Технико-экономическая характеристика ОАО «Чебоксарский хлебозавод №2»

Содержание

Введение 

1. Теоретические основы  организации и экономической  эффективности производства молока 

1.1 Состояние молочного  скотоводства России в рыночных  условиях 

1.2 Сущность экономической  категории «эффективность производства» 

1.3 Факторы, влияющие на  эффективность производства молока 

1.4 Методика определения экономической эффективности производства молока

2. Современное состояние организации и эффективности производства молока в СХПК ПЗ им.Е.Андреева Моргаушского района ЧР

2.1 Характеристика природных  и экономических условий деятельности 

2.2. Организация производства  молока

2.3 Оплата труда работников  молочного скотоводства в СХПК ПЗ им.Е.Андреева

2.4 Оценка экономической  эффективности производства молока 

3. Совершенствование организации и повышение экономической эффективности производства молока в СХПК ПЗ им.Е.Андреева Моргаушского района

3.1 Организационно-экономические  мероприятия, направленные на  повышение экономической эффективности производства молока

3.2 Внедрение инновационных  технологий в производство молока и совершенствование управления качеством молока

3.3 Экономико-математическое  моделирование оптимизации рациона  кормления коров в хозяйстве 

3.4 Экономическая эффективность  от внедряемых мероприятий 

Выводы и предложения 

Список использованной литературы

Введение

Обеспечение населения страны высококачественными молочными  и мясными продуктами в достаточном  количестве - главная задача, стоящая  перед работниками агропромышленного  комплекса. Причём молоко и молочные продукты были и остаются наиболее доступными для большей части  населения. В связи с этим необходимо отдавать предпочтение развитию молочного  скотоводства.

Молочное скотоводство является одной из ведущих подотраслей животноводства, и его развитие имеет важное значение для обеспечения не только продовольственной независимости страны, но и социальной стабильности. Достаточно отметить, что это одна из немногих отраслей сельского хозяйства, приносящих ежедневный доход, и в ней занято более 1 млн. человек. Доля продукции молочного скотоводства в стоимости всей животноводческой продукции превышает 35%.

Максимальное производство молока в России было достигнуто в 1990 г., когда во всех категориях хозяйств его надоили 55,7 млн. т. Основная доля приходилась на крупные животноводческие комплексы, использовавшие промышленную технологию производства. В сельхозпредприятиях  они давали более половины всего  объема производимого молока. Однако его средний надой на 1 корову в целом по России в те годы составлял всего 2781 кг.

За последние три года удалось не только приостановить  процесс дестабилизации в животноводстве, но и обеспечить увеличение производства продукции. Повышение удоев молока достигнуто за счет устойчивого роста  молочной продуктивности коров на 8-10% в год. В 2010 г. средний надой молока на 1 корову в сельхозпредприятиях превысил уровень 1990 г. на 1243 кг и достиг 4024 кг.

За 1990-2012 гг. дойное стадо сократилось с 20 млн. до 9, 2 млн. голов. Численность коров на 1 тыс. жителей страны ныне превосходит этот показатель по развитым западноевропейским странам и США.

За последние годы потребление  молока и молочных продуктов на душу населения растет, и Россия по нему не отстает от многих развитых стран. Этот показатель в Российской Федерации  составляет 246 кг (в государствах Евросоюза - от 223 до 286 кг, США - 270, Канаде - 260 кг). В  России на одного жителя производится 228 кг молока, в странах ЕС - до 328, Австралии - 500, Канаде - 265 кг.

По данным института питания, в среднем в год требуется  на одного человека 380-390 кг молока. Если сравнить динамику потребления молока в Чувашской Республике, то можно  сделать вывод, что его потребление  на душу населения не удовлетворяет норме (в 2012 году - 363,5 кг). Это связано, в первую очередь, с недопроизводством этого необходимого продукта питания. Но ведение расширенного воспроизводства в молочной отрасли невозможно без усиления материального стимулирования работников, так как производственные процессы в молочно-товарных фермах очень трудоемки.

Объектом исследования является СХПК ПЗ им. Е.Андреева Моргаушского района Чувашской Республики.

С целью обобщения массовых однородных показателей используются средние величины: средняя продуктивность, среднегодовая заработная плата  одного работника, средняя цена реализации и т. д.

Для повышения эффективности  сельского хозяйства необходимо совершенствовать планирование и управление. Это возможно только на основе современной  электронной вычислительной техники  и экономико - математических методов, которые позволяют перерабатывать огромную массу информации, автоматизировать управленческий труд, автоматизировать многие технические процессы в сельском хозяйстве.

Метод математического моделирования  следует рассматривать как одно из важнейших средств высокоэффективного использования персональных компьютеров  специалистами сельскохозяйственного  производства при выполнении ими  расчётов по анализу результатов  производственно - финансовой деятельности предприятия, а так же разработки проектов.

При системном подходе  к изучаемому явлению важно использовать наиболее подходящие методы для раскрытия  тех или иных частных положений. Чаще их применяют в комплексе. В  этом случае вскрытые с их помощью  закономерности дополняют и обогащают друг друга.

Источником экономического исследования служат сводные данные статистических сборников РФ и ЧР, обобщённый передовой опыт, специальная научная литература, годовые бухгалтерские отчёты за 2010 - 2012 годы.

1. Теоретические  основы организации и экономической  эффективности производства молока

1.1 Состояние молочного  скотоводства России в рыночных  условиях

Реформирование экономики  России, проводившиеся без достаточной  проработки возможных последствий, привело к общему экономическому кризису в стране и особенно тяжело отразилось на состоянии сельскохозяйственного  производства, в том числе животноводства.

Сокращение объёмов производства молока в России за последние 10 лет  обусловлено уменьшением поголовья  коров, слабой кормовой базой и снижением  продуктивности скота.

За период с 2007 г. по январь 2012 г. численность коров молочного стада во всех категориях хозяйств сократилась на 0,7 млн. голов (12,6%) и составила 9,2 млн. голов. В сельскохозяйственных организациях в 2012 г. по сравнению с 2011 г. поголовье крупного рогатого скота уменьшилось на 3,4%, в том числе коров - на 1,9%.

В 2012 г. в хозяйствах всех категорий производство молока снизилось на 2,1% и составляет 31,9 млн. тонн (таблица 1).

Таблица 1

Производство основных видов  продукции животноводства в Российской Федерации

Данные таблицы 1 свидетельствуют, что за последнее десятилетие  удалось увеличить производство мяса и птицы на убой (в живой  массе) на 3,5 млн. тонн (в 1,5 раза), яиц - на 6,5 млрд. штук (на 19,1%), а выработка  молока сократилась на 0,4 млн. тонн (-1,2%).

В сельскохозяйственных организациях в 2012 г. к предыдущему году производство молока сократилось на 1,3%.

Надой молока и поступление  приплода в сельскохозяйственных организациях по отдельным федеральным округам  Российской Федерации представлены в таблице 2.

Таблица 2

Надой молока и поступление  приплода в сельскохозяйственных организациях в федеральных округах России

Данные таблицы 2 свидетельствуют, что в минувшем году надой молока от 1 коровы был выше среднероссийского  показателя в Центральном, Северо-Западном, Южном и Уральском округах.

Надои молока на 1 корову в  2012 г. в сельскохозяйственных организациях России достигли 4592 кг против 4487 кг в 2011 г. [44,65]

Наибольший прирост производства молока среди субъектов Российской Федерации в прошлом году достигнут в республиках Кабардино-Балкария (+9,5%), Хакасия (+9,2), Дагестан (+8), Северная Осетия-Алания (+4,4), Мордовия (+4), Тыва (+3,4), Алтай (+3,4%).

За последние годы потребление  молока и молочных продуктов на душу населения растет, этот показатель в России составляет 246 кг, производится на 1 жителя 228 кг.

В Российской Федерации производство молока на душу населения существенно  различается по федеральным округам. Так, в Приволжском федеральном  округе этот показатель достигает 355 кг, в Сибирском - 290 и Южном - 239 кг, в  то же время в Северо-Западном, Центральном  и Уральском федеральных округах - всего 137-168 кг.

Необходимо признать, что  большинство субъектов Федерации  в прошлом и текущем годах  столкнулись с проблемами организационного и экономического характера, которые  сдерживают дальнейшее увеличение производства молока.

Во-первых, в ряде регионов отмечен невысокий темп роста  молочной продуктивности коров, а в 14 - его необоснованное снижение.

С учетом численности дойного  стада и его ежегодного сокращения удастся выйти на запланированные  объемы производства только за счет более  высоких темпов роста молочной продуктивности коров при стабилизации маточного  поголовья.

Во-вторых, в настоящее  время на внутреннем молочном рынке  сложилась негативная ситуация для  отечественных производителей сырого молока и молочной продукции. Цены сельхозтоваропроизводителей на молоко остаются низкими, розничные же цены превосходят их в разы. В результате предприятия молочной промышленности столкнулись с трудностями сбыта.

В сложившейся ситуации оправданы  меры, принятые в ряде субъектов  Российской Федерации по введению прямых продаж молока на сельскохозяйственных рынках, обеспечению им бюджетных  организаций, реализации программы  «Школьное молоко».

Необходимо влияние государства  на ценообразование, чтобы гарантировать  справедливое распределение прибыли  между производителями молока, перерабатывающими предприятиями и торговыми сетями.

В-третьих, необходимо отметить, что из общего объема произведенного молока в стране реализуется только 55-58%, или 18-18,6 млн. тонн. На малые формы  хозяйствования приходится более 50% общероссийского  производства, но товарность молока в  них составляет всего 20-22%. При этом ощутимой проблемой продолжает оставаться качество молока.

В отдельных регионах увеличение производства молока и организация  его переработки достигаются  за счет строительства и оснащения  мини-ферм современным технологическим  оборудованием.

В ряде субъектов Федерации  активно создаются сельскохозяйственные потребительские перерабатывающие и снабженческо-сбытовые кооперативы  с формированием производственной базы по сбору и хранению молока для дальнейшей его реализации на сельскохозяйственных рынках. Так, на 1 января 2011 года в целом по стране организовано 3370 таких кооперативов, из которых функционируют только 65%. Наиболее часто эти кооперативы  занимаются приобретением и переработкой молока в республиках Мордовия (178 единиц), Чувашия (128), Саратовской области (80) и других регионах.

Это одно из важных направлений  в работе по повышению товарности молока в секторе малых форм хозяйствования. Результат уже достигнут: за последние три года по стране в хозяйствах населения она выросла с 19 до 35%.

В модернизации производства молока в подворных и крестьянских (фермерских) хозяйствах активное участие  должны принять перерабатывающие предприятия, весьма заинтересованные в получении  качественного сырья (товарные кредиты  под поставки молока выделяет «Вимм-Билль-Данн»).

На выполнение региональных программ развития молочного скотоводства предусмотрено выделять ежегодно из федерального бюджета 3,5 млрд. руб. Наряду с этими выплатами, существенное влияние на повышение эффективности работы отрасли окажет целенаправленная региональная поддержка в виде субсидий и целого ряда других льгот, таких как освобождение от налога на имущество организаций. Кроме того, целесообразно создание залогового фонда для осуществления инвестиционных проектов.

В Чувашской Республике за 2012 год в сельскохозяйственных организациях поголовье КРС составило 71,7 тыс. гол, в т.ч. коров - 28,1 тыс. голов (в 2011 году - 70,3 и 28,1 тыс. гол. соответственно). Надой на 1 корову составил 4158 кг (в 2011 г. - 3995 кг). Произведено молока - 117,1 тыс. тонн. Расход всех кормов на производство 1 ц молока составил 0,98 ц.к.е. [48,125]

Скотоводство как отрасль  аграрного производства имеет чрезвычайно  большое значение. На долю молока, а  практически вся его товарная часть представлена молоком коров, приходится 17 % в структуре всей продукции  сельского хозяйства; из всего объема производимого мяса доля говядины и  телятины составляет 42%.

Молочное скотоводство - трудоемкая отрасль. Высокая трудоемкость обусловлена прежде всего низким уровнем механизации и автоматизации животноводческих ферм. Затраты труда при машинном доении коров составляет 40-50 человеко - часов на корову в год, т.е. до 32 % от общей трудоемкости обслуживания животных. Снизить затраты труда в скотоводстве можно только за счет внедрения прогрессивных технологий производства, повышения производительности труда и продуктивности животных.

Эффективность молочного  скотоводства может быть значительно  повышена за счет надоя коров, так  и за счет организации производства молока высокого качества, которое  можно продать по более высокой  цене.

Молочная продуктивность во многом зависит от количества и  качества протеинов в рационе. Для  коров средней продуктивности норма  переваримого протеина обычно составляет 80-90 г на 1 энергетических кормовых единиц (ЭКЕ), для высокопродуктивных коров -100-105г.

Организация правильного  кормления молочного стада преследует цель не только повысить удои коров, но и обеспечить получение молока высокого качества.

1.2 Сущность экономической  категории «эффективность производства»

В основе экономического прогресса  любого общества лежит повышение  эффективности общественного производства. Эффективность производства - это  сложная экономическая категория, в которой отражаются действия экономических  законов и проявляется важнейшая сторона деятельности предприятия - его результативность.

Высшим критерием эффективности  является полное удовлетворение общественных и личных потребностей при наиболее рациональном использовании имеющихся  ресурсов.

Различают эффективность  производства как чисто экономическую, так и социально-экономическую. Социально-экономическая  эффективность представляет собой  степень удовлетворения потребностей населения за счет создаваемого продукта. Она также направлена на повышение  уровня жизни населения, улучшения  условий труда, увеличения свободного времени человека и т.д. Экономическую  и социальную стороны эффективности  производства не следует противопоставлять  друг другу. Они находятся в органическом единстве.

Эффективность сельскохозяйственного  производства - сложная экономическая  категория. В ней отражается одна из важнейших сторон общественного  производства - результативность. При  характеристике конечного результата следует различать понятия эффект и экономическая эффективность. Эффект - это результат тех или  иных мероприятий, проводимых в сельском хозяйстве. По одному эффекту недостаточно судить о целесообразности проводимых тех или иных мероприятий. Более  полный на этот вопрос дает показатель экономической эффективности, когда сравниваются результаты производства с затратами материально-денежных средств.

Экономическая эффективность  показывает конечный полезный эффект от применения средств производства и живого труда, другими словами, отдачу совокупных вложений. В сельском хозяйстве это получение максимального количества продукции с единицы площади при наименьших затратах живого и овеществленного труда.

Сущность экономической  эффективности сельскохозяйственного  производства может быть выражена через  ее критерий и показатели. Критерий эффективности - это признак, на основании  которого производится оценка эффективности. Он указывает на наиболее эффективный  способ достижения цели, средство, с  помощью которого измеряются и выбираются альтернативные варианты развития производства. Главным (общим) критерием эффективности  является всеобщий закон экономии времени. Наличие различных видов эффективности  и экономических интересов в  обществе предопределяет наличие и  других критериев, которые подчинены  главному и являются его модификацией.

Критерий экономической  эффективности общественного производства может быть сформулирован в общем  виде как максимум эффекта с каждой единицы затрат общественного труда  или минимум затрат общественного  труда на каждую единицу эффекта. Для отдельных товаропроизводителей максимум прибыли является критерием  экономической эффективности их хозяйственной деятельности. Для  предприятий, главная задача которых - удержаться на рынке, критерием может  служить конкурентоспособность.

Показатели служат средством  количественного измерения уровня эффективности производства; для  одного и того же критерия обычно существует несколько показателей.

Повышение экономической  эффективности отраслей АПК позволяет  увеличить производство конечного  продукта при том же ресурсном  потенциале, снизить трудовые и материальные затраты на единицу продукции.

При характеристике экономической  эффективности сельскохозяйственного  производства используется система  натуральных и стоимостных показателей. Натуральными показателями эффективности  выступают урожайность сельскохозяйственных культур и продуктивность животных. Натуральные показатели являются базой  для расчета стоимостных показателей: валовой и товарной продукции, валового и чистого дохода, прибыли и  рентабельности производства.

Экономическая эффективность  характеризует долю экономического эффекта (результата) в составе затрат, израсходованных на его получение.

Для оценки уровня экономической  эффективности отдельных сельскохозяйственных предприятий используется следующая  система показателей.

1. Абсолютные показатели, характеризующие экономический  эффект - валовой доход (Вд), чистый доход (Чд), и масса прибыли (П):

Вд = Чд + Фот; (1)

Чд = Вд - Фот (2)

или Чд = Вп - Пз, (3)

где Фот - фонд оплаты труда  с начислениями; Вп - стоимость валовой продукции; Пз - производственные затраты.

Прибыль - часть чистого  дохода, полученного от реализации товарной продукции. Она рассчитывается по формуле:

П = Выр - С (4)

где Выр - денежная выручка, полученная от реализации товарной продукции; С - себестоимость этой продукции. В прибыль не входит часть чистого дохода, используемого хозяйством для накопления и потребления в натуральной форме (прирост запасов семян, кормов и т.п.).

2. Относительные показатели:

а) уровень рентабельности производства (Р); этот показатель является обобщающим, он характеризует доходность, прибыльность производства в целом  и исчисляется по формуле:

Р = (П/С) * 100% (5)

где П - прибыль (балансовая или чистая), руб.; С - полная себестоимость произведенной продукции, руб.;

б) показатели эффективности  использования основных производственных фондов и оборотных средств, одними из которых являются:

- рентабельность основных  производственных фондов (РОПФ):

РОПФ = (П/СОПФ) * 100% (6)

- норма прибыли (Нп):

Нп = (П/(СОПФ + Соб.с)) * 100% (7)

где СОПФ - среднегодовая  стоимость основных производственных фондов, руб.; Соб.с - среднегодовая стоимость нормируемых оборотных средств, руб.;

в) показатели эффективности  использования земли: объем валовой  продукции, валового и чистого доходов  в расчете на один гектар сельскохозяйственных угодий;

г) производительность труда.

1.3 Факторы, влияющие  на эффективность производства  молока

Повышение эффективности  молочного скотоводства необходимо осуществить, главным образом, за счет интенсивных факторов.

Основными направлениями  интенсификации в молочном скотоводстве являются следующие:

- кормовая база;

- специализация и концентрация  производства;

- племенное дело;

- ветеринарная наука;

- оплата труда.

В комплексе факторов интенсификации производства молока решающее значение принадлежит созданию прочной кормовой базы, полному обеспечению скота  высокопитательными кормами, сбалансированными  по белку и другим компонентам.

Кормовая база должна соответствовать  численности молочного скота, иначе  корма будут расходоваться, прежде всего, на поддержание жизни животных, а не на получение продукции. Недостаток кормов приведет к необходимости  их покупки, что экономически невыгодно.

Перспективными кормами  для молочного животноводства остаются многолетние травы. Следует больше уделять внимания переводу скота  на пастбища. В сочетании с пастбищным кормом значительно повышается эффективность  скармливаемых концентрированных  и других кормов.

В повышении эффективности  использования кормов важное значение имеют и способы их раздачи, особенно концентрированных

кормов. Все виды кормов необходимо раздавать животным с учетом индивидуальной их продуктивности и физиологического состояния.

Организация кормовой базы должна обеспечить полноценные рационы  для каждого вида и половозрастной группы скота на определенном этапе  содержания и развития, чтобы достичь  максимальной продуктивности при нормальных затратах кормов на единицу продукции.

Одна из самых главных  проблем кормопроизводства - улучшение  питательности кормов, сохранение их качества.

Одним из направлений повышения  эффективности интенсификации животноводства наряду с укреплением кормовой базы является углубление специализации  и концентрации производства. Планомерное  осуществление специализации, дальнейшая концентрация производства сопровождаются ростом экономической эффективности, снижением себестоимости продукции  и повышением производительности труда. Создание специализированных молочных хозяйств тесно связано с внутрихозяйственной  специализацией, организацией бригад по производству молока, выращиванию  и откорму молодняка. Специализация способствует совершенствованию технологии, и организации производства продукции на промышленной основе создает условия для развития НТП, эффективного использования ресурсов, способствует росту производства и улучшению качества продукции, содействует совершенствованию труда. Важным условием расширенного воспроизводства стада и повышения эффективности молочного скотоводства является максимальное использование генетического потенциала молочной продуктивности коров за счет ведения новейших методов селекционно-племенной работы, а также внедрения прогрессивных форм организации груда. Как показывает опыт сельскохозяйственных предприятий, генетический потенциал молочной продуктивности коров лучше используется при комплексном освоении достижений науки, техники и передового опыта хозяйствования. [37,25]

Одним из основных факторов, тормозящих развитие молочного скотоводства в России, является неудовлетворительное выращивание молодняка, его недокорм. Прослеживается определенная закономерность: чем оптимальнее уровень полноценного кормления и содержания ремонтного молодняка, тем выше среднесуточные прирост живой массы.