Сущность себестоимости продукции

Введение

Себестоимость продукции  относится к числу важнейших  качественных показателей, отражающих все стороны хозяйственной деятельности предприятий, их достижения и недостатки. Уровень себестоимости связан с  объемом и качеством продукции, использованием рабочего времени, сырья, материалов, оборудования, расходованием  фонда оплаты труда и т.д.

Себестоимость является основой  определения и снижения цен на продукцию. Снижение себестоимости  приводит к увеличению суммы прибыли  и уровня рентабельности, что в  свою очередь способствует улучшению  экономического состояния организации  в целом и ее работников в частности. Большинство коммерческих предприятий, прежде чем начать свое производство, в качестве основной цели ставят получение  прибыли. Прибыль предприятия во многом зависит от цены продукции  и затрат на ее производство. Цена продукции  на рынке есть следствие взаимодействия спроса и предложения. Под воздействием законов рыночного ценообразования, в условиях свободной конкуренции  цена продукции не может быть выше или ниже по желанию производителя  или покупателя она выравнивается  автоматически. Другое дело затраты, формирующие  себестоимость продукции. Они могут  возрастать или снижаться в зависимости  от объема потребляемых трудовых и  материальных ресурсов, уровня техники, организации производства и других факторов. Естественно, чем выше затраты, тем ниже прибыль и наоборот. То есть между этими показателями существует обратная функциональная связь. Следовательно, производитель располагает множеством рычагов снижения затрат, которые  он может привести в действие при  умелом управлении. Изучение себестоимости  продукции позволяет дать более  правильную оценку уровню показателей  прибыли и рентабельности, достигнутому на предприятии.

В обобщенном виде себестоимость  продукции отражает все стороны  хозяйственной деятельности предприятий, их достижения и недостатки. Можно отметить, что себестоимость применяется для исчисления национального дохода в масштабах страны, является одним из основных факторов формирования прибыли, является одной из основных частей хозяйственной деятельности и соответственно одним из важнейших элементов управления. Себестоимость продукции неразрывно связана почти со всеми показателями хозяйственной деятельности предприятия, и они получают в ней свое отражение. С этой точки зрения этот показатель обобщает качество всей работы предприятия.

Основными целями курсовой работы являются: обоснование сущности себестоимости продукции и ее значение; проведение анализа себестоимости  продукции предприятия.

Задачи:

• изучить формирование себестоимости;
• рассмотреть методику анализа затрат на производстве продукции.
• исследовать анализ себестоимости продукции ЗАО МПК «Мясной ряд».

Глава 1. Себестоимость  продукции, показатели её оценки.

1. Понятие и состав себестоимости продукции.

Себестоимость продукции -- это выражение в денежной форме  затрат на подготовку ее к производству, изготовление и сбыт.

Себестоимость продукции является комплексным показателем, на основании которого можно судить об эффективности использования предприятием различных видов ресурсов, а также об уровне организации труда на предприятии.

Себестоимость определяется как стоимостная оценка используемых в процессе производства продукции (работ, услуг) природных ресурсов, сырья, топлива, материалов, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на её производство и реализацию.

Получение наибольшего эффекта  с наименьшими затратами, экономия трудовых, материальных и финансовых ресурсов зависят от того, как решает предприятие вопросы снижения себестоимости  продукции.

Затраты живого и овеществленного  труда в процессе производства составляют издержки производства. В условиях товарно-денежных отношений и хозяйственной  обособленности предприятия неизбежно  сохраняются различия между общественными  издержками производства и издержками предприятия. Общественные издержки производства - это совокупность живого и овеществленного  труда, находящая выражение в  стоимости продукции. Издержки предприятия  состоят из всей суммы расходов предприятия  на производство продукции и ее реализацию. Эти издержки, выраженные в денежной форме, называются себестоимостью и  являются частью стоимости продукта. В нее включают стоимость сырья, материалов, топлива, электроэнергии и  других предметов труда, амортизационные  отчисления, заработная плата производственного  персонала и прочие денежные расходы.

Наибольшая доля в затратах на производство промышленной продукции  приходится на сырье и основные материалы, а затем на заработную плату и  амортизационные отчисления.

Себестоимость продукции  находится во взаимосвязи с показателями эффективности производства. Она  отражает большую часть стоимости  продукции и зависит от изменения  условий производства и реализации продукции. Существенное влияние на уровень затрат оказывают технико-экономические  факторы производства. Это влияние  проявляется в зависимости от изменений в технике, технологии, организации производства, в структуре  и качестве продукции и от величины затрат на ее производство.

Смета затрат на производство - наиболее общий показатель, который  отражает всю сумму расходов предприятия  по его производственной деятельности в разрезе экономических элементов. В ней отражены, во-первых, все  расходы основного и вспомогательного производства, связанные с выпуском товарной и валовой продукции; во-вторых, затраты на работы и услуги непромышленного  характера (строительно-монтажные, транспортные, научно-исследовательские и проектные  и др.); в-третьих, затраты на освоение производства новых изделий независимо от источника их возмещения. Эти  расходы исчисляют, как правило, без учета внутризаводского оборота.

В себестоимость товарной продукции включают все затраты  предприятия на производство и сбыт товарной продукции в разрезе  калькуляционных статей расходов. Себестоимость  реализуемой продукции равна  себестоимости товарной за вычетом  повышенных затрат первого года массового  производства новых изделий, возмещаемых  за счет фонда освоения новой техники, плюс производственная себестоимость  продукции, реализованной из остатков прошлого года. Затраты, возмещаемые  за счет фонда освоения новой техники, включаются в себестоимость товарной, но не входят в себестоимость реализуемой  продукции.

1.2.Виды себестоимости.

Существует два виды себестоимости:

 — Себестоимость по  статьям калькуляции (распределение  затрат для составления себестоимости по статьям учета);

 — Себестоимость по  элементам затрат.

 Себестоимость по статьям  калькуляции представляет:

· 1) Сырье, материалы, прочее (комплектующие, полуфабрикаты, агрегаты, узлы и т. д.)

· 2) Топливо, Энергия идущие на производство

3) Амортизация Основных  Производственных Фондов (2 группа  — оборудование, станки, техника и т. д.)

· 4) Основная заработная плата  основного персонала (Оклад, тариф)

· 5) Дополнительная заработная плата основного персонала (% от пункта 4)- Надбавки, доплаты к тарифным ставкам  и должностным окладам в размерах, предусмотренных действующим законодательством

· 6) Отчисления на социальные мероприятия (пенсионный фонд, фонд безработицы, фонд социального страхования, фонд платы за несчастные случаи; начисляется  процентом от основной зар.платы  и включается в Фонд оплаты труда (ФОТ) = 4,5,6 пункты)

· 7) Общепроизводственные расходы  — ОПР — (расходы на сбыт, административные затраты, внутрипроизводственные затраты) — 4.5.6. пункты для служащих и прочее (например ремонт: закупка паркета, клея, ламината, штукатурки и т. д.) ОПР вычисляется в % от пункта 4.

 · 8) Командировочные  расходы — стоимость билетов,  суточные, оплата жилья

 · 9) Работы сторонних  организаций (обозначаются как Контрагенты)

 · 10) Административные  расходы — расходы на содержание  аппарата управления

 Себестоимость по элементам  затрат:

 · I Материальные затраты: 

1) Сырье, материалы, комплектующие  изделия и т. д.;

2) Топливо, энергия;

3) Общепроизводственные  затраты.

 · II Оплата труда: 

1) Основной производственный  персонал;

 2) Вспомогательный производственный персонал (обслуживание     оборудования и т. п.);

   3) Интеллектуально трудовой персонал;

 4) Служащие (руководство, менеджеры, бухгалтера и т. д.);

   5) Младший обслуживающий персонал.

 · III Отчисления на  социальные мероприятия. 

 · IV Амортизация. 

· V Прочее.

 Себестоимость может  включать такие группы элементов  расходов(издержек), как: 

· затраты на материалы;

· заработную плату основного и вспомогательного персонала;

· амортизацию основных средств;

· накладные расходы, непосредственно  связанные с производством и реализацией;

· маркетинговые расходы; · и т. п.

Современный способ справедливого  определения полной себестоимости  товара - учет затрат по видам деятельности (Activity-based costing).

1.3.Класификация  затрат на производстве продукции.

В отечественной практике для учета и калькулирования  затрат применяется следующая классификация:

-    по виду производства - основные и вспомогательные;

-   по виду продукции - отдельное изделие, группа однородных изделий, заказ,   работы, услуги;

- по виду расходов - статьи калькуляции (для калькулирования себестоимости продукции и организации аналитического учета) и элементы затрат (для составления проектной сметы затрат и отчета по затратам на производство);

-    по месту возникновения затрат - участок, цех, производство, бригада.

Для практического использования  в системе управления формированием  затрат выделяют классификацию затрат с учетом вида расходов - по статьям  калькуляции и элементам затрат.

Перечень статей калькуляции, их состав и методы распределения  по видам продукции, работ, услуг  определяются отраслевыми методическими  рекомендациями по вопросам планирования, учета и калькулирования себестоимости  продукции (работ, услуг) с учетом характера и структуры производства.

В целях анализа всего  многообразия затрат, входящих в себестоимость  продукции, применяются две взаимодополняющие  классификации:

- поэлементная;  

- калькуляционная.

Однородные по своему экономическому содержанию затраты  называются экономическими элементами независимо от того, где  они расходуются и на какие цели.

Все затраты, образующие себестоимость  продукции, группируются в связи  с их экономическим содержанием  по следующим элементам: 

- материальные затраты (за вычетом стоимости возвратных отходов);

- затраты на оплату труда;

- отчисления на социальные нужды;

- амортизация основных фондов;

- прочие затраты.

В элементе "материальные затраты" отражается стоимость приобретаемых  со стороны для производства продукции  сырья и материалов, комплектующих  изделий и полуфабрикатов, топлива  и энергии всех видов, расходуемых  как на технологические цели, так  и на обслуживание производства (отопление  зданий, транспортные работы и т.п.). Из затрат на материальные ресурсы  исключается стоимость возвратных отходов, под которыми понимаются остатки  сырья, материалов, теплоносителей, образовавшиеся в процессе производства продукции, утратившие полностью или частично потребительские качества исходного  продукта и в силу этого используемые с повышенными затратами или  вовсе не используемые по прямому назначению.

В состав "затрат на оплату труда" входят расходы на оплату труда основного производственного  персонала предприятия, включая  премии рабочим и служащим за производственные результаты, стимулирующие и компенсирующие выплаты, а также затраты на оплату труда не состоящих в штате  предприятия работников, занятых  в основной деятельности.

В элементе "отчисления на социальные нужды" отражаются обязательные отчисления по установленным нормам органам государственного и негосударственного социального страхования, Пенсионного  фонда, Государственного фонда занятости  и медицинского страхования в  процентах к оплате труда работников.

В состав "амортизация  основных фондов" входит сумма амортизационных  отчислений на полное восстановление основных производственных фондов, исчисленная  исходя из балансовой стоимости и  установленных норм, включая и  ускоренную амортизацию их активной части.

Все другие затраты, не вошедшие в перечисленные выше элементы затрат, получают отражение в элементе "прочие затраты". Это налоги, сборы, отчисления в специальные фонды, платежи  по кредитам в пределах установленных  ставок, затраты на командировки, оплата услуг связи и др.          

Классификация затрат по экономическим  элементам служит для расчета  сметы затрат, а также для экономического обоснования инвестиций.

С целью выявления резервов снижения себестоимости продукции  необходимо знать не только общую  сумму затрат каждого предприятия  по тому или иному экономическому элементу, но и величину расходов в  зависимости от места их возникновения. Такую возможность дает классификация  затрат по статьям калькуляции, которую  можно представить в следующем  виде:

1.  Сырье и материалы.  

2.  Возвратные отходы (вычитаются).

3.  Покупные изделия, полуфабрикаты и услуги производственного характера сторонних предприятий и организаций. 

4.   Топливо и энергия на технологические цели - стоимость энергоносителей (топлива, электроэнергии, пара, воды   и т.д.), используемых только для производства товара. Покупная энергия оценивается по установленным тарифам, энергоносители собственного производства включаются по цеховой себестоимости.

5.   Заработная плата производственных рабочих - включается только оплата  труда (основная и дополнительная зарплата) производственных рабочих (т.е. рабочих занятых в основном производстве).

6. Отчисления на социальное страхование - от суммы заработной платы производственных рабочих, производятся по установленным законодательством нормативам. 

7. Расходы на подготовку и освоение производства - затраты на подготовительные работы; затраты, связанные с освоением новых производств  (пусковые расходы);  повышенные затраты на производство новых видов продукции в период их освоения; расходы по подготовке и освоению выпуска продукции, не предназначенных для серийного или массового производства.

8.  Общепроизводственные расходы.

9.  Общехозяйственные расходы.

10. Потери от брака (только по факту).

11. Прочие производственные расходы.

12. Коммерческие расходы.

Итог первых 8 статей образует - цеховую себестоимость, с 1 по  11  образуют производственную себестоимость  продукции, итог всех 12 статей - полную себестоимость продукции.

Министерства (ведомства) могут  вносить изменения в приведенную  типовую номенклатуру статей затрат на производство с учетом особенностей в технике, технологии и организации  производства.

Номенклатура статей расходов по отдельным видам производств может отличаться от типовой.

Общепроизводственные и  общехозяйственные расходы относятся  к накладным расходам. Общепроизводственные накладные расходы - это расходы  на обслуживание и управление производством.

В состав общепроизводственных накладных расходов включаются:

- расходы на содержание и эксплуатацию оборудования;

- цеховые расходы на управление.

Общехозяйственные накладные  расходы, или накладные расходы  непроизводственного назначения, связаны  с функцией руководства, управления, которые осуществляются в рамках предприятия в целом. В состав этих расходов включается несколько  групп: административно-управленческие, общехозяйственные, налоги, обязательные платежи, отчисления и пр.

Глава 2. Методика анализа затрат на производстве продукции.

2.1. Динамика затрат на производстве продукции, показатели её характеристики.

Для получения общих выводов  о структуре и динамике производственных затрат на производство применяется  анализ затрат по экономическим элементам, позволяющий изучить состав затрат и охарактеризовать структуру себестоимости  продукции.

Анализ затрат по элементам  носит общеэкономический характер, так как позволяет выделить перенесенную и вновь созданную стоимость, отделить издержки производства, представляющие собой стоимость средств производства и фонд оплаты труда, от части прибавочного продукта, включаемого в себестоимость.

Структура затрат по экономическим  элементам отражает материалоемкость, энергоемкость, трудоемкость производства, характеризует уровень кооперирования производства, а также соотношение  живого и овеществленного труда.

В различных отраслях структура  производственных затрат неодинакова, поскольку отражает специфические  особенности производства и разную техническую оснащенность отдельных  отраслей. В зависимости от того, удельный вес каких затрат преобладает  в их обшей структуре, выделяют следующие  виды отраслей:

• трудоемкие — угольная, горно-рудная промышленность, лесозаготовки;

• энергоемкие — цветная  металлургия;

• материалоемкие — многие отрасли легкой, пищевой промышленности, машиностроения;

• отрасли с большим  удельным весом затрат на амортизацию (энергетика).

■ Такая классификация  имеет большое значение, прежде всего, для определения путей снижения себестоимости.

Группировка затрат по экономическим  элементам указывает, что затрачено, какие ресурсы и в какой  пропорции потребляются в производстве.

Данные свидетельствуют, что в отчетном году, как и в  прошлом, наибольший удельный вес занимают материальные затраты (87,47 %), что говорит  о материалоемком характере производства. Следовательно, важнейшим направлением снижения затрат на производство будет  поиск резервов по сокращению этих расходов. Как известно, главным  источником экономии материалов является их рациональное использование.

За рассматриваемый период удельный вес заработной платы производственных рабочих снизился на 0,23 %, отчисления — на 0,09 %. Это может быть связано  со снижением трудоемкости на базе внедрения новой техники, совершенствованием технологии, а также заменой деталей  и узлов собственного производства покупными изделиями и полуфабрикатами. Несколько снизилась доля амортизационных  отчислений, что говорит о повышении  фондоотдачи. Рост прочих затрат вызван изменением их структуры: увеличением  доли процентов за кредиты банка, арендной платы, налогов, включаемых в  себестоимость.

Таким образом, повышение  обшей суммы затрат было обусловлено  ростом в абсолютном выражении величины почти каждого элемента затрат. Для  выявления причин изменения общих  затрат рассчитывается влияние изменения  структуры затрат на изменение общих  затрат.

2.2. Факторный анализ  себестоимости продукции.

Выявление роли себестоимости  продукции в условиях применения свободных (договорных) цен имеет  существенное практическое значение для  всех производственных структур. Предприятия  должны самостоятельно планировать  свою деятельность, руководствуясь заключенными договорами с поставщиками и покупателями продукции. Они сами с учетом конъюнктуры спроса и предложения должны устанавливать цены на производимую продукцию.

В себестоимости находят  свое выражение все затраты предприятия, связанные с производством и  реализацией продукции. Ее показатели отражают степень использования материальных, трудовых и финансовых ресурсов, качество работы как производства в целом, так и отдельных его служб.

Анализ себестоимости  продукции, работ и услуг имеет  большое значение, потому что позволяет  определить тенденции изменения  затрат производства, выполнение плана  по уровню себестоимости, влияние факторов изменения издержек производства и  на этой основе дать оценку работы предприятия  и установить резервы снижения себестоимости продукции.

Под себестоимостью продукции, работ и услуг понимаются выраженные в денежной форме затраты всех видов ресурсов: основных фондов, природного и промышленного сырья, материалов, топлива и энергии, труда, используемых непосредственно в процессе производства и выполнения работ.

Планирование и учет себестоимости  на предприятиях ведут по элементам  затрат и калькуляционным статьям  расходов. Группировка затрат по элементам  необходима для изучения материалоемкости, энергоемкости, трудоемкости, фондоемкости и выявления возможностей повышения использования того или иного ресурса. Группировка затрат по назначению (статьям калькуляции) указывает на какие цели, куда и в каких размерах израсходованы ресурсы и необходима для определения себестоимости отдельных видов изделий.

Различают затраты прямые, которые связаны с производством  определенных видов продукции и  прямо относятся на тот или  иной объект калькуляции, и косвенные, связанные с производством нескольких видов продукции и относимые на объекты калькуляции путем распределения пропорционально соответствующей базе (заработной плате, прямым расходам, производственной площади и т. д.).

В рыночной экономике существует классификация издержек на явные, принимающие  форму прямых платежей: зарплата менеджеров, комиссионные выплаты торговым фирмам, выплаты банкам и другим поставщикам финансовых и материальных услуг, оплата транспортных расходов и др., и неявные   это альтернативные издержки использования ресурсов. Такие издержки не предусмотрены контрактами, обязательными для явных платежей и не отражаются в бухгалтерской отчетности. Например, фирма использует помещение, принадлежащее ее владельцу, при этом она никому ничего не платит. Следовательно, неявные (имплицитные) издержки будут равны возможности получения денежных платежей за сдачу этого здания кому-либо в аренду.

Для анализа уровня себестоимости  на различных предприятиях или ее динамики за разные периоды времени  затраты на производство должны приводиться  к одному объему. Себестоимость единицы продукции (калькуляция) показывает затраты предприятия на производство и реализацию конкретного вида продукции в расчете на одну натуральную единицу. Калькуляция себестоимости широко используется при планировании и сравнительном анализе.

В зависимости от характера  технологического процесса все производства можно подразделить на добывающие и обрабатывающие.

К добывающим относятся производства, в которых осуществляется извлечение различных продуктов природы  из недр земли, лесов и вод. В таких  производствах отсутствуют затраты  сырья и основных материалов на получаемый продукт, который является даром  природы.

К обрабатывающим относятся  такие производства, в которых  осуществляется переработка сырья  промышленного и сельскохозяйственного происхождения.

Существует три системы  учета затрат и калькулирования  себестоимости продукции (работ, услуг) хозяйствующего субъекта:

1)   система нормативного  учета и калькулирования себестоимости продукции;

2)   система "стандарткост";

3)   система "директкост".

В основу системы нормативного учета и калькулирования себестоимости  продукции (работ, услуг) положены следующие  важнейшие принципы:

1)   Предварительное нормирование затрат и исчисление нормативной себестоимости единицы продукции;

2)   Своевременный систематический учет изменений норм (по мере внедрения оргтехмероприятий) и определение влияния этих мероприятий на себестоимость продукции;

3)   Предварительный контроль затрат на основе первичных документов и фиксирования отклонений от норм и моментов их возникновения с одновременным выявлением причин и виновников;

4)   Ежедневная информация об отклонениях от норм.

При нормативном учете  фактическая себестоимость продукции  исчисляется путем алгебраического  суммирования нормативной себестоимости  и выявленных за отчетный период изменений  норм и отклонений от норм. Здесь  следует отметить, что в настоящее  время нормативы наиболее полно  разрабатываются в основном только на прямые затраты: сырье, материалы и полуфабрикаты, производственную заработную плату. По другим статьям, отражающим расходы на обслуживание производства и управление (расходы на содержание и эксплуатацию оборудования, цеховые и общезаводские расходы), из-за трудности нормирования в ряде случаев ограничиваются разработкой годовой сметы затрат с разбивкой по кварталам и месяцам. Трудности нормирования косвенных расходов в конечном итоге оказывают влияние на прибыльность хозяйствующего субъекта, поэтому должны быть преодолены.

В данном методе учета затрат бухгалтерский учет создает основу к выявлению как самих отклонений от норм, так и причин их вызвавших. Метод бухгалтерского учета создает  базу для принятия соответствующего управленческого решения.

■   Система учета "стандарткост" создана в 30х гг. ХХ в. в США  Гаррисоном Чартером. Принципиальное отличие американской системы учета  затрат на производство и калькулирования  себестоимости продук ции от отечественной  системы нормативного учета заключается  в том, что в ней нет категории "отклонения от норм". Если та или  иная норма перевыполняется, то изменяется сама норма во времени, так что  становится все труднее и труднее  ее выполнить. Поэтому американские экономисты разбивают их с точки зрения трудности выполнения на три категории:

■   "совершенные" или "идеальные" стандарты, которые требуют самой высокой степени совершенства при их выполнении;

■   стандарты, которые  можно достигнуть при хорошем  выполнении работы и использовании  соответствующих методов труда;

■   стандарты, легко выполнимые на практике.

Система учета "директкостинг" создает основу для исследования зависимости между объемом производства, затратами (себестоимостью), маржинальным доходом (сумма постоянных расходов и прибыли) и прибылью. В ее сущности лежит принцип деления всех затрат, необходимых для производства единицы  продукции (работ, услуг), на посто янные  и переменные.

Постоянные затраты , величина которых не зависит от объема производства продукции (работ, услуг) хозяйствующего субъекта. Даже при нулевом объеме производства продукции величина их остается неизменной и сохраняется определенный промежуток времени. К ним относится арендная плата за производственные помещения, повременная заработная плата и т. д.

Переменные затраты , величина которых зависит прямо пропорционально  от объема производства. Примером переменных затрат являются затраты на сырье  и материалы, топливо, сдельную заработную плату и др.

Постоянные расходы не связаны непосредственно с производственным процессом и потому не включаются в производственную себестоимость  продукции (работ, услуг). Эти расходы  собираются на отдельном счете и  по истечении отчетного периода  полностью списываются на уменьшение прибыли от реализации продукции, полученной в данном отчетном периоде. Важным преимуществом  системы "директкостинг" является то, что она позволяет решать стратегические задачи по выпуску продукции с  большей рентабельностью, в результате чего возможно быстро переориентировать  производство в ответ на меняющиеся условия внешней среды.