Приморская Государственная Сельскохозяйственная  Академия

                                   Институт Экономики и Бизнеса

                                                                                       Кафедра Организации

                                                                                       и технологических процессов

                                                                                       в аграрном производстве

                                         КУРСОВАЯ     РАБОТА

                           Тема: Технология производства, хранения  и 

                                           переработки озимой ржи

                                            (сорт Савала тетра)                 

.     

                                          Уссурийск   2011

Содержание  курсовой работы

Исходные  данные для написания  курсовой работы

Введение………………………….…………………………….………….….…3

1. Природно-климатические  условия зоны

1.1. Климатические  условия………………………………………….……....…4

1.2. Агропроизводственная  характеристика почвы………………………........6

2. Морфологические  и биологические особенности   роста культуры……….8

2.1.Хозяйственно-биологическая  характеристика сортов (гибридов) культуры.…….…………………………………………………………..............10

3. Расчет потенциальной  урожайности культуры

3.1. Расчет потенциальной урожайности культуры по приходу ФАР….........12

3.2. Расчет биологической  урожайности культуры по элементам  структуры

урожая………………………………….…………………………………….......13

4. Технология  возделывания культуры

4.1. Размещение  культуры в севообороте………………...………………........14

4.2. Расчет норм  удобрений на запланированный  урожай………………........15

4.3. Система обработки  почвы……………………………....………………….17

4.4. Расчет весовой  нормы высева культуры……………….…………...…......19

4.5. Подготовка  семян к посеву……………………..………………...…...........19

4.6. Посев культуры…………………..………………………………..…….......21

4.7. Уход за  посевами………………………………….…………………...........22

4.8. Уборка урожая……………………………..…………………………..…….25

4.9. Расчет фонда  засыпки семян ………............................................................26

5. Хранение и  переработка продукции…………………………...…….………28

5.1. Порядок расчетов  при реализации зерна……………………………….…32

6.Агротехническая  часть технологической карты  озимой ржи..……..............35

Выводы и предложения  по повышению продуктивности культуры………………………………………………..……………………….. 37

Список литературы……………………………………………………………....38 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                                                 Введение.

       Озимая рожь — важная зерновая  продовольственная и кормовая  культура , особенно в районах  с ограниченным возделыванием озимой пшеницы. В зерне ржи в зависимости от условий  выращивания и сорта содержится 9...17% белка, 52...63% крахмала и 1,6..1,9% жира. Ржаной хлеб(обдирный,орловский, рижский, бородинский и другие сорта)- ценный  пищевой продукт, отличается высокой калорийностью и имеет специфический вкус и аромат.Он содержит полноценные белки и витамины А1,В1,В2,Е,РР и другие, необходимые человеку.По переваримости и усвояемости ржаной хлеб  уступает пшеничному , однако превосходит его по биологической ценности белка, содержит примерно в 1,5 раза больше лизина и несколько больше треонина и тирозина.Зерно  ржи использует в спиртовой и крахмало- паточной промышленности. Очищенные зародыши зерна благодаря высокому содержанию основных питательных веществ — белка , жира, сахара, витаминов и минеральных соединений — нашли широкое применение в фармацевтической  и пищевой промышленности при изготовлении специальных лечебных препаратов и высокопитательных концентратов.

   Цельное и дробленное зерно   ржи(дерть,кормовая мука) применяют в качестве концентрированного  корма в животноводстве.Отруби,ю получающиеся при помоле, из-за большого содержания в них  оболочек зерна менее переваримы , чем кормовая мука, их используют главным образом при откорме  КРС, а кормовую муку — преимущественно при откорме свиней.Ржаной мукой и отрубями часто сдабривают грубые корма — сено, солому, полову.

Ржаную  солому в запаренном виде используют как грубый корм.Соломенную резку  употребляют в качестве примесей  при силосовании сочных еормов (тыквы, кормового арбуза, капусты).Из соломы ржи изготовляют маты, оберточную бумагу,шляпы и другие изделия .Из соломы получают кристаллический сахар, целлюлозу,фурфурол, уксус, лингин, а также используют ее на подстилку животным.

Озимую  рожь как быстрорастущее весной растение используют в качестве самого раннего зеленого корма.В культуре преимущественно распространена озимая рожь, яровую рожь(ярицу) возделывают на небольших площадях в некоторых районах Восточной Сибири.Озимая рожь  распространена очень  широко.Во многих  районах  страны  рожь дает  более высокие  и устойчивые урожаи,чем яровые хлеба, хотя и уступает по урожайности озимой пшенице. Средняя урожайность озимой ржи по РФ  в 2003 году составила 1,86т/га. В 2003г. площадь посева ржи в мире составила 2,34 млн га.Общая площадь посева в ржи в мире составляет более 6,93 млн га.Основные посевы ее распространены в Европе, включая Скандинавские страны, и в США.Главные производители  ржи — СНГ, Германия,Польша ,Франция,США.

   В процессе работы над курсовой я ставлю перед собой следующие задачи:

• Изучить особенности процесса зернообразования и формирования посевных качеств семян у сорта Озимая рожь «Савала тетра»;
• Определить наиболее оптимальные сроки созревания озимой ржи , обеспечивающие получение высококлассных семян;
• Установить влияние фазы спелости зерна на рост, развитие и урожайность озимой ржи;
• Изучить влияние крупности семян и их месторасположение в колосе на посевные качества;

   Я хочу максимально добиться решения  своих задач и сделать для  себя соответствующие выводы. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                    1. Природно-климатические условия зоны

                                     1.1.Климатические  ресурсы. 

      Климат Приморья - муссонный. Зима  хотя и короче, чем в других  частях Дальнего Востока, но  холодная и малоснежная. Средняя температура января  -20 , а на морском побережье -12 . Летом на равнинах средняя температура  +20  , а на  побережье  +12-16  .  Степень  комфортности климатических  условий  и продолжительность благоприятного периода для отдыхающих

относится  к  одним  из ведущих факторов, влияющих на формирова

любого  природного комплекса.

       Благоприятные климатические условия  позволяют применять  разнообразные   виды бальнеолечения и бальнео-профилактики.

 Специфика   погодно   -   климатических   условий   Приморского   края определяется  особенностями  географического  положения  на  границе   Евро-Азиатского континента и Тихого океана.

       Самые благоприятные  климатические   условия  в  холодное  время   года откладываются на северо-западных склонах и южных предгорьях Сихотэ-Алиня,  а также  в  долине  реки  Уссури. Относительно  неблагоприятные  условия,   в основном из-за частых сильных ветров,  характерны  для  побережья  Японского моря. Здесь, несмотря на  более  высокие,  чем  в  горных  районах,  средние зимние температуры воздуха, комфортность погодного режима  снижена,  главным образом, за  счет  сильных  ветров,  а  на  юге,  кроме  того,  из-за  часто повторяющихся метелей и  высокой  относительной  влажности  воздуха  (до  80 градусов). .[6]

   Для зимней рекреации рекомендуются территории, удаленные от береговой полосы, расположенные  на  пересеченной  местности  с  ослабленным  ветровым режимом и устойчивым залеганием снежного покрова.

       В летний период наиболее благоприятные  погодные  условия  характерны для континентальных  районов   :   приханкайских,   западных   приамурских, нейтральных и южных. Климатические характеристики этих  районов  все  же  не могут быть признаны оптимальными из за частой повторяемости душных погод.  В околополуденные  часы  температура  воздуха  может  превышать  30   градусов Цельсия при практически полном отсутствии  ветра.  В  такие  дни  необходимо учитывать возможность перегревания организма человека.

       Для восточных прибрежных районов Приморского края  изнуряющая  духота не характерна, однако  первая  половина  лета  здесь  очень  облачная,  что, естественно, резко уменьшает длительность периода  с  биологически  активной солнечной радиацией.

 На  морском  побережье  этот  период  меньше,  чем в континентальных

районах и колеблется от 180 дней в году  на  севере  до  250  дней  на  юге. Максимальное число их приходится на март, сентябрь  и  октябрь,  минимальное на июнь и июль,  что  отрицательно  сказывается  на  возможности  проведения отдыха и лечения у моря.

Комплексным биоклиматическим показателем может  служить  комфортность погодных условий. На территории  Приморского  края  комфортность  климата  в теплое время года увеличивается по мере удаления от побережья  с юго-запада на  северо-восток.  К дискомфортным территориям можно отнести побережье Японского моря севернее поселка Терней,  к субкомфортным -  юго-восточное побережье   и   прилегающие   предгорья   Сихотэ Алиня.    Вся    остальная, преимущественно континентальная часть  Приморья,  включая  южное  побережье, характеризуется комфортными природными условиями.

     Наиболее благоприятные температуры  для прорастания 12…15 ۫С, это как раз удовлетворяет средней температуре летом на территории края. Температура 35..40 С и сухие ветры неблагоприятно сказываются на растениях и ведут к снижению урожайности и качества зерна. Но на территории Приморского края из-за муссонного климата ветра влажные(т.к.совсем рядом расположено море); .[4] 

                       1.2. Агропроизводственная характеристика почвы.

        Буро-подзолистые почвы Приморья  формируются под дубовыми и

      дубово-широколиственными  лесами с обильным травяным покровом. В летний и летне-осенний период они испытывают сильное переувлажнение, а весной – острый недостаток влаги. В этом типе почвы в минимуме из элементов питания находится фосфор.

      Буро-подзолистые  почвы приурочены к выравненным  элементам рельефа – древним  речным и озёрным террасам или  очень пологим склонам. Они формируются  на породах тяжёлого механического состава – древних озёрных глинах и тяжёлых суглинках, а также на глинистом элювии и элюво-делювии плотных пород. Буро-подзолистые почвы – это наиболее сильно оподзоленные почвы.

      В настоящее время эти почвы  большей частью распаханы и являются в той или иной степени окультуренными.

      Целинные  буро-подзолистые почвы имеют  гумусовый горизонт мощностью 7 – 10 см, непрочно-комковатой структуры, пронизанный  мелкими корнями; переход в нижележащий  горизонт резкий. Подзолистый горизонт имеет мощность 20 – 30 см, обычно уплотнён, тонкослоистый, содержит большое количество мелких железисто-марганцевых ортштейнов. Иногда этот слой разбит горизонтальными трещинами на всю глубину.

      Подзолистый горизонт сменяется пестрым белесо-бурым (8 – 10 см), ниже которого расположен иллювиальный горизонт. 

      Химический  анализ буро-подзолистых почв показывает, что гумусовый слой имеет слабокислую  реакцию среды, а иногда кислую и  даже сильно кислую. Содержание гумуса в самом поверхностном слое целинных почв достигает 14 %, в нижней части гумусового горизонта уменьшается до 3 – 4 %. В следующем подзолистом горизонте запасы гумуса малы и составляют десятые доли процента. Иногда отмечается небольшое увеличение гумуса в иллювиальном слое.

      У буро-подзолистых почв, при наличии слабокислой реакции среды и насыщенности почвенного поглощающего комплекса основаниями в гумусовом горизонте, выявляется резкое увеличение кислотности и в значительной степени насыщенности основаниями в подзолистом и иллювиальном горизонтах. Насыщенность почвенного поглощающего комплекса основаниями в подзолистом горизонте около 50 – 55 %.

      Особенностью  буро-подзолистых почв является то, что у них даже в случае слабокислой  реакции среды в гумусовом  горизонте и насыщенности основаниями  все же наблюдается высокая гидролитическая кислотность.

      Механический  анализ показывает двучленность почвенного профиля: средне- и тяжелосуглинистые  поверхностные горизонты – гумусовый  и подзолистый, и глинистый иллювиальный горизонт и почвообразующая порода.

      Окультуренные разновидности буро-подзолистых почв имеют пахотный горизонт  мощностью 16 – 18 см, обычно серого цвета, с включениями комочков светло-палевого цвета из припахотного подзолистого горизонта. Содержание гумуса на освоенных участках невысокое и составляет не более 3 – 4 %.  

Для повышения  плодородия данных почв, прежде всего, необходимы меры по комплексному окультуриванию, то есть углублению пахотного горизонта  с одновременным внесением в  повышенных дозах органического  вещества, известкованием и фосфоритованием при условии непременного соблюдения севооборотов. .[12] 

  Таблица  1. - Агрохимическая характеристика  почв севооборота 

      Морфологическое строение буро-подзолистых почв обуславливает  ряд неблагоприятных водно-физических свойств.  В частности: наличие  двух водоупоров в почвенном профиле (горизонты А₂); резкое увеличение объемной массы от 0,7-1,1 в гop.A₁ до 1,45-1,50 в гор. А₂; резкое разделение профили на более "легкую" поверхностную часть, (гор. А₁ и А₂) и "тяжелую" в иллювиальных горизонтах; быстрое иссушение. и переувлажнение гумусового горизонта, диапазон активной влаги которого составляет всего лишь 20-30 мм. Особенно резко уменьшается с глубиной содержание гумуса. Белесый гор. А₂ обладает наименьшим содержанием поглощенных оснований и степенью насыщенности основаниями. Анализ валового состава почв показывает на накопление кремнезема в поверхностных А₁ и А₂ горизонтах.

Почти 80% валового железа и 70% марганца в горизонте  А₂ приходится на долю конкуренций (ортштейнов). В условиях периодического переувлажнения и иссушения поверхностных горизонтов, т.е. частой смены восстановительных и окислительных условий, происходят существенные изменения не мелких, а именно крупных фракций механического состава почв, и особенно по содержанию железа, который, высвобождаясь, переходит в сегрегированное состояние. И в этом принципиальное отличие химизма буро-подзолистых почв от дерново-подзолистых иными словами, а отбеленными.

. Озимая  рожь менее требовательна к  почве, чем другие зерновые  культуры. Она хорошо произрастает  в Нечерноземной  зоне на  дерново-подзолистых  почвах. По  данным Д. Н. Прянишникова, корневая система ее отличается повышенной усвояющей способностью, особенно труднорастворимых соединений фосфора. Эту культуру можно возделывать на супесях, а также на почвах с повышенной кислотностью (рН 5,3). Лучшими почвами для нее считаются черноземы; мало пригодны заболоченные и тяжелые глинистые почвы. .[7] 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

              2. Морфологические и биологические особенности культуры.

                          2.1 .Морфологические  особенности культуры

Рожь  — однолетнее или двухлетнее травянистое растение. Рожь посевная как природный вид является диплоидной формой (2n = 14). В последние десятилетия селекционерами получена удвоением количества хромосом в клетках тетраплоидная рожь (2n = 28), сорта которой формируют крупное зерно (масса 1000 зёрен достигает 50—55 г), мощную, стойкую против полегания соломину.

Корневая  система

Рожь  имеет мочковатую корневую систему, проникающую на глубину до 1,2—2 м, поэтому она легко переносит  лёгкие песчаные почвы, а благодаря  высокой физиологической активности быстро усваивает из почвы полезные вещества из труднорастворимых соединений. Узел кущения у ржи формируется на немного меньшей глубине от поверхности почвы (1,7—2 см), чем пшеницы (2—3 см). Когда зерно помещается в почву глубоко, рожь закладывает два узла кущения: первый — глубоко, а позже второй — ближе к поверхности почвы, который становится главным. Интенсивность кущения у ржи достаточно высока — каждое растение формирует 4—8 побегов, а при благоприятных условиях — до 50—90.

Стебель

Стебель у ржи полый, с 5—6 междузлиями, прямой, голый или лишь под колосьями  опушённый. Высота стебля в зависимости  от условий выращивания и сорта  колеблется от 70 до 180—200 см (в среднем 80—100 см).

Листья

Листья  широколинейные, плоские, вместе со стеблем сизые. Длина листовой пластинки — 15—30 см, ширина 1,5—2,5 см. В основании пластинки размещается короткий язычок и короткие голые или опушённые ушки (auriculate), охватывающие стебель. Листовая пластинка с верхней стороны иногда покрыта волосками, что указывает на сравнительную устойчивость к недостатку влаги и приспособленность к лёгким песчаным грунтам. Язычок и ушки у листьев ржи рано засыхают и опадают.

Соцветие

Стебель несёт на верхушке соцветие — один удлинённый, немного поникающий сложный колос; под колосом стебель немного волосистый. Колос неломкий, с крепкой, не разламывающейся на членики осью, 5—15 см длиной и 0,7—1,2 см шириной, состоит из клетчатого, почти четырёхгранного стержня и плоских колосков, сидящих на выступах стержня и обращённых к нему плоской стороной. Колоски двухцветковые с зачатком третьего цветка, и только у разновидности triflorum трёхцветковые. Колосковые чешуйки линейно-шиловидные, с одной жилкой, короче цветковых чешуек, постепенно заострённые, без ости или с короткой остью 2—3 мм длиной, по килю шероховатые; внешняя цветковая чешуйка немного длиннее колосковых, около 1,5 см длиной, ланцетовидная, с длинной остью, превышающей во много раз колосок, с пятью жилками, по килю с толстоватыми, щетинистыми, немного серповидно изогнутыми ресничками; ости шероховатые, прямые, 2—5 см длиной.

Цветки  и плоды

Тычинок три, с удлинёнными пыльниками, выступающими из колоска, завязь верхняя с перистым двулопастным рыльцем; опыление ветровое.

Зерновка  продолговатая, немного сжатая с  боков, с глубокой бороздкой с внутренней стороны посередине; после созревания она вываливается из колоска. Зерно ржи различается по размеру, форме и окраске. Длина его 5—10 мм, ширина 1,5—3,5 мм, толщина 1,5-3 мм. Масса 1000 зёрен у диплоидной ржи — 20—35 г, тетраплоидной — 30—35 г. Форма зёрен удлинённая (с соотношением длины к ширине более 3,3) или овальная (с соотношением длины к ширине 3,3 и менее) с заметной поперечной морщинистостью на поверхности. По окраске различают зерно белое, зеленоватое, серое, жёлтое, тёмно-коричневое. .[11]

                           Биологические особенности. 

      В онтогенезе рожь проходит  те же фенологические фазы  и этапы органогенеза, что и  пшеница. При одинаковых условиях  всходы ржи появляются быстрее  на 1—2 дня. На 1—2 дня быстрее она начинает и кущение. Узел кущения закладывается ближе к поверхности грунта (1,7…2,5 см), чаще встречаются двух- трёхузловые растения. Кущение у ржи происходит в основном осенью. Весной она начинает выход в трубку через 18—20 дней от начала весеннего отрастания, а через 40—50 дней колосится. Цветение наступает через 7—12 дней от начала колошения (у пшеницы через 4—5 дней) и продолжается 7—9 дней. Фаза молочной спелости наступает за 10—14 дней после цветения и продолжается 8—10 дней. Через 2 месяца после колошения рожь созревает. Потом послеуборочное созревание проходит дольше, поэтому рожь реже прорастает в колосе. Масса 1000 зёрен у диплоидных сортов — 23—38 г, а у тетраплоидных — 35—52 г.

       К условиям выращивания рожь  менее требовательна, чем пшеница, в особенности к почвам. У неё хорошо развита корневая система, которая проникает на глубину от 1,5 до 2 метров и способна усваивать фосфор и калий из труднорастворимых соединений. Рожь в меньшей степени чувствительна к кислотности почвы. Хорошо растёт при pH 5,3—6,5. Поэтому её можно выращивать на малопригодных для пшеницы подзолистых почвах. Но лучшими являются плодородные структурные чернозёмы и серые лесные почвы среднего и лёгкого суглинистого механического состава. Плохо растёт на тяжёлых глинах, заболоченных, засоленных почвах.

      Рожь более зимостойкая, чем  другие озимые хлеба. Выдерживает  снижение температуры на уровне  узла кущения до минус 19—21°С. Семена начинают прорастать при  0,5—2°С. Заканчивает вегетацию осенью  и возобновляет весной при 3—4°С.

      Рожь - перекрёстноопыляющееся растение  длинного светового дня. Пыльца  переносится воздухом. Благоприятной  для опыления является тихая  тёплая погода при достаточной  влажности воздуха. В жаркую  погоду при низкой влажности  воздуха пыльца утрачивает жизнеспособность. Неблагоприятной для опыления является ветреная и дождливая погода.

      Чтобы избежать переопыления  семенные делянки диплоидных  сортов должны иметь пространственную  изоляцию 200—300 м, тетраплоидных  — более 500 м.

      Транспирационный коэффициент — 340—450. На формирование 1 ц зерна из почвы забирает 2,9—3,3 кг азота, 1,1—1,4 кг фосфора, 2,2—3 кг калия. Коэффициент использования азота, фосфора и калия из грунтовых запасов составляет соответственно 0,20—0,35, 0,10—0,17, 0,10—0,22, из органических удобрений — 0,20—0,35, 0,30—0,50, 0,50—0,70, из минеральных — 0,55—0,80, 0,25—0,45, 0,65—0,80.

Требования  к влаге. Озимая рожь относится к числу сравнительно засухоустойчивых растений, что объясняется хорошим развитием ее корневой системы. Транспирационный коэффициент ее колеблется от 340 до 420. Наибольший расход влаги отмечается в период быстрого роста - от выхода в трубку до колошения. Недостаток влаги в этот период вызывает образование мелких и малопродуктивных колосьев.

 Требования к почве. Озимая рожь менее требовательна к почве, чем другие зерновые культуры. Она хорошо произрастает в Нечерноземной зоне на  дерново-подзолистых почвах. По данным Д. Н. Прянишникова, корневая система ее отличается повышенной усвояющей способностью, особенно труднорастворимых соединений фосфора. Эту культуру можно возделывать на супесях, а также на почвах с повышенной кислотностью (рН 5,3). Лучшими почвами для нее считаются черноземы; мало пригодны заболоченные и тяжелые глинистые почвы. Кущение озимой ржи чаще заканчивается осенью, но иногда оно продолжается и весной. Корневая система развивается очень быстро. К концу кущения корни проникают на глубину до 1 м. В отличие от других зерновых культур озимая рожь закладывает узел кущения близко к поверхности почвы (1,7-2 см) независимо от глубины посева семян. Благодаря интенсивному развитию осенью растения уходят в зиму достаточно окрепшими. Весной они быстро трогаются в рост, в дальнейшем обычно хорошо развиваются, сильно заглушая сорняки.