Сущность и значение себестоимости продукции в деятельности предприятия

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

В условиях рыночной системы  хозяйствования многие предприятия, утратив государственную поддержку, стали самостоятельными субъектами экономической жизни. Вопросы выбора вида деятельности, организации производственного процесса, выпуска и сбыта готовой продукции стали прерогативой самих предприятий. В условиях самофинансирования основной задачей для предприятий стала задача получения прибыли в размере, достаточном для воспроизводственного процесса. Основным условием увеличения прибыли предприятия является снижение издержек производства и сбыта продукции, в частности себестоимости выпускаемой продукции. Поэтому вопросы управления себестоимостью на основе ее прогнозирования являются весьма актуальными для предприятий.

Рыночные условия хозяйствования создают предпосылки для широкого внедрения достижений науки, новой  техники и освоении прогрессивных технологических процессов, способствуют экономному использованию материалов, мобилизуют на поиск внутренних резервов производства.

За последние годы структура себестоимости продукции  в отдельных отраслях промышленности сильно изменилась. На ее изменение повлияли следующие факторы: инфляционные процессы, резкое замедление темпов обновления основных производственных фондов, увеличение процентных ставок по кредитам коммерческих банков, увеличение расходов на рекламу и т.д.

Актуальность выбранной  темы определяется еще и тем, что подходы к анализу и управлению себестоимостью на предприятиях практически не изменились со времен плановой экономики, медленно внедряются перспективные методы учета и распределения затрат, что приводит к неправильной оценке финансовых результатов деятельности предприятия.

Целью дипломного исследования является теоретическое и методическое обоснование процесса прогнозирования  себестоимости продукции промышленного  предприятия, разработка практических рекомендаций по снижению себестоимости отдельных видов  продукции карамельного цеха.

Для реализации поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

- на основе законодательной  и нормативной базы, литературных  источников изучить порядок формирования себестоимости промышленной продукции;

- изучить теоретические  вопросы прогнозирования себестоимости  продукции;

- рассмотреть основные  методы прогнозирования себестоимости  продукции;

- проанализировать экономико-финансовое  состояние исследуемого предприятия  для выявления отклонений от заданных целей функционирования;

- сделать прогноз себестоимости  отдельных видов продукции на ближайшую перспективу;

- на основе прогноза  разработать рекомендации для  увеличения прибыли от выпуска данных видов продукции.

Объект исследования - процесс прогнозирования себестоимости продукции карамельного цеха. Предметом исследования является  совокупность методов анализа и  прогнозирования себестоимости продукции.

Новизна и практическая значимость дипломной работы состоят  в следующем:

систематизированы результаты исследований отечественных и зарубежных специалистов по вопросам анализа, прогнозирования и планирования себестоимости продукции;

выявлены особенности  формирования себестоимости промышленной продукции в рыночных условиях;

на основе анализа теории и практики прогнозирования и планирования себестоимости продукции обоснованы направления по её снижению.

В процессе исследования использовалась финансовая и статистическая отчетность предприятия, научная и учебная литература, периодическая печать, нормативная и законодательная документация.

В работе были использованы труды следующих авторов: перечислить авторов: А.В. Гордеева, И.В. Сергеева, Савицкой Г.В., Селезневой Н.Н., Петровой В.И., Карлика Е. М., Шеремета А.Д., Барнгольца С.Б. и др.

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОГНОЗИРОВАНИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ

1.1 Сущность и значение себестоимости продукции в деятельности предприятия

Себестоимость продукции  является одним из основных качественных показателей деятельности хозяйствующих  субъектов и их структурных подразделений. От уровня себестоимости зависят финансовые результаты (прибыль или убыток), темпы расширения производства, финансовое состояние хозяйствующих субъектов. Оптимизация прибыли требует постоянного анализа не только внешних факторов, таких как цена, спрос, конъюнктура рынка, но и внутренних – формирование затрат на производство и уровень рентабельности. Снижение себестоимости важнейший фактор развития экономики хозяйствующего субъекта, основа соизмерения доходов и расходов [21, с. 213].

Себестоимость продукции  представляет выраженные в денежной форме текущие затраты предприятий  на производство и реализацию продукции (работ, услуг) [16, с. 246].

В связи с реформированием  бухгалтерского учета в соответствии с международными стандартами финансовой отчетности измелились определения таких понятий, как «затраты», «расходы», «издержки». Определение расходов было уточнено и дополнено новым содержанием, понятие затрат не изменилось, издержек – отошло на второй план [17, с. 40].

Современная трактовка выше приведенных терминов имеет следующее содержание. Затраты – это денежная оценка стоимости материальных, трудовых, финансовых, природных информационных и других видов ресурсов, задействованных на производство и реализацию продукции за определенный период времени [17, с. 41].

Расходы предприятия  – это денежное выражение произведенных  предприятием выплат по различным основаниям и признанных предприятием будущих  выплат за поставленную ему продукцию, товары, работы, услуги (кредиторская задолженность) [11, с. 122].

Некоторые авторы рассматривают  понятия «затраты на производство»  и «издержки производства» как  идентичные, однако это не соответствует  действительности [17, с. 42].

Понятие «издержки» шире понятия «затраты». Издержки предприятия  – это денежное выражение общей суммы затраченных предприятием в процессе финансово-хозяйственной деятельности ресурсов (материальных, трудовых, финансовых и прочих) [10, с. 122]. Кроме того, издержки включают в себя специфические затраты: на социальные нужды, потери от брака, гарантийный ремонт и др. Однако в определенных условиях понятия «затраты на производство» и «издержки производства» можно рассматривать как идентичные [17, с. 42].

Себестоимость – важнейший  качественный показатель, отражающий результаты хозяйственной деятельности предприятия, а также являющийся инструментом оценки технико-экономического уровня производства и труда, качества управления. Она выступает как исходная база для формирования цен, а также оказывает непосредственное влияние на величину прибыли, уровень рентабельности и образования общегосударственного фонда –                бюджета [7, с. 348].

Как экономическая категория  себестоимость продукции выполняет  ряд важнейших функций:

- учет и контроль  всех затрат на выпуск и  реализацию продукции;

- база для формирования  оптовой цены на продукцию  предприятия и определения прибыли  и рентабельности;

- экономическое обоснование  целесообразности вложения реальных  инвестиций на реконструкцию,  техническое перевооружение и  расширение действующего предприятия;

- определение оптимальных  размеров предприятия;

- экономическое обоснование и принятие любых управленческих решений  [16, с. 246].

В зависимости от  цели (планирование, учет, анализ) различают  плановую, расчетную и отчетную (фактическую) себестоимость [7, с. 350].

Плановая себестоимость  отражает максимально допустимую величину затрат и включает только те затраты, которые при данном уровне техники  и организации производства являются для предприятия необходимыми. Ее рассчитывают по прогрессивным плановым нормам использования активной части основного капитала, трудовых затрат, расхода материальных и энергетических ресурсов [7, с. 350].

Расчетная себестоимость  используется в технико-экономических  расчетах по обоснованию проектов внедрения  достижений научно-технического прогресса [7, с. 350].

Отчетная себестоимость  отражает степень выполнения плановых заданий по достижению себестоимости на основе сопоставления плановых затрат с фактическими. Фактические затраты могут отклоняться от плановых. Экономия будет создаваться в случае улучшения использования основного капитала, трудовых и материальных ресурсов[7, с. 350].

Различают следующие  виды себестоимости: цеховая, производственная и полная. Цеховая себестоимость представляет собой затраты цеха, связанные с производством продукции. Производственная себестоимость помимо затрат цехов включает общепроизводственные и общехозяйственные расходы. Полная себестоимость отражает все затраты на производство  и реализацию продукции, слагается из производственной себестоимости и внепроизводственных расходов (расходы на тару и упаковку, транспортировку продукции, прочие расходы) [16, с. 246].

На практике в целях  анализа, учета и планирования многообразия затрат, входящих в себестоимость продукции, применяются две взаимодополняющие классификации: поэлементная и калькуляционная [16, с. 248].

Все затраты, образующие себестоимость продукции, группируются в связи с их экономическим  содержанием по следующим элементам:  материальные затраты (за вычетом стоимости  возвратных отходов); затраты на оплату труда; отчисление на социальные нужды; амортизация основных фондов; прочие затраты [16, с. 248].

К материальным затратам относят: сырье и основные материалы, в том числе покупные полуфабрикаты  и комплектующие изделия; вспомогательные  материалы; топливо и энергия; износ малоценных и быстроизнашивающихся предметов [16, с. 248].

Отчисления на социальные нужды осуществляются по определенным нормативам от фонда оплаты труда: в  Пенсионный фонд – 28%; в Фонд социального  страхования – 5,4%; в Фонд занятости – 1,5%, в Фонд обязательного медицинского страхования – 3,6% [16, с. 248].

К амортизации основных фондов относятся все амортизационные  отчисления по основным средствам за отчетный период [16, с. 248].

Прочие затраты –  это платежи по процентам, износ нематериальных активов, командировочные расходы, представительские расходы, расходы на рекламу, расходы на подготовку кадров и другие [16, с. 248].

Классификация затрат по экономическим элементам служит для определения заданий по снижению себестоимости продукции, расчета потребностей в оборотных средствах, расчета сметы затрат, а также для экономического обоснования инвестиций [16, с. 248].

Для внутрипроизводственного  планирования и выявления резервов снижения себестоимости продукции  необходимо знать не только общую сумму затрат каждого предприятия по экономическим элементам, но и величину расходов в зависимости от места их возникновения. Такую возможность дает классификация затрат по калькуляционным статьям [16, с. 249].

Типовую группировку  затрат по статьям калькуляции, можно представить в следующем виде:

1. Сырье и материалы.

2. Возвратные отходы (вычитаются).

3. Покупные изделия,  полуфабрикаты и услуги производственного  характера сторонних предприятий  и организаций.

4. Топливо и энергия  на технологические цели.

5. Заработная плата  производственных рабочих.

6. Отчисления на социальные  нужды.

7. Расходы на подготовку  и освоение производства.

8. Общепроизводственные  расходы.

9. Общехозяйственные  расходы.

10. Потери от брака.

11. Прочие производственные  расходы.

12. Коммерческие расходы [16, с. 249].

Итог первых 11 статей образует производственную себестоимость  продукции, итог 12 статей – полную себестоимость  продукции [16, с. 249].

Производственные затраты  классифицируются по следующим признакам:

1) По признаку участия в производственном процессе различают основные и накладные затраты. Основные затраты непосредственно связаны с изготовлением продукции (сырье, основные материалы, топливо на технологические цели, заработная плата производственных рабочих). Накладные затраты – это расходы, связанные с обслуживанием процесса производства и управления: общехозяйственные, общепроизводственные, коммерческие [7, с. 353].

2) По характеру зависимости расходы предприятия подразделяются на: зависимые (нормы расхода сырья, материалов, топлива, труда) и независимые от предприятия (нормы амортизации, нормы отчислений на социальные нужды) [7, с. 353].

3) По методу отнесения на себестоимость продукции – на прямые и косвенные. Прямые – это расходы строго целевого назначения, их включают в себестоимость единицы продукции методом прямого счета. Например, заработная плата основных производственных рабочих, затраты на основные материалы. Косвенные затраты не могут быть отнесены к выпуску определенного изделия, так как они связаны с работой цеха или предприятия в целом. Поэтому они распределяются между различными изделиями пропорционально тому или другому условному измерителю, чаще всего пропорционально заработной плате основных производственных рабочих или пропорционально прямым расходам на определенный вид продукции [7, с. 354].

4) По степени зависимости  от изменения объема производства  затраты подразделяются на пропорциональные (условно-переменные) и непропорциональные (условно-постоянные) [7, с. 353].

Условно-переменные затраты изменяются пропорционально объему продукции (основные сырье и материалы, покупные комплектующие изделия и полуфабрикаты, сдельная заработная плата с начислениями, технологические топливо и энергия) [10, с. 132]. Условно-постоянные затраты при изменении объема производства существенно не изменяются (расходы на освещение, отопление, амортизация зданий и сооружений) [7, с. 353]. В Приложении А приводится перечень статей с разбивкой затрат по способу отнесения на себестоимость продукции и в зависимости от объема производства продукции.

Заметим, что переменные расходы будут переменными по отношению ко всему объему продаж, но для каждой единицы изделий  они будут постоянными, так как, по существу, представляют технологическую  себестоимость, которая, как правило, является нормативным расходом и не может меняться без ущерба для качества изделия. С другой стороны, постоянные расходы являются постоянными для всей массы продаж, но для каждого изделия они являются переменными. Каждое последующее изделие будет иметь меньшую себестоимость за счет уменьшения доли постоянных расходов, приходящееся на это изделие. Поэтому снижение себестоимости продукции практически не зависит от переменных затрат, а обуславливается постоянными расходами [24, с. 43].

1.2. Планирование  себестоимости продукции

План – это образ  чего-либо, модель будущего, система  мер, направленная на достижение поставленных задач [2, с. 25].

Планирование – это  процесс разработки и последующего контроля за ходом реализации плана  создания, развития и функционирования предприятия [2, с. 25].

Качество плана определяется глубиной и количеством примененных  при планировании научных подходов и принципов планирования [7, с. 128].

К принципам планирования относят следующие: учет объективных  условий развития объекта планирования; научность; оптимальность; комплексность; непрерывность; гибкость; преемственность стратегического и тактического (текущего) планов; социальная ориентация плана; ранжирование объектов планирования по их важности; адекватность плановых показателей; согласованность плана с параметрами внешней среды системы менеджмента; вариантность плана; сбалансированность плана; экономическая обоснованность плана; автоматизация системы планирования; обеспечение обратной связи системы планирования [7, с. 128].

План по себестоимости продукции является одним из важнейших разделов плана экономического и социального развития предприятия. Планирование себестоимости продукции на предприятии имеет важное значение, так как позволяет знать, какие затраты потребуются предприятию на выпуск и реализацию продукции, какие финансовые результаты можно ожидать в плановом периоде [16, с. 256]. Планирование себестоимости предусматривает возможное ее снижение и обеспечение на этой основе оптимального уровня затрат на производство и рост накоплений [7, с. 363].

Вид планирования себестоимости  продукции может быть текущим и перспективным. Перспективный план разрабатывают на ряд лет. Текущее планирование (планирование на год) предусматривает уточнение перспективных планов на основе данных плановых смет и калькуляции затрат на производство [7, с. 363].

План по себестоимости  продукции включает в себя следующие  разделы:

1. Смета затрат на  производство продукции (составляется  по экономически элементам).

2. Себестоимость всей  товарной и реализованной продукции.

3. Плановые калькуляции  отдельных изделий.

4. Расчет снижения  себестоимости товарной продукции  по технико-экономическим факторам [16, с. 256].

Важнейшими качественными  показателями плана по себестоимости являются: себестоимость товарной и реализованной продукции; себестоимость важнейших видов продукции; затраты на 1 рубль товарной продукции; процент снижения себестоимости по технико-экономическим факторам; процент снижения себестоимости сравниваемой продукции [16, с. 256].

Предприятие, выпускающее разнородную продукцию, планируют снижение себестоимости сравнимой продукции и величину затрат на 1 рубль товарной продукции [7, с. 363]. К сравниваемой товарной продукции относят все виды серийного и массового производства, производимые предшествующем периоде и планируемые на предстоящий период [8, с. 215].

К несравниваемой товарной продукции относят все виды единичного производства, а также серийного и массового производства, которые впервые запускаются в серийное или массовое производство. Показателем сравниваемой товарной продукции является себестоимость единицы продукции [8, с. 215].

Величина себестоимости  товарной продукции планируемого года определяется уровнем затрат базисного  года и запланированным объемом  производства товарной продукции в  оптовых ценах предприятия

Задания по снижению себестоимости  сравниваемой товарной продукции устанавливаются  в процентах к предыдущему  году. Сравниваемая товарная продукция, запланированная к выпуску, оценивается  по плановой и среднегодовой себестоимости предшествующего года. Экономия по плану снижения себестоимости – это разность между себестоимостью товарной продукции за предшествующий год и плановой величиной себестоимости на текущий год. Отношение этой экономии к себестоимости товарной продукции предшествующего года отражает величину планового снижения себестоимости сравниваемой товарной продукции [7, с. 364].

При выпуске значительной доли несравнимой товарной продукции  используется показатель затрат на 1 рубль  товарной продукции, он рассчитывается как частное от деления себестоимости всей товарной продукции предприятия на объем товарной продукции в оптовых ценах предприятия (формула 1). Этот показатель используется при характеристике затрат в динамике и по несравнимой продукции. Однако для повышения его достоверности необходимо учитывать изменения объема производства продукции, ее состава, ассортимента и качества [7, с. 364].

                                                                                                            (1)

где - объем выпуска товарной продукции в действующих оптовых      ценах;

 - себестоимость объема выпуска товарной продукции [10, с. 133].

Показатель затрат на один рубль товарной продукции –  универсальный: он может рассчитываться в любой отрасли экономики, наглядно показывать связь между себестоимостью и прибылью [21, с. 215].

Затраты на один рубль товарной продукции  непосредственно зависят от изменения  общей суммы затрат на производство и реализацию продукции и от изменения стоимости продукции. Общая сумма затрат в свою очередь зависит от объема производства, ее структуры, величины постоянных и переменных затрат. Постоянные и переменные затраты зависят от эффективности использования ресурсов и цен на потребленные ресурсы [21, с. 216].

В разработке сметы затрат и плановой калькуляции себестоимости товарной продукции используют результаты анализа  расходов вспомогательных цехов, на содержание и эксплуатацию оборудования, цеховых и общезаводских расходов, расходов на подготовку и освоение производства и других расходов [7, с. 364].

Смета затрат на производство по вспомогательным  цехам – вся совокупность затрат этих подразделений, которые включаются в себестоимость товарной продукции  исходя из направления использования на основе баланса распределения работ и услуг вспомогательных цехов [7, с. 364].

Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования, как цеховые так  и общезаводские, рассчитывают по утвержденным на предприятии нормативам (в разрезе  каждого элемента и статьи затрат) [7, с. 364].

Планы по труду, материально-техническому снабжению и услугам материально-технического снабжения служат основанием расчета  сметы цеховых расходов. Последовательность ее составления начинается с распределения заработной платы вспомогательных рабочих, затрат на вспомогательные материалы и стоимость услуг вспомогательных подразделений по соответствующим статьям сметы. Далее рассчитываются амортизационные отчисления. Внепроизводственные расходы включают отдельной статьей в полную себестоимость товарной продукции, а в общую смету затрат – по соответствующим элементам. Сводная плановая калькуляция себестоимости товарной продукции – завершающая стадия планирования себестоимости [7, с. 364].

На основе определения  объема товарной продукции в оптовых ценах и по полной себестоимости производятся расчеты прибыли и рентабельности в целом на объем товарной продукции и по изделиям [10, с. 132].

Рентабельность отдельных видов  продукции (изделий) – Rизд рассчтывается  по формуле (2):

                                                                                         (2)

где Цi и Сi – соответственно цена и себестоимость единицы

продукции [10, с. 133].

1.3. Направления  снижения себестоимости продукции

Снижение себестоимости продукции имеет большое значение для повышения эффективности общественного производства. Снижение себестоимости предполагает экономное потребление ресурсов, что говорит не только о количественном, но и о качественном воздействии на экономический потенциал страны и его перспективные изменения [7, с. 365].

Так как себестоимость  продукции состоит из разных групп (статей) расходов, то соответственно существуют различные направления снижения себестоимости. Выявлению источников и факторов, обеспечивающих снижение себестоимости, предшествует системный анализ структуры затрат, уровня научно-технического оснащения производства, состояния технологии, организации труда и управления. Источники показывают, где искать возможности сокращения затрат на производство продукции. Факторы определяют условия, обеспечивающие успешное использование выявленных источников снижения себестоимости [7, с. 365].

Источники резервов снижения себестоимости: во-первых, это эффективное  использование производственной мощности, обеспечивающей увеличение объема производства; во-вторых, это сокращение затрат на производство за счет экономного использования всех видов ресурсов, роста производительности труда, сокращение непроизводственных расходов, производственного брака, сокращение потерь рабочего времени и т.д [8, с. 233].

Большую часть в себестоимости  продовольственной продукции составляют затраты на сырье, материалы, топливо  и энергию. В связи с этим одним  из основных источников снижения себестоимости  является экономное использование сырья и материалов, которое достигается в путем сокращения потерь на всех стадиях технологического процесса, снижения уровня брака, применения наиболее экономичных видов тары. Экономии сырьевых ресурсов способствует также применение полноценных, но более дешевых заменителей, прогрессивных технологических схем. Значительный эффект дает уменьшение возвратных отходов, так как вторичная переработка приводит к потерям сырья и удорожанию продукции [7, с. 366].

Экономия материально-сырьевых ресурсов обеспечивает снижение себестоимости продукции за счет сокращения расхода материалов и сырья на производство единицы продукции или всего объема работ по сравнению с установленными нормами или фактическим расходом в базисном периоде. Итак, основные направления экономии материальных ресурсов – увеличение выхода конечной продукции, полное использование вторичных ресурсов и отходов [7, с. 366].