Ирина Эланс

Автор который поможет с любыми образовательными и учебными заданиями

Сущность торговли как отрасли народного хозяйства

Введение

Торговля в настоящее время является, пожалуй, одним из наиболее привлекательных видов деятельности, в особенности для так называемого малого и среднего бизнеса. В первую очередь эта привлекательность заключается в довольно быстром обороте денежных средств и получении прибыли. Многие, начиная собственное дело, как способ накопления первоначального капитала используют именно торговую деятельность. Разумеется, как и во всяком другом роде деятельности, связанном с вложением собственных денежных средств, в торговле присутствует доля риска. Но тем не менее можно с большой уверенностью сказать, что развитие торговли в нашей стране идет весьма интенсивно именно из-за частного предпринимательства. Соответственно и конкуренция в этой области велика. Как бы скептически ни относились к понятию «цивилизованные рыночные отношения», все равно обращаются к нему. Достаточно вспомнить, как обстояло дело с рынком потребительских товаров 10–15 лет назад. Высокая конкуренция в торговле (разумеется, в тех областях, где нет монополии) приводит не только к насыщению потребительского рынка, но и к улучшению качества товаров и услуг, предоставляемых торговыми организациями и индивидуальными предпринимателями.

Естественно, что «челнок» с вещевого рынка вряд ли составит серьезную конкуренцию владельцу сети крупных супермаркетов. Но все являются потребителями, и соотношение «цена – качество – обслуживание» каждый определяет для себя сам. Учитывая, что уровень жизни населения очень неодинаков и соответственно различны приоритеты при приобретении товаров: место в торговле есть и для недорогой «оптовки», и для элитного бутика.

Вот именно поэтому и мелкому торговцу-предпринимателю, работающему на себя, и владельцу крупной торговой сети, являющемуся работодателем для сотен и сотен наемных работников, абсолютно необходимо грамотно вести свое дело. И для этого очень важно знать (и соблюдать!) законы и правила, применяемые государством к такому востребованному и распространенному виду деятельности, как торговля. Актуальность темы заключается в том, что развитие торговли, торговли отношений, обмена материальными и духовными ценностями между отдельными лицами, странами и народами всегда составляло важнейший источник жизнеспособности человеческого общества, роста материального и духовного уровня людей.

Целью данной работы является изучение особенностей и основных функций торговли как отрасли народного хозяйства.

Задачами, которые необходимо решить для достижения поставленной цели, являются:

Понять особенности и функции торговли
Изучить виды и способы торговли в условиях рыночных отношений
Проанализировать роль торговли в формировании потребительского рынка, решении социально-экономических задач
Дать организационно-экономическую характеристику МУП «Комбинат школьного питания»
Сделать анализ финансовой деятельности предприятия
Провести анализ эффективности работы предприятия
Дать рекомендации по повышению эффективности работы предприятия общественного питания МУП «Комбинат школьного питания».

Объектом исследования является МУП «Комбинат школьного питания» как предприятие торговли.

Предметом исследования является производственно-хозяйственная деятельность МУП «Комбинат школьного питания» и пути повышения ее эффективности.

Для достижения цели и задач данной работы применялись следующие методы исследования: экономико-статистический метод обработки информации, сравнительный анализ, анализ нормативных документов и др.

В процессе работы были использованы бухгалтерские документы (балансы, отчеты о затратах на производство и реализацию продукции и другие документы), данные статистической отчетности за 2009, 2010 и 2011 годы, плановые и нормативные документы, монографии и статьи в научных журналах, законы, постановления правительства, статьи периодической печати, справочники, схемы и графики, учебники.

1. Сущность торговли как отрасли народного хозяйства

1.1. Особенности и функции торговли

Торговля – важная составляющая экономики любого государства. С незапамятных времен торговые пути соединяли города и страны, сближали культуру, науку и прогрессивные идеи разных народов. И сегодня от профессионализма каждого, кто занимается организацией торгового процесса, напрямую зависит успех развития торговых отношений России в целом и отдельных республик в частности. Именно предприятия торговой сферы создают развитую инфраструктуру услуг, вносят весомый вклад в создание благоприятных условий для ее дальнейшего развития. Благодаря эффективному труду сфера торговли из года в год поднимается на новый качественный уровень.

Торговля – одна из крупнейших отраслей экономики любой страны, как по числу занятых в ней людей, так и по объему деятельности и вкладу в общий экономический потенциал.

Эпоха торговли уходит корнями в далекое прошлое. С развитием транспортных сообщений в торговлю вовлекались все больше территориально обособленных регионов с различными ресурсами, как природными, так и созданными человеком. С развитием производства, новых отраслей хозяйства и появлением уникальных технологий и продуктов дифференциация между отдельными регионами неизбежно усиливалась. Различия в обеспечении природными ресурсами, отсутствие возможности произвести продукт внутри региона, в том числе и отдельно взятым человеком для личного потребления, породили с целью потребления необходимость получения ресурсов «на стороне». Понятно, что безвозмездно законным способом получить ресурс невозможно, поэтому возмездное приобретение ресурсов обеспечило появление понятия торговли, приобретаемые ресурсы стали именоваться товаром.

Условием для образования мирового рынка торговли послужил технический и научный прогресс транспорта и связи, которые в сочетании с торговыми отношениями превратили мир в единое экономическое пространство. Торговля – это связующее звено между производителем ресурсов – товаров и потребителем – покупателем, обеспечивающая производственную цепочку превращения «деньги-товар-деньги» ( Рисунок 1). Зачастую не всегда производитель имеет возможность как физическую, так и экономическую донести свой продукт до конечного потребителя. В то же время производители являются потребителями ресурсов с целью дальнейшего воспроизводства, поэтому также сами являются покупателями и приобретают ресурсы – товары не только у поставщиков-производителей, но и в большинстве случаев через торговую оптовую сеть.

Сущность торговли и ее миссия реализуется через функции (рис 1,2):

Рисунок 1. Функции торговли, направленные на оказание услуг производителям

Рисунок 2. Функции торговли, направленные на оказание услуг потребителям

Роль и значение торговли:

1. Объем оборота торговли является важнейшим показателем развития экономики страны в целом. Так как после продажи товаров возмещаются затраты производителей и образуется основа для дальнейшего воспроизводства.

2. В ходе торговли товары получают, или не получают общественное признание, и производители получают или не получают стимул для дальнейшего их выпуска.

3. Оборот торговли характеризует благосостояние населения и уровень его жизни (80% материальных потребностей людей, удовлетворяются с помощью купленных товаров).

4. Торговля - важное звено в осуществлении распределения по труду.

5. Торговля способствует сближению уровня жизни населения разных социальных групп, разных регионов и стран.

6. Торговля способствует рациональному денежному обращению.

7. Торговля является плательщиком налогов и поэтому учувствует в формировании государственных доходов.

8. Торговля активно влияет на народное потребление, определяя набор потребительских благ, их качество и влияя на способ потребления.

9. Торговля активно способствует интеграции страны в мировое хозяйство.

10. Торговля стимулирует прогресс в сфере производства и потребления.( 2,45)

1.2. Виды и способы торговли в условиях рыночных отношений

По месту купли-продажи торговля делится на:

• внутреннюю

• внешнюю.

При внутренней торговле товар не переходит границы государства, он или передается продавцом покупателю, если они в одной местности, например, в одном городе (местная торговля) или перевозится из одной местности в другую, например, из Москвы от продавца — в Саратов к покупателю (иногородняя торговля).

При внешней торговле товар переходит границу государства. При этом различают три формы торговли: импортную, экспортную и транзитную.

Если покупатель в России, а продавец с товаром находится в Германии, то товар перейдет из Германии через границу в Россию и для России это будет ввоз товара (импорт), а для Германии вывоз (экспорт). Если продавец из Германии реализует свой товар в Китай и повезет его через Россию, то для России это будет транзитный провоз товара (транзит).

По объемам купли-продажи торговля делится на;

• оптовую,

• розничную.

За последние годы начинает организовываться новый институт торговли — виртуальная торговля всех видов через глобальную вычислительную сеть интернет. Контакт продавца (производителя) и покупателя (заказчика) при этом виде торговли носит виртуальный характер и осуществляется через указанную сеть с помощью компьютеров.

Рисунок 3. Виды торговли

Оптовая торговля представляет собой деятельность по продаже товаров тем, кто приобретает их с целью перепродажи или профессионального использования, т.е.:

• последующим продавцам {розничным торговцам или другим оптовым торговцам, следующим в торговой цепи),

• для производственного использования на промышленном или ремесленном предприятии,

• крупному потребителю, например, акции экономической помощи другим странам или регионам, пострадавшим от стихийных бедствий и т.д.

Таблица 1. Виды оптовой торговли

Признак классификации	Вид оптовой торговли	Пример
1	2	3
по функциональному признаку	ЗАКУПОЧНАЯ ОПТОВАЯ ТОРГОВЛЯ	Заготовка вторичного сырья, закупка и сбыт сельскохозяйственного сырья
	ОПТОВАЯ ТОРГ08ЛЯ ПО ПРОИЗВОДСТВЕННЫМ СВЯЗЯМ	Закупка кожи у кожевенного завода и продажа обувной фабрике (полуфабрикаты); покупка и продажа инструмента (готовая продукция)
	ОПТОВАЯ ТОРГОВЛЯ СЫРЬЕМ И МАТЕРИАЛАМИ (РАСПРЕДЕЛИТЕЛЬНАЯ ОПТОВАЯ ТОРГОВЛЯ)	Покупает товары в больших объемах у производителей и продает в меньших объемах розничным торговцам или индивидуальным производителям
по степени специализации номенклатуры	ОПТОВАЯ ТОРГОВЛЯ ТОВАРАМИ ШИРОКОГО АССОРТИМЕНТА	Оптовая торговля продовольственными товарами
по степени специализации номенклатуры	СПЕЦИАЛИЗИРОВАННАЯ ОПТОВАЯ ТОРГОВЛЯ	Оптовая торговля электротехнической продукцией

Закупочная (заготовительная, собирательная) оптовая торговля

Закупочная торговля выполняет прежде всего задачу количественного выравнивания (сбалансирования) объемов на рынке заготовок, она собирает малые объемы товаров и предлагает их своим клиентам большими партиями. Предметом закупок являются сельскохозяйственные продукты (например, зерно, картофель, овощи), древесина, вторичное сырье, отходы и пр. Часто эти виды продукции требуют дополнительно сортировки, например по категориям.

Рисунок 4. Порядок закупочной оптовой торговли

Оптовая торговля по производственным связям

Предприятия оптовой торговли покупают полуфабрикаты и готовые изделия, продают их для последующего использования чаще всего на промышленных предприятиях. Этот вид оптовой торговли соединяет последовательные стадии производственного процесса.

Примеры: Оптовая торговля черными металлами (метизами). Оптовая торговля продукцией машиностроения. Оптовая торговля строительными материалами.

Рисунок 5. Порядок оптовой торговли по производственным связям

Оптовая торговля сырьем и материалами (распределительная оптовая торговля}

Предприятия оптовой торговли покупают товары в больших объемах у производителей и продают в меньших объемах различным торговцам или небольшим предприятиям, например текстильные материалы, запасные части, продукты питания.

Рисунок 6. Порядок оптовой торговли сырьем и материалами

Отличия оптовой торговли от розничной:

• объемы оптовых сделок обычно крупнее розничных;

• зона обслуживания Оптового предприятия обычно больше розничного;

• меньше уделяется внимания расположению торгового предприятия, рекламе.

Особенности оптовой торговли средствами производства:

• особая номенклатура и отраслевая принадлежность товаров;

• меньшая численность товарных групп по номенклатуре;

• неоднородность рынков многих видов средств производства.

Розничная торговля получает товары у оптовых торговцев или производителей и реализует конечным потребителям.

Таблица 2. Основные виды розничной торговли

Признак классификация	Виды розничной торговли
• по виду передачи товара	. СТАЦИОНАРНАЯ (МАГАЗИННАЯ! ТОРГОВЛЯ Торговля осуществляется в постоянном помещении (магазине)
	. ПОСЫЛОЧНАЯ ТОРГОВЛЯ Покупатель выбирает товар по каталогу и розничный торговец посылает заказ ему на дом
	• ПЕРЕДВИЖНАЯ ТОРГОВЛЯ Торговля, при которой продавец сам ищет покупателя
• по стелен специализации номенклатуры	. ТОРГОВЛЯ СМЕШАННЫМ АССОРТИМЕНТОМ Предложение товара различного рода
	• СПЕЦИАЛИЗИРОВАННАЯ ТОРГОВЛЯ Предложение торговли одной отрасли, возможно с дополнительными видами товаров Например. Магазин одежды.
	. СПЕЦИАЛЬНАЯ ТОРГОВЛЯ Предложение товара только одного вида одной отрасли, возможно с дополнительным ассортиментом Например: Магазин мужских рубашек

Магазинная торговля

Основной вид розничной торговли, при котором обслуживание покупателей осуществляется в стационарных помещениях (магазинах, павильонах). Магазинная торговля:

• предоставляет покупателям большой выбор товаров и услуг;

• создает комфортные условия для совершения покупок;

• привлекает покупателей возможностью ознакомиться с новыми товарами (выкладка в торговых залах, рекламные материалы, демонстрации и дегустации товаров);

• обеспечивает максимальные гарантии защиты прав потребителя (психологические факторы, сохранение имиджа предприятия).

При этом, чем крупнее торговое предприятие, тем более очевидны названные преимущества.

Посылочная торговля

Вид розничной торговли, при котором покупатель может приобрести товар без посещения магазина. Этот вид торговли приобретает в настоящее время популярность. Целесообразность развития посылочной торговли определяется такими факторами как:

• сокращение времени на осуществление покупки товара;

• создание экономичных путей товародвижения;

• расширение ассортиментного предложения товаров в труднодоступных и отдаленных районах;

• предложение широкого ассортимента товаров в небольшом количестве (объеме).

Покупатель выбирает товар исходя из ассортимента, представленного в каталогах, проспектах, телемагазинах. Каталог включает: порядковый номер товара; его наименование; изображение (фотографию); назначение и краткое описание товара; сертификат или другой документ, подтверждающий его качество; цена (с указанием срока ее действия).

Услугами посылочной торговли пользуются не только конечные покупатели (население), но и предприятия.

Для организации и осуществления посылочной торговли необходимо создание специализированных торговых предприятий или подразделений предприятий-изготовителей. Потребители товаров производственно-технического назначения используют эту форму торговли для получения небольших партий инструмента, запасных частей, рем-комплектов, в том числе и без индивидуальных заказов — стандартными посылками.

Развитию посылочной торговли способствует компьютеризация. Открытие виртуальных магазинов посылочной торговли предоставляет пользователям компьютерных сетей возможность заказывать и получать необходимые ресурсы с максимальным комфортом. Предприятия посылочной торговли должны в этом случае разработать порядок приема, оформления, исполнения заказов на поставку товаров посылками и доведения их до покупателей в установленные сроки.

Однако, следует отметить, что сдерживающим моментом в развитии этого вида торговли является правовая незащищенность потребителя, даже не из-за недостатка правовых норм, а трудностей практической их реализации.

С точки зрения потребителя, риск при подобной покупке является минимальным, если у покупателя есть возможность свободно обменять или вернуть товар.

Передвижная (разъездная) торговли

Торговля вразнос — это форма при которой торговец разносит товары (например, молочные продукты) от дома к дому. В данном виде имеет ограниченное развитие. В настоящее время к этому виду торговли относят также развоз различных товаров на грузовиках покупателям, проживающим в сельской местности.

Мелочная торговля — торговцы организуют продажу ходовых товаров (табачных изделий, сладостей, газет, цветов и т. п.) в оживленных местах с прилавков (киосков).

Уличная торговля — продажа товаров каждодневного спроса, организованная в жилых кварталах с помощью передвижных средств (хлеба, молочных продуктов, яйца, фруктов, овощей). (1, 231)

1.3. Роль торговли в формировании потребительского рынка, решении социально-экономических задач

В последнее время наметилась положительная тенденция роста доли предприятий торговли (т.е. предприятий, основной уставной деятельностью которых является торговля) в объеме розничного товарооборота.

Таблица 3. Доля предприятий торговли в объеме розничного товарооборота.

	2012г.	2011 г.	.2010г	.2009
Крупные и средние организации РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ, %	18	18	18	20
Субъекты малого предпринимательства розничной торговли , %	36	30	27	19
ИТОГО:ПРЕДПРИЯТИЯ ОТРАСЛИ — ТОРГОВЛЯ , %	54	48	45	39
Крупные и средние неторговые организации , %	9	11	11	13
Субъекты малого предпринимательства других отраслей , %	12	13	16	15
ИТОГО ПРЕДПРИЯТИЯ ПРОЧИХ ОТРАСЛЕЙ , %	21	24,	27	28
Продажа товаров на вещевых смешанных и продовольственных рынках , %	25	28	28 •	33

Доля предприятий отрасли повысилась с 39 % в 2009г. до 54% в январе 2012 г. Одним из существенных моментов, стимулирующих этот процесс, явилось внесение в порядок розничной продажи алкогольной продукции в городах требования о необходимости иметь стационарные торговые и складские помещения общей площадью не менее квадратных метров. В результате торговля алкогольной продукцией переместилась с рынков в магазины. Однако при общей положительной тенденции за последние годы прослеживается рост в объеме продаж доли малого бизнеса С 2009 г. она повысилась на 17 пунктов и на начало 2012 г. составляет около 70% объема товарооборота торговых организаций при снижении доли крупных и средних предприятий, что нельзя признать положительным моментом в развитии отрасли.

Определенное влияние на динамику процесса оказывает наличие разных по налоговой нагрузке систем налогообложения деятельности предприятий в зависимости от их правового статуса и численности работающих, преследующих цели поддержки малого предпринимательства Так, в связи с введением единого налога на вмененный доход для определенных видов деятельности (Федеральный закон от 31.07.98 г. № 148-ФЗ), по данным МНС, с 2001 г. в 72 регионах на уплату ЕНВД переведены организации и индивидуальные предприниматели, осуществляющие розничную торговлю через магазины с численностью работающих до 30 человек. Это палатки, павильоны и другие места организации торговли. При этом во многих регионах показатели базовой доходности для организаций были установлены в заниженных размерах, т.е. не обеспечивающих компенсацию ранее уплачиваемых ими налогов.

Такое положение обусловило в 2009—2012 гг. существенные изменения институциональной структуры розничной торговли. Началось дробление крупных предприятий торговли, перерегистрация торговых фирм на индивидуальных предпринимателей или передача им в аренду торговых площадей и торгового оборудования, в результате крупные торговые предприятия превращаются в торговые центры, способные за счет минимизации издержек обеспечить предложение товаров по ценам ниже, чем в других предприятиях. В ряде регионов более половины розничного товарооборота приходится на долю индивидуальных предпринимателей.

Намечаемые в настоящее время меры по поддержке малого предпринимательства не должны допускать создания стимулов к ликвидации крупных торговых предприятий, которые и так до сих пор вынуждены работать в условиях недобросовестной конкуренции со стороны так называемой рыночной торговли.

Через мелкооптовые рынки России, с их относительно низкими ценами (на 15-20%), а также удобством расположения, в среднем продается пятая часть продовольственных товаров и 36% непродовольственных товаров

Структура продажи основных товаров торгующими организациями и на рынках представлена на рисунках 7, 8.

Рисунок 7. Структура продажи продовольственных товаров на рынках и торговыми организациями по России в 2011г, %

Рисунок 8. Структура продажи непродовольственных товаров на рынках и торговыми организациями по России в 2011г, %

Развитие неформальных форм торговли способствовало росту численности занятых в отрасли. На сегодня в целом по России в отрасли работает 14,5 % от всех занятых в народном хозяйстве при 7,9% в 2012 г. При этом анализ доли занятых в торговле в общей численности работающих в экономике развитых стран, где она составляет от 17 до 22%, свидетельствует о том, что потенциал отрасли в части трудоустройства населения России не исчерпан, и по мере роста покупательной способности населения будет расти.

Рисунок 9. Структура занятости в отрасли торговли по России в 2010г, %

Структура занятости по формам торговли наглядно представлена на рисунке 9. В целом, согласно данным Госкомстата, число занятых в отрасли выросло с 2000 г более чем в два раза (с 4,9 до 9,4 млн. чел.). Однако при этом число работающих в организациях розничной торговли (т.е. с основным уставным видом деятельности розничная торговля) снизилось на 27%, а на предприятиях общественного питания — на 58%. Рост численности работников отрасли обеспечивается за счет развития дистрибуции, посреднической деятельности, организации торговли непосредственно промышленными предприятиями, а также «неформального сектора», о котором говорилось выше. В том числе, поданным Госкомстата России, число индивидуальных предпринимателей, занятых в торговле страны составляет 1,2 млн человек или 13% от общего числа занятых в отрасли.

При оценке происходящих в торговле процессов необходимо иметь в виду, что оборот розничной торговли по России в 2010 г. составляет в сопоставимых ценах по продуктам питания около 82% к уровню 2010 г., по непродовольственным товарам — 95%.

Аудит розничной торговли, проводимый фирмой ACNielsen в 34 крупнейших городах России, показывает наметившиеся положительные тенденции в структуре товарооборота по различным типам торговых предприятий за последние 3 года. А именно, продажи через продовольственные и специализированные магазины в городах увеличились с 45% в 2008 г до 70% в 2010 г. за счет сокращения реализации товаров через павильоны и киоски (на 48% и 21 % соответственно). В два раза вырос удельный вес супермаркетов, однако к началу 2011 г. он крайне незначителен — всего 8% товарооборота.

В странах западной Европы в 2009—2010 гг. доля супермаркетов и гипермаркетов, основой торговой политики которых является низкая цена, широкий ассортимент и гарантия качества товаров и услуг, составляет 80%. В Венгрии — 41%, Чехии—Словакии — 46%, Польше —27%. Опыт показывает, что переход на современные торговые технологии существенно изменяет структуру розничных цен по магазинам разных форматов. Например, в Чехии, где серьезные преобразования торговли начались в 2007 г., в конце 2010 г. было 80 гипермаркетов на население 10 млн. человек. Самые высокие розничные цены имели минимаркеты (магазин рядом с домом) около 120% от средних цен по стране, уровень цен местных дискаунтеров — 96%, гипермаркетов — 98%, супермаркетов 108%.

Для российской розничной торговли в настоящее время актуальными стали вопросы интеграции и развития торговых сетей.

На сегодня в России уровень развития розничных сетей и используемые ими технологии и сетевые стратегии не позволяет конкурировать по ценам с оптовыми рынками, а по динамизму развития и с иностранными торговыми сетями, внедряющимися на огромный потребительский рынок России. Например, в Москве 3 основные сети — «Ашан», «Седьмой Континент» и «Рамстор» — контролируют только около 7% легального розничного рынка города («НТ», Март 2011 г. с. 18). Приход иностранных ритейлеров активизирует процессы объединения ведущих торговых фирм. Однако возможности консолидации действующих предприятий хотя бы для получения существенных скидок при закупке товаров, а также укрупнения сетей и развития современных технологий-торговли пока используются недостаточно активно, в том числе по причине отсутствия инвестиционных ресурсов.

Существенные изменения за последние годы произошли по источникам поступления товаров в организации розничной торговли.

Согласно данным выборочных обследований "растет доля закупок у физических лиц (несмотря на необходимость уплаты налога с продаж даже при безналичных расчетах), а также оптовых и посреднических фирм при снижении прямых поставок от предприятий промышленности.

Такую тенденцию нельзя признать положительной, поскольку именно поставки товаров мелкими посредническими фирмами и физическими лицами создают предпосылки для теневого оборота в торговле, который, по мнению руководителей территориальных органов управления торговлей, достигает 50% общего объема. Кроме того, недостаточное развитие крупной, сетевой структуры оптовой торговли приводит к росту трансакционных издержек и, соответственно, неоправданному росту розничных цен.(2, 123)

2. Анализ предприятия на примере МУП «Комбинат школьного питания»

2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия

Муниципальное унитарное предприятие «Комбинат школьного питания Фокинского района города Брянска» основано на праве хозяйственного ведения в соответствии с постановлением Брянской городской администрации от 23.01.1992г.№15 «Об учреждении муниципального предприятия «Комбинат школьного питания» в порядке выделения из ранее действовавшего арендного торгово- производственного предприятия «Общепит» и является приемником его прав и обязанностей в соответствии с передаточным актом.

Предприятие действует в соответствии с постановлением Брянской городской администрации от 14.06.2002г. №146 «Об утверждении типового устава муниципальных унитарных предприятий города Брянска в соответствии с нормами действующего законодательства Российской Федерации», на основании Гражданского кодекса Российской Федерации, Федерального закона «о государственных муниципальных унитарных предприятиях», иных нормативных правовых актов РФ и органов местного самоуправления, а также Устава.