Технология доения коров и уход за выменем
Федеральное государственное
РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
- МСХА имени
К.А. Тимирязева
(ФГОУ ВПО РГАУ – МСХА имени К.А. Тимирязева)
Экономический факультет
Специальность «Экономика и управление на предприятии АПК»
Кафедра молочного и мясного скотоводства
Курсовая работа
Технология доения коров и уход за выменем
студентка 102 группы дневного отделения
экономического факультета
Болдырева Е.С.
Научный руководитель:
д.б.н. доцент
Табакова Л.П.
Москва 2010
Содержание
Введение…………………………………………………………
Введение
Состояние скотоводства в России тяжелое, вот уже более 10 лет сельское хозяйство, в частности животноводство нашей страны, находится в затяжной кризисной ситуации. И связано это в том числе с тем, что после распада СССР произошла передача большей части земель в частную собственность, и при этом появившаяся самостоятельность позволила руководителям предприятий изменить приоритет в отраслях производства и видах продукции. И основной отраслью в сельском хозяйстве стало растениеводство.
По многим причинам объем производства скотоводческой продукции снижается, но ведь молоко, молочные продукты, мясо необходимо человеку. И в последнее время правительство нашей страны начало уделять внимание развитию российского сельского хозяйства: и растениеводству, и животноводству.
При постоянном повышении продуктивности коров возрастает влияние качественных показателей молока на экономику хозяйств. Коровы часто болеют маститом, который вызывается различными микроорганизмами, но наиболее опасными считаются маститные стрептококки. Через молоко распространяются такие болезни, как паратиф, дизентерия, брюшной тиф и т. д. Поэтому работники животноводства должны периодически проходить медосмотр и соблюдать производственную и личную гигиену. Одним из источников загрязнения молока микроорганизмами является вымя коровы, исключить этот фактор можно тщательным подмыванием перед дойкой, сдаиванием первых струек молока, обработкой сосков.
И именно о способах доения и об уходе за выменем я и хотела рассказать в своей работе, потому что, на мой взгляд, проблема качества молока, молочной продукции, как и других средств питания, в наше время актуальна.
из истории
Шесть лет тому назад - в 2002 году - в мире насчитывалось около 224,6 млн. молочных коров. Крупный рогатый скот является одним из самых древних домашних животных и наиболее важен. Известно, что в Древнем Риме благосостояние человека довольно часто определялось наличием у него скота; также это подтверждает то, что на одних из первых монетах изображали голову быка. И слова крупный рогатый скот (cattle),и имущество (chattel) имеют общее происхождение.
По мнению многих ученых, предками крупного рогатого скота является европейский или азиатский тур, или же они оба. Все породы молочного крупного рогатого скота России относятся к европейскому туру. Крупный рогатый скот всегда являлся источником пищи и других материалов, и по мере развития общества началось одомашнивание скота, понимая его ценность. У людей увеличивался интерес к производству молока и мяса.
Коров, например, начали доить за девять тысяч лет до нашей эры. В Библии имеется много ссылок на применение молока, а также Гиппократ рекомендовал молоко как лекарство еще пять веков до нашей эры. Но в отличие от западных людей, жители Китая, Японии или Кореи никогда не использовали много молока, мяса, а в Индии крупный рогатый скот является священным животным.
В XIX и XX веках существенное влияние на развитие молочного скотоводства оказали научные открытия: в 1856 году Луи Пастер положил начало развитию бактериологии, с 95 года XIX века стали применять пастеризацию молока с использованием установок, а через 50 лет начали использовать вакуумную пастеризацию и ультравысокие температуры. И на этом ученые не остановились.
Достижения в молочном скотоводстве привели к повышению удоя, произошли изменения в составе молока. В настоящее время для улучшения местных пород широко используют специализированные молочные породы.
Важнейшие породы молочного скота РФ
А что значит порода? Порода – это большая по численности группа животных одного вида, созданная человеком в определенных природно-климатических условиях, имеющая общее происхождение, сходные хозяйственно-биологические особенности, способная передавать свои качества потомству и отлично от других пород типом телосложения и признаками продуктивности.
Под влиянием природных и экономических условий сформировалось большое количество пород, отличающихся продуктивными качествами. Важным направлением научно-технического прогресса в животноводстве является улучшение существующих пород.
В 2005 году в России разводили 23 породы и три породных типа молочного и молочно-мясного крупного рогатого скота, некоторые, имеющие общее происхождение, были объединены в родственные группы. Во многих областях нашей необъятной страны черно-пестрая порода занимает первое место по количеству голов. Но популярность пород неоднозначна, например, в Московской области преобладают черно-пестрая (74%) и ярославская (21%), Тульской – швицкая и черно-пестрая (48% и 42%).
ЧЕРНО-ПЕСТРАЯ
Данная порода (рисунок 1) была выведена в России на основе скрещивания местного скота различных зон с черно-пестрой голландской породой скота, и в 1959 году была утверждена – приказ МСХ СССР №148.
Направление продуктивности этой породы – молочная. Распространенна она во всех федеральных округах России. Это достаточно крупное животное: живая масса телят при рождении составляет 32-40кг, коров 500-600кг, а быков 850-1000. Характеризуется хорошей приспособляемостью к различным климатическим условиям, машинному доению, обладает высокой молочной продуктивностью, достаточно скороспелые животные. Содержание белка в молоке составляет 3,2-3,4% , жирность – 3,5-3,9%, индекс вымени – 40-43%, интенсивность молокоотдачи 1,68кг/мин. Средний удой коров составляет 3700-4200кг.
Ярославская
Ярославская выведена методом народной селекции, основная масть черная с белой окраской головы, ног и брюха, очки темные. Живая масса телят составляет 27-31кг, коровы – 450-550, быка – 700-800. Молочная продуктивность колеблется в районе 3,5-4 тыс. кг, средняя жирность 3,6-3,7%. Совершенствование ярославской породы скота ведутся по увеличению живой массы, удоев, жирности молока и улучшению экстерьера.
В нашей стране данная порода больше всего представлена в Ярославской (94%), Ивановской, Вологодской, Тверской (21%) областях.
ШвиЦкая
Одна из древнейших пород. Масть животных от светло-бурой до темно-бурой. Скот этой породы является скороспелым. Живая масса телят при рождении составляет 33-40кг, коров – 500-600, быков – 800-950, удой колеблется от 3,5 до 4,2 тыс. кг, жирность – до 3,8%. Удои коров-рекордисток в нашей стране превышают 10 000 кг молока. Максимальный пожизненный удой составляет 124 404кг молока жирностью 4,2% при выходе молочного жира 5 488кг.
Айрширская
Порода создана в графстве Айршир в Шотландии во второй половине XVIII века путем сложного скрещивания местного скота с быками различных пород.
Вымя хорошо развито, имеет чашевидную форму, достаточно плотно прилегает к брюху. Живая масса коровы составляет 428-508кг. К недостаткам экстерьера можно отнести неправильную постановку ног, недостаточную длину и толщину сосков. Коровы характеризуются хорошей молочной продуктивностью от 2900 до 4200кг молока с содержанием жира 4,1-4,3%.
ХОЛМОГОРСКАЯ
Данная порода( рисунок 2) была выведена в Архангельской губернии более 200 лет назад. Масть скота преимущественно черно-пестрая, но встречаются животные белой масти с черными отметинами, красно-пестрой, красной и черной. Вымя среднее по размерам, чашеобразной или округлой формы, часто с неравномерным развитием долей, соски цилиндрической формы, длиной 6,5-9см.
Живая масса коровы по первому отелу от 449 до 529кг, по третьему и старше – от 490 до 582кг. Продуктивность коров по первой лактации колеблется от 2594 до 3721кг молока с жирностью от 3,57 до 3,85%, по третьей лактации и старше – от 3274 до 4933кг молока жирностью 3,57-3,89%.
Вымя: строение, форма, влияние на молокоотдачу
Вымя состоит из четвертных долей или четвертей (две передних и задних). Каждая доля имеет свой сосок с самостоятельным выводящим протоком, четверти не соединены между собой, то есть молоко из одной доли не может попасть в другую. И покрыто тонкой эластичной кожей и ясно различимыми кровеносными сосудами. Также вымя состоит из железистой, соединительной и жировой тканей, и альвеол. Вымя богато снабжено лимфатическими сосудами и нервами ( рисунок 5).
И именно из альвеол молоко попадает в узкие, а затем более крупные выводные протоки, в молочные альвеолы, молочные каналы, потом в молочные ходы, молочную цистерну и сосковый канал, который имеет запирающие мускулы – свинтеры, при доении эти мускулы расслабляются и молоко извлекается из молочной цистерны. В середине лактации происходит функциональная и анатомическая дегенерация альвеол. Отмершие клетки не восстанавливаются, секретируют вместе с молоком, повышая при этом количество в нем клеток. Железистая ткань состоит из эпителиальных клеток и межклеточного вещества. У телок до осеменения и коров в сухостойный период нередко в структуре молочной железы преобладает жировая ткань. По мере увеличения продолжительности стельности жировая и соединительная ткань в сухостойный период заменяются в значительной степени железистой. Соединительная ткань является опорной тканью вымени.
По форме вымя различают чашеобразное, округлое, козье, ваннообразное ( рисунок 4), также характеризуют и по соотношению тканей, исходя из чего, различают железистое, соединительное, жировое вымя. У высокопродуктивных коров вымя имеет большие размеры и емкость, объем, его определяют по обхвату и глубине. У хорошей коровы эти размеры должны составлять 110-120см - обхват и 29-33см - глубина.
Лучше, когда вымя плотно прикреплено и мало отвислое, плавно переходящее в брюшную стенку. Нежелательно отвисшее, потому что оно часто загрязняется, подвергается повреждениям, страдает от различных заболеваний. Для машинного доения чаще всего подходит вымя, расстояние от дна (самого вымени) до земли, когда составляет 45-50см.
Величина сосков характеризуется толщиной и длинной. По форме бывают они цилиндрические, конические, карандашевидные воронкообразные и другие.
Наиболее продуктивны коровы, форма вымени которых ваннообразная и чашевидная. У коров с такой формой вымени скорость молокоотдачи значительно выше, а также удой выше на 15-20% по сравнению с коровами, имеющими округлую, и на 25-30% - с козьей.
Скорость молокоотдачи обусловлена индивидуальными особенностями коров и колеблется от 0,5 до 2,5 кг/мин. Индекс вымени должен составлять 40-45%, и определяет пригодность коров к машинному доению. А рассчитать его можно, разделив удой из передних или задних четвертей на общий.
Годовой цикл деятельности коровы.
Молокообразование – это сложный процесс. Оно связанно с работой молочных желез, центральной нервной системы, желез внутренней секреции, кровообращения и других органов. Молоко образуется из веществ крови, которые перерабатываются молочными железами в составные части молока. А молочная железа коров хорошо снабжается кровью, вот, например, для образования 1 литра молока необходимо, чтобы через вымя прошло 400-500 литров крови. В отличие от других желез внутренней секреции молочная железа функционирует в определенные периоды, которые определяются физиологическим состоянием коровы. Период от отела до запуска называется лактацией, и скорость кровообращения в молочной железе лактирующей коровы в несколько раз больше.
Затем идет сухостойный период, который нужен для отдыха животного, накопления необходимых питательных веществ для предстоящей лактации, нормального формирования плода в утробе матери и перестройки молочных желез, а длится он где-то последние 60 дней стельности. Установлено, что длительный сервис-период отрицательно сказывается на величине молочной продуктивности. Сам лактационный период подразделяется на сервис-период и часть стельности. Сервис-период в среднем длится 45 дней и необходим для отдыха после стельности, восстановления половых органов, получения высоких удоев в первые месяцы лактации, для сохранения продолжительности лактации. Стандартом продолжения лактации принято считать 305 дней.
Значительные изменения
Уход за выменем
Массаж вымени
Массаж – это раздражение нервных окончаний сосков, кожи вымени. Он оказывает благоприятное воздействие на молочные железы, улучшает кровообращение, усиливает поступление питательных веществ. Действие массажа носит рефлекторный характер, он влияет на тонус гладкой мускулатуры протоков и цистерн.
Обмывание вымени и предварительный массаж – раздражители рефлекса молокоотдачи. А заключительный массаж способствует выделению наиболее жирного молока. Применяя правильный массаж, с последующим додаиванием, можно повышать удой на 5-15%, жирность молока – на 0,1-0,2%.
Высокие удои коров за первую лактацию можно получить только от хорошо развитых и правильно подготовленных нетелей к отелу. Для этого их на 3-4 месяца до отела кормят по нормам стельных сухостойных коров, и ежедневно проводят легкий массаж вымени, и прекращают его за 3-4 недели до отела, чтобы избежать преждевременного выделения молока. В первое время после отела нужно массировать вымя, если нет признаков мастита, полностью выдаивать из него молоко, что способствует рассасыванию отечности вымени после отела и лучшему его развитию. Первотелок переводят на полный рацион через 10-15 дней, как вымя придет в нормальное состояние.
Раздой
Раздой коров начинают с первой лактации, в этом случае коровы быстро достигают максимальной продуктивности и от них получают более высокие по жизни удои. Но при этом нужно учитывать индивидуальные особенности животного: возраст, форму вымени и другие.
В большей степени успех раздоя зависит от отношения доярки к своему труду, заботливости, внимательного отношения к животным, нужно хорошо и правильно использовать технику доения.
Подготовка вымени
Перед началом доения контролируется уровень вакуума, режим работы пульсаторов, отсутствие воды в межстенном пространстве. Через доильные аппараты пропускают горячую воду, регулируют их работу.
Подготовка вымени:
- обмывание вымени чистой теплой водой или теплым дезинфицирующим раствором, что возбуждает тактильные и терморецепторы, стимулирующие рефлекс молокоотдачи и предотвращает перенос болезнетворных микробов к здоровым животным от больных;
- вытирание вымени чистым полотенцем с одновременным его массажем прямыми движениями от молочного зеркала до передних сосков, вытирание боковых поверхностей, сосков, имитируя толчки, совершаемые теленком при сосании.
Продолжительность подмывания и массажа( рисунок 6) недолжна превышать 30-45 секунд. Преддоильная стимуляция рефлекса молокоотдачи необходима при машинном доении, так как характер раздражения вымени у сосущего теленка и доильного аппарата значительно отличаются. Доильные стаканы, в отличие от теленка, оказывают воздействие в основном на нижнюю часть сосков и практически не могут вызвать полноценного рефлекса молокоотдачи. При сжатии часть молока возвращается в молочную цистерну, что снижает тонус вымени и приводит к ослаблению процесса выведения молока.
Техника и кратность доения
Правильная техника доения обеспечивает активную молокоотдачу и способствует созданию в вымени условий для последующей секреции молока. Есть два способа доения ручное и машинное. Машинное считается с физиологической стороны лучшим, так как позволяет выдаивать сразу все четверти, а ручное - две, что соответственно затягивает процесс доения.
Хорошая подготовка коров к доению и правильное доение позволяют извлечь максимальное количество молока. Еще на молочную продуктивность влияют распорядок дня работы, состояния здоровья животного, обращение с животным.
Молоко образуется в вымени коровы непрерывно в течение суток. При заполнение вымени в нем возрастает давление молока на окружающие ткани и при достижении определенной величины давления молока накопление его прекращается, и, если вымя не будет освобождено, а корова – выдоена, начинается процесс всасывания молока организмом.
При увеличение кратности доения удой коров возрастает на 5-20% в зависимости от их уровней. Реакция на кратность доения в большей степени определяется породами и индивидуальными особенностями коров.
Кратность доения определяется емкостью вымени, которую определяют по 12-часовому промежутку между доениями. Этот разрыв во времени создается между вечерним и утренним доениями коров.
Ручное доение
Доение коров – тяжелый труд, чтобы выдоить корову со среднесуточным удоем 25 литров необходимо почти три тысячи раз сжать и разжать пальцы на сосках коровы. Для выдаивания одного килограмма молока требуется произвести в среднем 90-120 зажимов пальцами.
Прежде чем приступить к доению, рекомендуется подвязать хвост коровы, осмотреть вымя, соски и тщательно их промыть теплой водой из ведра, лучше это делать с помощью прогретой в воде салфетки; затем насухо вытереть полотенцем. Перед доением моют руки с мылом и надевают чистую одежду – халат. После следует массаж вымени.
Доить коровы надо в одно и то же время, как правило, три раза в сутки и тот же человек. Не каждая корова отдаст молоко незнакомой доильщице, даже опытной доярке. С животными надо обращаться строго, но ласково. Опытная доильщица всегда дает перед дойкой корове что-нибудь лакомое. Это вырабатывает у животного положительную реакцию к молокоотдаче и рождает привязанность к человеку.
При ручном доение следует применять скамеечку, доить корову следует с правой стороны по ее ходу. Подойник должен быть из белой жести или эмалированный, но не из оцинкованной жести. Доить следует кулаком, а не щипком, иначе может произойти разрыв слизистой и мышечной ткани соска.
Применяют на практике два способа ручного доения коров – кулаком и двумя пальцами. Доение кулаком – лучший способ(рисунок 7). Руки опытной доильщицы не устают, доение совершается быстро и энергично, корова не чувствует боли и не утомляется. При этом способе можно добиться полного выдаивания молока. Доение же двумя пальцами чаще всего применяют неопытные доильщицы. Оно вызывает беспокойство коров, причиняя им боль от сильного вытягивания сосков.
Существует еще и
Машинное доение коров
Машинное доение – один из наиболее трудоемких процессов в молочном скотоводстве, занимающий примерно 35% затрат труда на производство молока. Полученное молоко – конечный продукт производства, он завершает работу по выращиванию и осеменению ремонтных телок. По подготовке нетелей к отелу, заготовке, хранению, переработке и использованию кормов. Именно поэтому нарушение технологии доения, снижения качества молока значительно уменьшают эффективность предыдущих процессов.
Организация правильного машинного доения основывается на формировании стада, состоящего из животных пригодных к данному виду доения, соблюдении технологии машинного доения, нормальной работе доильных аппаратов и оборудования. В машинном доение большую роль играет равномерность развития четвертей вымени, что связано с получением от них одинаковых удоев и одновременным выдаиванием четвертей. Величина, форма, направленность и расположение сосков также имеет большое значение. На маленьких сосках с длинной менее 6 см доильные стаканы плохо удерживаются. Наиболее желательные размеры сосков для машинного доения: диаметр 2,2-2,6см, длина 5-8см, цилиндрической формы, расстояние между задними – 8-28см, между передними и задними – 8-18см.
Соблюдение технологии машинного доения основывается на знании мастерами машинного доения анатомических особенностей молочной железы, физиологии лактации, молокоотдачи и учете этих особенностей при доение коров. В случае нарушения технологии машинного доения, потери молочной продуктивности могут достигать 30%.
Например, в результате нарушения продолжительности подготовки вымени к доению – менее 40 и более 50 секунд – из-за торможения рефлекса молокоотдачи потери могут составлять где-то 3-5%, при обмывание вымени холодной водой и надевание на соски холодных доильных стаканов – 3-5%, а в случае не соблюдения величины вакуума и вакуумного режима из-за процесса задаивания коров и маститов – до 8%.
Первые доильные установки появились более полутора столетий назад, но, не смотря на время, принцип их действия практически не изменился. Одновременное выдаивание всех четвертей вымени осуществляется без учета их развития и при отсутствии надежного контроля болевых раздражений в выдоенных четвертях вымени приводит к задержке молокоотдачи в других, еще не выдоенных, а передержки аппаратов нередко приводят к заболеванию молочной железы маститом, преждевременному запуску и выбраковке коров. Заболевание одной четверти молочной железы маститом приводит к потере 10—15% молока за лактацию.
Выбор доильного аппарата для конкретного стада осуществляют с учетом породы, средней и максимальной продуктивности коров, их пригодности к машинному доению, устойчивости к маститам, уровня квалификации мастеров машинного доения.
Трехтактные аппараты типы «Волга» (сосание – сжатие – отдых) используют в стадах с недостаточной пригодностью коров к машинному доению, с относительно низкой молочной продуктивностью. Они обеспечивают более мягкое, но продолжительное доение и более сложны в обслуживании.
Для стад с более высокой продуктивностью, где-то до 5 тыс. кг молока за лактацию, рекомендуются двухтактные (сосание – сжатие) доильные аппараты ДА-2, АДУ-1, ДА-Ф-50. Они более производительны, обеспечивают интенсивность выдаивания от 2, 9кг/мин до 4,0кг/мин.
Для стад же с высокой продуктивностью – в районе 5-8 и более тыс. кг молока за лактацию – нужны доильные аппараты с высокой пропускной способностью. Учитывая большой объем молока, проходящего через аппарат с интенсивностью потока до 9,0кг/мин, необходимо увеличение молочной камеры коллектора до 0, 25—0,35дм3, выходного диаметра молочного канала — до 16мм, диаметра присоска сосковой резины — до 25мм. Этим требованиям отвечают аппараты зарубежных фирм таких как «Де Лаваль» в Швеции, «Вестфалия» в Германии и другие, к сожалению, отечественная промышленность еще не освоила производство доильных аппаратов предназначенных для высокопродуктивных пород.
Возьмем аппарат фирмы «Де Лаваль» «Дуовак – 300В» ( рисунок 8). В нем установлен пониженный уровень вакуумного давления в начале и в конце доения, поэтому стадо должно иметь стрессоустойчивость к таким аппаратам.
В зависимости от технологии содержания, уровня механизации и автоматизации производственных процессов выпускаются различные доильные установки. В Украине АО «Брацлав» выпускает полный комплект оборудования для доения коров, начиная от передвижных индивидуальных доильных установок и доения в ведра или молокопровод, так и на установках «Тандем», «Елочка». Для автоматизации же процесса доения в молокопровод при привязном содержании предлагается «Пульсар – 1».Его применение позволяет вести индивидуальный контроль удоя молока, обеспечивать индивидуальный и оптимальный режим доения в зависимости от потока молока, сокращает время доения, поддерживает рост продуктивности коров в стаде.
Дешевое и прибыльное, рентабельное производство молока может быть обеспечено только на крупных фермах, оснащенных современной техникой по кормопроизводству, раздаче кормов, машинному доёнию и технологии в целом. А сам выбор техники необходимо осуществлять с учетом адаптации скота и увеличения сроков продуктивного использования коров, получения качественной продукции.
Ведущее место по доильному оборудованию занимают фирмы «Де Лаваль» и «Вестфалия», потом уже «Фулвуд», «Трейко» и другие, они изготавливают прогрессивное, конкурентоспособное доильное оборудование, автоматизированные доильные установки для доения коров.
Для доения коров в молокопровод существует подвесная установка типа «Изи Лайн», выпускаемая фирмой «Де Лаваль», обеспечивающая мягкое перемещение к животным двух аппаратов одновременно. Установки «Милк Мастер AF» этой же фирмы, «Стимопулс МА», выпускаемая фирмой «Вестфалия» и т. д., обеспеченные электронной системой учета молока от каждой коровы и автоматическим съемом аппарата с вымени коров. Эти системы реагируют на физиологические особенности коров, выбирают автоматический режим доения, учитывается частота пульсаций, уровень вакуума, соотношение тактов, стимулирование реализации рефлекса молокоотдачи.
Эти же фирмы выпускают автоматизированные доильные установки типа «Параллель», «Елочка»( рисунок 9), «Карусель»( рисунок 10). Также широко используется АСУ-ТП, в том числе и для ферм на 150—200 коров. Она предусматривает идентификацию, контроль за потребностью кормов с учетом продуктивности, стадии лактации, возраста животного, состава рациона, составление и ведение «календаря» коровы, учитывающего величину удоя, использование корма, наличие охоты, живой массы, температуры или электропроводности молока, наличие мастита; контроль и диагностику работы автоматических линий раздачи корма, доильно-молочной аппаратуры.
Доильные установки типа «Тандем»( рисунок 11), позволяющие осуществлять индивидуальный подход к животным, целесообразно использовать при ограниченной пригодности стада коров к машинному доению, отсутствии стандартизированного поголовья в группах по продуктивности, скорости молокоотдачи, развитию четвертей вымени и другим показателям.
Если оператор машинного доения не может оказать значительного влияния на процессы молокообразования, то процессы молоковыведения из молочной железы в большей степени зависит от правильности подготовки коровы и организации машинного доения.
Мастит
Такому вопросу как