Технология производства баранины. 3

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

ФГОУ ВПО «Ивановская сельскохозяйственная академия имени академика Д.К. Беляева»

Кафедра животноводства

КУРСОВАЯ РАБОТА ПО ОВЦЕВОДСТВУ

на тему:

«ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА БАРАНИНЫ»

Выполнил:

студент 4 курса 1 группы

факультета ветеринарной медицины

и биотехнологии в животноводстве

специальность «Зоотехния»

Неглядимов И.В.

Проверил:

ст. преподаватель Прытчикова Т.В.

Иваново 2011 
СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

Романовская порода овец занимает особое положение среди многочисленных типов грубошерстных северных овец. Она обладает высокой плодовитостью и полиэстеричностью, мясо ее отличается  хорошими вкусовыми качествами, а шерсть очень прочная и не свойлачивается в овчине. Овчина ее мягкая и красивая.

Эта порода овец была создана более 250 лет назад в Романово – Борисоглебском уезде  (ныне Пугаевский район) Ярославской области.

В северных районах нашей страны с обширными пастбищами и хорошими сенокосными угодьями  с давних пор разводили короткохвостных овец, так как они хорошо приспособлены к суровому климату и содержанию в неотапливаемых помещениях. Романовское овцеводство развивалось в овчинно-шубном направлении. Отбор овец шел по шубным качествам и плодовитости. Создание породы именно в Романово-Борисоглебском уезде Ярославской губернии способствовали естественные условия этого уезда, который располагался на водной магистрали России – Волге, вблизи Ярославля и Рыбинска, Москвы и Петербурга, а наличие волжских лугов с хорошим травостоем создавало благоприятные условия для содержания овец.

В 80-х годах XIX столетия, по приблизительным статистическим данным, на территории Тверской, Ярославской, Костромской, северной части Владимирской и южной половины Вологодской губернии, образующей Верхне-Волжский район, насчитывалось около 2 млн. овец.

Романовских овец пробовали скрещивать с мериносовыми, лейстерскими и саубданскими, мелкольнскими и кулундинскими баранами, однако попытки совершенствования романовских овец не увенчались успехом: у помесей снижалось плодовитость, терялись ценные свойства овчин и другие качества.

ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Характеристика романовской породы овец

Наиболее характерной и ценной особенностью романовских овец является  их высокая плодовитость, составляющая в среднем 250% и более. У них почти  утрачена сезонность в проявлении половой охоты. Возможность осеменения овец в любое время года, в любой сезон дает возможность получать от них три ягнения в два года, а от части маток и два ягнения в течение года. Некоторые матки приходят в охоту и оплодотворяются даже в период лактации.

У романовских овец период плодоношения на 5 – 7 дней меньше, чем у других пород овец. Половая охота у них длится в среднем около 60 часов,       15 – 20 % животных – 24 часа, у 30 % – 3 суток, у 10 % – более 4 суток и у      5 % – более 5 суток.

Следовательно, за счет более многократного осеменения у них выше вероятность осеменения.

Для романовской овцы характерна ранняя половая зрелость ягнят: как только они достигают 38 – 40 кг, их можно осеменять.

Уникальны и овчины романовских овец. Они мягкие, прочные, теплые, красивые. Ость черная и коротка, пух белый и более длинный, чем ость, что предотвращает свойлачивание шерстного  покрова на овчине. Кожная ткань тонкая, плотная, эластичная, что обуславливает легкость и хорошую носкость изделий из романовских овчин.

У овец романовской породы с учетом показателей развития костяка, кожно-шерстного покрова и экстерьера принято выделять три типа конституции:

• крепкий
• грубый
• нежный

Крепкий тип – наиболее оптимальное сочетание плодовитости, полиэстричности и жизнеспособности. У животных этого типа пропорционально развиты все части тела, широкая  и глубокая грудь, большой обхват грудной клетки, крепкий костяк, тонкая плотная и эластичная кожа, хорошая оброслость, густая шерсть и уровненное руно. Оно состоит из черной ости и белого пуха в соотношении  1:4 – 1:10, в связи, с чем цвет руна при развертывании серый; длина ости – 2 – 3,5см,  пуха – 5 –       6 см. Иногда в руне встречается переходный волос. У взрослых баранов грива черная. Животные крепкого типа дают лучшие по качеству овчины.

Грубый тип – животное имеет тяжелый костяк  и грубый шерстный покров, соотношение ости и пуха 1 : 4 и ниже, ость толстая, иногда перерастает в пух. Кожа толстая, грубая, малоэластичная. В руне много переходного волоса, руно при развертывании имеет черный цвет. Бараны темно-серого цвета с большой белой гривой. Матки  также имеют гриву; ость сильно перерастает в пух на спине и боках. Романовские овцы грубого типа встречаются часто, овчина у них тяжелая и некрасивая.

Нежный тип - у овец этого типа в руне соотношение ости и пуха 1 : 11 и выше. Ость тонкая, руно в развернутом виде белого цвета; таких животных не рекомендуется использовать для племенных целей. У баранов, как правило, гривы нет. Кожа тонкая, розовая, пух тонкий, сильно извитой. Животные этого типа дают мало шерсти; вследствие малого количества ости пух сваливается, поэтому овчины от таких овец непригодны для изготовления шуб. У животных этого типа недоразвитый костяк, узкая и длинная голова, острая холка, узкая с перехватом за лопатками грудь, свислый крестец, сближенная постановка конечностей, пониженная продуктивность и жизнеспособность.

Встречаются животные переходного типа. Таких маток  рекомендуется спаривать с баранами крепкого типа, чтобы получить высокопродуктивное потомство с хорошими шубными качествами.

Использование овец романовской породы в условиях промышленной технологии на овцеводческих комплексах выявило их резистентность к различным заболеваниям. Она является следствием конституциональной особенности породы. Поэтому племенная работа с романовскими овцами должна быть направлена на повышение   конституционной крепости животных.

1.2. Кормление овец

Кормление овец должно быть полноценным в течение всего года. Периоды недокорма приводят к замедлению роста шерсти и ее утонению, в результате образуются так называемая голодная тонина и уступы. Такая шерсть оказывается с серьезными дефектами, непрочной на разрыв.

Кормление овец должно осуществляться с учетом  половозрастных групп и их физиологического состояния по рационам, сбалансированным по энергии, минеральным и биологически активным веществам. Нормирование кормления позволяет получить от животных максимум продукции при наименьших затратах кормов, выявить и реализовать генетически обоснованную продуктивность, увеличить продолжительность хозяйственного использования животных.

В зимний период овцам дают сено, силос, сенаж, травяную муку, концентрированные корма, в летний – зеленые корма. Из минеральных добавок рекомендуется диаммонийфосфат, преципитат, обесфторенный фосфат, костная мука. При балансировании рационов по минеральным веществам учитывают возраст, пол и физиологическое состояние животного. В клетках у овец постоянно должны быть брикеты соли.

Современная технология производства продукции романовского овцеводства предусматривает выращивание ягнят с 2 –3-дневного возраста на заменителях овечьего молока, ранний отъем ягнят в возрасте 15 – 50 дней, направленное выращивание молодняка, интенсивный откорм, раннее покрытие ярок в возрасте 12 – 14 месяцев, получение от каждой  матки 1,5 ягнения в год и в связи с этим сокращение периода отдыха между ягнениями.

Желудок жвачных состоит из четырех отделов: рубца, сетки, книжки и сычуга, для каждого из которых характерны свои функции и строение. Только сычуг имеет железы, которые выделяют желудочный сок, подобный соку желудка моногастричных животных.

Микроорганизмы, населяющие преджелудки, видоизменяют и переваривают питательные вещества корма. Деятельность микрофлоры преджелудков зависит от кормов входящих в рацион. Поэтому при составлении рационов следует  учитывать условия, в которых происходит жизнедеятельность микрофлоры.

1.3. Воспроизводство стада овец

Воспроизводительные способности баранов. Характерными признаками романовских овец является раннее их половое созревание. Баранчики способны к спариванию с 3-4 – месячного возраста, но достигают высокой половой активности лишь к 9-10 – месячному возрасту. Именно с этого возраста необходимо брать контроль, приучать баранов к искусственной вагине или допускать к матке в охоте. Совместное содержание их в одном цехе со взрослыми матками, приходящими в охоту, их передвижение к пункту осеменения стимулирует половую активность. Ремонтные бараны постоянно находятся в сильном возбуждение, непрерывно двигаются по клетке,  делают попытки к садке друг на друга.

Более активная целенаправленная работа по подготовке баранов к использованию на пунктах искусственного осеменения начинается с 12 – 15-месячного возраста при живой массе не менее 50 – 55 кг. В это время бараны на искусственную вагину делают по одной садке в неделю, постепенно к        1,5 – 2-летнему возрасту нагрузку увеличивают до 2 – 3 садок.

Воспроизводительные способности маток. У ярок, как и у баранов, половое созревание наступает рано.

При раннем осеменении овцы должны достигнуть полного физиологического созревания, быть хорошо развитыми, крепкой конституции и правильного экстерьера, иметь живую массу не менее 80% от массы взрослого животного. Осеменение в очень раннем возрасте влечет недоразвитие животного, высокую яловость, рождение нежизнеспособного потомства. Наиболее благоприятный возраст первого осеменения 13 – 14  месяцев, при живой массе около 40 кг.

Однако осеменение позднее 18-ми месячного возраста с указанной массой тела, как правило, дает отрицательные результаты.

Романовские овцы – полиэстричные животные. В хозяйствах с традиционной технологией содержания, осеменение и ягнение овец происходит в течение всего года, причем наибольший процент осеменения падает на лето и осень.

Сезон года оказывает влияние не только на половую активность овец, но и на многоплодие. Повышенная плодовитость наблюдается у маток, ягнившихся в зимний и весенний периоды.

1.4. Организация племенной работы

Основной путь беспрерывного совершенствования породы, типов, стад, линий и семейств в романовском овцеводстве – это отбор и подбор племенных животных в соответствии с поставленной целью.

Правильно организованная и систематически проводимая племенная работа включает в себя следующие мероприятия:

• систематический отбор и подбор, обеспечивающий создание и закрепление (консолидацию) желательных признаков животных;
• направленное выращивание молодняка (в соответствие с производственным назначением хозяйства);
• создание условий кормления, содержания и ухода, с обязательным учетом пола, возраста и физиологического состояния животных.

Племенная работа с романовскими овцами осуществляется в племзаводах, в племхозах, на племенных фермах совхозов и колхозов, в племобъединениях, на товарных фермах.

2. ЗАДАНИЕ НА ВЫПОЛНЕНИЕ  КУРСОВОЙ РАБОТЫ

В стаде романовской породы содержится 4 барана, 100 маток, покрытие маток в августе, оплодотворяемость маток 92 %, плодовитость на 100 маток 210 голов, сохранность ягнят (от рождения до 2-месячного возраста) 95 %, ежегодный ремонт маточного стада 20 %, ввод ремонтного молодняка в стадо в возрасте 14 месяцев. Реализация сверхремонтного молодняка в 8 месяцев.

Полный цикл выращивания и откорма молодняка – 240 дней, в том числе период выращивания – 120 дней, доращивания – 60 дней, откорма – 60 дней. Живую массу ягнят при рождении принять 3,3 кг, среднесуточные приросты по периодам принять: в период выращивания – 165 г,  доращивания – 150 г, откорма – 190 г.

Необходимо решить следующие задачи:

1. Составить оборот стада на ферме.
2. Составить план роста молодняка.
3. Рассчитать валовое производство баранины и среднегодовое поголовье молодняка по периодам выращивания.
4. Определить норму кормления и составить среднесуточные рационы кормления для молодняка.
5. Рассчитать потребность в грубых и сочных кормах и площадях для их выращивания.
6. Рассчитать потребность в пастбищах для овцефермы.
7. Сделать экономические расчеты эффективности производства баранины.

3. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ  ПРОИЗВОДСТВА БАРАНИНЫ

3.1. Составление оборота  стада на ферме по производству  баранины

Таблица 1 – Помесячный оборот стада овец (при покрытии маток в августе)

3.2. План роста молодняка

Таблица 2 – План роста молодняка овец

3.3. Расчет валового производства баранины и среднегодового поголовья молодняка овец по периодам выращивания

Валовое производство баранины определяется по формуле:

ВП = 43,5 × 163 = 7090,5 кг или 70,91 ц.

Среднегодовое поголовье молодняка определяется по формуле:

СП – среднегодовое поголовье в цехе, гол.;

К – поголовье молодняка, поступившее на выращивание (из оборота стада);

Д1 – продолжительность производственного периода, дней;

Д2 – продолжительность полного цикла выращивания, дней;

3.4. Определение нормы  кормления и составление среднесуточных  рационов для молодняка

Таблица 3 – Структура рациона для молодняка, %

Продолжение таблицы 3

Используя структуру рационов стойлового и пастбищного периодов и питательность кормов, составляем среднесуточные рационы кормления ягнят на выращивании, доращивании и откорме. При составлении учитываем следующие показатели питательности кормов: сухое вещество (кг), обменная энергия (МДж), количество кормовых единиц, переваримый протеин (г), кальций (г), фосфор (г), каротин (мг) и сера (г). Рационы балансируем по  основным питательным веществам в пределах допустимых норм.

Таблица 4 – Рационы кормления молодняка в период выращивания в возрасте 2 – 4 месяца

Таблица 5 – Рационы кормления молодняка в период доращивания в возрасте 4 – 6 месяцев

Таблица 6 – Рационы кормления молодняка в период откорма в возрасте 6 – 8 месяцев