирует поиска нужных товаров и расстояние, которое требуется преодолеть, чтобы приобрести все намеченные товары. Традиционный подход к распределению время площади торгового зала. Площади отводимые под каждый отдел пропорциональны объемам продаж, и соответствуют потребностям в торговом пространстве. Каждому отделу выделяется место: в соответствии с ожидаемым объемом продаж данной группы или вида товаров; в зависимости от участия товарной группы или отдела в формировании прибыли предприятия; согласно размеру предполагаемых товарных запасов каждой группы товаров; с целью поддержания желаемого направления движения покупательских потоков.

Методы розничной продажи - самообслуживание

Самообслуживание - один из самых удобных для покупателей  методов продажи товаров. Этот метод  предусматривает свободный доступ покупателей к выложенным в торговом зале товарам, возможность самостоятельно осматривать и отбирать их без помощи продавца, что позволяет более рационально распределить функции между работниками магазина.

Особенности выкладки соков, воды и плодоовощных консервов

Для плодоовощных товаров  наиболее распространенной является вертикальная выкладка, когда однородные товары размещают на всех полках горки по вертикали. Эта выкладка целесообразна для товаров массового спроса. При выкладке соков, воды и плодоовощных консервов необходимо создать для покупателей наиболее благоприятные условия для осмотра и выбора товаров.  За каждым видом товаров закрепляется постоянное место на полке с учетом допустимости товарного соседства, взаимосвязанности отдельных товаров в спросе, что позволяет покупателю лучше ориентироваться в выборе товара, а продавцу - быстро найти и отпустить товар. Необходимо создать на рабочем месте запас товаров в пределах установленных нормативов, обеспечивающих бесперебойную их продажу в течении всего рабочего дня. Новые и малоизвестные товары следует размещать на самом видном месте для покупателей. Важнейшими условиями высокого качества торгового обслуживания покупателей и эффективного труда работников магазина является правильное размещение и умелая выкладка товаров в торговом зале. Товары размещают  и выкладывают так, чтобы покупатели имели к ним свободный доступ, могли быстро ориентироваться в предлагаемом ассортименте, могли получить наиболее полное представление о каждом из выставленных товаров и самостоятельно выбрать необходимое.

Овощные консервы выставляют на стеклянных полочках, поставленных на проволочные кубы. Стекла могут быть окрашены с обратной стороны. Наиболее красочные банки можно выставить на подвешенной полочке.

Таким же способом можно показывать фруктово-ягодные консервы и соки. Вырезают из пенопласта силуэт, например, яблока с двумя-тремя листьями, берут узкие полоски стекла и на них выставляют банки. На белом фоне пенопласта они будут выглядеть довольно привлекательно.

Банки с консервами вынимают из тары, протирают от пыли и смазки, проверяют наличие этикеток .

Правила продажи

При продаже товаров продавцы должны строго соблюдать общие правила продажи и специальные правила продажи продовольственных отдельных товаров . Магазин оснащается необходимым для его деятельности оборудованием и инвентарем в соответствии с нормами технического оснащения торговых предприятий. Продажа товаров в магазинах осуществляется всем гражданам на общих основаниях за наличный и безналичный расчет в дни и часы работы магазина. По окончании рабочего дня кассы прекращают работу в точном соответствии с установленными часами работы магазина, однако все покупатели имеющие на руках товары или кассовые чеки, должны быть обслужены. Задержка персонала для обслуживания покупателей после наступления установленного времени  закрытия магазина предусмотрена графиками работы. Запрещается продажа товаров из подсобных и складских помещений магазина. Товары отпускаются чистой массой и полной мерой. Покупателю предоставляется возможность проверить правильность массы и меры отпущенных ему товаров как самостоятельно, так и с помощью работников магазина. В торговых залах магазинов устанавливаются на доступном для покупателей месте контрольные весы. Все образцы товаров должны иметь оформленные и заверенные ценники. Запрещается продажа товаров недоброкачественных, не имеющих надлежащего товарного вида, с истекшими сроками продажи, а так же поступивших без установленной документации по качеству. Продавец обязан в течении всего рабочего дня содержать рабочее место в чистоте, не бросать отходы на пол, хранить оберточную бумагу в чистом виде. Продукты случайно упавшие на пол считаются санитарным браком и не должны отпускаться покупателям. Работникам запрещается принимать пищу и курить на рабочем месте. На рабочих местах продавцов не разрешается находится лицам, не имеющим специального разрешения санитарной службы, без санитарной одежды.

Оборудование

Кассовый аппарат "Штрих- miniPOS" предназначен для регистрации покупок и печати чеков. 

 Шкаф холодильный "Интер-502"          

служит для охлаждения соков, минеральных вод и газированных безалкогольных напитков. 

Стеллаж островной двусторонний "СКД"

предназначен для выкладки плодоовощных консервов, соков, вод и безалкогольных напитков.  
Сравнительная характеристика цен на товары города Липецка

Вывод

После проведения сравнительной  характеристики цен в магазинах: "Пятерочка", "Пролетарский" и "Покупайка" выяснилось, что  в магазине "Пятерочка" цены ниже,чем  в остальных магазинах. Это связано  с ценовой политикой  "Ежедневно  низких цен". Политика  "Ежедневно  низких цен"имеет следующие преимущества: уменьшение угрозы ценовой политики, уменьшение потребности в рекламе, улучшение сервиса, повышение нормы  прибыли.

Фирмы производители  представленные на Российском рынке

Вывод

После изучения фирм производителей представленных на Российком рынке  выяснилось, что ОАО "Росинка" самый распространенный производитель  соков и минеральных вод в  г. Липецке

Заключение

В процессе выполнения дипломной  работы  на тему: "Организация  розничной продажи овощными консервами и безалкогольными напитками  на примере магазина "Пролетарский" была поставлена цель изучить ассортимент, упаковку и маркировку безалкогольных напитков и плодоовощных консервов  и провести анализ данных товаров,представленных на Российском рынке.

Несмотря на разнообразие марок и категорий продукции, в настоящее время существует небходимость в планомерной работе с покупателем, направленной на информирование потребителя о качестве и свойствах  безалкогольных напитков и плодоовощных консервов, его влиянии на здоровье, а также на увеличение потребительского спроса на безалкогольные напитки и плодоовощные консервы.

В ТД "Пролетарский" ассортимент плодоовощных консервов и безалкогольных напитков очень разнообразен.

Каждый продукт имеет  маркировку,которая содержит информацию о производителе, составе и качестве продукта.

ТД "Пролетарский" в порядке действующего законодательства осуществляет закупку,продажу и реализацию товаров, занимается выполнением различных услуг для удовлетворения потребностей населения.

Выкладка плодоовощных консервов  и безалкогольных напитков осуществляется так что бы покупатели имели свободный  доступ к нужному товару.

Технология планировки магазина соответствует требованиям. Четко сформированы пути и траектории движения людей и товаров.

На примере магазина "Пролетарский" были проведены исследования и анализы  формирования цен и производителей представленных на Российском рынке, а  также выкладка безалкогольных напитков и плодоовощных консервов.

Используемая  литература

1. Рубцова Л.И. "Справочник  продавца продовольственных товаров" - Ростов н/Д "Феникс",2002.

2.Панкратов Ф.Г. Основы  рекламы: Учебник. - М.: "Дашков и К^о",2007.

3.Половцева Ф.П. "Коммерческая  деятельность: Учебник. - М.: ИНФРА,2004

4.Зенин И.А. "Гражданское право Российской Федерации: Учебное пособие. - М.: МЭСИ,2005.

5.Денисова И.Н "Организация  и технология коммерческой деятельности" - М.: ИНФРА - М,2003

6.Снегирева В. "Розничный магазин. Управление ассортиментом по товарным категориям" - СПб.: Питер, 2007.