МИНИСТЕРСТВО  ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Государственное образовательное  учреждение высшего 
профессионального образования

                  Санкт-Петербургский  государственный 

                  университет сервиса и экономики

Кафедра « Экономика и  управление на предприятии  сферы сервиса» 
 
 
 
 
 
 
 
 

Курсовая  по предмету экономика  отрасли на тему:

«Технико-экономическое обоснование организации мини-отеля «Комфорт» 
 
 

Студентка: Иванова Екатерина

                 группа: 0608.1 курс 3

Санкт-Петербург

2010

Содержание

Введение…………………………………………………………………………..3

Оценка рынка  сбыта………………………………………………………………4

Описание процесса обслуживания………………………………………………9

Определение величины начального капитала…………………………………13

Метод финансирования инвестиций…………………………………………...15

Формирование штатного расписания и планирования фонда оплаты труда..16

Планирование  текущих расходов………………………………………………20

Планирование  текущих доходов…………………………………………….....23

Планирование  финансовых результатов……………………………………....26

Оценка эффективности  проекта………………………………………………..28

Выводы…………………………………………………………………………...29

Список литературы………………………………………………………………30

ПРИЛОЖЕНИЕ 1 Схемы  технологического процесса обслуживания……....31

ПРИЛОЖЕНИЕ 2  Договор на размещение рекламы…………………………32 

Введение

      Мировой финансовый кризис сказался на всех отраслях экономики. Рынок гостиниц в России оказался в сложной экономической ситуации. Рынок мини-отелей, как показывает статистика, оказался более защищенный от экономического спада, в основном за счет гибкости в ценовой политике и индивидуальному подходу к каждому гостю, что практически невозможно в крупных гостиницах.

     Особенностью  современного этапа развития отечественного туризма является ориентация на расширение въездного туризма и внутреннего  рынка туристических услуг. Решение этой задачи возможно при обязательном условии обеспечения качеств обслуживания туристов, в том числе качество гостиничного сервиса.

     Гостиничный сервис включает в себя целый комплекс услуг для туристов и является ключевым фактором, определяющим перспективы развития въездного туризма и внутреннего рынка туристских услуг, конкурентоспособность отечественного туризма на мировом рынке.

     Современный туристско-гостиничный комплекс представляет собой сложное предприятие, в  котором сотни людей и десятки  профессий, обеспечивающих обслуживание туристов. Главная функция гостиничного предприятия и других средств размещения - предоставление временного жилья. Гостиничные предприятия различаются между собой по вместимости-количеству номеров и мест для проживания. В данной курсовой работе мы рассмотрим мини-отель, состоящий из 5 номеров.

     Гостиничные номера являются основным элементом  услуги размещения. Это многофункциональные  помещения, предназначенные для  отдыха, сна, работы проживающих гостей. Важнейшей их функцией является обеспечение возможности сна. Значимость других функций гостиничных номеров, прежде всего, зависит от назначения гостиницы и потребностей гостей.

     Таким образом, создание мини-отеля «Комфорт» является целесообразным. Успех любого вновь создаваемого предприятия зависит от правильно составленного технико-экономического обоснования проекта.

     На  основании вышеизложенного можно  сформулировать цель курсовой работы: разработка проекта создания мини-отеля «Комфорт», путем учреждения общества с ограниченной ответственностью учредителем и участием заемного капитала в форме кредита на покупку мебели и оборудования.

Оценка  рынка сбыта

      Сегодня в Санкт-Петербурге работает свыше 300 мини-отелей, как официально оформленных, так и "серых" незарегистрированных объектов.

      Большая часть действующих в настоящее время на рынке мини-отелей в среднем включает от 5 до 15 номеров. К крупным объектам можно отнести чуть более 30. Практически все мини-отели предоставляют тот же сервис, что и стандартные городские гостиницы: встреча на вокзале или в аэропорту, визовые услуги, экскурсии, служба портье и горничных, питание и др. Преимуществом же малых гостиниц перед крупными отелями является индивидуальный подход к каждому постояльцу.

      Таблица 1

      Сегментация рынка

      Сегментация малых гостиниц Санкт-Петербурга по количеству номеров:

      До 10 номеров – 15%

      От 11 до 20 номеров – 26%

      От 21 до 30 номеров – 28%

      От 31 до 40 номеров – 9%

      От 41 до 50 номеров – 22% .

      1. Гостиничная инфраструктура города развита недостаточно. В городе дефицит отелей, отвечающих мировым стандартам. Количество туристов, посещающих европейские центры, обычно превышает численность постоянных жителей. В 4,7-миллионном Петербурге на 2010-2015 гг. специалисты прогнозируют поток туристов в 5 млн. человек ежегодно.

      2. Среднегодовая заполняемость большинства  гостиниц относительно низка  как по сравнению с Европой,  так и Москвой. Ярко выраженная  сезонность петербургского туристического  рынка и неравномерность загрузки в течение года являются негативными факторами, вследствие чего международные операторы пока довольно медленно идут в Петербург.

      3. Стоимость размещения, проживания  и питания в гостиницах Санкт-Петербурга  превышает стоимость аналогичных  услуг за рубежом, а качество и набор услуг в нашем городе по оценкам специалистов и туристов значительно ниже.

      4. Спрос на гостиничные услуги  Санкт-Петербурга растет. По прогнозам  международных экспертов на период с 2010 до 2015 г. ежегодное увеличение спроса на места в гостиницах первого класса составит 9,5%, в гостиницах среднего класса - 9% и в гостиницах низкого тарифа – 5%. Наибольший дефицит наблюдается в гостиницах среднего класса.

      5. С 2003 году наблюдается активизация на первичном и вторичном рынке строительства и реконструкции отелей.

      6. При увеличении предложения ожидается  снижение стоимости номеров и  их приближение к аналогичным  показателям в Москве и за  рубежом.

      Изложенные  факты, с одной стороны, свидетельствуют  о широких перспективах развития гостиничного сектора в городе, с другой, напротив, говорят о неразвитости всей инфраструктуры туризма. Небольшой уровень доходов российских граждан также препятствует как развитию внутреннего туризма, так и, следовательно, развитию сети гостиниц; но и тут есть обнадеживающие тенденции. Иностранные туристы, по-видимому, будут выжидать, пока цены номеров и качество сервиса не достигнут адекватного соотношения.

      В качестве временного параметра емкости  сегмента выбираем год. Потому что услугам  в нашей организации присущ фактор сезонности. В среднем заполняемость мини-отеля составляет 60%. Емкость сегмента в денежном выражении равна.

      Свыше 4,8 млн. гостей прибыли в город  на Неве в 2008 году. 20*0,6*365=4380 человек  в год. Это и является емкостью рынка в натуральном выражении.

      Сравнительный анализ мини-отеля «Комфорт» и конкурентов показан на таблице 2. 

      Таблица 2

      Сравнительный анализ исследуемой организации  и конкурентов

      Также к потребительским свойствам  услуг нашей организации относится  то, что мини-отель «Комфорт» будет расположен в историческом центре Петербурга. Молодожёнам предоставляется 10-процентная скидка при оплате проживания, а в день приезда в номере их будет ждать приятный сюрприз. В день рождения рады предложить 10-процентную скидку при оплате проживания, а в подарок – бутылку вина и конфеты. Пожилым людям предоставляется 10-процентная скидка при оплате проживания. Дети до 12 лет проживают бесплатно. Специальные цены для групп от 10 человек. Мини-отель «Комфорт» - это, прежде всего, семейный отель, к нам можно приезжать с детьми любых возрастов, а также и с младенцами, для которых у нас все предусмотрено.

      В настоящее время существенную конкуренцию  петербургским малым гостиницам составляют частные квартиры и апартаменты, сдаваемые в краткосрочную аренду. Спрос в этом сегменте носит ярко выраженный сезонный характер. Рынок краткосрочной аренды резко активизируется весной и летом, когда начинаются туристический и абитуриентский сезоны. В высокий сезон (летние месяцы) в посуточную аренду в городе сдается 15-20 тыс. квартир. Аренда квартиры зачастую обходится гораздо дешевле, чем номер в мини-отеле. Кроме того, в ней могут жить сразу несколько человек, что никак не влияет на ее стоимость.

      Цены  в сегменте посуточной аренды практически  не меняются уже более двух лет. Происходит это во многом благодаря постоянно растущему предложению за счет выброса на рынок квартир, купленных специально для этих целей. Квартиру низкого качества в спальном районе сейчас вполне реально снять за $20-25/сутки. В то же время крупногабаритное жилье (от трех до шести комнат) в отличном состоянии сдается за $150-200/сутки, а стоимость апартаментов класса «люкс» в центре города может достигать $300/сутки.

      Однако  квартиры, сдаваемые в краткосрочный  наем, серьезно проигрывают мини-отелям в части предоставляемого сервиса и безопасности постояльцев. Вне конкуренции, пожалуй, пока остаются только самые дорогие элитные квартиры. Но, по мнению специалистов, владельцы таких объектов сегодня предпочитают сдавать их на более длительные сроки с целью уменьшения рисков.

      В условиях такой конъюнктуры рынка довольно легко найти свою нишу и своего клиента в случае, если руководство мини-отеля проводит продуманную, последовательную политику развития.

Описание процесса обслуживания

   Время работы мини-отеля «Комфорт» круглосуточно.

   Среди услуг, которые будет предлагать мини-отель, ключевыми являются следующие:

      - круглосуточный прием;

      - услуги общественного питания;

      - ежедневная уборка жилой комнаты  (включая заправку постелей) и  санузла;

      - смена постельного белья –  не менее одного раза в неделю, смена полотенец – не менее одного раза в три дня;

- побудка  к определенному времени;

      - отправка, получение и доставка  писем и телеграмм;

      - услуги переводчика;

- продажа  сувениров, открыток и другой  печатной продукции;

      - хранение ценностей, багажа;

      - медицинская помощь: вызов скорой  помощи, пользование аптечкой;

      - туристская информация;

      - интернет.

     Для организации процесса обслуживания Мини-отеля «Комфорт» должен располагаться в помещении площадью в 155 кв.м.:

• Зона приема клиентов (холл), выполняющая также роль мини-магазина по продаже сувениров, открыток и другой печатной продукции - 15 кв.метров
• 5 номеров по 20 кв. метров каждый
• Вспомогательные помещения (комната управленческого персонала и бухгалтера, комната уборщиц)  - 20 кв. метров
• Кухня+столовая – 20 кв. метров

    В каждом номере находятся мини-отеля:

• кровать;
• стул;
• кресло;
• ночной столик;
• телевизор;
• шкаф для одежды;
• зеркало с освещением и полкой;
• люстра;
• мусорная корзина;
• постельное белье;
• полотенца;
• душевая кабина;
• унитаз;
• раковина;
• фен;

     Для хранения вещей и ценностей мини-отель  «Комфорт» предоставляет сейф, находящийся  у администратора.

     Оформление  проживания в мини-отеле

     Забронировать номер в отеле можно несколькими  способами:

• посредством телефонной связи;
• если клиент непосредственно пришел в гостиницу и заключил с гостиницей договор на бронирование;
• используя интернет;

     Администратор обязан заключить с потребителем договор на предоставление услуг.

     Заключение  договора потребителя с гостиничным  предприятием подтверждается выдачей  талона (чека, квитанции).

      Оплата проживания и услуг

     Цена  гостиничного номера, порядок и форма  его оплаты устанавливаются Директором, и не подлежит обжалованию со стороны потребителя и изменению без каких-либо существенных на то причин.

     Директором может быть установлена посуточная или почасовая оплата проживания.

     Время заезда и выезда 12.00. После оплаты проживания администратор отдает ключи от номера.

     В случае задержки выезда потребителя плата за проживание взимается в следующем порядке:

• не более 6 часов после расчетного часа - почасовая оплата;
• от 6 до 12 часов после расчетного часа - плата за половину суток;
• от 12 до 24 часов после расчетного часа - плата за полные сутки (если нет почасовой оплаты).

     При проживании не более суток (24 часов) плата взимается за сутки независимо от расчетного часа.

     Порядок предоставления услуг

     При оказании услуг важным является не только их количество, но и качество. Поэтому в мини-отеле «Комфорт» проживающих при отъезде просят заполнить небольшие анкеты.

     Заполненные анкеты обычно сдаются вместе с ключами в службу приема и размещения, а затем их изучают в службе маркетинга и рекламы.

     Администрация гостиницы анализирует недостатки, выявленные в работе отдельных служб, и принимает меры для их устранения.

     Предоставляемые услуги, а именно их качество, должно обязательно соответствовать условиям договора.

     Порядок проживания в гостинице устанавливается Директором.

     Потребитель обязан соблюдать установленный  исполнителем порядок проживания и  правила противопожарной безопасности.

      Требования, предъявляемые к внешнему виду и личной гигиене персонала гостиницы

     Внешний вид персонала создает для  гостя первоначальное впечатление о гостинице, поэтому все сотрудники гостиницы должны позаботиться о том, чтобы выглядеть нарядными и ухоженными, опрятными.

     Если  у девушки волосы длиннее плеч, они не должны падать на лицо, их нужно  закреплять лентой или заколкой. Лица мужчин должны быть чисто выбриты, усы и бороды - ухожены и подстрижены (ношение бороды допустимо только для персонала, не контактирующего с гостями).

     Обувь должна быть удобной, в хорошем состоянии  и начищенной до блеска.

     В обязательном порядке предусматривается  пользование дезодорантами и  антиперсперантами, а при работах, связанных с физическими нагрузками, принятие душа. Средства личной гигиены должны применяться в меру и не раздражать.

     Дыхание сотрудников должно быть всегда свежим и не раздражающим.

     Если  в гостинице предусматривается  ношение форменной, то весь персонал должен неукоснительно выполнять это  требование. Форма быть чистой, опрятной и отглаженной. Как правило, стирку форменной одежды осуществляют в прачечной данной гостиницы, поэтому персонал может либо отдавать форму на чистую.

     Ношение форменной одежды включает в себя и ношение именного значка. Также  форма подразумевает у женщин чулки нейтрального или черного цвета, у мужчин - носки черного цвета или в тон форменных брюк.

     Ювелирные украшения должны быть сведены к  минимуму. Они должны быть небольшого размера и неброскими. Макияж женщин должен быть неярким. Ногти - чистыми, короткими, с маникюром.

Определение величины начального капитала

       Величина  начального капитала, необходимого для создания мини-отеля «Комфорт» зависит от занимаемых площадей и оборудования.

    Студия  загара будет располагаться в помещении общей площадью 155 кв.м.

    Помещение стоимостью 6 000 000 руб. вноситься учредителем в качестве вклада в уставной капитал. Помещение передается  в собственность компании. 

    Расчет  стоимости основных фондов

Расчета  стоимости нематериальных активов.

Расчета потребности в оборотных средствах: 

    Таким образом, для создания мини-отеля требуются первоначальные вложения в размере 7 812 630 руб. 

    Метод финансирования инвестиций

    Мини-отель «Комфорт» создается в форме Общества с ограниченной ответственностью (ООО). Под обществом с ограниченной ответственностью (ООО) понимается общество, уставный капитал которого разделен на доли, определенные учредительными документами; участники ООО не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с его деятельностью, в пределах стоимости своих вкладов.

    Уставный  капитал ООО, составляющийся из стоимости  вкладов его участников, должен быть, согласно Закону РФ “Об обществах  с ограниченной ответственностью”, не менее 100 минимальных размеров оплаты труда.

    Высшим  органом ООО является общее собрание его участников (кроме того, создается  исполнительный орган, осуществляющий текущее руководство деятельностью  ООО). К его исключительной компетенции  ГК РФ относит следующие вопросы: