Технология производства молока коров в летний и зимнестойловый периоды в хозяйстве «Langenried» (Швейцария)

  МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ  УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«ИЖЕВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ»

Кафедра технологии переработки продукции животноводства

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Производство продукции животноводства»

Тема: Технология производства молока коров в летний и зимнестойловый периоды в хозяйстве «Langenried» (Швейцария).

Выполнила: студентка 244группы                        Корепанова Анна Георгиевна

Проверил: кандидат сельскохозяйственных

наук  доцент кафедры ТППЖ                              Старостина Ольга Степановна

Ижевск 2012

Содержание.

Введение.

Молочное  скотоводство - ведущая отрасль сельского  хозяйства. На его долю приходится свыше 50% валового объема сельскохозяйственной продукции. В молочном скотоводстве поголовье коров с 2007 -2010 года постоянно сокращалось. Однако к 2011 году ситуация изменилась, начался восстановительный рост, составивший 1.2%, а так же численность коров превысила 8 млн голов. За последние годы потребление населением молока и молочных продуктов в стране растет, и Россия по уровню потребления на душу населения не отстает от многих развитых стран. Сегодня этот показатель в нашей стране составляет 246 кг (в странах ЕС – от 223 до 286 кг, в Северной Америке – 270 кг, Канаде – 260 кг). Производство молока в нашей стране на одного жителя составляет 228 кг.

Для увеличения молочной продуктивности важное значение имеет достаточно полноценное кормление  молодняка, основанное на знании потребностей растущего животного в энергии, питательных, минеральных веществах  и витаминах. Показатели продуктивности определяются породными особенностями  животных и условиями их кормления  и содержания.

Цель  курсовой работы: изучение технологии производства молока коров в летний и зимнестойловый периоды в хозяйстве «Langenried». Были поставлены следующие задачи:

1. изучить системы и способы содержания
2. изучение технологии кормления дойных коров в летний и зимнестойловый периоды содержания
3. изучить изменения продуктивных качеств коров в зависимости от периода лактации.

1. Обзор литературы

1. Характеристика черно-пестрой породы крупного рогатого скота.

Черно-пестрый скот имел весьма ограниченное распространение в России до 1917 года и только с принятием его в качестве плановой породы в 1925 году начинается его распространение на территории СССР.

 Черно-пестрая порода крупного рогатого скота, молочного направления выведена в СССР скрещиванием местного скота, разводимого в разных зонах, с остфризской, черно-пестрой шведской и другими породами аналогичного происхождения.

 Коровы  черно-пестрой породы крупные, с несколько удлиненным, пропорционально развитым туловищем, глубокой и средней ширины грудью, широкой спиной, поясницей и крестцом. Косая длина туловища равняется 158-162 см. Брюхо объемистое, вымя большое. Брюхо у коров объемистое. Вымя большое, преимущественно чашеобразной и округлой формы. Конечности поставлены прямо. Наиболее типичные животные имеют крепкий костяк и хорошо развитую мускулатуру. Масть черно-пестрая. [3]

В обычных  условиях животные черно-пестрой породы дают 3000 - 3500 кг молока. Однако в племенных хозяйствах удой составляет 6000 - 7000 кг От рекордисток за лактацию надаивают от 10000 до 17000 кг молока и более. Жирность  молока составляет 3,6%-3,9%. Живая масса коровы - 450 - 650 кг, быков - от 800 до 1000 кг. Телята черно-пестрой породы при рождении имеют массу от 32 до 40 кг. Молодняк обладает хорошей энергией роста. При интенсивном выращивании суточные приросты массы составляют 800–1000 г, к 15–16-месячному возрасту, живая масса ремонтного молодняка достигает 420–480 кг. Черно-пестрый скот отличается хорошими мясными качествами (убойный выход 50–55%).

Коровы  черно-пестрой породы довольно требовательны  к условиям кормления и содержания: быстро реагируют на их улучшение  повышением удоев. Хорошо приспособлены  к промышленной технологии и машинному  доению. Племенная работа направлена на совершенствование породы методом чистопородного разведения с учетом местных условий в разных зонах. По численности эта порода занимает первое место в России. [3]

2. Современное состояние развития скотоводства в зарубежных странах и России.

  Молочное скотоводство популярно во всем мире, потому что молоко является ценным сырьём, активно использующимся в пищевой промышленности. Из него изготавливают множество полезных продуктов, которые должны ежедневно быть на столе каждого человека.

 Молочное скотоводство в структуре сельскохозяйственного производства занимает особое место и в значительной степени определяет экономическую эффективность, что обусловлено его значительным удельным весом в производстве совокупной продукции сельского хозяйства.

По производству молока первое место  занимает Европа, второе – Центральная  и Северная Америка, третье – Азия, четвертое – Южная Америка, пятое – Африка и шестое – Океания. [1]

В России проблема качества молочной продукции  стоит особенно остро. Это связано  в первую очередь с тем, что  рынок насыщается молочными продуктами, завезенными из зарубежных стран. Качество молочных продуктов зависит от множества  факторов, в первую очередь от породы коров.

На сегодняшний  день наиболее распространенными на территории Росси элитными породами крупного рогатого скота в молочном животноводстве являются Айрширский молочный скот, Голштинская порода, Джерсейская  порода и Ярославская порода на долю которых приходится порядка 15% от общего количества племенного поголовья молочного  стада на территории России. Всего  в России насчитывается всего 10 пород  племенного молочного животноводства – помимо уже названных это - бурая  швицкая, гернзейская породы, красный  датский скот, красный прибалтийский  скот, красная степная, тагильская, холмогорская, черно-пёстрая породы. Есть и другие породы, однако они на сегодняшний день представлены в слишком малом значении, и не влияют на общую статистику. В последние годы импорт племенных пород крупного рогатого скота в нашу страну несколько вырос – и на сегодняшний день доля племенного скота колеблется в пределах от 4% до 14% от общего поголовья в зависимости от субъектов Российской Федерации. Если поголовье крупного рогатого скота в 1990 году оценивалось в 57 млн. голов, то к 2010 году крупный рогатый скот насчитывал всего 20,4 млн. голов. По итогам 2011 года показатели поголовья крупного рогатого скота в молочном животноводстве не изменились значительно. В Европе на 1000 человек приходится 34-40 голов крупного рогатого скота, в России эта цифра равняется 85. Это отражает главный дефект, который мешает развиваться отечественному молочному животноводству – отсутствие модернизации. Российские фермы преимущественно идут по экстенсивному пути развития – увеличение поголовья, вместо того, чтобы увеличивать надои. Если такая ситуация будет сохраняться и в дальнейшем, то молочное скотоводство в России на имеет совершенно никаких шансов устоять перед натиском зарубежных компаний на рынке.

3. Продуктивные и репродуктивные качества коров при разных системах и способах содержания.

В скотоводстве наибольшее применение находят две  системы содержания животных:

Стойловая система содержания. На ферме применяется зимнестойловое содержание скота с широким использованием при кормлении крупного рогатого скота – силоса, сена, соломы, свеклы и летом – зеленой массы культур зеленого конвейера с добавками концентратов. Система рекомендуется для хозяйств, имеющих максимальную распаханность земель и минимальное количество естественных кормовых угодий. [4]

Стойлово-пастбищная система содержания. Предусматривает кормление скота на выпасе и подкормку в стойлах. Эта система применяется в хозяйствах, имеющих достаточно большие площади естественных и улучшенных пастбищ. При этой системе содержания привозные зеленые корма составляют только 40% от общей питательности. Остальные 60% зеленых кормов коровы съедают с естественных и культурных пастбищ. Наличие естественных сенокосных угодий и посевных трав позволяет хозяйствам заготавливать необходимое количество сена, на корм скоту используется также солома.[4]

Привязный способ содержания. Привязное содержание дойного стада в массе создает больше возможностей для организации нормированного кормления коров и учета индивидуальных особенностей при доении, сокращает стрессовые ситуации и столкновения между отдельными особями в стаде, облегчает контроль за физиологическим и клиническим состоянием животных, проведение профилактических и лечебных мероприятий. Все это способствует получению от них более высокой молочной продуктивности при относительно меньших затратах кормов на единицу продукции, увеличению продолжительности использования животных. В комплексах привязного содержания крупного рогатого скота каждое животное находится в отдельном стойле.

Стойла  расположены параллельными рядами, образуя секции до 50 коров в каждой. Каждое стойло оборудовано привязью, кормушкой, автопоилкой. Дойных коров  промышленного стада содержат в  коротких стойлах длиной 1400-1550 мм и  шириной 1000-1200 мм. Высота примыкающего к стойлу борта кормушки должна быть не больше 20-25 см. При этом экскременты попадают, в основном, в навозоприемные каналы, а задние копыта животного располагаются на краю пола стойла. Привязь ограничивает передвижение животных вперед, в сторону кормушки и назад, но не препятствует удобному положению при отдыхе, а также приему корма и воды. Короткая привязь фиксирует животного так, что голова его постоянно находится над кормушкой. Для доения коров при стойловом и привязном содержании их широко используют установки АД-100Б, ДАС-2В с переносными аппаратами и сбором молока в ведра. В тех же условиях, но со сбором молока через молокопровод в общую емкость применяют АДМ-8А. При наличии автоматической привязи рекомендуется доение в доильных залах. В этом случае должна быть оборудована поточно-коридорная система движения коров. При мобильной системе раздачи кормов ширину кормового прохода принимают равной 2200-2300 мм. При привязном способе содержания коров на фермах размером свыше 100 голов для раздачи стебельчатых кормов и кормосмесей используют мобильные кормораздатчики КТУ-10А, РСП-10, КТ-Ф-9, КТ-Ф-12, РММ-Ф-6. В задней части стойла предусматривается навозный выступ высотой 10-15 см. Навозный канал перекрывают металлической решеткой. Ширина навозного прохода между стеной и рядами стойл должна быть не менее 1500 мм, а между рядами стойл – не менее 2000 мм. Недостатки мобильных тракторных раздатчиков – загрязнение проходов землей, нарушение теплового режима зданий в холодное время года, при въезде и выезде агрегата. Вместо кормушек с высокой задней стенкой, примыкающей к кормовому проходу, широко применяют кормовой желоб. Два таких желоба в сочетании с проездом для средств механизации образуют так называемый кормовой стол, конфигурация которого зависит от наличия направляющих для колес кормораздатчика.

 Зоогигиенические нормативы в коровнике привязного содержания следующие: температура воздуха не менее 10^оС зимой, относительная влажность - 75%, содержание углекислого газа - 0,25%, аммиака не более 0,2 мг/л, микробная загрязненность - 70-120 тыс./м³.

При привязном  способе содержания коров необходимо выпускать на выгульные площадки или организовать активный моцион на прогонных дорожках.[5]

4. Репродуктивные и продуктивные качества коров в разные сезоны года и при разных способах содержания.

Применяемые в молочном скотоводстве способы  и системы содержания имеют ряд преимуществ и недостатков. Они по разному влияют на продуктивные и репродуктивные качества коров. При стойлово-пастбищном содержании молочного скота удлиняется срок использования коров, улучшается оплодотворяемость коров и телок, представляется возможность организовать ремонт стада молодняком более высокого качества. Очень важно, чтобы пастбища были расположены недалеко от фермы. В пастбищный период у животных нормализуется обмен веществ, улучшается общее состояние, повышается продуктивность, восстанавливается воспроизводительная функция. Благоприятно действует пастьба на стельных коров. Не случайно телята, полученные от коров, пользовавшихся пастбищем, обладают большей резистентностью, чем родившиеся от коров при круглогодовом стойловом содержании. При этом полуют молоко низкой себестоимости  за счет использования дешевого зеленого корма и снижения дачи концентрированных кормов. Круглогодовое стойловое содержание коров неблагоприятно отражается на их воспроизводительных качествах.

С экономической  точки зрения наилучшим способом содержания является беспривязное. Беспривязное содержание коров на молочных фермах позволяет в 1,5-2 раза снизить затраты  труда на производство продукции. При этом главное условие – наличие достаточного количества кормов.

Преимуществом классического привязного способа  содержания является то, что можно  обеспечить индивидуальный уход за животными  и индивидуальное нормирование кормления  их в зависимости от уровня продуктивности и физиологического состояния. В  коровнике спокойная обстановка, исключаются стрессы, поэтому привязный  способ обеспечивает высокую продуктивность коров и их долговое продуктивное использование. При отсутствии активного  мациона снижается двигательная активность животных, что вызывает гиподинамию со всеми отрицательными последствиями для организма (ожирение, заболевание и ослабление двигательного аппарата, особенно связок суставов).

В летний период удои коров обычно повышаются. Если удои не повышаются, причину следует  искать в ухудшении пастбищ (снижение количества травы, изменение в составе травостоя и качества травы). Содержание жира в молоке максимальное зимой (декабрь-январь), в летне-пастбищный период оно снижается. Поэтому в период пастбищного содержания коровам необходимо дополнительно скармливать скошенные бобовые травы и концентраты. При высокой температуре и излишней влажности воздуха в помещении ухудшается общее состояние животного, снижается его аппетит. Низкая температура в помещении приводит к повышению затрат кормов на поддержание нормального состояния организма. Все это приводит к снижению удоев. На содержание жира температура окружающей среды сказывается по-разному: высокая температура сопровождается снижением жирномолочности, при пониженных температурах содержание жира в молоке повышается. Все это необходимо учитывать при организации пастьбы животных, не допуская перегрева их в летнее время.

Заметное  влияние на продуктивность коровы оказывает  сезон отела. Коровы, отелившиеся  зимой (декабрь-январь), дают в среднем  на 7-10%больше молока, чем отелившиеся  поздней весной и летом.

2. Производство продукции животноводства
1. Анализ производственной деятельности хозяйства.

Ферма «Langenried» образована в 2007 году. Находится в 5 км от  города  Zürich. Общая площадь хозяйства 25 га. Из которых 5 га – кукуруза и зерновые, 9 га – пастбище, 6 га – сенокосов, 5 га – пашни. Так же хозяйство занимается выращиванием и реализацией сельскохозяйственных культур, таких как морковь, петрушка, базилик, лук репчатый. Кукуруза, выращивается на корм скоту. Ведущее место в отрасли занимает молочное скотоводство. В хозяйстве содержат  крупный рогатый скот черно – пестрой породы. Количество молочного скота составляет 23 головы.

Таблица 1 – Состояние отрасли молочного скотоводства.

Анализ  таблицы 1 показал, что с 2009  по 2011 год поголовье увеличилось на 37%, если в 2009 году оно составляло 30 голов, то  в 2011 году составило 41 голов. Среднегодовой надой молока на 1 корову составил в 2011 году 9400 ц, что на 10% больше чем в 2009 году. Массовая доля жира в молоке в 2011 году составила 3,80% ( как и в 2010 г), что на 1% меньше чем массовая доля жира в молоке в 2009 г. Массовая доля белка в 2011 году увеличилась по сравнению с 2009 г на 1%. Так же в 2011 г произведено молока на 40% больше, чем в 2009г, если результат 2009 г составлял 1702 ц, то в 2011 году он увеличился до 2392ц. Выход молодняка в 2009 году составил 80%, в 2011 году так же 80%.

Из анализа  таблицы 2 следует, что численность  поголовья на начало года составляла 41 голову, с общей живой массой 171,1ц. Из которых 3 головы коров, 3головы нетели, 4 головы телок старше года, 6 голов телок до года и 5 голов  бычков до года. В течении года приплод  составил 18 голов, из которых 11 голов  телок, с общей живой массой 38,5ц  и 9 голов бычков, с общей живой  массой 24,5ц. Так же из половозрастной группы телки до года переведено 8 голов, общая живая масса 25,6ц, в группу телки старше года. Из группы телки  старше года переведено 5 голов. С общей  живой массой 23,5ц, в группу нетели. В течение года пала 1 корова, масса 5ц. Продано 3 головы коров, с общей живой массой 15ц. Так же убито 3 бычка до года, с общей живой массой 10,5ц. Количество голов на конец месяца составило 52 головы, общая живая масса 213,6ц. Из которых 24 головы коров, с общей живой массой 125,5ц, 3 нетели, с общей живой массой 15.3ц, 7 голов телок старше года, общая живая масса которых составила 14,5ц, а так же 9 голов телок до года, с общей живой массой 24,3ц и 9 голов бычков, с общей живой массой 34ц.

2. Анализ продуктивных качеств коров, в зависимости от периода лактации.

 Цифровые значения промеров дают возможность устанавливать индексы телосложения животных (отношение промеров анатомически связанных между собой частей тела в процентах), более точно характеризующие тип телосложения животных или их групп. Основой для расчета желательных параметров, послужили средние показатели промеров коров по стаду.

Таблица 3. Промеры экстерьера коров черно-пестрой пород и животных желательного типа, см.

Продолжение таблицы 3

Таблица 4. Динамика основных промеров коров в зависимости от возрастного периода, см.

Анализируя  таблицу 4 можно сделать вывод о том, что к периоду третьей лактации уменьшилась высота в холке, ширина груди, ширина в маклоках. Увеличился обхват груди, а так же косая длина туловища. Высота в холке к третьей лактации соответствует стандарту для черно-пестрой породы крупного рогатого скота и составляет 132см. Глубина груди меньше стандарта (71см) на 5%. Ширина груди соответствует стандарту и составляет 42см. Обхват груди так же соответствует 191-196см. Косая длина туловища меньше стандарта (158-161см) в среднем на 5%. Ширина в маклоках составляет 55см и соответствует стандарту 54-56см. Обхват пясти к третьей лактации равен 19,2см. что соответствует стандарту для черно-пестрой породы крупного рогатого скота.  

Индексы телосложения животных, показатели, выражающие отношение анатомически связанных между собой промеров тела (в процентах). Позволяют более совершенно характеризовать экстерьерные особенности у сравниваемых животных (разных групп, линий, пород, направлений продуктивности), точнее распознавать различные степени недоразвития.

Таблица 5 – Индексы телосложения коров в зависимости от возрастного периода, %.

Анализ таблицы 5 показал, что к периоду третьей лактации индекс длинноногости увеличился на 2% и составил 49, что на 3% больше стандарта для черно-пестрой породы крупного рогатого скота.  Индекс длинноногости отражает относительное развитие конечностей животного по отношению к туловищу. Инедекс растянутости характеризует относительную длину туловища по отношению к высоте животного. Индекс растянутости к третьей лактации остался неизменным 116%, что на 4% меньше стандарта.  Грудной индекс указывает на хорошее развитие груди в ширину, характеризуя этим самым прочность животных молочного типа. Грудной индекс к третьей лактации увеличился на 3% и составил 62%, тогда как, стандарт составляет 61%. Индекс костистости отражает относительное развитие костяка по отношению к росту. Данный индекс костистости соответствует стандарту 15%.

Таблица 6 – Характеристика коров по молочной продуктивности.

Продолжение таблицы 6

Из анализа  таблицы 6 следует вывод о том, что количество дойных дней с возрастом коров увеличилось. Так же увеличилось количество удоев коров в среднем на 1000 кг в период с первой по третью лактацию. В период первой лактации количество удоев составляло 8100 кг, тогда как, стандарт равен 3500 кг. В период второй лактации количество удоев 8400кг, что так же в два раза больше стандарта для коров черно-пестрой породы (3800кг). В период третьей лактации составило 9400кг, что в два раза больше стандарта в период третьей лактации. Массовая доля жира в молоке третьей лактации составляет 3,8%, как и в период первой лактации. В период второй лактации массовая доля жира равна 3,7, что соответствует стандарту для коров черно-пестрой породы равен 3,7%.  Массовая доля белка в молоке к третьей лактации уменьшилась на 0,1% и составила 3,0% и соответствует стандарт массовой доли белка в молоке для коров черно-пестрой породы равен 3,1%.  Результаты  данных  фермы «Langenried» (в периоды трех лактаций) по массовой доле белка в молоке соответствуют стандарту для черно-пестрой породы коров.

3.  Анализ состояния кормовой базы и условий кормления сельскохозяйственных животных.

Продуктивность  животных  находится  в  полной  зависимости  от  состояния  в  хозяйстве кормовой  базы. В хозяйстве стараются как можно лучше обеспечить животных кормами. К кормам, положительно влияющим на величину удоя и состав молока, относят подсолнечный и льняные жмыхи, доброкачественное сено из молодой травы, зеленую массу бобовых. Зеленые корма и пастбищная растительность в весенне-летний период, а также доброкачественный силос и сенаж в зимний период позволяют получать молоко, обогащенное каротином и витамином А.