Свиноводство. Виды продуктивности свиней

Содержание 
 
Введение                                                                                                            3

1.Виды продуктивности свиней.                                                                   4

1. Откормочная продуктивность                                                                   4

1.2 Мясная продуктивность                                                                              5

1.3 Воспроизводительная продуктивность                                                      7

2.Условия содержания свиней                                                                       9

2.1 На откорме                                                                                                   10

3. Факторы влияющие на здоровье  и продуктивность свиней             14

3.1 Выращивание                                                                                              14

3.2 Кормление                                                                                                  17

3.3 Факторы влияющие на мясную  продуктивность                                   23

3.4 Факторы влияющие на откормочную  продуктивность                          27

3.5 Факторы влияющие на воспроизводительную  продуктивность           32

4. Совершенствование условий содержания свиней                               36

Заключение                                                                                                      41

Список литературы                                                                                        43

Введение 
В настоящее время эффективность свиноводства в большой мере зависит от применения новых технологий, которые обуславливают комфортное содержание свиней, что, является важнейшим фактором повышения продуктивности животных в условиях промышленного содержания, как на отдельном предприятии, так и в свиноводческой отрасли в целом. Для получения высококачественной продукции свиноводства современные фермы должны отвечать большому перечню условий для содержания животных, в том числе санитарным нормам, рационам кормления, эргономическим показателям. Сегодня перед отечественным свиноводством стоит задача не просто произвести свинину, но произвести ее с наименьшими затратами, энергоресурсов, кормов, ветпрепаратов, снизить трудозатраты при содержании животных, обеспечивая им необходимую комфортность. Поэтому в предлагаемых современных системах содержания для всех половозрастных групп свиней используются решения, которые обеспечивают животным требуемые параметры среды обитания. Это обуславливает необходимость реконструкции ферм, замены старого свиноводческого оборудования новыми технологиями, отвечающими всем зоотехническим требованиям. На современных предприятиях по выращиванию и откорму свиней одним из главных принципов, который необходимо соблюсти при реконструкции старых или создании новых помещений для содержания свиней, является экономичность свиноводства, иначе производство свинины станет не бизнесом, а, как в советские времена – "ударным фронтом борьбы за показатели в свиноводстве".Поэтому при разработке концепции свиноводческого предприятия или до начала переоборудования помещения для свиней необходимо учесть широкий круг факторов, которые в конечном итоге позволят оптимизировать инвестиционные затраты и полностью использовать генетический потенциал животных. В таком случае полумерами при реконструкции или строительстве новых свиноводческих помещений обойтись невозможно, так как это не обеспечит повышения эффективности свиноводства на предприятии. Поэтому алгоритм и правильный подход к проведению реконструкции в хозяйствах по выращиванию и откорму свиней представляется на сегодня наиболее значимыми и для экономики свиноводческого предприятия и создания оптимальных условий для животных всех половозрастных групп. В связи с этим чрезвычайно важным в условиях современного свиноводства является правильный выбор технологий содержания свиней, которые бы наиболее точно соответствовали необходимым условиям производства свинины на том или ином свиноводческом предприятии. 

1. Виды продуктивности свиней.

1.1.Откормочная продуктивность

Откорм свиней представляет собой  завершающую хозяйственную операцию, от успешного проведения которой  зависят итоги всей работы в свиноводстве. Задача её состоит в получении  максимального количества свинины  высокого качества наиболее экономичным  путём. 
Откормочные качества - определяются скороспелостью, среднесуточными приростами и затратами корма на единицу прироста. Проверяют откормочные качества свиней методом контрольного откорма на специальных государственных станциях. 

 
Показатели скороспелости

 
         Под скороспелостью понимается способность свиней достигать такой степени развития, которая обеспечивает возможность их использования для воспроизводства и получения мясной продукции в короткие сроки. Современные породы и технологии откорма свиней позволяет достигать живой массы 100-120кг, за 180-190 суток и прирост живой массы 800-900г в среднем за весь период откорма.  
          Свиньи разных типов роста и развития отличаются по характеру процессов обмена веществ, синтеза белка и жира в организме в разные возрастные периоды, что определяет скороспелость животных. Например, свиньи беркширской, крупной черной, северокавказской, кемеровской пород более скороспелы, чем свиньи крупной белой, уржумской и некоторых других пород, потому что у них наиболее активный рост и синтез жира, а следовательно, и физиологическое созревание смещены на более ранний возраст. Свиньи этих пород быстрее осаливаются и дают более жирные туши, чем животные позднеспелых пород. Чтобы получить высококачественные туши, заканчивать откорм скороспелых пород свиней следует в более раннем возрасте. 
 

1.2 Мясная продуктивность.

          При мясном откорме ставится  задача получить туши с высоким  содержанием постного мяса, идущие  «на разруб» для потребления  в свежем виде и для выработки  колбасных изделий, а также  копченостей, максимально используя  возможности роста и конверсии  корма свиней в более раннем  возрасте. Хорошо откармливается  молодняк, достигший к 2-месячному  возрасту не менее 16кг. В нашей  стране на свиноводческих комплексах  с объемом производства и откорма  54 и 108 тыс. свиней в год принята  технология мясного откорма от 38 до 112кг в возрасте от 106 до 222 дней при среднесуточном приросте  за весь период 637г и расходе  кормов на 1 кг прироста живой массы 3,73 к. ед.  

 
Количественные  показатели 
Мясную продуктивность определяют количеством получаемой от свиней продукции, пригодной для использования в пищу человека. Оценивают ее по убойному весу, массе туши (мясо на костях) и выходу мяса в туше. 
Убойный вес — это масса туши (без внутренностей) с головой, ногами и нутряным жиром. Убойный вес, выраженный в процентах от предубойной живой массы свиньи, называют убойным выходом. Предубойная живая масса определяется взвешиванием животных после 24-часовой предубойной голодной выдержки. Масса туши определяется взвешиванием охлажденной туши без головы, ножек и нутряного (почечного) жира. В исследовательских целях определяют также массу парной туши (сразу после убоя). 
Выход мяса. Определяют в экспериментальных целях путем взвешивания постного мяса после обвалки туши (разделения на мясо, сало и кости). Учитывают долю (содержание) мяса в процентах от массы туши. При убое в 100 кг масса туши свиней большинства пород колеблется в пределах 62—64 кг, а выход мяса — 50—60% в зависимости от породы и направления продуктивности свиней. 
 

Качественные  показатели 
О мясной продуктивности свиней судят также по качеству туши, оцениваемой при бонитировке, по следующим показателям: -длина туши — измеряется мерной лентой от переднего края первого шейного позвонка (атланта) до лонного сращения; -толщину шпика (шпика) — на спине измеряют линейкой над 6—7-м грудным позвонком (при оценке беконной туши учитывают также выравненность толщины слоя сала на спине и боках). В селекции толщину сала определяют прижизненно с помощью ультразвуковых приборов или специальной мерной линейкой (шпикомер); -площадь «мышечного глазка» — определяют площадь поперечного сечения длиннейшей мышцы спины на поперечном разрезе половинки туши по последнему ребру. Площадь определяют планиметром по рисунку разреза мышцы, предварительно переведенному на кальку, а в практической работе - путем умножения длины «глазка» (l) на ширину (h) и на 0,8 -постоянный коэффициент овала:S=lh*0.8; -масса задней трети полутуши (окорок). Этот анатомический отдел получают путем поперечного разреза полутуши между последним поясничным и первым крестцовым позвонком.

1.3 Воспроизводительная  продуктивность.

 Продуктивность свиней оценивают по воспроизводительной способности (репродуктивные качества) маток и хряков, откормочной и мясной продуктивности молодняка. Продуктивность маток и хряков. В число показателей, характеризующих этот вид продуктивности, входят многоплодие (плодовитость), крупноплодность, молочность, число поросят в гнезде при отъеме от маток, общая масса гнезда, средняя живая масса поросенка при отъеме и сохранность (выживаемость) поросят. Многоплодие определяется числом живых поросят в гнезде при рождении. В селекционных научных целях о плодовитости маток судят также по числу всех народившихся при каждом опоросе живых и мертвых (включая мумифицированных) поросят. Этот показатель продуктивности у домашних свиней изменяется в пределах примерно 7—16, а чаще всего 9—13 поросят на опорос. В практике свиноводства зарегистрированы случаи появления на свет за одну беременность (два опороса с промежутком в одни сутки) до 30 поросят.Многоплодие находится в обратной связи (отрицательная корреляция) со средней массой каждого поросенка (или общей массой гнезда) при рождении. Имеет породные особенности, выражающиеся в уменьшении (7-9) или увеличении (10-12) поросят в среднем на каждый опорос.

Благодаря полиэстричности и высокой  плодовитости свиней в зависимости  от числа опоросов (до 2,3 опороса) в  хозяйственных условиях от каждой матки  получают до 26 поросят в год. Крупноплодностъ - средняя живая масса поросенка при рождении. Изменяется в диапазоне 0,8—2 кг (иногда несколько более). Определяют путем взвешивания в день рождения каждого поросенка или деления общей массы гнезда на число народившихся поросят, обращая внимание на выравненность гнезда. В соответствии с упомянутой корреляцией крупноплодность оказывает большое влияние на рост поросят в последующем. Этот вид продуктивности так же, как и многоплодие маток, имеет породные особенности. При нормальном среднем показателе у большинства пород (1,1 - 1,2 кг) он бывает несколько выше у свиней породы ландрас, скороспелой мясной (1,3 - 1,4 кг) и дюрок (1,4 - 1,5 кг). Ниже среднего показателя крупноплодие у некрупных, но многоплодных свиней китайских и некоторых других пород свиней Юго-Восточной Азии. 
          Молочность. В зоотехнической практике определяют косвенным путем - по общей массе гнезда в 21-дневном возрасте (в литературе можно встретить более ранние сведения по взвешиванию гнезда в 30-дневном возрасте). Более точные методы учета молочности: 1) взвешивание подсосной свиноматки до и после сосания; 2) выдаивание свиноматки с помощью внутримышечных инъекций окситоцина, стимулирующего молокоотдачу. 
          Свиноматка выделяет за лактацию 400 - 500 кг молока в течение 8 недель. В первую неделю лактации она продуцирует по 50 - 55 кг молока, или по 7 - 7,5 кг в сутки. Наивысшая продуктивность отмечается на 4 - 5-й неделях лактации - по 65 - 67 кг в неделю, или по 9 - 9,5 кг в сутки. 
           Уровень молочности во многом зависит от числа и живой массы поросят в возрасте 21 сут. В соответствии в Инструкцией по бонитировке свиней (1976 г.) классом элита оценивают свиноматок 1-й и 2-й групп с молочностью 52 г. У маток с многоплодными и тяжеловесными пометами общая масса гнезда в 21-дневном возрасте может достигать 60—65 кг.  
Масса гнезда в 2 мес. Действующая инструкция по бонитировке предусматривает оценку маток по массе гнезда в 2-месячном возрасте. Серьезный недостаток такой оценки состоит в том, что она не предусматривает индивидуальное взвешивание поросят при отъеме, имеющее большое значение при отборе ремонтного молодняка. 
Сохранность поросят при отъеме (не входит в инструкцию по бонитировке) определяется отношением числа поросят при отъеме к числу живых поросят в гнезде при рождении, выраженным в процентах.

2.Условия содержания свиней.

В настоящее время существуют различные  организационные формы и методы содержания свиней различных возрастных и производственных групп. Одни из них отражают традиционные способы размещения животных в помещениях, характерных для конкретных природно-климатических зон, другие сложились в последние годы в условиях промышленного свиноводства. 
Что же такое система содержания животных?  
Система содержания - это совокупность применяемых форм, приемов и методов размещения животных в помещениях, подчиненных основным технологическим принципам производства, направленных на получение высокой продуктивности. Организационные формы и методы размещения животных характеризуют варианты способов содержания. 
К основным факторам, определяющим выбор системы и способов содержания животных, относятся: производственное направление ферм и комплексов, применяемая технология производства, а также типы производственных помещений. Зонально-климатические условия и использование традиционных форм и методов выращивания свиней, способ и технология их кормления также играют немаловажную роль.

2.1 Условия содержания свиней на откорме.

Чтобы свиньи нормально росли и развивались, необходимы определенные температурный  и световой режим, влажность и  состав воздуха, полезная площадь и  моцион. Все это следует учитывать  при сооружении свинарника.(1) 
         Его строительство на приусадебном участке не требует особого мастерства. Достаточно придерживаться нескольких простых правил. Больше всего свиньи боятся сырости и холода. Поэтому их следует содержать в сухом, теплом помещении, без сквозняков. Свинарник размещают с подветренной стороны относительно дома, несколько ниже его (но не в низине, которую может затопить). Двери и окна ориентируют на юг. Фундамент под стены закладывают из бутового камня на глубину 50 - 70 см, покрыв сверху битумом и выстлав толем или рубероидом. Стены выкладывают из сухих шлакоблоков, кирпича или ракушечника, которые хорошо удерживают тепло. Стены из самана облицовывают кирпичом. Крайне нежелательно использовать при строительстве железобетон. Внутренние стены штукатурят и белят. Конечно, теплее всего в помещении с потолком. Если его нет, крышу выстилают досками, кладут на них слой опилок или шлака, затем снова доски, а поверх всего - покрытие (рубероид, толь, шифер, черепицу). При наклонной крыше высота передней стены должна быть не менее 2 м, задней - 1,5 метра. Недостаточно теплый свинарник нужно на зиму обложить сухой соломой, стеблями кукурузы или Камышевыми матами. Использовать для этого навоз нежелательно, так как от него сыреют стены. Пол в свинарнике выкладывают кирпичом или досками по лагам на предварительно утрамбованную землю со шлаковой прокладкой и наклоном для стека мочи (из расчета 3 см на 1 метр длины). Для выведения ее из помещения оборудуют зацементированную канавку глубиной до 15 и шириной до 30 см. Мочесборник объемом 1 м³ обкладывают кирпичом и прикрывают крышкой. Для вентиляции помещения обычно ставят вытяжную трубу с насадкой, защищающей от осадков. Кроме этого, над дверью стоит предусмотреть отверстие с задвижкой. В помещении (особенно для маток с поросятами), должно быть хорошее освещение, степень которого определяется соотношением площади окна и площади пола (1:12). Расстояние от пола до окна 1,2 м. Станки монтируют из дерева или металла. Стенку помещения, являющуюся частью станка, обычно на высоту 1 м от пола оббивают досками. Размер станка для молодняка на выращивании и откорме 3 - 4 мг (для содержания свиноматки - не менее 5 м²). В станке для содержания подсосной свиноматки выгораживают отделение с лазом размером 30 х 25 см для подкормки поросят. В подкормочном отделении ставят корытца с водой комнатной температуры, кормом, древесным углем, мелом. Рядом со свинарником обычно оборудуют огражденную выгульную площадку размером 15 м². При размещении животного в станке стоит сразу обозначить водой зону пола для физиологического опорожнения. Чтобы в помещении было чисто и сухо, животных лучше кормить на дворе, после чего 1 5- 20 мин держать в загоне. За это время поросята опорожняют кишечник и мочевой пузырь и постепенно привыкают к такому режиму. Оптимальная температура помещения при выращивании молодняка на откорм – 16-20 °С (для свиноматки – 16-18°С), относительная влажность 65- 70%. При температуре выше 30 °С у поросят резко снижается аппетит, они хуже потребляют корм и, как правило, медленнее набирают живую массу. При высоких температуре и влажности воздуха теплоотдача тормозится, и наоборот, при низкой температуре и высокой влажности она повышается, что ведет к переохлаждению животных и, как следствие, значительному перерасходу кормов. В летний период свиней целесообразно содержать в дешевых приспособленных помещениях (в летних домиках, шалашах или под навесом). 
       Результаты откорма во многом зависят от количества животных в группе, оказывающего влияние на состояние их нервной системы, взаимоотношения и поведенческие реакции. При определении производственных групп следует исходить из того, что наиболее подходящие условия, обеспечивающие нормальную жизнедеятельность организма, создаются при индивидуальном размещении, что уже давно точно установлено многими исследованиями. Однако свиноводы всегда будут вынуждены считаться с экономикой откорма, ухудшающейся в зависимости как от увеличения капиталовложений на обустройство скотомест, так и от снижения уровня продуктивности животных по мере увеличения производственных групп.

Взаимоотношение животных в группах в равных зоогигиенических условиях, включая площадь станка или логова, фронт кормления и поения, проявляется в изменении состояния нервного возбуждения, стереотипа поведения животных, в уровне потребления корма, а следовательно, и в показателях повышения продуктивности. Индивидуальное кормление сокращает колебания в показателях роста генетически сходных свиней, что в значительной степени можно объяснить существенными отклонениями в потреблении корма у животных, доходящими до ± 10 % от нормы. С увеличением численности животных в группе эти отклонения увеличиваются, а с уменьшением — сокращаются. 
Нормы площади. При формировании производственных групп свиней на откорме следует принимать во внимание нормы площади станка и логова, приходящиеся на одну голову, а также в расчете на 100 кг живой массы. По мере увеличения живой массы свиней нормы площади логова и общей площади станка на одно животное при групповом содержании увеличиваются, а площади логова в расчете на 100 кг живой массы уменьшаются. 
        С учетом влияния биологических и экономических факторов в условиях прогрессивных технологий содержания свиней на щелевых полах А. X. Иенсен рекомендует формировать производственные группы на откорме в первый период откорма (до 50 кг) численностью по 20 - 30 голов в станке, а во второй период откорма - по 10 - 15 голов. 
     При формировании производственных групп на откорме следует предусматривать во второй половине откорма, во-первых, деление групп пополам и, во-вторых, увеличение станковой площади на каждую голову вдвое.  
        Для обеспечения нормального роста свиней следует рассчитывать фронт кормления и поения животных, представляющий собой длину корыта, приходящуюся на одну голову. При ручной раздаче корма в корыта или при ручном поении длина корыта должна быть: 
От отъема до 35 кг 0,23 м, от 35 до 56 кг 0,30 м, от 56 до завершения откорма 0,37 м. Как и для всех других половозрастных групп свиней, обязательным условием правильного кормления молодняка на откорме должен быть свободный доступ к питьевой воде. Одна автоматическая поилка должна быть предусмотрена на 20 подсвинков. Следует проявлять заботу о том, чтобы температура питьевой воды в зимнее время была не ниже 2 °С. 
 
 
 

3.Факторы влияющие на здоровье  и продуктивность свиней.

3.1 Выращивание

В первые 1,5 - 2 недели единственным кормом для поросят  является молоко матери. В первый месяц  жизни при нормальном кормлении  живой вес поросенка увеличивается  в 5 - 6 раз. Но с 10 – 15 - дневного возраста поросятам уже не хватает молока матери, поэтому помимо материнского молока поросята должны получать и  подкормку.

Для правильного  выращивания поросят большое  значение имеет своевременное приучение  их к подкормке в тот период, когда они еще находятся под  свиноматкой. Желудок у поросят  маленький, поэтому их надо кормить  понемногу, но часто, не менее 8 - 10 раз  в день. 
 
Схема подкормки поросят

 
      Сухие корма засыпают в небольшие корытца и меняют каждый день. Воду и минеральную подкормку ставят также в специальных корытцах так, чтобы свиноматка не могла их достать. В качестве минеральной подкормки для поросят наиболее пригодны красная глина, древесный уголь, заготовленный с осени дерн. Когда поросята привыкнут к воде и минеральным смесям, на то же место ставят корытце с молоком, киселем, кашей. Корма должны быть все время свежими, так как поросята очень восприимчивы к желудочным заболеваниям. 
       Корнеплоды сначала дают протертыми на терке, а позже мелко нарезанными. Картофель скармливают вареным и охлажденным (в первые дни - очищенным и растертым) в смеси с концентратами. 
       Поросята очень любят картофельное пюре, смешанное с молоком или обратом до густоты сметаны. Но надо иметь в виду, что этот корм быстро закисает, поэтому готовят его понемногу и в кормушке оставляют не более чем на 15 минут, затем кормушку тщательно промывают, остатки скармливают взрослому животному. 
        Сенную труху и сенной лист можно класть в корытце на целый день, можно также давать в смеси с концентратами. Запаривать и заваривать сенной лист не следует, так как теряется его витаминная ценность. 
Зимой источником витаминов для поросят являются сенной настой, тертая или мелко нарезанная красная морковь, сухая крапива. 
       Молоко, как цельное, так и снятое, считается лучшей подкормкой для поросят-сосунов. Его дают подогретым, но ни в коем случае не горячим и не разбавленным водой. В среднем за два первых месяца одному поросенку требуется 6,5 - 10 л цельного и 5 - 7 л снятого молока. 
        Хороших поросят можно вырастить и без молочной подкормки - на овсяном молоке.Поросенка до двух месяцев можно кормить, придерживаясь следующих норм (табл.1). 

Таблица 1 Примерные суточные нормы кормов для одного поросенка до двухмесячного возраста (граммов)

 
      Двухмесячных  поросят отнимают от свиноматки. Отъем проводят постепенно, в  течение 6—7 дней, все реже и  реже подпуская их к матери.

 
 
3.2 Кормление 

 
Свиньи - животные с однокамерным желудком, поэтому в отличие от крупного рогатого скота они значительно  больше потребляют концентрированных  и меньше грубых, сочных и зеленых  кормов, а также нуждаются в  кормах животного происхождения. Все  многообразие кормов, используемых для  кормления свиней, по влиянию на качество мяса и сала можно подразделить на три основные группы. 
     Первая группа - корма, при скармливании которых получают свинину высокого качества. К ним относятся: зерновые - ячмень, рожь, горох и просо; сочные - сахарная и полусахарная свекла, морковь, тыква и картофель; зеленые - люцерна, клевер, эспарцет, крапива, лебеда, щирица и др., грубые - сенная мука из высококачественного бобового сена (люцерны, эспарцета, клевера и др); корма животного происхождения - молоко и молочные отходы, различные мясные отходы. Скармливание их как в отдельности, так и в смеси позволит получать свинину высокого качества. Свекла, морковь, зеленые травы и особенно молочные отходы снижают отрицательное действие на продукцию свиноводства сои, жмыха, кукурузы и др. Из зерновых кормов особо следует выделить горох и ячмень. Они способствуют повышению плотности сала и вкусовых качеств свинины. Кроме того, горох способствует быстрому росту молодняка. Введение в рационы свеклы, моркови и тыквы, как кормов содержащих большое количество углеводов, ведет к получению плотного зернистого сала. 
        Ко второй группе относятся кукуруза, гречиха, отруби пшеничные, ржаные и ячменные, при скармливании которых качество свинины низкое. Чтобы избежать этого, их вводят в рацион свиней в смеси с кормами первой группы в соотношении 1:1. 
        Третья группа - корма, при скармливании которых значительно снижается качество продукции. Это - соя, жмых, овес. Сало откормленных на них животных теряет плотность и зернистость, быстро желтеет при хранении; мясо получается рыхлым, дряблым, мало пригодным для долгого хранения. Эти корма можно использовать для мясного и беконного откорма только до достижения животным живой массы 60 кг и в сочетании со снятым молоком, сахарной свеклой или люцерной. 
       Особенно сильное влияние на качество мяса и сала корма оказывают в последние два месяца перед убоем. В этот период необходимо увеличить в рационах свиней количество кормов, повышающих качество мяса и сала, и полностью исключить из них корма третьей группы. 
      Для откорма свиней используют также отходы огородных культур, выращиваемых на приусадебных участках (ботву свеклы, листья капусты, перезревшие огурцы, падалицу различных фруктов). Кроме того, важным кормовым средством являются пищевые отходы: остатки муки, каши, мяса, рыбы, сыра, отварных и сырых овощей, отходы при разделке птицы и кроликов, очистки картофеля, репы, моркови, яичная скорлупа. Собирать их следует в отдельную, поддерживаемую в чистоте посуду. Желательно не бросать в нее чайный и лавровый лист, кофейную гущу, банановые корочки и корочки от цитрусовых. 
        Не следует сливать жидкости в ту посуду, куда собирают «сухие» отбросы. А такие пенные отходы, как вода после мытья молочной посуды и кастрюль, а также остатки молочных продуктов, необходимо держать в отдельной посуде. Питательную ценность пищевых отходов как корма для свиней определяет их состав, сильно колеблющийся в зависимости от времени года и характера потребляемых продуктов. Однако прослеживается такая закономерность: чем выше влажность отходов, тем ниже их питательность. Сухие пищевые отходы по питательности часто приравниваются к концентрированным кормам. Пищевые отходы очень быстро портятся, и скармливать их нужно в возможно короткий срок. 
       Для улучшения вкусовых качеств кормов и использования содержащихся в них питательных веществ корма подвергают предварительной подготовке. Так, все грубые корма подвергают измельчению и запариванию в течение 2 -3 ч. После этого их скармливают свиньям в смеси с концентратами и сочными кормами. Сено можно мелко измельчать на соломорезке. Но лучше приготовить из него сенную муку на дробилках. Сенную труху запаривают без предварительного измельчения. Так же поступают и с мякиной зерновых культур. Сырой картофель и картофельные очистки перед скармливанием необходимо проварить, это повышает переваримость крахмала, содержащегося в них, кроме того, частично разрушается ядовитое вещество - соланин, часть его переходит в варочную воду, поэтому воду после варки картофеля свиньям лучше не давать. Вареный картофель тщательно разминают и дают свиньям теплым в смеси с грубыми и концентрированными кормами.  
       Свеклу, морковь и другие корнеплоды перед скармливанием моют, затем, так же как и бахчевые культуры, измельчают на резке, терке или другими способами и скармливают в сыром виде. Готовят их только на одно кормление, так как в измельченном виде они быстро портятся. 
Если в состав рациона входит большое количество тыквы, свеклы или моркови, часть из них можно варить и вместе с варочной водой скармливать свиньям в смеси с другими кормами. Оставлять вареные корма можно не более чем на один день, иначе они могут прокиснуть. Подмороженные корнеплоды и бахчевые культуры необходимо разморозить в теплом помещении, затем проварить и скормить. Хранить размороженный корм нельзя во избежание его порчи.  
        Зерновые корма подвергают разносторонней подготовке. Наибольшее распространение получили размол зерна и его дробление. Эти приемы подготовки надо считать необходимыми, так как зерно покрыто твердой оболочкой, состоящей в основном из труднопереваримой клетчатки. Степень измельчения зерна зависит от его вида и возраста животных, однако чем мельче размолото зерно, тем лучше оно переваривается. Скармливание в цельном виде или в виде грубого помола приводит к неполному использованию питательных веществ корма. Зерновые концентрированные корма скармливают мелко размолотыми. Зерно с высоким содержанием жира (кукуруза, овес и др.) целесообразно размалывать в небольших количествах, так как в процессе хранения муки или дерти жиры корма окисляются и прогоркают. 
        Варка концентрированных кормов не всегда эффективна, лучше их не варить - некоторое повышение их переваримости не окупается затратами времени. Но измельченное зерно бобовых (гороха, вики, сои и др.) перед скармливанием необходимо варить, так как в сыром виде переваримость его резко снижается. 
         Иногда зерно проращивают. Для этого его насыпают в ящик со стенкой высотой 4 - 5 см, ставят ближе к свету и ежедневно поливают. Через 8-10 дней, когда ростки достигнут высоты 10 см, его скармливают поросятам и свиноматкам. Неразмолотое зерно злаков можно скармливать также, предварительно его поджарив на металлическом противне или железном листе до приобретения им коричневого цвета. Такое зерно предназначается исключительно для поросят-сосунов. 
        Зеленые корма тщательно измельчают и скармливают в смеси с концентратами. При этом следят, чтобы стебли и листья зеленой травы были нежными, легко переваримыми. Скармливать их можно только свежескошенными. Провяленную траву или с признаками сбраживания свиньи поедают плохо, кроме того, она может вызвать у животных расстройство пищеварительных органов. 
        Как правило, корма скармливают в виде сложных смесей, куда входят грубые, сочные, концентрированные и корма животного происхождения. В летний период смеси могут быть из зеленых и концентрированных кормов. Отдельные виды кормов смешивают непосредственно перед скармливанием. Готовят влажные и жидкие смеси. Первые более предпочтительны, так как кормление свиней жидкими кормами приводит к снижению их продуктивности: вследствие переполнения органов пищеварения жидкостью организмом выделяется меньше пищеварительных соков, которые, кроме того, разбавляясь водой, снижают переваривающую способность. После кормления необходимо почистить кормушку, во избежание закисания и заплесневения остатков корма. 
       При кормлении свиней жидкими и влажными мешанками, животные малотребовательны к воде. Однако чистую, свежую воду им давать необходимо, наливая ее в вымытую после кормления кормушку, особенно в летний период.

 
Кормление свиней при  различных видах откорма.

 
       Мясной  откорм лучше всего вести интенсивно. Для этого пригодны поросята  старше двух месяцев. Их кормят  по максимальным нормам с использованием  высокопитательных кормов (концентрированных  и животного происхождения). При  этом в рационе должно быть  меньше углеводов, а больше  белков, иначе рано произойдет  осаливание животного. Можно давать  также большое количество грубых  и сочных кормов (зимой) или  зеленой травы (летом). Хотя привесы  при этом будут небольшими, а  срок откорма удлинится, это  выгодно из-за дешевизны кормов.  Для того, чтобы получить хорошего качества окорок и грудинку с сочным, нежным и вкусным мясом, пригодным для консервирования, и большое количество сала высокого качества, свиней ставят на мясо-сальный откорм. При этом животных до достижения живой массы 100 кг можно кормить по нормам и рационам для мясного откорма, в дальнейшем необходимо через каждые 10 дней норму кормления увеличивать на 0,3 - 0,35 кормовой единицы и 30 г переваримого протеина. Этого можно добиться за счет увеличения количества углеводистых концентратов (ячмень) на 0,3 кг при тех же нормах других видов кормов. При таком кормлении среднесуточные привесы составят 800 - 900 г и через 2,5 - 3 месяца животное достигнет живой массы 160 - 170 кг. 
       Для мясо-сального откорма с успехом используют также концентраты: кукурузу, ячмень, овес, зерноотходы, жмых, отруби, смешивая их в различных пропорциях; сочные корма - свеклу, картофель, морковь, кормовой арбуз, тыкву и др. К концу откорма среднесуточные привесы снижаются до 600 г, что указывает на окончание откорма. Если на откорм поставлена свинка, то в возрасте 6 - 6,5 месяца рекомендуется кастрировать ее или покрыть хряком за 1,5 - 2 месяца до завершения откорма. Кастрированные или слученные свинки значительно лучше и быстрее откармливаются при меньших затратах корма. При любом откорме хорошие результаты можно получать как при трехкратном, так и при двукратном кормлении. Но поросят до четырех месяцев лучше кормить трижды, а старшего возраста — дважды в сутки. В том случае, если рацион состоит из малопитательных объемистых кормов, переводить животных на двукратное кормление нецелесообразно. 
     Значительно большее влияние, чем кратность кормления, на результаты откорма оказывает режим кормления. Свиней необходимо кормить в строго установленное время, так как выданный раньше времени корм они поедают без аппетита, а при опоздании с кормлением животные беспокоятся и снижают привесы. В период откорма с животными необходимо обращаться ласково, соблюдать в помещении тишину, в последние два месяца прогулки следует исключить, а помещение затемнить. 

3.3 Факторы влияющие на мясную продуктивность. 
Постоянно проводящиеся исследования показывают, что существует целый ряд технологических факторов, оказывающих влияние на мясную продуктивность свиней: порода, пол, возраст, направление продуктивности, технология содержания и откорма. 

Главный критерий, по которому оценивается мясная продуктивность свиней

-это  выход  мышечной ткани.  

Наиболее высокий рейтинг среди данных факторов занимает уровень и полноценность кормления. Свинину с высоким содержанием мяса получают при мясном и беконном откорме, жирную свинину получают при сальном откорме. Мясной откорм бывает интенсивным и малоинтенсивным. Малоинтенсивный откорм характеризуется довольно низкими привесами свиней и только к году молодняк достигает сдаточного веса (до 100 килограмм). Применение такого вида откорма наблюдается в регионах с достаточным количеством дешевых кормов с низким уровнем питательности. Если же малоинтенсивный откорм вызван недостаточным и несбалансированным рационом, то увеличиваются затраты на производство единицы продукции, а мясо становится жирным и жестким. Интенсивный мясной откорм характеризуется довольно высокими привесами молодняка. Начинают его при весе поросят не меньше 20-25 килограмм, а заканчивают при весе поросят 110-120 килограмм. При интенсивном откорме мясо свиней сочное и нежное, содержит небольшое количество сала. Также, установлено, что при обильном кормлении свиней впервые 4–5 месяцев жизни и последующем до снятия с откорма умеренном кормлении, получаются туши с повышенным выходом мяса. Наоборот, умеренное кормление в первые месяцы жизни и последующее обильное кормление свиней способствует получению более жирных туш. Повышение качества свинины во многом зависит от полноценности рационов, состава и соотношения компонентов в смесях, скармливаемых свиньям, а особенно от количества и качества протеина. Очень важное значение имеет состав и соотношение протеиновых кормов в рационе свиней, как животного, так и растительного происхождения. 
        -Второе место занимают условия содержания и технические средства. В настоящее время практика показывает, что производственные процессы в типовых свинарниках сопровождаются рядом негативных явлений. Наиболее распространенный из них – относительное ослабление естественной резистентности и проявление стрессового синдрома (PSS) у животных. Мясо таких животных бледное, рыхлое, водянистое, что существенно ухудшает качество свинины. Поэтому для снижения стрессовых ситуаций у свиней надо изменить условия их размещения. 
       -Третье место занимают такие факторы, как порода животных, породность помесей и направление продуктивности.  Породы свиней по продуктивности подразделяют на мясные, сальные и мясосальные. 
      Свиньи пород сального типа отличаются компактностью и мощным развитием передней части туловища, где откладывается наибольшее количество резервного жира. Это коротконогие животные, с широким и сравнительно коротким туловищем, с глубокой грудью и относительно несколько более легким задом. Они дают тушу с большим отложением жира. Примером такой породы свиней сального типа является брейтовская порода.  
       Породы свиней мясного типа отличаются растянутостью туловища, легким передом и мощным задом с хорошо выполненными окороками. Это относительно высоконогие животные, с ровной длинной широкой спиной и крестцом, с ровным, неотвислым животом, со сравнительно небольшим и равномерным отложением подкожного жира на всем туловище. Образцами таких пород могут служить всемирно известная крупная белая порода мясного типа. Мясо животных этих пород отличается умеренной и небольшой жирностью, сочностью и нежностью.  
       Свиньи мясосального типа имеют белую кожу, удлиненное туловище, высокие ноги, легкие окорока. Такими породами являются эстонская, латвийская и ландрас. Мясо и жир свиней сального и мясосального типов используют в колбасном производстве, а туши свиней мясного типа — для производства бекона и разного вида копченостей. 
        Таким образом, чем выше доля постного мяса в теле свиней, тем выше мясная продуктивность и качество их туш. Наиболее предпочтительное отношение мяса к салу выше 1,5, когда в туше содержится примерно 55% мяса и 30% сала. При дальнейшем повышении живой массы свиней это отношение ухудшается: доля мяса в туше снижается, а сала – увеличивается. У свиней разводимых пород в России доля мяса в туше при откорме до 100 кг изменяется от 53 до 60%, а сала – от 26 до 36%. В тоже время свиньи мясного и универсального направления продуктивности (скороспелая мясная, ландрас, уржумская, эстонская беконная, дюрок) даже при интенсивном мясном откорме до 120 кг дают высококачественные туши с выходом постного мяса 55–58% и отношением мяса к салу, равным 1,7–1,9, а при убое в 100 кг – туши с долей мяса 58–60% и отношением мяса к салу 1,9–2,2. Туши свиней мясного направления продуктивности содержат больше мышечной ткани нежели сального ( больше на 21,3%) и универсального направлений. Признаки, характеризующие мясную продуктивность, хорошо передаются по наследству, как при чистопородном, так и при межпородном скрещивании. На этом их ценном свойстве основано использование мясных пород свиней в системах гибридизации в целях получения высокопродуктивных гибридов, дающих туши с высоким содержанием постного мяса. 
     -Четвертое место занимают прочие факторы, такие как пол и возраст животного. Установлено влияние пола свиней на содержание мышечной ткани. Максимальное содержание мышечной ткани зафиксировано в тушах боровков-59,1%, на втором месте стоят туши свинок-58,8%, а в тушах хрячков содержится 57,5% мышечной ткани. Из этих результатов видно, что влияние половой принадлежности на мясную продуктивность свиней очевидно, но различие в содержании мышечной ткани не существенное. Пол животного оказывает существенное влияние на качество получаемого мяса. Мясо некастрированных самцов жесткое и грубой консистенции, без жировых отложений между мышцами, с сильно развитой межмышечной соединительной тканью. У хряков мясо имеет неприятный запах. Мясо кастратов грубоволокнистое, но богаче внутримышечными жировыми отложениями, в нем менее развиты соединительные образования. Мясо самок более тонковолокнистое, светлее по цвету и нежнее. 
        Возраст свиней также имеет влияние на их мясную продуктивность. Доказано, что мышечной ткани содержится в тушах боровков больше на 5,1% в возрасте шести месяцев, чем в возрасте девяти месяцев, у хрячков этот показатель составляет 5,2%, а у свинок-4,6%. Кроме того, существует закономерность: чем больше возраст свиньи, тем меньше мышечной ткани содержится в ее туше. Установлено, что впервые 4–5 месяцев жизни у свиней происходит усиленный рост мышечной ткани и слабое отложение жира. Затем до 7–8 месячного возраста интенсивность жироотложения постепенно увеличивается, хотя и в этом возрасте свиньи продолжают эффективно использовать азот корма на построение мышечной ткани. В возрасте старше 8 месяцев отложение жира у свиней значительно усиливается, поэтому интенсивный откорм таких свиней обычно приводит к получению жирной свинины. Поэтому у свиней вкусовые свойства мяса, нежность, состав аминокислот окончательно формируются к 8-ми месячному возрасту. Качество же мяса, полученного от старых животных, низкое. 
Применение при откорме свиней полноценных по протеиновому и аминокислотному питанию рационов, соблюдение правильных условий и технологий содержания свиней, правильная организация убоя животных с учетом породы позволяют получить высококачественную мясную продукцию, пригодную для консервирования и длительного хранения. 
         Ведь любые неучтенные факторы, оказывающие влияние на продуктивность и качество мяса свиней, приводит к получению свинины низкого качества, неполноценной по морфологическим и биохимическим показателям, а также вкусовым свойствам. 

 
3.4  Факторы влияющие на откормочную продуктивность. 
 
Свиньи относятся к всеядным животным. Поэтому для их кормления пригодны корма как растительного, так и животного происхождения. Из питательных веществ кормов важнейшее значение имеют белки. Однако избыточное скармливание белка приводит к ухудшению его использования животными, отчего затраты на производство свинины повышаются. Низкий же уровень белка в рационе снижает продуктивность животных. Углеводы в организме свиней используются в основном для образования жира и поддержания нормальной температуры тела. Слишком большие дачи кормов, богатых углеводами, способствуют быстрому ожирению свиней. Надо иметь в виду, что такой углевод, как клетчатка, входит в состав грубых кормов и свиньями переваривается плохо(5). При высоком ее содержании в рационе снижается эффективность использования всех других питательных веществ. В кормлении свиней широко используются из концентрированных кормов зерно ячменя, овса, кукурузы и их смесь (комбикорм), а также отруби; из сочных — картофель, свекла, морковь, зеленая масса клевера, люцерны, гороха, викоовсяной смеси, ботва огородных культур, крапива, комбинированный силос. Кроме того, в кормлении свиней, особенно в условиях приусадебных хозяйств, используют пищевые отходы и корма животного происхождения.

Концентрированные корма.

 
Наиболее часто используют зерно ячменя, кукурузы и овса. Эти  корма обладают высокой питательностью, хорошими вкусовыми качествами, высокой  переваримостью и усвояемостью. В  них содержится 40–70 % крахмала, 10–12 % протеина, но они бедны минеральными веществами, особенно кальцием. Органические вещества ячменя перевариваются в организме свиней на 86–90 %. Скармливают его свиньям всех возрастных групп в пределах 40–70 % но питательности рациона. Включение ячменя в рационы откормочных свиней улучшает качество свинины.

Овес но своей питательной ценности уступает ячменю из–за большего содержания в нем клетчатки и жира. Он является хорошим кормом для подсосных маток. Сосунам и молодняку следует давать просеянный овес. Откормочным свиньям лучше сократить норму овса, так как он ухудшает качество сала. Смесь овса с ячменем не оказывает отрицательного влияния на качество свинины.

Кукуруза содержит больше углеводов и жира, чем овес и ячмень, но по количеству протеина и некоторых других питательных веществ уступает им. Органические вещества перевариваются па 90 % и хорошо усваиваются. Кукурузу можно скармливать всем группам свиней. В конце откорма количество кукурузы снижают, так как она ухудшает качество сала и свинины в целом.

Горох относится к белковым кормам и благотворно влияет па качество свинины. Дают горох всем группам свиней для обеспечения их полноценным белком. Для лучшего переваривания и использования питательных веществ горох перед скармливанием следует запарить.