Статистика животноводства

Введение

   Аграрно-промышленный комплекс – это группа взаимосвязанных отраслей хозяйства, обеспечивающих:

1. выращивание и сбор сельскохозяйственной продукции;
2. переработку сельскохозяйственной продукции;
3. заготовку, хранение, транспортировку и реализацию продукции этой  совокупности отраслей хозяйства. Продукция АПК составляет порядка 80% всех товаров народного потребления.

   Основное звено АПК – сельское хозяйство, изначально призванное обеспечивает население продуктами питания, отчасти непосредственно производимыми в отрасли, сегодня всё в большей и большей мере опосредованно через пищевую промышленность, а также снабжать сырьём лёгкую и некоторые производства химической промышленности.

   Сельское хозяйство является одной из самых важных отраслей народного хозяйства. Оно производит продукты питания для населения, сырьё для перерабатывающей промышленности и обеспечивает другие нужды общества.

   Животноводство – второй комплекс отраслей сельского хозяйства, продукция которого составляет примерно половину всей продукции сельского хозяйства. Роль и значение животноводства в экономике страны определяют и задачи статистики животноводства, которые сводятся к:

  - характеристике  состояния и развития отдельных  отраслей животноводства;

  - анализу их территориального размещения;

  - изучению факторов, оказывающих влияние на развитие животноводства;

  - изучению распределения  скота по категориям хозяйств;

  - анализу выполнения  планов развития животноводства;

  - изучению межотраслевых  и внутриотраслевых связей и  др.

Основными показателями для изучения отрасли являются:

  - показатели численности  и состава скота;

  - показатели воспроизводства  поголовья;

  - показатели продуктивности  и выхода продукции животноводства.

   Целью курсовой работы является рассмотрение темы: «Статистическое изучение выпуска продукции ( на примере животноводства в АОз.т. «Совхоз Межадорский»).

   Задачи работы рассмотреть значение и задачи статистики продукции животноводства и продуктивности животных и птиц, показатели продуктивности животноводства, показатели продуктивности сельскохозяйственных животных, статистические методы анализа продукции животноводства и продуктивности сельскохозяйственных животных, провести статистическое исследование стоимостных показателей выпуска продукции (на примере животноводства в АОз.т. «Совхоз Межадорский»).

   Работа состоит из введения, двух глав, заключения, списка литературы и приложений.

Глава 1. Статистика животноводства

1. Значение и задачи статистики продукции животноводства и продуктивности животных и птиц

   Животноводство обеспечивает население высокобелковыми и диетическими продуктами питания. Суточное потребление продуктов животноводства на душу населения сократилось до 700-750 ккал, что более чем на 1/3 ниже научно обоснованных норм питания и уровня потребления в развитых странах.

   В связи с этим значением данной отрасли в современных условиях усиливается, что предполагает решение новых задач статистикой животноводства.

   Система показателей статистики животноводства должна:

1. достоверно и глубоко раскрывать состояние отрасли животноводства в каждый данный момент;
2. вскрывать имеющиеся диспропорции, показывать возможные пути их преодоления;
3. на основе статистического анализа данных в динамике и в совокупности выявлять закономерности развития животноводства, раскрывать наиболее существенные взаимосвязи, оценивать эффективность ведения отрасли и мер её регулирования;
4. вскрывать резервы и показывать возможные пути их использования¹.

   Система показателей продукции животноводства учитывает особенности этой отрасли. Продукция животноводства бывает двух видов:

  - продукция получаемая при  хозяйственном использовании животных 

(молоко, шерсть, яйца, пух, мёд, воск, панты и др.);

  - продукция, получаемая в  результате выращивания животных.        

   Использование этой продукции предполагает забой животных. К продукции животноводства, как и в растениеводстве, относятся только сырые продукты, не подвергавшиеся переработке. Продукция, связанная с убоем скота и птицы, относится к продукции промышленной переработки ( мясо и сало, меховое сырье, перо, пух)².

2. Показатели продукции животноводства

   Рассмотрим основные показатели валовой продукции хозяйственного использования и выращивания животных.

   Показатели валовой продукции определяются в натуральных и условно-натуральных показателях в пересчёте на определённое качество. Они находят отражение в статистической отчётности о состоянии животноводства по форме №24.

   Валовой надой молока включает всё молоко, полученное за определённый период времени. Молоко, высосанное телятами при подсосном выращивании у коров-кормилиц молочного стада или мясных коров, в валовой надой молока не включается. Учёт объёма производства молока ведётся по видам ( коровье, кобылье, овечье, козье) и в целом в натуральном выражении. Для учёта качества молока в хозяйственной практике используют и условно-натуральные показатели:

1. молоко 1%-ной жидкости. Его объём рассчитывают умножением фактического веса надоенного молока Q на фактический процент жирности в нём xi т.е. W=Q  xi;
2. молоко в пересчёте на стандартную, установленную официально для данной местности жирность x_станд , т.е.

W_{станд  =}  Q  xi \ x_{станд ;}

3. выход молочного жира, сухого вещества, включающего кроме жира протеин, молочный сахар, минеральные вещества.

   При закупке молоко в зависимости от качества, загрязнённости и охлаждения, дифференцируется по сортам 1-й сорт, 2-й сорт, несортовое.

   Валовой настриг шерсти учитывается в целом, а также по видам животных (овечья, козья, верблюжья) и видам шерсти ( тонкая, полутонкая, полугрубая, грубая). Показателем объёма является фактический настриг немытой шерсти в натуральном (весовом) выражении. Шерсть забитых и павших животных (кислая шерсть) в валовое производство не включается.

   Определяют также валовой настриг мытой шерсти после первичной обработки шерсти или расчётным путём по коэффициентам выхода мытой шерсти из немытой, исчисленным по данным за предыдущие годы.

   Валовой сбор яиц включает всё собранное яйцо разных видов (куриных, гусиных, утиных, перепелиных). Отдельно учитывают яйцо:

1. от основного стада (взрослых несушек);
2. от молодок;
3. от племенного стада (для инкубации);
4. от несушек клеточного содержания, от которых получают потребительское яйцо.

   Продукция пчеловодства включает фактический выход мёда (учитывая и запас мёда на зимовку пчёл) и воска.

   Валовая мясная продукция представляет массу выращенного скота и птицы. Продукцией выращивания является живая масса фактически полученного приплода, прирост массы молодняка и привес массы взрослых животных. Живая масса и привес животных определяют путём их взвешивания при рождении, переводе из одной группы в другую, постановке на откорм и снятии с него, переводе в основное стадо и реализации.      Продукция выращивания определяется по видам животных и птиц в живом и убойном весе. Убойный вес определяется по фактическому выходу мясной продукции при забое или по коэффициентам убойного выхода, изменяющимся от 49% по овцам и козам, 58% в среднем по крупному рогатому скоту до 77% по свиньям и 80% у птицы.

   В зависимости от наличных данных и решаемых задач используются два метода определения продукции выращивания животных (ПВЖ):

      1) приходный, или  прямой;

      2) метод балансовых  равенств, или расчётный, косвенный.

   Продукцию выращивания в хозяйственной практике исчисляют в основном прямым способом, а проверяют расчётным.

   При прямом способе ПВЖ определяется по данным бухгалтерского учёта (актов на  оприходование приплода животных, ведомостей выращивания животных) и включает в себя:

   - живую массу полученного приплода;

   - прирост живой массы  молодняка и взрослых животных  в результате откорма и нагула. Из суммы этих показателей исключается масса павшего молодняка и взрослого откормочного поголовья.

   Этот метод определения требует взвешивания. Если взвешивание животных влечёт за собой большие затраты или практически невозможно, продукцию выращивания животных находят расчётным способом. Из суммы живой массы молодняка и скота на откорме на конец периода, массы проданного, забитого, переведённого в основное стадо вычитывается масса на начало периода, поступление со стороны и постановка из основного стада на откорм:

ПВЖ = (Н2-Н1) + Р + З + ЖММ перев – ЖМС пост – С = (Н2-Н1) +Р + З – С,

   где ПВЖ – продукция выращивания животных в живой массе;

   Н1, Н2 – живая масса скота на начало и конец периода;

   С – живая масса скота, поступившего со стороны;

   Р – живая масса проданного скота;

   З – живая масса скота, забитого на мясо;

   ЖММ перев – живая масса молодняка, переведённого в основное стадо;

   ЖМС пост – живая масса скота, поставленного из основного стада на откорм³.

   Две последние позиции по величине равны друг другу.

Таким образом, валовая  мясная продукция учитывается только по молодняку и скоту на откорме  без учёта изменений живого веса взрослых животных, используемых в качестве основных средств производства.

   Определяется также показатель производства мяса (реализация мясной продукции на убой). Он включает:

   - вес реализованного  на убой молодняка (без продажи  племенного молодняка и поросят до 2 мес.);

   - вес всего  реализованного взрослого скота,  включая и выбракованных из  основного стада;

   - вес забитых  в хозяйстве животных.

   Производство мяса может быть больше ПВЖ за счёт увеличения веса взрослого скота основного стада.

   Для оценки сравнительного уровня производства продукции животноводства в динамике применяются относительные показатели выхода валовой продукции животноводства на единицу земельной площади и на одну переводную (условную) голову скота.

   В зависимости от характера кормовой базы расчёт показателей дифференцируется. Выход яиц и мяса птицы определяется на 100 га посева зерновых культур; выход свинины на 100 га пашни; молока, мяса, шерсти и всей валовой продукции животноводства в стоимостном выражении – на 100 га сельскохозяйственных угодий.

3. Показатели продуктивности сельскохозяйственных животных

   При планировании и учёте животных классифицируют по видам, половым и возрастным группам, хозяйственному использованию, породности и назначению.

   Весь скот таким образом подразделяется на следующие виды: крупный рогатый скот, свиньи, овцы, козы, лошади, верблюды, ослы, мулы и др. Наряду с этим широко развито птицеводство. Особо учитывается кролиководство, пушное звероводство, пчеловодство, рыбоводство, шелководство, собаководство⁴.

   Основные виды скота распределяются по половым (самцы, самки, кастраты) и возрастным группам (по числу исполнившихся месяцев, лет или годам рождения).

   По каждому виду скота выделяют следующие группы:

   ~ самцы-производители;

   ~ маточное поголовье;

   ~ ремонтный молодняк;

   ~ молодняк прошлых лет  рождения;

   ~ молодняк текущего года  рождения.

   Продуктивность – это выход продукции на 1 гол. животных за определённый период:

Продуктивность 1 гол. = Валовая продукция \ Численность поголовья.

   В период реформ показатели продуктивности сельскохозяйственных животных и птицы имеют тенденции к снижению.

   В зависимости от содержания и характера числителя и знаменателя формируется система показателей продуктивности с учётом следующих принципов:

    1) по виду валовой  продукции (молоко, мясо, яйцо) и способу  их выражения – в натуральном  (физическом), условно-натуральном выражении;

    2) по времени: за год, стойловый или пастбищный период, квартал, месяц, период выращивания или кормо-день;

    3) по показателям  численности животных: на начало  года, среднее за год или другой  период;

    4) по степени  охвата совокупности: индивидуальная, средняя по группе животных, хозяйству,  ферме, предприятию, району, региону⁵.

   Молочная продуктивность коров является основным показателем продуктивности коров молочного стада, т.е. коров, предназначенных для получения молока, и вспомогательным показателем продуктивности коров мясного направления, используемых для подсосного выращивания телят. Поэтому при определении средней молочной продуктивности из общего числа коров исключают коров специализированных мясных пород, а также выбракованных коров для откорма и забоя.

   Поскольку в нормальных условиях корова доится 10 мес. в год и 2 мес. находится в сухостойном периоде, надой от одной среднегодовой коровы молочного стада является более реальным показателем. Этот показатель служил одним из главных критериев эффективности молочного скотоводства в условиях плановой централизованной экономики. В связи с тем что в учёте поголовья коров допускались недостатки, с 1989 г. в качестве основного показателя был принят надой на одну корову молочного стада на начало года – Ун.

   Он является составным и зависит от удоя одной среднегодовой коровы молочного стада – Ус, числа среднегодовых коров в расчёте на одну корову на начало года – Пс, т.е. Ун = Ус Пс. Это соотношение необходимо учитывать при анализе динамических рядов продуктивности, измеряемой различными способами.

   С 2000 г. органы статистики определяют молочную продуктивность в расчёте на среднее поголовье коров за период.

   Таким образом, в современных условиях надой молока на одну среднегодовую корову – основной показатель молочной продуктивности коров, который исчисляют на фуражную и дойную корову молочного стада. Каждый из этих показателей имеет свой экономический смысл. Надой одной среднегодовой коровы молочного стада Ус зависит от надоя дойных среднегодовых коров Усд и доли их в стаде – dc: Ус = Усд dc. Дойными являются коровы, давшие приплод и доившиеся в отчётном году.

   Средний надой на одну дойную корову является зоотехнической оценкой, а на одну фуражную корову молочного стада – экономической, так как в нём отражена и степень использования коров.

   Средняя удойность коров определяется как средняя годовая, месячная, суточная не только за календарные периоды, но и по отдельным месяцам лактации, за лактационный период (300 дней), пожизненный надой за весь продуктивный период, если необходимо дать зоотехническую оценку.

   Показателем шерстной продуктивности овец является средней настриг немытой шерсти на одну овцу на начало года. Если стрижка проводится два раза в год, то определяют средний настриг на одну остриженную овцу  и среднее число стрижек. В связи с различием продуктивности взрослых овец и молодняка целесообразно дифференцировать её по возрастным группам.

   Яйценоскость (кур, уток) характеризуется количеством яиц, полученных в год на среднегодовую несушку. Яйца, полученные от молодняка, в расчёт не принимаются. В специализированных птицеводческих хозяйствах яйценоскость исчисляют дифференцированно – для кур-несушек маточного стада, дающих инкубационное яйцо, и для кур-несушек клеточного содержания, от которых получают потребительское яйцо.

   В пчеловодстве рассчитывают средний фактический выход мёда и воска на одну пчелосемью и один улей.

   Показатели мясной продуктивности:

1. Наиболее сопоставимым для разных видов и групп животных является привес на одну фуражную голову в среднем за сутки (среднесуточный привес) и на одну среднегодовую голову, т.е. за 365 кормо-дней.
2. Обобщающим показателем продуктивности по виду животных является производство продукции выращивания на 1 гол. всего стада на начало года, а также на одну матку на начало года.
3. Мясную продуктивность животных за весь период выращивания характеризует средняя живая масса 1 гол. на определённый момент: при переводе из группы в группу, в основное стадо, при постановке на откорм и снятии с откорма.

   К показателям, характеризующим откорм скота, относятся: общий прирост (привес), среднесуточный прирост, живая масса 1 гол. при постановке на откорм и при снятии с откорма, затраты кормов на 1 ц прироста, себестоимость 1 ц прироста.

   Важным показателем  мясной продуктивности являются  фактический убойный выход, а  также упитанность животных, характеризующие качество мяса.

    4.   В целом по отрасли животноводства может быть определена средняя продуктивность одной условной головы: u = ∑  djUj, где dj – доля отдельных видов животных в условном поголовье, uj = ур – средняя продуктивность 1 гол. каждого вида животных в стоимостном выражении (р- цена единицы продукции)⁶.

1.4. Статистические  методы анализа продукции животноводства  и продуктивности сельскохозяйственных животных

       Основными задачами статистического анализа продуктивности являются:

1. статистический анализ вариации и динамики продуктивности по исследуемому объекту;
2. статистический анализ и оценка достоверности влияния комплекса и отдельных факторов на уровень вариации и динамику продуктивности;
3. статистические методы сравнения молочной продуктивности коров с учётом возраста, периода лактации, сезонности отёлов;
4. статистический анализ показателей выхода продукции, расхода и окупаемости кормов.

      К основным методам статистического анализа вариации уровня продуктивности и её изменчивости относятся следующие:

   - построение рядов  распределения;

   - расчёт обобщающих  показателей вариации;

   - расчёт показателей  сравнения и динамики.

   Для более полного представления о различиях в продуктивности необходимо рассчитать показатели вариации.

   Различие уровней средней простой и взвешенной продуктивности обусловлено величиной ковариации⁷:

   _{т.е.  Увзвеш = Упрост +}

   _где r_{sy  - коэффициент парной корреляции между численностью поголовья и продуктивностью;}

   v_{s  - коэффициент вариации численности поголовья;}

   _{1 -}  среднее квадратическое отклонение продуктивности (простое).

   Проведём статистический анализ и оценку достоверности влияния комплекса и отдельных факторов на уровень, вариацию и динамику продуктивности.

   Поскольку на продуктивность животных влияет целый комплекс факторов, целесообразно использовать не простые факторные, а комбинированные группировки по таким признакам, как качество стада (живой вес коров), уровень интенсификации производства (производственные затраты на 1 гол., условия содержания), характер технологии (беспривязное содержание, привязное), состояние кормовой базы, природные условия и т.п., для чего необходимо представить с помощью графов связь продуктивности с факторами. При этом если связь функциональная, то следует применить индексный анализ.

Продуктивность 1 гол. = Потребление кормов на 1 гол.\ Затраты кормов на единицу продукции

   Если связь носит корреляционный характер, то вначале следует установить степень влияния факторов и их взаимосвязи между собой с помощью метода комбинированных группировок. В дальнейшем для оценки тесноты связи и степени влияния отдельных факторов целесообразно использовать метод множественной корреляции, т.е. связь продуктивности коров с технологическими и экономическими факторами.

   Для оценки степени влияния комплекса факторов на продуктивность сельскохозяйственных животных в динамике используют методы выявления тенденции в динамических рядах, такие, как укрупнение интервалов и расчёт скользящих средних. Наиболее эффективные методы выявления уравнения тренда – на основе аналитического выравнивания по годам, кварталам, месяцам с использованием общепринятых приёмов и показателей сезонности.

   Рассмотрим статистические методы сравнительного анализа надоев. Колебания уровней среднего надоя на одну фуражную корову по отдельным месяцам лактации зависят от изменения числа дойных коров в стаде, величины среднего месяца лактации стада, условий кормления и содержания животных.

   Зависимость между средним надоем молока на одну корову, средним надоем молока на одну дойную корову и долей дойных коров выражается формулой:

   Уф = Yd * Kd ,

   где Уф – средний надой на одну корову молочного стада;

   Yd – средний надой на одну дойную корову;

   Kd – доля дойных коров в стаде.

   Определение числа дойных коров и среднего месяца лактации всего стада проводится по средней взвешенной.

   Для расчётов, отражающих изменение надоев в течение периода лактации, следует воспользоваться коэффициентом постоянства Тернера, согласно которому начиная с третьего месяца лактации последующие месячные надои снижаются по отношению к предыдущему приблизительно по коэффициенту 0,93.

   Изменение надоя коров за счёт доли дойных коров составит⁸:

   (d₁ – d₀) y₁

   где d₁, d₀ – доля дойных коров за базисный и отчётный месяцы лактации;

    y₁  - надой на одну дойную корову в отчётный месяц лактации.

   Разница между общим изменением надоя и изменением за счёт доли дойных коров и за счёт среднего месяца лактации покажет изменение за счёт кормления и условий содержания.

   При сравнении различных стад, когда известно распределение коров по числу отёлов и средние надои по их группам, сопоставимые средние находятся как средние надои этих стад при равной (стандартной) возрастной структуре:

   где Yca, Ycb – средний надой на одну корову при стандартной структуре стад a и b;

   Y_{ai ,}Y_bi – фактический надой на одну корову стад a и b;

   S – стандартная структура, %.

   Сезонность отёлов коров приводит к сезонности надоя молока. Сезонные колебания надоев характеризуются следующими показателями:

1. Размах вариации: x_max - x_min

     2.   Среднее линейное отклонение:

     где Xi – надой за каждый месяц.

3.   Среднее квадратическое отклонение:

     4.   Относительное колебание:

     5.    Коэффициент сезонности:

   Источником информации по животноводству являются:

   Сведения о производстве и отгрузке сельскохозяйственной продукции по форме № П-1 (сх), месячная.

   Сведения о состоянии животноводства по формам №24, годовая, №3 – фермер, годовая.

   Сведения об оценке местной администрацией численности скота и птицы, посевных площадей в хозяйствах населения на 1-е число по форме №14, квартальная. Приложение к форме №14 на 1 января «Сведения о численности скота в хозяйствах населения сельской местности».

Годовые отчёты сельскохозяйственных предприятий⁹.

Глава 2. Статистическое изучение выпуска продукции (на примере животноводства в АОз.т. «Совхоз Межадорский»)

1.Построение динамического ряда исследуемого показателя за период с 1999-2007 гг., его количественная и качественная характеристики

   Все общественные явления, изучаемые статистикой, изменяются во времени. Эти изменения исследуются с помощью динамических (временных) рядов. Ряд расположенных во времени статистических данных, изменение которых отражает закономерность развития изучаемого явления, состоит из двух элементов, именуемых членами ряда:

    - моментов, или  периодов, времени, к которым относятся  приводимые данные;

    - самих статистических  показателей, которые характеризуют  данное явление на определённый  момент или за период времени.

   Эти статистические показатели называются уровнями ряда.

   По времени, отражаемому в динамических рядах, они подразделяются на моментные и интервальные. Уровни моментного ряда представлены величиной явления на определённую дату, момент. В этих рядах одни и те же значения могут последовательно повторяться в различных уровнях ряда, поэтому сумма уровней не имеет реального экономического смысла. Если же рассчитываются разности уровней моментного ряда, то они будут характеризовать изменение уровней за определённый период.

   Интервальные ряды выражают размеры явлений за определённый промежуток – интервал – времени. Если уровни интервального ряда представляют собой абсолютные величины, то их можно суммировать во времени, что рассматривается как итог за более длительный период. По полноте времени в интервальных рядах их можно разделить на полные и неполные. В полных даты или периоды следуют друг за другом с равным интервалом. В неполных рядах равенство интервала не соблюдается. По способу выражения уровней рядов они могут быть динамическими рядами абсолютных, средних и относительных величин.

   В рядах динамики средних и относительных величин непосредственно суммирование уровней, как и в моментных, лишено смысла, поскольку эти величины являются производными и исчисляются путём соотношения с другими величинами.