Технология производства молока на ферме

Введение

   Скотоводство  в Республике Беларусь занимает  ведущее место среди отраслей  общественного животноводства. От  уровня его развития во многом  зависит эффективность сельскохозяйственного  производства в целом, так как  эта отрасль имеется практически  в любом сельскохозяйственном  кооперативе или предприятии,  а для большинства из них  является основной. В настоящее  время во многих сельскохозяйственных  предприятиях имеются возможности  для внедрения прогрессивных  технологий производства продукции  без существенных капиталовложений.

   Прежде  всего, речь идет о совершенствовании  систем и способов содержания  животных, внедрении энерго - и ресурсосберегающих  технологий производства и организации  труда.

   В  настоящее время ценность продуктов  питания определяется, главным образом,  содержанием в них белков, которые  являются единственным источником  аминокислот, из которых организм  человека строит собственные  белки. Мясо, молоко и продукты  их переработки характеризуются  высокой биологической и пищевой  ценностью.

   Народнохозяйственное  значение скотоводства  определяется  также и тем, 

что оно для  ряда отраслей промышленности является основным источником ценного сырья. Так, в мясо - молочной промышленности из молока и мяса вырабатываются самые  разнообразные продукты питания. Кожа крупного рогатого скота является сырьем для кожевенной и обувной промышленности. Из продуктов и отходов скотоводства получают лекарственные препараты  и отдельные виды кормов (обрат, заменитель цельного молока, мясокостную муку и др.). Скот также дает ценное органическое удобрение - навоз, который является важным источником поддержания естественного плодородия и стабильно высоких урожаев.

      Молочное скотоводство – одна  из ведущих отраслей сельского  хозяйства. Это наиболее сложная  отрасль сельскохозяйственного  производства, требующая системного  подхода. Молоко как продукт  питания – практически незаменимо  для человека, так как обладает  высокими питательными и вкусовыми  качествами.

   Цель данной курсовой работы является разработка технологии производства молока на ферме размером 300 коров при привязном способе содержания.

   Задачи курсовой  работы:

1. Выбрать  перспективную технологию производства  молока.

2. Рассчитать  потребность в ското – местах  по цехам, определить размер  и количество технологических  групп.

3. Сформировать  стадо.

4. Рассчитать  потребность в кормах, пастбищах   и размер землепользования.

5.Произвести  экономическую оценку поточно  – цеховой системы производства  молока.

1. Выбор перспективной технологии и планирование производства

   На ферме с поголовьем  в 300 голов целесообразно использовать  некоторые элементы поточно –  цеховой системы производства  молока и воспроизводства стада.  В зависимости от физического  состояния все животные распределяются  на три технологические группы: сухостоя, отела, раздоя,  осеменения  и производства молока. Каждому  цеху для размещения животных  выделяют отдельные здания или  их части. В течении календарного  года корова с учетом ее  физиологического состояния проходит  через все цеха.

   На ферме с поголовьем 300 коров всех животных можно  разместить в 4 цеха:

- цех подготовки коров и нетелей  к отелу (цех сухостойных коров);

- цех отела с селекционным  профилакторием для содержания  телят до 25-30 дневного возраста;

- цех раздоя и оплодотворения  коров;

- цех производства молока.

Технология производства молока при  привязном содержании коров и  доении в стойлах в молокопровод

    Привязное содержание  животных с доением в стойлах  можно применять на фермах  практически любых размеров. Обслуживание  группы коров одной дояркой,  индивидуальный подход  к каждой, наличие постоянного места кормления,  поения, отдыха, доения способствуют  максимальному использованию потенциальных  возможностей коров.

   Традиционными являются  двух- или четырехрядные коровники  с привязным содержанием, доением  в стойлах в молокопровод, либо  в переносные ведра, механическим  удалением навоза и мобильной  раздачей кормов.  Здания имеют  прямоугольную форму. Стойла размещают  в два, четыре ряда. Размер стойла 1,2 х 19,2 м. раздают корма мобильным  кормораздатчиком КТУ – 10А,  поят из автопоилок. Доят коров  доильными агрегатами ДАС –  2Б в переносные доильные ведра  или в молокопровод установками  АДМ – 8, уборка навоза осуществляется  скребковыми транспортерами ТСН  – 2, ТСН – 160А, ТС – 1М.  К недостатком этой технологии  относят большие затраты труда  на отвязывание и привязывание  коров, на ручную очистку стойла  от навоза, индивидуальное дозирование  концентратов, подготовку вымени. В  большинстве хозяйств республики  затраты труда на фермах такого  типа составляет 9-14 чел./ч на 1 ц  молока. Нагрузка на одного оператора при доении в молокопровод составляет 50-60 коров (в переносные ведра – 20-30)[6].

1. Цех подготовки коров и  нетелей к отелу

   Сухостойный период служит  для восстановления запаса питательных  веществ в организме коров,  подготовки к отелу, создания  необходимых предпосылок для  получения жизнеспособного приплода, хорошего качества молозива и  своевременного проявления воспроизводительной  функции. 

   Полноценность кормления  и структура рационов коров  в сухостойный период существенно  влияют на состояние обмена  веществ, внутриутробный рост  приплода, его жизнеспособность  и развитие новорожденных телят.  Коров перед отелом со средней  и нижесредней упитанностью в  дальнейшем очень трудно раздоить  и получить высокую молочную  продуктивность на всю лактацию. В рационе должно содержаться  2- 2,5 кг сухого вещества на 100 кг  живой массы. В суточном рационе  первые 40 дней после запуска при  удое 4000кг- 9к.ед., в последнее 20 дней  перед отелом 9-10к.ед.. При обильном  кормлении в сухостойный период  снижается воспроизводительная  функция и бывают трудные отелы.

    Рацион сухостойных коров  включает 5-6 кг хорошего сена, не  более 10 кг высококачественного  силоса, 5-7 кг корнеплодов, концентратов  и мине- рально-витаминную подкормку.  В кормовой единице должно  содержаться 105-115 г. перевариваемого  протеина [3].

    Коровам после запуска  скармливают 1-1,5 кг концентратов, затем повышают и за месяц  до отела дают до 3-4 кг. В зависимости   от состояния вымени, концентраты  за 2-3 дня до отела можно исключить  или снизить до 1-1,5 кг.

    Содержание сырой клетчатки  в сухом веществе рациона должно  быть 23-27 %, протеина 13-14%, соотношения  кальцыя и натрия 10:1. Длительный  недокорм поваренной солью вызывает  задержание последа. 

 В сухостойный период наиболее  целесообразно беспривязное содержание  животных, так как по сравнению  с привязным в крови повышается  содержание эритроцитов и гемоглобина.  У коров сокращается сервис-период  на 11-26 дней, они меньше болеют  маститом, гинекологическими заболеваниями,  у них выше оплодотворяемость,  падеж телят снижается на 20-23%.

    Оборудование цеха самое  простое: кормушки, поилки. При наличии  достаточного количества соломы  скот содержат  на сменяемой  или глубокой подстилке. Помещение  разделяют на 3-4 секции. Технологические  группы формируют один раз  в 10-15 дней. Количество животных  в секции 24-36 голов. Сухостойных  животных в цехе группируют  по срокам ожидаемого отела.  Каждая секция имеет свой выход  на выгульно-кормовую площадку.

    Кормушки устанавливают  по периметру площадки, над которыми  устанавливают навес для защиты  животных от дождя и снега.  Коровы должны иметь моцион  по 4-6 часов в сутки. Нетелей  с 5-6 - месячной стельности содержат  отдельными группами. Секции для  нетелей оборудуют стойлами в  которых их приучают к массажу  вымени и механическому доению. В помещении на каждую корову  должны выделять не менее 5 м²  площади пола или индивидуальные боксы размером 2 х 1,5 м, а на выгульно-кормовой площадке с твердым покрытием - 8м² .Фронт кормления 0,8-1м [2].

2. Цех отела с секционным профилакторием для содержания телят до 25-30-

дневного возраста

    Для любой фермы и  комплекса обязательным является  наличие родильного отделения  с селекционным профилакторием. Этот цех предназначен для обеспечения правильного проведения отелов, нормального течения родов, получить и сохранить новорожденных телят, подготовить коров к предстоящей лактации, не допускать заболеваний родо-половой системы и вымени и предотвратить послеродовые осложнения и заболевания коров и телят.

   Цех отела разделен на 3 секции: предродовую, родовую с боксами  и послеродовую. В предродовую  секцию коровы и нетели поступают  за 10-15 дней до предполагаемого отела. Содержат их на привязи в стойлах длиной 2-2,2 м и шириной 1,3 м. При выраженной сезонности отелов количество ското-мест должно быть увеличено. Коров необходимо выгонять на прогулки - на выгульные площадки, которые оборудованы логовом с обильной соломенной подстилкой. Помещение должно быть сухим, светлым, с теплым полом и хорошей вентиляцией. За 2-3 дня до отела корова должна получать вволю хорошее сено и 1-1,5 кг послабляющих концентратов (пшеничные отруби, льняной жмых, овсянка).

   За 1 день или в день отела  коров переводят в родовую  секцию. Коров или нетелей содержат  в денниках размером 3×3,5 м, беспривязно.  Родовой процесс в денниках  проходит в два раза быстрее,  чем в стойлах. Количество боксов  должно составлять 1,5-2 % от общей  численности коров на ферме.  Перегородки в денниках делают  сплошными высотой 1,7 м. Денники оборудуют кормушками и автопоилками.

   После отела корове дают теплое  пойло из овсяной муки или  пшеничных отрубей, без ограничений  скармливают сено хорошего качества. Корову вместе с теленком содержат  в деннике 4-5 дней, но не менее  2 дней[3].

   Доение новотельных коров механическое  и в переносные доильные ведра,  кормление производится из стационарных  кормушек, поение производится из  автопоилок АП-1А.

   После отъема теленка переводят  в профилакторий, а его мать  – в послеродовую секцию. Освободившиеся  денники, предметы ухода за  животными, оборудование после каждого отела подвергают тщательной механической очистке, мойке, дезинфекции 3 %-ным раствором гидроокиси натрия, побелке и сушке. Санитарный разрыв по использованию боксов должен быть не менее 3 дней.

   В день отела и в течении  последующих 3-х дней коровам  скармливают вволю высококачественные  грубые корма и небольшое количество  концентратов. Желательно, чтобы после  отела потребление коровами грубых  структурных кормов достигло  максимальной величины. На полный  рацион коров переводят в течении  12-15 дней.

   Для раздачи кормов в родильном  отделении используют стационарные  кормораздатчики ТВК-80Б. Навоз  чаще удаляют с помощью скребковых  транспортеров ТСН-160, УС-15, УС-10. Новотельных  коров доят на установках ДАС-2Б  и АД-100, молоко собирают в доильные  ведра, чтобы можно было его  выпоить телятам. Доение коров  трехкратное, доярки работают  не более, чем с 2-мя аппаратами  одновременно.

   Профилакторий располагают в  одном здании с родильным отделением. В этом случае они должны  быть отделены друг от друга  сплошными перегородками. Профилакторий  может находиться в отдельном  помещении. Внутри его разделяют  сплошными перегородками на изолированные  секции не более, чем на 20 телят  в каждой, что дает возможность  поочередного использования. Профилакторий  должен иметь 4-6, но не менее  2 секции, и дополнительно изолятор  для больных телят[6].

   Помещение должно быть чистым, сухим, теплым. Каждая секция имеет оборудование для обогрева телят и УФ лампы. Солому в клетках меняют каждый день. В секциях профилактория поддерживают температуру 18-20^оС, относительную влажность – не выше 70%.

    В индивидуальных клетках телят  содержат 8-12 дней, затем их переводят  в групповые клетки по 5-10 голов  в каждой и содержат до передачи  их на ферму по выращиванию  молодняка или в спецхоз. При  содержании телят в профилактории  руководствуются следующими параметрами:  комплектование секции новорожденными  телятами – не более 4 дней, после освобождения ее от телят  – не менее 3 дней, количество  мест в секции – не более  20, удельная площадь на одного  теленка 16 м².После освобождения секции от телят пол, стены, клетки моют, проводят дезинфекцию, побелку и просушивание.

    Для определения количества секций  в профилактории сначала устанавливают  общее количества ското-мест в  нем по формуле:

КТ *  КД

КМ=           Т      = КН, где

КМ – необходимое количество ското-мест;

КТ – количество телят;

КД – количество дней оборота  секции;

Т – продолжительность всего  производственного цикла;

КН – коэффициент неравномерности  отелов.

   Количество секций определяют  путем деления количества ското-мест  в профилактории на желаемую  вместимость секции[10].

1.3. Цех раздоя, оплодотворения  и производства молока

   В этом цехе коров раздаивают  до высокого уровня, выявляют  потенциальную молочную продуктивность, не допускают заболеваний вымени, родополовой системы. Проводят  осеменение в оптимальные сроки  после отела.

   Групповой раздой коров начинают  на 14-й день отела. В соответствии  с ожидаемым уровнем продуктивности  коров распределяют в высокопродуктивную, среднепродуктивную и низкопродуктивную  группы. Сено, сенаж, силос, зеленую  массу всем группам коров дают  одинаковое количество, а концентраты  и корнеплоды в зависимости  от их уровня молочной продуктивности. Это позволяет проводить авансирование  кормами с учетом надоя. Рацион  устанавливают с таким расчетом, чтобы  корова получала 2-3к.ед. корма на увеличение продуктивности. Первотелкам дают дополнительное  количество кормов (1-2 к.ед. в сутки)  на рост и развитие. Рацион  коров пересматривают через каждые 10-15 дней. Кормление и машинное  доение проводят 3 раза в сутки.

   В цехе производства молока  коров переводят после установления  стельности.

  Назначение цеха:

-путем  правильного кормления и содержания  коров поддерживать высокие надои  при плавном их снижении;

-не  допускать заболеваний вымени  и производить своевременный  запуск.

   Кормление коров в цехе производства  молока несколько изменяется  в связи со снижением надоя  и началом активного роста  плода. Объемистые корма также  не нормируются, по нормам выдают  только концентраты и свеклу. Корма раздают три раза, доят  два раза в сутки. Животным  предоставляют ежедневно длительный  мацион.

   Запуск – комплекс по изменению  кормления, поения и доения  коров, направленных на прекращение  секреции молока. В первые дни  запуска из рациона исключают  корнеплоды, в дальнейшем – концентраты  и сокращают количество доений[10].

   Для раздачи кормов используют  мобильные раздатчики КТУ–10А,  РММ-5А, РСП-10, ИСРК-12, ленточные транспортеры  ТВК-80Б, РК-50. Поение коров в  стойлах осуществляется из индивидуальных  и групповых поилок типа ПА-1В,  АГК-4А и др., а в пастбищный  период применяются групповые  поилки ВУК-3А. Удаление навоза  из помещений проводится скребковым  транспортером ТЕН-160А, скреперными установками УС-10, УС-15, установкой УТН-10 с помощью бульдозера.

   При трехцеховой системе производства  молока животных закрепляют за  оператором на весь период  пребывания их на ферме с  временной передачей в другие  цеха на период сухостоя и  отела[6].

1.4 Расчет потребности  в ското - местах по цехам,  размера и количества технологических  групп

   Условие: Ферма на 300 голов с годовым удоем 4500 кг молока при привязном способе содержания. В цех отела коровы поступают за 10 дней до отела и находятся в нем 20 дней после отела. Продолжительность пребывания коров в сухостойном цехе – 50 дней, длительность производственного периода в цехе раздоя и оплодотворения – 100 дней, производства молока 185 дней. Браковка коров – 25,5%, браковка первотелок – 36%. Выход телят от 100 коров 88%, от 100 нетелей 94%. Отелы неравномерные.

   Расчет количества ското-мест  по цехам проводится по следующей  формуле:

              (М * КД)

                                                    КМ =           Т         , где

КМ  – количество ското-мест по цехам;

М –  мощность фермы, голов;

КД  – Продолжительность содержания коров в цехе, дней;

Т - продолжительность полного технологического цикла (сумма сроков пребывания коров  во всех цехах).

Таблица 1. Количество ското-мест по цехам

   По данным таблицы 1, видно  следующее количество ското-мест: цех раздоя – 41, цех отела  – 25, цех оплодотворения и производства  молока – 234.

1.5 Организация родильного отделения  и телятника-профилактория. Циклограмма

   На каждой молочно-товарной  ферме, не зависимо от её  размера, должно быть родильное  отделение с секционным профилакторием.

   Для цеха отела количество  ското-мест, рассчитанное по формуле,  должно быть увеличено в 2 раза  при неравномерных отелах.  При  сезонных отелах число ското-мест  в родильном отделении необходимо  увеличивать. 

   Более точно размеры родильного  отделения рассчитывают по формуле:

                                                     М * КД       

                                            КМ=    Т       * КН, где

КМ – необходимое количество ското-мест;

М – поголовье коров и нетелей  на ферме;

КД – количество дней содержания коров в цехе;

Т – продолжительность всего  производственного цикла;

КН – коэффициент неравномерности  отелов.

                                                300 * 30      

                                      КМ =    365     * 2=49

   Профилакторий блокируется  с родильным отделением. В нем  содержат телят в индивидуальных  клетках 9-12 дней, а затем, в  групповых до 30-ти дневного возраста. Профилакторий делится на секции, число которых зависит от размера  фермы. Оптимальная вместимость  секции – 5-10 голов, максимальная  – не более 20.

  Необходимое количество секций  профилактория определяют следующим  образом:

                                                 КТ*КД

                                      КМ =      Т     * КН, где

КМ – необходимое количество ското-мест;

КТ – количество телят;

КД – Количество дней оборота  секций (16 дней);

Т – продолжительность всего  производственного цикла;

КН – коэффициент неравномерности  отелов.

                                                377 * 16

                                     КМ =    365     * 2=33

   Количество секций получают  путем деления количества мест  в профилактории (количество ското-мест) на вместимость одной секции:

                                        33

                                         8  = 4 секции

Секции профилактория используются в соответствии с циклограммой:

Рис.1. Циклограмма использования трехсекционного профилактория

Условные обозначения

® – заполнение секции новорожденными телятами – не более 4-х дней;

β - содержание телят не менее 8-ми дней;

¥ – перевод телят из секции, очистка, мойка, дезинфекция клеток и секций – 1 день;

Σ - вторая дезинфекция клеток и секций, обеззараживание воздуха – 1 день;

©- проветривание и просушивание помещений – не менее 2-х дней.

   После нахождения телят  в секциях профилактория их  переводят в групповые клетки  по 5-6 голов в каждой.

   Животные в группах должны  быть однородными по возрасту, живой массе.

Допустимые отклонения до 6 мес. –  по возрасту 5 дней, по живой массе 5-7 кг.

1.6 Расчет годового валового  производства молока

   План валового производства  молока за год устанавливают  на основании планового удоя  на одну корову и циклограммы  производственного процесса. При  этом нужно знать, как распределяется  плановый удой по месяцам года. Необходимо иметь сведенья также  о величине среднесуточного удоя  каждого месяца лактации. При  средней продолжительности лактации 10 месяцев, плановый удой (4500 кг молока) распределяется следующим образом (табл. 2).

Таблица 2. Распределение удоев по месяцам лактации

   Распределение удоя (4500) по месяцам лактации происходит с уменьшением к 10-му месяцу (258) и составляет за первый и второй месяцы – по 597 кг, за третий – 555 кг, за четвертый – 513 кг, за пятый – 474 кг, за шестой – 438 кг, за седьмой – 399 кг, за восьмой – 360 кг, за девятый – 312 кг.

   Распланируем производство  молока по цехам и комплексу  (табл.3):

Таблица 3. Исходные данные для планирования валового производства молока