Технология производства молока. 9

     СОДЕРЖАНИЕ

Задание на курсовую работу......................................................................................3

Введение.......................................................................................................................4

1 Обзор литературы.....................................................................................................5

     1.1 Пастбищное содержание скота..................................................................5

     1.2 Стойлово-лагерное содержание скота.......................................................6

     1.3 Привязное содержание................................................................................7

     1.4 Беспривязное содержание...........................................................................8

2 Расчетно-технологическая  часть...........................................................................14

      2.1 Технология производства молока............................................................14

            2.1.1 Содержание животных.................................................................14

           2.1.2 Кормление коров..........................................................................17

           2.1.3 Выращивание телят......................................................................21

           2.1.4 Способы и технология доения....................................................25

           2.1.5 Уборка и утилизация  навоза........................................................27

2.2 Расчет  основных параметров поточно-цеховой  системы производства молока...............................................................................................................29

     2.2.1 Планирование годового объема производства молока при

      поточно-цеховой системе...............................................................................30

     2.2.2 Расчет потребности животных  в кормах на производство молока.................................................................................................................. 32

Заключение.................................................................................................................34

Библиографический список......................................................................................35 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     ЗАДАНИЕ НА КУРСОВУЮ РАБОТУ

       Технология производства молока 

     ВВЕДЕНИЕ

     Молоко  и молочные продукты имеют значение для питания людей, прежде всего как источник белка, витаминов, макро- и микроэлементов. Благодаря этому молочное хозяйство способно внести большой вклад в решении проблемы белкового и минерального питания людей.

     На  конечные результаты производства молока большое влияние оказывает применяемая технология, породный состав животных, условия их выращивания и хозяйственного использования, включающие комплекс организационных и зоотехнических мероприятий. Осуществление их связанно с выполнением определенных рабочих процессов. Несоблюдение технологической дисциплины отрицательно сказывается на продуктивности животных, состоянии их здоровья и продолжительности использования, качестве производимой продукции.

     Удовлетворение  растущих потребностей населения в  молоке и молочных продуктах возможно только при дальнейшем расширении производства и повышения производительности труда. Современное развитие экономического потенциала в стране позволило оснастить сельское хозяйство, в том числе и скотоводство более совершенными средствами производства.

     Промышленная  технология, открывая возможности механизации  производства, одновременно предъявляет повышенные требования к удовлетворению биологических потребностей животных и правильному использованию техники. Выполнение этих условий является основой повышения качества и количества производимой продукции. [1] 
 
 
 
 
 
 
 

     1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

     1.1 Пастбищное содержание

       В районах, обеспеченных естественными  кормовыми угодьями, скот летом содержат на пастбищах, прибегая при необходимости к подкормке его скошенной зеленой массой. Солнечный свет, свобода движений животных на пастбище, чистый воздух благотворно действуют на организм коров, их здоровье, продуктивность и воспроизводительную способность. При содержании на хороших пастбищах высокие удои от коров можно получить и без дополнительной их подкормки; суточное потребление травы коровой может в таком случае достигать 70-80 кг, что по общей питательности достаточно для продуцирования ею до 25 кг молока. Если же подножного корма на пастбищах не хватает, то коров необходимо подкармливать свежескошенной зеленой массой сеяных трав: викоовсяной смеси, зеленой ржи, люцерны с костром безостым, клевера с тимофеевкой, кукурузы и др. Роль зеленого конвейера особенно важна в степной зоне, где естественная растительность в летнее время выгорает. В этот период на корм скоту используют кукурузу, суданку, сорго, отаву африканского проса; позднее - отавы многолетних трав, естественные сенокосы и кормовые бахчевые культуры.

     Применять следует загонную пастьбу скота, причем площадь загонов зависит от качества травостоя. Так, на хороших пастбищах в расчете на 100 коров достаточно отводить загоны площадью по 5-6 га, на средних - по 8-10 га и на малопродуктивных - до 20 га. Если пастбища расположены недалеко от усадьбы, то коров днем и на ночь пригоняют на ферму для доения и отдыха. На удаленных же от фермы участках для скота устраивают облегченные навесы, оборудованные передвижными доильными установками. Здесь животных подкармливают зелено массой, а при необходимости и концентратами.

     Пастьба обычно длится 11-13 ч с интервалами, предусмотренными распорядком дня. В засушливых и степных районах во вторую половину лета применяют ночную пастьбу, так как жара и насекомые затрудняют пастьбу скота днем. Переводить животных с зимнего стойлового содержания на летнее пастбищное надо постепенно. [2]

     1.2 Стойлово-лагерное содержание

       Практикуют его в районах интенсивного земледелия, а также вблизи крупных городов и промышленных центров при минимальной обеспеченности хозяйств естественными или искусственными пастбищами. Основная цель стойлово-лагерного содержания состоит в использовании здоровых зоогигиенических условий - чистого воздуха, солнца и моциона. Коровы все лето находятся в специально устраиваемых помещениях легкого типа, где их подкармливают свежескошенной зеленой массой, корнеплодами и концентратами. Здесь же их доят. В лагере для коров создают необходимые условия, трудоемкие процессы здесь механизируют, причем важно, чтобы затраты на оборудование летнего лагеря были минимальными. Для лагеря следует выбирать сухой ровный участок с небольшим уклоном, расположенный вблизи водных источников и полей кормового севооборота. Во многих хозяйствах здесь строят двухскатные навесы для защиты животных от жары, непогоды; под навесами размещают кормушки, автопоилки, установку для механического доения коров; доставку кормов и уборку навоза механизируют. Основным источником зеленого корма при лагерном содержании скота служат культуры, возделываемые на ближайших от лагеря полевых землях. Ежедневно в течение 4-5 ч животные пасутся на естественных или искусственных пастбищах, используемых по загонной системе. Примерные нормы скармливания коровам скошенной зеленой массы следующие: при суточном удое до 10-12 кг – 40-50 кг, при удое до 16 кг – 55-60 кг, при более высоких удоях - до 80 кг в сутки. Набор кормовых культур в севооборотах при стойлово-лагерном содержании скота должен быть разнообразным.

     При значительном удалении водных источников от летних лагерей или пастбищных участков особое значение приобретает  снабжение скота водой. В некоторых  хозяйствах в таких случаях воду доставляют в бочках или применяют водораздатчик.

     В промышленной технологии производства молока важное значение имеет решение вопроса о рациональном способе содержания коров в зимний период. На крупных молочных фермах и комплексах применяют привязное и беспривязное содержание животных. Оба способа имеют свои достоинства и недостатки, проявляющиеся по-разному, что связано с конкретными природно-экономическими условиями. [3]

     1.3 Привязное содержание

       Оно распространено во всех  зонах особенно в молочном скотоводстве. Каждая корова в таком случае находится в отдельном стойле, оборудованном индивидуальной кормушкой и поилкой. Над стойлом прикрепляют табличку с указанием номера коровы, ее клички, продуктивности, жирномолочности, живой массы и происхождения. При содержании коров в стойлах создаются постоянные, неменяющиеся условия, к которым животные привыкают.

     Определенное  место (стойло), своевременное правильное кормление, прогулки, тишина на скотном  дворе, ласковое обращение - все это  способствует созданию и закреплению  условных рефлексов в коре больших полушарий головного мозга животных. У коровы вырабатывается так называемый динамический стереотип в ответ на определенный режим кормления и содержания, что благотворно отражается на ее молочной продуктивности.

     Кормление коров при содержании их на привязи, как правило, групповое. Грубые и сочные корма на группу отпускают по массе с учетом продуктивности животных; особенно тщательно учитывают раздачу концентратов. При этом исключается обезличка в кормлении и содержании животных, так как нормировать кормление удается более точно в зависимости от их продуктивности и физиологического состояния; представляется также возможность проводить раздой коров; легче следить и за состоянием их здоровья. Для поддержания чистоты в стойлах и предохранения коров от простуды применяют чистую сухую подстилку из соломы, торфа, опилок и других местных материалов. Зимой коров надо ежедневно выпускать на 2-4-часовые прогулки, в зависимости от температуры и погодных условий. Прогулки на свежем воздухе укрепляют здоровье животных и закаляют их организм. При содержании скота на привязи все работы по обслуживанию животных выполняют в строго установленное время согласно распорядку дня. Распорядок дня зависит от уровня механизации работ на ферме, обеспеченности хозяйства рабочей силой, продуктивности животных и ряда других условий.

     При содержании на привязи животные находятся  в капитальных, хорошо оборудованных  помещениях с исправно действующей  вентиляцией. Затраты труда по уходу  за животными здесь обычно выше, чем при беспривязном содержании, но в расчете на единицу продукции расходуется меньше кормов.

     Механизация уборки навоза в условиях привязного содержания молочного скота осуществляется почти повсеместно с помощью навозных транспортеров ТСН-2 и ТСН-ЗБ с последующей погрузкой в мобильные средства - тракторные прицепы типа 2ПТС-4 или автосамосвалы. Навоз удаляют также теми же транспортерами в специальные навозные бункера, из которых через несколько дней его извлекают с помощью тракторных погрузчиков и перевозят к месту постоянного хранения.

     На  ряде молочных комплексов коров размещают  в укороченных стойлах, длина  которых рассчитана таким образом, чтобы корова свободно лежала в стойле, но когда она стоит, задние конечности животного находятся на металлической решетке, сквозь которую все экскременты проваливаются непосредственно в навозные каналы, размещенные под решетчатой частью стойл. Из навозных каналов собравшаяся за 2-З недели навозная масса удаляется в навозохранилище самосплавом при открывании специальных шиберных заслонок. Устройство решеток под задними конечностями животных позволяет избежать затрат труда на уборку навоза. При такой системе уборки навоза на 1500 коров требуется два рабочих канализационной сети и 2-4 скотника. [4]

     1.4 Беспривязное содержание

       В молочном скотоводстве наиболее перспективна технология беспривязного содержания и доения в специальных залах на автоматизированных установках. По сравнению с привязным содержанием и использованием молокопровода это позволяет снизить затраты труда на доение коров в 1,5-2 раза, максимально реализовать генетический потенциал стада, автоматизировать зоотехнический учет, улучшить санитарно-гигиенические условия.

     Можно выделить три типа технологии беспривязного  содержания скота. Первый: коров круглый  год кормят на выгульных площадках, доят в отдельно расположенном блоке на установках, а отдыхают животные в помещениях на глубокой, долго не сменяемой подстилке. Эта система позволяет повысить производительность труда в 3-4 раза по сравнению с традиционным привязным содержанием.

     Второй  тип: кормовой стол оборудован в помещении, отдых - в индивидуальных боксах, доение - в зале на установках. Такой метод дает возможность сократить затраты труда на производство молока в 2,8-3 раза.

     Третий  тип: коровы самофиксируются у кормушек автоматическими привязями, сено поедают из-под навесов-хранилищ, расположенных на выгульных площадках, отдыхают в помещениях с боксами или на глубокой, долго не сменяемой подстилке, а доятся в зале на установках. Этот вариант позволяет повысить производительность труда в 2,5 раза.

     В зависимости от особенностей хозяйства  и зоны используют два основных способа беспривязного содержания коров: на глубокой подстилке с расходом около 3 кг соломы на голову в сутки и в боксах.

     Положительные стороны содержания животных на глубокой подстилке характеризуются следующим:

1. при достаточном количестве подстилки животные чистые, ложе их мягкое и теплое;
2. благодаря уборке навоза один раз в год трактором совершенно исключен ручной труд при выполнении этой операции;
3. на поля поступает навоз высокого качества;
4. уменьшается потребность в навозохранилищах так как в них вывозят навоз, убираемый только с выгульных площадок.

     За  фермой, где содержат 1000-1200 коров, закрепляют трех трактористов, в обязанность  которых входит раздача кормов и  уборка навоза с выгульных площадок. Беспривязное содержание коров па глубокой подстилке может быть уже рентабельно при средних удоях около 3000 кг на корову в хозяйствах, имеющих 800-1200 коров.

     Беспривязное  содержание коров в боксах может  различаться по способу удаления навоза, механизации доения коров и раздачи кормов, по режиму кормления и т. д. [5]

     Беспривязно-боксовое содержание коров с подпольным ранением навоза. При этом способе коров содержат группами в секциях. Размер групп можно регулировать с учетом особенностей хозяйств, но желательно в пределах 25-50 голов. Для отдыха коров секции оборудованы боксами. Особенностью такого способа содержания является устройство в проходах щелевого пола из металлических решеток. Под полом размещена навозная траншея.

     Литые металлические решетки размером 50×400 см укладывают на две железобетонные балки, расположенные над навозными траншеями. Просвет между планками щелевого пола составляет 37 мм а толщина планок 25 мм. Решетки образуют щелевой пол в кормонавозных проходах между кормовыми линиями, а также в проходах к доильному залу. Коровы, как правило, на щелевой пол не ложатся, а для отдыха используют индивидуальные боксы. В летний период подстилку в боксах не применяют, в стойловый период деревянные полы в боксах иногда посыпают опилками.

     Объем подпольных навозохранилищ составляет 10 м³ на корову что обеспечивает накопление и хранение навоза в течение года. В подпольных траншеях навоз подвергается биотермической обработке и становится пригодным к внесению на поля. Выемку навоза из навозохранилища производят специальной погрузочной машиной с электроприводом. Из траншеи навозная масса по транспортеру поступает в автосамосвалы и вывозится на поля. Вывозка навоза из коровника занимает всего 5-6 дней.

     Корма раздают ленточным транспортером или мобильными кормораздатчиками; применяют нормированное групповое кормление с учетом продуктивности и физиологического состояния коров. Концентрированные корма животным раздают на доильной установке.

     Беспривязно-боксовое содержание коров с удалением навозасамосплавом предусматривает размещение коров в секциях с боксами, доение - в доильном зале на установках типа «елочка», раздачу кормов мобильными кормораздатчиками или ленточными транспортерами. Комплексы рассчитаны на содержание 800-1200 коров.

     При таком способе содержания навоз, проваливаясь через щели пола, попадает в лотковые подпольные каналы самотечной систем сначала в продольные, затем в центральный отводящий коллектор. В этих каналах навоз разбавляется фильтратами, откуда самотеком, поступает в навозосборник. Затем с помощью погружных насосов по подземным трубам перекачивается в навозохранилище. Смывы навоза из доильного зала отводятся в поперечный канал навозоприемника. По сравнению с уборкой навоза транспортерами этот способ является более эффективным.

     Беспривязно-боксовое содержание коров с удалением  навоз скреперными установками  рекомендуется для комплексов и ферм на 800, 1200 коров, при этом животных размещают в отдельных сблокированных между собой зданиях, на 400 голов каждое. В помещении устраивают секции для группового содержания коров с разным физиологическим состоянием и продуктивностью. Для отдыха коров в секциях оборудованы боксы.

     Корма раздают при помощи ленточного транспортера с учетом продуктивности коров, размещенных в секции. Коровы с высокими удоями дополнительно получают концентрированные корма на доильной установке. Доят коров на установках «елочка или «карусель». На молочных комплексах с таким содержанием животных удой на корову за год составляет 3500-4000 кг, затраты труда на 1 ц молока 2,5-3,0 чел.-ч.

     Беспривязно-боксовое содержание коров при уборке навоза дельта-скрепером применяют на комплексах и фермах с содержанием 400, 800 и 1200 коров, которых размещают в отдельных зданиях (по 400 голов), разделенных на секции. Группы коров в каждой секции комплектуют с учетом периода лактации и стельности. Раздачу основных кормов осуществляют мобильным кормораздатчиком, концентраты раздают на доильной установке. доят коров на установках типа «елочка» или «тандем».

     Беспривязное  содержание с режимным кормлением коров  предусматривает кормление коров в специальном помещении – «столовой». На время кормления животных фиксируют групповой привязью. В «столовой» коровам скармливают сочные, зеленые и часть концентрированных кормов. Грубые корма животные поедают на выгульных площадках, где оборудуют навесы-хранилища. Этот способ позволяет более детально нормировать кормление с учетом продуктивности коров в группе.

     Такая технология может быть применена  при реконструкции ферм с привязным содержанием коров. При этом дополнительно строят молочно-доильный блок или устраивают его в одном из животноводческих помещений. В одном из помещений оборудуют «столовую», остальные здания служат для отдыха коров на глубокой подстилке или в боксах. В «столовой» делают четыре непрерывных ряда кормушек. Каждый ряд рассчитан на группу из 80 коров, или на одно животное приходится 0,8 м длины кормушки, оборудованной автоматическими фиксаторами.

     Кормят  коров 2-3 раза в день. Каждый раз они пребывают в «столовой» 1,5-2 ч. Полы «столовой» бетонированные. Навоз удаляют в перерыве между кормлениями трактором с бульдозерной навесной, сдвигая его в поперечный транспортер в торце здания или по эстакаде в транспортные средства. Доят коров в специальном помещении на установках «елочка», которые оборудованы устройствами для раздачи концентрированных кормов. В этом помещении имеются преддоильная площадка, молочная, пункт искусственного осеменения и служебные комнаты. В коровнике для отдыха животных в на голову приходится 4-5 м² площади пола. В теплый период они пребывают на выгульно-кормовых площадках. Каждая группа коров и в том и другом случае содержится в отдельной секции.

     По  утвержденному графику оператор гонит коров группами скотопрогонам в «столовую», на доение, в помещение для отдыха или на выгульно-кормовую площадку. Для сухостойных коров оборудуют специальные секции. Отелы их проходят в денниках с соломенной подстилкой. Теленок с матерью находится в деннике 8-12 ч, затем его переводят в профилакторий, а корову - в новотельных животных, доят двукратно на установках «елочка».

     Размеры выгульно-кормовых площадок могут быть разными в зависимости от типа покрытия: с твердым покрытием должно приходиться 8 м², без твердого покрытия 15 м² на корову или нетель 6-7-месячной стельности.

     Режимное  кормление в «столовой» сокращает  протяженность кормовых линий, расход сочных и зеленых кормов снижается  на 5-8%. Беспривязное содержание и поточный характер производства, применение эффективных доильных установок позволяют увеличить нагрузку до 30-35 коров в расчете на одного работающего и до 160 животных на оператора машинного доения.

     Беспривязное  содержание коров в комбибоксах  совмещает место отдыха и кормления коров с кормовой линией, что дает возможность более экономно использовать производственную площадь коровника. Длина комбибокса составляет 1,65 м, ширина - 1,2 м. Конструкция ограждения со стороны кормушки Ф-образной формы. Комбибокс снабжен капроновым канатом, который препятствует выходу животного в навозный проход. Пол в комбибоксах делают выше уровня навозного прохода на 20 см. Корма раздают мобильными средствами, навоз удаляют транспортерами. Для доения коров используют установки типа «елочка». [6]

     В послемолочный период и при доращивании  телят содержат в летних лагерях вблизи пастбищ. Для лагеря выбирают сухое возвышенное место, не заливаемое дождевыми водами. На территории лагеря устанавливают летние легкие помещения, для более старших групп молодняка - трехстенные навесы с кормушками для концентратов, зеленых и других кормов, корыта для воды и минеральных добавок.

     Примерно  на одну голову молодняка, в возрасте от 6 месяцев до года требуется 0,3 м кормушки или корыта, в возрасте старше года - 0,4 м. Корыта необходимо содержать в чистоте, на дне их не должно быть грязи и старых остатков корма.[7] 

2 РАСЧЕТНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 

2.1 Технология производства  молока 

     2.1.1 Содержание животных

       Способ содержания животных в значительной степени определяет технологию на промышленных молочных фермах. При организации промышленного производства молока можно сформулировать следующие основные требования к содержанию животных: коровы нуждаются в сбалансированном соотношении между покоем и активностью. При этом необходимо не только ежедневно обеспечивать определенное время отдыха для животных, но и распределять его на протяжении суток. Примерно на отдых (лежание животных) должно приходиться около 10 ч в сутки;

     время приема корма животными не следует ограничивать;

     площадки  для стояния, лежания и кормления, как и все оборудование, должны соответствовать размерам тела коров и телят;

     микроклимат в коровнике следует регулировать в соответствии с установленными требованиями; смена дня и ночи в коровнике должна в основном совпадать с естественной сменой дня и ночи;

     максимальная  концентрация газов в помещениях для телят и коров не должна превышать: СО₂ - 0,35 % , NH₃ - 0,003, Н₂S - 0,001 %.

     При содержании молочного скота важно  учитывать следующие четыре комплекса взаимоотношений:

     между животными (величина групп, состав их, плотность размещения, форма и деление групповых боксов);

     животные  - техника (устройство пола, оборудование площадки для кормления, обрешетка скотопрогонных коридоров, оборудование доильных площадок, размеры преддоильных помещений и др.);

     животные  - микроклимат (температура, влажность, концентрация вредных газов);

     животные  - санитарные условия (удаление навоза и мочи, содержание коров в чистоте).

     С учетом физиологического состояния  можно выделить четыре группы коров: лактирующие по окончании послеродового периода, сухостойные, новотельные и больные. В связи с этим помещения подразделяют на собственно производственные и для воспроизводства животных. В последних содержат сухостойных, только что отелившихся и больных коров и новорожденных телят. Промышленное производство молока не обязательно связано с круглогодовым стойловым содержанием коров. И все же оно преобладает на промышленных фермах, особенно при высокой концентрации поголовья коров (более 1000) . На фермах, где имеется 2000 коров, практикуется групповое размещение лактирующих и сухостойных животных и одиночное на привязи в родильных отделениях и изоляторах. На фермах с поголовьем до 1000 коров применяют боксовое содержание. На промышленных молочных фермах распространено бесподстилочное содержание, за исключением отдельных случаев, когда условия местности и водного хозяйства не позволяют использовать навозную жижу.