Сценарии развития отрасли молочного козоводства в России

Оглавление

Введение 2

Глава I. Теоретические основы стратегического планирования 5

1.1 Понятие стратегического планирования 5

1.2 Методики планирования 6

Глава 2. Анализ отрасли молочного козоводства и обоснование перспектив его развития 8

2.1 Личные подсобные хозяйства 10

2.2 Фермерские хозяйства. 12

2.3 Сельскохозяйственные предприятия. 14

Глава 3.  Сценарии развития отрасли молочного козоводства в России 17

3.1 Оптимистический сценарий 19

3.2 Средний сценарий 23

3.3 Пессимистический сценарий. 25

3.4 Вероятный сценарий развития 28

Выводы и предложения 31

Список литературы. 35

Введение

В настоящий  момент в предпринимательских структурах отсутствует система прогнозирования, что оказывает негативное воздействие на деятельность хозяйствующих субъектов. Период перехода страны к рыночным отношениям закончен, Россия переживает процесс интеграции в мировую экономику. Сегодня большинство субъектов Российской Федерации стабильно развиваются, растет благосостояние населения, социально-демографические и экономические характеристики общества. Стабилизация экономики страны отражается на состоянии федерального и региональных рынков, а также всех отраслей и сфер деятельности хозяйствующих субъектов, что, в свою очередь, приводит к упрочению положения и повышению конкурентоспособности самих хозяйствующих субъектов. Подобные тенденции являются предпосылкой к использованию в полном объеме таких инструментов менеджмента, как стратегическое планирование и прогнозирование развития. Интеграция в международный рынок является не только предпосылкой применения хозяйствующими субъектами методик прогнозирования, но и настоятельно требует развития подобного подхода к управлению.

Стратегическое планирование играет значительную роль в управлении хозяйственной деятельностью. Практика показывает, что лишь 5% существующих фирм разрабатывают стратегию, но именно они получают прибыль выше среднеотраслевой.

Характерная черта современного менеджмента организации – это  усиление внимания к стратегическим аспектам управления, связанным с  решением проблемы постоянного развития организации в соответствии с  динамично меняющимися условиями  внешнего окружения.

Многие хозяйственные  зоны, в которых работают предприятия, характеризуются повышенным риском, т.к. нет достаточного знания о поведении  потребителей, позиции конкурентов, о правильном выборе партнеров, нет  надежных источников получения коммерческой и иной информации. В сбытовой деятельности предприятий России существует множество  проблем. Руководители предприятий, производящих конечную или промежуточную продукцию, чувствуют ограничения со стороны  платежеспособного спроса населения  и предприятий-потребителей. Вопрос сбыта вошел в сферу непосредственного  контроля руководства предприятий. Как правило, госпредприятия не имели  и не имеют квалифицированных  работников службы сбыта. Сейчас почти  все предприятия осознали важность сбытовой программы. Большинству из них приходится решать тактические  вопросы, т.к. многие уже столкнулись  с проблемой затоваривания складов  своей продукцией и резкого падения  спроса на нее. Осталась неясна стратегия  сбыта та продукции на рынке. Пытаясь  менять ассортимент, многие предприятия, производившие продукты производственного  назначения, начинают переходить на потребительские  товары. Если же выпускается продукция  производственного назначения, то в  некоторых случаях предприятия  развивают и подразделения, потребляющие эту продукцию. Перестраивая ассортимент, предприятия стали заранее прогнозировать сбыт и находить потребителей своей  продукции.

Руководители при выборе потребителей учитывают: непосредственный контакт, связь с конечным потребителем, платежеспособность заказчика. Весьма актуальным для предприятия стал поиск новых потребителей, освоение новых рынков (часть руководителей  ищет новых потребителей самостоятельно).

Актуальность стратегического  планирования состоит в том, что  никакая организация не может  успешно выживать в конкурентной среде, если она не имеет четко  определенных ориентиров, направлений, которые задают то, к чему она стремится, чего она хочет добиться в своей деятельности.

Актуальность данной темы состоит в том, что молочное козоводство  привлекательная, но малоизученная  отрасль, которая только начинает развиваться  в России. И поэтому довольно интересным для меня было проанализировать данную отрасль, найти ее преимущества и  проблемы которые в ней существуют и попытаться наметить перспективы развития данной отрасли.

Глава I. Теоретические основы стратегического планирования

1. Понятие стратегического планирования

Планирование всегда ориентируется  на данные прошлого, но стремится определить и контролировать развитие предприятия  в перспективе. Поэтому надежность планирования зависит от точности и  правильности бухгалтерских расчетов прошлого. Любое планирование предприятия  базируется на неполных данных. Качество планирования в большей степени  зависит от интеллектуального уровня компетентных сотрудников, менеджеров. Все планы должны составляться так, чтобы в них можно было вносить  изменения, а сами планы взаимосвязанны с имеющимися условиями. Поэтому планы содержат в себе так называемые резервы, иначе именуемые “надбавками безопасности”, однако слишком большие резервы делают планы неточными, а небольшие влекут за собой частые изменения плана. В основу составления плана по конкретным направлениям производственных участков предприятия кладутся отдельные задачи, которые определяются как в денежных, так и в количественных показателях. При этом планирование должно отталкиваться от так называемых узких мест: в последнее время это сбыт, финансы или рабочая сила.

Стратегическое планирование не может дать полной, исчерпывающей  картины будущего. Формируемая им картина будущего - это не детальное  описание внешнего и внутреннего  положения организации, а, скорее, его  сценарное описание, носящее вероятностный  характер. Очевидно, что даже несовершенное  описание будущего несравненно лучше, чем его отсутствие.

1.2 Методики  планирования

В планировании используют общие  и конкретные методы. Первые определяют общую методологическую направленность процесса планирования, вторые представляют собой непосредственный инструментарий планирования.

Конкретные методы можно  разделить на 2 группы:

• методы получения и анализа исходной плановой информации;
• методы составления плана развития предприятия.

Методы получения и  анализа исходной плановой информации используют на предварительном этапе  планирования: методы прогнозирования, прямого счета, соотношений, структуризации и др.

По принципу действия и  способу получения информации все  методы прогнозирования можно подразделить на 2 большие группы: интуитивные  и формализованные. Интуитивные методы  базируются на интуитивно-логическом мышлении. Они используются в тех случаях, когда невозможно учесть влияние многих факторов из-за значительной сложности объекта прогнозирования или объект слишком прост и не требует проведения трудоемких расчетов. Такие методы целесообразно использовать и в других случаях в сочетании с формализованными методами для повышения точности прогнозов.

Среди интуитивных методов  широкое распространение получили методы экспертных оценок. Они используются как в нашей стране, так и  за рубежом для получения прогнозных оценок развития производства, научно-технического прогресса, эффективности использования  ресурсов и т.п.

К формализованным методам относятся методы прогнозной экстраполяции и методы моделирования. Они базируются на математической теории.

Среди методов экстраполяции широкое распространение получил метод подбора функций, основанный на методе наименьших квадратов.

Методы моделирования предполагают использование в процессе прогнозирования и планирования различного рода экономико-математических моделей, представляющих собой формализованное описание исследуемого экономического процесса (объекта) в виде математических зависимостей и отношений. По целям моделирования различают следующие модели: дескриптивные, оптимизационные, экономико-статистические (трендовые, факторные, эконометрические), имитационные, аналитические, синтетические. В данном курсовом проекте используются оптимизационные модели, основанные на теории линейного программирования.

Для реализации экономико-математических моделей применяются экономико-математические методы.

В практике прогнозирования  и планирования широко используются - также метод экономического (системного) анализа, нормативный, балансовый, расчетно-конструктивный методы. Для разработки целевых комплексных  программ используется программно-целевой  метод в сочетании с другими  методами. Следует отметить, что  представленный перечень методов и  их групп не является исчерпывающим.

Глава 2. Анализ отрасли молочного козоводства и обоснование перспектив его развития

В России молочное козоводство  никогда не было поставлено на промышленную основу, обычно ограничиваясь содержанием  нескольких животных в условиях домашнего  подворья. При этом для получения  шерсти и пуха козы разводятся в  большом количестве. За рубежом молочные козоводческие фермы с размером поголовья 300-400 животных и больше - совсем не редкость.

Для России козье молоко - продукт редкий. Молочное направление  в козоводстве в советские  времена не получило должного развития. У нас развивались такие направления, как шерстное и пуховое, хотя природно-хозяйственные  условия большинства районов  благоприятствуют разведению коз различных  пород.

Зона молочного козоводства- Северо-Западный, Центральный, Центрально-Черноземный, Волго-Вятский экономические районы России,

Практически половина всего  козьего поголовья в советский  период была сосредоточена в РСФСР, около 20% - в среднеазиатских республиках. В регионах наиболее развитого козоводства  имелись совхозные и колхозные  козоводческие фермы, а также  племенные хозяйства, проводившие  работу по совершенствованию продуктивных качеств коз.

Коз в России осталось немногим более 2 миллионов. Из них свыше 55 процентов - шерстяные, 39 процентов - пуховые и только 1 процент - молочные. Хотя козье молоко действительно один из самых ценных продуктов. По составу оно близко к молоку кормящей матери, подходит даже для грудных детей. Да и вообще гораздо лучше усваивается организмом, чем коровье - в нем больше витаминов, кальция, фосфора. Козье молоко почти не содержит аллергенов, полезно ослабленным детям и людям, страдающим желудочнокишечными заболеваниями и заболеваниями связанными с нарушением обмена веществ. Так по научным данным 30% населения России не могут потреблять коровье молоко из-за его непереносимости.

Проанализируем состояние  отрасли молочного козоводства, для чего рассмотрим динамику поголовья  молочных коз, продуктивности по категориям хозяйств. 

2.1 Личные подсобные хозяйства

Как было сказано выше, большая  часть поголовья молочных коз как и раньше сосредоточена в личных подсобных хозяйствах (68,9%). Видна тенденция увеличения поголовья коз, что может быть обусловлено возрастанием потребности в козьем молоке как лечебного продукта, в связи с ухудшением экологической обстановки в стране, увеличением доли пожилых и больных людей, которые не могут по тем или иным причинам потреблять коровье молоко (из-за его непереносимости, аллергии и др.)

Личные подсобные хозяйства  населения, в которых содержат молочных коз можно охарактеризовать так: обычно это семья в сельской местности, имеющая небольшой земельный  участок, поголовье молочных коз  обычно 1-2 козы для удовлетворения личных потребностей и может продающие 1-3 литрами молока в неделю односельчанам, чаще же всего в хозяйствах преобладают  овцы и козы шерстных пород, используемых также на мясо. Обычно содержится не племенное поголовье, дающие низкие удои, зачастую со специфическим запахом и привкусом. Улучшать породность животных в частном секторе сложно, тем более что большинство владельцев- пожилые люди с невысокими доходами, многие из которых не в состоянии позволить приобрести породистую козочку, стоимостью около 15000 руб., вместо обычной за 3000-4000 руб. 

Разница же в молочной продуктивности высокоудойных коз молочной породы, например, зааненской, и беспородных коз весьма значительна: 1000 литров против 200. В 2010 году средняя продуктивность в личных подсобных хозяйствах составила 360 л. Личные хозяйства не заинтересованы в увеличении собственного поголовья коз, прежде всего из-за того что в этом нет необходимости так как при помощи 1-2 козы они покрывают свои потребности в молоке. Конечно, могут найтись энтузиасты, решившие всерьез заняться молочным козоводством, но для этого понадобиться приложить много усилий как финансовых , так и трудовых. Так что особого увеличения поголовья коз в данной категории хозяйств ожидать не стоит.

2.2 Фермерские хозяйства.

Проанализируем фермерские хозяйства. В фермерских хозяйствах хоть и ведется племенная работа, но она не сравнится с возможностями крупных сельхоз организаций, которые могут увеличить продуктивность поголовья за год в 2 раза. Увеличение поголовья молочных коз в фермерских хозяйствах связано с увеличением интереса к молочному козоводству, более рентабельной отрасли. В средствах массовой информации можно найти все больше и больше статей про успешных фермеров-козоводов, начавших с десятка коз и вышедших на рынки со своей продукцией.

Но здесь есть одна проблема, сдерживающая развитие молочного козоводства среди фермеров- проблема сбыта, т.к. спрос на данный продукт ограниченный. Практически отсутствует промышленная переработка молока.

Во многих странах, например, Испании, Франции, Голландии, основные объемы козьего молока используются для производства сыров. В нашей  стране это производство было и остается полукустарным ремеслом. Отсутствуют  традиции и опыт производства данного  продукта. Не менее важен тот факт, что козьи сыры не пользуются особым спросом у отечественных потребителей. Импортные козьи сыры и брынза почти все реализуются в двух городах: Москве и Санкт-Петербурге, где доходы населения гораздо  выше, чем в целом по России, ведь цена килограмма самого дешевого импортного козьего сыра в розничной торговле превышает 1000 рублей.

Большинство фермеров жалуется на то, что не может реализовать  свою продукцию.

Это подводит нас к третьей  большой проблеме. А именно, необходимости  формирования спроса у населения  на продукцию из козьего молока, которая для большинства является достаточно экзотической. Наиболее успешным представляется ее позиционирование как продукции для здорового питания.

Формирование спроса - весьма затратное мероприятие. Реклама  и другие мероприятия по продвижению  требуют значительных материальных ресурсов, которыми сегодня на рынке  не обладают и самые крупные игроки.

Его наиболее перспективным  направлением является производство молока на фермах рядом с крупными мегаполисами, подобными тем, что возникают  в Московской области. При организации  торговли в специальных отделах  супермаркетов или при доставке молока на дом можно реализовывать  относительно большие объемы молока. Подобный положительный опыт на рынке  уже есть, в той же Московской области, и он достоин подражания. Если производство козьего молока длительного  хранения из импортного сырья мало привлекательно для крупных производителей, то производство пастеризованного молока в полиэтиленовых бутылках региональными производителями или непосредственно фермерами более перспективно. Оборудование и упаковка для такого производства значительно дешевле, следовательно, и стоимость продукта ниже импортного стерилизованного почти в 4 - 5 раз.

Так что те фермеры, которые  смогли решить проблему сбыта достигли высоких результатов в данной отрасли. Рассмотрев все радости  и проблемы развития молочного козоводства  в фермерских хозяйствах, можно с  уверенностью сказать, что все большее  количество фермеров заинтересуется данной отраслью, в связи с чем можно будет ожидать увеличения поголовья молочных коз в данной категории хозяйств.

2.3 Сельскохозяйственные предприятия.

Проанализируем самую  важную для нас категорию хозяйств- сельскохозяйственные предприятия, увеличение поголовья коз в которых достигло 16 раз (по сравнению с 2002 годом). Особый интерес представляет период с 2005 по 2006 год, когда в России начинает складываться благоприятная среда для развития сельского хозяйства, в частности животноводства, а в частности и козоводства, т.к. появляется «Национальный Проект Развития АПК» и множество других программ по поддержке сельского хозяйства. Так в рамках этих программ, с\х производители смогли получить почти бесплатные кредиты, ведь государство субсидирует часть процентной ставки по коммерческому кредиту . Именно на период 2005-2006 год приходится «бум» строительства козоводческих ферм.

Колхоз «Красная нива» сменил крупный рогатый скот на мелкий. По мнению специалистов, это был единственный шанс спасти хозяйство и трудовой коллектив. . Но, земли подмосковной «Красной Нивы» ушли под жилищное строительство. Содержание коров без кормовой базы – занятие крайне не выгодное, говорят специалисты. А коза – зверь рентабельный. Корма в день съедает меньше, чем на 20 рублей, а литр ее молока в розницу стоит шестьдесят. Каждая коза дает в сутки больше двух литров целебного напитка.

За неполных два года на территории «Красной нивы» построена современная ферма – теплая, уютная, оснащенная новейшим оборудованием. За год здесь надаивают около 200 тонн ценнейшего молока. Все молоко в хозяйстве закупает ООО «Чистая линия» из города Долгопрудный.

Что удивительно, несмотря на отсутствие племенного материала, поголовье  в «Красной ниве» стабильно растет. На первое января 2011 года здесь составляет 700 голов коз. А на следующий год оно должно вырасти до 2000 голов, в том числе 1200 – составит дойное стадо.

Всего на ферме трудится 17 человек, в том числе специалисты, доярки, водители. Но четкого разграничения  обязанностей между ними нет.

Это хозяйство – лидер  не только в районе, но и в Подмосковье, так как за небольшой срок сюда вложено свыше двух миллионов  долларов, которые очень быстро и эффективно были освоены.

У сельхозпредприятий есть больше финансовых, трудовых ресурсов для  успешной реализации проектов, особенно при поддержке государства по сравнению с фермерами, поэтому в данной категории хозяйств следует ожидать довольно сильное увеличение поголовья коз.

В связи с тем, что появляются новые предприятия, хозяйства, которые закупают племенной высокопродуктивный скот, происходит увеличение средней продуктивности по категории с\х производителей, так продуктивность возросла, ожидается что тенденция увеличения продуктивности молочных коз сохранится.

Обобщая вышесказанное, наметим  следующие перспективы: наибольшего  увеличения поголовья коз следует  ожидать в сельхоз организациях, так же ожидается увеличение продуктивности коз в данной категории хозяйств. В фермерских хозяйствах также произойдет увеличение поголовья коз и продуктивности, но заметно скромнее чем в крупных предприятиях. Что же касается личных подсобных хозяйств, то здесь особых изменений не будет.

Рассматривая перспективы  производства козьего молока необходимо учитывать спрос на данный продукт, ведь как известно спрос рождает предложение. А спрос должен увеличиваться, в результате следующих тенденций: увеличение числа новорожденных, ухудшения экологической обстановки, особенно в городах, а как следствие ухудшение здоровья населения.

Глава 3.  Сценарии развития отрасли молочного козоводства в России

Целью разработки сценария является определение направления развития отрасли молочного козоводства  на среднесрочную перспективу (2011-2013 года). Для того чтобы прогноз был объективный, построим 3 сценария развития (оптимистический, пессимистический и средний) 

Для начала определим конечный итог разработки сценария – ответить на вопрос как будет развиваться  в ближайшее время молочное козоводство, для чего необходимо будет определить прогнозные объемы производства козьего  молока, а это в свою очередь  требует расчета прогнозного  поголовья коз и их продуктивности. Расчеты будут производиться  по категориям хозяйств, а затем  итогом определим данные показатели по России.

При разработке сценария будут  использованы метод экстраполяции  и расчетно-конструктивный, экспертной оценки.

Для начала определим влияние  внешних факторов на развитие отрасли  молочного козоводства.

Условия в отрасли меняются из-за действия на нее участников внешних  движущих сил, вынуждающих предприятия  корректировать свои действия.

В политике: благоприятные изменения в государственной политике, направленные на поддержку сельского хозяйства. Реализация Национального проекта, особенно проекта «Ускорение развития животноводства» вызовет увеличение темпов роста отрасли благодаря поддержке с.х. организаций со стороны государства в форме предоставления ресурсов для строительства животноводческих помещений, федерального лизинга и т.д.

В экономике: вступление России в ВТО может отрицательно сказаться на отрасли молочного козоводства и сельском хозяйстве страны в целом, на открытом рынке отечественная продукция может не выдержать конкуренции импортной.

Демографические изменения: проводимая социальная политика РФ, направленная на поддержку молодых семей, вызвавшая рост рождаемости. А по статистике 30% населения не могут потреблять коровье молоко.

Данный процесс также  приведет к увеличению темпов роста  отрасли молочное козоводство.

3.1 Оптимистический сценарий

Для начала определим прогнозное поголовье коз методом экстраполяции, для этого рассчитаем темпы роста  поголовья по категориям хозяйств с 2006 по 2001 год, а затем найдем среднее  значение темпа роста.

Далее поголовье коз за последний период (2010 год) умножим на средний темп роста и получим, таким образом, прогнозное поголовье коз.

Из таблицы видно, что  самый высокий средний темп роста  поголовья наблюдается в сельхоз. предприятиях (почти в 2 раза), менее быстрыми темпами увеличивается поголовье в фермерских хозяйствах (1,26 раза), что касается личных подсобных хозяйств то там нет особо сильных изменений.

Таким образом, поголовье  коз в сельхоз. предприятиях должно увеличится по сравнению с 2010 годом в 7, 8 раз, в фермерских хозяйствах в 2 раза, а в личных подсобных хозяйствах в 1,2 раза.

Резкое увеличение поголовья  коз в с/х предприятиях привело к изменению в структуре владельцев коз. Теперь большая часть поголовья (50%) сосредоточена в предприятиях против 15% в 2010 году. Увеличение поголовья коз в предприятиях, привело к снижению доли поголовья в личном подворье до 36%. Доля поголовья в фермерских хозяйствах уменьшилась всего лишь на 2 пункта и составила 14%

Аналогичным образом составим прогноз продуктивности молочных коз.

Данные таблиц говорят  о том, что самые высокие темпы  роста продуктивности в сельхоз. предприятиях. В фермерских хозяйствах темпы ниже, что обусловлено ограниченными финансовыми ресурсами для ведения племенной работы и покупки высокопродуктивных породистых козочек.