Технология послеуборочной доработки и хранения семенного, продовольственного и кормового зерна в условиях ОАО «Семьянское» Воротынского

Министерство  сельского хозяйства РФ           

Нижегородская государственная сельскохозяйственная академия     
 

Кафедра ТХППР 
 
 
 
 

КУРСОВАЯ  РАБОТА 
 

Тема:  «Технология послеуборочной доработки и хранения семенного, продовольственного и кормового зерна в условиях ОАО «Семьянское» Воротынского района Нижегородской области» 
 
 
 
 
 

                                                                  Выполнил: студент

                                                              4 курса                                                                        

                                                              агрономического ф-та                                

                                                              Крутиков Владимир Сергеевич

г. Нижний Новгород

2011 год

СОДЕРЖАНИЕ 

    Введение . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 

    1. Обзор литературы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  3 

    2. Краткая характеристика района  и хозяйства . . . . . . . . . . . . . .4 

    3. Характеристика материально-технической  базы послеуборочной доработки  зерна . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 

    4. Технология послеуборочной доработки  урожая, применяемая в хозяйстве  и пути её совершенствования  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 

    4.1. Анализ массы потерь и отходов  при послеуборочной доработке  зерна . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10  

    5. Обеспеченность хранилищами, способы  и режимы хранения зерна. Расчёт  потребности складских ёмкостей . . . . . . . . . . . . . . .  10 

    6. Подготовка хранилища к приёму  нового урожая . . . . . . . . . 12  

    7. Размещение и наблюдения за  хранящимся зерном . . . . . . .  13 

    8. Количественно-качественный учёт  хранящегося зерна, технологического  процесса хранения . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 

    9. Стандартизация продукции . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 

    Выводы  и предложения . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 

    Список  использованных источников . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 
 
 
 
 
 
 
 
 

    Введение 

    ОАО «Семьянское» имеет статус элитно-семеноводческого хозяйства, поэтому основная часть производимого в хозяйстве зерна используется на семенные цели. При очистке зерна фракция отходов используется на фураж. Кроме того, не реализованное на семена зерно используется в спиртовом и мукомольном производстве.

    Для осуществления этих важных задач  необходима технология послеуборочной доработки и хранения зерна, способствующая получению зерна высокого качества при минимальных экономических  затратах.  

    Целью написания данной курсовой работы является разработка технологии послеуборочной доработки и хранения зерна различного целевого назначения на основе имеющихся  потребностей и возможностей хозяйства.  
 

    1. Обзор литературы 

    При хранении зерна очень важно знать  условия и факторы, способствующие повышению сохранности зерна  и его качества. К ним относятся:

    1. Сроки хранения. Высокую всхожесть  семена сохранят чаще всего  3-5 лет, мукомольное зерно может  сохранять свои качества до 10 лет. Семена озимых культур  желательно сеять семенами переходящего  фонда, поскольку они должны  пройти процесс послеуборочного  дозревания;

    2. Интенсивность дыхания. При усилении  дыхания происходит потеря массы  сухих веществ зерна, увеличение  количества влаги, выделение тепла.  Создаются предпосылки для развития  микроорганизмов и порчи зерна;

    3. Влажность. В сухом зерне все  процессы замедлены, что способствует  повышению сохранности зерна.  Влажность, при которой в зерне  появляется свободная вода, называется  критической. Для семян злаковых  культур она равна 14,5-15,5 %, для бобовых – 15-16 %;

    4. Температура. С повышением температуры  увеличивается интенсивность дыхания,  что неблагоприятно влияет на  качество зерна;

    5. Состав газовой среды. Только  в присутствии кислорода идёт  нормальное дыхание, сохраняется  и повышается всхожесть семян;

    6. Жизнедеятельность микроорганизмов  может явиться большой проблемой  при хранении влажного зерна.  Существенную роль в развитии  процесса играют температура  и степень аэрации, количество  и видовой состав примесей.

    7. Жизнедеятельность насекомых и  клещей может приводить к значительным  потерям массы и качества при  высокой температуре в засорённом  зерне. Имеет значение подготовка  складов. 
 

    2. Краткая характеристика  района и хозяйства  

    Землепользование  ОАО «Семьянское» расположено к юго-востоку от    р. п. Воротынец на расстоянии 10 км. Центральная усадьба – с. Семьяны. Кроме того, на территории хозяйства находится деревня Нефедиха. Связь хозяйства с районным центром осуществляется по асфальтированной дороге Н. Новгород – Казань. Дорожная сеть внутри хозяйства представлена дорогами с асфальтовым покрытием районного подчинения, грунтовыми и полевыми дорогами. Основные показатели размера хозяйства представлены в таблице 1.1.

    Ближайшим пунктом реализации продукции является районный центр – п. Воротынец, где  продаётся всё производимое хозяйством молоко, которое идёт на переработку  на Воротынский маслосырзавод. Производимое хозяйством мясо реализуется на Ядринском и Чернышихинском мясокомбинатах (по 40%), а также продаётся другим юридическим и физическим лицам (20%). 70% зерна реализуется физическим и юридическим лицам, остальная часть (30%) - хозяйствам района.

    Территория  землепользования относится к центральному умеренно-тёплому и незначительно-засушливому  IVб агроклиматическому району Нижегородской области. Данный район пригоден для выращивания всех районированных с.-х. культур, кроме влаголюбивых. Основные климатические параметры территории хозяйства следующие:

• среднегодовая температура +3,4 °С;
• малый вегетационный период (более 10°С) – 6.05 - 18.09 – 132 дня;
• большой вегетационный период (более 5°С) – 19.04 – 9.10 – 172 дня;
• поздние заморозки – 24.05, ранние – 18.09;
• вероятность начала выпаса скота – 30.04;
• дата полного оттаивания почвы – 21.04;
• глубина промерзания почвы – 115 см.

      Землепользование хозяйства расположено  в возвышенном Правобережье на  водоразделе рек Суры и Урги  и рассекается долинами мелких  ручьёв и речек на ряд местных  водоразделов II и III порядков. Наибольшая  изрезанность характерна для  южной части хозяйства, где  рельеф представлен широковолнистым плато и пологими склонами, а расчленённость составляет 2,2, что означает высокую степень эродированности территории. Северная часть территории хозяйства расположена в древней пойме реки Суры. Поверхность её слабоволнистая, встречается много понижений. Для защиты почв от водной эрозии предусмотрены агротехнические комплексы.

    Гидрографическая  сеть территории хозяйства представлена прудами, рекой Семьянкой, протекающей в центральной части с юга на север и многочисленными ручьями, протекающими по днищам балок.

    Почвенный покров представлен в основном серыми лесными почвами на водоразделе  и аллювиальными дерново-луговыми почвами в пойме р. Суры. Светло-серые  лесные почвы занимают 2688,2 га (93.2%), причём по гранулометрическому составу преобладают лёгкие суглинки – 2355,9 га (81,6%) от всей площади пашни. Чернозёмы оподзоленные среднесуглинистые занимают площадь 96,2 га (3.2%), дерново-луговые – 104 га (3,6%).

    Леса  на территории хозяйства сохранились  в небольшом количестве – всего 3,5 %. Естественная травянистая растительность осталась лишь по склонам и днищам балок и оврагов. Травянистый  покров представлен мелкозлаково-разнотравными типами, имеющими низкие кормовые качества.

    В настоящее время в хозяйстве  существует отраслевая (цеховая) структура  организации и управления производством  с цехами растениеводства, животноводства и механизации. Все цеха работают как самостоятельные хозрасчётные единицы. Возглавляют их главные  специалисты: главный агроном, главный  зоотехник и главный инженер.Цех растениеводства имеет одну бригаду – тракторно-полеводческую. Цех животноводства включает в себя животноводческую бригаду, две фермы КРС и одну ферму молодняка. Все фермы расположены вблизи центральной усадьбы с. Семьяны. Цех механизации включает в себя ремонтную мастерскую и гараж.

    Организация производственных цехов по отраслевому  принципу позволяет повысить эффективность  управления и производства, облегчает  внедрение внутрихозяйственного расчёта, при этом упрощается процесс  внутрихозяйственного планирования, учёта и отчётности. Единство технологического и организационного руководства создаёт лучшие условия  для успешного внедрения достижений науки и передового опыта в  производстве.

    Основным  направлением хозяйственной деятельности в отрасли растениеводства является производство элитного семенного, а  также кормового зерна. Существенная часть зерна используется также  на продовольственные цели. Производство элитного семенного зерна является для хозяйства перспективным, поскольку  имеется высокий спрос на элитные  семена, в хозяйстве имеется необходимая  материально-техническая база для  производства, послеуборочной доработки  и хранения семян.

                                                                                                         Таблица 2.1

    Производство  зерна и его  себестоимость [2, 4] 

    3. Характеристика материально-технической  базы послеуборочной  доработки зерна 

    Для послеуборочной доработки и хранения зерна в хозяйстве имеется  зерновой ток. Марки машин для  послеуборочной доработки зерна, их паспортная производительность и количество представлены в таблице 3.1. 

                                                                                                             Таблица 3.1

    Машины  и механизмы для  послеуборочной доработки  урожая 

    Рис. 1. Комплексы ОБВ-160 с зерноочистительными  машинами

Petkus Gigant K531A и ЗВС-20А (слева) и машина Petkus Gigant K531A 

    Производительность  всего процесса обработки зерна  ограничена в основном производительностью  процесса сортирования на машинах Petkus Gigant K531A. Исходя из данных таблицы 3.1, паспортная производительность машины Petkus Gigant K531A составляет 2,5 т/ч. Фактическая производительность (по зерну пшеницы) составляет 2 т/ч. Таким образом существует возможность увеличения производительности этой машины до 20% (до 230 т/сутки) (при состоянии зерновой массы на уровне стандартных для этой машины). Суточная производительность зернотока на сортировке равна:

    2 т/ч  × 4 шт × 24 = 192 т/сутки (таблица 3.2) 

Рис. 2. Временное хранение необработанного  зерна осуществляется под открытым небом  на асфальтовой площадке (на заднем плане комплекс ОБВ-160)

                                                                                                        Таблица 3.2

    Максимум  суточных поступлений  зерна и возможности  зерноочистительной и сушильной техники  по его доработке 

4. Технология послеуборочной  доработки урожая, применяемая в  хозяйстве и пути  её совершенствования 

    В ОАО «Семьянское» действует два потока первичной очистки, т.е. есть возможность обрабатывать одновременно две различные культуры.

    На  зернотоке ворох предварительно очищают от крупных и легких примесей на машинах МПО-50. Зерновой ворох разделяют на две фракции: обработанный материал и отходы. Согласно агротехническим требованиям из вороха должно быть выделено не менее 50% примесей (органических, минеральных, семян сорных и культурных растений), отличающихся от основного зерна меньшей скоростью витания, большей шириной и толщиной. Скорость воздушного потока в аспирационных каналах машин регулируют при пробной очистке материала. С помощью заслонок ее устанавливают таким образом, чтобы из обрабатываемого материала отделялись пыль, частицы соломы, полова, легкие семена сорняков. 

Рис. 3. Комплекс машин  для предварительной  очистки зерна: МЗ-25-1 (новая, слева), МПО-50 (в центре), Petkus 547А (справа) 

    После предварительной очистки материала  направляют на сушку в сушилки  ОБВ-60; ОБВ-40; КЗС-20; на напольные сушилки. Сушка зерна и семян - наиболее сложная и ответственная операция в системе их послеуборочной обработки. Правильно проведенная сушка способствует повышение качества зерна в результате выравнивания зерновой массы по влажности и степени зрелости отдельных зерен, кроме того, сушка - эффективная мера в борьбе с вредителями зерна.

    Для первичной очистки зерна используются машины ЗВС-20А; Петкус-К527А. При первичной  очистке материал разделяют на три  фракции: очищенное зерно; фуражные отходы; крупные, мелкие и легкие примеси.

    Машины  Петкус-547 и Петкус-531 предназначены  для сортировки и калибровки семян  пшеницы, ячменя, овса, гороха и других культур. Зерновой материал разделяют на 4 фракции: очищенные семена, фуражные отходы, аспирационные отходы, крупные примеси.                                                       

    4.1. Анализ массы потерь  и отходов при  послеуборочной доработке  зерна  

    Значения  потерь массы зерна  при его  доработке показаны в таблице 4.1.1. Из данных таблицы видно, что разница  между бункерной массой зерна  и массой зерна после доработки  ежегодно составляет от 8 до 10%. 

                                                                                            Таблица 4.1.1

    Потери  массы зерна при  его доработке  за 2004-2005 годы  

    5. Обеспеченность хранилищами,  способы и режимы  хранения зерна.  Расчёт потребности  складских ёмкостей 

    Для хранения зерна в хозяйстве имеется 6 зерноскладов. 5 из них имеют асфальто-бетонную основу, а один склад – деревянный, имеет закрома (сусеки) для хранения небольших партий зерна (семена с участка первичного семеноводства). Всё фуражное зерно хранится в отдельном складе. Следует отметить, что состояние имеющихся в хозяйстве складов различное – 4 склада находятся в отличном состоянии, 1 – в хорошем, а фуражный склад – в ветхом состоянии. В 2005 году 7-й, имевшийся в хозяйстве склад, был демонтирован из-за ветхого состояния и непригодности для дальнейшего использования. Общий объём имеющихся складских помещений составляет 13130 м³. Исходя из данных таблицы 5.2 можно сделать вывод, что в хозяйстве имеются достаточные площади для хранения зерна. 

Рис. 4. Склады для хранения зерна площадью 720, 1292 и 720 м² 

    Загрузка  зерна в склады с асфальтовым  покрытием производится с помощью  автомобилей САЗ-3507, а выгрузка зерна  – зернопогрузчиками ЗПС-100 и  зернометателями ЗМ-60, таким образом, эти склады являются практически полностью механизированными.

    Расчёт  потребности хозяйства в семенах  представлен в таблице 5.1.  

                                                                                                      Таблица 5.1

    Потребность хозяйства в семенах 

                  Таблица 5.2

    Потребность в складской ёмкости  для хранения зерна